築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
東京にいると台風の影響というものはさほど感じないのですが、いろいろな方のSNSでの投稿や、各地のニュースを見ていると各地で被害が出てしまっており、今回の台風は風というよりは雨での被害が大きいようですね。交通への影響も特に東海、西日本で出ており、こうなるともちろん西からのトラック便は早朝までに市場に持ってくるということが不可能に・・・・ということで、今日は小物類などもなかり品薄だったようで、マグロはもともとこの時期は西からの魚というのは少ないのですが、魚全体で見れば影響は大。マグロに関してはそもそも輸入物が多い時期なので、大西洋のジャンボやケープタウンのインド、ばち近海の本マグロは津軽海峡や北海道の釣り物など出ておりました。先週辺りまで単価で1万円を超えることも多かった大西洋ジャンボですが、ここにきて近海物...仕方ない・・・パート2
かなり「猛烈」と言われております台風10号・・・九州では被害が出てしまっているようで犠牲になられてしまった方もいらっしゃるようですね。日本は海に囲まれている事もあって、台風は威力を拡大しながら上陸してきますので台風とは切っても切れない関係であることは十分すぎるほど分かってはおりますが、やはり被害や犠牲が出てしまうのはなんとも言えない気持ちになります。。犠牲になられた方のご冥福をお祈りするとともに、被災された方々のお見舞いを申し上げます。こんな状況ですので今日は朝から市場の中もガラガラ・・・まぁ予想していた通りですので「今日は仕方ない」かな？と。セリ場は大西洋のカナダ産が結構出ておりましたのと、近海は大間や北海道のマグロがありました。近海もだいぶ良くはなってきているようで、競りを見ていると値段は出てますね～...今日は仕方ない・・・
ずーっと本マグロが高い中、比較的安定した値段で下支えしてくれていたオーストラリア・ニュージーランド産の天然インドマグロがここにきて「終わっちゃったのかな～？？」という感じでゼロ続き。かろうじて南アフリカ・ケープタウンのインドが出てはおりますが本数は少なく、またケープのインドって物が良いんで高いんですよね～（＞＜）『南アフリカ？』「ケープタウン？？」と聞くとなんかとんでもないところで捕れたマグロに思えますが、何を隠そうケープタウンは非常に良いインド・メバチマグロの漁場で、すぐ先？は南極というペンギンも生息しているというとても水の冷たいところです。南半球なので本マグロはいないのですが、以前では生の状態で持ってくることが不可能だった地域。空路の発達した今の時代なので生でくるようになりましたが、10数年前までは主...インド終わったかな～？？？
台風が接近していることとは関係はないと思うのですが、今日は生マグロの競り場インドも大西洋ジャンボも少なく、近海の天然物も北海道の噴火湾の定置網漁と厚岸の延縄漁が少し出ておりました。大西洋のジャンボは3本かな？インドがかろうじて一番本数はありましたが、インドも高かったですね～インドの相場の高いときってはじめに出す値段（初ヤリ）はそれほど高いところから始まらないのですがそこから競り合われて結果高くなってしまう事が多く、今日はまさにそのパターン。。初やり読まれて競り合って結果、買えないという・・・・・なんともフラストレーションのたまる競りでした（＞＜）結果的に今日は仕入れせず（出来ず？）昨日ジャンボ仕入れておいてよかったな～と思いましたが、安価な値段帯の品物が無くなってしまい・・・今日よりも木曜日が困っちゃった...いよいよ何も無い～（＞＜）
週明けの本日、月曜日！やっと買うことができました！大西洋ジャンボのボストン産天然本マグロ！！今年のジャンボは色目重視なものが多いと感じますが、この魚もその系統ですね！しかしやっぱりそこは大西洋ジャンボ！！腹は魅力的♪まだまだ鮮度が良いので身が落ち着いてきたほうが脂は上がってきそうな（出てきそうな）感じですね。今日はその大西洋ジャンボとオーストラリア産の天然インドが中心。近海の天然本マグロも僅かな本数で出ておりましたが、ちょっとしたものは値段がものすごい・・・高いといえば相変わらず大西洋ジャンボは高いんですが、インドも今日の魚は物が良く相場がしっかりしておりました。今週は台風の影響も出そうですので、今日は皆さん買う気マンマンな感じがすごかったです（＾＾；）マグロは今は輸入物が多いので日本近海の海の状態は直接...ついに～（＾＾）
