お玉さんのレシピ

みどりの焼うどん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 遅くなった日の1人晩ご飯。 冷蔵庫にあるもので焼うどんを作ったら、、、緑色になりました。 クセの強い人達と過ごした日は、クセのないものをスルスルとサラサラと食べたくなる？笑 この焼うどん、気に入りました。 いつもは酢をかけて食べますが、今日は酢橘です。 春キャベツ、壬生菜漬け、蒲鉾、白葱、酢橘。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/30 05:37

土佐のお酒桂月で渋い夕食

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 土佐のお酒には土佐が生んだ珍味、酒盗を。 酒盗とクリームチーズの組み合わせはとても合います。 鱈白子 壬生菜漬け 鯖の塩焼き 餅、大好きなんですよね。前回の納豆餅で、餅愛に火がついて雑煮。 なんか、、、全体的に渋い。笑 最後にカワイイ写真。 一輪挿ししかない我が家。スプレー菊を1束もらったけど生ける花器が無く、バケツに生けてたらとうとう葉っぱが枯れ始めてる😨 おばあちゃんの素麺鉢に浮かべてみる。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/29 06:05

おでんのつゆで二品

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 いつもより、つゆを多く作りすぎたおでん。 いつもと違う使い方をしてみました。 もう春キャベツがでてるんですね😳 ロールキャベツ 餅、納豆と大根おろし 豚ロースを2時間ほど塩麹に漬けて、ソテー 自家製ベーコン製作にむけて、既製品の市場調査に向かったら、叉焼が美味しそうで買ってしまった。 洋梨とモッツァレラ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/28 06:18

奈良の米と葉物野菜

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 奈良の新米と葉物野菜二種（小松菜、壬生菜）をゲットしました。 ありがたく調理していきます。 小松菜は小ぶりで柔らかかった。 ベーコンと小松菜のソテー 壬生菜は塩と昆布で浅漬けにしました。 奈良の新米と納豆と壬生菜。 冷凍してた鯖。 おでん。 なんとなく、バランスが、好みの感じの晩ごはんでした。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/26 06:02

ビーフシチュー/しらすのオムレツ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 すね肉を3時間煮て、、、ビーフシチューです。 ルーはムソーの『直火焙煎ハヤシ&シチュールゥ』 美味しいのでオススメです😊 しらすのオムレツ（直径20cm1枚） しらす…40グラム 大葉…3枚 じゃがいも…1個 卵…3個 にんにく…ひとかけ オリーブオイル…大さじ2 塩…適量 パルメザンチーズ…適量 ①じゃがいもは皮をむいてざく切りにして茹でておく。にんにくはみじん切りにする ②オリーブオイルを熱し、弱火で①をこんがり焼く ③卵を溶きほぐし、しらすと細切りにした大葉を混ぜる ④②に③を投入して、蓋をして両面焼き色をつけて完成 ※パル…

2021/11/24 06:07

しらすビーフンとお好み焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 最近山芋を触ると腕が痒くなります😥 食べ物でアレルギーは出たことないけど、関係あるのかな？ ビーフン、大好きなんです。モソモソした感じが。ちょっと多めに飲み込むと喉の奥で大渋滞する感じが。 麺を食す醍醐味の一つに喉越しの良さがありますが、ビーフンは喉越し悪い（失礼）のが長所だと思っています。 しらすビーフン（1人分） ビーフン…70グラム しらす…35グラム 大葉…3枚 すだち…お好きなだけ A 出汁…50cc 酒…大さじ1 だし醤油…適量 塩…少々 サラダ油…大さじ1 ①ビーフンはお湯で好みの硬さに戻しておく ②サラダ油を熱し、…

2021/11/23 06:27

和食が続きます

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 資格試験で新大阪へ行ってきました。 手応えゼロで打ちひしがれる帰り道、新大阪駅の2階にとても楽しいスーパーを発見。 厳選された良品が揃っており、ワクワクしました😊こんなスーパーがまさか新幹線が通る新大阪駅にあるとは。 パントリーアルデ新大阪店 食は愛 Pantry&Lucky（パントリー&ラッキー） 株式会社大近 気分的に和食が続きます。 だし巻き卵、板わさ、ひじき、ほろふき大根 かやくご飯とすだち蕎麦 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/22 06:23

