ビクトリアンガーデニング

19世紀流栽培 ターニップ（カブ）：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

ターニップは和・洋・中いずれでも、煮てよし、蒸してよし、漬けてよし、ローストしてよし、の料理のしがいがある野菜ですね。本書では3月から8月初めまでがタネまきシーズンとありますが、今では品種改良が進んで年中栽培できるのかも（冬は保温が必要でしょうが）。 「発芽毎、ターニップのタネを...

2023/10/29 20:18

19世紀流栽培 シーケール：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

19世紀、英国で人気のヤサイ、シーケールが本書でもしっかり登場しております。ウドやホワイトアスパラ、チコリのように軟白化させて季節感を楽しむヤサイなんでしょうね。 第4章 キッチンガーデンの野菜の栽培 第24節 シーケール LEGMES ET PLANTES POTAGERES...

2023/10/18 15:56

19世紀流栽培 ホウレンソウ：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

  ニコル先生は、以下のようにホウレンソウはどんな土壌でも、どんなタネの蒔き方でも、春作も夏作も冬作もいかにも育て易そうに書いておられますが、私はタネを蒔いても発芽しない状況が続いています。なんでだろう？？？ 第4章 キッチンガーデンの野菜の栽培 第23節 ホウレンソウ LEG...

2023/10/16 22:29

19世紀流栽培 エシャロット：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

秋はらっきょの植え付けシーズンなので、らっきょの仲間のエシャロットも植え付け時期ってことですよね。そういえば、夏に掘り上げたサフランの球根も庭に戻さないと。。。 第4章 キッチンガーデンの野菜の栽培 第22節 エシャロット 54. エシャロット LEGMES ET PLANT...

2023/10/08 14:20

19世紀流栽培 サルシファイ・スコルツォネラ・スキレット：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

サルシファイ：タンポポ科の根菜で、牡蠣を思わせる味 スコルツォネラ (ブラック サルシファイ)：チコリエ科の根菜で、牡蠣やアスパラガスを思わせる根菜 スキレット：ニンジン科の根菜細くて白い根で、ニンジンとジャガイモに似た食感 だそうです。 第4章 キッチンガーデンの野菜の栽培 ...

2023/10/01 18:14