築地場内のまぐろ屋さんの毎日の仕入れ情報満載
築地場内のまぐろ屋さんならではの情報を毎日ご提供しております。 ・こんな仕入れがあったんだ！ ・こんな情報はみんな知らないな！ みたいなことが満載です。
明日から待ちに待った、緊急事態宣言によるお酒の提供の自粛（という名の事実上の禁止）の解禁日！まだまだ時間に制限はあるとはいえ、少しでも出せるようになるのと、全く出せないのとでは雲泥の差。ここで一つ、分科会なる専門組織の尾身会長さんには、本当にお酒の制限による効果というのがあったのか？無かったのか？専門家らしく科学的な根拠を検証し、示して欲しいものです。今こうして新規感染者数が減ってきているのが本当に今のお酒、外食に制限をかけることでだったのか否か？恐らく感染症なんでまた増えることもあるでしょう。そうなったときにまた「自粛しろ」というのであれば、今このタイミングできちんとした検証をぜひともお願いしたいものです。本当にいろいろと辛く、苦しい時間でした・・・売れ口ももとよりですが精神的に。。しかしまぁ、そんな9月も今...台風前の
いよいよと言いますか、今度こそ本当に緊急事態宣言は解除になる模様ですが、飲食店の酒類の提供と営業できる時間が何時までなのかはいまだ不透明なまま。宣言解除まであと約2日半・・・まーお役所の役人さんたちに、仕込みの事言ってもわからないんでしょうが、食材の準備、飲料の準備・・そんなにすぐにできるものでもないんですけどね。食材は痛むのも早いですし・・・そんなわけで10月の1日からすぐに！という事にはなかなかならないかもしれませんが、制限解除に向けての消費の戻りには皆さん、大きな期待はしていると思います。それを表すかのように、そしてそのタイミングで太平洋岸は台風の接近というまるで「いじめか？」と思いたくなるようなタイミングではありますが、その影響も考慮しての今日の相場だと思います。本数自体は津軽海峡や三陸の天然物は結構多...助けていただき（＾＾；）
今出ている緊急事態宣言、今月末にて解除になる見通しと今朝のニュースで見ましたが、はたして宣言解除になってすぐに「じゃあ飲みに行こう！！」となるのかは全く読めませんし、いきなり動きが戻るとも思えませんが、今現在休業されている飲食店さんだったりというのは営業を再開する方向なのかな？？とも思ってみたり・・・週明け、月曜日の未明の時間よりそんないろいろな思いが渦巻きながらの出勤でした（＾＾；）今週中ごろは台風の影響も出てきそうで、それでなくても大西洋ボストン産の9月分の漁獲枠は今日で終了。。宣言が明けて人の出が戻れば品物高くなる？？という予想はありましたが、その私の予想があったのかどうかはわからないのですが今日は全体的に相場が高かったですね。。先週からここ数日ずーっと高い日が続いておりましたが、個人的な感想としては今日...う～ん・・・なんとも
今月に入って、旋網やら延縄やらなんだかんだでいろいろと出ていた生の天然本マグロも先日の台風14号を境に太平洋、近海共に数は減り気味です。台風後の数に関しては台風はあまり関係が無いのかもしれませんが、結果的にそんな感じになってます（＾＾；；）で今日も引き続いて、近海は数もそこそこあるにはあるんですが、津軽海峡は脂のある良い物と、脂の薄い物がはっきりとしてしまっており、当然セリ値も良い物は高く、脂の薄い物はセリ残っている・・そんな状況です。となると大西洋ジャンボに行きたいのですが、近海がそんな感じで中間どころが無いもので脂のところでいくと考えることは皆さん同じになるので・・・・この時期、近海の三陸のバチは脂がのっていて魚も良いのですが、やはり「バチはバチ」なんですよね。。普段バチをお使いになられている方でしたら喜ん...ここのところ・・・（T0T)
今朝のニュースで松屋の牛丼の値段が値上げになるとやっておりました。理由はアメリカ国内の牛肉の需要が増え、原材料が高騰しているとのこと。マグロも然り・・・現に今が最盛期の大西洋、ボストン・カナダ産の天然本マグロ。ほんの数年前まではそのほとんどが日本に輸入され、近海物に脂がのる前の今の時期に脂の乗った天然本マグロとして随分と助けられたものです。その大西洋「ジャンボ」も今年はコロナ禍の自粛生活から経済活動に舵を切りすでに景気が戻りつつあるアメリカ市場に値で勝てず、結構な量を自国で消費していると聞いております。同じくアメリカと国境を接し、カリフォルニア近くで養殖されているメキシコ産の養殖本マグロもアメリカ市場の値段に日本が付いていけなくなりつつある状態。すでに単価で500円以上、値上げされております。コロナが脅威なのは...アメリカ強し！
昨日まで品薄だった近海の天然本マグロ。今日は台風後の漁があったようで、津軽海峡大間三厩に戸井。青森県小泊など数もまぁ「多い」というほどではないんですが、週末から昨日までの少なさで在庫も減ってきたところにという点でそれとなく雰囲気のあるセリ場でしたね。津軽海峡の釣り、延縄以外にも数はまとまっておりませんが三陸塩釜の旋網漁の天然本マグロがあり、輸入物では大西洋ジャンボもぼちぼち。逆に昨日より近海のバチは減った感じでした。近海の天然物全体で見渡すと太平洋岸の魚体の大きめなところは脂もあって物は良さそうなのですが、日本海側と思われる魚体が50キロ前後サイズのところは脂が薄い物が多い印象ですね～で、です・・・（笑）やはり脂の乗った大きめなところが欲しい！！と思い大間に戸井、そして質の良さそうな塩釜と詮索しながら見ていって...またまた撮る前に・・・（笑）
連休明けの本日火曜日。連休中の台風14号による漁の影響が気になるところでしたが、やっぱり今日は天然物の本マグロ系は津軽海峡の物が何本か出ていただけで予想通りと言いますか・・・期待外れと言いますか・・・本マグロ欲しかった私からすると非常に厳しいセリ場でした。特に本数よりも脂のありそうな魚体もそれなりに大きめのところが全くでしたね。40～50キロ台の中サイズはかなり脂の薄い系な感じの魚ばかり。。これだと本数あってもなぁ～・・・という感じですね。今は本当に「赤いだけのマグロ」って売りにくい世の中になりました（泣）で今脂があると言えば三陸塩釜の生のメバチマグロ！秋の三陸、東沖漁場の旬の生バチです（＾＾）塩釜で「ひがしもの」と名を付けてブランディングしているバチですが、今日はその塩釜のバチだけはいくらか数も出ておりました...今日はバチDAY
