築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
もう毎年の恒例のようになってますが、昨日は更新する時間がございませんで大変申し訳ございませんでした！！ただ例年よりは早く終わっていたのですが、私の体力も年々終わるのが早くなっているようで・・・（＾＾；）昨日の状況を見ても、今年は皆さん年末に「魚が足りなーい！！」という状況にはあまり無いようで、昨日のセリも、この時期の大間のマグロがセリ残っているという・・・何ともビックリな状況。私は今日の競り場には行きませんでしたが、今日はもうガラガラだったのではないかと。。まーもうここまでくるともう、年末に東京の競り場に魚出すよりも、初荷の一発狙って、浜で止めている方もいらっしゃるのではないか？と思います。あくまでも「漁があれば」な話ですが・・・今年は先週がまったく魚が無かった状況で、仲買さんみんなかなり焦ったと思います...思い返せば
いよいよ暮れの28日。PM3時40分・・・おかげさまで、まだ仕事してます（＾＾；）まぁ年末くらいは（笑）今年の年末は、先週までは品物が無くて結構焦りましたが、今週に入って塩釜や、青森県内、津軽海峡戸井などの延縄漁がドカンと出て、それまでに買えていた方も、買えていなかった方もかなり予定が狂ったと思います。かくいう私もその一人・・・・もう完全に「天然ダメだ（買えない）」と思い、伊根や隠岐の島など、出来の良い日本水産系の畜養マグロを前注文で入れたら天然が出てくるという（＞＜）で、やっぱり今まで天然を買えてなかったもんですから、買っちゃうんですよね～これで完全に予定が狂う・・・という（＾＾；）まーまぐろ屋あるあるです（笑）なんでバリバリ天然出していきますよ～～～ただ・・・日本水産さんの伊根や隠岐の島の畜養が、何と...どっちが天然か、わからん（＾＾；）
この年末にきて、未だ近海の天然本マグロがたくさん出てます（＾＾；）先週、競り人から「切れる、切れる」と聞いていたのですが・・・・まぁ、年末のあるあると言えば、ある話なのですが。。まったく（怒）それでいて安ければ文句もないのですが、まぁそれなりに高い。「買わなきゃいい」と私自身も思ってしまうのですが、なにせ先週までの高さが頭の中に刷り込まれている現在、ちょっと下がると「買っておいたほうが良いかも・・・・」という感じにもなってしまい、しかも持ちの良い延縄漁なんかだとついつい「買っておくか」になり、最終的に思うツボ（笑）まぁね、浜も高く買っているのは分かるんですが・・・浜の皆さん！おそらくもう、今日の感じだと塩釜の延縄は皆さんお腹いっぱいだと思いますよ。高く買ったらやられますよ～ちなみに釣りのほうが値段もしっか...今日も塩釜です（＾＾）
年末恒例！今日から通常午前5時30分から開始の生マグロセリ開始時間が30分早まり5時からに。さすがに年末なので、市場の中はバタバタはするのですが、今は昔ほど年末年始にお寿司屋さん以外、ほとんどお店が閉まっているということないので明らかに昔とはもう違った、市場の年末になっていると感じてます。で、今年の暮れは塩釜や青森県内の延縄漁が多く捕れていることもあって、色持ちの良い延縄漁は前もって買っておいても品質が持ちますので、結構仲買さんももう年末用、揃えてしまっているのでは？？という感じがします。今日も塩釜の延縄漁中心に、本数はそこそこありました。相場も、延縄漁のマグロは先週よりはだいぶ落ち着いてはいますが、そもそもが「高すぎ」だったのが、たっと「高い」に変わったくらい・・・ただ津軽海峡の釣り、特に大間の釣りは逆...養殖と間違えられます（＾＾；）
週末に来た寒波の影響で、時化前に一斉に入船したと思われますが、今日は銚子～北海道の、延縄漁天然本マグロが多くきておりました！！主には塩釜産が多いのですが、八戸や銚子、津軽海峡の北海道戸井などありました。釣りは大間や三厩。定置網も数本（1本？）でしたが青森県の太平洋岸などでてました。ずーっと、ひじょーに高かった近海の天然本マグロですが、今日も相変わらず浜値は高いんです。ただ・・・今日はさすがにセリ残ったマグロがボチボチ出ており、交渉しだいでは！？なんとか仕入れられる値段まで粘って（笑）やっと塩釜の延縄漁の天然本マグロを2本仕入れられました！！本当に「やっと・・・」です（＾＾；）さすがにここまで来るともう、延縄漁のマグロであればお正月まで持つますし、今の三陸のマグロ・・・めちゃくちゃ品物がよく、脂のってます（...やっとです（＾＾；）
