築地まぐろ屋3代目

仕方ない・・・パート2

東京にいると台風の影響というものはさほど感じないのですが、いろいろな方のSNSでの投稿や、各地のニュースを見ていると各地で被害が出てしまっており、今回の台風は風というよりは雨での被害が大きいようですね。交通への影響も特に東海、西日本で出ており、こうなるともちろん西からのトラック便は早朝までに市場に持ってくるということが不可能に・・・・ということで、今日は小物類などもなかり品薄だったようで、マグロはもともとこの時期は西からの魚というのは少ないのですが、魚全体で見れば影響は大。マグロに関してはそもそも輸入物が多い時期なので、大西洋のジャンボやケープタウンのインド、ばち近海の本マグロは津軽海峡や北海道の釣り物など出ておりました。先週辺りまで単価で1万円を超えることも多かった大西洋ジャンボですが、ここにきて近海物...仕方ない・・・パート2

2024/08/31 08:57

今日は仕方ない・・・

かなり「猛烈」と言われております台風10号・・・九州では被害が出てしまっているようで犠牲になられてしまった方もいらっしゃるようですね。日本は海に囲まれている事もあって、台風は威力を拡大しながら上陸してきますので台風とは切っても切れない関係であることは十分すぎるほど分かってはおりますが、やはり被害や犠牲が出てしまうのはなんとも言えない気持ちになります。。犠牲になられた方のご冥福をお祈りするとともに、被災された方々のお見舞いを申し上げます。こんな状況ですので今日は朝から市場の中もガラガラ・・・まぁ予想していた通りですので「今日は仕方ない」かな？と。セリ場は大西洋のカナダ産が結構出ておりましたのと、近海は大間や北海道のマグロがありました。近海もだいぶ良くはなってきているようで、競りを見ていると値段は出てますね～...今日は仕方ない・・・

2024/08/30 09:07

インド終わったかな～？？？

ずーっと本マグロが高い中、比較的安定した値段で下支えしてくれていたオーストラリア・ニュージーランド産の天然インドマグロがここにきて「終わっちゃったのかな～？？」という感じでゼロ続き。かろうじて南アフリカ・ケープタウンのインドが出てはおりますが本数は少なく、またケープのインドって物が良いんで高いんですよね～（＞＜）『南アフリカ？』「ケープタウン？？」と聞くとなんかとんでもないところで捕れたマグロに思えますが、何を隠そうケープタウンは非常に良いインド・メバチマグロの漁場で、すぐ先？は南極というペンギンも生息しているというとても水の冷たいところです。南半球なので本マグロはいないのですが、以前では生の状態で持ってくることが不可能だった地域。空路の発達した今の時代なので生でくるようになりましたが、10数年前までは主...インド終わったかな～？？？

2024/08/29 08:52

いよいよ何も無い～（＞＜）

台風が接近していることとは関係はないと思うのですが、今日は生マグロの競り場インドも大西洋ジャンボも少なく、近海の天然物も北海道の噴火湾の定置網漁と厚岸の延縄漁が少し出ておりました。大西洋のジャンボは3本かな？インドがかろうじて一番本数はありましたが、インドも高かったですね～インドの相場の高いときってはじめに出す値段（初ヤリ）はそれほど高いところから始まらないのですがそこから競り合われて結果高くなってしまう事が多く、今日はまさにそのパターン。。初やり読まれて競り合って結果、買えないという・・・・・なんともフラストレーションのたまる競りでした（＞＜）結果的に今日は仕入れせず（出来ず？）昨日ジャンボ仕入れておいてよかったな～と思いましたが、安価な値段帯の品物が無くなってしまい・・・今日よりも木曜日が困っちゃった...いよいよ何も無い～（＞＜）

