築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
休市明けの今日も塩釜の旋網漁の新口が出てきましたが、他にも北海道噴火湾の定置網や青森県深浦の定置網漁も出ており本数的には結構多めの生マグロセリ場。もちろん津軽海峡の釣りや大西洋ボストン・カナダ産のジャンボもあり、魚体の大きさに関してはいろいろと選択肢のある状況でした。塩釜の旋網も今日は100キロ以下の小さめも多く、そこら辺の大きさの旋網は値段もそれなりでしたね～大きいものもそこまで高くはないので、やっぱり今日は「月末」ということなんでしょうね。。実際、売れてないし・・・（泣）塩釜の旋網も大西洋ジャンボもカナダ産の延縄漁！どっちも品物よくて素晴らしいマグロです（＾＾）明日は旋網はあっても止め物だそうですが、今日の状況見ると旋網なくても色々とありそうなので明日また仕入れていきたいと思ってます！10月は選挙のあ...どっちも良いな～（＾＾）
今日は新漁の塩釜旋網漁が出てきました！他にも近海は昨日ほどではないものの津軽海峡の釣り物や日本海の定置網漁の小マグロ、大西洋ジャンボも少し出ておりましたが、今日はなんといっても塩釜の旋網の日？気になっていた浜値も想像していたほど高くはなく、なんとか許容の範囲内（笑）品物は平均して良さそうで、あとは魚体の大きさや腹の厚みなんかが違うかな？？といった感じ。値段も競り合われて何本か値段が釣り上がってしまっていたものも数本ありましたが、平均して全体の漁よりも買いやすい感じでした。ということでもちろん塩釜仕入れましたが、今日は昨日仕入れた大西洋ジャンボのカナダ産！延縄漁のカナダ産が品物良かったですよ～大西洋ジャンボはやはり脂の質というか柔らかさが近海の天然本マグロと大きく違うところですね！脂も濃いんですが、これが太...旋網漁も出てましたが（＾＾）
今日は塩釜の旋網漁が無いことは週末の情報でわかっていたことなのですが、セリ場に入ると多くの近海天然本マグロが。。「あれ？旋網無いんじゃ・・・」と思ってよく見たら津軽海峡の釣りと戸井の延縄漁が旋網漁並に本数があってびっくり！他に大西洋ジャンボもボストンとカナダの釣りにカナダ産の延縄漁も混じって思いがけなく本数の多いセリ場でした。そして聞けば塩釜は旋網漁、今日の水揚げがあって明日にはセリ場に出るとのこと・・・・まだ浜値がわからない旋網漁にするか？今日本数があるうちに大西洋のジャンボで仕入れておくか。。。非常に迷いましたが下付けの値段を安めに設定しておいて、もしその値段で買えるならば1本は予備で仕入れておこうと・・・・いうことで（笑）カナダ産の延縄漁、仕入れておきました！延縄漁は色持ち良いですからね～1日2日で...旋網無くても・・・
今日は今の2大巨塔の大西洋ジャンボと塩釜の旋網漁が少ないというか無いというか・・・塩釜は完全に止め物と思われま、大西洋ジャンボもボストン産が2本だけという状況。あと今日出ていたのは北海道噴火湾の定置網漁の小さめのマグロが幾らか出てました。津軽海峡はあったような、無かったような・・・あっても数本でしたね。ほかにケープタウンのインドがちょっと。塩釜の近海バチがちょっと。。くらいですかね？？噴火湾の定置網は物が良いのもありますので、そういった魚は値段出てましたがあとはのらりくらりな相場かな～・・・・と（＾＾；）感じ的には皆さん手持ちあるし、無理して要らない～ですかね？？本当に今の魚はジャンボも旋網の日持ちするのである程度出たときに仕入れておいて、あとは足りなくなったらその日出ているものでなんとか・・・という感じ...ジャンボと旋網が無ければ・・・
ここのところずっと塩釜の旋網漁に押され気味でした大西洋ボストン・カナダ産「ジャンボ」今日のその大西洋ジャンボが多かったですねー塩釜の旋網漁のあるにはあったんですが、今日の魚は止め物。まぁ今の旋網は日持ちするので止め物が悪いわけでは無いのですが・・・・それにしても今の津軽海峡の釣り物・・・脂無いみたいですね～何本かは良いものはもちろんあるのですが、魚見るまでもなく競り値聞いているだけで脂無いんだなーって・・・・わかります（＾＾；）そうなっちゃうと脂がないと売れない今の時代！いくら「津軽海峡です！！」と言ってもお得意様はお買い求めになっていただけず・・・・どうしたって脂がある塩釜の旋網や大西洋ボストン・カナダに流れます。もちろんキロ単価で何万円と出せば数本のウチの1本くらいは仕入れられますが、それでも今の塩釜...今日はジャンボの日（＾＾；）
