背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
ラーメン 小（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは姫路にある『横浜家系ラーメン 竈門家』の直系店にあたり、枚方にあった『ラーメン 東大 枚方家具団地店』跡地に2月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、塩気の効いた濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあ...
鶏白湯 塩（鶏＋塩 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 今回は限定の『鶏白湯 塩』を頂きました。鶏からとった白湯スープに適度の鶏油を加え、キリッとした胡椒風味をアクセントに、和歌山県の梅塩を使ったカエシでいい塩梅のまろやかな味わいで、鶏本来の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺は...
ラファエル・スープレックス(王道味)（豚骨＋醤油 1100円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは高槻にあった『くそオヤジ最後のひとふり 高槻店』跡地に2月22日にオープンしたお店です。豚骨：鶏ガラを4：1でとったスープに茶美豚の背脂を多めに加え、濃い目の醤油タレと背脂で甘みのある味わいで、たっ...
味噌中華そば（鶏＋味噌 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギを使用。 こちらは『らーめん 香澄』の味噌ラーメン専門の新ブランド店にあたり、大阪メトロ阿波座駅周辺に2月21・22日にプレオープンし、2月26日にグランドオープンするお店です。鶏・貝・昆布からとったスープに多めの油分を加え、白味噌・赤味噌を使ったカエシでくっきりとした輪...
こってり背脂中華そば（豚骨＋醤油 950円+150円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは天六にあった『中華そば 花京 天六店』跡地に2月21日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになってい...
鶏白湯らぁ麺（鶏＋醤油 930円）★★★☆スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,糸唐辛子,煮玉子を使用。 こちらは『RAMEN WALKING』が手掛ける期間限定のお店『POPUPラーメン なんばラーメン一座 虎店』で、第一弾は『大阪鶏白湯 らぁ麺 みやこ なんば本店』として、なんばラーメン一座の『らーめん専門 和海 なんば店』跡地に2月20日にオープン...
味噌らーめん（豚骨＋味噌 980円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介背脂味噌味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたモヤシ,キャベツ,メンマ,茹で玉子を使用。 拳骨・鶏ガラ・魚介からとったスープにやや多めの背脂を加え、ほのかな山椒と黒胡麻風味をアクセントに、鶏豚骨出汁のコクに芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりで粘りのあるコシ感があ...
手揉みまぜそば 麺230g（油＋醤油タレ 850円）★★★★麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白髪ネギ,メンマを使用。 醤油タレに鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ゴマ油と塩タレを和えた笹切りネギ,白髪ネギのシャキシャキ感と心地よいゴマ油風味をアクセントに、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感があり小麦...
鶏スタそば（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ニラ,白菜を使用。 こちらは奈良市にあった『麺屋 NOROMA』跡地に、2024年10月4日にオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁のコクにほのかなニンニク風味に豆板醤の辛味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになって...
京都.生姜醤油らーめん シングル（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉のチャーシュー,牛ローストビーフ,九条ネギ,ホウレン草,針生姜,メンマ,ナルトを使用。 こちちらは阪急京都河原町駅周辺に1月18日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。ムロアジ節・宗田節・サバ節からとったスープに適度の鷄油を加え、生姜を抽出した醤油タレで爽やかな...
小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは西中島にある『BUTAKIN 』の大阪2店舗目となるお店で、上本町にあった『にぼし担担麺専門店 ☆☆ ふたつぼし』跡地に2月16日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨からとったスープに濃...
昔ながらの醤油 ノーマル（豚＋味噌 980円）★★★☆スープは魚介べーづの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,キクラゲ,メンマを使用。 こちらはアメリカ村にあった『人類みなウチのラーメン』跡地に、1月4日にオープンしたお店です。3種類の貝からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、ほのかな貝出汁の旨みと風味が広がるあっさりと...
豚骨醤油塾長ラーメン 汁あり 並（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用 こちらはアストジャパンが手掛ける『ラーメン男塾!! 狭山店』が大阪狭山にある同系列の『麺屋 ふくちぁん 狭山店』跡地に復活し、2月12日にプレオープンし、2月14日にグランドオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多め...
濃厚鶏白湯ラーメン すっぴん（鶏＋醤油 550円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は無し。 こちらはアメリカ村にある『ニューヨークのラーメン屋 』の新店舗となるお店で、2月13日にオープンしたお店です。鶏・キャベツ・ニンジン・タマネギからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油でまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺は自...
つけ和風醤油（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマを使用。 大山地鶏出汁と魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした...
野菜たっぷりグリーンカレーラーメン（魚介＋カレー 880円)★★★☆スープは鶏ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉,レタス,パプリカ,ピーマン,茄子,エリンギを使用。 こちらは大阪メトロ大日駅周辺に2月10日にオープンしたお店です。鶏肉・海老からとったスープに適度の油分をもたせ、たっぷりのココナッツミルクでココナッツ風味豊かな味わいで、青唐辛子の辛さがじわりと伝わるスパイシー...
