【限定】背脂煮干しラーメン＠煮干しラーメン山岡家 狸小路4丁目店
我らの聖地、狸小路4丁目です。 最近は専ら一番右。煮干しラーメン山岡家です。 そのお隣の味噌ラーメン山岡家とともに、5月7日より新たな限定が始まりまして、遅ればせながら行ってきました。 今回の限定はこちら。背脂煮干しラーメンです。極煮干し本舗の時から続く定番の限定です。 昨年春、煮干しラーメン山岡家に変わってからも登場しました。 今年で3年連続ということになります。 まずは券売機。 その上に、色々と説明書きがあります。 まずは、麺を太麺と細麺から選べるようになりました。 そして、店長のおすすめトッピングとのこと。 それでは早速その通りにしてみましょう。 背脂煮干しラーメンを選択すると、次の画面…
【ラン＆ラー】こころーど～お食事の店 丸竹～食事処 やまと～お食事処 たかぎ
GWのとある日に、本当はマイラーSとラン＆ラーしようと思っていたのですが、残念ながら雨と寒さで断念。 日を改めて、今度は1人でラン&ラーしてきました。 場所は、白石こころーど（旧白石サイクリングロード）。 こんな感じで走ってきました。 桜前線は北上し、ちょうどGWの札幌は満開〜少し散り始めぐらいでした。 お花見ランとしてはぴったりの時期でした。 南郷通との分岐から出発です。 所々に咲いている桜の花が綺麗です。 一番のスポットが、環状通りにかかる環状夢の橋でしょうかね。 まるでトンネルのように桜に囲まれたトンネルを進むと、 目の高さに両サイドから桜が咲き誇る。 これだけ近くに桜を見ながら走ること…
きさ乃です。 2025年5月9日に開店した新店です。 4月30日に閉店したとし井の店主さんが、場所と店名を変え新たにオープンしたお店です。 場所は北10西14、桑園駅のすぐ近く。 残念ながら閉店された「いせのじょう 桑園高架下」の跡地になります。 タイミングよく開店日に訪問でき、さらにタイミングよく並びなしで入ることができました。 券売機はなく、こちらが卓上のメニュー。 注文の際に代金を支払う前金制になります。 麺の量を選択できて、大だけが追加料金がかかりますが、並と中は同料金です。 らーめん。（950円） 表面にはたっぷりの脂。 白濁した豚骨スープに魚介が合わさる、いわゆる豚骨魚介系。 ベー…
はてなブログ最初の記事は、我らの山岡です。 およそ2か月毎の限定、今回はカレーとんこつ。 提供初日に食べて以来、2回目になります。 我がホームの手稲店ですが、新しく荷物入れが用意されるようになりました。 カウンター下の物入れは高さがそんなにないので、大きな物は入らないんですよね。 これはありがたいです。 他の店舗では、大谷地店、室蘭店にありましたね。 今回のテーマはこちら。 トッピングです。 1回目の時は、玉子かけご飯セットにしました。 ご飯を含め、色々トッピングしたらおもしろいよなと考えた結果、、、 こうなりました！ 特製カレーとんこつラーメン。（950円） 味のお好みは全部普通でお願いしま…
旭山ら～めん通りのesです。 2006年5月6日から、ラーメンとマラソンを中心に書き続けてきた当ブログ。 goo blog サービス終了に伴い、はてなブログに引っ越してきました。 ちょうど20年目を迎える2025年5月6日よりこちらで再スタートします。 これからもよろしくお願いいたします。
井さいです。 2023年6月に東京に進出しましたが、定期的に札幌で凱旋営業してくれます。 今回は5月3日～5日、GWの3日間です。 行列覚悟の訪問でしたが、奇跡的に待っているお客さんが誰もいないタイミングでした。 まずは券売機。 今回は、極上煮干のラーメンとつけ麺、そしてバラそばです。 極上煮干ラーメン。（1050円） ぱっと見もの凄く濃そうですが、実際はさらりとしたスープ。 そのさらっとしたスープに煮干しがガッツリ効いていて、煮干しはかなり濃いです。 塩分濃度高めで塩っぽさも感じます。 当然のように、うましラ～と声が出ます。 レンゲにすくったスープは照明の影響？真っ白に見えますが、実際は違い…