今日の生マグロ競り場・・・なかなか悲惨な状態でした～（＞＜）マグロの大卸は5社あるのですが、そのうちの1社か完全に「ゼロ～」残る3社のウチ1社のみが大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが20本弱ありましたが、今までの頼みの綱、天然インドが完全に「ゼロ～」かろうじて近海のバチが数本あったのと、近海の天然本マグロもあまり大きくないものが数本のみと今日、競り場見学にこられた方はつまんなかったんじゃないかな～・・なんて思えてしまうほど、本数も少なく、まともに競りをしていたのは大西洋ジャンボが多かった1社だけみたいな感じでした。ただその1社に当然欲しい人は集まるわけでして、ジャンボもまぁ良いものは高いですね～相変わらず。。ただ以前のような「何でも高い」から、ちょっと赤めだったり、魚体が大きかったり、傷の入り具合によっ...悲惨・・・
今日のセリ場も大西洋のボストン・カナダ産のジャンボとオーストラリア産の天然インドが’ほとんど。「もし輸入物が無かったら・・・」と思うとなかなか悲惨な状態だと思います。今日は近海物、昨日より少ないですね。物が良くなってきつつある東沖の近海バチも今日は見かけず、本マグロが何本かあったかな？という感じです。もちろんこうなってしまうと大西洋ジャンボに買い手は集中するわけでして、しかも今日のジャンボはどれも品物良さそうでしたので、まぁ今日は高いだろうと・・・・ただ昨日もそこそこ本数があって、今日も20本くらいはあったので「もしかしたら下がるかも？？」と思って下付けだけはしておきました。で・・・・結果、相場は昨日より下がったんですがそれでもまだちょっと高いかな～と。。もしインドが無い状態であれば無理してでも仕入れます...インド屋さん（笑）
新たに太平洋上に発生した台風10号。この週末にかけて日本の太平洋沖を北上してきそうですが、近海物の漁にどの程度の影響を及ぼしそうかはまだ全然未定。ただそれと関係なく、今日も近海のものはマグロも小物類も非常に少なく、マグロも高いんですが小物類も高いようですね～マグロの場合はもう近海物は高いというよりは物がなく、ですが輸入物が多いこの時期は大西洋のボストン・カナダ産のジャンボで凌ぐのですが今年は色々な要素が噛み合ってしまい非常に相場が高くなってしまっている状態の生鮮本マグロセリ場の相場。『非常』というよりは「異常」と言って良いかもしれません。休市明けの今日はジャンボはボストン産・カナダ産ともにけっこう本数はまとまって出てはいたのですが、とにかく値段がもうのっけからめちゃくちゃ高い。。。さすがに大西洋のジャンボ...選択の余地なし！
休み明け2日目！？近海の魚、小物類はさすがに昨日よりも品物は出ておりましたがマグロは変わらずほとんど輸入物。近海物の天然本マグロはホント、数本です。。バチは塩釜のバチが出てきており、魚見るともう完全に秋の「東沖」のバチですね！まだ脂のない近海天然本マグロを尻目に、脂があって品物は良さそうでした。例年ならもっと遅く、9月に入ってからという印象がありますが今年は早いですね～ただバチはあくまでも「バチ」なので、なかなか「本マグロの代わり」というわけにはいかないんですよね。背側ならまだしも、腹は大トロも無く（大トロの「部分」ならあります（笑））脂の質も本マグロのトロと比べるとさっぱりしているので、そういったところも好みの分かれるところではあります。ただ色も綺麗ですし、もともとが色持ちの良いマグロ。サシやシミといっ...インドが無かったら・・・・（＞＜）
世間様は今日からお盆休み明けのところが多いんでしょうかね？？市場は先週の土曜日が営業でしたが台風の影響で輸入物以外は全然品物無し。そして週が開けた今日も小物を含めた近海の物は非常に少なく、マグロは本マグロがほんと何本かあったくらいであとはバチがちょろっとあったくらいでした。ただマグロに関して言えば本マグロは大西洋ジャンボが、あとはインドがあったんでかなり助かりました～でもジャンボは高い・・・・ボストン・カナダ産と両方出ていましたが、近海の脂ものが無いのもあって今日の相場はちょっと異常。。もう大きさ関係なく、100キロ後半サイズでも100キロ切るサイズでもとにかく高い。。最初、隣の会社でインド競っていたんですが、単価だけを聞いて「近海競ってんのかな？？」と思うほどでした。もう最近では大西洋ジャンボの「単価1...お盆休み明け？？
