築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
昨日の大西洋カナダ産の脂バッチリからうって変わって、今日は近海、津軽海峡の質の良い近海天然本マグロを（＾＾）まず一番の違いは赤身でしょうね。程よい酸味とマグロ本来の香りがなんとも言えません（＾＾）「日本のマグロ」って感じがしますよね～脂は正直言って大西洋には勝てません（＾＾；）けど見た目は舌触りのトロ感ではなく、日本人がもともと好んだ本マグロの味って言いますかね（笑）そんな感じがしてます（あくまで個人的見解です＾＾；）ただ本当にここは好みでまったく分かれてしまうので、一概に「どっちがイイ？」というのは私の口ちからは言えません（＾＾；；）そこがなかなかお得意様にお勧めする際にも、初めの「どういった感じのマグロがお好みか？？」を何となくから探るようにしております。実際、同じマグロをお出しさせていただいても、片方のお...うって変わって
今日も津軽海峡の近海物が数多く出ておりますが、青森県産の在庫は私も持っていたので欲しかったのは大西洋ジャンボ。そのジャンボは今日はボストン産とカナダ産合わせて20本くらい出てました。その中でも中心はカナダ産で、延縄と釣り、両方出ておりましたが、延縄漁の魚は魚体がジャンボにしては小さい物が多く、釣りは比較的大きめ。ただ全体、相場見ていると延縄の100キロ以下の小さいのが結構高い。。。個人的にはジャンボは大きい方が物はしっかりしていて良いと思うんですが、まぁ使いやすいのは100キロ以下のサイズですよね（笑）ということで、100キロ以下だけはが想像以上に値が高いので、ぎりぎり100キロオーバーのカナダ産の釣りのマグロを（＾0＾）時季の大西洋ジャンボ！あぶら凄いです（笑）近海物もだいぶ脂乗ってきてますが、やっぱり大西洋...脂すごっ（＾＾；；）
休市前に全然数が無いかった天然物の本マグロも、たった1日休みを挟めば近海、大西洋とセリ場が狭く感じるほどの本数に（＾＾；；）まぁこれはたまたまですが、1日ずれていれば・・・なんてことはしょっちゅう。。とくに今日は近海、津軽海峡、三陸、青森県日本海側とまぁ大きく見て津軽海峡「付近」とでも言いましょうか（笑）多かったです。小マグロですが北海道噴火湾の定置網もありましたね。津軽海峡の物は魚体もみんな大きめ。今まで比較的脂の薄めが多かった三厩のマグロも脂乗ってきてますね！いよいよ津軽海峡のマグロが本領発揮といった所でしょうか？？大西洋ジャンボも今日はカナダ産ばかりですが釣りと延縄、本数は近海ほど多くは無かったですが出ておりました。今日のカナダ産は結構品物にばらつきがあり、良い物は良くて、ダメな物はダメ。。ハッキリしてま...デカナダ（笑）
弊社にコロナに感染した社員はおりませんが、今日の題名・・・今日のセリ場は大西洋は全くのゼロ。近海の天然本マグロが津軽海峡の延縄と釣りが幾らかあっただけで、本数としては全然多くは無いという感じでした。で昨日の話・・・近海物は相場ちょっと高めで、それならまだ大西洋ジャンボの方が良いか？？と思い早い段階で1本を競り落とし。とりあえず1本買えればあとは落ち着いて状況を見ながら・・・でした。今年に入ってから・・・というかもう2年近いコロナ禍で大きな打撃を受けている外食業界。その影響はもちろん仕入れ元となる私たち仲買にも大きくのしかかり・・・その規制が解除になってまだ数週間。昨日からが完全に規制解除となってもまだ頭の中、気持ちの中に「コロナの後遺症？？」ともいえる、品物仕入れても「売り切れるのか？？」という恐怖感が潜在意識...後遺症！？・・・（＞＜）
今日は近海、大西洋共に本数出ておりましたが、今日から飲食店が通常営業できる事でなのか本数の割に相場が高く、意外に皆さん競り合ってしまう展開。まぁここにきて、品物も近海、大西洋共にかなり良くなってきてるのもあると思います。さらに小物類の相変わらずの少なさ、高さ。。飲食店さんの営業にかんするいろいろな自粛要請の緩和に伴って増えてきている需要に、いままで冷え切っていた需要に合わせて漁を減らしていた出荷が追い付いていない。。小物に関してはそんな感じのようです。マグロも以前のような「ウン万円」という単価は最近聞きませんが、今後需要が戻りつつある中で魚の本数が減ってくれば以前のような「とんでもない？？」値段も出るかもしれませんね。ということで近海物は津軽海峡中心というか、天然物はほぼ津軽海峡の魚のみ。魚体も大きい物が多く今...カナダがイイっ！！
週明けの月曜日から、一定の条件を満たせばですが飲食店の営業時間と酒類提供のの規制要請が全面的に解除！なんですが・・・・そんな時にして、北海道の赤潮と時化で小物類はいろいろと高くなってしまっているようです。マグロも今日は近海物のメバチが幾らか本数あっただけで、近海本マグロは数本。大西洋ジャンボがカナダ産のみで十数本。うち170キロ～200キロオーバーのでかいのが半分以上となかなか悩ましいセリ場でした。ウチもできれば欲しかったんですが、まぁ月曜日の入荷量も考えて、今日大きい魚体の大西洋をそこそこいい値段で仕入れることが得策なのか？？といろいろ考えましたが、休み明けの近海、大西洋に賭けようということでやめちゃいました。まぁこれが出来るのも一昨日、昨日と仕入れておいたカナダのジャンボがとてもよく出ているからなのですが（...時化てます（T0T)
相変わらず小物類は少ないようですが、天然の本マグロは比較的多め。とはいえ、近海物は津軽海峡なのかな？（笑）という青森県産の延縄本マグロ。大西洋ジャンボはボストン産は無くて、カナダ産のみでほぼ延縄漁の魚。釣りは1本だけだったかな？？と思います。相場は青森の物はここ最近の中ではかなり高くなってますね。まぁ物が良く、日持ちする延縄漁という条件の中で・・・ですが。大西洋も今日のカナダ産延縄漁の魚は物が良く出ていたので比較的高くなってました。高くなっているのと、残っても安く売ってくれない？？というのもありましたが・・・（笑）まぁその辺のやり取りは、お互いセリ人と仲買人の日ごろの付き合い方だったり、お互い持ちつ持たれつでやっている部分もあるので、今日の中では安くは売れないという事でこっちも納得。ただ物は尻尾の感じよりもかな...柔らか脂（＾＾）