東京の中心で、山岡家をさがす 一度やってみたかったのですが、今回東京に行く機会があり実現しました。 結果は上の写真の通りなんですが、山岡家は都心部に店舗がなく、都心を取り巻くように周囲に店舗があります。 ですので、都心部にいる時に、Google mapで「山岡家」と検索すると、こうなるわけです。 まるで首都東京が山岡家に包囲されているかのような絵になります。 まあこれだけなんですけどね。 最初見たときはちょっと感激。 で、ここからが山岡家の研究。 都心部にいる時に、一番アクセスしやすいのはどこか？ 都内には2店舗山岡家があります。 瑞穂店と青梅店。 いずれも東京の西部にあって、公共交通機関で行…
とし井です。 2023年1月に開店した、井さいの2ndブランド店「とし井ちゃん」。 2025年より「とし井」に店名を変えていましたが、2025年4月に閉店との情報で行ってきました。 まずは券売機。 上から、つけめん、味噌らーめん、らーめんの順。 最後はらーめんにしました。 らーめん。（930円） 開店当初に食べた清湯の朝ラーメンとは全く異なります。 表面にはたっぷりの脂。 ベースのスープは、濃厚節豚骨。 思っていたよりあっさりな印象ですが、旨味を存分に感じられるスープです。 麺は、加水率高めの中太ストレート麺。 西山製麺の麺箱がありました。 つるっと、もちっと、美味しい麺です。 とし井での営業…
麺鍾馗です。 遅くなりましたが、4月の月限定を食べてきました。 こちら。 山かけです。 昨年6月の背脂生姜醤油山かけつけ麺以来の山かけです。 これが激烈に美味かったんですよね。 今年のも期待していきましょう。 なめこと山わさびの山かけつけ麺。（1400円） まずは麺から。 麺は出汁に浸っています。 加水率高めの平打ちの太麺です。 もちっとしていつつも、するりとしなやかな食感が美味しいです。 そのまま麺と出汁だけでどんどん食べ進めてしまいます。 途中で気がついて、山かけと卵黄をごちゃ混ぜにします。 このままでも十分に美味しくて、つけダレにつけるのつい忘れてしまいます。 つけダレにつける前に、半分…
まるはの限定です。 今回はビヨンドの裏。 4月のマンスリーも未食だったのですが、裏の方を食べたくてね。 4/9～4/22 店内告知なし、SNS限定"裏" さんま豚骨つけめんです。 以前、大通り店で、さんまのつけそばとラーメンが限定で登場したことがありました。 つけそばは2023年1月、ラーメンは2023年10月のマンスリーでした。 どちらもかなり美味くて、また食べたいなと思っていたんですよね。 さんま豚骨つけめん。（1200円） まるはの豚骨スープに、さんま節が合わさる豚骨魚介系。 レギュラーのつけそばがベースで、そこにさんまが加わったような印象です。 濃くてとろみもありつつも、すっきりした口…
ついにこの日が来てしまった。 2006年5月から始めたこのブログ。 来年で20年だ！と思ったのですが、、、残念ですね。 さあ、皆さんどうする？ ↑ランキングに参加しています ↑ラーメン情報 ↑札幌情報 いつもクリックありがとうございます。
【2回目】煮干中華 燧～hiuti～＠札幌市北区 「追煮干つけ麺」
燧です。 「ひうち」と読みます。 2024年3月以来、約1年ぶりの訪問になります。 この日はとある限定ラーメンを狙いに行ったのですが、、、 昼過ぎの時間帯で、まさかの売り切れ。 さあどうしましょう。 こちらがレギュラーメニュー。 先頭の白醤油、次いで黒醤油と未食なのですが、つけ麺にしました。 追煮干つけ麺。（1200円） まずはつけダレから。 たっぷり背脂の外観です。 濃厚煮干しのつけダレ。 さらりとしているけど、実に濃いです。 それでいて、えぐみや苦みはなし。 さらに甘さ抑えめ。 それでここまでの旨味を感じるとは凄いつけダレだなと思います。 次に麺。 麺の上に、チャーシューと太メンマがのって…
【限定】トマトクリームcurryつけ麺＠らーめん つけ麺 NOFUJI