台風に振り回された感のある市場のお盆休み・・・今回の台風はとにかくスピードが遅く、長い時間影響を及ぼされる感じで、まだ三陸の沖にいると思います。なので今日はもちろん、週明け月曜日も近海の天然本マグロは無いでしょうね～。。。時期的にも今はマグロは少ない時期で、あれば日本海側がどうかな～？？？という感じ。今日はまだ、台風の影響が出る前に戻ってきた船だとは思いますが、大間が数本出てましたね。ただ値段がすごい・・・・こうなると頼みは輸入物以外にないのですが、大西洋ジャンボはたった2本。インドは1社のセリ場にのみ数まとまってましたが、その3分の2は品物的に厳しいかな？と。そうなるとその少ない数本をみんなで取り合う図式が出来上がってしまい、当然相場は高くなります。まぁそれが競りといえば競りなので、仕方ない部分ではあり...もちろん品薄です。。
市場は明日から3日間のお盆休みに入ります。ということで今日は3連休前の仕入れとなるわけですが、このタイミングで昨日東北の上陸した台風の影響が大きく近海の物は大物、小物類ともにちょ～品薄。マグロはかろうじて輸入物が多少ありましたが、それでも本数としては僅か。大西洋のボストン・カナダ産もたったの4本と少なく、インドはニュージーランドばかりでした。そしてこの連休中も日本の太平洋岸には台風が接近と、いまからもう17日のお盆休み明けも何も無いだろうというのが大方の仲買さんの見方ですね～まー自然には逆らえませんので仕方ないんですが、さすがに3連休ともなると品物も残したくないので・・・・残りこれだけです（＾＾；）今日は少ない中でインドを1本仕入れましたが、ニュージーランド産は上身と下身で物がガラッと変わってしまう「おか...何も無い連休前・・・
はい！今日は祭日でーす（＾＾）祭日ですが営業してます！そして場内はガラガラでございます（＾＾；）早朝の出勤時にもう、トラックが全然来ていないのを目の当たりにして「あっ！今日祭日じゃん（汗）」となりましたが、いちおう市場も今週は明後日の水曜日から3連休のお盆休みに入ります。なんで「もうちょっとバタバタするのかな～？？？」なんて思っていましたが、東京都内はもう動いていない感じはしますね～もともと、この時期は昔から地方は忙しくなる時期ではありますが、そこに持ってきて先週の南海トラフの地震、今日三陸の上陸するとされる台風と西も東も魚が捕れる条件ではないようで、そこにお盆休みも相まってお休みムードがすごいです（＾＾；）まぁ・・・漁師さんだってお休みしますよね！運送屋さんだってこの道路が混むお盆休み中に仕事したくはな...祭日でーす（＾＾）
ここのところ「写真を撮ろう」と思うとすでにインドが無くなっている状態でして・・・気がつくと塩釜（＾＾；）インドももちろん買ってます！仕入れてますが、今日はたまたま1本とか1丁で出てしまっていたのでコロの状態で残っていませんでした。今日のセリ場も基本はインドが多く、本マグロは大西洋カナダ産が6本のみ。近海物は北海道松前や噴火湾の小さめなマグロは見かけましたが、魚体の大きいのは見かけなかったと・・・思います。（確か。。。）九州は地震の影響もあるでしょうし、太平洋岸は台風の影響もあると思います。それにもともとこの時期の近海物は品物があまり微妙なので、セリ場に行ってもそもそも選択肢に入ってなかったり・・・やっぱり脂見ちゃうとジャンボが良いかな～って思ってしまうんですが、ジャンボは釣りがほとんどなので連休前に仕入れ...インドも買ってますが（＾＾；）
先ず、昨日の宮崎県の地震で被災されました方々へのお見舞いと1日も早い復興をお祈り申し上げます。南海トラフ地震は100年くらいの間隔で起きている自然災害とのことで起きてしまう地震自体は自然災害ですので防ぐことは人間に力では出来ないことかと思いますが、備えることは出来ますのでコロナではないですが、正しく恐れ、いざとなったときのために備える、準備するということが大切なのかな？と思いました。そして地震も気になりますが、台風も気になります。週明けあたり、三陸付近の上陸の可能性と天気予報で見ましたが、そうなるといま出ている塩釜や青森県、もちろん大間や三厩といったあたりの津軽海峡も当然漁どころでは無くなるでしょうし、今現在小笠原付近にあることでもう太平洋はそれなりに波は高くなってきていると思われます。となると来週のお盆...難しい（＞＜）
