築地まぐろ屋3代目

月末！？ジャンボセール（＾＾）

毎回言ってますが、月末があっという間に来る感じです（＾＾；）そしてもう10月。すぐ年末・・・・年末を過ぎるたびに年も一つずつ重ねていくわけで、そりゃ年も取りますわな～・・・ということで（笑）その月末にも関わらず今日の生鮮（生）マグロセリ場には塩釜の旋網漁の本マグロが結構まとまった本数で出てきておりました。ぼちぼち品物も良くなりつつある近海の天然本マグロ！今日の塩釜の旋網漁も下付けしましたが品物は良さそうでしたよ～ただこの時期難しいのはジャンボとの兼ね合い。そして今日の塩釜の旋網漁、値段が高い。。。大西洋の天然本マグロ（ジャンボ）は今が最盛期！！一番魚が良くなってくる時期ですからね～そしてせりの成り行きを見ながら、上手いこと仕入れられたのがカナダ産のジャンボ！！まさに「時季の魚！！」サカナ良いです（＾＾）た...月末！？ジャンボセール（＾＾）

2024/09/30 08:41

バチデス（＾＾）

週末のほぼ月末（＾＾；）あいかわらず全体的に魚が少ない状況が続いている9月末です。近海も時化ているようなこと聞きます。それでも近海の天然本マグロは多くはないものの多少きております。津軽海峡が中心ですが、魚体はそれなりに大きいものがきております。値段は・・・聞かないでクダサイ（＾＾；）本マグロはそれなりですが今日はバチがぜんぜん少なかったですね。インドがオーストラリア産がほとんどで、品物は良いのもあるけど～というところ。休み明け用に1本仕入れましたが、中は正直卸してみないとなんとも言えません・・・時期も外れてはおりますが、尻尾見るとまぁ悪くはなさそう。明けに卸しまーす（＾＾）そしてメインは大西洋カナダ産のジャンボ！なのですが今日は魚体がかなり大きいものばかり10本弱。小さめ？ちょうど良いサイズは2本しか無く...バチデス（＾＾）

2024/09/28 09:36

なんとかやっと1本（＾＾；）

今日も近海に大西洋ジャンボとあるにはあるんですがあまり本数は多くなく昨日同様に相場は高いまま・・・インドも今日は昨日までのケープタウンではなくオーストラリア産がでておりましたが、物がいいのは全体の3分の1もなく、当然値段は高くなってます。個人的には近海のバチ（東沖）が今一番値段と物が釣り合っているようにも思えますが、本当に今はバチって人気無くなっちゃいましたね～この時期の東沖のバチは十分に美味いんですけどね～もちろん！本マグロとは味は違いますが・・・・もともとが本マグロメインの当店はあまりバチ仕入れても売れないのでたまにしか買いませんが、セリ場で見ていても今のバチなら食べたいです（＾＾）ちなみに今日はキハダも高知県の定置網で良さげなのが2本だけですがありました。キハダも美味そうだったな～（＾＾；）ただ個人...なんとかやっと1本（＾＾；）

2024/09/27 09:16

予想通り・・・

ここのところ全体的に魚の少ない状況が続いておりますが、残念ながら今日も品薄は変わらず。小物類なども少なくて非常に高くなってしまっているようですね～マグロも状況は変わらなくて、輸入の大西洋ジャンボとケープタウンのインドが無かったらかなり本数の少ない、さみしいセリ場になっていると思います。近海の天然本マグロは津軽海峡に噴火湾の定置網が数本と、「幾らか」というか多少本数が出ていたのは今が時季の東沖の生バチくらい。。。キハダも数本ですがあったかな？？そして市場の中も空いていて静かなのですが、魚全体相場が高いみたいですね。マグロも高いです（＞＜）今日は大西洋ジャンボも昨日よりもだいぶ高く、ケープのインドも高かった～（＞＜）近海の天然本マグロは言うまでもなく、バチも魚は良さそうでしたが魚が良いってことはまぁ間違いなく...予想通り・・・