お久しぶりのNOFUJIです。 昨年の2月以来、約1年ぶりの訪問です。 いつも長い行列で、ずっと足が遠のいていました。 でも今回の限定は食べたいなと思い、行ってきました。 今回の限定は、トマトクリームcurryつけ麺です。 NOFUJIのクリーム系、洋風系のつけ麺は好みなんですよね。 トマトクリームcurryつけ麺。(1200円) まずはつけダレから。 色鮮やかな外観です。 まず最初にくるのが、トマトの酸味。 そしてまろやかクリームとスパイシーなカレー。 さらに何といってもNOFUJIの豚骨スープ。 これらが渾然一体となり、めちゃくちゃ美味い。 バランスがすごくいい。 ダイナマイトうましラ〜と…
二十四軒のお気に入り店、スパンキーです。 毎年新年初ラン＆ラーとして食べることが多いお店。 レギュラーも美味しいのですが、突発的に登場する限定も美味しいお店。 今回は限定の鯖が登場したので向かったのですが、、、 残念ながら品切れでした。 今回はレギュラーメニューから、鶏そばの方を選択しました。 醤油らーめん。（800円） いつもの美しい外観です。 鶏ベースのあっさりスープ。 あっさりした中に、スパンキーらしい旨味を感じます。 うましラ〜と声が出ます。 麺は、円山製麺のもの。 中ぐらいの加水率、中細のストレート麺。 ツルパツのスパンキーらしい麺です。 具は、チャーシュー2種類、メンマ、ネギ。 い…
【限定】𩸽の醤油＠とくいち Nouilles Japonaise
とくいちです。 定期的に限定メニューがあるのですが、いつも行列で、値段も値段だけにスルーすることも多いのですが、 今回のは食べた方の評判がよく、これは食べてみようと思い行ってきました。 まずは券売機。 右側にありますね。 魚へんに花と書いて、ホッケです。 ホッケ(2000円) キレイな清湯スープ。 これがホッケのスープですか！ あっさりながら抜群の旨味。全くクセはないんですね。 そして表面の油、私たちがよく食べるあのホッケですね。 これは美味い！ ダイナマイトうましラ〜と声が出ます。（D-UMSR） 麺は、低加水率の細麺。 旭川須藤製麺でしょうかね。 パッツリ食感、めちゃくちゃ美味い麺です。 …
我らの山岡です。 先月からアナウンスされていましたが、本日2025年4月1日より一部商品で値上げされました。 ここ最近で値上げがあったのは、2022年8月、2023年4月、2023年10月、2024年7月。 半年～1年に1回ぐらいですかね。 少しずつ値上げされていますが、原材料費の高騰を考えると仕方がないことですよね。 またいつものように読み解いていきましょう。 全般には値上げのニュースなのですが、1つ嬉しいニュースが！ 基本三味、醤油、味噌、塩が現状の690円を維持！ これは嬉しすぎます。 企業努力ですよね。 味の時計台やさんぱちなど、道内有力チェーン店は基本三味900円台ですので、その凄さ…
初めて出会ってから、もう20年の付き合いです。 20年前って、ブログ全盛時代。 ラーメンブログを通じて知り合った友人と久しぶりに飲んできました。 のぶ＠テレビ塔ののぶさんが復活され、kitのラーメン食べ歩記のkitさん＆katさんと一緒に飲んできました。 1軒目のお店は閼伽と書いて、あかと読みます。 階段で地下に下りて、インターホンを押して店に入るという、隠れ家的なお店。 これがまた雰囲気よくて、料理も美味しくて、良い店ですね。 まずは久々の再会、のぶさんの復活に乾杯！！ みんなで料理の写真を撮るのですが、私以外みんなスマホで写真を撮っている！ そりゃ当たり前か。 私自身、SONYのRXシリー…
麺鍾馗です。 3月の月限定は毎年定番のこちら。 濃厚鬼煮干です。 2022年から4年連続で食べています→2022年、2023年、2024年 濃厚鬼煮干(1150円) 例年通り、豪快な外観です。 さらりとした中に、ザラザラ煮干しを感じるスープです。 今年は背脂のまろやかさ、スープの甘みを感じます。 今までよりビター感抑えめ、旨味を存分に感じることができ、今までで一番好みですね。 もちろん、うましラ〜と声が出ます。 麺は、加水率高め、平打ちの太麺。 もっちりわしわし美味いですね。 今までより太いような気もします。 スープに負けない力強い麺です。 具は、なんといってもいったん麺が特徴的。 幅広の平た…