今日は期待していた大西洋のボストン・カナダ産のジャンボは2本しか無い上に魚体も大きく来週は連休も控えていることからパス。品物自体もそれほどの魚ではなかったので・・・・・インドはけっこう本数まとまっていましたが、それでも脂があって良いものというのは数的にはそれほどなかったと思います。で今日は宮城県の塩釜線網漁がまとまった本数で出てきており、品物的には一時期の旋網漁よりは若干脂が見えているものもあるかな～と（＾＾；）ただ目についた魚の身の質を1本1本見ていくと、やっぱり水っぽくて「これ、ヤケ大丈夫？？」と疑いたくなるような魚もぼちぼちあったりで・・・・休市前に深浦の釣りでヤケ食らった私としてはビビリ心全開で下付けしておりました。まぁ最終的に・・・ヤケってのは卸してみるまで本当にわからないので最後は「運」なんで...カマトロ（＾＾）
市場のお盆休みは14日～16日で、来週月曜日（12日）の祭日は市場は開いておりますが、ぼちぼち連休のことも頭に入れながら仕入れしないと・・・という感じの休市前の火曜日。今日はますます品物も減り、近海物が津軽海峡を含めた青森県産の釣りや北海道の噴火湾定置など魚体は小さいものばかりでしたが、一時期よりはちょーっとは脂も見えているかな～？？という感じ。まぁ、基本的には赤い物が多いですが・・・・・やはり脂はジャンボには勝てないかな～？？ということで、今日も大人気の大西洋ジャンボ！ボストンにカナダ産と両方出ておりますが、今日は圧倒的にカナダ産のほうが多かったですね。品物は確実に良くなってますが、相場はだいぶ下がってきてはいます。ただ・・・私が納得できる値段まであともうちょっと（笑）今日もチャレンジしましたが、あとち...身割れにヤケ～（＞＜）
世間的にはもう来週はお盆休みに入るものと思われますので、今週はもうお盆休み前の週という感じなのでしょうが、今日の市場の感じはもうすっかりお盆休みに入ったかのようの人の少なさ（＾＾；）もともと「2月、8月はヒマ」と言われるこの業界ですが、まさにそれを地で行くような感じ。。魚も少なかったですね～本数というより、目方で言えば今日一番多かったのはおそらく大西洋ジャンボのボストン・カナダ産。インドもありましたが、全体的に今日のインドは物がいまいち・・・・近海物は少しだけありましたが、競りを見ているとやはり今は大西洋ジャンボに人が集まってます。物もお盆近くなってきて全体的にかなり良くなってきてますね。もともと大西洋ジャンボの一番いい時期はお盆過ぎ～秋口ですので、いよいよ最盛期に近づいてきたのかな？？という印象を受けま...もうお盆かな～（＾＾；）
昨日仕入れました塩釜産旋網漁の天然本マグロ、今日卸しました！ちょっと身割れがありましたが、この時期にしては脂も見えていい魚（＾＾）この気温なので水温も当然高いと思います。なのでちょっと背のほうがヤケもありましたが、総評していい仕入れができたかな？？と思ってます（＾＾）今日は天然本マグロは近海物と大西洋、両方出ておりましたが数がまとまっていたのは大西洋ジャンボ！ボストンにカナダ産とどちらもありましたが、カナダ産のほうが本数は多かったですね。値段もだいぶ落ち着いてはきておりますが、私からみるとまだ高いかな～って・・・大西洋ジャンボは数多が付いてこない無頭の目方なので、近海などの頭付きの魚よりは正味にすると切れる目方は少ないのですが、それを差し引いてもまだちょっと、面白くないかな～と。。。円も高くなってきたので...久しぶりの近海天然本マグロ
津軽海峡や日本海など、近海の天然本マグロも少しは出ているのですが、今日も相変わらず脂のものは大西洋のボストン・カナダが中心。塩釜の旋網漁もいくらかの数で出ておりましたが、脂がありそうな良いものは数本のみであとは基本、脂が薄くて色だけは良さそうだけどなぁ～・・・という感じ。やっぱり今日もインドですかね～？？？（＾＾；）相場はジャンボも高いものは相変わらずなのですが、それなりに数もあると全部が全部「素晴らしい魚！」ということでもないので、競り残っていたマグロもありましたけど～・・・値段聞くと全くおもしろくないので完全スルー。売る側の荷受けとしては「安い！」みたいなんですが、買う側私たち仲買からすると『たっけぇ』となるわけでまぁそのへんの開きが大きい内は私は買わないと思います。荷受け側の「この値段で売らないとい...冷凍アイルランド産！