季節的な物かもしれませんが、9月の連休はやたらと台風接近の確率が高いような気がいたします（＾＾；；）というのもこの週は私の地元のお祭りの週。昨年、今年とコロナ禍で中止になってしまっているのですが、子供のころからこのお祭りの週に台風の接近を気にしている覚えがあります（＾＾；）そんな台風接近中の連休の今週末。すでに海は時化てしまっているようで、今日は生マグロの競り場、全然数ありませんでした。ついでに！？遠く大西洋まで時化てしまっているようで、大西洋ジャンボも全部で1本のみ。近海が大間がちょっとと青森の八戸沖？という謎（笑）の延縄が少々。あとは気仙沼の大目網漁のマグロが3本。この気仙沼の大目網のマグロが大間のマグロを差し置いて今日の最高値なのですから、マグロの競りってってホント、わからないものですよね。。魚の良しあし...申し訳ない・・・・
昨日のブログで『大西洋ジャンボの釣りにモリ傷は付き物』なんて書きましたが、実際に中がどれくらいのダメージなのかは明けてみなけりゃわからないというのが本当のところ。。お得意様のご注文を受けて切ってみたらビックリってのも多々あります（T0T）で・・・・背の真ん中、ガッツリ入ってました～～～（泣）きびしぃぃぃ～～いちおうセリ前に傷はチェックするのですが、この傷は正直想像していたよりも大きいキズでしたね～まーしょうがないですが。。こういうのは実際市場にお見えになられる方で、現物を見て了承していただいた上で、お値段でお持ちになっていただくほか無いのですが、お得意様によっては上手く使われるかたもいらっしゃいます。バラして柵にしてしまうと意外と使えちゃったりするのも結構あったりするんですけどね（笑）ということで・・・・今日の...やっぱりこうなるかぁ～（泣）
休市前より、今日に塩釜の旋網があるという事は聞いていたのですが、その塩釜の旋網の大半が200キロ以上のデッカイ魚だという事は今朝セリ場に入って初めて知りました（＾＾；；）とにかく今日の塩釜はどれもデカすぎ・・・・尻尾見ると脂は見えており、ヤケさえなければ物は良さそうなのですが、なにせこのコロナ禍の中、200キロの魚体は脅威以外の何物でもなく・・・（汗）ただ脂のあるマグロでいうと他の近海物では大間などの津軽海峡のマグロも出ているには出ているのですが、やはり脂の薄い物が中心ですね。一つヒントになるのが先日もそうだったのですが、津軽海峡の中でも太平洋側の大畑のマグロなどは脂ものっていて値もそれなりにちゃんと出ておりますが、どちらかというと日本海側のマグロには脂が少ないような・・・気がします。特に三厩などの魚体の小さめ...ボストンと言えば（笑）
大西洋ジャンボの翌日は三陸塩釜の旋網漁の天然本マグロ！数はそれほど多いというわけではありませんでしたが、なんか今日は『買い』な日でした（笑）脂もばっちりで何より美味しそう（＾＾）この塩釜は脂のきめが細かいですね～昨日の大西洋本マグロの写真と比べるとよくわかるのですが、近海の太平洋本マグロとボストン、カナダ産などの大西洋本マグロでは腹の形が全く違うんですよね～同じ「クロマグロ」に分類されますが、間違いなく違う種類のマグロですよね？？もちろん味、質感も違いありますし、その違いを楽しめるのもまた楽しかったりします♪どちらも美味いことだけは変わりませんが（笑）今日は全体的には数は少なく、大西洋ジャンボはゼロ。近海が津軽海峡の大間や戸井が幾らかあった程度で、あとは三陸のメバチが幾らか。くらいでしたね。。。塩釜の旋網も残り...今日は塩釜！
遅ればせながら、今シーズンやっと初ジャンボ入荷いたしました。今日はボストン産もカナダ産もありましたが、私の私見でボストン産よりもカナダ産のほうが鮮度がいいように思えたのでカナダ産の大きさも頭無しの130キロとジャンボとしては幾分小さめですが扱いやすいサイズの魚を買えました（笑）今日は近海物も津軽海峡中心ですが大きさも大きいものから40～50キロ台の中型サイズまで数も多めにありましたが、今日の近海は脂の薄い物が多く、特に中サイズの物は赤身系の魚が多かったように思います。海峡物は太平洋系と日本海寄りとありますけど、日本海寄りのマグロはどうも脂薄い傾向にありますね。ただ今日の流れでいくと脂のもはやはりジャンボ系がよろしいかと・・・（笑）久しぶりに見る大西洋本マグロの腹です（＾＾）今日仕入れたものはおかげさまを持ちまし...初ジャンボ！
最近の傾向として、週中が比較的本数多く、週末が少ない感じですね。そんな最近の傾向に沿って、本日土曜日、全体的に生のマグロは激減。近海物は津軽海峡がポツリポツリと。大西洋ジャンボはボストン産が1本だけ。ニュージーランドの天然インドも何本か。バチだけが三陸の近海物幾らか出ておりましたが、まぁそれくらいでした。今日はご注文もいただいていましたのでジャンボ買う気満々でセリ場に向かったのですがまぁそういう時にかぎって1本のみという・・・得てしてそういうもんなんですよね～～（＞＜）昨日だったら相場も安い上に選んで買えたんですが、1日ずれるとそんなもの。。だから生は「あるとき」に仕入れておかないとならないのですが、このコロナ禍で仕入れても売り切らないと生マグロの場合はいつまでもとって置けるわけではないので・・・特に大西洋ジャ...最近の週末は・・
昨日の更新をすっかり忘れてしまい大変申し訳ございませんでした！普段はお店で最後にブログ更新していくのですが、昨日は所用にて店を出てしまい「家に帰ってからやろう」と思っていたのですが・・・すっかり忘れてました（＞＜）最近物忘れが多くて・・・（汗）年のせいなのかはわかりませんが、いずれにしても年は取りたくないものですね（＾＾；；）ということで昨日ですが、昨日は塩釜の旋網をご紹介しようと思ってました。品物は脂もあって良かったですが、卸してみてヤケてないのですが焼けるギリギリ（汗）腹も厚くて、今日見たら色も昨日よりさらに出ておりいいマグロでした！！で今日も塩釜の旋網、出ておりました！が、本数は昨日よりも若干少なめ。塩釜と同じく昨日に引き続き北海道の松前産の延縄漁のマグロも本数ありましたね。魚体の大きさ的には塩釜が100...松前！