2024/09/26 07:56

早じまい（＾＾；）

今日は水曜日～～～駐車場もガラガラ～場内もガラガラ～～普段休市の水曜日ですからね（＾＾；）お得意様の中にも水曜日を定休に合わせておられる方も多いですし、最近では場内の仲買さんも都に申請を出してお店自体をお休みにしているところも多いですね。特に大手の店舗はその傾向が強いです。という水曜日。セリ場へ向かう途中の小物類（箱物）のセリ場はガラーンとして荷が来てないのが良くわかります。マグロは近海の天然本マグロが津軽海峡のもの中心で大きいのが数本。噴火湾ってのも1本ありましたね。大西洋ジャンボがカナダ産の釣りのみで10本くらいですか。。バチはこんな水曜日にも関わらず銚子と塩釜の東沖漁場と思われる脂のある良いバチが今日の中では一番本数出てましたね！全部で30～40くらいあったのかな？？あとはケープタウンの天然インドが...早じまい（＾＾；）

2024/09/25 08:31

カナダの日！

お彼岸も過ぎてやっぱり肌寒くなるものですね（＾＾；）暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったものです。ここから一気に秋も深まってくるのかな？？なんて思いますが、今週も火曜日スタートの本日、セリ場は近海物、大西洋ジャンボとそれなりに本数は出ておりました。近海物は津軽海峡が中心だと思います。（正直、あまりちゃんと見てませんでした（＾＾；））大西洋ジャンボは今日はカナダ産のみが本数も25本以上あって、釣りと延縄が混じっておりました。今年のカナダ産は私の感覚ではボストンよりも物が良く、まさに「大西洋ジャンボらしい」マグロだと思います。見た目の脂以上に味がしっかりとしたマグロです（＾＾）大西洋は大西洋で、近海などの太平洋本マグロとまた旨さがちがうので、そこがマグロの面白いところなんですよね～赤身にも脂がはいるので、赤身がち...カナダの日！

2024/09/24 08:51

本マとキハダ（＾＾）

お彼岸前の週末！お彼岸って昔はめちゃくちゃ忙しかったイメージがありますが、コロナ禍が過ぎて今の時代「法事」って減ったんだな～と感じますね。法事もそうですが、人の集まりが減ってんだな～と・・・・私もお酒は飲みますが、お酒も好きですが「お酒の席」が好きです（＾＾；）あまり酔っ払い過ぎると話したことも覚えてませんが（汗）お酒飲みながらのお話しってなんであんなに楽しいんですかね～（笑）2週連続の3連休ということで、なかなか2週続けて旅行に行ったりする方はいらっしゃらないと思いますが、先週に比べると今週のほうが相場は落ち着いている感じがしております。今日も近海物は津軽海峡が中心に、大西洋はカナダ産のみで本数はどちらも幾らかはあったような感じです。近海物、値段だけ聞いているとそんなにめちゃくちゃ高い値段は聞こえてきま...本マとキハダ（＾＾）

2024/09/21 09:21

旋網キハダ

お彼岸の3連休前だというのにこの場内のガラガラさは何なんでしょう～（泣）想像以上にヒマです（T0T)そして想像以上にセリ場の本数もありません。。それでも今日は近海の天然本マグロが結構出ておりましたね～津軽海峡が多かったのかな？？大西洋ジャンボはカナダ産のみで15本くらい。あとはケープタウンとニュージーランドの天然インドも少しありました。インド、ニュージーはもう完全に油が抜けて色も微妙。。ケープはまだ使えそうな物もありましたが、インドはもう完全に時季が外れた魚でした。近海もそれなりに値段は出てますが、上物師同士がムキになって競り合うほどの良いマグロというのはまだなかった感じですね。ジャンボのカナダ産がものとしては一番良かったのかな～？？カナダ産、私も挑戦はしましたが残念ながら玉砕（＞＜）昨日に引き続き高かっ...旋網キハダ