我らの山岡です。 およそ2か月毎の限定メニュー。 前回は2月3日からG系特製もやし味噌でした。 4月になったら新しい限定が始まるのかなと思っていたところ、突然情報が入ってきました。 しかし、公式HPなどでの事前アナウンスはなし。 数日前から噂が流れ、前日に店内に掲示される店舗があったりして、当日朝にやっと公式に発表されました。 特製カレーとんこつラーメンです。 山岡家のカレーの限定は、ありそうでなかったものです。 過去の限定メニューを全部振り返ってみてもありません→こちら。 実は味噌ラーメン山岡家では、一度カレー味噌ラーメンの提供がありました。 苫小牧店の新規オープンの時に食べました。 でもこ…
ふじ屋NOODLEです。 こちらで気になる限定が登場しまして食べてきました。 ミソカレーミルキーラーメンです。 青森のご当地ラーメン、味噌カレー牛乳ラーメンをFUJIYA流にインスパイア！ 数年前に、札幌Fuji屋の方で、つけ麺バージョンはあったんですよね。 これがかなり美味しくて、ラーメンバージョンも食べたいと思っていました。 ミソカレーミルキーラーメン。（1350円） 豪快な外観です。 具は、もやし、わかめ、バター、焼豚、メンマ、辛化オイル。 バターはインパクトがありますね。 辛化オイルは美味しいとは思うのですが、辛さが強くなってしまうのでちょっと苦手。 どろどろで濃厚なスープ。 豚白湯と…
星の砂です。 かつての我がホーム、綱取物語の元店主さんが2024年2月に開いたお店です。 場所は、上砂川町下鶉北1丁目。 なかなかアクセスしにくい場所です。 道道115号沿い、上砂川の中心部より砂川市側です。 暖簾を潜りますと、ほぼ満席の店内です。 厨房の奥で店主さんは忙しそうです。 メニューはこちら。 基本三味ありますが、味噌はショウガ味噌、味噌、辛味噌の3種類。 醤油は、醤油とあっさり醤油の3種類あります。 さらにサイドメニューのチャーシュー丼は綱取らしいですね。 そしてこちらは限定メニュー。 スパイスラーメン！ 菊水に店主さんがいた頃、色々な創作系スパイスラーメンを食べた日が懐かしいです…
我らの聖地、狸小路4丁目です。 今回も一番右、煮干しラーメン山岡家です。 この日はレギュラーメニューから。 極煮干し本舗から煮干しラーメン山岡家に変わってから、まだレギュラーメニューを制覇していないんですよね。 今回はこちら。 極濃煮干し豚骨つけ麺です。 極濃煮干し豚骨つけ麺。（920円） 麺の量は250gでお願いしました。 ランククーポンでチャーシュー1枚をお願いしました。 まずはつけダレから。 つけダレには、ネギ、海苔、その上に魚粉がのっています。 ドロドロ濃厚なつけダレです。 そして甘くてしょっぱい。 ああ煮干しラーメン山岡家と思わせる味です。 ただ、極煮干本舗の時の、激烈な甘さとしょっ…
ふくじゅです。 2010年以来、実に15年ぶりの訪問になります。 開店当初はオーソドックスに基本三味でしたが、最近は醤油が凄いとのことで行ってきました。 まずは券売機。 確かにこれは凄い！ 醤油が何と8種類！ 迷いますよね。 最初は、魚介醤油にしようか、煮干し醤油にしようかと思っていたのですが、写真を見てさばにしよう！と急遽予定変更。 カウンター席に座って待ちます。 色々なこだわりが書かれています。 開店から15年、ずっと無化調、無ラードの味を守り続けてきたんですね。 素晴らしい！ さば生姜生姜。（1050円） 少し透明感の残る白濁スープ。 豚骨ベースに魚介、鯖の旨味が凄い。 当然のように、う…
麺鍾馗です。 今回は突発限定、アキラ系です。 アキラ系とは、京都の有名店「第一旭」系のラーメンです。 小林旭さんの名前からとったとのこと。 今振り返ってみると、第一旭で最後に食べたのは2019年でした。 コロナ前のことですね。 京都の中でもお気に入りの系統で、しかも早朝からやっているので、京都の朝食はいつもここです。 久しぶりに食べるので、期待が膨らみます。 アキラ系インスパイア（1100円） 美しい外観です。 九条ネギとその下にはもやし。 そして一面のチャーシューが第一旭らしいです。 麺鍾馗らしいのは背脂が入っていることですね。 ベースは豚清湯。 あっさりながら抜群の旨味。 これは凄い。 ダ…