昨日あれだけ（どれだけ？？）多かった天然の本マグロも今日は一気に激減。津軽海峡のものがいくらか出ておりましたが昨日が昨日だっただけに・・・（＾＾；）大西洋のジャンボもデカいのばかり数本。このコロナ禍に200キロオーバーの生マグロは痺れちゃいます（＞＜）売り切れない（泣）そんな本マグロの代わりに今日は三陸のバチが結構本数多めに出ておりました。「本マグロはマグロの王様！」みたいなテレビの影響なのか？？以前は東京でもそれなりに需要の高かったメバチというマグロも、いまではすっかり人気無くなってしまいましたね～やはり東京は本マグロが一番人気があります。東北地方ではバチは人気が高いんですが、それ以上にバチの需要が高いのがアメリカなんだそうで・・比較的世界中どこでも取れるマグロで、もともとは一番多いマグロなのですが、近年はメ...今日はバチの日（笑）
今日もあいにくのお天気の東京。最近の雨は降りだすとダラダラと長く、長い期間降る感じがしますね。まるでなかなか治らない（らしい）いまのデルタ株と呼ばれるコロナウイルスのようですね。まだまだ9月に入ったばかりなんですが、この寒さ・・・なんなんでしょう？？さてさて、週初めとなる月曜日。今日はセリ場の90パーセントは天然の本マグロだったんじゃないでしょうか？その中でも8割くらいは近海の天然本マグロ。戸井や大間の津軽海峡ももちろんありましたが、北海道松前の延縄漁のマグロが多く出ておりました。あとは塩釜の旋網漁ですね。大西洋ジャンボはボストン産が再び出始めてきております。ということで生のマグロはセリ場にイッパイ！秋になってきて品物も良くなり始めてきてる！！なんですが、何度も書かせていただいてしまっておりますが先月半ば辺りか...近海がいっぱい（＾＾）
今日はちょっと本数も減りましたが、今日も引き続き津軽海峡の天然本マグロは出ております。それに加え今日は三陸塩釜の旋網漁の本マグロが多くありました！時期的に三陸の魚は良くなってきますが、今日出ていた旋網もなかなか良い物ありました。もちろん脂の薄い赤めなマグロも半分くらい混じってますが、脂のあるものはなかなか良さげ（笑）旋網なのでヤケは怖いんですけどね～特に脂のある魚体の大きい物ほど確率が高くなります。今日出ていた旋網はだいたい100キロ前後が中心で、小さいもので80キロ前後。大きい物は150キロ以上の物もあったと思います。とりあえず予備的な感じで80キロ台を1本仕入れましたが、卸してみたらヤケも無く物も良かったので！？なくなるのも早かったです！おかげさまで・・・（＾＾；；）なかなかこれからの時季、ヤケを回避しつつ...塩釜DAY（笑）
最近は1週間のうち一番「ヒマ」って皆さんおっしゃっている金曜日。。コロナ前はやっぱり金曜日って一週間のうちでも忙しかったものですけどね。やはり生活様式っていうのか、コロナで変わっちゃったんですかね？？『花の金曜日』という言葉はとっくに死語になっていますが（＾＾；；）そんな週末金曜日ですが、9月に入ってからいきなり涼しくなってしまった気候。そしてこの長雨・・・売れない条件揃い過ぎです（泣）ただこういう時こそ良いマグロを仕入れるチャンスだったりもします（＾＾；）今日はいよいよ天然のインドはめっきり数も減り、津軽海峡のマグロが本数的には一番多かったですかね。大西洋のジャンボもカナダ産が3本だけ（だったかな？？）津軽海峡ではないんですが青森県の日本海側、小泊の釣りというのも数本ありました。脂の薄いものもまだありますが、...海峡物！
今日から9月あっという間に今年も9月ですね（＾＾；；）今年始まってからコロナ以外のニュースが思い浮かばないほどコロナ1色の昨年からですが、コロナがあっても無くても・・・時がたつのは早いものですね。。それと同時に年を取るのも。。。（汗）9月の始まりがいきなり肌寒～い雨のスタートですが、なかなか緊急事態宣言中で全くメタメタの外食産業に加え、雨はお買い物の出足にも響きますので・・・スーパーなどにも影響は出ますね。その割には！？今日は近海の天然本マグロと天然のインドマグロは割と高め。近海物は休み前の塩釜旋網は無く、津軽海峡各産地で少しづつという感じですね。釣りよりも延縄中心でしたね。インドは数が出ていたのはニュージーランド産ですが物が良いのはケープタウン産。でそうなっちゃうとやっぱり高いケープインド（T0T)となるとニ...インドでねばる（笑）
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東京の桜もおおかた散ってやっと暖かくなってきましたね。今朝は今年に入って初めて上着を着ないで出社出来ました（笑）暖かくなってくるのは当然嬉しいのですが、暖かくなり始めると途端に影響が出るマグロという魚。今日も休市前に引き続き塩釜の延縄漁が多く出ておりましたが今日の塩釜の魚は今までに比べるとかなり脂が抜け始めてきましたね～その割に値段が今までとあまり変わっていないという・・・・もちろん中には良いものもありますのでそういった魚にはちゃんと値段出ております！しかしそれ以外の魚は売り手が設定した値段までセリでは出てませんでしたね。まぁ正直・・・品物の割に値段が高いです。冬の間なら買えた魚ですが、まぁここから暖かくなってくれば近海はもっと脂抜けて来ますので・・それでもまだ塩釜の品物のほうがよかったですかね？？千葉県...暖かくなってくると・・・
今日も順調に延縄漁の天然本マグロが多くありました！特に今日は塩釜の延縄漁が多く出ておりました。ただ水揚げは塩釜ですが、漁場は伊豆の島周り付近という話も聞いてます。塩釜以外では大船渡の定置網もいくらか出ておりました。さすがに定置網は名の通り「定置」なので漁場をちょいちょい移動することはむずかしいのでしょうが・・・延縄は他に銚子や下田といったところもありましたが本数は僅か。。全体的には本数はありましたが、セリを見ていると塩釜のマグロはセリ残っているものが多かったですね。これは決して魚が悪いというわけではなく、そもそも浜値が高いのではじめから値段を出さないだけだと思います。もちろん良い魚はセリで売れております。ただ相場はそんなに高くはないと思います。良い魚で競り合われるものだけは高くなりますが、それ以外はそうで...ミナミのマグロ！
今日も近海は塩釜などの延縄漁が中心で、その他は定置網漁がいくらか出ている程度。釣りはあったのかな？？近海の今年の傾向としては全体的には高いと思いますが、その中で特にめちゃくちゃ高いというものはなく、格にして一番高いと思うのもは中間層の値段帯が需要があるのに品物が少ないという感じで高いと感じてしまいます。もともとはその値段帯は養殖本マグロが担っていてくれていたのですが、昨今の諸経費の高騰によって養殖本マグロが値上がってしまい今や日によっては天然本マグロよりも高い時もあるくらいです。。。そして私がこの仕事を始めた30年前には山ほどあった東南アジア系の安価なメバチ・・・・中国やアメリカでの需要の増加により今ではしっかり見かけなくなりました。。けっして捕れていないというわけではないと思います。今や日本の「円」では...背でも（＾＾）
