6月です北海道では新緑が生い茂り、気温も快適で過ごしやすく、気持ちの良い季節になってきました。更にこの時期は美味しいものがたくさん出てきます。特に5月後半には夕張メロンの初競りを始め、フルーツが出てくる時期。そして6月には題名の通り通称チップ、正式名姫鱒の解禁です。でも私は密かに期待している物があります。それはウニ。4月下旬には豊洲でウニが安くなったらしい。その原因がアメリカがロシア産の物を輸入規制し...

桜も咲いて春だというのに寒い日が続いている北海道。きょうからは少し暖かくなるようですが、連休中の天気はいまいち安定しないみたいです。さて、春先は美味しいものが次第に出てくる時期ですが、そんな中からしゃこです。そういえばいつも背中側（？）しか写していないので、お腹側の方を写してみました。あまりこちらがわをマジマジと見たことがないもので。あらためてよくよく見ると、顔の内側がここまでキモい感じだとは思い...

今日から4月、日本では新年度の始まりです。でも、残念なことに仲買が一つ、3月末で廃業となりました。市場の制度としてある仲買ですが、昔から不要論だったり、現地買いしてこれらの流通経路を通さず、安く提供しようという試みがなされてきました。それでも現在まで残っているということは意味のある仕組みなんでしょう。仲買は過去にも何件か廃業してきました。その時は大雑把な言い方ですが、不景気による廃業です。しかし今回...

暖かくなったり寒くなったり、今年は極端な気温が続いています。そういえば流氷の接岸も遅かったのですよね。3月に入っても特段なにもない市場ですが、クリオネを見かけたので写してみました。クリオネは基本的には流氷の下にいる巻き貝の一種でしたっけ。貝ということはは食べられるのですかね。でもどう考えても観賞用ですね。今日は全国的に3月なのに寒い日となっています。暖かい春の日が待ち遠しいです。...

今年の1月は雪が少なく、過ごしやすかった札幌。と思っていたら2月に入る時には大雪。結局は例年と同じだけの積雪になっています。まぁ、これが雪国というものでしょう。それはともかく、今日は立春。暦の上では春です。という感じで、北海道での春告魚と言えば鰊でしょう。特に日本海側の鰊が漁期の関係から春告魚の役目を担っているように感じます。春の鰊は味は良いのですが、身が柔らかすぎるのが少し難点。それでも春の味とし...

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。というお決まりの挨拶をするセリ初め。はっきり言ってこれ以外の事ですることはほとんどありません。一応セリ初め式というのがあり、札幌市長の話を聞いて手締めをするのですが、もう私はパス。特に今年は日曜でもあり、余計に荷物等も少ない感じです。今年も更新頻度は少ないですが、何かしらの細々と情報を発信したいと思います。...

すっかり年末ですね。29日はセリ納め。今日30日は市場最終日です。近年は年末らしい風景というのも薄れている気がします。水産物では赤色系統の商品がただ大量にさばけるといった感じ。青果に至っては本当に普通の感じです。年末らしいという事ではないですけども、例年は市場に行く早朝から、戻って来る朝までは交通量が少ないはずなんですけど、今年は意外と多いかなといった印象です。もちろん絶対量は少ないんですけど、朝早く...

いつもながらあっという間に12月。冬の前ってタイヤ交換したり防寒着探したりとか年末調整の書類とか結構忙しく感じるんですよね。そして雪が降るとなんだか一息って感じです。さてさて、年末。市場では稼ぎ時ですけども、やはりカニは需要がありますよね。なぜなんでしょうかね。ご馳走だから？寒い時期に鍋にすると美味しいから？赤いからおめでたい感じだから？そういえばタコも人気があるので、やっぱり赤いものが好まれるので...

気づけば11月。ブログも更新しないまま、ハロウィンも終わり、雪まで積もる程に時間が過ぎています。特に目立つものがないといえばそれまでなんですけど、自分の横着で結局何もしないまま過ごしていました。今日はなにもない中でも何かをと探して、じゃがいもが美味しそうなので写してみました。写したのは大人の握りこぶしぐらいはある大きいサイズの物。これだけ大きいとあまり日用では使いづらいでしょう。しかし迫力はあります...

本州では暑い日が続いているようですが、さすがに北海道は涼しいを通り越して寒い日も出てきています。ただ、まだ海水は暖かいらしく、今年の鮭は本当に不漁。鮭は生まれた川に帰ってくる習性なのですが、暑くて帰るのをためらっているという感じなのでしょうか。鮭の筋子を写してみましたが、若干粒が小さいかな。それでも出始めよりは良い感じになっています。この連休あたりはあちこちで秋の味覚を楽しむ催し物がやっているとお...

