尾道中華そば （動物系＋醤油 ）スープは鶏ガラ豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギメンマを使用。 このお店は鴻池にあった『恵比寿家 鴻池店』跡地に10月1日にオープンするお店です。オープン前のブライベートイベントに参加させて頂きました。ヤマザキさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに多めの油と背脂で熱さを封じ込め、濃い目の醤油でキレを...
貝出汁中華そば アサリ醤油 （鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,穂先メンマを使用。 このお店は大阪メトロ長堀橋駅周辺に10月1日にオープンするお店です。ほうじ茶猫さん情報でオープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・鰹節・昆布からとったスープにやや多めの油分を加え、アサリを抽出したカエシで甘みのある...
鶏だし醤油 （鶏＋醤油 830円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,焦しネギ,穂先メンマを使用。 このお店は八尾にある『らーめん 四恩』の2号店にあたり、大阪目メトロ四ツ橋にあった元『鶏塩ラーメン Hippo』跡地に9月29日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、香ば...
煮干し中華そば（魚介＋醤油 750円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏モモ肉のチャーシュー,三つ葉,柚子,ナルト,メンマ,海苔,魚粉を使用。 煮干・アジ煮干・ウルメ節・鰹節・サバ節・昆布からとったスープに適度の背脂を加え、ほのか柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、魚介出汁の旨みとコクをよく引き出した深みのある仕上がりになっています。麺は自家...
スパイスラーメン咖哩（動物系＋カレー 946円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は豚バラ肉,パプリカ,タマネギ,煮玉子,糸唐辛子を使用。 このお店は阪急淡路周辺に9月20日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、パクチーのほのかな薬膳風味をアクセントに、程良い辛みをもたせたスパイシーなカレー風味でクリーミーな仕上がりに...
名古屋コーチンの鴨醤油らーめん（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は鴨肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,白ネギ,穂先メンマを使用。 このお店は京橋にある『麺 つむぎ』の支店にあたり、近鉄八戸ノ里駅周辺に9月24日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。名古屋コーチンと水のみからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、3種類の醤油を使った...
淡麗魚介醤油らーめん（魚介＋醤油 800円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 このお店は大阪メトロ長堀橋駅周辺に9月23日に事前営業し、9月25日にグランドオープンするお店です。飛魚・イリコ・昆布からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレ酸味のある味わいで、上品な魚介風味が広がるコ...
べじ和えそば（醤油＋油 950円）★★★☆麺は細ストレート麺。具はネギ,水菜,サニーレタス,キムチ,納豆,,しめじ,揚げ,,刻み海苔を使用。 このお店は樟葉にある『べじらーめん ゆにわ』が西に300m程先に、9月12日に移転オープンしたお店です。醤油タレに油タレを合わせた元タレが熱盛りめんとよく絡み、豆板醤・こちじやんのピリ辛をもたせたあっさりしたやさしい味わいに仕上がっています。麺は全粒粉を配合したミネヤ食品工業...
一歩ラーメン（鶏ガラ＋魚介 750円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,揚げタマネギ,メンマを使用。 このお店は北浜にあった『サバ6製麺所 北浜店』跡地に、8月18日にオープンしたお店です。鶏ガラ・魚介からとったスープに適度の油分を加え、丸みのあるカエシで甘みのある味わいで、鶏の旨みにほのかなサバ風味が伝わるコ...
羅臼昆布水のつけ麺(醤油) 1玉（鶏＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,レモン,糸唐辛子を使用。 鶏・豚骨・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏の旨みに甘みと酸味をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。全粒紛を配合...
ラーメン （豚骨＋塩 330円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店はスガキコシステムズが手がけるお店で、ビバモール美原南インター内に9月18日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに油分控えめで、カドの立った塩タレにほのかな豚骨と魚介風味が広がるあっさりとした味わいに仕上がっています。麺は自社製麺を使...
つけ麺 並 （豚骨＋魚介 930円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ.メンマ.海苔.柚子皮を使用。 このお店は城陽市にある『麺屋 たけ井』の7店舗にあたり、樟葉駅中に9月18日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、程よい酸味と甘みをもたせ、豚骨の旨み...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 700円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は大阪・奈良・兵庫・東京に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、なんば南海通に9月16日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と野菜の甘味をもたせたあっさり...
淡麗つけ麺 （鶏＋塩 900円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,餃子,白髪ネギ,穂先メンマ,レモン,海苔を使用。 このお店は東三国にある『麺処 あきない』の2号店にあたり、JR塚本駅前に9月13日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープにやや多めの鶏油を加え、すっきりとした塩タレでいい塩梅の味わいで、鶏の旨みにコクをもた...
鶏パイタン（鶏＋醤油 748円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマを使用。 鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏出汁の旨みにコクをもたせた泡泡クリーミーな仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感で喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい塩...