東京のお花見も週末では今週がラストチャンスですかね？？そのせいというわけではないと思いますが、今日の生のマグロの相場は高かったですね～品物は銚子の延縄とニュージーランドが多かったですが、伊豆の下田の延縄や房州勝浦の延縄、活け縄も1本？ほかにもあった気がします（＾＾；）近海の良いものは相変わらず競り合ってましたんで高いです。。。でもまぁそれは想定内（笑）意外だったのはニュージーランド産が思ったより高かったですねーニュージーも良いのはそうでないのがはっきりしてしまうんですが、今日は色目がしっかりしている物は軒並みそこそこ出てました。色持ちの良いニュージーランド産は宴会用向きだと思うので、そこはこの時期の需要にハマりやすいのだと思いますが・・・ということで、在庫に余裕があるあたくし・・・今日は見物になりました（...今日高っ！！
日々春の陽気を感じることも多くなり、日に日に気温も上がり始めているこの頃。まだ水温が上がってくるのは先の話になりますが、近海のマグロは夏になるにつれて脂が抜けてくるのが自然の摂理です（＾＾；）冬場の良い近海マグロに目が慣れてしまったこの時期から、夏場にかけて品物の定めが「良い物」のままでいってしまうとなかなか買いにくくなってしまったりします（汗）ということも踏まえて（笑）今日も近海物の延縄漁や定置網漁がありましたが、なんとなーく品物がいまいち？かな～と。色もボケ気味で脂もちょっと抜け気味。なので値段で考えると、今日も出ていた韓国船の旋網漁のほうが面白いかな？？と思い2本仕入れておきました。1本卸しましたが品物は良かったです（＾＾）旋網なの身が柔らかく若干割れ気味の魚も多いんですが、そういう魚だからこその味...日毎に・・・
休市前より引き続き、今日も出てます韓国船の旋網漁の天然本マグロ！ただ今日の魚は前回のものよりは魚体がちょっと小さめでした。また明日もあるようなので今日は焦らず様子だけ見てましたが、近海物の延縄漁の特に良いものだけは値段出てますが、あとはまぁなんとなく浜値くらいは出ているのかな～と。延縄漁以外は高くはないですが、まぁ安いとも言えず・・・・最近の市場の中の現状を表しているような雰囲気でした。今、飲食業界も人手不足でそのお店のキャパまで入れられなかったりするそうで、その影響が私達市場の仲買にも影響を及ぼしている部分もあります。例年ならお花見シーズンはかなり忙しい料亭さんも、今年は人手が足りなくて宴会を目一杯入れられなかったとお伺いいたしました。正直、「人手不足」を実感したことがなかったので、身近でそのような事が...引き続き（笑）
昨日「今日のセリには間に合わないかも？」と聞いておりました韓国船の旋網漁の天然本マグロですが、今日のセリで出ておりました！ただ魚体は前回のものほど大きくはなく、中心は50～60キロ台。その中に80キロ～100キロのものが数本混じるという感じでした。個人的見解ですが、やはり品物は魚体が大きめの物のほうが良い感じもして私は大きめばかり狙っておりましたが、値段的にもまぁ・・・正直なところ高くもないですが、安くもない・・という感想。ただ1本卸してみましたが品物はやけもなく良かったですね。十分に使える魚でした～（＾＾）ということで、今日のダンベの中には伊豆七島神津島の釣り宮城県の塩釜産延縄漁韓国船の日本海旋網漁と各種取り揃えとなりました（笑）どれも品物はいいマグロなので、あとは予算とお好みでどうぞ～～～（笑）各それ...各種取り揃え（笑）
土曜日更新出来ずにすみませんでした！！どうしても外せない用事がありましてお休みをいただいておりました。ただもう十分に任せられる従業員さんたちがしっかりやってくれておりますのでもう仕入れも安心していられます。土曜日は近海の天然本マグロが多かったようで、特に私が指示を出すまでもなく己の判断で塩釜の延縄漁のマグロを仕入れておいてくれました。延縄なら物持ちも良いでしすし、相場が下がっているなら買いが正解！！ナイスな判断です（＾＾）で今日は近海も塩釜や銚子の延縄、日本海の定置網、ニュージーランド産の本マグロとレパートリーはいろいろでしたが、土曜日よりは数も減っていたようです。とりあえず今日は在庫も私が仕入れた島周りの釣りのマグロも、休み前の塩釜延縄も持っておりましたので特に焦ることもなく、セリを見ておりました（＾＾...島周り～
近海の本マグロが多かった昨日から一転！今日は本マグロよりもニュージーランド産の天然インドが多く出ておりました。本マグロも無いわけではなくて、塩釜や銚子などの延縄、伊豆大島や神津島などの島周りの釣り、長崎県の壱岐などの大きいのも出ておりました。この4月に入って桜も咲いて、ここからてっきり売れ口も良くなると私自身も思っておりましたが、ここにきて急減速・・・・全体見ていても今日の本マグロのセリ、お世辞にも高いとはいい難い感じでした。まぁ元の設定が高いのでその「すっげー」安くはないのですが、それでも上物は「値段出てないな～」という印象。逆に今日多かった天然インド、もとの設定が本マグロほど高くはないのですがそういった手頃な値段のマグロが今日は需要が高く仲買さんを集めておりました。競っている仲買さんが多ければ多いほど...インド多（＾＾）
先週の時化で一旦切れた近海の天然本マグロ。時化が落ち着き土曜日から漁にでれたようで休市前の火曜日は延縄漁ばかりでしたが本数はそこそこ集まっておりました。そして今日、延縄に加え釣りも混じって一気に本数も増えました！産地も三陸～紀州の太平洋岸各地といったところで、基本的には伊豆の島周りのあの辺りではないかと思われます。延縄は相変わらず安くはないのですが、冬時期の異常な高さからはかなり「常識の範囲内」まできたかな～と・・・（＾＾；）釣り物も良いものだけには競り合われて結構高値がつきますが、本当にそれも何本か。あとは基本的に延縄漁の品物よりも若干安めです。ニュージーも高いのもあれば安いのもある・・・・という感じですが、まぁ安いものや値段の入らないものにはそれ相当の理由があるということですね。。最近は写真撮り損ねて...今日は多かった！！
