『ハタケシメジ（畑占地）』というきのこをご存じですか。 えっ、きのこって畑で栽培できるの？ いえいえ、ハタケシメジという名前ですが、別に畑で栽培しているきのこというわけではないんです。 この記事では、そんなハタケシメジの名前の由来やユニークな英名、低カロリーなのに美味しいおつまみレシピまで、たっぷり紹介していきます。 ハタケシメジを深堀りすることで、食べてみたくなること間違いなし！ 最近ではスーパーで見かける機会も増えているので、ぜひ名前だけでも覚えて帰ってくださいませ～。 ハタケシメジとは 畑で栽培しているシメジ……というわけではない ハタケシメジの英名はフライドチキン・マッシュルーム？！ …

きのこ料理研究家 まんぼママです。 食材の旬には、『走り』『盛り』『名残り』という時期があるのをご存知ですか？ 走り：その食材が出始めるころ 盛り：収穫量がピークを迎えるころ 名残り：間もなく採れなくなるころ その季節に初めて収穫される頃が『走り』で、みずみずしく、初々しい味わいが楽しめます。 今回は、そんな春の訪れを告げる走りのたけのこを、きのこと一緒に混ぜご飯にしました。 エリンギの歯ごたえとたけのこのシャキシャキ感が楽しい、見た目も華やかな一品です。 調理時間も20分と短時間でできるので、この春にぜひお試しください。 きのこご飯レシピ 《料理名》『きのこ入りたけのこご飯』（2人分） 《調…

とんこつラーメンのトッピングとして欠かせないのが、黒くてコリコリした食感が美味しい『キクラゲ』です。 しかし、あのきのこ、実はただのキクラゲではなく『アラゲキクラゲ（荒毛木耳）』という種類だということをご存じでしたか？ アラゲキクラゲは、日本各地で生産されているほか、天然物も意外と身近に生えています。 とんこつラーメンのトッピング以外にも、様々な料理に使える美味しいきのこです。 ということで、今日はコリコリ食感が美味しい『アラゲキクラゲ』について紹介します。 興味がわいたら、ぜひスーパーなどで購入して食事に取り入れてみてください！ ＼ アラゲキクラゲ 1分解説動画 ／ アラゲキクラゲ（荒毛木耳…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 先日、産直でヒラタケと旬の菜の花を発見！ 思わず手に取ってしまいました。 菜の花はほろ苦く、春を感じさせる食材ですよね。 デトックスにもぴったりです。 今日は、菜の花とヒラタケの旨味がたっぷり詰まった、香り豊かなパスタのレシピをご紹介します🍝 ニンニクの香りを活かしたシンプルな味付けで、菜の花の風味を存分に楽しめます。 ぜひ、春の訪れを感じながら、このパスタを作ってみてください。 きのこパスタレシピ 《料理名》『菜の花ときのこのパスタ』（2人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 ヒラタケ・・・・100g エノキタケ・・・100g 菜の花・・・・・1束（120…

きのこ好きの皆さん、お待たせしました！ 2024年、全国各地で開催される『きのこ大祭』の情報をまとめました。 きのこ大祭は、五感で楽しめるきのこの大型イベントです。 きのこ好きはもちろん、食に関心のある方、新しい体験を求めている方、家族で楽しめるイベントを探している方など、幅広い方に楽しんでいただける内容となっています。 あなたも、お近くで開催されるきのこ大祭に参加して、きのこの魅力を存分に味わってみませんか？ きっと、新しい発見と感動が待っているはずです。 きのこ大祭とは？ 全国各地で開催されているきのこイベント『きのこ大祭』を紹介します。 1. きのこ好きによる、きのこ好きのためのお祭り …

きのこ料理研究家 まんぼママです。 根菜の美味しい季節到来！ 今回は、そんな根菜ときのこをたっぷり使った『ナゲット』のレシピを紹介します。 フードプロセッサーでガーッとするだけで簡単に作れるので、忙しい時にもぴったりです。 きのこのナゲットレシピ 《料理名》『きのこと根菜のナゲット』（4人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 エノキタケ・・・100g マイタケ・・・・100g レンコン・・・・100g ゴボウ・・・・・100g ニンジン・・・・60g 鶏ひき肉・・・・200g 味噌・・・・・・大さじ2 片栗粉・・・・・大さじ3 オリーブ油・・・適量 《作り方》 レンコン、ゴボウ、ニンジンをざく…

2024年春、大都会・高円寺にきのこが生える！？ 2年ぶりにあのイベントが開催だよー！！ きのこグッズがニョキニョキ生えちゃいます！！ さあ、きのこグッズ狩りへ行こう！ グループ展『きのこのシロ』2024年4月開催！ 『きのこのシロ』参加メンバー きのこクラフト きのこ販売 きのこ写真 野草 きのこ本 『きのこのシロ』ってどんなところ？ ポストカードブック販売 きのこ回文「このきのこ」も販売！ 『きのこのシロ』で会いましょう 【開催概要】 グループ展『きのこのシロ』2024年4月開催！ きのこのシロ グループ展『きのこのシロ』は、きのこグッズを作成しているアーティストさんたちが集まってきのこグ…