2024/09/20 09:01

今週・・・ヤバいかな？？

3連休明けてまた3連休の今週。ちょうど9月分ボストン産の漁獲枠が終わりに近づいているこのタイミングでダブル3連休にお彼岸という・・・・相場は高くなる要素しかない週間です（＾＾；）近海物があればまだ、どうにかなるんですけどね～～～今日は近海物も少なく、津軽海峡の天然本マグロ出ておりましたがもちろん値段は・・・バチも僅か（1～2本？）にキハダが数本。こうなるともう大西洋ジャンボ以外の選択肢がなくなります。今日はボストンよりもカナダ産のほうが本数もあったかな？そして品物が良いのもカナダ産の方！カナダはかなり大西洋本来の脂になってきてます！！対してボストン産は色はとてもキレイで俗にいう「良いマグロ」なのですが、脂がガッツリとのる本来の大西洋ジャンボのイメージを持たれていると今年のボストンは脂が薄いように感じられて...今週・・・ヤバいかな？？

2024/09/19 09:01

今日は何もありませーん（＞＜）

普段はお休みの水曜日。今週は月曜日が祭日でお休みだったため普段休市の今日、水曜日が営業日に。たまーに水曜日、営業となるのですが・・・まぁほとんど毎回とんでもなくヒマです。お得意様の大半も市場に合わせて水曜日をお休みにされている方も多く、たまの水曜日に営業してもまず現地から荷がきません。ということで競り場もガラガラです（＞＜）ジャンボがボストン産のでっかいのが1本だけ。近海物が津軽海峡で少し出ておりましたが、まぁ値段はもちろん高いですよ。。あと北海道噴火湾の定置網漁の小マグロが数本。塩釜の良さげなバチが幾らかありましたが、バチも値が高くて折り合えず・・・競り残っていたので欲しかったんですが～でも値段が合わないのでは仕入れても仕方ありませんし。。。聞くところ、ボストンは明日はあるとのことなので、単純に今日が水...今日は何もありませーん（＞＜）

2024/09/18 09:00

今週まで（＾＾；）

連休明けの今週は火曜日スタート！今週中で9月分の漁獲枠が終了と言われるボストン産の大西洋ジャンボの天然本マグロですが、今日はまだ多めに出ておりました。聞くところでは木曜日辺りまでかな～・・・ということです。全体的に今年のボストン産は水温が高いんでしょうね～？？？脂が薄めで赤身の色はしっかりしている感じ。位置で言えばより北側になるカナダ産のほうが今年は脂のってます。そのカナダ産は今日はあったのかな～？という程度。ボストンも何本かはよいものがありますが、例年ですと脂がありすぎて困るくらいなのでそれと比べてしまうと脂に関しては若干物足りなさを感じてしまうのは致し方ないところ？なのでしょうかね？？といっても魚は十分に良いのですが・・・・大西洋ジャンボ以外は今日は近海物も少なく、バチ類も非常に品薄。今週はお彼岸を控...今週まで（＾＾；）

2024/09/17 09:12

えーっと・・・

えーっと・・・今日は題名が思いつきません（＞＜）ということでそのままです（笑）連休前？連休中？？ですが、セリ場は今日は僅かに近海物が増えたくらいで大西洋ジャンボは減ったと言ってもまだ出ておりました。インドも良いもの少ないながらも安価なところはそっちでなんとか出来る感じですかね。オーストラリア産の天然インドも脂がないだけで色はきれいそうなので、赤身としては十分使える魚だとおもいます。少ないですがバチやキハダもぼちぼちあったりで、全体的な本数は少なめでしたが太平洋本マグロ、大西洋本マグロ、天然インド、メバチ、キハダと魚種だけはオールスターという状況でした。近海は津軽海峡中心なので当然高いですが、考えてみればちょっと前までは大西洋ジャンボがそんな相場だったような気が・・・・（＾＾；）そう思うとジャンボは下がった...えーっと・・・