週末の強風の影響が昨日に一番出て、明けて今日は一気に近海物が大漁！釣りと定置網は数本でしたが、延縄漁がたっくさん出ておりましたね～いつもの塩釜に下田や紀州房州の勝浦もあったかな？なにより一番多かったのは三崎の延縄。まぁこの辺り、漁場にさほど差はないと思います。三崎といえばマグロで有名ですが、ちょっと前までは生マグロの水揚げはほぼ無かったのですが昨年？一昨年？？あたりからぼちぼち見かけるようになりましたね～まぁこれは、産地の表示や各割当の漁獲枠によるものだと思いますが最近は今まで聞いたこともないような小さな港の名前も見かけるようになりました。ただでさえ平均高い延縄漁。。「今日の本数ならそこまで高くならないでしょー」と思っておりましたが、しっかり最後まで高かったですね（＾＾；）正直、今日は「買いじゃない」と思...出てきたけどー（＞＜）
金曜日の強風の影響は週明けの今日、やはり出ましたね～近海の天然本マグロはごくわずか・・・塩釜と紀州の延縄漁とあとは・・・どっちにしても延縄漁以外は無理でしょうね～となると頼みは輸入物なのですが、輸入もニュージーランド産の本マグロが10本も無いくらいと同じ海域と言って良いのかわかりませんが、トンガの本マグロが1本。どれも魚体は大きかったですね。その他、インドも無くバチとキハダは近海物が少し出ておりましたが基本ガラガラの競り場。マカジキも近海物は紀州が3本ありましたが魚がちょっと微妙。。。マカジキも輸入物頼りということで、オーストラリア産のマカジキが4本ありました。オーストラリア産のマカジキ、鮮度も良くて品物良かったですよ！こんな魚が少ない日ですが、天然本マグロはニュージーランド産を、マカジキはオーストラリア...時化で何も無ーい（ToT)
昨日は更新できず申し訳ございません！早くに出かけてしまっておりました（＾＾；）いちおう昨日の状況をお伝えしておきますと、本マグロもありましたが本マグロよりもニュージーランド産の天然インドの日！！という感じでした。基本、魚体小さめばかりですが品物は良いものがありましたよ（＾＾）そして今日はさらに本マグロが減って、あったのは太平洋岸の延縄と釣り。日本海の定置網は、日本海と言ってよいかわかりませんが長崎県のでっかいのがありましたね。ただ本マグロは基本的に本数はホント、僅かでした。インドも減りましたが、まだ多少はインドの方がありましたかね～でも魚体は小さいので・・・・総数量では本マグロのほうが多いかも？？です（＾＾；）マカジキも1本しかなく、この少ないのが月末だからなのか？それとも漁が無いのかは不明。ただですねー...小インド！
休市明けまして本日の木曜日（＾＾）今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる太平洋側の釣りの本マグロが多数。日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら...血合いの色がすごい（＾＾；）
マグロの産地で同じ「勝浦」と名がついているのがとてもおもしろい偶然だと思いますが、市場の中では「房州」というと千葉の勝浦、「紀州」というと和歌山県の那智勝浦を指します。まだ市場に入りたての頃、この「紀州、房州」がわからず、千葉の勝浦は「房総半島」の勝浦だし紀州は紀伊半島・・・昔の市場なんで聞くに聞けず（下手に聞くと「そんなことも知らねーのか！！と怒られます＾＾；）自分でなんとなく察しながら・・・そんな時代でした笑その紀州、和歌山県の那智勝浦産の延縄漁の天然本マグロ。正直言うと昨日、セリで浜値まで値が出ずセリ残り付き合いで仕入れた魚です。まぁ物が良いのはわかっていたんですよ（＾＾）でもセリ残るというのは、その日の相場がそこまででは無かったということで、私達、仲買人からすると相場が高くて高く売れる日のほうが多...紀州！！
天然の生本マグロも高いんですが、同じようにずっと高かったマカジキ。ここ最近は競る仲買さんの人数も多くなり、豊洲にきてから生マグロの後ろに並ぶようになったんですが、セリ場が離れていた築地の時と比べると明らかに多くの仲買さんの目に触れるようになり、それに伴い競る仲買さんも多くなってます。特に最近はせり合われることによって相場が上がり、紀州や九州などからの荷も東京に来るようになりましたね！まぁそもそも時期的にも南下していっているので、この時期になると銚子や波崎といったところの水揚げは減ってきているのだと思いますが。。先週後半から在庫を切らせてしまいずっと欲しかったマカジキですが、やっと買えました（＾＾）紀州の那智勝浦産です！！本マグロも同じ紀州那智勝浦の延縄漁のマグロ仕入れてますが、今日は鮮度良すぎて冷蔵庫行き...マカジキも、やっと・・・（＾＾；）
先日の強風の影響は今日まで？続き、今日も市場全体が品薄のようです。。話では今日は船出ているようなので、休み明けにはまた品物出てくると思いますが、今日は1社だけが伊豆下田と房州勝浦の延縄漁を中心に、同じ伊豆の島周りだと思われますが釣りのマグロが産地バラバラですが数本出ておりました。昨日多かったニュージーランド産は2本だけ、しかも200キロ以上の（だったと思います）サイズ。あと今日は地中海のギリシャ産の天然本マグロが魚体小さめで数本ありました。あとは日本海の定置網がホント、数本。。。全体では全然少ないです。。相場は相変わらず高い島周り系の延縄と釣り。ちょっと競り合うとすぐに万超えします（＾＾；）島周りが高いので日本海の定置網漁に切り替えてくる方も多くなるので定置もももちろん安くはなくて、代替えとしてギリシャは...今日まで無いよ！？（＞＜）
昨日や一昨日にあれだけの強風が吹いた後ですので、今日は近海物はマグロだけでなく小物類も欠品だらけだと魚屋さんのオーナーが嘆いておられました。それでも延縄漁のマグロを中心に、千葉勝浦、伊豆下田などは何本か。。他には長崎県の壱岐勝本のでっかい定置網漁のマグロが2本。うち1本はとっても高かったですが・・・（＾＾；）まぁ近海はあの風では仕方ないところ・・・輸入物に頼りたいところですが、今日もニュージーランド産のマグロ・インドとありました！その中で本マグロは魚体も大きく本数もそこそこ。魚見るとまぁ良いものはめっちゃ良かったです。中には腹がちょっと古っぽのも・・・・やはり輸入物は鮮度は重視するポイントですので、腹が古いのはちょっと・・・ですね。良いものはもちろん高く、輸入物といえどニュージーは近海と同じ太平洋本マグロ...ニュージー（＾＾）
