築地まぐろ屋3代目

やっぱり短い（＾＾；）

今日で2月も終了ということで、やはり28日しか無い2月は短いですね！年が明けてもう2ヶ月が終了・・・3月の声を聞くともう冬も終わりかな～？という気持ちになるものですね（笑）そんな月末な今日。全体的には本数は少なめですが相変わらず伊豆七島の島周りは出ておりました。銚子の旋網漁が何本かあり、房州勝浦や茨城波崎の活け縄も島周りと同じ系統だと思います。沼津の釣りというのも同じ島周りですね。銚子や勝浦の延縄漁も数本ありましたが延縄は高かったですね～チャンキ（活け縄）も物によっては値段出てましたが全体的にはそれほど高いという値段ではなかったんですがやはり島周りのマグロは魚体がでっかくて・・・一瞬、買うのを躊躇する大きさ（＾＾；）品物は良さそうなのでね～・・・見ていると欲しくなってしまうんですが、月末ということもありこ...やっぱり短い（＾＾；）

2025/02/28 08:41

デカい釣り（＾＾；）

昨日朝の情報では今日は本マグロは「何も無い」ということでしたが蓋をけてみれば伊豆七島の島周りの釣り物が幾らか出てきており、在庫を切らせていた私にとっては非常に「恵みの釣り」となりました（＾＾；）今日の産地は主に三宅島と八丈島でしたが、伊豆の島周りは基本的には魚体が大きいものが多く、釣りということも考慮するとやはり怖いのはヤケ・・・ただ味は美味しい魚が多いんですよね～考えることはだいたいみなさん一緒で、100キロ～150キロくらいまでで身の良い焼けの少なそうなマグロは競り合われて高くなってしまいがち。魚体の大きいのは手を出す仲買さんも限られている事もあって若干安くはなりがちなんですがまぁやっぱり・・・怖いですよね（＾＾；）しかし競っているうちに「今日はいいサイズは高い」となり、結果買えたのは181キロ。ちょ...デカい釣り（＾＾；）

2025/02/27 09:34

水曜日ですので・・・

今日はたまの開市の水曜日。過去に何度も書いてますが、たまに水曜日営業してもめっちゃくっちゃ暇なんです・・・（泣）というわけでそろそろ帰りまーす（＾＾；）セリ場は塩釜や気仙沼の三陸の延縄漁がきておりましたが魚体が70キロ台が中心と小さめばかり。その割に安くない浜値。全然多くないのにほとんどの延縄が競り残っていたのが魚の価値よりも浜値が高いと市場の仲買さんが判断したということでしょうね。延縄よりも浜値の安い釣りや定置網がすんなり浜値以上で売れていたところを見ると決して皆さん、仕入れが必要では無かったのだと思います。要するに、品物と値段が合っていないという判断のもと、だと思います。実際私も、値段がもうちょっと安いなら仕入れておいても良いかな？と思いましたが、値段聞いたらとても「買っておこう」と思うような値段では...水曜日ですので・・・

2025/02/26 08:21

久しぶりに、釣り！

連休明けの今日は思ったより本数ありませんでしたが、久しぶりに大間が結構ありましたね。延縄漁の魚はあまり無かったんですが、千葉勝浦や下田や伊豆の島周りなどの釣りとチャンキがほとんど。あとは鹿児島の定置網というのもありましたが本数は5本くらいだったかな？？全体的には釣りやチャンキは魚体が大きく、数本あった宮崎県の延縄漁は小さめでした。釣りとチャンキ、捕り方としてはどちらもあまり変わりはないと思うんですが、浜値はなぜかチャンキのほうが高く釣りのほうが買いやすい値段・・・ただ釣りもチャンキもですがヤケが怖いな～と。。。脂があるだけに・・です（＾＾；）相場は大間は当然のように高く、チャンキもそれなりに値段出ていた感じ。ヤケさえなければ釣りのほうがイイのでは？と思っていた私は、ちょっとヤケ怖かったですけど151キロの...久しぶりに、釣り！