中華そば（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは京橋にある『麺処 吉 大阪京橋店』の新店舗となるお店で、新世界にあった『SUPERMEN』跡地に1月1日にオープンしたお店です。鶏・貝からとったスープにやや多めの油分を加え、ほのかなトリュフ風味をアクセントに、黒澤醤油を使ったカエシで酸味のある味わいで、鶏出汁でコ...
豚中華そば（豚＋醤油 900円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 今回は数量限定の『豚中華そば』を頂きました。豚肉からとったスープに多めのラードで厚みをもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりとなっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...
クラムチャウダーつけ麺 並盛200g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豆苗,パセリ,粉チーズ,煮玉子を使用。 今回は2月3日から提供の冬季限定『クラムチャウダーつけ麺』を試食させて頂きました。豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにクリーミーで濃厚な仕上りになっています。麺はミネヤ食品...
ラーメン（動物系＋醤油 890円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は鷄モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子,海苔を使用。 こちらら関大前にあった元『a href=
醤油らぁ麺（魚介＋醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 こちらは大正区にある『ラーメン酒場 にーぼ』の新店舗となるお店で、JR難波駅周辺に2月8日にオープンしたお店です。3種類の煮干と鶏・豚からとったスープに適度の背脂を加え、丸のある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせ、ほ...
サバ醤油そば（鶏ガラ＋魚介 910円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは靱公園周辺にあった『サバ6製麺所 靱公園前店』跡地に1月2日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、サバを抽出したカエシで甘みのある味わいで、サバ風味が伝わるコクのある仕上がりになってい...
旨辛まぜそば（油＋醤油 950円）★★★☆麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー刻み白ネギ,ニラ,フライドオニオン,卵黄,刻み海苔を使用。 こちらは淀川区にある『麺屋 隆勝』のまぜそば専門店にあたり、阪急三国駅周辺に1月23日にオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油タレの酸味に一味とラー油のピリ辛感が加わったのコクのある仕上がりになっています。麺は多加水でゆめちか...
醤吉ラーメン（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚バラスライス肉,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ,ナルトを使用。 こちらはアラカワフードサービスが手掛ける豚吉グループの新ブランド店にあたり、和泉市にある同系列の『大阪ふくちぁんラーメン 和泉店』跡地に、2月7日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。...
鰻つけそば 並（魚介＋醤油 ）スープは鰻ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は鰻,三つ葉,穂紫蘇を使用。 こちちらは『麺麓 menroku』の新ブランド店にあたり、京阪祇園四条駅周辺に1月29日にプレオープンし、2月5日にグランドオープンするお店です。ご招待頂きました。鰻の骨100%からとったスープに油分を控えめに、麺にまぶしたお酒を使った特製鰻タレでやさしい甘みが加わり...
味噌ネギラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂味噌味。麺は細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,白ネギ,ワカメ,メンマ,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、くっきりとした味噌風味が広がる味わいで、あっさりとした中にコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。たっぷりの千切り白ネギと細切れ状のチャーシュー...
2月5日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
小ラーメン 200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは近大前商店街にある『夢を語れ 大阪』がブランドを離れ、装いも新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっ...
鉄鋼の町の鉄分まぜそば（油＋醤油 1400円）★★★★麺は平打ちの極太びらびらストレート麺。具は砂ずり,手羽元,白髪ネギ,大阪しろ菜,ひじき,サクラの塩漬けを使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマに2月から1日20杯限定で1カ月間提供されるスペシャル限定麺を頂きました。昆布出汁に醤油タレと鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、さっぱりとしたサ...
豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは岡町にある『白らーめん 南ばん亭 岡町店』が装いも新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、臭みのない豚骨出汁であっさりした仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使...
鶏塩ラーメン（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは堺に本店がある『龍旗信』のグルテンフリーのラーメン専門店にあたり、2月1日にオープンしたお店せです。河内鴨・鶏・野菜・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしさをアクセントに、ムール貝の旨みを抽出し...
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背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
清澄塩らーめん（鶏＋塩 850円)★★★★鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,菊菜,煮玉子を使用。 鶏からとった清湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、繊細な鶏の旨を引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとした中に跳ね返りのあるコシ感があり、小麦風味が豊かな味わいで頂けま...
味噌涼麺（鶏＋味噌 1100円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューオクラ,冥加を使用。 今回は6月限定の『味噌涼麺』を頂きました。鶏と水のみで引いた清湯に豆乳を合わせた冷スープに青山椒を抽出した多めの香味油でねっとり感をもたせ、爽やかな冥加風味をアクセントに、浮麹味噌・仙台味噌をブレンドしたカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、鶏の...
