小太郎のまんぷく日記

日生の若い牡蠣で牡蠣フライ♪

1月27日の食卓♪岡山県日生の1年で収獲した超若い牡蠣と出会いました。身はふっくらで加熱しても縮みにくいのが特徴らしい。となりのパックよりも明らかに大粒！！フライにしたらさぞかしボリュームあるだろうなぁ・・・じゃ、実証してみよか！？フライ衣をまとうとまさに「ジャンボフライ」。一年という若い牡蠣、旨みはちょっと控えめかなぁ。身はふっくら柔らかだけど、＝ジューシーってわけではない。大粒だけど軽くとっても食べやすいという印象。実家のレモンをたっぷり絞りかけていただきました。翌28日の食卓、揚げ焼きした鯖とレンコンの黒酢炒め。鯖は骨を除き食べやすい大きさに切り、酒・醤油で下味を。10分ほどおいて汁気を拭き取ったら、片栗粉を薄くまぶして揚げ焼きに。乱切りのレンコンと人参は切ったそのまま揚げ焼きします。小房に切ったブロッコ...日生の若い牡蠣で牡蠣フライ♪

2019/01/31 15:33

立派な大根をいただいたので・・・おでん♪ オットのインフルエンザ

隣町の畑にある実家の柑橘類の面倒を見てくれている方が立派な大根をくださいました。これはもう、「おでんをお作りなさい！」というお告げでしょうねぇ。まずは大根と卵、次の日には豆腐を揚げて厚揚げに・・・と3日がかりでおでんを作りました。仕上げに春菊やセリ、クレソンなどシャキッ！そして風味のある青菜をのせれば出来上がり～。この日は春菊を♪遅ればせながら1月16日の食卓です。春菊・ちくわ・牛串・里芋・平天、大根・結びコンニャク、厚揚げは自家製です。もう10年来？くらいのお気に入り、うどん巾着も欠かせません～。卵もよく味が染みて美味しいのぉ。辛子は『鬼からし』、粉をぬるま湯加えて混ぜてから器を伏せて2・3分置くとツーン！と強烈な辛さが出てきます。市販の辛子と違って、塩分がないのもお気に入り。そして、翌日の休肝日にはおでんカ...立派な大根をいただいたので・・・おでん♪オットのインフルエンザ

2019/01/27 17:41

秋刀魚の糠漬け焼きと春菊のピーナッツバター和え

冷凍室で糠にまみれたまま年を越してしまった秋刀魚の登場。2人分（2尾）を2セット仕込んで、1セットは冷凍保存しておいた秋刀魚。12月のあたまに例の一件があり、1ヶ月弱がすっぽりと抜けてしまったもので1月になってようやく発見された・・・というわけです～。＜1/15秋刀魚の糠漬け焼き・春菊のピーナツバター和え・ジャガイモとウズラのそぼろ煮・トマト＞●秋刀魚の糠漬け焼き普通にきゅうりや大根などを漬ける糠床を少々取り分けます。下処理し、軽く塩を振って出た水気をふき取った秋刀魚に糠をまぶして2・3日冷蔵庫で寝かせます。糠は手で払う（ぬぐう）程度で、後は魚焼きグリルで焼くだけ。糠をまぶした状態で冷凍保存も可能。青魚は冷凍すると魚くさくなるようで苦手ですが塩麹や糠など、漬けた状態で保存するといざという時のメインになって重宝し...秋刀魚の糠漬け焼きと春菊のピーナッツバター和え

2019/01/23 18:37

道後温泉、改修工事に入ります。一年ぶりの飛鳥乃湯♪

1月14日。小太郎実家もオット実家も平穏に過ごしている様子なので連休最後の日は久しぶりに道後散策＆飛鳥乃湯へ♪例年より寒さが厳しくないせいか、連休のせいか？初子祭の集客か？それともやはり、翌15日から7年にわたる改修工事が始まるということで、道後温泉をまるごと観て楽しむことがしばらくできなくなるという名残り惜しさか。道後温泉はたくさんの人でにぎわっていました。翌日からは作業の為に覆われてしまう・・・ということでまずは道後温泉本館をぐるりと一周。いつ来ても、何度来ても風情と歴史の重みがあっていい眺め。毎日多くの利用者があるというのに、下足入れも丁寧に磨かれていてピカピカ。改修工事中にはこちらが出入り口になるらしい。1階の神の湯のみの営業。例年通り年末の大掃除も丁寧にしてあって、歴史のある古い建物ながらキレイなもの...道後温泉、改修工事に入ります。一年ぶりの飛鳥乃湯♪

2019/01/22 18:51

正月明けの恒例散歩♪ 今出編

正月明けて最初の連休♪二日目の日曜日は成人の日。お天気まで新成人を祝福しているかのような暖かく気持ちの良い晴天でした。成人の日から倍以上もとっくに過ぎた中年夫婦はこの晴天に誘われて、運動不足を解消すべくひょっとしたら恒例となりつつある、正月明けのお散歩に出かけました～。まずは腹ごしらえ。垣生のステーキ食堂で昼のものとは思えないボリュームのステーキをしかもライスおかわりで♪ざっくり松山を東西南北に分けると、小太郎の住処は西エリア。その西エリアの端っこである今出あたりを今回は散策することに。町名で言うと西垣生あたりです。あてずっぽで歩くのがお約束。「あの高く木の茂ってるところまで行ってみようか」と最初にたどり着いたのが住吉神社。お向かいの住吉公園も昔は参道だったのか、神社の境内と同じ樹齢の長そうな高木が茂っていて貫...正月明けの恒例散歩♪今出編

