築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
ついこの間にお正月が終わったと思ったら今度はもう年度末（＾＾；）「屋根付き野外」だった築地の市場は嫌でも季節を感じましたが、ここ豊洲は1年中空調が効いているので寒さは感じるものの築地のときの10分に1くらい。今日などは市場内より外のほうが寒いです。そんな年度末ではありますが、今日のセリ場はそれなりに本数は出ており、釣りよりも延縄のほうが多かったですね。延縄は塩釜に銚子、伊豆下田など・・・・釣りは沼津や御蔵島など島周りが数本。相変わらず釣りは魚体が大きかったです。あとは京都の舞鶴が5本ほど出ておりましたが舞鶴は高かった・・・確かに魚が良く、ほしいなぁ～とも思いましたがやっぱり値段が高かったですね～鮮度が良くて色がしっかりしている魚は値段出ますね。現状で一番値段が出にくいのが脂があっても色がくすんでいる、いわ...年度末～
今日もマグロは少し相場を下げながら続いております！延縄漁が多かったですが、釣りもいくらか。釣りに比べると高かった延縄漁ですが、ここに来て釣りと延縄はあまり値段は変わらないくらいに・・・ただ自分自身で下付けもし、実際にセリになると浜の方々が値段が出るであろうと入札される脂のあるマグロと「これは浜も安いから」と競り人から言われる魚・・・・値段逆転してます（＾＾；）今日もそうでしたが、私が2社で下付けして自分自身で「良いマグロ」だと思い狙った2本のマグロ・・・浜値は言われた中では一番安かったんですが、実際に出た値段は一番と言ってもいいほど競り合われて高くなりました。本数があるのに競り合われるということは、本数の割に良い物が少ない。みなさんが狙う魚が同じということで、それが番号でいうと後ろの方、浜値が安い方の魚な...今日は銚子デス（＾＾）
今日は釣りはほとんど出てませんでしたが（三崎で2本のみ）塩釜や銚子、伊豆の下田の延縄漁はぼちぼち。ただ延縄のマグロ・・・魚は新しい（鮮度いい）んですがそれにしては尻尾の色が微妙。。。浜（現地）で切り落としてくる部分がもうすでに血合いなどは色が変わり始めているものもあり脂があるものほど赤身の色がぼやけている感じでした。魚の皮目は新しいのに切れている尻尾の部分は色がとなるともう、その魚は色の変わりが早いのだろうと推測しますよね～？？当然そういった色の変わりの早そうな魚は仕入れられません！正直、決して安いものではないので残してしまったらと考えると・・・・そうやって色の持ちそうな赤身のしっかりしていそうな魚を探していたら下付け長に付けた魚は2本だけ（＾＾；）1本は塩釜、もう1本は気仙沼のちょっと小さめな80キロ台...狙い撃ち（＾＾）
すっかり暖かくなった休市明けての木曜日！暖かくなったからというわけではないと思いますが、今日は天然本マグロがたくさん（＾＾）延縄も銚子や塩釜とありましたが、今日は釣りも沼津に三宅島、八丈島と伊豆七島の島周り系が多く出ておりました！！魚体は釣りのほうが大きめが多かったですが、今日の延縄も100キロ以上の魚が結構出てました。島周りは150キロ前後が中心。値段が延縄漁のほうが高かったので今日はあまり延縄漁の魚を下付けしませんでしたが、数本見た感じでは延縄のマグロが相変わらず脂の強いものが多く色持ちがどうなのかな～？？という感じ。正直、釣りのほうが値段も安いし（競り合わなければ）魚もしっかり選べば物はイイし・・・怖いのはヤケくらいいですかね～？やっぱりヤケは大なり小なりあるみたいです（＾＾；）魚体が大きいだけに食...島周りデー（＾＾）
昨日少なかったセリ場の方も今日は延縄と釣りが出てきてくれて助かりました！延縄は銚子と塩釜それに三宅島と下田、釣りは伊豆七島周りの下田や沼津など。銚子や塩釜は100キロ以下の魚体小さめが多く、島周りは延縄も釣りも魚体が大きいものが中心。そういうところを見ると取れている場所は違うんでしょうね～値段は延縄の良いのは売れてましたがそんなにめっちゃ高いのは無かったような・・・・セリ残っている魚もありましたね～釣りはセリで全部売れてました。もともと浜値が高い延縄では最初から値段出ないものがありますが、釣りは初めの値段はそこまで高くないので結構な仲買さんが手を出してきます。そこから競り合われるので結果、延縄とそんなに値段は変わらないという・・・ただ魚も確かに釣りはイイんですよね～私がみた延縄漁のマグロは相変わらず色が冴...今日はなんとか・・・
