スチコン調理海賊団

「スチコンでプロの味！」しっとり極上パウンドケーキの黄金比＆焼き方ガイド：厨房で差がつく仕上がりとは？

スチコン（スチームコンベクションオーブン）は、現代のホテルやレストラン厨房において欠かせない調理機器となっている。 火入れの精度、蒸気の調整、そして大量調理の安定性。 この全てがそろうからこそ、パウン

2025/07/05 18:06

スチコンでパンが変わる！発酵・焼成・温めまでプロの現場で使える完全ガイド

スチームコンベクションオーブン、通称「スチコン」。 この厨房機器は今やホテルの厨房やレストランなど、あらゆる現場で主力となっている。 だが、スチコンで「パンを焼く」と聞くと、少し意外に感じる調理師も多

2025/06/26 10:34

【保存版】プロが教えるシュー・ファルシの本格レシピ：ロールキャベツとの違いも解説！

シュー・ファルシは、フランスの家庭料理でありながら、その奥深い味わいや繊細な調理技術から、ホテルやレストランの現場でも重宝される一品である。 今回は、シュー・ファルシのプロ仕様の本格レシピをはじめ、ロ

2025/05/22 20:44

スチコンでパスタを茹でる裏ワザ！時短・ムラなし・失敗ゼロのプロ技とは？

忙しい厨房で、茹で時間にずっと付きっきりになるのは非効率である。 特に多くの料理を用意する現場では、ひとつの調理にかける時間や人手を最小限に抑える工夫が求められる。 そこで注目すべきがスチコンを使った

2025/05/19 07:58

ふっくらジューシー！スチコンで作るミートローフ完全ガイド

スチームコンベクションオーブン（スチコン）を活用すれば、ミートローフも驚くほどジューシーに、しかも安定して作れる。 「手間を減らしながら美味しさはキープしたい」 「調理経験の浅いスタッフにも同じ味を出

2025/05/12 20:21

まるで高級パティスリーの味！本格テリーヌショコラのレシピ＆プロのコツ【初心者OK】

テリーヌショコラ。 名前からしてすでにちょっと特別な雰囲気がある。 口に入れた瞬間にとろける濃厚なチョコの風味。 まるで高級ホテルのデザートみたいだが、実は材料も少なくて焼き方さえ気をつければ初心者で

2025/05/12 16:20

【厨房の革命】スチコンで失敗しない！朝食ビュッフェやバイキングで使えるフレンチトースト

厨房の救世主ともいえる「スチコン（スチームコンベクションオーブン）」 この高性能な調理機器はフレンチトーストとも驚くほど相性がいい。 ホテルの朝食やバイキングメニューなどで利用されているスチコンでのフ

2025/05/11 11:48

イタリアン好きな女性の特徴：性格や恋愛傾向などホテルの厨房スタッフが語るリアルな真実

「イタリアン好きって、どんな女性なんだろう？」 そんな素朴な疑問を持ったあなたへ。 実は、その好きな料理から見えてくる女性の性格や恋愛傾向は意外と多い。 今回は、結婚式でも使われる一流ホテルの厨房で働

2025/05/06 12:32

フレンチ好きな女性の特徴7選：美意識・恋愛傾向・意外な共通点まで丸わかり！

「フレンチが好き」と聞くと、どこか気品があり美意識が高く自分の軸をしっかり持った女性を思い浮かべる人も多いのではないか。 SNSのハッシュタグでもよく見かける「#フレンチ女子」は、単なるグルメ好きにと

2025/05/04 19:40

「イタリアン好きは社交的？」心理タイプ別の好み分析と最低限のマナーを紹介

あなたはイタリアンタイプだ！ このページに訪れたあなたは、フレンチorイタリアンの料理診断をしてきてくれたはずだ。 もし料理診断がまだならこちらから料理診断をしてくれ！ 料理診断はページ内の最後にある

2025/05/02 12:18

「フレンチ好きは感性派？」心理タイプ別の好み分析と最低限のマナーを紹介

あなたはフレンチタイプだ！ このページに訪れたあなたは、フレンチorイタリアンの料理診断をしてきてくれたはずだ。 もし料理診断がまだならこちらから料理診断をしてくれ！ 料理診断はページ内の最後にあるが

2025/05/02 12:17

【決定版】フレンチとイタリアン、どっちが好き？迷えるあなたにピッタリの料理診断つき！

外食のたびに「フレンチにするか、イタリアンにするか」で迷った経験はないだろうか。 どちらも人気があり、味も見た目も魅力的で、甲乙つけがたい存在である。 今回は、プロの調理師としての視点と心理的な好みの

2025/05/02 12:16

ホテル調理補助の仕事内容とは？未経験でもできるポイントとやりがいを解説

ホテルの厨房では、一流のシェフだけでなく、その料理を支える多くのスタッフが働いている。 その中でも、調理補助の役割はとても重要。 「調理補助＝皿洗いだけ」と思われがちだが、本当の仕事内容を知らない人も

2025/04/29 10:02

調理業務従事証明書を書いてもらえない？【調理師免許を目指すあなたへ】今すぐできる解決法を伝授！

「調理業務従事証明書が書いてもらえない！」 俺は調理師専門学校を卒業して免許を取得した後にホテルの厨房で仕事を始めたが、あれこれ苦労した仲間の話を聞いている。 今回は、そんな困ってるお前に向けて証明書

2025/04/28 09:40

プロも納得！スチコンで作るキッシュ完全ガイド「給食・カフェ・惣菜店向けレシピ付き」

スチコンを使ってキッシュなんて、最初は「うまく焼けるかな？」って思うかもしれない。 でも、やってみるとわかる。 家庭用オーブンとは違って火の入りも焼きムラも全然違う。 大量調理や業務用にはぴったりなん

2025/04/14 19:57

プロが教える！フランス料理「テリーヌ」の基本・作り方・楽しみ方

「テリーヌってなに？」 「フランス料理だよね？」 「テリーヌはどうやって作るんだろう？」 テリーヌについて疑問を持った人が、ここに辿り着いただろう。 今回は、ホテルの厨房で散々テリーヌを仕込んできた調

2025/04/08 20:52

「ヴァプール」って何？フランス料理の極上ヘルシー調理法を解説！

フランス料理には、いろんな調理法があるけど、その中でも「ヴァプール（Vapeur）」って知ってるか？ 日本じゃあまり聞き慣れないかもしれないがフレンチの世界では定番の技法だ。 油を使わずに素材の旨みを

2025/03/17 21:17

スチコンで作る完璧ローストビーフ！プロの温度管理＆時短テク

ローストビーフを作るなら温度管理が命。 でも「焼き加減が難しい」「時間がかかる」「均一に仕上がらない」って悩みがあるよな？ そこで登場するのがスチコン（スチームコンベクションオーブン）だ！ これを使え

2025/03/14 11:55

【プロ直伝】スチコンで美味しい焼きそばを作る黄金ルール

スチコンで焼きそばを大量調理するとき、「麺がベチャベチャになる」「水分が飛びすぎてカチカチになる」「味ムラがひどい」って悩んでねぇか？ 給食やホテルの朝食バイキング、イベント用の大量調理でも、焼きそば

2025/03/11 18:57