なんだか秋を通り越して冬になってしまったような感じの未明の時間の寒さ。閉鎖型で1年中空調の聞く豊洲市場の場内でも、冬になると寒くはなります（＾＾；；）早くもニット帽、出してきちゃいました（笑）昨日、休市の時しか見ることの無い朝のワイドショーで、北海道の赤潮の話題をやっておりましたね。バフンウニは死んでしまうし、シャケを狙った定置網にはぶりが大漁と・・・市場の中でも当然、ウニもイクラもものすごく値上がってます。値上がっていると言えばカニ！！今年の年末までにはいったい幾らまで値上がるのか？？と思うくらい上がってます。もうガソリン並みかそれ以上（汗）そういう話を聞くたびに、それほど値が上がってないマグロが売れないかな～～なんて思う日々です（＾＾；；）しかしマグロも今日はちょっと高かったかな？？近海の物は高かったですね...ちょっと高っ
昨日は近海も大西洋ジャンボも結構本数あった生マグロの競り場ですが、今日はまたまた！？一気に減。。北海道辺りも時化ているようで、大西洋も時化ているとのこと。僅かな近海物とジャンボが2本。あとは三陸のバチが幾らかあったくらいですかね？それにしても今年の三陸『ひがしもの』のバチ。。今は時季のはずなんですが、例年のように魚体が大きくならず、また色の出方も今ひとつな感じですね～だいたい100キロ近い魚体になるのですが、今年はそんなに大きいバチをあまりセリ場で見かけませんね。一昔前では東京でも結構人気のあったバチも、ここ十年くらいで「本マグロがマグロの王様」とするテレビの影響なのか？すっかり人気が無くなってしまいました。やはりまだ東北の方ではバチは人気あるみたいですね。話は変わりますが、昨日買った延縄の大西洋ジャンボ。今朝...静かな休市前（＞＜）
いきなり寒くなり、一気に季節が進んだ感じの週明け。あんまりいきなり寒くなると、着る物の調節が難しいですよね（＾＾；）ただ寒くなると脂を蓄えようとするのは魚も人間も！？一緒（笑）いきなりは良くなりませんが、これから季節が進むにつれ、近海の魚はさらに脂をのせてくるでしょうね！そして太平洋よりも水温の低い？大西洋のマグロはすでに脂がバッチリのってます。っていうか、最近のマグロ（特にカナダ産）はちょっと脂あり過ぎの物が多いんですが、今日は大西洋ジャンボがたくさん！ボストン産にカナダ産、ボストンは釣り、カナダは釣りと延縄が3：7くらいの割合。今年のジャンボは本当に脂があり過ぎて「ダメ」というものも結構あって、出来るだけ赤身のしっかりしたもの、選んで買ってます。やっぱりマグロって基本、赤身が赤くないとダメなんですよね。。。...延縄の、ジャンボ！
昨日は1日切れた近海の天然本マグロですが、今日はまた青森県太平洋岸の延縄漁が本数まとまって出てきました。まぁ、要は津軽海峡ですね（＾＾；；）その津軽海峡も大間に戸井は本数そこそこ、大畑に三厩も少なめですが出ておりました。日本海側の青森県深浦の釣りのマグロ以外、相変わらず魚体の大きい物ばかりなんですが、近海もジャンボも、ある程度魚体が大きい方が品物が良いのは事実。ですがなにせまだまだコロナ禍の影響は大きく、緊急事態宣言は解除になったとはいえコロナ以前のほうにはいかず・・・ということでなかなか魚体の大きい（大きすぎる）マグロは売り切るのが一苦労。。。仕入れる物難しくなります（＾＾；；）そんな状況なんですが、近海なら150キロくらいまで、ジャンボは無頭なので同じ150キロでも近海の有頭よりかなり大きいんですが、ジャン...青森の・・・（笑）
昨日まではいろいろと出ていて、セリ残っているマグロも多かった生マグロの競り場。。ですが今日は激減！！何と言っても近海物ですね。塩釜の旋網は昨日の止め物？が1本だけ。津軽海峡も僅かに10本くらい？？のみ。。となると大西洋のボストン・カナダ産に頼りたいところなんですが、その大西洋ジャンボも昨日の半分も無かったような・・・で昨日はなんだかマッタリ感のあったセリ場も、今日はなんだか「買いたい感」のある仲買さんが多いような感じが・・・（あくまで個人の感想です（笑））で実際昨日のようにはいかず、でも頭の中は昨日のイメージが残りという・・・こういう時の競る側ってけっこう難しかったりするんですよね。『昨日だったら・・・』って考えてしまいます（＾＾；；）まぁ結果、そんなんだったら昨日仕入れておけばよかったという話で、だけどこうい...減った・・・（＞＜）
休市明けての木曜日。セリ場に行く途中の小物（箱物）類の競り場には品物が少なかったので近海物は今日は少ないのかな？？なんて思いましたが、マグロはまだ近海物も本数はそこそこ出ており、津軽海峡に青森県の日本海側、そして塩釜の旋網漁の大きいのと出ておりました。ただここのところ多かった塩釜の旋網、魚体も大きいことから漁獲枠も気になっておりましたが、どうやら今日の出荷分で最終便という事らしいです。今年の塩釜は品物良かったですからね～～本当にお世話になりました（＾＾；；）また来年の春あたり！ってことになるのかな？？もしかしたら明日くらいはまだ止め物があるのかも？？ですが（＾＾；；）近海は塩釜の旋網が終わるとこの時期ですと津軽海峡の釣り、延縄とその辺の定置網ってことになりますが、絶対的な量は減るので旋網のような相場にはなかなか...塩釜は・・
昨日多かった大西洋ジャンボは今日は3本だけ。でしたが代わりに近海物、塩釜もありましたが例の（笑）八戸沖の延縄マグロがかなりの本数で大きいのから中サイズまで出ておりました。もちろん津軽海峡もあったんですが、何せ八戸沖ってのが目立っちゃっていたので（笑）ただここのところ近海、大西洋含め天然の生本マグロは供給多可気味（＾＾；）けっこう皆さん、在庫も持っちゃっているんじゃないかなぁ～～～なんて・・・私の私見ですが（汗）緊急事態宣言が明けたとはいえ飲食店の営業時間は9時までの要請です。「9時までではね～～」という声は多く聞きます。そんな状況なのでやはり在庫も考え考えで仕入れていかないと・・・ですからね。。しかも魚体がデカいのばかりなので、毎日必死です（＾＾；；）で今日は昨日思わず仕入れてしまった（笑）大西洋カナダ産を卸し...昨日のジャンボ（笑）