もう毎日愚痴っているので、今更もう書きません（＾＾；）本数は少なかったですね～今日も津軽海峡に青森県内の太平洋側、それに宮城県の気仙沼や塩釜が数本。競り場全部いれても20本、あったか無かったか・・・数があっても高いのに、数がなければなおさらということです（＞＜）ということで、今日は京都伊根産の半養殖を仕入れました！写真右側のマグロが伊根の本マグロ魚体が140キロちょっとです。ちなみに左側のマグロは塩釜の延縄漁の天然本マグロ。こうして並べておくと大差無いと言いますか・・・（＾＾；）まぁ、もともとは境港の旋網漁のマグロですので元魚がよいマグロですし、網に入っている時間も短いので、普通？の養殖マグロのような色ではありません。極めて天然に近いと言いますか、半養殖ということは「半天然」でもあるわけで（笑）バチも数本...伊根です（＾＾）
昨日は所用にて出かけてしまい、ブログ更新できず大変申し訳ございません。競り場には行きました！そして何も出来ずに帰ってくる。。。そんな状況は、今日も変わらず。昨日も今日も、全体的に数もそこそこあるのは変わらなかったのですが、昨日は青森県の尻労の魚体の大きい定置網が数があり、今日は津軽海峡の釣りと、青森県太平洋側の延縄漁が出ておりました。そこそこの本数は並ぶのですが・・・ただ、とにかく高い！！先週まではなんとか付いていっていたのですが、今週の相場にはもう付いていけません！！もちろん値段出せば買うことは簡単なのですが、私どもが泣いたとしてもそれでもお得意様にご迷惑をおかけしてしまうのでは？？と思うほど、高いです。。まぁそれでも「何もない」というわけにもいかないので、とりあえず伊根や隠岐の島の「短期養殖」の本マグ...ついていけませーん（泣）
日に日に年末の仕事の事が頭の中の割合を占拠してきておりますが、今年の生の本マグロの相場はちょっと異常（＞＜）今日も数こそあまりないのですが、もう最近では数は関係なくあっても無くても高い！！特に中間のところですね。。いつもであれば、魚体の小さめなところというのは少しは安く買えるものなのですが、今日の相場を見ても、30～40キロ台の青森県日本海側や北海道松前の釣りなどが100キロ台前半の延縄漁のマグロとさほど変わらない値段になっちゃってます。その塩釜の延縄ですが、今日の競り場の中では一番本数出てましたね！殆どがセリで売れてましたが、数本だけセリ残ってました。ただセリ残っているから安いわけではなく、単に浜値が高いので「どうせ読んでもらえない」で値段を入れないだけだと思われます。まぁ要するに、浜値まで出して欲しい...今年は異常！！
いよいよ年末も近くなってきて、マグロの相場がとんでもないことになってきてます。といっても！あくまで中間層のマグロの値段のお話。。先日も書きましたが、上物は例年と比べてもそんなに高くないです。「高くない」と言っても、元々が高いので（＾＾；）ただ確かに、今年の三陸～北海道の近海物は品物が良いです！良いんですが！！・・・値段が～まぁ良い品物が高いのは分かるんですが、品物的な中間層がなくなってくるとそれはそれでかなり困るのと、浜値の高い良いマグロがたくさん豊洲の競り場に並んでもまたそれはそれで売りきれないよ！！と。。。。。都内のお寿司屋さんが全店、高級店ではありませんからね（＾＾；）いままで、安価を支えてきました東南アジア系の生メバチはアメリカや中国に。量販店や中間的な層は養殖本マグロが多かったのですが、養殖は燃...このままかな～？？？
今年もあと半月を切り、そろそろ年末用の在庫のこともぼちぼち頭に入ってくる週末。。さすがに生のマグロを今から冷蔵庫にというのは早すぎますが、20日過ぎ辺りからは、鮮度の良い延縄漁のマグロなどは、お正月まで持つものもあるので買いに出る仲買さんも多くなってくると思います。ただそれも品物があってこその話・・・今日も相変わらず本数が少なく、まず大西洋のジャンボはもう終わりな感じ。近海物も津軽海峡の釣りが少しと延縄漁が全部で20本も無かったかな～？？数も無いのですが、とにかく高いです。私、もうかれこれ30年以上この仕事に携わり、競り場に行ってますがお正月用にはまだ早い12月の中旬では過去イチと言っていいほど高いかもしれませんね。ただ「高い」というのが上物ではなく、下物～中間どころの魚。。お正月に初荷は別として、上物が...過去イチかも・・・