2019/01/13 18:41

わが家の紅梅、咲きました♪

1月10日、凍るように冷たい曇天のもと、気の早いわが家の紅梅が一輪咲きました～♪いくらなんでもちょいと早すぎないかい？本当の春の気配を知らぬまま散るのだと思うとなぜか今年の最初の一輪を見てせつな～い気分になってしまった小太郎。あぁ、年をとったのね。がんばれ！メジロが遊びに来てくれるまでがんばれ！明日は小ミカンを枝に刺してメジロを呼ぶからね～。母の入院で一度も見学する機会が無かった父の訪問リハビリ。ようやく今日、見学がかないました。最初のリハビリの後で腰痛が出てしまい、どうやらおっかなびっくりの施術になってるのではないか？？？という様子。今日は改めて理学療法士の先生と父が向き合って話し合いそののちマッサージと体操を。いいじゃない！！父の話もよく聞いてくれた上で、逐一表情を見ながらの真剣勝負的な施術。これが週に一回...わが家の紅梅、咲きました♪

2019/01/10 18:54

サバのチリソース炒めとお気に入りの胡麻おぼろ

大きなのを見つけて調子に乗って2尾買いした寒サバ。まずはシンプルに塩焼きで楽しみ、翌日は夏に収穫して冷凍しておいたプチトマトでチリソース炒め。寒サバ×夏収穫のプチトマト、季節を超えてのマリアージュですねぇ♪＜1/9寒サバのチリソース炒め・胡麻おぼろ・ほうれん草のゴマ和え・トマト＞●寒サバのチリソース炒めさば一尾は三枚におろし、腹骨と小骨を丁寧に除いて食べやすい大きさに切ります。酒・醤油各大さじ1（＋生姜汁）をまぶして30分ほど置きます。しょうが・ニンニク各1片・長ネギ1/2本分はそれぞれみじん切りに。冷凍プチトマトは水にくぐらせて皮を除き自然解凍。鯖は下味の汁気をキッチンペーパーでふき取り、薄く片栗粉をまぶします。焼くよりはちょっと多めの油で揚げ焼きし、皿に取り出します。フライパンの余分な油やヨゴレをキッチンペ...サバのチリソース炒めとお気に入りの胡麻おぼろ

2019/01/10 18:40

寒鯖の塩焼きと蕪の甘酢和え♪ 高菜のたいたの

海響市場で立派な寒サバを見つけました。1尾はもちろん！ですが、これだけふっくら肉厚なのにはめったに会えないぞ・・・と2尾（2パック）連れて帰りました～♪一尾の半分はわが家で塩焼き、半分は味噌煮にして実家へ。明日はアレにしようかなぁ。＜1/8寒サバの塩焼きに蕪の甘酢和え・高菜のたいたの・アボカドチーズ・トマト＞●寒サバの塩焼き、蕪の甘酢和えパックから出してみると、見た目以上にボリュームがあって嬉しい悲鳴。軽く塩をふって出てきた水気をふき取ったら、皮目に軽く切れ込みを入れて両面に焼き用の振り塩をします。後はグリルで焼くだけ。薄切りにして塩もみした蕪は、三温糖と米酢・柚子の絞り汁であえたもの。今季もオット実家からもらった小玉の柚子が冬の食卓にいい香りを添えてくれます♪賞味期限はもう1日あるけれど、明日使うサバは三枚に...寒鯖の塩焼きと蕪の甘酢和え♪高菜のたいたの

2019/01/10 09:43

むね肉の油淋鶏で通常運行スタート♪

妹夫婦も上京し、最初の日曜日は早めの晩ごはん。明日からは正月気分に区切りをつけて、通常運行スタートです。今が旬の長ネギをたっぷり使って食欲そそる油淋鶏♪＜1/6油淋鶏・塩もみ大根のワサビマヨ和え・もずくそうめん・トマト＞●油淋鶏（ユーリンチー）鶏むね肉は均一に熱が入るように、分厚いところは包丁で切り目を入れて開きます。全体にごく浅く格子状に切り目を入れます。酒・しょうゆ各大さじ1＋ごま油小さじ1をもみこんで下味をつけます（20分ほど置く）。この間にタレの準備です。長ネギの白い部分と生姜をみじん切りにし、米酢と醤油を各大さじ2・砂糖小さじ1～2・刻み唐辛子1本分を加えて混ぜればタレの出来上がり。下味をつけた鶏肉をキッチンタオルなどで拭いて余分な汁けを取ります。これに片栗粉を薄くまぶし、こんがりときつね色に揚げ焼き...むね肉の油淋鶏で通常運行スタート♪

2019/01/07 09:16

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。今年もみなさまにとって良い一年になりますように♪昨年末は前記事に書いたように慌しく過ごしており今年はそれを口実に？おせち料理も黒豆・数の子以外は手を出さず・・でした。元日の朝、今年はえらく地味～。忙しかったとはいえ、結婚してこれほどまでおせちをサボったのは初めて。一年の計は元旦にあり！年明け最初の食卓はやっぱり華やかにおせち料理があるのが気持ちいいですねぇ。食べる角には福来る♪元気な体と心がある限り、やっぱり美味しいものを作って食べなきゃね。原点回帰でこの一年、小太郎もがんばります♪母が退院したのが28日。で、忙しかったついでに・・というわけじゃないけど30日は地元の高校ラグビー代表校・新田高校のバスツアーにオットと2人乗っかって日帰りで応援に行って来ました～。昨年の元日、三回戦...あけましておめでとうございます。

2019/01/01 19:39