豚ラーメン （豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,ナルトを使用。 このお店は隕鉄瓢箪山駅周辺に9月10日にオープンしたお店です。りきさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレでほのかな甘みのある味わいで、豚出汁の旨みにコクをもたせたまったりした仕上がりになっています。麺は八尾...
豚らぁめん（豚骨＋醤油 750円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,揚げニンニクを使用。 この店は大阪メトロ関目高殿駅近郊に9月7日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや多めの背脂を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁に背脂でコクをもたせ...
小ラーメン 200g （豚骨＋醤油 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,ニンニクを使用。 このお店は古川橋にあった元『とんこつ 一蓮』跡地に9月3日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味豊かな味わいで、たっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,タマネギ,ホウレン草,煮玉子,海苔を使用。 このお店は泉大津にある『横浜家系ラーメン めんya 伊勢家』の2号店にあたり、南海和泉大宮駅周辺に9月10日にオープンしたお店です。フクハラさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油...
醤油ラーメン（豚骨＋醤油 700円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔,うずらを使用。 このお店は関東を中心にチェーン展開している『魂心家』の支店にあたり、近鉄汐ノ宮駅周辺に9月10日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、臭みのないクリーミーで濃い目の味わいに仕上がっています。麺長は...
担々麺 （鶏ガラ＋ゴマ 880円）★★★☆スープは鶏ガラベースのゴマ味。麺は中太ストレート麺。具は刻み白ネギ,小松菜を使用。 このお店は志摩にある『担々麺 きんせい』の分家にあたり、南海白鷺駅周辺に9月9日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの辣油を加え、ゴマのまろやかな味わいに、ラー油のピリ辛感がしっかりと伝わるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ...
油そば 並盛り160g（ラー油＋醤油 780円）★★★☆麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマ,刻み海苔を使用。 このお店は東京にある『東京油組総本店』の支店にあたり、京阪枚方市駅周辺に9月7日にオープンしたお店です。甘めの醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、もちもちとしたコシ感でわしわしと頂けます。麺はW盛32...
塩とんこつ（豚骨＋塩 700円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマを使用。 このお店はJR茨木駅周辺に9月5日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、カドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせたこってり感のある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉...
鶏白湯塩 （鶏＋魚介 850円）★★★☆スープは鶏ベース魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマ,柚子皮を使用。 このお店は近鉄八尾駅周辺に9月3日にオープンしたお店です。まるよさん情報で早々の訪問です。鶏・煮干からとったスープに適度の油分をもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたたコクのある仕...
ラーメン 並200g （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 このお店はJR長居駅周辺に9月3日にオープンしたお店です。しらっちょさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺はも...
天然塩らーめん（動物系＋塩 830円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,焦がしネギ,メンマ,柚子皮を使用。 このお店は『塩元帥』の新ブランドのFC店にあたり、泉北高速深井駅周辺に9月2日にオープンしたお店です。ウチダさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、焦がしネギの香ばしさと爽やかな柚子風味をアクセン...
濃厚日日ラーメン（動物系＋魚介 880円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 このお店は松下IMPビルにあった『堺 醤油らーめん 石原ラ軍団 OBP店』が屋号を新たに、9月1日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、濃いめのカエシで...
鶏そば醤油 （鶏＋醤油 850円）★★★☆麺は平打ちの細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,岩海苔を使用。 このお店は今福鶴見駅周辺にある『油そば専門店 醤軒』が、9月1日に装いも新たにリニューアルオープンした店です。丹波黒鶏・鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上が...
温卵まぜ麺 （油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,刻み海苔,白ゴマ.温玉を使用。 このお店は沖縄にある『麺や KEIJIRO』のFC店にあたり、大阪メトロ本町駅周辺に9月1日にオープンしたお店です。独特の甘みを醸し出した醤油タレにあつもり麺とよく絡めて頂きます。途中からラー油と昆布酢を加え辛みと酸味を調整でき、備付の一味・ニンニク・かつお...
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旨味薫風煮干しラーメン（魚介＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 今回は期間限定の『旨味薫風煮干しラーメン』を頂きました。煮干・少量の鰹節からとったスープにやや多めの煮干を抽出した鶏油で厚みをもたせ、木桶仕込みの天然醸造の醤油を使ったカエシで醤油のまろやかな旨みと酸味のある味わいで、上品な煮干し風味が広がるコクと深みのある仕...
魚介旨塩ラーメン（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは新大阪にある『ラーメンステーション いおびじょん 新大阪』の新店舗となるお店で、近鉄八尾周辺に4月27日にオープしたお店です。『らーめん 香澄』と『セイマル中華そば』メニューが定番で提供され、2ヶ月ごとに入れ替わる日本全国のラーメンを味わうことが...