2025/02/25 09:50

やっと時季？

本数自体は減って入るものの今日も近海の天然本マグロは延縄や定置網、釣りなど色々と捕れており連休前とはいえ静かな感じの競り場でした。相場も変わりませんね～特に延縄漁は延縄の割に色が持たなかったり、身割れが多かったりで以前のようには値段が出なっくなってます。逆に鮮度の良い、まだ縮れブリブリみたいな定置網漁のほうが値段出てますね。結局色持ち重視なんだな～ということがセリ場見ていると分かります。下手すると今の延縄漁よりも釣りや旋網漁のほうが色持ち良かったりしますからね！そんなマグロと引き換え、今年のマカジキは完全な「ハズレ年」かなぁ～と。。ちょっと前までは全く本数がなく、やっと出てきたかと思っても品物が全然良くないなど・・魚体も大きいものが少なく、40～50キロ台が中心ですね。最近になりやっと60キロ以上の物が出...やっと時季？

2025/02/22 09:18

うまそう（＾＾）

近海の天然本マグロは今日も結構本数ありました！今日多かったのは伊豆七島の島周り、神津島や八丈島の釣りのマグロですね。もちろん塩釜や銚子などの延縄漁も出ておりました。本数がある割には競り合われて値段の上がる魚と、全く値が入らず競り残る魚と極端。まぁどういうことかというと、良いものとそうでないものがはっきりしているという事ですね。島周りの釣りはヤケと色持ちが怖いですよね～値段は魅力的ではあるんですが・・・結構ギャンブルです。味は美味しいと思いますけどね（＾＾）島周りの釣りは。ただ味で言ったら昨日私が仕入れた旋網漁の塩釜の天然本マグロ！これは美味いです（＾＾）旋網漁のマグロはホント、味が美味しい。今日卸しましたが幸いヤケもなく、脂もあり見るからに美味そうなマグロ！！背でもこれだけ脂があります！赤身も美味そうです...うまそう（＾＾）

2025/02/21 09:51

今日もありますよ～（＾＾）

2日分！？の本日、休市明け。塩釜に気仙沼、銚子の延縄漁がたくさんで、あとは定置網や旋網漁、釣りがある感じ。旋網は塩釜、釣りは島周りで定置網は長崎県産だったかな？相場もまぁ下げてきますね・・・売れ口悪いですから（＾＾；）数日続いてしまえばもう結構仲買さんも在庫お腹いっぱいの感じです。じっさい私も今日の分は休市前に仕入れている感じだったので、「まぁ面白いのがあったら・・・」という感じでした。ただですね・・・そういうときはたいていあるもんなんです、面白いのが（＾＾；）1本1本下付けしていく中で、150キロの塩釜旋網漁のマグロが一番物が良く感じ・・・「ちょっとでかいなぁ～」と思いつつ、物の良さと値段で思わず！？買ってしまいました（汗）鮮度も良かったので結構日持ちも良いのでは？と思ってます。ただ150キロと大きいの...今日もありますよ～（＾＾）

2025/02/20 09:05

マグロだけ？？

今日も数はたくさん出ている近海の天然本マグロ。小物類が多いという話はあまり聞かないのですが、マグロはあります（＾＾；）ウニは先週末などはどえっらい高かったみたいですが、マグロは先週初めまでは高かったですが先週末から徐々に下がり始め、今週はだいぶ買いやすくなってます。こういう状況になれば鮮度の良い物のみピクアップして予備として仕入れておけるんですが今日も銚子の延縄漁で鮮度の良いものを仕入れておきました。今日も出ている産地にあまり変化はなく、塩釜や気仙沼、銚子の延縄漁と気仙沼の大目網漁、日本海島根県や太平洋岸宮城県女川の定置網漁・・・などなど。そして現状の売れ口であまり消費も動いてないので皆さん「安いなら」仕入れておこうかな？？という感じでしたね～まぁ、考えることは皆さん一緒です（＾＾；）そして店売りはその前...マグロだけ？？