2024/08/27 09:36

ついに～（＾＾）

週明けの本日、月曜日！やっと買うことができました！大西洋ジャンボのボストン産天然本マグロ！！今年のジャンボは色目重視なものが多いと感じますが、この魚もその系統ですね！しかしやっぱりそこは大西洋ジャンボ！！腹は魅力的♪まだまだ鮮度が良いので身が落ち着いてきたほうが脂は上がってきそうな（出てきそうな）感じですね。今日はその大西洋ジャンボとオーストラリア産の天然インドが中心。近海の天然本マグロも僅かな本数で出ておりましたが、ちょっとしたものは値段がものすごい・・・高いといえば相変わらず大西洋ジャンボは高いんですが、インドも今日の魚は物が良く相場がしっかりしておりました。今週は台風の影響も出そうですので、今日は皆さん買う気マンマンな感じがすごかったです（＾＾；）マグロは今は輸入物が多いので日本近海の海の状態は直接...ついに～（＾＾）

2024/08/26 09:07

悲惨・・・

今日の生マグロ競り場・・・なかなか悲惨な状態でした～（＞＜）マグロの大卸は5社あるのですが、そのうちの1社か完全に「ゼロ～」残る3社のウチ1社のみが大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが20本弱ありましたが、今までの頼みの綱、天然インドが完全に「ゼロ～」かろうじて近海のバチが数本あったのと、近海の天然本マグロもあまり大きくないものが数本のみと今日、競り場見学にこられた方はつまんなかったんじゃないかな～・・なんて思えてしまうほど、本数も少なく、まともに競りをしていたのは大西洋ジャンボが多かった1社だけみたいな感じでした。ただその1社に当然欲しい人は集まるわけでして、ジャンボもまぁ良いものは高いですね～相変わらず。。ただ以前のような「何でも高い」から、ちょっと赤めだったり、魚体が大きかったり、傷の入り具合によっ...悲惨・・・

2024/08/24 09:44

インド屋さん（笑）

今日のセリ場も大西洋のボストン・カナダ産のジャンボとオーストラリア産の天然インドが’ほとんど。「もし輸入物が無かったら・・・」と思うとなかなか悲惨な状態だと思います。今日は近海物、昨日より少ないですね。物が良くなってきつつある東沖の近海バチも今日は見かけず、本マグロが何本かあったかな？という感じです。もちろんこうなってしまうと大西洋ジャンボに買い手は集中するわけでして、しかも今日のジャンボはどれも品物良さそうでしたので、まぁ今日は高いだろうと・・・・ただ昨日もそこそこ本数があって、今日も20本くらいはあったので「もしかしたら下がるかも？？」と思って下付けだけはしておきました。で・・・・結果、相場は昨日より下がったんですがそれでもまだちょっと高いかな～と。。もしインドが無い状態であれば無理してでも仕入れます...インド屋さん（笑）

2024/08/23 09:06

選択の余地なし！

新たに太平洋上に発生した台風10号。この週末にかけて日本の太平洋沖を北上してきそうですが、近海物の漁にどの程度の影響を及ぼしそうかはまだ全然未定。ただそれと関係なく、今日も近海のものはマグロも小物類も非常に少なく、マグロも高いんですが小物類も高いようですね～マグロの場合はもう近海物は高いというよりは物がなく、ですが輸入物が多いこの時期は大西洋のボストン・カナダ産のジャンボで凌ぐのですが今年は色々な要素が噛み合ってしまい非常に相場が高くなってしまっている状態の生鮮本マグロセリ場の相場。『非常』というよりは「異常」と言って良いかもしれません。休市明けの今日はジャンボはボストン産・カナダ産ともにけっこう本数はまとまって出てはいたのですが、とにかく値段がもうのっけからめちゃくちゃ高い。。。さすがに大西洋のジャンボ...選択の余地なし！

2024/08/22 08:28

インドが無かったら・・・・（＞＜）

休み明け2日目！？近海の魚、小物類はさすがに昨日よりも品物は出ておりましたがマグロは変わらずほとんど輸入物。近海物の天然本マグロはホント、数本です。。バチは塩釜のバチが出てきており、魚見るともう完全に秋の「東沖」のバチですね！まだ脂のない近海天然本マグロを尻目に、脂があって品物は良さそうでした。例年ならもっと遅く、9月に入ってからという印象がありますが今年は早いですね～ただバチはあくまでも「バチ」なので、なかなか「本マグロの代わり」というわけにはいかないんですよね。背側ならまだしも、腹は大トロも無く（大トロの「部分」ならあります（笑））脂の質も本マグロのトロと比べるとさっぱりしているので、そういったところも好みの分かれるところではあります。ただ色も綺麗ですし、もともとが色持ちの良いマグロ。サシやシミといっ...インドが無かったら・・・・（＞＜）