この時期になると海が時化る日が多くなりますので、漁が無いときは品物も本当に競り場に並びません。。もう昨日の時点で「明日は無いもないですよ！」と言われておりましたが、今日は本当に何もありませんでしたね。魚体の大きい所でかろうじて津軽海峡の戸井と噴火湾の定置網、気仙沼の定置網と1本だけ函館の定置網っていうのもありました。小さいのも少なくて、北海道の吉岡漁港の釣りのマグロが少々。それでも全部足して、30本もあったかな～？という本数でした。バチもあまりありませんでしたね。今年はマカジキも少なくて、あっても脂の薄い物ばかり。マカは今年、厳しいです。。これからそういう日が必然的に増えてくるのですが、そうなったときの頼みの綱が伊根や隠岐の島といったところの、いわゆる「半養殖」まぁすでにご存じの方がほとんどだと思いますが...映える（笑）
ただでさえ生の天然本マグロが高くなるこの時期・・・今日も津軽海峡の釣りや延縄に、塩釜の延縄、噴火湾の定置網、気仙沼の定置網ってのも見かけました。近海物、平均して確かに物は良いんです。良いんですけど・・・高い。。今年の高さはちょっと異常です（＞＜）特の上物はもちろん高いんですが、例年に比べてもさほど変わりない感じ。ある意味、安定してます。それに比べて中間層～安価なところがめちゃくちゃ高いです。まぁそう言っても確かに品物は良いんですよね。わかるんですが～～～～～在庫なかったんで塩釜の延縄漁、2本仕入れましたがまぁ高いですよ（汗）ちなみにセリ残りです（＾＾：）セリ残りというか、セリで値段出したんですが浜値以下で読んでもらえず、セリ終わってから話し合って・・・結果、浜値（＞＜）「貸しだぞ！貸し！！」と競り人に念を...物が良いのはわかるんですが・・・（＞＜）
今年は昨年に今の時期と比べても、近海の天然本マグロの相場が全体的に高くなってますが、ただまぁ品物は・・・良いです（＾＾；）土曜日に仕入れておいた千葉県銚子産の延縄漁の天然本マグロ！値段も高いんですが、品物は素晴らしい（＾＾）まぁ良いものが高いのはある意味、本来あるべき状態だとは思うんですが、私など仲買人も昨年の値段ってのもある程度頭に入ってる中で、今年の値段に対応していかないとマグロを仕入れることもできなくなってきてしまうので・・・今の現状ですと、高いからと言って「じゃあもう少し安い本マグロ」といってもその安い値段帯の本マグロがまるで無くて、ではバチかキハダと言っても結構バチやキハダはNGというお得意様も多く、もう何ともどうにもならないないものねだり状態になってしまっています。まぁちょっと前から私はこの場...流石に良いが（＾＾；）
今日も近海の天然本マグロ、津軽海峡大間や戸井、そして北海道噴火湾の定置網、銚子の延縄などいろいろと出ておりました！パッと見、本数もそこそこあるので相場もそんなかな？？と思ったりしますが、今日もいざ、セリが始まってみると意外と値段はしっかりしており、下がるどころか・・・・高い。。最近の傾向として、本数あってもなかなか相場が下がることはないです。。今日も戸井のマグロなどは結構セリ残っている物もあるのですが、基本的には浜値がしっかりしているので、本数があっても、セリ残っていても、よほどのことがない限り安くはならない状況になってしまってますね。。私は基本、生マグロがメインで冷凍物は従業員さんに任せておりますが、正直言って今の状態なら、冷凍本マグロのほうがずっと安いですし、品物も良い！！一時期かなり値上がった冷凍本...あるけど、高っ！！
フィーバーというほど多くもなかったのですが、今日の生マグロ競り場は北海道の噴火湾定置網漁のマグロが多めにありました。噴火湾定置というと魚体の小さいイメージがあるのですが、最近の噴火湾は魚体の大きい物が多いです。今日の魚も魚体の大きいものばかりでしたが、定置網漁で150キロから上のサイズとなるとヤケも気になりますが、色持ちも気になるところです。しかも脂があればあるほど色変わりが早くなるという・・・・噴火湾以外では伊豆七島の神津島の釣りや青森県の延縄もあったと思いましたが、全体的には非常に少ない今日の競り場となりました。魚体が大きいものが多いんですが、小さいものですと青森県の日本海側の釣り。相場は本数の少なさも相まってか、思ったより高めではありました。小さいのも高いですね～現状、中サイズが少なくて、小さいか、...噴火湾フィーバー（＾＾：）