先週末に「週明けは魚ある」と聞いておりましたので特に焦って仕入れるわけでもなく週明けに仕入れようと思っていたその月曜日・・・まさかの今日、魚全然ありません。浜にはいくらかはあったみたいですが、品物があまりよくないらしいですね～実際、いくら魚がないと言っても品物が「なんでもいい」という訳ではありませんからね（＾＾；）無理して豊洲に送っても売れないという状況になってしまうのは荷主さんも困ってしまうと思うのでそこは難しい判断になると思いますが・・・・ということで明日に期待したいところですが、とりあえず浜には水揚げはあるそうです。問題はその魚の内容と相場ですかね～？？釣りは’まだ品物良さそうですが暖かくなってくるに従ってヤケが怖いですし、水温上がってくれば脂も抜ければ身の質も水っぽくなってきますからね。そろそろ時...いや～困った～～～（＞＜）
平日の連休を挟んで前後は小物類が非常に少なかったようですが、今日はその流れがマグロにきました（＾＾；）小物はいくらか出ていたようですが、近海の天然本マグロは釣りも延縄もあまり多くはなく久しぶりの輸入物でニュージーランド産のデッカイ天然物が15本？20本？？くらい。ニュージーが出ていた1社のみが本数あって、あとは各社0～5本くらい。まぁ・・・少ないです。まぁパターン的に時化で小物類がなくなるとその2～3日後にマグロに影響してきますね。まぁマグロの場合、1日2日なら魚は全然持ちますのでそれくらいであれば全く問題ありませんが・・・日持ちしない小物類は大変だと思います。ということで今日はマグロの仕入れなゼロでございます（＾＾；）昨日の静岡県沼津の釣りのマグロが良かったですね～（＾＾）伊豆七島の島周りなのですが、ヤ...どれでしょう？笑
水産は初の試みでした水曜休市と祭日の週中連休。そして明けた金曜日の今日、相変わらず小物類は海がしけていたようで品薄だったようですがマグロはそこそこの本数があって助かりました（＾＾；）出ていたのはこちらも変わらず気仙沼や銚子などの延縄漁と、三宅島、房州勝浦、静岡県沼津などの島周り系の釣りのマグロと、房州勝浦の活け縄（チャンキ）。釣りとチャンキは変わらず魚体が大きいんですが、魚見るとやっぱり延縄よ釣りやチャンキのほうが鮮度が良くて魚も良さそう。延縄はやっぱり色がボケて見えるんですよね～脂はあるんですが・・・もちろん中にはしっかりとしたものもあって、そういう魚には値段付いてますが今日も結構セリ残っている延縄のマグロは多かったですね。対して釣りは値段の安い高いは多少あるもののセリですべての魚が売れている状態。浜の...鮮度イイ（＾＾）
初めにお伝えしておきまーす！明日は水曜日の休市、そして明後日は祭日で市場お休み！！ですので週中に連休という・・・おそらく水産では初めての試み！です。お間違いのございませんようご注意くださいませ！！ということで世間が連休でも市場は違うことは今まで多々ありましたが、今回は世間が連休でないのに市場は連休という珍しいシチュエーション。お得意様の仕入れも水曜定休にされていらっしゃる方は多くいらっしゃいますが、水曜日定休の方も今回中に仕入れておかないと木曜日の分に困ってしまうという・・・ですので今日のセリ場もやはり色、鮮度の良い色もちが良さそうな魚が売れてましたね。出ていたのは延縄漁のマグロばかりで気仙沼や銚子など・・・海は大しけだったようで小物類はかなり品薄だと見えるお得意様は皆様、そうおっしゃっておりました。なの...連休前！です
今日もあまり本数自体は少なく、延縄漁と釣りがぼちぼちくらいでした。産地も特に変化はなく、千葉の銚子などと釣りは沼津などの島周り系。相場は休み前よりはちょっと高めでしたが、それでも延縄の危ない？物は残っていましたね。早いものでもう今週は春のお彼岸。「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉の通り、気温も暖かくなったり休に寒くなったり・・・しかし春は確実に近づいており、それに伴って水温もじきに上がってくる事と思います。冬場の寒い、冷たい時季の魚から水温が上がれば人間と同じく？身も緩くなってきますし、水気も増えてきてしまいます。身に水分が増えるとアシが早く（身が劣化する）なるんですよね～魚が良かった冬の時期から暖かくなって魚が変わってき始める頃が私共も一番難しいというか、苦労する時季でもあります。すでに何度か書いてますが、今...難しい（＞＜）