緊急事態宣言が明けて10日9時までとはいえ飲食店でお酒が飲めるようになり、徐々にではありますがどん底だった飲食業界にもトンネルの出口は見えてきたかな～～？？とは思いますが、やはりその出口はまだまだ遠く、先のようで・・・（T0T)相変わらずウニなどはものすごく高いらしく、また小魚も安くないって聞いてます。またあるお得意様がおっしゃっておりましたが、日持ちするマグロはある程度ブロックで買えるけど、日持ちしない小魚は1匹で買うと余っちゃうし、かといって1匹でしか売ってないし・・・困ってる。と生ものの仕入れってそういう所、本当に難しいですよね。如何に無駄をなくすか？？重要です！！でそんな無駄を出したくないと思っている最中ではありますが、出ている魚は無駄を出さず売り切るにはなかなか厳しい大きさの魚ばっかり（泣）僅かですが...ジャンボデー（＾＾）
いきなりですが、この中に1つだけ養殖のマグロが混じってます！どれだか分かりますか～？？？（笑）天然に紛れてもすでにわからなくレベルの養殖がすごいのか？養殖に引けを取らないほどの天然物の脂がすごいのか？？って話なんですが（＾＾；）なかなかどうして・・・どちらも品物が良いのは変わりないという事で！！正解は手前の右のマグロです（笑）さて週末です（＾＾）あいかわらず小物類は高いとの嘆きを今日もいろいろな方から聞きつつ、生のマグロセリ場には近海の天然本マグロがいっぱい（＾＾；）本マグロだけは捕れてます（笑）津軽海峡の延縄や釣りに塩釜の旋網本マグロ。太平洋岸のマグロは相変わらずデカいのばかりですが、日本海側と思われるマグロは魚体も小さめで脂の薄い物が多いです。太平洋岸は今年は比較的脂乗ってるもの多いような気がします！近海物...この中に（笑）
なんだか赤潮の影響とかでウニやらなんやらの小物類が高いらしいですね～特にウニの相場はものすごいらしく、お見えになるお寿司屋さんは皆さん、頭を抱えていらっしゃいました。それを考えるとマグロは出ているなぁ～～～と（＾＾；；）今日も近海、宮城県塩釜産の旋網漁の天然本マグロ、続いてます。相変わらず魚体がデッカイ（＞＜）ちょっと小さいな？と思っても150キロ台。普通が180キロくらい。そこまでくるともう、180キロも200キロもあまり違いを感じなくなってくるという（汗）そんな中、セリ場にあった唯一の120キロ台。今日出ていた中では一番小さい塩釜の旋網、仕入れておきました。特に今日、必要というわけでもなかったんですが・・・物も良さそうで、値段も納得できる値だったので（笑）さすがに今日は皆さん手持ちがいっぱいな感じもあって、...まだ続きます（＾＾；）
水曜休市明けの市場。ウニやらイクラやらは品薄でものすごく高いみたいですが、生のマグロの競り場は高いか安いかは別にして、魚の本数は結構な数でておりました。近海物は海峡物よりも塩釜の旋網が多かったですね～しかも相変わらずデカい魚体ばかり。ほぼほぼ180キロ～200キロという巨大さですのでヤケも怖いですよね～色の持ちも延縄などに比べるとアシの速い旋網漁ですので、売れ口が徐々に戻りつつある飲食業界でもまだまだ完全ではないことを考慮するとなかなか手が出せないんですよね～（＾＾；）同じデカいでも大西洋ジャンボは色が持つので買いやすい？？けっして近海が脂無いわけではないんですけどね～むしろ品物は良いですよ（＾＾）近海ならでは！の色の鮮やかさに味の良さ！！アミノ酸と鉄分の絶妙な感じが最高です（笑）がはっきり見える脂に柔らかい口...どっちもいいゾ（＾＾）
昨日は津軽海峡フィーバー！？でしたが、今日は塩釜の旋網の日！でした（笑）しかも魚体が200キロ前後中心と、小さい物探してもやっと150キロ台という・・・ついでに言うと大西洋ジャンボもカナダ産、ノルウェー産の旋網なんてのもありましたが、それらもみんな200キロオーバーばかりで。。。いくら緊急事態宣言が解除になり、飲食店さんも徐々に元気を取り戻しつつある中ではありますが、いきなり売れ口が以前のようにすぐに戻るわけもなく、そんな中でこの大きさはイジメでしょ・・・みたいな（笑）ですが塩釜の旋網、品物は良さそうでヤケが無ければよいのではないかなぁ～～と（＾＾；）それに加えて、昨日北海道に雨をもたらせた低気圧の影響により今週後半まで漁が厳しいかも？？らしいです。。その影響もあって今日の相場は決して安くは無くて、近海物しか見...デカいのばっか（T0T)
台風一過によりひさびさに「秋晴れ」という感じだった週末。市場は今日が『台風一過』だったかな？？という感じ。週末も台風で品物切れましたが、今日は近海物も大西洋も揃いました！近海はほとんどが津軽海峡のマグロ。大西洋ジャンボはカナダ産のみでしたが、品物は「実りの秋」にふさわしい、良い物ばかりでしたね（＾＾）大西洋も近海も仕入れてます！！特に津軽海峡の天然本マグロ！腹も厚くて脂ものってます（笑）ちなみに写真はありませんが大西洋ジャンボもかなりの強い脂！！先日の塩釜も良かったですが、そろそろ寒くなりはじめ、マグロも寒い冬を乗り切るために体に脂を蓄え始めてますね～～（＾＾）太平洋より水温の低い大西洋ではなおさら？？大西洋はマグロの餌となる小魚も脂乗っているんでしょうね！脂で言ったら近海よりもジャンボの方があります。が、近海...海峡物です（笑）
昨日、台風通過にもかかわらず意外とセリ場に本数があったなぁ～と思っていましたが、やはり台風の影響は必ずあるもので、それが今日でしたね（＾＾；）塩釜の旋網以外の近海の天然本マグロはゼロだったか、1本あったかどうか。。旋網は10本くらい出てましたがおそらく昨日の止め物でしょうね。大西洋ジャンボが少しだけ。多少目立っていたのが近海のバチくらいでしたが、それもまぁそんなに「多い」というほどでもなく、宣言解除初日とはいえ昨日の天候で・・・・あまり雰囲気のないセリ場でした。さすがに昨日の天気ではあまり人の出は芳しくなかったようで、本格的に動き出すのは今日からなのかな？？と思います。というか・・・動きがあってほしい・・・願望です（笑）大間に塩釜に大西洋ジャンボの本マグロ、気仙沼のキハダと各天然物を取り揃ております。養殖の本マ...今日か・・・（＞＜）