2024/08/20 09:00

お盆休み明け？？

世間様は今日からお盆休み明けのところが多いんでしょうかね？？市場は先週の土曜日が営業でしたが台風の影響で輸入物以外は全然品物無し。そして週が開けた今日も小物を含めた近海の物は非常に少なく、マグロは本マグロがほんと何本かあったくらいであとはバチがちょろっとあったくらいでした。ただマグロに関して言えば本マグロは大西洋ジャンボが、あとはインドがあったんでかなり助かりました～でもジャンボは高い・・・・ボストン・カナダ産と両方出ていましたが、近海の脂ものが無いのもあって今日の相場はちょっと異常。。もう大きさ関係なく、100キロ後半サイズでも100キロ切るサイズでもとにかく高い。。最初、隣の会社でインド競っていたんですが、単価だけを聞いて「近海競ってんのかな？？」と思うほどでした。もう最近では大西洋ジャンボの「単価1...お盆休み明け？？

2024/08/19 08:37

もちろん品薄です。。

台風に振り回された感のある市場のお盆休み・・・今回の台風はとにかくスピードが遅く、長い時間影響を及ぼされる感じで、まだ三陸の沖にいると思います。なので今日はもちろん、週明け月曜日も近海の天然本マグロは無いでしょうね～。。。時期的にも今はマグロは少ない時期で、あれば日本海側がどうかな～？？？という感じ。今日はまだ、台風の影響が出る前に戻ってきた船だとは思いますが、大間が数本出てましたね。ただ値段がすごい・・・・こうなると頼みは輸入物以外にないのですが、大西洋ジャンボはたった2本。インドは1社のセリ場にのみ数まとまってましたが、その3分の2は品物的に厳しいかな？と。そうなるとその少ない数本をみんなで取り合う図式が出来上がってしまい、当然相場は高くなります。まぁそれが競りといえば競りなので、仕方ない部分ではあり...もちろん品薄です。。

2024/08/17 09:09

何も無い連休前・・・

市場は明日から3日間のお盆休みに入ります。ということで今日は3連休前の仕入れとなるわけですが、このタイミングで昨日東北の上陸した台風の影響が大きく近海の物は大物、小物類ともにちょ～品薄。マグロはかろうじて輸入物が多少ありましたが、それでも本数としては僅か。大西洋のボストン・カナダ産もたったの4本と少なく、インドはニュージーランドばかりでした。そしてこの連休中も日本の太平洋岸には台風が接近と、いまからもう17日のお盆休み明けも何も無いだろうというのが大方の仲買さんの見方ですね～まー自然には逆らえませんので仕方ないんですが、さすがに3連休ともなると品物も残したくないので・・・・残りこれだけです（＾＾；）今日は少ない中でインドを1本仕入れましたが、ニュージーランド産は上身と下身で物がガラッと変わってしまう「おか...何も無い連休前・・・

2024/08/13 09:19

祭日でーす（＾＾）

はい！今日は祭日でーす（＾＾）祭日ですが営業してます！そして場内はガラガラでございます（＾＾；）早朝の出勤時にもう、トラックが全然来ていないのを目の当たりにして「あっ！今日祭日じゃん（汗）」となりましたが、いちおう市場も今週は明後日の水曜日から3連休のお盆休みに入ります。なんで「もうちょっとバタバタするのかな～？？？」なんて思っていましたが、東京都内はもう動いていない感じはしますね～もともと、この時期は昔から地方は忙しくなる時期ではありますが、そこに持ってきて先週の南海トラフの地震、今日三陸の上陸するとされる台風と西も東も魚が捕れる条件ではないようで、そこにお盆休みも相まってお休みムードがすごいです（＾＾；）まぁ・・・漁師さんだってお休みしますよね！運送屋さんだってこの道路が混むお盆休み中に仕事したくはな...祭日でーす（＾＾）