発寒のお気に入り店、美椿です。 基本三味を食べて、先頭メニューの味噌が王道なのですが、前回食べた醤油が激烈に美味しかったんですよね。 今回はそれを確かめに、2回目の醤油です。 醤油。（1000円） いつもと変わらぬ外観です。 濃口で、甘めの醤油ダレ。 今回は甘さが強まり、純すみらしさが抑えられたような気もしますが、安定の美味さですね。 麺は、加水率高めの中太縮れ麺。 やや平たい切り口です。 オーソドックスな札幌麺ですね。 具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、カマボコ。 いつものことながら、九条ネギが激烈に美味いですね。 美椿の醤油、安定の美味さでした。 美味いのには変わりないのですが、前…
我らの山岡の公式アプリです。 2023年10月に登場して以来、これまで3回まとめ記事を書いてきました。 今回新たな情報がありまして4回目のまとめ記事です。 今までのまとめ 1回目：アプリ登場 2回目：アプリ1周年 3回目：アプリ1周年その2 まずはビッグニュース！ 毎週1回引けるヤマオカマンくじ、ついに大吉が出ました！ 1周年のまとめ記事の時点では1回も出ず、当選確率0%と書きました。 1年と数か月、回数にして70数回目にして、初めて出ました！ 今のところ、確率は1%を超えましたが、今後どうなるか、2周年のまとめを楽しみにお待ち下さい。 次にクーポンについてです。 2024年11月から、ランク…
直伝屋です。 こちらで気になる限定がありまして食べてきました。 最近東京などでみられる「ちゃん系ラーメン」。 札幌でもいくつかの店で食べることができるようになりました。 直伝屋では昨年から度々提供していたのですが、提供期間が短くなかなかタイミングがありませんでした。 今回ようやく食べることができました。 直伝ちゃんラーメン、チャーシュー増し。（1100円+300円） 美しい外観です。 「ちゃん系ラーメン」とは、豚清湯スープ、 平打ちの多加水麺、 たっぷりのチャーシューが特徴のラーメン。 新しい系統ながら、懐かしさも感じる味わいです。 しょっぱさもあり、ライスとセットが基本とも言われています。 …
我らの山岡です。 昨年の我がホーム、手稲店です。 今回はレギュラーメニューから。 先日メニューの記事をまとめた時に、まだ食べていないレギュラーメニューがあったんですよね。 トッピング。 右下にありますね、もやしです。 限定でG系特製もやし味噌ラーメンを提供している時だけの限定トッピングです。 今回いただいたのはこちら。 醤油ピリ辛ネギラーメン。（840円） もやしトッピング。（140円） そしてコロチャーは、ポイント交換クーポン分で6個、配布クーポン（北海道）分で6個です。 味のお好みは全部普通でお願いしました。 ここでも海苔が伏せてありますので、横にずらしてもう1枚。 もやしには味を付けて、…
東苗穂のお気に入り店、貴一です。 この日は、限定の誘惑に阻まれていたレギュラーメニューを食べに行ったのですが、、、 券売機では✕印！ そしてメニューから消えている！ 何かおわかりですか？ ちなみに以前のメニューがこちら。 メニューの左下、煮干水つけ麺がまさかのメニュー落ち！ ずっと食べたいと思っていながら残念、早く食べておけばよかった､､､ さあどうしましょう。 普通のつけ麺という手もありましたが、やはり一番のお気に入りにしましょう。 こんな感じで食券を購入しました。 濃厚煮干中華。（1150円） 刻み玉ねぎ。（無料） 替え玉（ハーフ）。（120円） 小口ネギ。（100円） チャーシュー1枚。…