台風が伊豆諸島付近を通過中の現在。雨は降っておりますが、豊洲はそれほど風も強くなく、中にいると台風が近くにあるという事を忘れてしまいそうな感じの10月初日。まぁこれは思っている方が多いかと思いますが、本当に時が経つのが早いです。特にここ1年半はコロナ、コロナで振り回されっぱなしで、暑いも寒いも感じてる気持ちの余裕が無かったというか（実際は感じてましたが＾＾；）そんなコロナも一段落？本当にこのままいってほしいという気持ちはものすごく強くあります！が、感染症なので、どんなに気を付けてても周期的に増えたり減ったりするものだと思ってますが、とりあえずは最大限感染拡大にならぬよう気を付けつつ・・・ですね！そんなリスタート！？な10月1日ですがこのタイミングで太平洋岸には台風。さすがに今日はなにも無いかと思いきや、津軽海峡...思いのほか♪
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ここのところの急な暑さで近海の天然本マグロはすっかり焼けも増え脂も抜けている状態。今日も境港の旋網漁や長崎県壱岐の釣りなどそこそこ出ておりましたが、かなりの本数がせり残っておりました。全体的に品物が落ちている中で良いものはより目立ってしまうのでどうしてもそういった「スペシャルな数本」が高くなってしまうのは仕方ないことなのですが、それでも先々週くらいまでの魚から一気に変わりすぎ！！という印象しかありません（＾＾；）私自身も「そろそろインドかなぁ～」と思っていたところではありましたが、そのインドが休み前の土曜日も、休み明けての今日も本数が少なくまた小さい魚体の魚ばかり。ホント・・・「買おうと思うと」無いんですよね～（＞＜）そろそろ大西洋ジャンボも出てくる頃だとは思いますがはじめは値段も高いと思われます。そうい...買おうと思うと・・・
東京の気温がここ数日間で一気に真夏になってしましましたが、近海の天然本マグロもここ数日間で一気に真夏のマグロのように脂が抜けてしまいました。。展開が早すぎてついていけません（＾＾；）本数こそ境港の旋網や島根県の定置網、山口県の延縄漁とそこそこ出ておりましたが、とにかく品物が良いのが少なくてそういった「良い魚」に最近ではすごいお値段付いてました（＾＾；）ここ1ヶ月くらいマグロが豊富にあったのでなかなか頭の中で切り替えが出来ておらず・・・・って、いきなりそんな高く買えないですよね～（＞＜）脂でいえばもう南半球の魚の方が品物が良く、今日もニュージーランド産の輸入物が一番値段出てました。今日は本数全然少なかったんですが、ニュージーランドやオーストラリア産の天然インドの良いもののほうがそろそろ良いかもしれませんね～...そろそろかなぁ～
気温が高くなり、それに伴い当然海水温も高くなるわけですが水温が上がってくればマグロは自分で脂を蓄えることもなくなり徐々に脂が抜けていくここのところの近海物。水温が高くなるとヤケも多くなってきますからね。とそんな状況ですが、今日もまだ境港の旋網漁の境港と僅かな定置網漁のマグロ、出てました。が、いよいよインドが増えてきましたね～昨日今日とオーストラリア産ばかりでニュージーランド産ではないのですが、こう近海に脂が抜けてくるといよいよインドしか無いかな～と（＾＾）；パーッと魚見ましたが、まぁ良い物は良さそうです（＾＾）危ないのも相変わらずですね（＾＾；）とくにインドは外すととんでもなく使えない品物ばかりなので難しいですし、セリ場でも「ちょっと危うい！？」っぽい魚は残る可能性が大！！だからこそ、当たりも拾えて面白い...まだあるけど・・・・・
今朝セリ場へ入ると意外とマグロ自体は本数あったんですが魚体はあまり大きくなく遠目にすぐ「インド多いな～」と（＾＾；）今までたくさん出ていた日本海の天然本マグロ・・・いよいよ減ってきました。それに伴って相場も高くなってきてます！ただこれは良いマグロに限り！！ですが。。。全部の卸会社を見たわけではありませんが私が見かけたのは北海道の噴火湾定位置、境港の旋網漁。他には島根県や長崎県、鹿児島県、に三重県、あとは宮城県石巻などの定置網漁。本数が一番多かったのは境港の旋網漁だったかな？一番高かったのは噴火湾の定置網漁で久しぶりにゼロ4つの単価を聞きましたね（＞＜）本数が減った上に品物が良いものが更に少なく、その少ない使える魚を数名の仲買人さんで取り合うんですからまぁそりゃやすくなるわけもなく、今までの感覚では仕入れら...だいぶ減った～（＞＜）
長らく続いてくれた日本海の定置網漁フィーバーもそろそろ終焉に近づいてるのかな？と思う最近の状況。同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。北海道の噴火湾が同じく数本。延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？という感じもしてきました。まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～何と言っても品物が良かった（＾＾）魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、ここのところの定置網は鮮度が良くて...ぼちぼち？
数は減りつつもなんだかんだといろいろなところから集まっている近海の天然本マグロ。太平洋岸の延縄なども数本出てますが、基本的には日本海の魚が中心。今日は仙崎、福岡の釣りと噴火湾の定置網漁、山口に山形とよく見ないと産地を間違える延縄漁と・・・境港の旋網も少し見かけましたが、昨日の残りかな？？さすがに売れ口も良くないのであまり高くもなりませんが、延縄の良いものやや噴火湾の定置網漁の良いのはまぁそれなりに値段はしっかりしてました。釣りや旋網はヤケも多いようで、尻尾の感じより値段でてない印象ですね。まっ・・・現状の日本経済を表すような売れ口の悪さも原因の一つだとは思いますが。。日本海のマグロも当然いつまでも続くわけではありませんので（多分そろそろ終わりだと思います）次も考えておかないとなんですが、とりあえずまだ品物...今日は舞鶴、定置網です（＾＾）
