背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
人類みなまぜそば（油＋醤油タレ )麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』のまぜそば専門店のFC店で、『人麺』系列店としては京橋界隈で初となるお店で、8月1日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の旨みと甘...
鴨らーめん（鴨＋醤油 980円）★★★☆スープは鴨ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は鴨ロース肉のチャーシュー,九条ネギ,丸太白ネギ,メンマを使用。 こちらは東京にある『らーめん 鴨 to 葱』の大阪初店舗となるお店で、 大阪バルチカに7月31日にオープンしたお店です。合鴨・ネギ・水のみからとった清湯スープにやや多めの鴨油を加え、濃口生醤油・淡口醤油・再仕込み醤油を使ったカエシで醤油の旨みと甘みのあ...
つけめん 小盛200g（動物系＋魚介 ）スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,大葉,メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは関東に拠点をもつ『舎鈴』の大阪初店舗となるお店で、KITTE大阪に7月31日にオープンするお店です。プレオープンに参加させて頂きました。鶏豚骨出汁に魚介出汁をバランスよく合わせたコクのある仕上がりになっています。麺は東京から取り寄せ、もっ...
大阪鶏白湯Special（鶏＋醤油 ）スープは豚ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,芽ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは南森町にある『小麦生まれ、麺育ち。』の新ブランド店にあたり、KITTE大阪に7月31日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、...
名物!!旨辛!!長崎和牛ホルモンチゲらーめん（鶏ガラ＋味噌 1250円)★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はホルモン,ニラ,白髪ネギ,刻みタマネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは茨木にある『新羅豆冨茨木店』の系列店にあたり、吹田にあった元『日の出製麺所』跡地に7月29日からプレオープンし、8月1日にグランドオープンするお店です。鶏ガラからとったスープに石鍋と多めの油で熱さを封じ込...
韓国風 冷麺（牛骨＋塩 900円）★★★☆スープは牛骨ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キュウリ,キムチ,錦糸玉子,煮玉子を使用。 今回は夏季限定の『韓国風 冷麺』を頂きました。牛骨・鶏ガラからとったスープに油分を控えめに、キムチのピリ辛感をアクセントに、ほのかな酸味にまろやかな甘みが口の中いっぱいに広がる味わいで、牛骨出汁でコクをもたせた仕上がりに...
つけ麺 250g（豚骨＋魚介 930円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の系列店にあたり、JR摂津富田駅周辺に7月27日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ・魚介等からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味のある味わいで、豚骨出汁に魚介風味を...
担担麺（鶏ガラ＋白ゴマ 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,ニラ,刻み白ネギ,糸唐辛子を使用。 こちらはは京都山科にある『担担麺 胡』の4店舗目で大阪初店舗となるお店で、阪急高槻市駅前に7月25日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかなラー油の辛みに白ゴマタレのまろやかさが加わったコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 720円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、JR和泉橋本駅周辺に7月23日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤の...
10周年特別限定つけ麺（鶏＋醤油 1500円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はローストビーフ,豚ロース肉と豚バラ肉のチャーシュー,鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,レモンを使用。 今回は10周年記念イベントとして『限定つけ麺』を頂きました。鶏・鰹・海老からとったスープに適度の油分を加え、丸みのあるカエシで酸味のある味わいで、鶏出汁の旨みにコクをもたせた濃厚な仕上がりになっていま...
僕の台湾まぜそば（油＋醤油 1100円）★★★★麺は平打ちの極太縮れ麺。具は挽肉,ネギ,ニラ,刻みアーリレッド,卵黄,刻み海苔,ニンニク,魚粉を使用。 今回は限定の『僕の台湾まぜそば』を土祝に定期開催となった朝ラーで頂きました。醤油タレにラー油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、生玉子のまろやかさの中に魚粉で旨みのふくらみをもたせ、特製ラー油の辛みがガツンと加わりニンニク風味でパンチのあるジャンキーな仕上...
白ちゃんぽん （動物系＋醤油 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は豚肉,削りカマボコ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,タマネギ,平天,キクラゲを使用。 こちらは東京にある『じげもんちゃんぽん』の大阪3店舗目となるお店で、イオンモール日根野のフードコート内にあった元『Sugakiya イオンモール日根野店』跡地に7月19日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからと...