思いのほか物が良かった韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！もちろん今日も出ておりませんが、少し余分に仕入れておいた分今日まで在庫することができました（＾＾）旋網漁なので在庫しておくのはちょっとリスクだったのですが、今回の韓国船旋網漁は今までのイメージと違ってかなり物が良く、ヤケもなく色持ちの意外と良かったりしてまして・・・・今となっては「もうあと1～2本あっても良かったなー」となってます（＾＾；）まぁこの辺の判断は本当に博打なのでなんとも言えませんが・・・旋網漁なのでシミや身割れはあるものの、お持ちになっていただきましたお得意様には今日もけっこうおかわりをいただいておりまして、上々の評判でした。特にみなさま「味が美味い」とおっしゃられてます！！旋網漁のまぐろって・・・美味いんですよね～（＾＾）在庫を持って...在庫切れ（ToT)
日本海の韓国船の旋網漁の天然本マグロ・・・今日は完全にゼロでした～今日は塩釜の延縄漁に房州勝浦の釣りに活け縄、島周りの釣りや下田の延縄。日本海は見かけなかったような気がしますが、長崎県の勝本や鹿児島県の定置網。近海はところどころ、ぼちぼち出ておりました。ただ、韓国船の旋網漁の後だとやはり近海物は値段が高く感じてしまいます。というか、今までが高すぎだったんですけどね。。本数は本マグロに関しては割としっかり本数まとまっていたのですが、相場自体は今日はあまり魅力的には感じませんでしたね。。。昨日仕入れた韓国船の旋網漁！！旋網漁なのでたしかにシミや身割れなど出ておりますが、魚体もしっかり大きく脂もこれだけ出ていて、しかも味が美味いとなれば・・・・（＾＾）とりあえずあと1本、温存してます！いや、温めちゃだめですね（...いつもに戻った（＞＜）
今日は久しぶり～に本数の寂しい生マグロ競り場でした。その中でも最近はすっと近海の天然本マグロが一番本数が多く今や「希少価値」で言ったらメバチのほうが全然少ない状況が続いております。今日もバチは全体で3本？4本？？キハダはまだケープタウンの輸入キハダが少しあったんですが、バチは本当に少ないです。で本マグロですが・・・・今日は北は三陸塩釜、南は沖縄と両極端な延縄漁のマグロが中心と言うか殆どでその他は千葉の勝浦延縄と長崎県の定置網を1本ずつ見かけたくらいで・・・・久しぶりに数が減ると今の現状ってのがよく分かる相場で、物の良いマグロだけは競り合われますが、それ以外のマグロは物が悪いというわけではないんでしょうが、出る値段は浜値以下のよう。結局、今の浜値の単価から1000円くらい安ければ売れる感じの値段の出方です。...まだ縮れてる（＾＾；）
休み前の大船渡フィーバーから日曜日挟んで週明け。今日はさすがに大船渡の定位置網は止めものっぽいのが数本だけと漁は無かった感じです。変わって多かったのは塩釜の延縄漁天然本マグロ。他に延縄漁は銚子や紀州那智勝浦産も出ておりました。同じ延縄ですが沖縄の本マグロも幾らか出てきてます。沖縄産は基本的に台湾系統のマグロなので、太平洋岸の他の近海延縄漁のマグロとはちょっと質や感じが違うと思います。島周りの釣りも結構ありましたね。あとは今日数があったと言えるのはニュージーランド産の天然インドマグロ。インドも良いものとそうでないもの、はっきり別れちゃっている感じはしました。先週から本マグロが比較的数出ているのでインドはあまりちゃんとは見ていないんですが、ちらっと見るとそんな感じです。伊豆の島まわりのキハダも結構出ておりまし...卸したて（＾＾）
ここのところお出かけが多くてスミマセン（＞＜）できる限り更新しようと思ってはいるのですが、自宅に戻るのが夜になってしまうとほぼ「バタン・・・」です歳かな～？？（＾＾；）昨日も多かった岩手県の大船渡産定置網漁。昨日仕入れたものも品物良かったですが、今日はさらに本数も多く競り場が大船渡定置だらけになってました（汗）しかも魚いい・・・正直、今日は「どうしても必要」という仕入れではなかったのですが、競り場で魚を下付けしたらもう最後・・・ついつい買ってしまう、そして買わずにはいられないような相場で「どっちでもいい」はずが大量仕入れ！？に（＾＾；；）全体的に魚みてもほとんどの魚がまだブリブリに縮れてて、すごいのになると身が掘れないほど。。魚体の大きい定置網漁なのですがヤケも少なくて、縮れがすごいくらいですから鮮度は抜...活け物みたいに（笑）
昨日も家が揺れるほどの強風が吹いていた東京ですが、今朝の生マグロ競り場の状況を見ると、太平洋岸の塩釜や銚子の延縄漁の天然本マグロはそこそこの本数があって、時化ていることを感じさせない感じの競り場でした。ただ小物類などを見ても結構な品薄状態なので、海がしけていることは間違いないんじゃないかなぁ～と思ってます。延縄の他には日本海の定置が数本。あとは大船渡の定置も数本。ニュージーランド産の天然本マグロ、インドマグロありました。近海のキハダもありましたが、あいかわらずバチだけは本当にありません。ここのところ、本当にバチは無いですね～今、一番貴重なマグロというと「生バチ」ってことになりそうです（＾＾；）4月に入っていろいろなものが値上げとなっての影響なのか？お見えになられるお得意様はこぞって「4月にはいってぱったり...強風続きではありますが・・・
昨日はちょっと減った近海の天然本マグロですが、1日経ってまたすぐに出てきました（＾＾；）ただ「増えた」といっても延縄漁は漁に出てすぐに捕れるわけでもなく、多かったのは大船渡の定置網漁。定置網ですが魚体はどれも大きく、見るからにヤケが心配な感じ。同じくヤケの怖い神津島や神奈川県長井産の島周り系の釣りも数本出ておりましたが、やっぱり魚体も大きいので、明日が休市と考えてしまうとできるだけ色持ちの良い延縄漁がよいかな～と。。。ただ今日は延縄は本数も少なく、またその中で値段が合うもので良いものとなるとなかなか高いハードルとなってしまっていたのが現状。面白そうな銚子の延縄もあったんですが、ちょっと脂が薄いかな～と。特に良いものを除くと、今日の延縄は色が良いか、色がダメで脂がそこそこか・・・という二者択一のような感じで...美味そう（＾＾）