休市明けの本日、再び塩釜の旋網漁の新口が入ってきました！今回の漁は100キロ以下の小さめ？サイズも混じってますが浜値はジリジリと値上がり。。前々回より前回、前回より今回と少しづつ上がってるんですが、それでも売れてます（＾＾；）その要因の一つとして津軽海峡の釣り・・・今日も本数は結構あるにはあるんですがその内容が・・・もちろん良い魚もありますが、魚見ると魚体は大きいんですが脂がなく赤っぽいマグロが多いようで。。旋網の塩釜は今日の魚もそうなんですが平均脂はばっちりのっていて、あとは腹の厚みだとか身の柔らかさ、身の質で値段の違いが出る感じです。ただ脂はあるんで浜値が高くてもそれなりには競りで売れていっているような・・・そんな感じです。「旋網高いならジャンボで・・・」と思うのはどうやら私だっけではなかったようで、...じりじり値上がり（＞＜）
やっとの感じもしますが秋もだんだんと深まり日が登る前の時間は肌寒さも感じますが考えてみればもう10月末。。先週までTシャツ、短パンで過ごせていたことがおかしいんですけどね（＾＾；）これから寒くなってくると日本近海の海水温は下がり、魚は良くなってくる時期になりますが、それと同時に海が時化てしまう日が多くなってきます。マグロのような大きな魚と、小魚の小物類では時化の影響が出るのに少しの時間差があったりしますが、今日は小物類が非常に品薄だったようで、お見えになられるお得意様は皆さま「魚少ないね～」とおっしゃられておりました。特に今日はウニが高かったようで、普段の倍ちかくしてしまっていると・・・・こういうときマグロで！！って思うんですが・・・・（＾＾；）そのマグロも生鮮生マグロセリ場は塩釜の線網漁は完全にゼロ。近...時化てるようで・・・
休み明けの月曜日ですが、今日のセリ場はマグロ少なめ。津軽海峡の釣りと塩釜の旋網漁が旋網にしては僅かな本数。あとは大西洋ジャンボが5本くらい。今日はこの時期にしてケープタウンの天然インドが出てました。近海のメバチも少なめでしたが・・・津軽海峡の釣り物はまぁそれなりに値段してますが、今日は塩釜が高いと感じましたね～品物も変わりなく、感じとしては土曜日の止め物のように感じましたが、値段は土曜日よりも高いという・・・・・品物は相変わらず良いので、休みはさんで需要が週末より増えていればまぁ品物同じでも今日のほうが値段は高くなるのが競りなんですが・・・・でも休み前より高く買うのって・・・抵抗あります（＾＾；）そういうときのために日持ちするマグロは前もって仕入れておくということが大切なのですが、時と場合によっては翌日の...今日は少なめでしたが・・・
昨日はブログ更新しておらずすみませんでした！ちょっと出掛けていたのですが、帰ってきてからもすっかり忘れてしまっておりました。というのも、昨日はあまりにもネタがなくて・・・・（＾＾；）ということで昨日全くなかった塩釜の旋網漁は今日からまた新漁です。本数も多く、魚体の大きさも前回のものほどの大きさはなく、100キロ～150キロが中心とちょうどよいサイズ。大きいマグロは魅力はあるんですが、旋網のような網の漁の場合、もともとが身が柔らかいので身割れしたり、また芯まで冷えるのに時間がかかりますのでどうしてもヤケが多かったり・・・・そういう意味では今回の新口は良いな～と思ったんですが・・・・品物が前回とあまり大差無い割に浜値が高くなってしまい。。。競り前に聞いた値段では「そりゃ高いだろ・・・」と思いましたが、やはりセ...新漁！
昨日が水曜日で荷が少なかったのはわかるんですが、今日木曜日も本数は少なく寂しいセリ場。塩釜の旋網漁と大西洋ジャンボが無いとそんなもんですかね～？？塩釜の旋網漁、無いわけではないんですが新漁はないので止め物ですね。大西洋のジャンボはデカいのが1本のみ。今日は比較的津軽海峡の三厩釣りが本数ありましたけど、まぁそれでも止め物の塩釜のほうが本数は多かったかな？ただ塩釜の旋網漁の魚、今の物は魚が良いので鮮度は全然問題なくむしろちょうど良いくらい。マグロも含め、他の魚も「鮮度良すぎ」は美味しくないですし、魚体の大きいマグロに関してはなおさら鮮度良過ぎはNGです。ある程度熟成してこないと味も素っ気もなく、ただ身がブリブリしていて全然美味しくないですからね（笑）他の漁よりも熟成の早い旋網漁ですら捕れてすぐは美味しくありま...近海の大トロ（＾＾）