ラム白湯ラーメン（羊＋醤油 950円）★★★☆スープは羊ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はラム肉のチャーシュー,ネギ,刻みアーリーレッド,ゆばを使用。 こちらは阪急関大前駅周辺に7月19日にオープンしたお店です。羊の拳骨からとった白湯スープに適度の羊油を加え、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、臭みのない羊出汁でコクと旨みをもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺は春...
豚骨醤油塾長ラーメン 汁あり 並（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に7月18日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みのある味わいで、...
人類みな韓国（油＋醤油タレ ）麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマ,キムチ,韓国海苔を使用。 醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油タレの甘みにピリ辛にんにくオイルのほのかなニンニク風味に辛味がガツンと伝わるHOTでジャンキーな仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した太陽製麺所を使用し、もっちりとしたコシ感で頂けます。大ぶりでぶ厚め...
熟成醤油の淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。 こちらは近鉄大和高田駅周辺に7月19日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏と7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレのある味わいで、鶏...
とんこつラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは関西に拠点をもつ『希望軒』の新店舗となるお店で、阪急牧落駅周辺に7月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい醤油タレでキレのある味わいで、ほのかなニンニク風味をもたせたコクのある仕上り...
濃厚とんこつ昔味黒（豚骨＋塩 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂塩味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 こちらは大真実業が手掛ける『らーめん 亀王 』の新店舗となるお店で、阪急南千里駅前に7月3日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と玄油を加え、辛しミソのピリ辛感がアクセントに、備前海塩を使ったカエシでいい塩梅の味わいで、臭みのない...
豚清湯醤油らーめん（豚骨＋醤油 850円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマを使用。 こちらは野田阪神にある『のだ麺 ～縁～』が東方面に約50m程先に移転オープンしたお店です。豚骨からとった清湯スープにやや多めのラードで厚みをもたせ、醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は...
塩らぁ麺(細麺) （魚介＋塩 950円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,刻みアーリーレッド,ホウレン草,しめじ,マッシュルーム,エリンギ,キクラゲ,カラスミを使用。 豚骨・豚ミンチ・煮干からとった清湯スープにやや多めの煮干油と背油を加え、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、クリアーな豚骨の旨みに魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』新店舗となるお店で、JR天満駅前に7月17日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりで薄めのチャーシュー...
豚骨白湯ラーメン（豚骨＋塩 830円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白ネギを使用。 こちらは新大阪にある『ラーメンステーション』の新店舗となるお店で、大阪駅前第4ビルに7月10日にオープしたお店です。『らーめん 香澄』のメニューが定番で提供され、2ヶ月ごとに入れ替わる日本全国のラーメンを味わうことができます。第一弾は名古屋の『麺屋 ,くろ松、』の『台...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは西成にある豚吉グループのFC店である『勝屋』の新店舗となるお店で、近鉄布施駅周辺に7月10日にプレオープンし、7月13日にグランドオープンするお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせたまったりと...
牛白湯ラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西を主にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、JR海老江駅周辺に7月8日に先行オープンし、7月13日にグランドオープンするお店です。サイレントオープンで頂きました。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛...
レギュラーあさりラパス（貝系＋油 1080円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,アサリ,アーリーレッド,大葉,柚子を使用。 こちらは店は堺筋本町にある『ふく流ラパス 分家WADACHI』が装いも新たに7月8日にリニューアルオープンしたお店です。鶏白湯出汁に酒蒸ししたアサリ出汁に背脂とガーリックを抽出したオリーブオイルを加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニ...
つけ麺 250g（豚骨＋魚介 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは天満橋にある『ツケメン ロッキー』の姉妹店にあたり、大阪メトロ緑橋駅前に7月7日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ・魚介等からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味のある味わいで、豚骨出汁に魚介...
豚骨らーめん（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,キクラゲ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは南海和泉大津駅周辺に7月1日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレで塩味のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』新店舗となるお店で、南海岸和田駅周辺に7月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシュ...
1代目猿NEO 豚骨-肉肉肉-＋醤油漬け煮玉子（豚骨＋醤油 )スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,豆苗,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランドとなるお店で、十三にあった『くそオヤジ最後のひとふり 本店』跡地に、7月6日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。あぐー豚の豚骨と水からとったスープに背豚と植物...
