鶏もも肉の糠漬け焼きと菜花の辛子醤油和え

2月5日の食卓。＜鶏もも肉のぬか漬け焼き・素揚げレンコン・茎わかめのたいたの・菜の花の辛子醤油和え・トマト＞●鶏もも肉のぬか漬け焼き野菜を二度ほど漬けたのちの糠。酒少々を加えて鶏肉の両面にまぶしてラップを密着。2日冷蔵庫で寝かせ、糠を丁寧に払いのけて魚焼きグリルで焼いただけ～。しっとりと柔らかく、ほのかに酸味。あぁ・・・なんてこった！簡単で美味しいものをまた知ってしまった♪捨てようかなと思って最後にもうひとめくりしてみたクロワッサンで見つけた小さなレシピ。イワシや秋刀魚をぬか漬けにして焼くのは気に入って何度も作っているけれど肉バージョンは初めてです。実食で美味しいのを確認し、すでに次のを仕込んで冷凍保存しております～。あぁ、安泰！●菜の花の辛子醤油和え●茎わかめのたいたの茎わかめは塩蔵のものならば塩抜きしてから...鶏もも肉の糠漬け焼きと菜花の辛子醤油和え

司牡丹の立春朝搾り

今年の立春は暖かい晴天なり～♪買ってきたばかりの司牡丹の立春朝搾りを、わが家の満開の紅梅と共に。ずっと小さなミカンを枝に刺してメジロおびき寄せ作戦をしているというのにまだメジロは姿を見せず・・・寒暖の差はあるというものの、いかに今年が暖かいか。でも、個人的には「例年より遅いかな？」と思っていることがひとつ。ヘックション！！花粉症です。毎年1月の下旬にはそれらしいくしゃみを連発し、耳鼻科を訪れると花粉症のお墨付きをいただくというのが恒例。暖かい割りにはこれの到来がちょっと遅いかな？節分の日は都合が悪くて、毎年母と訪れる石手寺の厄除け節分祭に行けませんでした。そして、1日遅れの雨上がりの立春の朝、母のリクエストにより御札を受け取るためにお参りに行って来ました。片手に杖を、片手で小太郎の腕をしっかりつかむ母の足元はお...司牡丹の立春朝搾り

節分と立春が一緒に！？イワシ明太と立春朝搾り

遅ればせながら2月4日、立春の晩酌の食卓。＜イワシ明太・ゆり根と高野豆腐の卵とじ・春菊のピーナッツバター和え・トマト＞●いわし明太本当なら前日の節分の夜がイワシなんだけど、前日にはどうしても食べたいモノの用意があって1日ずらしていただくことに。イワシは頭とお腹を除き、お腹の中にごく軽く塩を振って5分程おいたのちに流水で丁寧に洗い流します。キッチンペーパーでしっかりとお腹の中・表面の水気を取ったらバターナイフでしっかりと押し込むようにしながら、明太子を詰め込みます。表面に浅く切れ込みを入れ、後は魚焼きグリルで焼くだけ～。添えてあるのは、最近ちょっと気に入っている大根のしりしり。市販のしりしりカッターで大根をカットしたものです。大根おろしより水分が出てしまわず、シャキシャキとした食感が楽しくて♪大根おろし器の隣に置...節分と立春が一緒に！？イワシ明太と立春朝搾り