賛平らーめん 29杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの...
あっさり醤油 6杯目（鶏ガラ＋魚介 900円+120円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 早いものでこの23日で3年になりました。元オーナーがこよなく好んだ一杯を頂きました。鶏ガラ・豚足・豚出汁に秋刀魚出汁を合わせたスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで香ばしい醤油の香りと酸味の...
ウチのカレーラーメン（魚介＋カレー ）スープは鶏ベースのカレー味。麺は太縮れ麺。具はささみカツ,ネギ,刻みアーリレッドを使用。 こちらはアメリカ村にある『人類みなウチのラーメン』のmisono Presetsで新ブランド店となるカレーラーメン専門店で、同じアメリカ村にあった『らーめん 令庵』跡地に4月26日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・フォンドポーからとったスープに...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 890円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは京橋にある『中華そば 丸岡商店』の新店舗となるお店で、京阪香里園駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚背ガラからとったスープにやや多めの背脂で厚みをもたせ、一味のピリ辛感と柚子風味をアクセントに、濃い目の醤油タレで甘みの広がる味わいで、生卵...
特製醤油ラーメン 並 （鶏ガラ＋醤油 792円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマを使用。 こちらは京都北白川にある『魁力屋 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ岸里駅周辺に4月25日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレで甘めの...
ごまのおまぜそば（ラー油＋白ゴマ 1000円）★★★★麺は平打ちの極太ビラビラストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,肉味噌,笹切りネギ,メンマ,ナッツ,フライドガーリック,フライドオニオン,唐辛子を使用。 白ゴタレにラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、芝麻醤のゴマ風味のまろやかな味わいに、山椒とラー油・唐辛子の絶妙なシビ辛感でパンチを効かせたジャンキーで濃厚な仕上がりになっています。麺は雑穀を配合した...
とんこつラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはイオンモールりんくう泉南にあった『タンメン食堂 波の花 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月23日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレの...
中華そば（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,つくね,白ネギ,ホウレン草,穂先メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天六にあった『金彩～kin Iro～』『 Kiniro Asterrisk』の松岡嘉孝氏が新たに手掛けるお店で、和食料理人の熊谷達也氏のエッセンスが加わり、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に4月22日にオープンしたお店です。鶏...
らーめん（動物系＋醤油 680円）★★★☆スープは豚鶏牛ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月23日にオープンしたお店です。シモガキさん情報で早々の訪問てす。豚・鶏・牛からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、動物系出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を配...
魚介オイルの油そば（油＋醤油 950円）★★★★麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,,刻み海苔,卵黄,魚粉を使用。 醤油タレとサバ節・煮干で抽出した魚介オイルを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに醤油の旨みと甘みが加わり、多めの魚介オイルでコクのあるねっとり濃厚な仕上がりになっています。途中で別提供の昆布りんご酢で味...
トンコツラーメン（豚骨＋醤油 500円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは南海白鷹駅周辺に4月17日にプレオープンし、4月25日にグランドオープン予定のお店です。豚骨からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺はツ...
ラーメン 小200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは阿波座にあった元『ひな菊 阿波座店』跡地に4日20にオープンしたお店です。yigiさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのあるの醤油タレで塩味のある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷ...
泡鶏白湯 （鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,アーリーレッド,水菜,煮玉子を使用。 こちらは今福鶴見ある『鶏白湯そば 彌』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月20日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鹿児島の鶏と少量の豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸み...
醤油つけ麺 6杯目（鶏ガラ＋魚介 850円）★★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに適度の鶏油を加え、薫り立つ醤油の旨みが広がる味わいで、鶏の旨みに酸味・辛み・甘みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味...
つけ麺 200g（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚からとったスープに適度の鶏油とやや多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃口醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家...
ラーメン（豚＋醤油 880円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは福島にあった『...
八翔貝出汁そば（魚介＋醤油 1000円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,ネギ,ベニーナを使用。 こちらは滋賀県にある『日野ラーメン』の姉妹店となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。シジミ・アサリ・ハマグリ・牡蠣・ホンビノストコブシ・ムール貝からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、アサリを抽出した...
鶏paitanつけ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー, ネギ,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 こちらは阪急十三駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。ツルオカさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
赤あくま 悪魔（鶏ガラ＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,炒めたニラ,モヤシ,唐辛子を使用。 こちらは内本町にあった『九州とんこつラーメン ひろ』跡地に4月27日にプレオープンし、5月8日にグランドオープンする店です。オザキさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、鶏ガラ出汁のコクにたっぷりの...