塩らーめん（鶏ガラ＋塩 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,鶏節を使用。 こちらは茨木にある『らーめん 鱗』の新店舗となるお店で、鴫野にあった『男のラーメン 鴫野 わっしょい 改』跡地に7月3日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープにやや多めの背脂と鶏油で厚みを...
熟成醤油の鰹昆布水つけそば（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,ベニーナ,酢橘を使用。 こちらは阪急上新庄にあった元『大鶴ちゃんぽん』跡地に、7月3日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。北海道産ガゴメ昆布・土佐清水の宗田節・煮干からとったスープに適度の鴨油を加え、爽やかな酢橘風味をアクセ...
醤油らーめん（鶏＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み色ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは南森町にあった『南森町 きんせい』跡地に7月1日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にイリコ出汁を合わせたスープにやや多め鶏油分で厚みをもたせ、醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みと魚介...
特製醤油らぁ麺（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白ネギ,おかひじきを使用。 煮干・アジ煮干・昆布からとったスープに程度の煮干油を加え、5種類の醤油を使ったカエシで甘みのあるまろやかな味わいで、魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切齒24番の梅ヶ枝製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂け...
潮騒レモン（魚介＋塩 1100円）★★★☆スープはうま調無添の魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,食用菊,レモン,煮玉子を使用。 こちらは服部天神にあった『麺匠 寿限無』跡地に7月1日にプレオープンし、7月11日にグランドオープンするお店です。シマアジ煮干・アサリ・白海老・昆布・貝柱・真昆布・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、爽やかなレ...
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背脂こしょうそば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 今回は裏メニューの『背脂こしょうそば』を頂きました。鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、島根県のカネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした2種類の醤油タレを丼に別々に加え、背脂こしょう...
清澄塩らーめん（鶏＋塩 850円)★★★★鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,菊菜,煮玉子を使用。 鶏からとった清湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、繊細な鶏の旨を引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとした中に跳ね返りのあるコシ感があり、小麦風味が豊かな味わいで頂けま...
味噌涼麺（鶏＋味噌 1100円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューオクラ,冥加を使用。 今回は6月限定の『味噌涼麺』を頂きました。鶏と水のみで引いた清湯に豆乳を合わせた冷スープに青山椒を抽出した多めの香味油でねっとり感をもたせ、爽やかな冥加風味をアクセントに、浮麹味噌・仙台味噌をブレンドしたカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、鶏の...
地鶏魚貝塩（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,三つ葉,揚げネギを使用。 大和肉鶏・黒さつま鷄・みやざき地頭鶏出汁に魚貝出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしい風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚貝の旨みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上が...
らーめん 150g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.50mmの極太ストレート麺。具は肉はバラ肉チャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはJR大正駅周辺に4月28日にオープンしたお店です。豚骨からとった非乳化のスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わで、豚骨だしのコクにニンニク風味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がっています。麺は淡路の...
らーめん 並200g＋ニンニク（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太ストレート麺。具は肉はウデ肉チャーシュー,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ, ニンニクを使用。 こちらは大阪駅前第2ビルにある『らーめん やまちゃん』の3店舗となるお店で、6月9日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油ダレで酸味のあるキレのある味わで、ニンニク風...
6月11日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
スタミナラーメン（豚骨＋醤油 1100円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート。具は豚肉,白菜,ニラを使用。 こちらは奈良に本店がある『天理スタミナラーメン』のFC店にあたり、宗右衛門にあった『神戸牛拉麺 915』跡地に6月7日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、ほのかなニンニクの風味と酸味が残るスタミナ感のある仕上がりになって...
山城のまぜそば（油＋白ゴマ 1100円）★★★★麺は4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,ニラ,白ネギ,アーリーレッド,ガーリックフライ,温泉卵を使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『山城のまぜそば』を頂きました。醤油タレとラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、温泉卵まろやかさに山椒ラー油のシビ辛感がガツンと伝わり、ねっとり濃厚なゴマペーストが絡みつくジャンキーな仕上がりになって...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベース背脂醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは大阪メトロ大国町駅周辺に4月19日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感...