2024/08/12 08:37

インドも買ってますが（＾＾；）

ここのところ「写真を撮ろう」と思うとすでにインドが無くなっている状態でして・・・気がつくと塩釜（＾＾；）インドももちろん買ってます！仕入れてますが、今日はたまたま1本とか1丁で出てしまっていたのでコロの状態で残っていませんでした。今日のセリ場も基本はインドが多く、本マグロは大西洋カナダ産が6本のみ。近海物は北海道松前や噴火湾の小さめなマグロは見かけましたが、魚体の大きいのは見かけなかったと・・・思います。（確か。。。）九州は地震の影響もあるでしょうし、太平洋岸は台風の影響もあると思います。それにもともとこの時期の近海物は品物があまり微妙なので、セリ場に行ってもそもそも選択肢に入ってなかったり・・・やっぱり脂見ちゃうとジャンボが良いかな～って思ってしまうんですが、ジャンボは釣りがほとんどなので連休前に仕入れ...インドも買ってますが（＾＾；）

2024/08/10 09:22

難しい（＞＜）

先ず、昨日の宮崎県の地震で被災されました方々へのお見舞いと1日も早い復興をお祈り申し上げます。南海トラフ地震は100年くらいの間隔で起きている自然災害とのことで起きてしまう地震自体は自然災害ですので防ぐことは人間に力では出来ないことかと思いますが、備えることは出来ますのでコロナではないですが、正しく恐れ、いざとなったときのために備える、準備するということが大切なのかな？と思いました。そして地震も気になりますが、台風も気になります。週明けあたり、三陸付近の上陸の可能性と天気予報で見ましたが、そうなるといま出ている塩釜や青森県、もちろん大間や三厩といったあたりの津軽海峡も当然漁どころでは無くなるでしょうし、今現在小笠原付近にあることでもう太平洋はそれなりに波は高くなってきていると思われます。となると来週のお盆...難しい（＞＜）

2024/08/09 09:21

カマトロ（＾＾）

今日は期待していた大西洋のボストン・カナダ産のジャンボは2本しか無い上に魚体も大きく来週は連休も控えていることからパス。品物自体もそれほどの魚ではなかったので・・・・・インドはけっこう本数まとまっていましたが、それでも脂があって良いものというのは数的にはそれほどなかったと思います。で今日は宮城県の塩釜線網漁がまとまった本数で出てきており、品物的には一時期の旋網漁よりは若干脂が見えているものもあるかな～と（＾＾；）ただ目についた魚の身の質を1本1本見ていくと、やっぱり水っぽくて「これ、ヤケ大丈夫？？」と疑いたくなるような魚もぼちぼちあったりで・・・・休市前に深浦の釣りでヤケ食らった私としてはビビリ心全開で下付けしておりました。まぁ最終的に・・・ヤケってのは卸してみるまで本当にわからないので最後は「運」なんで...カマトロ（＾＾）

2024/08/08 08:15

身割れにヤケ～（＞＜）

市場のお盆休みは14日～16日で、来週月曜日（12日）の祭日は市場は開いておりますが、ぼちぼち連休のことも頭に入れながら仕入れしないと・・・という感じの休市前の火曜日。今日はますます品物も減り、近海物が津軽海峡を含めた青森県産の釣りや北海道の噴火湾定置など魚体は小さいものばかりでしたが、一時期よりはちょーっとは脂も見えているかな～？？という感じ。まぁ、基本的には赤い物が多いですが・・・・・やはり脂はジャンボには勝てないかな～？？ということで、今日も大人気の大西洋ジャンボ！ボストンにカナダ産と両方出ておりますが、今日は圧倒的にカナダ産のほうが多かったですね。品物は確実に良くなってますが、相場はだいぶ下がってきてはいます。ただ・・・私が納得できる値段まであともうちょっと（笑）今日もチャレンジしましたが、あとち...身割れにヤケ～（＞＜）