今日は延縄漁のマグロが中心の生マグロ競り場・・・本当につい先週、今週初めくらいまでやたらと高かった近海の天然本マグロも水曜日の休市明けてから相場が下がり始め、今日は先週に比べればだいぶ安くはなっているもののそれでもセリ残るマグロが多数あるような状況でした。サカナ見るとまず残るのは色ももやっとした物で、次に魚体の大き過ぎる魚ですかね？ただ最近の延縄は極端に魚体の大きいものはないので、サイズという点では使いやすいものが多いんですが、セリを見ていると値段が付くのは脂よりも色のしっかりとしたマグロですね。もちろん全く脂が無いとかはダメですが、今時期のマグロはそれなりに脂はのっていますので色が良くて腹の鮮度の良いものでないと売れないですね。実際今日も相場は下がってもセリ残りのマグロが何本かありましたね～先週だったら...だいぶ・・・
多かった昨日から一転・・・今日は本数自体は一気に減りました。気仙沼や銚子の延縄に釣りは房州勝浦でした。魚少なかったんですけど、相場は昨日からの流れであまり高くなく買いやすかったですね（笑）ただ相場下げたからと言って適当に下付けしていると延縄のマグロは中には結構色が危ないものもありそのへんは念入りに下付けしなければなりませんね（笑）もともと色持ちのいいはずの延縄漁のマグロですが、先月辺りからの三陸付近の延縄漁は脂はあるものの色が変わりやすい・・・脂があると色が変わりやすいのはそもそもなんですがそれにしたって変わるなぁ～という感じ。なんで今日も魚体の大きいものほど売れてないというか、値段が出にくくなってる感じですね。食べて美味しいと思うのは釣りや網の漁なのですが、色の持ち具合もさほど変わらず、なおかつ値段が延...少ないけど・・・
休市明けの今日は気仙沼の延縄漁が中心に三宅島や静岡県沼津の釣りに房州の延縄、銚子の旋網といろいろありました。大間の延縄なんてのもありましたが、この大間は鮮度が微妙で腹も真っ青。尻尾見ると縮れているように見えるんですが、変に脂があって色変わりも早そう。。実際、上物を買う仲買さん方が手を出してこないんですからそういうことなんですよね。気仙沼の延縄漁も相変わらず色持ちは良くなさそうで、魚体が100キロ以下の小さめなのでまだいいと思いますが、今の三陸の延縄で魚体の大きいものは値段出して買えないですね～今日全体でぱっとみて「良さそう」と思ったのは三宅島の釣り。ただ釣りよりも値段が安くて魚がおもしろかったのは銚子の旋網漁ですね～セリの番号は延縄漁のマグロのほうが早かったんですが、今日の状況をみると気仙沼の延縄漁のまぐ...あえての旋網！
今日も房州勝浦の延縄漁と三宅島の釣りの本マグロが中心で、あとは定置網のマグロが数本。値段も延縄は少し下げたとはいえ相変わらず安くない上に、個人的な見解では釣りのマグロのほうが魚もいいし値も延縄より安く買える可能性が高い。ここ最近ずっと言ってますが、最近の延縄漁のマグロはとにかく色が持ちません。もともとは色持ちがいいのが特徴の延縄漁で色持ちが悪いとなると、ただ高いだけのマグロになってしまうような・・・・（汗）もちろん釣りにはヤケという大敵がありますが、正直言って釣りのヤケよりも延縄の変色のほうが厄介。それでいて高いんじゃ～・・・無理っす（＞＜）じっさいセリ見ていても延縄のマグロはセリ残りもありましたが、、釣りのマグロはすべてセリで売れておりました。セリが終わって私のところにも競り人から「勝浦の（延）縄、付き...めっちゃ美味い！（＾＾）
マグロが少なかった先週末からの明けて本日、月曜日。週末のお天気も微妙だったので水揚げもどうなのかな？と思っておりましたが今日はそれなりに色々とまではいきませんが、延縄漁に釣り、少ないけど定置網漁も！延縄は久しぶりにみた産地ですが、福島県の小名浜。小名浜は震災前はマカジキがよくきておりましたがマグロは珍しい・・・ですがこれ、実はちょっとしたわけがあって、まぁ本来であればお隣の産地かな（＾＾；）あとは千葉県勝浦や銚子。釣りは伊豆の島周り、三宅島や沼津のマグロで島周りは魚体も大きめ。ただ鮮度もよく、個人的には延縄より色持つんじゃないかな～って思います。定置網は福井県や長崎県などの日本海系が数本。延縄のマグロも競り場で見る限りは物はいいんですが、変に脂の強いもの買うと色が持ちません。少し赤めの魚の方が色持ちもいい...マグロ高い～（＞＜）