中華そば（鶏＋醤油 830円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは北野田にある『ラーメンステーション 北野田店』がFCブランドを離れ、新たに『麺屋 ふたば』として6月6日にオープしたお店です。鷄からとったスープに適度の鷄油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鷄出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みある仕上りに...
塩（動物系＋塩 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介塩味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏・豚・魚介からとったスープに鶏油とラードを使った多めの香味油で厚みをもたせ、くっきりとした輪郭のある塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、鶏豚出汁の旨みにほなかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所...
濃厚豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 968円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらはりんくうプレミアムアウトレットのりんくうフードパーク内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨とったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨風味でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感...
ミニラーメン （豚骨＋塩 290円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらはスガキコシステムズが手掛けるお店で、フレンドタウン交野店内に6月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに油分控えめで、カドの立った塩タレにほのかな豚骨と魚介風味が広がるあっさりとした味わいに仕上がっています。麺は自社製麺を使用し、しっとりとし...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は4.00mmの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、阪急淡路駅前に6月4日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。中ぶり...
豚清湯らーめん(醤油)（豚骨＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 今回は5周年限定の『豚清湯らーめん(醤油)』を頂きました。霧島ロイヤルポークからとったスープに野菜を抽出したラードを多めに加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、し...
油そば 並盛（油＋醤油 880円）★★★☆麺はウェーブのかかった4.00mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマ,刻み海苔を使用。 こちらはJR北新地駅周辺に6月3日にオープンしたお店です。甘みのある醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡んで頂けます。麺は大麺を使用し、プリプリとしたコシ感がありわしわしと頂けます。大盛まで無料のサービスがあります。細切れ状チャーシ...
肉そば （動物系＋魚介 792円）★★★☆スープは豚鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,海苔,柚子胡椒おろしを使用。 こちらは愛知県に拠点をもつ『丸源ラーメン』の新店舗となるお店で、南海湊駅周辺に6月2日3日にプレオープンし、6月5日にグランドオープンするお店ですウルメ・ムロ節・鯖節からとったスープに多めの豚背脂と鶏脂・豚腹脂で熱さを封じ込め、3種類のブレンドした...
鶏祐清湯(醤油)（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,醤油の絞りかすを使用。 こちらは松虫にあった『ラーメン而今 阿倍野元町店』跡地に5月30日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。大和肉鶏・丹波地鶏の丸鶏・煮干・利尻昆布からとったスープにポルチーニを抽出した多めの鶏油で厚みをもたせ、生揚げ...
豚骨清湯ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの4.50mmのウェーブのかかった太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『吉野家』グループが手掛ける新業態で、難波にあった『大阪スタ味噌ラーメン わだ 南海難波店』跡地に6月1日にオープンしたお店です。ゴージさん情報で早々の訪問です。豚骨・豚肉からとったスープに多めのラードで熱さを封じ込め、丸み...
セブンラーメン（魚介＋塩 870円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,レンコン,海苔,鯛煮干の魚粉,鰹醤油のジュレを使用。。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、近鉄恵我ノ荘駅周辺に6月14日にプレオープンし、6月15日の12時にグランドオープンするお店です。鮮魚のアラ出汁に煮干・昆布・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、...
女神セット（魚介＋醤油 2000円）★★★☆スープは魚介ベースの豚骨醤油味。麺は中太縮れ麺。具はアワビの煮付け,白髪ネギ,小松菜,キクラゲを使用。 こちらはJR難波駅周辺に6月12日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。伊勢海老のガラからとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある豚骨醤油タレでまろやかな味わいで、伊勢海老の旨みと風味がガツンと伝わる濃厚な仕上がりになっています。スープは豚...
みそらーめん（鶏ガラ＋味噌 1000円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,笹切りネギ,モヤシ,ヤングコーン,生姜を使用。 今回は限定の『みそらーめん』を頂きました。鶏ガラ・豚ガラを7：3でとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな生姜風味と韓国味噌のピリ辛感をアクセント尾に、5種類の味噌を使ったカエシでくっきりとしたキレのある味噌風味が広がる味わいで、鶏豚出汁...
はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺（鶏＋塩醤油 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,メンマを使用。 今回はレギュラーメニューに加わった『はるゆたかと鶏白湯のコンブ水つけ麺』を頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、醤油タレとオマール海老・鯛アラを抽出した塩タレを合わせたカエシで香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引...
