料理納めで寿司を握る

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大晦日は外食またはテイクアウトの予定なので昨日が料理納めとなりました。 寿司、握ってみました。なかなか難しいですね💦 縞鯵とマグロ 数の子は激しくスライドしてもはや寿司ではありませんでした。笑 玉子と数の子 今回は事前に炒ってから出汁をとりました。とても香ばしく美味しいです。 甘海老の頭と殻で赤出汁 串なし焼き鳥 煮込んでおいた牛すじと大根 今年もあれこれと新しい料理を試したがる私に付き合ってくれた旦那さんに感謝✨✨ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

小鯛ささ漬はとても美味しい

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 福井県の銘品、小鯛ささ漬です。 原材料がシンプルでとても好感が持てます😍 〆鯖苦手な私ですが、とても美味しくいただきました。 小鯛ささ漬と、福井県の無着色しば漬けのお供はとろろご飯。 とろろの半分はフライパンでこんがり焼いておつまみです。 今年も残すところあと3日。 バカスカ働いて、年明けの落ち着いたころにはまた毎日料理をアップする平常に戻りたいな😍 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

【煮込み3連発】おでんとぶり大根と肉豆腐

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 週末にまとめて作って置きました。おでんとぶり大根と肉豆腐。これで繁忙期も楽ちんです。 大好きなマロニーちゃんを敷いてます。マロニーちゃんは時間が経って、汁気を最大限に吸収した後、ブリンブリンになります。それまで待って食べるのが通の食べ方です。（知らんけど） おでん ぶり大根。 肉豆腐 久しぶりに塩鯖作りました。 風が強く強烈に寒い夜に干したら、朝とてもいい感じに仕上がっていました。 塩加減も良し。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

柚子の香り明太子スパゲティ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 実家から持ってきた柚子。 ぼこぼこ、傷だらけなところに風情があります。 明太子スパゲティに柚子の皮を散らして。皮、見えませんがとても良い香りで明太子と相性抜群です。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

田舎ちらし

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 シンプルなちらし寿司を作りました。イメージは、地元の直売所で売られているちらし寿司です。 具は干し椎茸、干瓢、人参、卵、三つ葉、海苔。 豆腐とわかめの味噌汁 左利きが原因でしょうか？カレーや魚を盛り付ける時、たまに左右が反転します。無意識に😨 字もたまに反転して書いてます💧 ししゃも 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

スペアリブを強炭酸で煮る

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 スペアリブを柔らかくする方法は色々ありますが、初挑戦、強炭酸ウィルキンソンで煮込んでみました。 鍋にウィルキンソン500mlを注ぎ、スペアリブを並べて着火。 凄いブクブク言ってます、、、沸騰したら火を弱め約1時間煮込みました。 10分経過くらいで、肉の表面が白っぽくなります。炭酸が作用してる感じが伝わります。 結果、柔らかいけど適度に歯応えが残るいい感じの仕上がりになりました。 柔らかくなったスペアリブに片栗粉をはたき、酢豚にしました。 かにかまとほうれん草と椎茸の蟹玉 納豆ご飯 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほん…

イカ焼きそば

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 閉店間際のスーパーの鮮魚コーナー。すっからかんの棚にポツンと残るイカ¥108。 買って帰りました。 イカ焼きそば🦑 蟹しゅうまい🦀 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

キスの天ぷら/フグの唐揚げ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 久しぶりに実家に顔を出してきました。 ついでに地元のスーパーで地物の魚と野菜を購入。 帰りの新幹線、母からLINEが、、、。 『ポイントカード知らない？』 あ、、、、😨母のスーパーのポイントカードを持って帰ってきてしまいました。 ちなみに実家の車の鍵を持って帰ってきたこともあります。笑 キンキンに冷やした小麦粉と水で揚げるとサクサクで美味しいです😍 キスの天ぷら フグの唐揚げ 里芋の煮物 紫人参のサラダ フグは半分残して水炊きに。 久しぶりに『料理した！』って感じで達成感がありました。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 …

幻の米『旭』でしらす丼

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日もひとりご飯ということで、しらすと温玉とネギに出汁醤油をちょこっと。 ほかほかご飯は、無農薬の『旭』。今ではほとんど作られなくなったお米です。 うるち米系、大粒、あっさりとしています。 努力と情熱の結晶、大切にいただきます。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

蕎麦とポトフ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 1人の晩ごはんは、蕎麦と先日作った自家製ベーコンのポトフ。 冬の朝は5時だと真っ暗。夜より暗いんじゃないでしょうか。 最近、出掛ける直前にL寸の卵を茹でて熱々をハンドタオルに包みホッカイロの代わりにしています。 予想以上に熱いのでオススメはしません。笑 正月まで忙しそうだ。皆さまもお忙しいと思いますがくれぐれもご自愛ください。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

自家製ベーコンでポトフ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 自家製ベーコン、2晩寝かせました。正確には1晩の予定がおそくなり2晩経過💧 自家製ベーコン/助子とマロニー和え - お玉さんのレシピ ちょうど実家から蕪と金時人参の贈り物。 ポトフにしました。 このベーコンは凄すぎます。スモーキーで、脂もしつこくなく、市販品とはまったくの別物です。 スープに薫香がうつって素晴らしい、これまた感動😍 宮崎県EMO牛の焼くだけのハンバーグが冷凍庫にいたので、焼きました。 今日気付いたこと。 丹精込めて作ったものは、美味い。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

自家製ベーコン/助子とマロニー和え

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ブロ友さん達が自家製ベーコンを作っています😍 やっと私も作ることが出来ました。 めんくいさん 自家製ベーコン - うまげな話 littleさん はじめての自家製ベーコン - ほんの少し norikoさん ベーコンが・・・ - 日々のこと 豚バラブロック300gに塩、胡椒、ナツメッグを擦り込みまして、一昼夜寝かせます。 豚バラブロック、長いので1/2にカット。 ホームセンターで燻製用桜チップを購入。続いて100均で網を購入。 中華鍋にアルミホイル→桜チップ→網→豚バラブロック→蓋 こちら集合住宅のため、細心の注意を払い、窓全開、換気…

手羽先にんにく醤油焼と助子の煮つけ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 青森の立派なニンニクをゲットしました。 ひとかけすりおろし、醤油と酒は1:1で揉み込んで1時間。 魚焼きグリルでじっくり焼きました。 『すけこ』とスマホに入力したら、スケコマシが変換の候補に出てきました。 助子と菜の花の煮付け 叉焼とキャベツ炒め 月曜が健康診断の旦那さん、しばらく酒を飲んでません。 その代わりコーラ飲んでるんですけど、全くの無意味ですよね。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

〆鯖作り挑戦

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 魚屋さんを覗くと『きずしいけます！』と自信満々に書かれたキラキラと輝く鯖を発見。 迷わず購入し、念願の〆鯖作りに挑戦です。 ちなみに〆鯖は、私は苦手ですが旦那さんの大好物です。 三枚おろしされた身に塩を振り1時間。 水で洗って水分を拭き取り酢に20分つけました。 そしてアニサキス対策として冷凍庫で一晩。のハズが帰りが遅すぎてニ晩。 三日目、危うくもう一晩冷凍庫で寝てもらうことになりかけたが早く調理したくて、信じられない猛スピードで帰宅。 前のめりになりすぎたのか？薄皮を剥くのを忘れ、更に横に一本軽く切れ込みを入れるハズが結構深く入…