マグロの相場（値段）も上がったり下がったりはするものですが、ちょっと数日切れるともうあっという間に一気にめちゃ高くなります。今日なんかは先週、先々週の約倍。しかも今日の気仙沼の延縄漁なんかも魚体が50～60キロ中心で小さく売りづらいのに値段は倍近いという・・・なんとも「買いたくない」状態の相場。まぁ需要と供給なのでそのバランスしだいでこうなるのはわかるんですが、脳と気持ちの切り替えが上手く行かないとなかなか買えず。。。そんな中でまともなものはえっらい高いんでまともじゃないものを（笑）外見でわかるくらい皮目が擦れていて、まぁ何らかの影響はあるであろう気仙沼の延縄のマグロ。魚体は53キロでした。上手く行けば大したこと無いシミで済むかな？？というスケベごころ（笑）と、相場が高過ぎうという致し方ない状況が相まって...もったいない（T0T)
今週の天気、天気予報の影響もありますが、今年に入って今週が週平均で一番売れてないかもしれませんね～（泣）まぁ品物も少なく今日は日本海の仙崎定置と太平洋岸、伊豆下田の延縄漁が僅かにあったくらい。ほかは養殖本マグロとめばちでした。大卸5社あるうち天然本マグロがあったのが2社のみという惨状。。もうこうなってしまうと近海物は全部高くなるのですが、、特に今日の下田の延縄漁はめちゃめちゃ高かった・・・ただこれは延縄漁に値段が出ているわけでなく、鮮度が良い「下田の延縄漁」だから値が出ているだけですからね！私も見ましたが、珍しく延縄なのに身が縮れてました。ここのところの三陸や房州の延縄漁のマグロとはやはり鮮度が違いました。そこに条件が重なって値段が出るタイミングに値段が出る魚が並んだ！ということですので・・・お間違いなく...めちゃめちゃ高い・・・
予想されていたほど東京には雪は降りませんでしたが、漁には影響が出るのは当然のことで今日は小物類は多いように見えましたがマグロは少なかったですね。ただ明日はさらに今日より少ないとのことで、そうなると今日あった少ないマグロを取り合わなければならなくなってしまうパターン。。だからなんでしょうね～？今日はやたらと高かったですね。出ていた魚は気仙沼のあまり大きくない60キロ前後が中心のあまり大きくない延縄のマグロでしたが浜値も高ければセリ値はもっと高かったという・・・・魚体の大きめなところも数本は出ておりましたが、三陸あたりのマグロは型が小さくなりましたね～おそらく群れが違うんだと思うんですが、値段の割にちょっと小さいな～と（＾＾；）小さめの魚体は真ん中になる部位の取れる量が減るのでワタクシ的にはちょっと売りづらい...いきなり高い（＞＜）
いきなり寒いです（＞＜）日曜日にあれだけ暖かくなってからの雪が降ってくるような気温。また寒くなるなら1回暖かくならないでよ・・・って、ちょっと思いました（＾＾；）こう寒くなってしまうと、更に昨日いい時間に東京は雨が降ってしまったのであの雨は影響が大きいです。。昨日もガラガラだったんですが、休市前の今日はもっとガラガラ・・・普段は火曜日は結構ガタガタするんですけどね。セリ場の方もガラガラとまでは言いませんが少なかったですね。幾らか本数が合ったのは珍しく100キロ以下で60キロサイズが中心の気仙沼の延縄漁の天然本マグロ。あとは魚体の大きいところで銚子の延縄や房州、波崎のチャンキが数本ずつ。売れ口を反映しているのか？魚体の小さい気仙沼の縄のマグロのほうが相場は高かったように感じました。魚も小さめの延縄の方が良い...寒い（＞＜）