地鶏魚貝塩（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,三つ葉,揚げネギを使用。 大和肉鶏・黒さつま鷄・みやざき地頭鶏出汁に魚貝出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしい風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚貝の旨みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上が...
らーめん 150g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.50mmの極太ストレート麺。具は肉はバラ肉チャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはJR大正駅周辺に4月28日にオープンしたお店です。豚骨からとった非乳化のスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わで、豚骨だしのコクにニンニク風味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がっています。麺は淡路の...
らーめん 並200g＋ニンニク（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太ストレート麺。具は肉はウデ肉チャーシュー,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ, ニンニクを使用。 こちらは大阪駅前第2ビルにある『らーめん やまちゃん』の3店舗となるお店で、6月9日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油ダレで酸味のあるキレのある味わで、ニンニク風...
6月11日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
スタミナラーメン（豚骨＋醤油 1100円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート。具は豚肉,白菜,ニラを使用。 こちらは奈良に本店がある『天理スタミナラーメン』のFC店にあたり、宗右衛門にあった『神戸牛拉麺 915』跡地に6月7日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、ほのかなニンニクの風味と酸味が残るスタミナ感のある仕上がりになって...
山城のまぜそば（油＋白ゴマ 1100円）★★★★麺は4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,ニラ,白ネギ,アーリーレッド,ガーリックフライ,温泉卵を使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『山城のまぜそば』を頂きました。醤油タレとラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、温泉卵まろやかさに山椒ラー油のシビ辛感がガツンと伝わり、ねっとり濃厚なゴマペーストが絡みつくジャンキーな仕上がりになって...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベース背脂醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは大阪メトロ大国町駅周辺に4月19日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感...
中華そば（鶏＋醤油 830円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは北野田にある『ラーメンステーション 北野田店』がFCブランドを離れ、新たに『麺屋 ふたば』として6月6日にオープしたお店です。鷄からとったスープに適度の鷄油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鷄出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みある仕上りに...
塩（動物系＋塩 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介塩味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏・豚・魚介からとったスープに鶏油とラードを使った多めの香味油で厚みをもたせ、くっきりとした輪郭のある塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、鶏豚出汁の旨みにほなかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所...
濃厚豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 968円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらはりんくうプレミアムアウトレットのりんくうフードパーク内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨とったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感...
ミニラーメン （豚骨＋塩 290円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらはスガキコシステムズが手掛けるお店で、フレンドタウン交野店内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに油分控えめで、カドの立った塩タレにほのかな豚骨と魚介風味が広がるあっさりとした味わいに仕上がっています。麺は自社製麺を使用し、しっとりとし...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は4.00mmの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、阪急淡路駅前に6月4日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。中ぶり...
豚清湯らーめん(醤油)（豚骨＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 今回は5周年限定の『豚清湯らーめん(醤油)』を頂きました。霧島ロイヤルポークからとったスープに野菜を抽出したラードを多めに加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、し...
油そば 並盛（油＋醤油 880円）★★★☆麺はウェーブのかかった4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマ,刻み海苔を使用。 こちらはJR北新地駅周辺に6月3日にオープンしたお店です。甘みのある醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡んで頂けます。麺は大麺を使用し、プリプリとしたコシ感がありわしわしと頂けます。大盛まで無料のサービスがあります。細切れ状チャーシ...
肉そば （動物系＋魚介 792円）★★★☆スープは豚鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,海苔,柚子胡椒おろしを使用。 こちらは愛知県に拠点をもつ『丸源ラーメン』の新店舗となるお店で、南海湊駅周辺に6月2日3日にプレオープンし、6月5日にグランドオープンするお店ですウルメ・ムロ節・鯖節からとったスープに多めの豚背脂と鶏脂・豚腹脂で熱さを封じ込め、3種類のブレンドした...
鶏祐清湯(醤油)（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,醤油の絞りかすを使用。 こちらは松虫にあった『ラーメン而今 阿倍野元町店』跡地に5月30日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。大和肉鶏・丹波地鶏の丸鶏・煮干・利尻昆布からとったスープにポルチーニを抽出した多めの鶏油で厚みをもたせ、生揚げ...
豚骨清湯ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの4.50mmのウェーブのかかった太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『吉野家』グループが手掛ける新業態で、難波にあった『大阪スタ味噌ラーメン わだ 南海難波店』跡地に6月1日にオープンしたお店です。ゴージさん情報で早々の訪問です。豚骨・豚肉からとったスープに多めのラードで熱さを封じ込め、丸み...
セブンラーメン（魚介＋塩 870円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,レンコン,海苔,鯛煮干の魚粉,鰹醤油のジュレを使用。。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、近鉄恵我ノ荘駅周辺に6月14日にプレオープンし、6月15日の12時にグランドオープンするお店です。鮮魚のアラ出汁に煮干・昆布・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、...