今日も競り場にはたくさんの近海天然本マグロ！津軽海峡に青森県各地！青森は今日は日本海側も魚体小さめでしたが延縄に釣りと出ておりました！他にも塩釜の旋網漁、塩釜や銚子の延縄、伊豆七島の釣りと盛りだくさん！！ジャンボもボストン産にカナダ産、ノースカロライナ産も数本ありました。と、本数は十分だったんですが、値段を聞くと「そんなに高いの？」と言いたくなるように値段。本数無いときはそれでも売れてしまうともいますが、なにせ今日の本数。。「売れるのか～？？？」と思っておりましたが、、、、もちろんその中でも特に良いものは売れちゃいます。ただ、そこから漏れた魚はほとんどがせり残り。。。せりが終わってからの交渉次第となりますが、聞こえてくるのは「もうちょっと安かったら付き合って（買って）あげる」の声。私も同じ思いでしたが、買...せり残り多（＾＾；）
休市明けましての木曜日。今日は生マグロ、本数出てました！！近海物が多かったですね。塩釜の旋網漁も今回が本当に！？最後のようですが出てました。ただ・・・浜値が高すぎ（＞＜）旋網漁のマグロ、たしかにものは良いのですが、やはり旋網漁は大捕りなので血栓があったり、身割れがあったり、色変わりがちょっと早かったり・・・・同じような感じの尻尾でも延縄漁も物とは同じ評価は出来ません。。あくまでも旋網漁は「旋網漁」。延縄みたいな浜値では買えません。。。。ただ延縄も高い・・・・・延縄漁は青森県の太平洋側各地いろいろ出てたりしてます。今年は今まで見たこと無いような港の地名が出てきてますが、まぁ品物的には津軽海峡の物と大差ありません。それでも津軽海峡はブランドなのですが、海峡内でも釣りはちょっと値段安くなってます。もちろん「特例...うまそーなバチ（＾＾）
すっかり寒い本日、12月5日。今年は秋ってあったのか？？と思うほど、ついこの間までは暑かったのにいきなり冬になりました。。豊洲に来てから1年中、空調の効いた建物の中に居るわけですが、やっぱり冬は寒いんです（＞＜）冷房はあっても、暖房は無いのが市場（笑）暑いは魚にとっては何一つ、良いことはありませんからね！そしてこの時期になると気になってくるのが海の状態。。時化てしまうと程度にもよりますが、しばらくは無くなってしまうのでそれも考慮しつつ、仕入れも考えていかないと・・・いけません（＾＾；）場合によっては在庫無くなってしまって、仕方なく、いやいや少ない日に高いもの仕入れた翌日にどっと数が出て安くなるなんてこともありますが、まぁそれも生のマグロを扱う難しさと面白さであったりもします。昨日・・・タイミングを考慮して...デカい（＞＜）
全く高い生鮮本マグロの相場！！今日辺りは本数がない訳では無いのにも関わらず、相場はめっちゃ高です。今日は津軽海峡の大厩三厩、戸井といったところの釣りや延縄が全部で30本くらい？と、大西洋ジャンボ、僅かな漁獲枠のボストン産の12月分の枠が4本とカナダ産が2本。ボストン産の枠、現地ではもう終了らしいです。。なので明日数本出て、もしかしたら週末数本あって今年のボストンは終わりだそうです。。。朝、下付けをしていても雰囲気が高い相場のときな感じ。。近海の、特に延縄漁は浜値も高いですが、それ以上にせりで値段出てます！！少々感覚が麻痺してきてますが、釣りも高い・・・ただ延縄に比べると安いので「安いのか？？」と錯覚（汗）大西洋のジャンボも高い。。。全部で6本のうち、3本がアラウンド200Kg（汗）100キロ台のちょうどよ...ラスト・ボストン
私は師匠でも無いですし、走ってもいませんが（笑）昨日は師走の入りでなんだかバタバタとしてしまいブログのこと、すっかり忘れてしまっておりました。。ゴメンナサイ！ただですね、昨日も今日も魚は相変わらずの少なさ持続中（＞＜）昨日は塩釜の旋網漁が幾らか出たのとジャンボがカナダ産5本にあと何かあったかな？？という感じ。今日は伊豆七島の神津島産の釣りを数本見かけましたが、脂はすごいんですが魚体が大きく、身も水っぽくてどう見てもヤケてそう。。あとは「これは大物扱いか！？」と言いたくなるような10キロ台後半の噴火湾定置。バチとキハダも少ないですが、本マグロが少ないのであるように見えちゃいます（＾＾；）今年はマカジキも非常に品薄な状態が続き、国産養殖本マグロも魚体が小さい上に伊根産の小さめは脂が薄くてだめですねー。このまま...師走な感じ（＾＾；）