今日は延縄漁はめっきり減って、出ていたのっは噴火湾の定置、京都舞鶴の定置、釣りが山口県萩と仙崎、それに福岡県。旋網が鳥取県境港ばかりで境港は本数も結構出ておりました。昨日もちょっと触れましたが、境港はヤケが多いというのがセリ場でももっぱらの評判。なので旋網はちょっと怖いな～というのが正直なところ。ですが今日は定置網漁も本数があまりないという状況でしたので値段も高いかな？と。となると・・・一番面白いのが釣りのマグロ？ということになるかな～と（＾＾；）萩や仙崎は定置網では有名な産地ですがまぁ釣りで水揚げがあっても不思議ではありません（＾＾）ただ、福岡県産って珍しいんですよね～たまーに韓国船の旋網漁で福岡港で水揚げがありますが、魚体の大きい釣りはなかなか希少（笑）尻尾がなんとも「？？？」という感じではありました...福岡県の釣り？？
休市明けの木曜日も安定して山口県の延縄漁に鳥取県の境港旋網、佐渡ヶ島と舞鶴の定置網となんだかバランスよく出ております。本数少ないですが北海道の噴火湾定置もあります。今日はニュージーランドのインドも出てましたね。休市前の火曜日に境港を買った人たちの中では「境（港）は焼けだらけ」との話。じっさい、今日の競りでも境港の旋網は競り残る魚も多かったです。お得意様の中でも他の仲買さんで見てきた方がいらっしゃって「久しぶりに酷いヤケのマグロを見た」とおっしゃられておりました・・・・それを考えると、私が仕入れた境港の旋網は背側こそ上っ面だけすこーしヤケてましたが腹側は全くのヤケ無しでセーフ！！背も全然使える程度なのでかなりの希少価値！？だと言っていただけました。定置網漁も旋網漁の網の漁なので焼けやすいという点は同じなので...希少らしい・・・です（＾＾；）
昨日は様子見て思いのほか相場が高いと感じたので1日見送って、いよいよ在庫がなくなっていた本日・・今日は延縄に定置網、旋網とそこそこ本数あって、津軽海峡の釣りも数本。延縄は最近多かった山口県に加えて、太平洋側の塩釜も今日は出てました。定置網は京都の舞鶴に新潟県佐渡ヶ島、旋網漁は境港ですね。その他にオーストラリアのバチやニュージーランドのインドなんかもありました。昨日と違い全体的にも本数はありましたので相場自体は下げました。とはいっても、気温、水温も上がっていく中で近海のマグロは脂が抜けてきていることもあって本数あってもその中で目立つ魚はどうしても競り合われますのでポツンポツンとやたら高くなってしまう魚もあったり・・・なんか後から考えると高いのか安いのかよくわからない相場。。。ただそんな中から面白いの見つけて...まだ縮れてます（＞＜）
長らく続いていた日本海の定置網漁も今日は久しぶりにゼロ！境港の旋網は少し出ておりましたが、正直今日の旋網は品物がイマイチ・・・・今日は全体的にも少なかったんですが、山口県の延縄漁が一番多くてあとは数本ずつの山形県の延縄漁、山口県でも仙崎の釣り、噴火湾の定置網、三重の定置も数本。山口県、山形県の延縄や北海道噴火湾の定置網で品物が良いのはしっかり値段出てましたね。正直言って今日は値段で付いていけませんでした。ついていけないというよりは、ついていかなかった・・・が正解かもしれませんが。。。というのも、私が今日見た中では全体的にあまり品物が良い印象がなく、その中で「いいな」と思って付けていたサカナは軒並みどれも競り合われて非常に高値（＞＜）「安くて面白いのがあれば～」という心構えの私では到底太刀打ちできず。。。（...減ってきた（＞＜）
今年は気温の上がりが遅いな～と感じておりましたが、最近になって急に暑くなったりで年々いきなり「夏」になりますね（＾＾；）気温が上がれば水温上がる、水温上がれば近海マグロの脂が抜ける・・・ということで、ここ数日でだいぶ脂が抜けてきたな～と感じるマグロが多くなりました。とはいえだまだま良いマグロも多いんですが、下付けしていても「これはちょっと厳しいかな～」と思い下付けで付けられないサカナもかなり増えましたね。赤身としては色もいいし味もいいんですが、現状で脂がない赤身のマグロを売るのも非常に難しい状況。いい赤身が欲しいお客さんの「良い赤身」とは、脂が乗っているマグロの赤身！なので、どのみち脂が薄いマグロってホント、売りにくいんです。。。でもまぁ、確実に来月には近海の本マグロは脂抜けちゃうので徐々に慣れてもらうし...だんだん夏マグロ（＾＾；）
今日は本当に久しぶりに「少ない」と思える本数。釣りの定置も旋網も延縄も出てましたが、それぞれが本数少なかったですね。延縄は山口県と沖縄、釣りは三厩、旋網は境港で定置は京都の舞鶴。小マグロの定置網は他にも出ていたと思いますが、魚体の大きいのはそんな感じです。その中で山口県の延縄漁のマグロは値段出てませんでしたね。品物ちゃんと見てないんですが、いまいちだったのかな？？高いと感じたのは京都の舞鶴定置。前々回の数が多かった時の漁でヤケが非常に多く、昨日は何本も無いにも関わらず値段でなかった舞鶴定置が今日はやたらと高いという個人的にも難解な自体になっておりました。。だったら昨日買っておけばいいのに・・・・って思ったりして（＾＾；）まぁ、そうできないのも分かりますが。。。私はもともと今日はあまり気がなかったので、今日...久しぶりに・・・
今日も日本海のマグロが中心でしたが、今日は山口県の延縄漁ってのが多くありましたね。他に境港の旋網漁も若干本数があり、佐渡ヶ島の定置網漁と北海道噴火湾の定置網漁が少し、京都の舞鶴定置が数本と今まで定置網漁が多かったんですが今日のセリ場は様変わり（＾＾；）様変わりといえば今日は天然のインドが多かったですね！産地はニュージーランドだったと思いますが、正直本マグロしか見てなかったのであまり覚えていません（＾＾；）魚は見た感じでは北海道の噴火湾は日にちが経っているような鮮度が’ちょっと微妙～なサカナ。京都の舞鶴は物は良さそうなんですが、先日の舞鶴定置が多かったときにヤケが非常に多かったことで皆さんかなり警戒しているのもあってあまり値段出ず・・・・佐渡ヶ島の定置は品物良いな～と思っていたんですが、やはり佐渡ヶ島が今日...チヂレ～