冷凍したぶなしめじって、何に使えば良いんだろう？ ぶなしめじは、使い切れなかったら冷凍保存が可能です。 ほぐして冷凍するだけなので、とても簡単です。 冷凍ぶなしめじ ただ、せっかく冷凍したのに使い道が分からなくて困ってしまうことはありませんか？ そこで今回は、冷凍ぶなしめじの簡単で美味しい活用法を3つご紹介します。 炒め物：解凍せずにフレッシュと同じ感覚で調理できる ホイル焼き：冷凍ぶなしめじの旨味が全体に染み込む お味噌汁：旨味が溶け出して格別な美味しさ！ 冷凍ぶなしめじは、保存期間が延びるだけでなく、旨味が溶け出しやすくなるのも魅力です。 冷凍ぶなしめじの活用法を知って、美味しくいただきま…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 日本はお米の国だもの、ご飯を食べて元気に過ごしましょう🍚 白米はもちろん、炊き込みご飯も日本人にとって欠かせない料理の一つ。 そこに、栄養豊富なきのこが加わったら言う事無しの最強コンビの誕生です！ 今回は、そんなきのこを使った超簡単で絶品な『炒めきのこの炊き込みご飯』をご紹介します。 調理時間はわずか10分。 材料もいたってシンプルで、お近くのスーパーで手に入るものばかりです。 冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。 きのこの炊き込みご飯レシピ 《料理名》『炒めきのこの炊き込みご飯』（4人分） 《調理時間⌚》10分（炊き上がり時間含まず） 《材料》 …

ネット通販最大手AmazonでK&F Conceptというメーカーの三脚をみつけた。 中でもT254A7+BH-28Lはきのこを撮影するのに最適ではないか？ なんらかの直感を得た筆者が早速購入し、レビューしていこう。 T254A7+BH-28L 室内でのシミュレーション 一眼レフを吊り下げる ギターのストラップをつける 実際の使用 T254A7+BH-28L K&F Concept 230cm 三脚 カメラ三脚 一眼レフ 三脚ブーム 中心軸横断 俯瞰撮影 パノラマ撮影 28mm大口径中心軸4段伸縮 360度回転 自由雲台 一脚可変式 1/4 "クイックシュー付き アルミ 最大耐荷重10Kg ビ…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 きのこをいっぱいお買い上げしたら、まずはきのこペーストを作らなくちゃ！ 簡単で、美味しくて、調味料としてガンガン使っていけます。 例えば、野菜炒め・湯豆腐・カレールーのトッピングなどに使えます。 もちろん、きのこペーストできのこを炒めるレシピもおすすめです。 きのこたっぷりレシピ 《料理名》『きのこペースト』（2人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 ブラウンマッシュルーム・1パック（105g） 生キクラゲ・・・・1パック（55g） マイタケ・・・・・1パック（130g） エノキタケ・・・・1パック（170g） ブナシメジ・・・・1パック（160g） 塩昆布…

丹波しめじは、京都府京丹波町で栽培されている美味しいきのこです。 加熱してもシャキシャキした食感が残り、しっかりとした旨味が感じられるのが特徴です。 今回は、そんな丹波しめじを使った『きのこナムル』のレシピをご紹介します。 電子レンジ調理で簡単に出来るので、ぜひ作ってみてください！ 丹波しめじはハタケシメジのブランド名 丹波しめじレシピ 丹波しめじのナムルは食感が良い！ まとめ 丹波しめじはハタケシメジのブランド名 丹波しめじは、その名の通り京都の京丹波町で栽培されているきのこです。 スーパーでよく見かけるブナシメジと比べ、カサや軸が大きく、何となく気品があります。 さすが京都産のきのこと言っ…

シイタケの立派な菌床を入手した。 これはその栽培の過程と、そこから生まれた「きのこ回文」の記録である。 シイタケを家庭で栽培する 2023年末、私はある筋からシイタケの菌床を手に入れた。 おそらく業務用であろう、大きな菌床である。 早速栽培していこう。 シイタケ菌床栽培4日目 栽培を開始して4日目。 すでにシイタケの芽が出始めている。 この目玉のような部分がそれだ。 少し寒いくらいが柄が太くなるということで、冬場でもあり10〜15℃程度の室内で育てている。 シイタケ菌床栽培10日目 だいぶ成長してきた。 ティラミスのようなビエネッタのような菌床から、にょっきにょきである。 あまりぎゅうぎゅうだ…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 節分といえば、恵方巻きですよね。 2024年の恵方は『東北東』です。 今年は、きのこをたっぷり使った『キンパ風恵方巻き』をご紹介します😋 キンパとは、『韓国風海苔巻き』のことです。 ごま油で味付けしたご飯といろいろな具を、一口サイズの海苔巻きにした料理です。 巻きすが無くても問題ありません。 アルミホイルを使って簡単に巻けます。 しかも、この方法なら崩れにくく、切るのも簡単なんです。 きのこの恵方巻レシピ 《料理名》『キンパ風恵方巻き』（4人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 生椎茸・・・・・・2個 舞茸・・・・・・・1パック（100g） エノキタケ・・・…