休み明けの月曜日。週末は強烈に風が吹いておりましたんで、さすがに今日は「時化で無いかな～」と思っていたんですが、思いのほか釣りの本マグロだけは少しあって延縄漁の本マグロは少なめ。それでも塩釜に銚子、紀州那智勝浦とありました。釣りは基本島周りですかね？？静岡県沼津や神奈川県長井といった表記でした。あとは今日は千葉県の外房千倉と内房岩井の定置網が数本。千倉は外房ですし、たまにくるのでわかるんですが、岩井って結構内房だったんじゃないかな～って（＾＾；）東京湾内にもマグロが入ってきているもんなんですね。ただ今日出ていた本マグロ、特の良さげな数本以外はかなりセリ残っておりました。釣りと定置網はヤケが怖いですし、延縄は面白そうな魚もあったんですが、基本的に色がちょっと怖いかな～と。。千倉の定置網は脂が全然無かったです...時化てるの？？
影響が出るのが早い小物類はもうさっそく昨日からの強風の影響で物が少なかったみたいですが、マグロは止め物もあったのだと思いますが、昨日よりもかなり減りながらもまだ、塩釜や銚子などの延縄漁のマグロがありました。そして近海物が減ったからというわけではないのでしょうが、このタイミングでニュージーランド産の天然本マグロがたくさん出ておりました。昨日に引き続き、全体的には以前よりは相場、下げてます。「下げてる」というか・・・「買いやすくなった？？」結構目ぼしいマグロを競り合わずに買えるようになった！が正解かな？？しかし「競り合わない＝高くならない」なので、競り人が売れる値段とこっちの「買いたい値段」がぎりぎり折り合えているという感じですかね。「うわぁ～今日、高くて買えん！！」という状況ではないです。見た感じではやっぱ...時化？？
東京都内の桜はほぼ終わり、入学式なども今週がピークですかね？？そんな新年度の週末、金曜日。お花見も終わりでしょうね～昔ですと「歓迎会」などで忙しかった時期なのですが、今の時代は「歓迎会」って若い子たちには支持されないんでしょうね～この時期の金曜日とは思えないほど、朝から静かな豊洲の場内です。競り場の方はマグロは変わらず多めにあります。今日も日本海の定置網漁はありましたが今日は小マグロばかり。多かったのは太平洋岸の延縄漁。塩釜に気仙沼、銚子に紀州那智勝浦。定置網は石巻や女川、あとは神奈川県長井の釣りや房州勝浦のチャンキ。要するに釣り系統ですね。競りを似ていると、今の売れ口を表すかのように値段出てませんね～今日は魚がどうこうというよりも「売れてない」感じがすごかったです。おそらく値段がもうちょっと安ければ売れ...とっても静かな金曜日（泣）
まず休市前にブログの更新できず申し訳ございません。おかげさまでここのところバタバタと、動き回っております（汗）とりあえずセリにはおりましたので状況だけお伝えしますと、休市前は太平洋岸の延縄が多かった感じです。伊豆の島周りの釣りと三陸の定置網の大きいのも数本ありましたが、脂のあるところはヤケが多いみたいですね～今の魚、ヘタすると延縄でもヤケがあるので、釣りや定置網はかなり要警戒！なんならヤケていることを覚悟して仕入れないとかもしれませんね（＾＾；）ってヤケていてお客様にお使いになっていただけるのかは微妙なところですが・・・で今日、休市明けは延縄よりも日本海と三陸女川の定置網が多め！日本海は京都の舞鶴と福井県がありましたね。魚体も200キロ以上の物もありましたが、そこまで大きいとやっぱりヤケが気になります。特...定置が多いですが・・・
新年度、最初の週初め。生マグロの競り場はここ1ヶ月で一番か、それに近い本数が出ました。主な産地は塩釜に銚子、紀州と房州の勝浦の延縄漁。伊豆の神津島の釣りに女川に定位置網漁も何本か。最近ではすっかり見なくなった地中海のスペイン産のデカい天然物。昔、父がよくこの地中海のデカいスペイン産をよく仕入れてきて私が卸しました（笑）私にとっては懐かしい魚です！とまぁ、あさイチ競り場に入った瞬間の印象は「今日は下げるでしょ」と。。ただ聞いて回ると浜値は安くない・・・特に塩釜の延縄漁。。そして魚を見ていくにつれ「塩釜の魚、古くないか？？」と。鮮度でいけば延縄では銚子や房州勝浦のほうが良くて浜値も塩釜よりは安い。神津島の釣りも焼けは怖いものの、鮮度、脂も平均良さそう。女川の定置網はたぶんヤケ。。。となると狙うのは銚子、房州勝...数だけは・・・
本日はエイプリルフール（笑）ということなんですがウソはつきません・・・ウソはつきませんが、本マグロが高い、、です（＞＜）高いというか、底上げですかね？？わずか数本の「特の上」を除いて、全体的に上の物と下（というべきか・・・）の物の値段の差がどんどんなくなってきている感じですかね？？平均して高値で安定。自分のほしいと思う値段と、周りのみなさんが欲しいと思う値段はほぼ同じだと思うんですが、競り人が言う浜値よりも単価で500円くらいの差があるかな？？と。その500円を超えると途端に皆さんの値段を出す手が止まります（＾＾；）まー「ここまで」という値段も皆さんほぼ一緒？？そこを200から300円出すと買える感じです（笑）物としては塩釜に銚子、紀州那智勝浦の延縄、房州勝浦の釣り、ニュージーランドと地中海ギリシャ産の輸...ウソはつきませんが・・・（笑）
在庫が心許なくなってしまった年度末。今日は仕入れないと売るものが・・・という状況の中で競り場には本マグロ、あまり多くはありませんでした（汗）中心は塩釜の延縄で、今日は私が見た限りでは銚子は見かけませんでした。あとは紀州那智勝浦の延縄に神奈川県長井産の伊豆の島周り系が数本。ニュージーランド産の本マグロが数本、インドが少し。近海のキハダやメバチも幾らかありましたが、まぁバチ、キハダも相場が高いのなんのって・・・・まぁ本マグロは安定の高さなので、安価なところを皆さん探している感じは競り場見ていてもすごく感じるのですが、競り合って結果安くない・・・みたいな（笑）そんな状況のなかで、狙っていた延縄のマグロはことごとく買えず。徐々に脂が抜けつつある近海物を尻目に、ニュージーランド産のマグロは全部ではないですが物が良い...ぎりぎり（＾＾；）
あっという間に3月末！明日は年度末！！！早い・・・・（汗）と月末な本日。休市明けが関係はしていないと思うんですが、月末だってのにマグロが高いのなんのって・・・（汗）特に高かったのは日本海の定置網。福井県の小浜の定置。本数も数本でしたが、久しぶりに「たつっけぇなぁ～！！！」と（驚）同じ日本海の魚体の小さめな佐渡ヶ島の定置網漁も小マグロの割には値段出ており、そんな状況をみても、太平洋岸のマグロが徐々に品物というか・・・特に脂が、、、抜け始めてきているというをよく表した状況だと思います。ただ本数だけは相変わらず、多くもなく少なくもなく・・・微妙に高いまま。。。塩釜に銚子、紀州那智勝浦が中心です。決して物が悪いというわけではなく、鮮度と色目をちゃんと見れば十分に良い魚もあると・・・思います。この魚は休市前に仕入れ...縮れテル（笑）