昨日は京都の舞鶴が多かった日本海の定置網漁の天然本マグロ。今日はぐっと北上して青森県深浦産の定置網漁がたくさん！！他にもお隣の岩崎産や北海道の噴火湾に佐渡ヶ島など相変わらずの定置網フィーバー（＾＾；）釣りは津軽海峡が数本と延縄も少し合ったと思います。まぁ・・・近海の天然物が非常に多いということで・・・・（笑）昨日の京都舞鶴はとてもヤケが多かったと聞き、まずは私仕入れたのは舞鶴ではなく石川県産だったこと、そしてその石川県産の定置網漁はヤケは全く無くてとても良いマグロだったことに安堵（＾＾；；）「ツイてたんだな～」と思い、改めて気を引き締めて定置網漁の下付けを始めました。見る感じ、今日の深浦は身もかなり縮れており鮮度は全く問題無さそう。肝心の身の質ですが、触った感じでは水っぽさもあまり感じず、ヤケてないんじゃ...まだまだ続きます（＾＾；）
休みが明けて週の始まり月曜日！のっけから日本海の定置網漁のマグロが炸裂してました（＾＾；）特に多かったのが京都の舞鶴で、他に新潟県佐渡ヶ島、石川県と日本海ばかりでしかも魚体がデカいのばかり。。。今日のは今までのよりもワンサイズ大きい感じで、全体の7～8割が150キロ以上！一番でかいのは200キロ超えてました（＾＾；）その中から120～140キロ間で探したのですが、大きさで絞ると下付けで付けられる魚が限られてしまうんですよね～ただ相場も若干戻ったとはいえまだまだ買いやすい相場ではあるのでまだなんとか買えてます。石川県の定置網漁、139キロのサカナです！今日は本数は合ったので色々見ましたが、この石川の定置は鮮度が良かったんですよね～そこに脂も良く身の質も良かったのでちょっと高めから値段入れてあっさりと競り落と...大？日本海定置網漁まつり（笑）
今日もマグロは多かったんですが、ぱーっと競り場を見てみると今日は佐渡ヶ島の定置網が無かったらそれほど多いとも言えない本数なんだな～と気がついたりしました（＾＾；）佐渡ヶ島定置以外では津軽海峡大間、三厩、龍飛の釣りに同じく青森県の深浦産の釣り。延縄は山口県産ってのがありましたね。延縄で山口県ってのは珍しいです。それと沖縄県の延縄漁。延縄は塩釜と大船渡も定置網は北海道噴火湾と境港の旋網漁も幾らか出てました。先週、今週とさすがに相場も下げすぎたのか？？今日は若干の持ち直し。といってもぜんぜん高くはないんですが、こんな状況でも競り合われて高くなっている魚ももちろんあります（＾＾；）私が見ていた中でも佐渡ヶ島定置の何本かと山口県の延縄で高いのありましたね。「絶対に欲しい！！」と思っている仲買さんが2名いればそれだけ...さすがに・・・（＾＾；）
今日も日本海の定置網漁が多めに出ておりましたが、定置網以外にも釣りも延縄も旋網もある相変わらずな状況。ホント・・・贅沢な悩みです（＾＾；）魚が多いのはもちろん嬉しいんですが、これだけ続くと需要以上にマグロが捕れてしまっている状態で正直もったいなさも感じてきます・・・とはいっても無駄にしてるわけではないんですが。。。今日もなんだかんだと色々あるので、セリが終わるとセリ残っているマグロが多数。それも品物が特に悪いわけでは全く無く、出ている中でちょっと劣るとかそんな感じですかね～で、見ていると競り残る要因ナンバー1は色持が持た無さそう・・もしくはヤケていそう。。どちらも「色」に関するところですね。逆にこんな状況でも高値つく魚はまず色が良くて日持ちしそうが一番ですね！その次に脂の質、身の質、もちろん鮮度、あと腹の...萩デス（＾＾）
休市明けて本日、再びでっかいマグロが山でした！！もう色々あるんで私は全ては把握していませんが、見かけた中では大船渡の延縄に三厩の釣り、深浦の釣りと定置網、定置網漁は他に山口県萩、島根、石川県能登、北海道噴火湾に今日一番多かった新潟県の佐渡ヶ島、旋網漁は境港、長崎県の勝本の釣りもあったりでもう北から南まで多種多様（＾＾；）佐渡ヶ島定置のみ魚体の小さいマグロもありましたが、相変わらずどこの産地もでっかい魚体のマグロばかり。日本の近海のこんなにデカいマグロばかりいるもんだな～・・・と改めて思ってしまうくらい、多いです。もうこうなってしまうと今の売れ口の悪さも相まって相場の高くなりようがありませんが、その数ある中でも今日は佐渡ヶ島の定置網漁が比較的値段は出ている方でした。まぁ鮮度が良かったですからねー・・・今日の...今日もいっぱい（＾＾）
今日も佐渡ヶ島が多かったですが日本海の定置網漁がたくさん出ておりました。が、どうにも魚がちょっとお疲れの様子。。。聞いたら’昨日の分の積みきれなかった分が今日に出てきたようですね。ちなみに佐渡ヶ島以外の仙崎や噴火湾といった定置網は魚も新しく鮮度は良さそうでした！ただ今日は昨日よりはちょーっと高め。佐渡ヶ島の止め物だけは昨日より安かったです（＾＾；）ただ、尻尾見てもちょっと時間経ってるんですが中見ると意外と魚は良さそうなものもあったりで・・・たぶん辺りのサカナもあると思います。値段考えたら面白いと思いますよ（＾＾）ただ私は今日も昨日に仕入れておいた山口県の仙崎定置を持っておりましたので（＾＾）昨日の仙崎も昨日卸した分で残りを一晩在庫しましたが、昨日よりさらに色も脂も出てきておりよりよいマグロになってましたよ...積み残し？？
昨日の日曜日は雨が降ってりであまり気温は上がりませんでしたが、日に日に夏が近づいているの日差しだったり気温だったり・・・マグロという魚はちょっとした水温や気温の変化にもすぐに影響をうけるんですが、先週くらいからちょっと脂も抜け始めて身も水っぽくなってきたなぁ～と思っていたら今日の塩釜の旋網漁・・・全然魚変わってました（＾＾；）と言っても特に悪いとかそういうのではないのですが、脂は抜けましたね～聞くと脂狙うとヤケも多いみたいで、まぁ確かにあの身の水っぽさならまぁ納得かな・・・と。まっ、私達にとっては「夏マグロはこんなもん」という認識もありますので、まぁ「来るべきときがきたか・・・」という認識にすぐなりますが、今まで品物が良かったんでこれをお客様に説明してご納得していただくことがなんとも至難。。。まーこれも毎...そろそろか～