2024/09/14 09:34

今日もジャンボの日です（＾＾）

市場は明日も営業ですので今日が3連休前だということをすっかり忘れておりましたが、この3連休前でも近海の天然本マグロがいくらも並ばないところを見ると捕れてないんですかね～？？小物類なんかはけっこうあるみたいなので海が時化ている？？とも思うんですが、まぁそれは見たわけではないのでなんとも言えませんが・・・・（＾＾；）ただ今日も大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが結構本数出ていたので、私にとっては近海物が無くても全く問題はなし！時季も良くなってきてるので魚も良く出てます（＾＾）今日はボストン産仕入れましたが、ボストン産の中でもかなりカナダ産のように脂の強い感じの魚を選びました。相変わらず色のきれいな「良いマグロ」的なボストン産が多く、今日もボストン産全体を見ると色のきれいな魚の方が多かったですが、その中で1本だ...今日もジャンボの日です（＾＾）

2024/09/13 08:58

魚は良くなってきてますよ～（＾＾）

休市明けて木曜日！休市前は少なかった大西洋ボストン・カナダ産のジャンボですが、今日は再び本数出てます！近海物は時化ているのか？捕れてないのか？？全然本数ありませんでしたが、そのわりに今日はジャンボも相場はそんなに高くはありませんでした。とは言っても、下値は決まっているのでそれ以上安い値段では売ってくれないのですが、今までとんでもなく高かった上物の値段が下がってます。品物全体的に見ると物は良くなってきているのですが、今年は例年の大西洋っぽい脂がっつりのマグロではなくて、けっこう赤身がしっかりとした「キレイ系」なマグロが多いような気がしてます。味は大西洋なのでもちろんおいしいですよ（＾＾）で難しいのは、大西洋だから脂が無いと！というお得意様と、大西洋でも「きれいなマグロ」を好まれるお得意様で好みが分かれたりす...魚は良くなってきてますよ～（＾＾）

2024/09/12 09:22

もしかして～（＾＾；）

昨日、山のようにあった大西洋ボストン産のジャンボですが、今日になっていきなり2本。あまりにもいきなり減ったのでちょっとびっくりしましたが、まぁタイミングもあるのかな？？ただ昨日も書かせていただきましたが、ボストンの漁獲枠は月ごととなっており、また1本1本の重量もとても大きいのでだいたい5本～7本くらいで’1トンになると思います。そう考えると昨日1日で7～8トンはセリ場にあったと思うので、水揚げされたものが日本だけでなくアメリカ本国、中国あたりでも使っていることも考慮するとすでにかなりの漁獲を消費していると考えられます。今日、いきなり減ったのもそういった理由も無くはないな～と・・・カナダ産は総量の漁獲らしいので基本的にはボストンが終わるまであまり捕らないと聞きましたが、この時期は本当にボストンからちょっと沖...もしかして～（＾＾；）

2024/09/10 09:13

ボストン～

前にも書きましたが、大西洋ボストン産の漁獲枠は月ごとに決まっており、私の記憶では確か9月が一番多かったような・・・・その9月の漁が始まって週末あたりから数は増えてきておりましたが、週が開けて今日一気にボストン産の大西洋本マグロがどかっ！ときました～（＾＾；）ただ今年のボストン産なのですが、この最盛期にきてもまだ本来のような脂ではなく若干脂が薄いものが多い印象。海水温の影響なのか？餌となるニシンに脂があまりのっていないのか？？ハッキリとした理由はわからないのですが、現地でも「今年のマグロはもうひとつ」という評価らしいです。ですが決して悪いわけではなく、色は良い物多いですし味は相変わらず美味しいマグロです。人によっては「こちらのほうが好むのでは？」と思うような感じもします。まー言うなれば「お寿司屋さん向きより...ボストン～

2024/09/09 08:56

ド・レス（＾＾；）

今日もセリ場はわずかな近海の天然本マグロと塩釜バチ以外は大西洋ジャンボがほとんど！特に今日はジャンボが多かったですね～ボストン産も9月分の漁が始まり、今日はボストンとカナダ産が丸被り？？結構な大きさのマグロが結構な本数できておりました（＾＾）「ジャンボ」という愛称の通りとにかく魚体が大きいものが多いんです！小さいもので80～90キロ台、大きいもので200キロオーバー平均150キロ前後といったところでしょうか～？？現地ではもっと大きなマグロも捕れているんですが、あまり大きすぎる魚は扱いにくさ、筋の強さ等もあって意外と人気ないんです。中には400キロを超えるマグロもいるんですが、最近では400どころか300も見かけなくなりましたね～大西洋の本マグロはほとんどが無頭状態できますので、同じ大きさでも頭と尻尾が付い...ド・レス（＾＾；）