市場に水曜日の休市日が導入されてからもうどれくらいが経ったのかは忘れてしまいましたが、年を追うごとに、年々たまの水曜日の開市日が暇になっていっているのを感じます（＞＜）今年に入って水曜日は市場が空いている日でもお店自体を定休としている店舗が本当に増えましたね。結構大手の仲買さんほどそんな感じです。たしか事前に東京都に届け出を出しておけばお店を閉めることは可能だったと思います。ただこの、開けた閉めたの明確な定義は無いはずで、来て5分でもシャッター開ればお店を開けたことにはなると思うのでその辺はだいぶザルなんですが・・・・笑とにかくたまに水曜日開けても人は来ず（＾＾；）といった感じで、午前8時半現在でもう各店舗で掃除と後片付けが始まっています。。普段歩きにくい市場内も今日はスイスイ歩けますよ（＾＾）セリ場も場...スイスイ歩ける水曜日（＾＾；）
連休明けて今週は火曜日スタート。週末に一旦切れた塩釜の旋網漁ですが、今日はまた新口が出てきてました。それも結構な本数で！今日のはまた、魚体も大きいものが多くちょうどよいサイズを目方で選んでいくと半分も下付けつかなくなってしまうんですよね～でもあまりにも大きいのはヤケも怖いですし、なにより今の売れ口で売り切るのが困難（＞＜）それでも140キロ台を買ってしまったんですが、今日のセリ場で見ると140キロですらあまり大きくは感じないくらいで・・・・塩釜も大きいんですが、いま出ている津軽海峡も大きいですし、大西洋ジャンボはその名の通り今日は大きいのが中心。ジャンボもセリ場で見ると120キロくらいまではそんなに大きく感じないのですが、店持って帰ってくると魚がデカくなります（＾＾；）自分で「あれ？おれこんなデカいの買っ...ふたたび（＾＾）
世間様は連休中ですが市場は連休前（笑）今日のセリ場は久しぶりにガラガラ。。。大西洋もジャンボとは言えないような小さい魚体を含むカナダ産が5本とボストン？が2本。塩釜の旋網漁は10本くらい出てましたが、止め物かな～？という感じ。あとは養殖本マグロにバチとキハダが数本と、本当に久しぶりの少なさ。競りまであまりに暇だったんで冷凍のセリ場見に行ってんですが、冷凍も本数が少なくガラガラ・・・すでに連休に入ったかのような状態でした（＾＾；）なんとなくそんな雰囲気を感じておりましたので昨日多めに仕入れておいたので私は事なきを得ましたが、今日買わなければならなかった仲買さんは大変だったと思います。。魚体の大きいマグロは他の小魚にくらべると圧倒的に日持ちいたしますので、今日のようなときのために前もって仕入れておくことができ...久しぶりに
今日も引き続き、塩釜の旋網漁と大西洋ジャンボの2本立て。ただ昨日よりはちょっとだけ本数減った感じです。今週は3連休を控えそれなりに物も動くと思われるのですが、今週はずっと魚が続いている状態で仲買さんも結構在庫は抱えている状態だと思われますので、たとえ連休前といえど少し本数が減ったくらいでは相場は動きを見せませんね。今日も昨日と同じような感じで、下値からちょっと足せば仕入れられる感じ。皆さん「安ければ買っておくか・・・」感がすごいです（＾＾；）そこから欲しい人がちょっと足す感じで。。そんな感じなので、今日はちょっと脂の強いところを狙ってみました。ヤケは怖かったんですが～～～極力身が良い魚でヤケてなさそうなマグロをチョイス（＾＾）普段はいろいろトータルで魚を見ることが多い私ですが、本来好きなマグロはこういった...養殖みたい（＾＾）
休市明けも塩釜に大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが中心で本数もけっこう多めにありました。津軽海峡の釣り物もありましたがこちらは本数は少なめ。ただそれを補えるほど塩釜の旋網漁が品物も良くなってきてますし、ジャンボも時季なので十分に良いマグロ・・・太平洋と大西洋の良いマグロが一緒に出てしまうことがなんとももったいなく感じてしまいます。塩釜の旋網漁はヤケ、大西洋ジャンボはもり傷とどちらにも「欠点？」的なものはあるのですが、同じような値段帯だと考えると、脂ならジャンボ、味なら塩釜？という感じになりますかね～？？といっても、大西洋ジャンボも十分に美味いんです！ただその「旨さ」がちがうんですよね。近海のマグロはなんといってもアミノ酸の旨さ！近海とジャンボの一番の違いは「酸味」だと個人的に思ってます。一般の方と話して...まだ塩釜～