久しぶりのブログ更新です。札幌の市場は14.15.16日とお盆休みで、今日17日は開いていて、明日は日曜で休みと言うちょっと変則的な稼働となっています。なので、品物、特に水産物は少ない状態です。その中で今日は秋刀魚ですね。台風の影響で本州に送れないらしく、札幌にも多めに回ってきたようです。かなり遠方まで行かないととれなくなっているし、値段も決して安くはなりませんが、秋になると欲しくなりますね。...

今日は国産の活うなぎが入っていたので写してみました。札幌の市場で私の目に入るところに国産の活うなぎが並んでいるのは珍しいです。大抵この手の物は注文品で、並べられることもなく引き取られて行きますからね。札幌も30℃超える事も常になっている昨今、土用の丑の日にうなぎで体力をつけなきゃという思いも強くなっている感じです。...

個人的にバタバタしているうちに、既に7月です。まだまだ落ち着いていないので、とりあえず手頃な物をパチリ。殻付きウニです。利尻産だったかな。今の主流は塩水ウニ、その名の通り剥いた身を塩水に入れた物で、ミョウバンを使わないので味が自然に近いのです。が、やっぱりこれには敵わないでしよう。間違いない一品です。...

5月も終わりに差し掛かりました。新緑の香りが清々しい季節なのですが、今年はちょっとリラ冷えというか、寒いのが強いような気がします。さてさて、市場の中は夕張メロンの初競りで騒いだあとは、静かな感じ。ただ、自分的にはこの時期が食材の種類が豊富になる時期だと思っています。青果はメロンを初めとして、山菜やらアスパラなど豊富に出てくるし、水産ではなんと言ってもウニが旬を迎えるし、その他にも色々な物が出回る時...

ゴールデンウィークです。と言っても今年は前半、後半に完全に分かれている感じですね。市場の方もカレンダー通りの休みです。が6日だけは開市日で4連休はしないようになっています。さてさて、最近はサケ・マスの養殖が色々な所で行われていて、ご当地サーモンとして人気が出てきています。一昔前は生サーモンといえばノルウェーのものがメインでしたが、円安の影響で輸入物は高級品になりつつあります。養殖方法が確立してきた...

すっかりブログの更新も忘れて、すでに4月になっています。今年は雪解けが遅かったので、なんだか感覚がこの2～3年と違う感じですかね。さてさて春になるとなぜかブログにアップしたくなるヒトビロ。この葉の青々しさと茎の赤白の色は見ているだけでも元気が出てくるような気がします。昔は冬の間は保存食メインで新鮮な野菜類が少なく、春の野草で不足したビタミンを補う役目もあったと思いますが、冬の間でも新鮮な野菜が取れる...

毎日市場に行っていると、特にめあたらしく感じる物が見つからず、ブログの更新も滞ってしまっています。こんなことじゃいけないとは思うけど、新しいやり方も見つからず、だらだらと月一ぐらいの更新をしています。ま、それは置いといて、今日から3月。まずはひな祭りですか。ひな祭りといえば水産物ではやっぱりはまぐり。ほとんどは中国産で小さいものばかりですが、中には国産の手のひら大のはまぐりも出ています。金額を気に...

なんだかんだとブログをアップしないまま、松の内も過ぎて既に1月末となっていました。今更ながら明けましておめでとうございます。のんびりしたブログですが、今年もよろしくお願いします。さてさて、寒さに大雪となって、一息ついたようなこの頃、北海道の春告魚、日本海側のニシンが出てきました。近年は刺身や寿司と生食になることも多いですけど、私はシンプルに塩焼きが好きです。身は柔らかい感じですけど、皮も薄く、独特...

忙しい日々を過ごしていたら、すでに12月も中程になっていました。いつもなら豊富に正月用品が並ぶのですが、今年はなんとなく少ない感じ。これは憶測ですが、やはりロシア関連で水産物がいまいち何だと思います。まぁ、そんなことを言ってもはじまらないので、何かないかなと思っていたら、今年は鱈がなんとなく多い感じ。だから生のタチもたくさん並んでいます。でも写したのはタチカマ。今日から寒さが厳しくなっているので、生...

何だかんだと、ブログの更新が後回しになって、既に10月も下旬になってしまいました。猛暑の影響で何が不漁だ何が不作だと言われ続けて、何がなんやらわからん状態です。そんな中安定していそうな物の一つはかぼちゃですかね。10月はハロウィンもあるし、ちょうどいいかなと写してみました。ただハロウィンと言ってもかぼちゃは飾り物の雰囲気が強いだけですね。ハロウィンよりは冬至に食べると言う風習のほうがしっくり来ます。と...