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長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
週明けの今日は津軽海峡の釣りや和歌山県、沖縄の延縄に境港の旋網漁にオーストラリア、ニュージーランド産の輸入の天然本マグロも出ておりましたが、今日は何と言っても日本海の定置網漁の天然本マグロがヤマでした！！サイズは大体130～150キロの間が多かったですかね？その中に100キロ台や160キロ台なんかもありました。そして何と言っても相場の割にサカナが良い！！！もちろん数ある中から選んでますが、今日は下付けで付ける魚が多かったんで下見が大変でした（＾＾；）定置網漁も旋網ほどではありませんが大捕りの漁なので手当の良し悪しが大きいんですが、しっかり処理されている魚は鮮度も良くて身も縮れててよいマグロでしたよ（＾＾）色も脂もあって味がいい、そして相場も高くはないのでクオリティーの高いマグロが仕入れられました！太平洋側...日本海定置網デー
今日はここ最近では若干落ち着いた感じ？？の競り場でしたが、それでも数はまぁまぁ出てました！釣りは津軽海峡辺りが中心で、延縄は沖縄のものが多かったですね。日本海や北海道噴火湾の定置網も出てましたが、定置の大きいのはあまり数は多くありませんでしたね。で、ここ最近少しずつ数もあった日本海の定置網の小マグロが今日は数が多かったですが、新潟県佐渡ヶ島と石川県の20キロ台中心。正直、このサイズは個人的には小さすぎるサイズなので全く品物見てませんが、時期的には日本海、佐渡ヶ島定置網漁は数が出る時期なんですよね～ただ魚体が例年だともうちょっと大きいサイズ（50キロ前後）が主流なので、20キロ台はちょーっと小さすぎかな？？佐渡ヶ島は最近、でっかいか小さいかの2極化してるような気が・・・・（＾＾；）デカいといえば沖縄のマグロ...質がイイ！！
私もこの仕事を始めてすでに30年以上経ちますが、一番思うのはこのまぐろ屋さんという仕事地理と漢字の勉強になります（＾＾；）ただし地理の勉強は沿岸部に限る！ですが・・・・最近はスマートフォンですぐに場所も調べられますので「ここどこなんだろ・」と思うところもすぐに分かるので助かります。昨日に仕入れておいた青森県の「下前」という産地・・・なんとなーくはわかってはいたもののはっきり「ここ」とはわからず、特に分かろうともしていなかったんですが、こうして仕入れるとお得意様にご説明もしなければならない都合上ちゃんと調べます。青森県だと日本海側と太平洋側とありますので・・・そこで今日また一つ、お利口さんになりました（笑）下前・・・日本海側でしたね（＾＾；）日本海側の津軽海峡の入口というか、その辺？？深浦や小泊は知っていた...下前って・・・どこ？？
休市明けの今日もいろいろとマグロは出ておりました！近海の天然本マグロは延縄に釣り、旋網に今日は少なかったですが定置網も。今日は天然のインドマグロもそこそこの本数で出ておりました。無いのはメバチとキハダくらいですかね～？？近海物は延縄は塩釜と沖縄が多く、定置網は北海道噴火湾と九州、日本海。釣りは青森県の小泊、深浦、下前に津軽海峡の大間、三厩。旋網は日本海境港でしたが、境港の旋網は前回のも焼けが多かったようで今日のセリでも一番セリ残っていたんじゃないですかね～？？脂はあるんですけどねー・・・魚体も大きく脂があってと焼けの条件は色々揃ってます（＾＾；）食べると非常に美味しいマグロなんですけどねー今日の中で値段と品物、鮮度という条件で一番バランスが良いのは釣りのマグロかな～？と思います。津軽海峡もよかったですし、...明日にはさらに（＾＾）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