すっかり「食の秋」な感じがありますが、マグロは今日も多めに出ておりました！大西洋ジャンボもボストン産にカナダ産、ジャンボってくらいですから魚体大きいです（＾＾；）そして近海の天然本マグロも津軽海峡の釣り物から、塩釜の旋網漁もこれまた魚体が大きい！！正直、この売れ口の悪いときに魚体の大きいマグロは結構キツイんですが、選択肢がほぼ無し。。大きさの感覚の毎日見ていると徐々に麻痺してくるもので、100キロくらいのマグロが小さく見えてきます。今日は平均が多分150キロくらいのサイズが一番多かったと思いますので、それこそセリ場で見ると130キロくらいのマグロだと小さく見えます（＾＾；）大西洋ジャンボは頭無しのドレス（無頭）なので数字より小さく見えるんですが、お店持って帰ってきていざ卸すとなると巨大化します！！！「あれ...今日も塩釜です（＾＾；）
今日は10月に入って最初の月曜日！先週末から10月漁獲枠分として入り始めた大西洋ボストン産に加えカナダ産にカナダ産の延縄漁もあって、さらに近海物は大間や北海道戸井などの津軽海峡ものもそこそこの本数でまとまってきておりました。今日は塩釜の旋網漁は少なかったんですが、それでも大西洋ジャンボと海峡もので結構見栄えの良いセリ場になってましたよ～（＾＾）先週は塩釜があって、さらに海峡も大西洋も魚体の大きいものばかりの中で9月以降消費の流れもあまり思わしくないので相場は高くなる要素はないですよね～荷受け各社、最低値の浜値をクリアするのがやっとという感じの状態。それでも浜値以下ではなかなか売ってはくれないのですが・・・（＾＾；）まぁ、漁師さんや荷主さんもちゃんと利益が出るように流通しないと、物のがなれというのはどこか一...旋網がなくても（＾＾）
今日から10月漁獲枠分が出で始めた大西洋ボストン産。数もそこそこありましたが、なにせ今週に入って塩釜の旋網漁が出始めておりますので大西洋ジャンボもその煽りは当然受けてしまうわけでして・・・その塩釜の旋網漁は今日は新口は無かった？ようですが、揚げ残し？のような旋網漁の塩釜は幾らかは出ておりました。塩釜は一旦小休止です。今週に入って旋網漁が出ていたので在庫的には皆さん手持ちはある感じで、相場が高くなる要素が無いですよね（＾＾；）せっかく出始めたボストンも今日はあまり高くなかったと思います。（かといって下値は決まっているのでやべらぼうに安いということは無いですが・・・）次の旋網漁は火曜日？ということもちょっと聞いたので、月曜日用に1本仕入れておいても良いかな～と。とりあえず鮮度の良いものだけを下付けし、週明け用...小休止
今日もまだ続いております宮城県塩釜産の旋網漁天然本マグロ！相変わらずヤケを警戒しながらのせりですが、日に日に少しずーつ相場も下げてきております。まー相場が下がるってことは、やっぱりヤケも多いのかな～？と思ったり（＾＾；）幸い、私はまだ今のところはヤケに出くわしておりませんが、下付けしていて「これは危ないな～」という魚が結構な本数であることは事実です。セリ場で見る限りでは尻尾は良く出ているので、ものすごく魅力的ではあるのですが・・・・強い意志が必要ですね（＾＾；）今日の塩釜もヤケはセーフでした（＾＾）脂だけみればこれ以上の魚あるのですが、旋網漁である以上はヤケていてもあくまでそこは「自己責任」になりますし、目方もほとんどが100キロ以上の魚体が大きいマグロなので、本当に毎回ヒヤヒヤです（＾＾；）なんだかんだ...今日の塩釜（＾＾）
