豚骨命の主にラーメンの話

横濱ラーメン あさが家@阿佐ヶ谷

Twitterのタイムラインに流れてきて知った店。ラーメン中(950円)の食券を購入。肉々しくワイルドでありながら飲み進めやすいスープ。固すぎず、柔らかすぎずの茹で加減と、スープと合わせて初めて完成される旨味のある麺。チャーシュー、ホウレン草、海苔と家系ラーメン定

2023/03/31 20:00

えっちゃんラーメン@新宿

久しぶりに訪問。中華そば(850円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。表面に浮かぶ見た目ほどくどさはない油の層を抜けると、食材由来の塩気が立ち上がり、少し遅れて出汁の旨味が追随。醤油の効きは控えめであった。モチモチ感と瑞々しさすら感じられた中細

2023/03/27 20:00

北の麺 もりうち@京急鶴見

ラーメン店検索アプリで見つけた、札幌スパイシーラーメンを謳う店。さらうま(890円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。「さらうま」の名通り、鶏ベースのスープのようなすっきりさが特徴で、タレの醤油の効かせ方も含め従来の札幌ラーメンと

2023/03/24 20:00

麺.SUZUKI@武蔵藤沢

ラーメン店検索アプリで知った店。醤油らぁめん(850円)+麺大盛(150円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。味覚から喉奥へ流れてゆくのに合わせて「鶏〜」と心の中でつぶやいた。スープで喉を潤した後、主役である麺を手繰る。平縮れで抜群のプリプリの食感か

2023/03/20 20:00

特製ラーメン はせがわ@新所沢

ツイッターのタイムラインに流れてきた知った店。こってり九条ねぎラーメン(950円)の食券を購入。後で調べたところ、豚ガラと水のみで作るとあった、嘘偽りのない豚骨スープ。ここまで高濃度・高粘度のものは、久しぶりに味わった。細角麺はざらついた表面、ボソッとしており

2023/03/17 20:00

モヒカンラーメン@南越谷/新越谷

出店終了日が近づいてきたため、慌てて訪問。モヒカンラーメン(800円)の食券を購入。レンゲを突っ込み、スープを啜る。ゼラチン質に頼らない豚骨の旨味を精一杯浴びる。乗せられた辛味ダレが絶妙なアクセントとなっており、飲みすぎてしまわないよう自制心が必要である。

2023/03/11 20:00

やよいそば@新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第12弾。煮卵中華そば(1150円)の食券を購入。スープを啜ろうとすると、冷めるのを防ぐための油によって表面が覆われていることに驚いた。そして、油の下から鰹節が香り、動物系の旨味が続く。細縮れ麺は、軽快に啜れ

2023/03/11 20:00

東武らーめん@春日部

春日部駅の東武アーバンパークラインホームにある店。食べたかどうか記憶が曖昧なので、訪問。ラーメン(600円)の食券を購入。鶏ガラベースのさっぱりスープにプリプリ感抜群の細縮れ麺。チャーシュー、メンマ、中々お目にかかれないナルト、ワカメ、白ネギと一通りプラスα

2023/03/11 20:00

会津ラーメン 和@春日部

 会津ラーメン 和@春日部以前から知っていたが、訪問は初。自家製味噌ラーメン(880円)+大盛(100円)を注文。出てきたラーメンから香るニンニクに誘われるようにスープを啜る。動物系の出汁、会津の味噌を使用したタレともにおとなしいが、物足りなさは皆無。ゆっくり確実

2023/03/10 20:00

喜楽@渋谷

この店を思い出したので訪問。もやし麺(850円)を注文。スープは鶏ガラ主体の優しい味。味の鍵となる焦がしネギは、永楽@大井町と比べれると弱いかなと思ったが後に間違いと思い知らされる。丸太麺はぷっつりと噛み切れ、強い旨味が特徴。弾力と粘りは弱いが、蒙古タンメン中

2023/03/06 20:00

中華そば たた味@小伝馬町

「青森ネギラーメン×アリラン×二郎という3種のハイブリッドらーめん」と食べログに掲載されており、果たしてどんな味なのだろうかと楽しみにしながら訪問。到着するとランチタイムとあって7人待ち、さらに後客も続いており、評判の良さを裏付けていた。券売機に貼られた「

2023/03/03 20:00