琴似の夜です。 久しぶりにラー友と乾杯！ この時以来かな。 とにかくここは魚が美味い。 定番のお刺身と、 この日はカニまでいただきました。 そしてここでのお楽しみ。 極上の魚介で作ったラーメンです。 美味いに決まってますよね。 この日はイカ白湯そばと焼き秋刀魚白湯を注文。 どちらもダイナマイトな美味さでした。 店を出て琴似駅方向に歩いていると、いつものように豚骨臭いこちらに吸い寄せられました。 でもいただいたのは、濃厚 味噌ラーメン（笑） これは豚骨100％じゃないんですってね。 見事な札幌味噌ラーメンです。 本格博多ラーメン店でいただく、本格札幌味噌ラーメン。 これは斬新ですけど、かなり完成…
我らの山岡です。 お久しぶりの朝里店。 朝里店といえばこれですよね。 焼きネギラーメン！ 以前食べた時は旧型の券売機で、初めての時には焼きネギを探すのに苦労しました。 今回新型の券売機になってから初の焼きネギ。 これはわかりやすい！ 見てすぐにわかります。 基本三味だけでなく、特製味噌や辛味噌もあります。 次にトッピング。 現在の限定メニューは特製もやし味噌。 このタイミングだけの限定トッピング、もやし。 ありますねー。 そして新たな表記を発見しました。 「背脂変更」のところに、プレミアムシリーズを注文する時は購入不要ですと。 プレ塩を注文する時に一緒に購入する方が多いんでしょうね。 この親切…
麺鍾馗です。 月限定は天理スタミナ中華。 もう2月は終わりだというのに未食。 食べたかったんだけど、この日はこちらの気分だったんですよね。 同じく2月の限定なのですが、木曜日と金曜日だけの提供。 かなりハードルが高いのですが、何とか食べてきました。 背脂生姜味噌。（1100円） 相変わらず美しい外観です。 大きめの低温チャーシュー、その上にたっぷり生姜、九条ネギとメンマ。 写真ではわかりにくいてすが、その下にシャキシャキの炒めもやしとひき肉が隠れています。 これがあるだけで、一気に札幌味噌らしくなります。 濃厚な味噌スープ、甘みがあり食べやすい。 そこにたっぷり背脂が加わり、まろやか旨味が増し…
我らの山岡です。 2024年9月16日に発売された山岡家のカップ麺です。 新発売というにはやや無理がありますが、まだ紹介していませんでしたので紹介します。 まずはパッケージから。 製造は日清食品です。 カップヌードルの日清食品です。 有名店でいうと、すみれとか山頭火などのシリーズも作っていますね。 こちらは栄養表示。 420kcal、塩分 7.9g、山岡家にしては随分健康的です（笑） 蓋を開けると、その裏に山岡家の説明書があります。 我々にとっては既知のことばかりですが、山岡家を知らない人にとっては貴重な情報でしょう。 蓋を開けたら、袋を取り出します。 海苔、粉末スープ、かやく、液体スープ。 …
まるはの限定です。 今回はビヨンドのマンスリー。 スープが煮干しから鶏に変わった中華そばの塩に惹かれたのですが、 初志貫徹でこちらで。 濃厚豚骨醤油。（1100円） 懐かしの丼での提供です。 ベースは文字通り濃厚な豚骨スープ。 そこに濃口の醤油ダレと背脂が合わさります。 濃くて、しょっぱくて、インパクトがありますね。 そしてニンニクが効いているのが特徴的。 ビヨンドらしいです。 当然のようにうましラ～と声が出ます。 麺は、中ぐらいの加水率、中太のストレート麺。 やや平たい切り口。 濃厚なスープに負けない、美味しい麺です。 さすがはまるはの限定、今月も美味しかったです。 今度は限定の誘惑に打ち勝…
我らの山岡です。 【山岡家の研究】の記事が400を越え、自分でも過去記事を探すのが大変になってきました。 特にまとめ記事とか研究記事ね。 そこで【山岡家の研究】カテゴリーを細分化してみました。 店舗毎のカテゴリーとまとめや研究記事のカテゴリー、合わせて26のカテゴリーになりました。 本当は味別にも分けたかったのですが、店舗で区切るか、味で区切るか、どちらかなんですよね。 他ブログだったらタグ付けなどができるのですが、goo blogではできません。 一応gooにもタグはあるのですが、自分のブログ内ではなく、goo blog全体が対象なんですよね。 そこで、本記事で味別にリンクを貼ってみました。…
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