女神セット（魚介＋醤油 2000円）★★★☆スープは魚介ベースの豚骨醤油味。麺は中太縮れ麺。具はアワビの煮付け,白髪ネギ,小松菜,キクラゲを使用。 こちらはJR難波駅周辺に6月12日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。伊勢海老のガラからとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある豚骨醤油タレでまろやかな味わいで、伊勢海老の旨みと風味がガツンと伝わる濃厚な仕上がりになっています。スープは豚...
みそらーめん（鶏ガラ＋味噌 1000円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,笹切りネギ,モヤシ,ヤングコーン,生姜を使用。 今回は限定の『みそらーめん』を頂きました。鶏ガラ・豚ガラを7：3でとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな生姜風味と韓国味噌のピリ辛感をアクセント尾に、5種類の味噌を使ったカエシでくっきりとしたキレのある味噌風味が広がる味わいで、鶏豚出汁...
はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺（鶏＋塩醤油 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,メンマを使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺』を頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、醤油タレとオマール海老・鯛アラを抽出した塩タレを合わせたカエシで香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引...
味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 こちらは全国展開している『麺場 田所商店』の新店舗となるお店で、高槻にあった『麺や マルショウ 高槻店』跡地に6月5日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレ...
ピストル （鶏＋醤油 946円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の新店舗となるお店で、JR八尾駅周辺に6月4日にオープンしたお店です。『しらっちょさん』情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘...
豚骨醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,うずら,海苔を使用。 こちらはJR鶴橋周辺に5月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は横浜から取り寄せ、短めの麺長でもっちりとしたコ...
しあわせ味玉ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『豚吉』でお馴染みのアラカワポークが手掛ける『白馬童子』のFC店にあたり、京橋にあった『京橋真道』跡地に、5月31日オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と油分を加え、臭...
元味らーめん こってり（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、阪急服部天神駅周辺に5月30日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階...
みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 今回は期間限定の『みそつけ麺』を頂きました。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、2種類の信州味噌をブレンドしたカエシでくっきりとした味噌風味がダイレクトに広がる味わいで、鶏の旨みにどっしりと重みの...
塩そば （鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマライムを使用。 近江黒鶏と熊本県天草大王の『麺助鶏』の丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ライムの爽やかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏本来の旨みにほのかな魚介風味が香るコクと深み...
ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは上新庄にあった『kenshin 上新庄店』跡地に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるな仕上がりになっています。麺は神奈川にある...
G麺（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは沖縄にある『麺道 くろとん』の大阪初店舗となるお店で、近大前商店街にあった『油そば だ 近大前店』跡地に、5月22日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、いい塩加減の醤油タレで...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀』が近大前商店街にある同系列の『たまごかけ麺 ばりき屋 』の2店舗として、装いも新たに5月20日にリニューアルオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり太麺とよく絡み、温泉卵のまろやかさにカエシの甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がり...
煮干し中華そば（魚介＋豚 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。 魚介・豚からとったスープに適度の油分を加え、まろやかな醤油タレで酸味のある味わいで、豚出汁のコクに魚介風味がじわじわと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味よく頂けます。大判の炙...
らーめん弐（魚介＋味噌 850円）★★★☆スープは魚介ベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉を使用。 こちらは高知にある『ラーメン チョンマゲ』の大阪3店舗目となるお店で、近大前商店街にあった『らーめん まぜそば 僕らのキラメキ -近畿大学-』跡地に5月17日からサイレントオープンし、営業時間未定でひっそりと営業しています。グランドオー...
だし醤油そば（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,煮玉子,鰹節を使用。 鶏出汁に7種類の煮干出汁を合わせたスープにラードを使った香味油を適度に加え、関ヶ原たまり醤油を使った漆黒のカエシで香ばしい醤油の旨みといい塩味のある味わいで、鶏出汁でコクをもたせ上品な魚介風味がじわじわと広がる深みのあ...
熟成醤油の鰹昆布水つけそば（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,ベニーナ,酢橘を使用。 こちらは京阪寝屋川駅周辺に5月15日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。北海道産ガゴメ昆布・土佐清水の宗田節・煮干からとったスープに適度の鴨油を加え、爽やかな酢橘風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤油...
チキンカツ麻婆麺(3/4サイズ)（鶏ガラ＋醤油 1100円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺 は中ストレート麺。具はチキンカツ,肉味噌,ネギ,絹豆腐を使用。 ここちらは大阪メトロ肥後橋駅周辺に5月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったとろみのあるスープに多めのラー油を加え、陽江豆鼓醬甜麺醬の深みと鶏ガラ出汁でコクをもたせ豆板醤・朝天辣椒面 と四川漢源花椒・麻辣醬のシビ辛感がしっかりと伝わる濃厚な仕上...