2025/02/18 09:28

マカジキといえば！

冬といえばマカジキ！マカジキといえば伊豆七島！！昔の方（失礼！！）からするとそうらしいです（＾＾；）冬の時期にマグロがなかった昔は料亭さんなどで非常に重宝されたらしいですが、今やすっかりマイナーな魚になってしまった、よくメカジキと間違えられるマカジキ（笑）ちなにみメカジキは身が白く主に焼き物用、マカジキは身がオレンジ色で主にお刺身用です。そしてマカジキといえば「突きん棒漁」が有名ですが、危険な突きん棒漁は今では殆ど行われておらず、延縄や大目網が主流になりましたね。その「伊豆七島の島周り」、三宅島産の延縄のマカジキ仕入れました（＾＾）伊豆の島周りはなんといっても鮮度が抜群！！色もキレイで脂がちょっと薄く見えますが、これまだ縮れているのでその縮れが直れば脂ももっと出てくると思います（＾＾）いわゆる料理屋さんが...マカジキといえば！

2025/02/17 08:53

今日のも気仙沼（＾＾）

切れるのはいつかな～？？と思いきや、のらりくらりと続く近海の天然本マグロ。今日も塩釜や銚子の延縄漁中心に、決して多くはないですが無いという状況でもなく。。明けも延縄は少なみたいですが、今度は釣りやチャンキの島周り系がぼちぼちあるみたいです。なんだかんだマグロは上がったり下がったりはしますがまだマシなのかな？？と、今日のウニやホタテの値段を聞いて思ったりしました（＾＾；）剥きホタテというホタテの貝柱のみ、生でパックに入っているものがあるのですが、それが今はホント10年前くらいに比べて約3～4倍、ウニも以前の倍～3倍程度になってしまっていますのでそれを聞くとマグロはまだカワイイものなのかな？？と思います（＾＾；）とはいっても以前ではあまり出さない値段まで出さないとマグロが仕入れられなくなってしまっているは事実...今日のも気仙沼（＾＾）

2025/02/15 09:03

今日も（＾＾）

小物類は少ないみたいですが、マグロは昨日に続いて今日もそこそこ本数出ておりました！今日の魚は塩釜、銚子、気仙沼といったところの延縄漁も島周りや波崎のチャンキもみんな鮮度が非常に良く、仕入れておいても安心できる感じの魚でしたね！天気図を見ると猛烈な冬型。昨日の強烈は風も考えるとこのあとは間違いなく時化て魚が切れるタイミングがあると思いますので、鮮度が良いなら少し多めに仕入れておくのも得策かと。。幸い、まだ今日は相場も上がっておらず昨日よりも買いやすくなっている感じでしたので買えるうちに1本、気仙沼の延縄漁を仕入れておきました！先週のような高値に戻るタイミングも絶対にくると思うので、その前に仕入れておいてあとは様子見ながら仕入れていくのが一番かと・・・（＾＾；）今日で昨日仕入れの魚がほとんど捌けましたので、明...今日も（＾＾）

2025/02/14 09:10

やっと買えた～（＾＾；）

今日は久しぶりに本数まとまりました！主には塩釜や気仙沼、銚子の延縄漁でしたが女川や京都舞鶴の定置網漁、そして島周りの釣りと種類も多かったですね。浜値もかなり落ち着いて、今日はやっと許容できる値段に（笑）塩釜、銚子の延縄は100キロ以下のサイズもあってそういったサイズはそれはそれで需要があってまぁまぁ値段出てました。逆に150キロ以上のほうが値段入らずに競り残っていたサカナもありましたね。生の天然本マグロの在庫もなかったので先ずは色持ちの良さそうな延縄漁をと思いましてできるだけ脂より色重視で一番良いと思った気仙沼の延縄漁マグロをゲット！！とりあえず持ちそうなマグロを仕入れられたので次は値段が延縄よりも安く味の良い網の漁のマグロを仕入れようと思い、定置網漁の中から京都舞鶴のマグロも仕入れました！ヤケが怖かった...やっと買えた～（＾＾；）