味噌ラーメン（豚骨＋味噌 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,刻み白ネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは天六にある『つけ麺+酒場 選れ寄れ』が味噌ラーメン専門店として、装いも新たに6月6日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風にをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ...
北海道味噌らーめん （動物系＋味噌 880円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具は挽肉,ニラ,モヤシ,揚げネギ,フライドポテトを使用。 こちらは全国展開している『麺場 田所商店』の新店舗となるお店で、高槻にあった『麺や マルショウ 高槻店』跡地に6月5日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの味噌タレでキレ...
ピストル （鶏＋醤油 946円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』が手掛ける『ラーメン 大戦争』の新店舗となるお店で、JR八尾駅周辺に6月4日にオープンしたお店です。『しらっちょさん』情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに貝柱を抽出した香味油をやや多めに加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘...
豚骨醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,うずら,海苔を使用。 こちらはJR鶴橋周辺に5月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は横浜から取り寄せ、短めの麺長でもっちりとしたコ...
しあわせ味玉ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『豚吉』でお馴染みのアラカワポークが手掛ける『白馬童子』のFC店にあたり、京橋にあった『京橋真道』跡地に、5月31日オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と油分を加え、臭...
元味らーめん こってり（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、阪急服部天神駅周辺に5月30日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階...
みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 今回は期間限定の『みそつけ麺』を頂きました。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、2種類の信州味噌をブレンドしたカエシでくっきりとした味噌風味がダイレクトに広がる味わいで、鶏の旨みにどっしりと重みの...
塩そば （鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,アーリーレッド,メンマライムを使用。 近江黒鶏と熊本県天草大王の『麺助鶏』の丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ライムの爽やかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏本来の旨みにほのかな魚介風味が香るコクと深み...
ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは上新庄にあった『kenshin 上新庄店』跡地に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるな仕上がりになっています。麺は神奈川にある...
G麺（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは沖縄にある『麺道 くろとん』の大阪初店舗となるお店で、近大前商店街にあった『油そば だ 近大前店』跡地に、5月22日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、いい塩加減の醤油タレで...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀』が近大前商店街にある同系列の『たまごかけ麺 ばりき屋 』の2店舗として、装いも新たに5月20日にリニューアルオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり太麺とよく絡み、温泉卵のまろやかさにカエシの甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がり...
煮干し中華そば（魚介＋豚 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。 魚介・豚からとったスープに適度の油分を加え、まろやかな醤油タレで酸味のある味わいで、豚出汁のコクに魚介風味がじわじわと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味よく頂けます。大判の炙...
らーめん弐（魚介＋味噌 850円）★★★☆スープは魚介ベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉を使用。 こちらは高知にある『ラーメン チョンマゲ』の大阪3店舗目となるお店で、近大前商店街にあった『らーめん まぜそば 僕らのキラメキ -近畿大学-』跡地に5月17日からサイレントオープンし、営業時間未定でひっそりと営業しています。グランドオー...
だし醤油そば（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,煮玉子,鰹節を使用。 鶏出汁に7種類の煮干出汁を合わせたスープにラードを使った香味油を適度に加え、関ヶ原たまり醤油を使った漆黒のカエシで香ばしい醤油の旨みといい塩味のある味わいで、鶏出汁でコクをもたせ上品な魚介風味がじわじわと広がる深みのあ...
熟成醤油の鰹昆布水つけそば（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,ベニーナ,酢橘を使用。 こちらは京阪寝屋川駅周辺に5月15日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。北海道産ガゴメ昆布・土佐清水の宗田節・煮干からとったスープに適度の鴨油を加え、爽やかな酢橘風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤油...
チキンカツ麻婆麺(3/4サイズ)（鶏ガラ＋醤油 1100円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺 は中ストレート麺。具はチキンカツ,肉味噌,ネギ,絹豆腐を使用。 ここちらは大阪メトロ肥後橋駅周辺に5月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったとろみのあるスープに多めのラー油を加え、陽江豆鼓醬甜麺醬の深みと鶏ガラ出汁でコクをもたせ豆板醤・朝天辣椒面 と四川漢源花椒・麻辣醬のシビ辛感がしっかりと伝わる濃厚な仕上...