4月28日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は兵庫県と大阪市内に南大阪方面と広範囲での絶品ラーメンを紹介しています！ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
濃口熟成醤油ラーメン（魚介＋醤油 800円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは滋賀県にある『十二分屋』に支店にあたり、JR四条畷駅近郊に4月25日にオープンしたお店です。ハマグリ・昆布からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、滋賀県の水谷醤油醸造場の『生地なり』を使ったカエシで、醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
塩らーめん（鶏ガラ＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 こちらは和歌山県の新宮にあった『ラーメン たかや』が北加賀屋にあった『麺物語 つなぐ』跡地に、4月24日に復活リニューアルオープンしたお店です。シュウタさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に8種類の魚介出汁を合わせたスープに適度の香味油を加え、いい...
春らんまん堂（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギと大葉のトリュフ和え,花穂しそ,炙りタケノコ,トマトのマリネ,煮玉子を使用。 今回は一周年記念で4月24日から提供される春限定の『春らんまん堂』を試食会で頂きました。鯛あら・鯛骨・干し椎茸からとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかなトリュフの香りをアクセントに、口当たりのいい醤油タレでまろ...
あぶらそば（油＋醤油タレ 900円+120円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ち太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,卵黄,海苔,煮玉子を使用。 小豆島産醤油と兵庫県産薄口醤油を使った醤油タレにカメリアラードを使った香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニク風味をアクセントに、卵黄のまろやかさに醤油の甘みが広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は東京の三河屋...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 690円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の支店にあたり、くずはモールのフードコート内に4月21日にオープンしたお店です。ンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤の...
さば醤油らぁ麺（鶏ガラ＋魚介 830円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,メンマ,柚子皮を使用。 ここちらは『サバ6製麺所』のリブランド店にあたり、心斎橋にあった『中華そば まほろば』跡地に4月21日にオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・サバ節からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みの...
TKM(肉なし) 並（油＋醤油タレ 750円）★★★★麺は太ストレート麺。具は生卵,レモンを使用。 今回は期間限定の『TKM(肉なし)』を頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレが冷たく〆た太麺とよく絡み、生卵のまろやかさに濃厚な醤油の旨みと甘み広がりシンプルながらもクセになる仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるコシ感で頂けます。麺大盛が無料となっています。途中でレモン...
つけ麺 並200g （鶏＋魚介 930円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。 鶏・煮干からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで香ばしい旨みある味わいで、鶏出汁でコクをもたせエグミのない煮干風味と旨みがガツンと伝わる煮干濃厚な仕上がりになっています。麺は埼玉県の村上朝日製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり小麦...
つけ麺 中250g 10杯目（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・鶏ガラ・豚肉に鯖節・煮干等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味と唐辛子のピリ辛をアクセントに、昆布を抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合せたコクのある濃厚な仕上がり...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 600円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,ナルトを使用。 こちらは西中島にある『麺や みらい食堂』の2店舗目となるお店で、岸里にあった『 虎ノ王 岸里店』跡地に4月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに昆布・煮干・サバ節を抽出した香味油を適度に加え、湯浅醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい...
濃鶏醤油そば （鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太びらびらストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマを使用。 ナンプラーを加えた鶏清湯につや姫を長時間煮込んだ米白湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、濃厚な鶏の旨みをよく引き出しながらもゴクゴクと飲み干せる仕上がりになっています。麺はスーパーはゆる...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪3店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏ガラ・魚介からとったスープに敵度の油分をもたせ、...
出張所の塩ラーメン（動物系＋塩 930円）★★★★スープは豚骨鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,小口ネギ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは富雄にある『ラーメン家 みつ葉 』の姉妹店にあたり、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏からとったスープに適度の油分をもた...
丸鶏塩らーめん（鶏＋魚介 930円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,くるま麩,海苔を使用。 こちらは尼崎にある『らーめん専門 和海』の大阪2店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。丸鶏・鶏ガラ・魚介からとったスープやや多めの香味...
まぜそば（油＋醤油タレ 850円)★★★☆麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ長田駅周辺に4月8日にオープンしたお店です。オジマさん情報で早々の訪問です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の甘みにほのかな酸味をもたせたコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し...
清め「染(しむ)醤油らーめん」（魚介＋醤油 ）スープはウォーターベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、なんばウォーク1番街にあった『麺や マルショウ なんばウォーク店』跡地に4月14日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させ...
鶏清湯らーめん 醤油（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープはうま調無添加の鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,メンマ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ西田辺駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジと水のみて引いたスープにやや多めの鶏湯で厚みをもたせ、3種類の湯浅醤油をブレンドし昆布・煮干・鰹節を抽...
貝つけ麺 並盛り225g＋特製煮卵（魚介＋醤油 )スープは魚介ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白ネギ,三つ葉,煮玉子を使用。 こちらは十三にある『くそオヤジ最後のひとふり』の10周年を記念して、同店舗内に貝つけ麺専門店として4月13日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。アサリの清湯出汁に適度の鶏油を加えた甘みのある温スープとアサリ...