2025/02/13 09:15

明日に期待します（＞＜）

今週は普段の水曜日が休市ではなく火曜日が祭日でしたので今日は開市日。とはいえ、最近では自主的に水曜日を定休日にしているお店も多く、特に大手ほど積極的にお休みししている店舗が多いように思います。先週末より居座った今年最強と言われていた寒波も一旦は落ち着いたのでしょうか？今日は特に多いというわけではありませんでしたが全く無かったわっけでもなく塩釜の延縄漁や房州勝浦の活け縄（チャンキ）と休み前にもあった伊豆下田の釣りなどが出ておりました。もともと色持ちが良くない釣りやチャンキに加え、最近の塩釜は延縄漁であってもあまり色持ちが芳しく無く・・・それなのに浜値がめちゃ高～いという。。。。ちょっと前までは塩釜も品物良かったのである程度値段が高いのも仕方ないと思っていましたが最近は品物も全体的にジャカンずつ落ち気味な上に...明日に期待します（＞＜）

2025/02/12 08:50

全然モノが無ーい！

雪の影響がなかったのはどうも関東も太平洋岸だけだったようで、他の地域は今年一番と言われている寒波で漁どころではなかったんでしょうね。ということで、今日は一番多かったのはその関東太平洋岸と言っていいと思いますが伊豆七島の島周りと思われる釣りのマグロで魚体が一番小さくて14キロ台、大きいのは20キロ以上。それが15本くらいですかね？？水揚げは伊豆下田の須崎となっておりましたが、伊豆の島周りなら東京都なので関東です（＾＾；）（伊豆下田は東海（笑））他には塩釜の延縄漁がちょっとと銚子の延縄が数本。長崎県定置網ってのも1本ありましたが、とにかく品物が少ないです。そして高い・・・・そんな中でも浜値で高い塩釜の数本は競り残っておりました。まぁ・・・いくら本数が少ない、相場が高いと言っても、高すぎです。島周りの釣りは思っ...全然モノが無ーい！

2025/02/10 08:51

大寒波襲来（＞＜）

日本海側は大変な大雪に見舞われているようで災害なども気になるほどの天気。東京も寒いですが雪が降っていないだけでもかなり助かってます。もちろんこのような天気では漁が期待できるはずもなく、今日は気仙沼や女川の定置網漁と日本海側で京都舞鶴の小マグロが1本。延縄はあったかな～？？と言う感じでした。本マグロも昨日以上に少なかったですが、メバチも小さいバチが幾らかあっただけ。そんな本数ですが相場もそこまで高いわけでもなく、とにかく今の売れ口の悪い状況を象徴しているかのよう。こうなると一昨日付き合った銚子の延縄のマグロを仕入れておいて良かったかな～となりますね（＾＾；）今日の天気図みても明けも期待で来なさそうですね・・・まぁ、自然には勝てません。。仕方ない。。大寒波襲来（＞＜）

2025/02/08 08:51

競り3分・・・

週末の金曜日だというのに、今日は本当に何もなかったですね～本マグロは全体で10本あったのかな？？という本数。バチも小さいいのが10本もなかったかもです。5社あわせても20本もなかったのでは？？と思います。競り始まって3分ですべての競りが終わってました（＾＾；）出ていたマグロは塩釜と気仙沼の延縄と女川の定置くらいだったと思いますが、そんな本数にも関わらず競りで売れたマグロはわずか数本。その後も売れなかったようで、お店に戻ってからも競り人からのTELが鳴る状況。ホント、売れ口悪いですね～～～（＞＜）さすがに私も近海1本持っていたので今日はパス。今の売れ口では余分に1本は持てません。。そんな何日も残せませんからね～今日は銚子の延縄漁のマグロを卸しました！色持ち考えると延縄漁のマグロは安心できますね。明日も少ない...競り3分・・・