昨日は所用にに外出しておりブログをお休みしてしまってスミマセンでした！昨日の状況としては全体に本数が少なく、またその少ない中の良い物だけが目立つので、そういった品物だけが高いような状態。今日は本数こそそこそこあれど、冬の時期のように平均どの魚も物が良いというわけではなく気温、水温の上昇とともに魚の質も落ち始めて来ている中、特に三陸のマグロは色がボケている物が多く、その割に値が高いのでなかなかセリでは売れていないのが現状。でやはり今日も見ていると色が良くて安心して買えるのは銚子の延縄のマグロ。その銚子のマグロでも色が危ないのは値段で出ません。やはり今は『色が良くないと・・・』ですね。延縄以外では定置網が少し出ていたのと、今日は地中海のスペイン産天然本マグロも1本だけ出ておりましたが、地中海は残ってましたね。...やっぱり銚子！
桜が満開になって初の週末なんですが・・・残念ながら、今日明日の天気予報はあいにくの雨。本当に、恨めしいです・・・・お花見や歓送迎会のシーズンというのは、年末ほどではないにしろ私どもにとっては書入れ時！この週末の雨は・・・響きます（泣）そんな天候と関係が無いことはないと思いますが、今日の相場はここ最近では一番値が出ていなかったような気が・・・します。「値が出てない」からといって安いわけではなく、そこは浜値がありますのでそんなにメタメタに安くはならないのですが、セリを見ていると結構な本数が浜値に届かずセリ残っている状態でした。あとは交渉でどこまで値を下げるか？場合によっては月曜日まで止めるか？？はたまた他の市場に回すのか？？というパターンも有るようですが、どちらにしても売れているのは「極上」のみで、あとはあま...今日も銚子（＾＾）
昨日の更新、サボってしまってスミマセン（T0T)子供の卒業式があったのですが、まさにそんな季節ですね。あいにくのお天気でしたが、コロナも落ち着き、無事に式を行うことができたのが何よりかな？と思いました。そして市場にも外国からの観光客の方々も徐々に戻ってきており、徐々にではありますが、コロナ前を思い出せる感じにはなってきてます。ちょうど時期的にも東京は桜が満開！お花見シーズンということもあって需要は多くなっていると思います。競り場にも近海物の天然本マグロが多めに出ております！産地は主に太平洋岸、塩釜、銚子、紀州那智勝浦の延縄に沼津などの伊豆の島周り系の釣り。日本海の定置網も長崎県産など数本ありましたが、基本的には太平洋岸が多いです。ただ太平洋岸の延縄漁・・・暖かくなってきて水温が上がっていることも影響してい...近海多し！ですが・・・
普段、水曜日が休市のことが多い市場。今週のような「火曜日に祭日で休み」ということがとってもイレギュラー（＾＾；）つねに「日持ち」のことも考えながらの生マグロですので、競り場では「今日は水曜日・・・」と頭にしっかり入れておかないとどうしても今日が木曜日のような感じがしてしまって・・・（笑）ということで、今週はあと4日！基本的には魚体の大きいマグロは、色持ちのこともかなり考慮しながら下付け。なので競り場に並んでいる時点で色の悪いもの、鮮度が微妙なものは、「早使い」として、値段つけるにしても高値にはできません。。今日は天然の本マグロ、塩釜の延縄漁が一番多かったかな？？他に銚子や房州勝浦などもあり、輸入物はニュージーランドの本マグロにインド。韓国船の旋網漁もわずかですがありました。定置網は長崎県の50キロ～30キ...本数はあったんですが・・・
今日は韓国船の捕った日本海の旋網漁の天然本マグロ、本数も結構出ました！ただ出たのは良かったんですが～肝心の魚の内容が・・・イマイチ、いやイマニ？イマサンか（＞＜）私の見立てでは全体の3分の1しか値段、付けられませんでした。。まず見た目の魚のクタクタ具合でNG。しっぽの色でNG。身が水っぽすぎてNG。。の3段階（＾＾；）選りすぐって、なんとかヤケもなく、身も良いものを仕入れられましたが、なかなかのギャンブルでした（汗）旋網以外では紀州や塩釜の延縄と、神奈川県の長井の釣りがぼちぼち。最近の太平洋岸のマグロも脂が抜けてきている+ヤケが多いということで、脂が強い魚よりも、色目と身の質がしっかりした魚のほうがしっかり値段出ているように感じました。春が近づくにつれて、マグロの質も変わってきますので、寒い間はあまりヤケ...旋網出ましたが・・・
今日は生の競り場、近海の天然本マグロは各地多めにありましたが、相変わらず高くて参ってます（＞＜）太平洋岸は塩釜に下田、紀州など延縄に沼津など島周りの釣り。魚体も大きいんですが、聞くところでは今日のは結構ヤケが多かったみたいですね。釣りだけでなく、紀州の縄にも焼けがあったとか・・・釣りのヤケも結構悲惨ですが、延縄漁のヤケはもっと悲惨。延縄で焼けることってあまり無いんですが、稀にあるんですよね。。いままで寒くて水温も低かったのでヤケの心配ってあまりしなくてもよかったのですが、まぁもうそういう時期になったってことですね。。今後仕入れの際には最新の注意をしながら・・・ですね。ただそんな状況でもとにかく「本マグロ」と名のつくものは何でもめっちゃくちゃ高い状態です。輸入者のニュージーランド産の天然本マグロも高かった～...本マグロと名のつくものは・・・
今日はなんとしても天然物の本マグロを仕入れなければならなかった状況で塩釜の延縄漁が少し多めにありました。他には紀州那智勝浦の延縄に釣り物は沼津の島周り系。あと三重県の定置網が2本。日本海の定置網小マグロ幾らかありましたが、今日の狙いは魚体の大きいところ。小マグロは見ませんでした。脂は抜けつつある三陸のマグロとはいえ、平均してまだ品物はよいので相変わらず塩釜の浜値は高いんで、その中で「狙い目」なものを探す毎日（＾＾；）今日はもう買わなければしょうがなかったので、思い切っちゃいました（汗）シハライがコワイ（笑）まー品物は良かったので、お得意様にお喜びいただければ本望かな！？（笑）ただ今、本マグロは何でも全般に本当に高くなっちゃってます。。で個人的に今、一番「安くて美味しい」と思うマグロはこれっ！！宮崎県油津産...これ、うまっ（＾＾）