今日はカナダ産の大西洋ジャンボも出ておりましたが、休市前から出ていた塩釜の旋網漁の天然本マグロ、仕入れてみました！朝の情報ではヤケも多いと聞いておりましたので下付けはかなり慎重に（＾＾；）尻尾だけ見ると脂がかなり乗っていてすっごくいいマグロに見えるんですが、身を少しだけ掘ってみると水っぽいのと、縮れとは違う身の硬さを感じるものと・・・私の経験で、身に変な硬さを感じる魚はあまりいい印象がありません。水っぽいのもヤケの可能性が大。。。もちろん脂があればあるほどヤケやすくはなりますが、身のいい物以外は旋網漁のマグロは怖くて買えません！！とやっていたら全体の半分も下付けで値段つけられませんでした～まー実際は卸して中を見るまではヤケも魚がどうかもわかりませんので、もちろん私が外した魚のなかにも良いものがあるに違いな...買ってみました！
最近はやっと秋っぽさを感じることが出来る気温、気候になってきておりますがセリ場のマグロの方もなんとなく秋を感じる内容になってきております。塩釜の旋網漁といえば以前は春のイメージが強かったですが、10年前くらいからですかね～？春先の他に秋口に良い魚が捕れている印象があります。その塩釜の旋網漁が今日も多めにあっって、他には津軽海峡などの釣り、大西洋ジャンボの釣りと延縄。今日は三陸女川のキハダも出てきておりましたね。バチは全然無かったと思いましたが、この時期に捕れていないということはあまり考えられいので本マグロの多い東京の市場は避けて地方に回っているのかな？？と勝手に思ってます（＾＾；）月初めで魚は全体的に多めにありましたが、相場は月末だった昨日よりも下げた感じでした。それだけ経済が悪いということなんでしょうが...やっと秋（笑）’
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数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
今年に入っての初の境港の旋網漁の日本海天然本マグロ。毎年この時期の「時季のサカナ」なのですが、今の日本海は脂が強いですねー太平洋岸のマグロが最近になり脂が抜けてきいることもあって、脂マシマシがお好きな方はこっちがおすすめ（笑）魚体も全体的に大きく、小さいもの？で130キロ台、150キロ以上が普通のサイズになってます（＾＾；）魚体が大きいのは他のマグロにも言えることなのですが、沖縄は特にでっかいですね。逆に小さめは津軽海峡の釣りで70キロ～80キロ台。ただ海峡の釣りも120キロ以上のものもあります！相場全体的には今日も高くはないのですが、その分良いマグロも少なくなってますね～なのでその中の「特に良さそう」なマグロが競り合われるパターンになってます。競り合われれば必然的に値段は高くなりますが、1本、’2本だけ...旋網っぽい（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
今日も塩釜の旋網漁が中心の生マグロの競り場です（＾＾；）多少の多い少ないはあれど、小物類は少ないと聞いている中で連日の塩釜の旋網漁、助かってます！相変わらずヤケは多いと聞いておりますが、私がまともにヤケたのは1本のみかな？（ちょいヤケはありましたが＾＾；）ここのところ、延縄が少ないか、あっても良いものはやたらと高くなっている現状でリスクはあれど本数が出ているのはありがたいです。魚もヤケさえなければ良いマグロですよ（＾＾）今日も仕入れておりますが、毎日ヒヤヒヤしながら買ってます。もちろん身の質や形、尻尾の出方などよーく観察し、自分の経験と勘を総動員して魚を選びますが、最終的には「運」だったりします（＾＾；）本当にギャンブルです。本当にヤケばっかりは私よりも全然経験の長いベテランのマグロ仲買人ですら「最終的に...連日です（＾＾；）
今日もまた、新口の塩釜旋網漁天然本マグロが多めに出てきました。今日の魚は前回の漁よりはちょっと脂が薄めかな？？という印象。今日はサイズの小さいところしか下付けしませんでしたが、100キロ前後のサイズは身の質は前回よりも水っぽくはなく、これならヤケも無いのでは？？と思うんですが～。。。延縄は今日は少なめでした。今日は塩釜の延縄漁もありましたね！ただ延縄も見ていると脂がかなり抜けてきているな～という印象。なので目立つ良いものに高値が付いているというのが今の状態ですかね。沖縄系も良いものは良いんですけど、ダメなものは色が～・・・ま～南のマグロなので一つ間違えると色が真っ黒～ってのがありますからね～（＾＾；）今日は相場も昨日よりもちょっと高め。欲しかったんですけど、正直今日は「買い」だと思えなかったので明日にしま...まだまだ塩釜！