2025/02/07 08:47

浜、高すぎ・・・・

休市明けて木曜日。今日は今年一番の寒さですね。。毎日全く同じ時間、それも早朝に家を出ていると1度2度の違いが感覚でわかるものですね（笑）まぁ車に乗って温度計を見たら、今日は1度2度の違いではありませんでしたが・・・その寒さの原因である今年一番の大寒波による海の影響が気になるところですが、影響が出るのは明日以降とのこと・・・とりあえず今日までは魚も出ており今日は塩釜や銚子の延縄漁が中心で、あとは三厩の釣りもあったと思います。それ以外に気仙沼の大目網漁が1本と長崎県の定置網漁が3本。くらいかな？？塩釜と銚子の延縄はそこそこ本数もあったんですがここ数日に習ってとにかく浜値が高い！！もう競る前から諦めるような高い値段。。まーそれでも周りも手持ちがなければ売れちゃうかもしれませんが、そもその一年で一番売れない真冬の...浜、高すぎ・・・・

2025/02/06 09:20

久しぶりに

今日は久しぶりに、やっとまとまった本数が出てきた近海の天然本マグロ！主にといいますか、ほとんどが塩釜、気仙沼、銚子の延縄漁と気仙沼の大目網漁。相変わらず延縄のマグロはどれも浜が高いんですが、大目網漁のマグロはここ数週間内では一番の狙い目！品物も見ていくとどれも良さそうなんですが、魚体が若干小さめなものが多く70～60が中心。大きくても100キロ弱という感じなんですが、小さめは小さめで結構高かったりするので、ここは大きめ1本で狙いを絞って競りました。延縄は浜値が高いんで競り残る魚も多数。大目はほとんどが競りで売れておりましたが、数本は腹が薄かったり身が柔らかかったりで残ってましたね。ただそれも競り語にはすぐ売れちゃったんじゃないですかね？？大目網は。。延縄漁は売るのに苦労していたみたいですが（＾＾；）まぁ実...久しぶりに

2025/02/04 07:53

必死です（＾＾；）

いよいよ在庫もピンチな週明け！といっても週末からすでにピンチでしたが（＾＾；）セリ場に入る直前で一瞬みえた中の状況で、大卸5社のうちの1社はマグロが完全にゼロ。。「こりゃ厳しい・・・」と覚悟をしてセリ場に入るも、思ったよりはあった？のかな？？ただ並んでいたマグロの殆どが延縄漁の下田や三宅島といったところの高そーなマグロばかり。そしてできるだけ味の良い網のマグロが欲しかった本日・・・セリ場にあった魚体の大きい網のマグロは山口県萩と福井県敦賀湾の合わせて3本の定置網漁。そのうち萩の定置は魚体が200キロ近くあり腹の真ん中上身下身の皮目に異変が～魚は良さそうなだけにもし卸してみて中は何もなければ、あとは値段だな～と。しかしこれは大ギャンブル。もしダメなら背側しか使えないでしょうし、これはあくまでも値段で合わなけ...必死です（＾＾；）

2025/02/03 08:53

めっちゃ高い（＞＜）

今日はより本数も少なくさみしいセリ場。一番あったのは三崎の延縄漁だったんですが、伊豆下田や長崎県定置網、銚子の延縄漁などで5社合わせても20本はなかったと思います。昨日に引き続き季節外れの大西洋ボストンジャンボも3本出ておりましたが、まぁとにかくなんでも高い・・・特に三崎や下田の延縄漁は普通では考えられないくらいの値段が出てましたね。まー「高んだろうな～」と覚悟していましたが、私の想像以上に高かったですね。。私が狙った長崎県の定置網漁のマグロも長崎定置としては異例の高値だと思います。ちょーっと異常ですね（＞＜）ということで今日はネタなしです。。休み明けも厳しそうですね～まず、天候がどうなるのかと、道路がどうなるのか？？雪が積もらないことを祈ります！！めっちゃ高い（＞＜）

2025/02/01 08:24