今日は久しぶりに旋網漁が無く（厳密には3本ありましたが）他の産地も少なめ。本当にしばらくぶりの「ガラーン」としたセリ場でした。昨日に小物類には影響あったようですが、西日本に海は時化ていたようですね。その影響もあって、今日は三陸より北側の北海道噴火湾や青森県小泊、津軽海峡三厩に大間も1本？かな？？などが出ておりました。日本海の定置網漁も僅かではありますが京都舞鶴など数本。やはり三陸より北の海域の魚というのは物も良いんでしょうが値段出ますね～さすがに全部の競りは見られないのですが、私が見ていた中では今日の小泊や大間は高かった・・・さすがに噴火湾の20キロ台のような小マグロには値段出ませんが、それなりのサイズのもにはしっかり値段付きますね。まぁやっぱり、寒いところの魚って美味しそうに感じるのはわかりますし、西に...今日は少ない！
今日も日本海境港と三陸塩釜の旋網漁が中心で、他には津軽海峡三厩や石川県や島根県、佐渡ヶ島など定置網やら釣りやら色々と出ておりました。噴火湾も小さいけどあったと思います。。長崎県壱岐勝本もありました。近海の天然本マグロ自体の本数はけっこう出ていいるんですが、競りで値段を聞いていると番号の早い所の海峡だったり、日本海の特に良いものにはけっこうな高値が付いていることを考えると品物全体的に落ちてきていて、その中で特上のみが競り合われて高くなっているとわかります。旋網漁も全体的に品物は落ちてきているというか、ヤケているものが増えてきていると聞きます。確かに今日の魚も下付けしていると身の水っぽものが多くなりましたね～こうなると今までのようには仕入れは出来ませんので、かなり念入りに下付けをして厳選して魚買わないとやられ...だんだん・・・
休市明けて木曜日！今日は塩釜の旋網漁も出てきました～ただ今日の塩釜の魚は全体的に60キロ前後と魚体小さめで、同じく出ていた日本海の境港も同じようなサイズと質感でした。個人的にはまだものは悪くな無いなぁ～と思うんですが、今日のは魚体が小さかったからか？けっこうな本数が競りでは売れず競り残っておりましたね。ここの所ずーっと本数出ていたので買う側の仲買さんたちも品定めはけっこうシビア。。多分ですが、品物が少なかったら全然売れちゃうくらい、物は悪くはないと思います。そこが生物の難しい所ですよね～冷凍物であれば「まぁ安いなら買っておくか」ができますが、生はそうはいきませんからね！相場安いとついつい・・・というのは生まぐろやさんのあるあるではありますが（＾＾；）今日も境港のマグロ、良く出てますよ～（＾＾）旋網漁以外で...塩釜も！
今日も鳥取県境港の旋網漁、出ております～（＾＾）今日のは大きかったですね！魚もけっこう脂があって、今日の魚は鮮度が良かったですよ！！魚が新しい感じでしたが、徐々に身が水っぽかったりな物も混じってきており、季節が進んでいるのだと実感させてくれますね。今日はセリ場に大西洋ジャンボの荷主さんがいらっしゃったのでボストンの状況を聞きましたが、すでに漁は始まっており魚も捕れてはいるとのことでした。ただ品物的にはまだ日本に持ってこれるレベルにはなく「もうちょっとかな～」とのことです。ただ・・・レートの関係で安くはならないでしょうね～。。。円がもうちょっと高くなってくれない限りは・・・・で、今日は境港以外では津軽海峡三厩の釣りだったり、佐渡ヶ島の定置網漁だったり山形県産の延縄漁だったり・・・・時期的には西日本が多いです...久々に？旋網以外（笑）
休み明け、週初めの月曜日。西日本はお天気が微妙だったようですが、今日もセリ場には鳥取県の境港の旋網漁があまり多くはないものの出ておりました。ただ今日の魚も週末のと同様に魚体が小さめ（60～70キロ）なものが中心でした。脂はまだけっこう全体的に見てもあるものが多いんですが、ただやっぱり魚体が小さいと魚自体にも力がなく、欲を言えば100キロは欲しいところかな～・・・なんて（＾＾；）他には北海道の噴火湾定置網がありましたが、やっぱり値段が出るのは津軽海峡やその辺りのマグロですかね～噴火湾は確かに魚いいんだと思います！海峡もまだ脂は見えてますが、これから夏場にかけては脂抜けちゃうでしょうね～夏場の近海本マグロはいくら津軽海峡といえど脂はありませんからね～（＾＾；）マグロって本当に、ちょっとした水温の変化や海流？の...だんだん小さくなってきた！？
不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。変わりにインドがいくらか出ておりましたね。本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに境...養殖ど～れだ（笑）
連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）もちろん今日も境港の旋網漁です！！今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと...ネタ尽きた・・・（笑）
今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・基本西日本ですがいろいろと出ておりました。三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て身の質もみて仕入れないとやられます。。でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）それ以外は色は良さよ...徐々に上がりつつも・・・
今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、味は言うまでもなく・・・です（＾＾）基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日...魚、良いんです（＾＾）
もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。休みが明けての今日は80－90キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のようなめちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～今日は幾分上がりましたね。。ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）それでも単価で500円ちかく上がってはい...今日のはちっさ（＾＾；）
週末はお天気が崩れると予報の西日本。今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、多めに仕入れておきました。今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）旋網漁のマグロ、味が良いですからね～そうは言っても、ま...備えます（＾＾）
久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が怪しい感じでなんとも・・・境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったのでそういった要因もあったかも？です。。境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～やっぱりマグロ、それなりに...今日は静か～（笑）
今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいとなんだか少なく感じたりもしますね。境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法すべてが出ている感じです（＾＾）それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）背でもこれくらいの脂あり...推しマグロ（＾＾）
今日も境港です（＾＾）ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロはかなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。...今日もです（＾＾）
今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！特に大取りの境港旋網漁は多かったです。他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にて...まだ出ます！
昨日お伝えしていました通り、今日は境港の旋網漁と長崎県の壱岐・対馬の釣りが多く出ておりました！その他にも青森県深浦、新潟県佐渡ヶ島、福井県などの日本海の定置網漁やオーストラリア産の本マグロにインドと出ておりました。津軽海峡の三厩も数本、ありましたね。ただやはりいちばん数が出ていたのは鳥取県境港の旋網漁！ただこの時期の旋網漁のマグロ、尻尾が良く出ていても腹が物凄く薄くなってしまっている魚も結構多いので、そのへんの兼ね合いもあって値段はなかなか高くはなりませんね。まぁそもそも数が出続けていれば相場は高くなることはありませんが・・・ということでまだまだお買い時な近海の天然本マグロ！！特に今年は昨年よりもかなり安くなってます（＾＾）ただ言っておきます！！！数日品物切れればすぐに相場は戻ります（＾＾；）特に今年は為...境港、良いです（＾＾）
今日は最近にしてはマグロもあまり多くはありませんでしたが、小物類はもっと少なかったようですね！明日にかけて小物はさら減るようですが、マグロは昨日に水揚げがあって明日は多いようです。聞いたところでは境港の旋網漁に長崎県の釣り物もあるとか？？ということで今日は様子見ながら安ければ～と思っておりましたが、1本だけ目を付けた長崎県壱岐の釣りがさすがに皆さんも見ていたようで、その1本だけが競り合われてちょっと値段いっちゃいました（＾＾；）境港の旋網漁も数本だけあったんですが、今日の魚はどうも水っぽく感じて・・・・まぁ頭の中に「明日多いし・・・」というのは確実にありましたが、とりあえず今日の分くらいは在庫しておりましたので無理せず。。。明日はガッツリ仕入れまーす（＾＾）それにしても相変わらず美味そうな赤身のマグロです...明日に期待（＾＾）
休市明けの本日、塩釜と境港の旋網漁はありませんでしたが、今日は長崎県の壱岐や対馬の釣り物の本マグロがいままで見たこと無くほどに大漁できておりました。津軽海峡の三厩の釣りも結構増えてきましたが、本数では今日は完全に壱岐と対馬の釣りに圧倒されてます（＾＾；）ただでさえ旋網漁が続いて結構皆さん手持ちの在庫もあるであろう中で、今日は長崎県の釣りや今日はインドもオーストラリアにニュージーランドと多かったのでもうそりゃ相場が上がる要素なんてありませんよね～壱岐や対馬の釣りはヤケが怖いし、インドは変色が怖い・・・今日は延縄漁と定置網漁は数本しかありませんでしたが、近海の釣りとインドでセリ場は埋め尽くされておりました。さすがに津軽海峡の三厩だけは他のマグロより幾分高いですが、長崎県の釣り物は旋網漁と同じかそれ以下。。本当...旋網が無くても・・・
週末は日本海側の鳥取県境港産、今日は三陸の塩釜産！日本列島を挟んであちらこちらで近海の天然本マグロ、捕れてます！今日の塩釜は魚体も100キロ前後と境港や前回の塩釜よりは一回り小さいのが中心でしたが、魚自体は前回の漁よりも物が良いと感じました。値段も思ったより高くならず、まー流石にここのところのマグロが続いている状況の中で市場の仲買さんも皆さん、それなりに在庫は確保出来ているんだな～という感じですね。まぁかくいう私も、毎朝「安かったら買っておこうかな～」と思ってセリ場に行くのですが毎日、旋網仕入れてます（＾＾；）昨日などは仕入れないで帰ろうかとセリ場を出た中間に競り人に「今日はいらないんですか？」と聞かれ、ただでさえ迷ってたのにそんな言われたら～と競り残っていた境港を買ってしまうという・・・（＾＾；）今日も...今日は塩釜（＾＾）