2024/08/06 09:02

もうお盆かな～（＾＾；）

世間的にはもう来週はお盆休みに入るものと思われますので、今週はもうお盆休み前の週という感じなのでしょうが、今日の市場の感じはもうすっかりお盆休みに入ったかのようの人の少なさ（＾＾；）もともと「2月、8月はヒマ」と言われるこの業界ですが、まさにそれを地で行くような感じ。。魚も少なかったですね～本数というより、目方で言えば今日一番多かったのはおそらく大西洋ジャンボのボストン・カナダ産。インドもありましたが、全体的に今日のインドは物がいまいち・・・・近海物は少しだけありましたが、競りを見ているとやはり今は大西洋ジャンボに人が集まってます。物もお盆近くなってきて全体的にかなり良くなってきてますね。もともと大西洋ジャンボの一番いい時期はお盆過ぎ～秋口ですので、いよいよ最盛期に近づいてきたのかな？？という印象を受けま...もうお盆かな～（＾＾；）

2024/08/05 09:20

久しぶりの近海天然本マグロ

昨日仕入れました塩釜産旋網漁の天然本マグロ、今日卸しました！ちょっと身割れがありましたが、この時期にしては脂も見えていい魚（＾＾）この気温なので水温も当然高いと思います。なのでちょっと背のほうがヤケもありましたが、総評していい仕入れができたかな？？と思ってます（＾＾）今日は天然本マグロは近海物と大西洋、両方出ておりましたが数がまとまっていたのは大西洋ジャンボ！ボストンにカナダ産とどちらもありましたが、カナダ産のほうが本数は多かったですね。値段もだいぶ落ち着いてはきておりますが、私からみるとまだ高いかな～って・・・大西洋ジャンボは数多が付いてこない無頭の目方なので、近海などの頭付きの魚よりは正味にすると切れる目方は少ないのですが、それを差し引いてもまだちょっと、面白くないかな～と。。。円も高くなってきたので...久しぶりの近海天然本マグロ

2024/08/03 09:07

冷凍アイルランド産！

津軽海峡や日本海など、近海の天然本マグロも少しは出ているのですが、今日も相変わらず脂のものは大西洋のボストン・カナダが中心。塩釜の旋網漁もいくらかの数で出ておりましたが、脂がありそうな良いものは数本のみであとは基本、脂が薄くて色だけは良さそうだけどなぁ～・・・という感じ。やっぱり今日もインドですかね～？？？（＾＾；）相場はジャンボも高いものは相変わらずなのですが、それなりに数もあると全部が全部「素晴らしい魚！」ということでもないので、競り残っていたマグロもありましたけど～・・・値段聞くと全くおもしろくないので完全スルー。売る側の荷受けとしては「安い！」みたいなんですが、買う側私たち仲買からすると『たっけぇ』となるわけでまぁそのへんの開きが大きい内は私は買わないと思います。荷受け側の「この値段で売らないとい...冷凍アイルランド産！

2024/08/02 09:21

選択肢として！

休市明けの月初め！もう8月ですか・・・・早すぎます（＾＾；）今日も変わらず本マグロは大西洋ジャンボと塩釜の旋網漁が出ておりました。そして変わらず高いボストン・カナダと、塩釜も尻尾の良いものだけにはそれなりに値は出ておりますが、それ以外は競りでぎりぎり売れるか、競り残るかという感じ。塩釜の旋網、確かに多少の脂っ気のあるものも出てますが、なにせ身の質が水っぽい。そうなるとヤケが怖いので、なかなか手が出しにくくなりますよね。そういうことも含めると、本当に今の本マグロはめちゃめちゃ難しいんですが、「どうしても本マグロ！！」という方には選択肢の一つとして養殖の本マグロはいかがかと・・・・これはメキシコ産の養殖本マグロなんですが、以前の養殖と違って色持ちもそれなりにしますし（下手すると天然より良いかも）、味もイイ！見...選択肢として！

2024/08/01 09:20