2024/09/07 09:06

今日もジャンボでーす（＾＾）

日中はまだまだ暑いときもありますが、朝晩は秋を感じることも多くなってきましたね！夏が終わって毎年感じるのは「あとちょっとで年末か～」ということです。。年々市場も年末といえど昔ほど忙しくはならなくなりましたが、それでもやはり年末は市場の中では1年中で最も忙しくなる、ある意味お祭りのような時期でもありましたね、昔は（笑）普段より朝は早い、帰れるのは遅い、相場は高くてセリ場は殺伐とした雰囲気・・・場内は混んでいて自由に歩けないほどで体はきっついんですが終わったときのあの「年末を乗り切った～」安堵感はなんとも言えない感じがして。。。でもやっぱり年末前は憂鬱だったり（笑）夏が終わるとあっという間なんですよね～（＾＾；）1年が本当に早いです。ということで！？秋といえば大西洋ジャンボ！ボストン産は月ごとの漁獲枠で、カナ...今日もジャンボでーす（＾＾）

2024/09/06 08:34

CANADAさん

休市明けての木曜日！9月に入っても相変わらず日本国内全体なのか？それとも東京だけなのか？？お得意様、皆さま一様に「動き悪いね～」と。。。昔から「2月、8月はヒマ」と言われてきましたが、8月の動きをそのまま引き継いでいる感じ。まー魚も安くないですからね～（＞＜）『魚離れ』と言われる昨今ですが、お肉にくらべるとたしかに魚は高いですもんね～かつては「大衆魚」と言われていた魚もスーパーで見ると決して安くはないですし、秋の代表的な魚「さんま」は私も昨年は一度も口にしないままでした。職業上、手に入れようと思えばいつでも買えるのですが、昨年のサンマなどは品物と値段がどうにも釣り合ってないと思うとなかなか気持ち的に「買いたい」と思うことが出来ませんでした。ただ物価も上がれば値段も上がる。そこは加味していかないと時代に取り...CANADAさん

2024/09/05 09:22

インドは終わりかな～？？？

いまだ台風10号の影響も残る今日の入荷。小物類は相変わらず少なく、エビなどは昨日は延着があって河岸引き（片つけの時間）くらいに競りをやっていたと思います。マグロに関しては今回の台風の影響は他に魚に比べると非常に影響は少なかったんですが、ここにきて今まで下支えしてくれていたオーストラリア・ニュージーランド産の天然インドが全然無くなってしまって本数的にはかなり少ない状態になってます。近海物は津軽海峡や塩釜の旋網漁と本数は少ないもののいくらか出ておりました。大西洋ジャンボはカナダ産が4本のみ。あとは塩釜などの近海メバチが少しあったくらい・・・インドが無くなってしまうとすっかりさみしいセリ場になってしまいました。近海物は徐々に品物は良くなってきているようで、今日の青森県大畑のマグロなどはかなりしっかり値段は出てお...インドは終わりかな～？？？

2024/09/03 08:51

やっと・・・

今日から9月、新学期です（＾＾）長ーい夏休みも今日で終わり（笑）人生のウチで、あんなに長く休めるのはあの時期だけだったんだということは働いてからようやく知りましたが（＾＾；）その夏休み最後の週末は台風に振り回された感が否めませんが、月初めの今日ぼちぼち近海のマグロも出始めてくる頃かな～と。台風の影響はこの時期主にマグロが捕れている三陸から北の産地にはそれほど影響は及ぼさなかったようですが、それでも全体的には少なめ。ただ9月初っぱなの今日、塩釜の旋網漁の本マグロも出ておりました。魚見た感想は、まだちょっと全体的には脂薄いのかな～？？と思いましたが、それでも何本かは脂がありそうな魚もあり、この後もっと水温が下がってくれば物は良くなってきそうです。値段も今日は出始めということもあってそこまで魅力的でもなく、脂欲...やっと・・・

2024/09/02 09:03