休み前、おかげさまでバタバタしていたのと、個人的な所用でブログの更新出来ずに申し訳ございませんでした。休み前は旋網漁は無く、金曜日までに仕入れておいて良かったな～という感じでした！そして今日もあまり旋網漁は多くはなく、全体でも30本あったのかな？という程度。今日は私は今シーズン初めて見かけましたが、津軽海峡の三厩釣りが出てきましたね。魚はまだ暑くなりきる前なので、真夏の海峡よりは脂もあった感じですね。ただやっぱりこの時期の釣りは水っぽいし、怖いです。その他にも沖縄の延縄漁や高知県産の定置網かな？すっごい尻尾が反り上がっているマグロが4本くらいありましたが、あれはまだ縮れているんだと思います。じゃなきゃ大焼けか？？・・・（＾＾；）とりあえず明日も旋網漁は塩釜に少しあるみたいですが、相場は少し上げそうだとのこ...今日は少ない
今日は塩釜の旋網漁は見かけませんでした～ただ北海道噴火湾定置と、鳥取県境港の旋網漁は引き続き出ております。もうその2つの産地が多くて他に目がいかないのですが、今日は延縄漁は多くはなかったと思います。長崎県あたりの定置網漁も少しあったかな～という感じで・・・（＾＾；）あとニュージーランド産のインドがいくらか出てましたね！鉢やキハダ、そして手頃なサイズが本マグロに無いのでサイズ感の良いインドはそれなりに需要ありでした。すでに明日のネット分の塩釜産は確保してある上で、今日は塩釜が無かったので日本海の境港の旋網漁を仕入れることに。境港の魚、魚体がみんな大きいんですがその中でも小さく見える？130キロと140キロを仕入れました。まーセリ場で見ると小さいと思ったんですが、お店に持って帰ってくるとやっぱりデッカイ（＞＜...今日は境港（＾＾）
休市前に日本海の定置網漁の大きいのがきておりましたのでそろそろかと思っておりましたが、鳥取県境港産の日本海の旋網漁の本マグロ、今日出てきました！で今日の何が大変だったかって、塩釜の旋網漁は引き続きで他に北海道の噴火湾定置も魚体の大きいものが中心でけっこうな本数が出ており、これに延縄漁もとなると久しぶりに競り場に並べるのが大変なレベルで生の近海天然本マグロが溢れておりました。大きさでいうと塩釜の旋網よりも境港のほうが大きく、品物はどうですかね～？？まぁ競りを見ていると塩釜の魚の方が残らず売れておりましたね。私も仕入れたのは塩釜でした。ただ境港はどうなのかな～？？尻尾見るとダメそうな感じもしないのですが、やっぱりヤケは怖いですね。魚体が大きいものばかりだったのであまりちゃんと下付けはしていなかったのですが・・...マグロ、山です（＾＾；）
今日はセリ場に生の天然本マグロがたくさん出ておりました（＾＾）塩釜の旋網漁も新口が出てきておりたくさん出ておりましたが延縄漁も沖縄や石垣島が中心ですが、紀州勝浦なども出ており、定置網漁も北海道噴火湾から日本海側長崎まで、本数は太平洋岸ほど多くはないですが色々と出ておりました。ある程度値段と用途で選べるんですが、やはり旋網漁はヤケ、延縄漁は色めだったりとこの時期はなかなか「完璧」なマグロを求めちゃうと難しい季節。。。色持ちやヤケのリスクが無いことを考えると延縄漁は良いんですが、味の良さや値段の面白さを考えると、個人的には多少のリスクはあれど旋網漁は魅力的（笑）特に延縄漁に脂が抜けてきていることを考慮すれば、脂もありますが純粋に味がいい旋網に目がいってしまいます（＾＾；）美味しいんですよね～旋網漁のマグロは（...新口塩釜旋網漁
今日は久しぶりに旋網漁がゼロ。あったのは同じ塩釜でも延縄漁と、紀州勝浦や宮崎油津、沖縄系などの大きいのと同じく大きい魚体の仙崎や長崎の定置網漁。それにニュージーランド産の大きい本マグロ！と・・・今日の天然本マグロも旋網漁ではないものの魚体が大きいものばかりでした。「大きい」といっても、私の物差しですが100キロ前後であればさほど大きいとも感じないんですけどね～ただ150キロ以上になると「でかっ」って思います（＾＾；）しかも今の南のマグロ・・・どうにも身の質が水っぽく感じてしまうのと、やっぱり色が怖い品物が多いなぁ～と。。。それに大きい魚体だとただでさえ色が濃い目に出てしまうので黒っぽく見えてしまうんですよね。その「黒っぽさ」というのが、インドの色の濃さともまた違うんで厄介（＞＜）この時期は冬の良かったとき...明日に期待！