休市明けの月初め！もう8月ですか・・・・早すぎます（＾＾；）今日も変わらず本マグロは大西洋ジャンボと塩釜の旋網漁が出ておりました。そして変わらず高いボストン・カナダと、塩釜も尻尾の良いものだけにはそれなりに値は出ておりますが、それ以外は競りでぎりぎり売れるか、競り残るかという感じ。塩釜の旋網、確かに多少の脂っ気のあるものも出てますが、なにせ身の質が水っぽい。そうなるとヤケが怖いので、なかなか手が出しにくくなりますよね。そういうことも含めると、本当に今の本マグロはめちゃめちゃ難しいんですが、「どうしても本マグロ！！」という方には選択肢の一つとして養殖の本マグロはいかがかと・・・・これはメキシコ産の養殖本マグロなんですが、以前の養殖と違って色持ちもそれなりにしますし（下手すると天然より良いかも）、味もイイ！見...選択肢として！
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数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
今日は塩釜も境港も旋網漁のマグロはありませんでしたが、北海道噴火湾に青森県の尻屋、それに日本海の島根などの定置網漁と青森県の深浦などの釣りと沖縄や石垣島の延縄のマグロとまぁいろいろ。相変わらず魚体は150キロ以上のでっかいのがほとんどなので、まずはサイズがちょうどよいのを探すところからなのですが、品物も冬の時期と違ってそろそろ慎重に品定めしないとヤケがあったり色がもう最初から厳しかったりで・・・・沖縄のマグロも良いものは数本あるにはあるのですが、基本的に台湾系のマグロは赤みの色が濃く身の質も水っぽいものがおおいので色が難しいんですよねー釣りや定置網はヤケも多いので焼けなければ良い魚なのですが、それでもよほど鮮度が良くないと色も変わりやすくアシの早いサカナ。なので魚体が大きいと仕入れにくいんですよね・・・と...シリアじゃないよ！シリヤだよ（＾＾）
今年に入っての初の境港の旋網漁の日本海天然本マグロ。毎年この時期の「時季のサカナ」なのですが、今の日本海は脂が強いですねー太平洋岸のマグロが最近になり脂が抜けてきいることもあって、脂マシマシがお好きな方はこっちがおすすめ（笑）魚体も全体的に大きく、小さいもの？で130キロ台、150キロ以上が普通のサイズになってます（＾＾；）魚体が大きいのは他のマグロにも言えることなのですが、沖縄は特にでっかいですね。逆に小さめは津軽海峡の釣りで70キロ～80キロ台。ただ海峡の釣りも120キロ以上のものもあります！相場全体的には今日も高くはないのですが、その分良いマグロも少なくなってますね～なのでその中の「特に良さそう」なマグロが競り合われるパターンになってます。競り合われれば必然的に値段は高くなりますが、1本、’2本だけ...旋網っぽい（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
今日も塩釜の旋網漁が中心の生マグロの競り場です（＾＾；）多少の多い少ないはあれど、小物類は少ないと聞いている中で連日の塩釜の旋網漁、助かってます！相変わらずヤケは多いと聞いておりますが、私がまともにヤケたのは1本のみかな？（ちょいヤケはありましたが＾＾；）ここのところ、延縄が少ないか、あっても良いものはやたらと高くなっている現状でリスクはあれど本数が出ているのはありがたいです。魚もヤケさえなければ良いマグロですよ（＾＾）今日も仕入れておりますが、毎日ヒヤヒヤしながら買ってます。もちろん身の質や形、尻尾の出方などよーく観察し、自分の経験と勘を総動員して魚を選びますが、最終的には「運」だったりします（＾＾；）本当にギャンブルです。本当にヤケばっかりは私よりも全然経験の長いベテランのマグロ仲買人ですら「最終的に...連日です（＾＾；）
今日もまた、新口の塩釜旋網漁天然本マグロが多めに出てきました。今日の魚は前回の漁よりはちょっと脂が薄めかな？？という印象。今日はサイズの小さいところしか下付けしませんでしたが、100キロ前後のサイズは身の質は前回よりも水っぽくはなく、これならヤケも無いのでは？？と思うんですが～。。。延縄は今日は少なめでした。今日は塩釜の延縄漁もありましたね！ただ延縄も見ていると脂がかなり抜けてきているな～という印象。なので目立つ良いものに高値が付いているというのが今の状態ですかね。沖縄系も良いものは良いんですけど、ダメなものは色が～・・・ま～南のマグロなので一つ間違えると色が真っ黒～ってのがありますからね～（＾＾；）今日は相場も昨日よりもちょっと高め。欲しかったんですけど、正直今日は「買い」だと思えなかったので明日にしま...まだまだ塩釜！