きのこ鍋とトリュフ卵かけご飯 キノコしゃぶしゃぶが楽しめる六本木の『Shangri-La’s secret（シャングリラズシークレット）』さんにランチに行ってきました。 このお店の売りは、何と言っても数十種類の天然きのこを8時間以上煮込んだ秘伝の宝茸黒湯（ブラックスープ）。 一人用の鍋で、じっくりと味わうことができます。 今回は、そんなシャングリラズシークレット六本木店のランチをレビューします。 シャングリラズシークレット六本木店の概要 マップ 中国風の薬膳きのこ鍋 ランチでも気軽に薬膳きのこ鍋が楽しめる 六本木駅から徒歩1分の好立地 シャングリラズシークレット六本木店ランチレビュー 珍しいき…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 稲荷寿司用の油揚げって、そのまま食べてもとても美味しいんです。 ハレの日に相応しい『信田巻き』にしてみました🎍 信田巻きは、魚介類や野菜などを油揚げで巻いて煮た料理です。 見た目にも華やかなので、ハレの日の料理として重宝されています。 今回は、エノキタケ入りの信田巻きのレシピをご紹介します。 エノキタケから粘りが出るので、つなぎいらずのレシピです。 ぜひ、ご家庭で作ってみてください。 ハレの日きのこレシピ 《料理名》『エノキタケ入り信田巻き』（3人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 エノキタケ・・・・60g 椎茸の甘辛煮・・・椎茸3枚分 稲荷寿司用油揚げ・…

干し椎茸は、長期間保存できて、水戻しするだけで旨味が凝縮される美味しい食材です。 しかし、戻し方を間違えると、食感が悪くなったり、旨味が抜けてしまったりすることもあります。 そこで、今回は干し椎茸を美味しく水戻しする方法と、その旨味を最大限に引き出すレシピをご紹介します。 どんこ椎茸のツナマヨ ホイル蒸し 原木椎茸の生産者さんに教わったレシピで、とても美味しく、お皿も汚れません。 干し椎茸を美味しく戻す3つのポイント 1. 冷水でじっくり戻す 2. たっぷりの水で戻す 3. ひと晩以上かけて戻す 干し椎茸レシピ 椎茸とツナマヨの相性は？ まとめ 干し椎茸を美味しく戻す3つのポイント まずは料理…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 きのこの味噌汁は、出汁がたっぷり出るから、シンプルながらも奥深い美味しさがあります。 今回は、きのこの旨味をさらに引き出すために、天日干ししてからお味噌汁にするレシピをご紹介します🌞 天日干しきのこレシピ 《料理名》『きのこの味噌汁』（4人分） 《調理時間⌚》20分（干し時間含まず） 《材料》 エノキタケ・・1/2パック（100g） マイタケ・・・1/2パック（60g） エリンギ・・・1本（50g） ブナシメジ・・1/2パック（90g） 水・・・・・・500cc 味噌・・・・・50g 小ネギ・・・・2本 《作り方》 【事前準備】エノキタケ、ブナシメジの石づき…

近所を散歩していると、畑に併設されている直売所で、稲わらが1束100円で販売されているのを発見しました。 稲わらの相場なんて知らないですが、これは安い！ 実は、前から稲わらできのこが栽培出来るんじゃないかと思っていたんです。 早速購入して、『稲わらきのこ栽培』に取り組んでみました。 栽培の様子を動画にまとめたので、併せてご覧ください。 稲わらきのこ栽培に使った材料 稲わら 空きペットボトル 種菌（ヒラタケ、サンゴハリタケ） フタ 自作の稲わら菌床づくり 稲わらの殺菌 容器の準備 詰め込み、菌付け フタをする 稲わらきのこ栽培の日々の管理 ヒラタケの菌糸が伸びてきているのを確認 サンゴハリタケの…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 家族みんなが大好きなおかずといえば『ハンバーグ』ですよね。 今回は、エノキタケのトロミを活用した、つなぎ要らずのハンバーグレシピをご紹介いたします。 エノキタケレシピ 《料理名》『エノキタケ入りハンバーグ』（4人分） 《調理時間⌚》20分 《材料》 エノキタケ・・・・・50g 牛豚合挽き肉・・・・250g レンコン・・・・・・200g 玉ねぎ・・・・・・・70g 塩・・・・・・・・・小さじ1 コショウ・・・・・・少々 《ソース》 トマトケチャップ・・・大さじ2 ウスターソース・・・・大さじ2 味噌・・・・・・・・・小さじ1/2 《作り方》 レンコンの皮を剥き…