今朝の出勤時にはまだ暖かかったんですが、今日は雪が降るかもしれないくらいまで気温が下がると予想されている東京の天気予報。御存知の通り、ちょっとでも積もろうものなら大変な騒ぎとなる日本の首都。物流のことを考えると、本当に勘弁してほしい・・・・そんな週明け、月曜日。天然の本マグロは宮城県の気仙沼の魚を数本見かけましたが、今日は殆どが伊豆の島周り系と思われる銚子、波崎、三宅島、沼津、神津島等の釣りや延縄漁。品物は良さそうですが、値段もまぁまぁ良かった（高かった）です（＾＾；）本来ではあまり高値がつかない活け縄（チャンキ）も最近は延縄漁のマグロの色持ちが悪いことから最近ではチャンキはすっかり高くなってしまい買うのが難しくなってしまいました。下手すると釣りやチャンキの方が色持ちますからね～（＾＾；）ただ今日はちょっ...うまそー（＾＾）
3月1日（いっぴ）今日も近海の天然本マグロはあまり多くはないものの房州勝浦の活け縄（チャンキ）が中心で島周りがほとんど。相場は月初めということもあるのか？思ったより値段は出ておりますが、チャンキの高い値段に比べると釣りはまだ買いやすいなか～という感じ。。全体的には魚体が大きいんですが本数が少ないのでここ最近の中では高く感じましたが・・・ということで、今日は昨日仕入れた千葉県房州勝浦の延縄の170キロのマグロを卸しました！もともと色が良くて仕入れたマグロですが、寝かせればもっと脂も上がってきそうな感じのサカナです。鮮度も良いのでまだまだここからでしょうね～（＾＾）今日は他に珍しくマカジキが10本近く出ておりましたね！紀州那智勝浦産が一番多かったですが、魚は鹿児島、宮崎の1本づつの魚の方が良かったかな？今日の...最近の延縄は・・・
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数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
今年に入っての初の境港の旋網漁の日本海天然本マグロ。毎年この時期の「時季のサカナ」なのですが、今の日本海は脂が強いですねー太平洋岸のマグロが最近になり脂が抜けてきいることもあって、脂マシマシがお好きな方はこっちがおすすめ（笑）魚体も全体的に大きく、小さいもの？で130キロ台、150キロ以上が普通のサイズになってます（＾＾；）魚体が大きいのは他のマグロにも言えることなのですが、沖縄は特にでっかいですね。逆に小さめは津軽海峡の釣りで70キロ～80キロ台。ただ海峡の釣りも120キロ以上のものもあります！相場全体的には今日も高くはないのですが、その分良いマグロも少なくなってますね～なのでその中の「特に良さそう」なマグロが競り合われるパターンになってます。競り合われれば必然的に値段は高くなりますが、1本、’2本だけ...旋網っぽい（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
今日も塩釜の旋網漁が中心の生マグロの競り場です（＾＾；）多少の多い少ないはあれど、小物類は少ないと聞いている中で連日の塩釜の旋網漁、助かってます！相変わらずヤケは多いと聞いておりますが、私がまともにヤケたのは1本のみかな？（ちょいヤケはありましたが＾＾；）ここのところ、延縄が少ないか、あっても良いものはやたらと高くなっている現状でリスクはあれど本数が出ているのはありがたいです。魚もヤケさえなければ良いマグロですよ（＾＾）今日も仕入れておりますが、毎日ヒヤヒヤしながら買ってます。もちろん身の質や形、尻尾の出方などよーく観察し、自分の経験と勘を総動員して魚を選びますが、最終的には「運」だったりします（＾＾；）本当にギャンブルです。本当にヤケばっかりは私よりも全然経験の長いベテランのマグロ仲買人ですら「最終的に...連日です（＾＾；）
今日もまた、新口の塩釜旋網漁天然本マグロが多めに出てきました。今日の魚は前回の漁よりはちょっと脂が薄めかな？？という印象。今日はサイズの小さいところしか下付けしませんでしたが、100キロ前後のサイズは身の質は前回よりも水っぽくはなく、これならヤケも無いのでは？？と思うんですが～。。。延縄は今日は少なめでした。今日は塩釜の延縄漁もありましたね！ただ延縄も見ていると脂がかなり抜けてきているな～という印象。なので目立つ良いものに高値が付いているというのが今の状態ですかね。沖縄系も良いものは良いんですけど、ダメなものは色が～・・・ま～南のマグロなので一つ間違えると色が真っ黒～ってのがありますからね～（＾＾；）今日は相場も昨日よりもちょっと高め。欲しかったんですけど、正直今日は「買い」だと思えなかったので明日にしま...まだまだ塩釜！