ご長寿定食

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 しじみと鯖を良く食べる島根県は長寿だという記事を読みました。 本当かどうかはさておき、偶然しじみと鯖のご長寿定食になりました。 シソと塩しか使っていない超絶すっぱい梅干しも。 ここに納豆があれば最高ですが、生憎品切れ😓 フルーツ男子には柿とオロブロンコ。 柿は産地が変わったのでしょうか？種無しから種ありに移行しました。 オロブロンコは冬場だけ日本にやってくる柑橘で甘くてジューシーでフルーツ男子の大好物です。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

2021/11/21 09:45

茹で鶏

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 うたた寝する旦那さん。 突然『ゴラーッ！！！！』と怒鳴り声をあげました。 夢の中で屈強な男に襲われ、武器を探したところめちゃ短い鉛筆しかなくて絶望しながら声を張り上げたそうです。 茹で鶏/黒酢薬味ソース（2人分） 鶏もも肉…400グラム 水…1リットル 塩…小さじ2 酒…大さじ1 白葱の青い部分…1本分 A 黒酢…大さじ3 醤油…大さじ2 砂糖…大さじ2 白葱…1/4本 リーフ…適量 ①湯を沸かして、塩、酒、白葱の青い部分を入れて鶏肉を入れる。再度沸騰したら火を止めて蓋をして自然に冷ます ②白葱をみじん切りにしてAを混ぜ合わせる …

2021/11/20 07:39

ケンイカの一夜干し作りに挑戦

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 チャリンコでちょっと遠くのスーパーまで。 刺身OKのケンイカを発見しました。 イカは魚よりも塩の浸透が早いということで、8%濃度の塩水に20分だけ漬けました。 水分を拭き取り、丸まらないよう串をさして、外は直射日光が当たりそうだったので室内で扇風機を当てながら6時間。 室内で吊るされ風に揺れるイカは結構シュール、、、。 6時間後、こんな感じ。適度に水分が抜けていい感じです。 炙ってこんな感じ。お〜これはマヨネーズなしで充分美味しいです。もうちょっと塩辛くても良かったかな。 生しらす 鱈ちり ダイエットしてる旦那さんには良さげなメニ…

2021/11/18 05:43

海苔と打ち青葱のパスタ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は1人分の晩ごはんです。 好きなものばかり並べてみました。 好きなもの、、、納豆、海苔、チーズ、薬味です😊 奈良の青葱がワッサーと束で売られでいたので買ってきました。 海苔と打ち青葱のパスタ（1人分） 焼き海苔…全型2枚 青葱…2本分 にんにく…ひとかけ パスタ…100グラム バター…10グラム オリーブオイル…少々 塩…少々 だし醤油…少々 ①パスタを表示通り茹でる ②青葱は小口切り、にんにくは薄切り、焼き海苔は細かくちぎっておく ③オリーブオイルを熱して、弱火でにんにくの香りだしをする。パスタの茹で汁をお玉1.5杯いれてそ…

2021/11/17 07:33

和食の日

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 最近読んで面白かった本を一冊ご紹介。 逃げない、よけない、避けない、生きるか死ぬかの価値観で修業に励んだ板場さんのドキュメンタリーです。 影響されて本日は和食。 鯛の昆布締め、土佐酢ver.です。分とく山レシピです。 昆布締めした鯛を土佐酢でいただきます。 土佐酢の分量は、出汁：3酢：2薄口醤油：1みりん：1を煮切ります。 chefpartners.jp これは私のレシピ。 和風ロール白菜（2人分） 白菜…1/4個 豚ひき肉…200グラム 干し椎茸…2枚 金時人参…1/3本 白葱…1/4本 塩…少々 片栗粉…少々 A 出汁…300…

2021/11/16 05:30

骨付きもも肉のこんがり焼き/青海苔ポテト

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 夕食を準備していると、、、旦那さんが寝てしまいました。とりあえずメイン以外を完成させていきます。 青海苔ポテト（2人分） じゃがいも（男爵）…大2個 塩…適量 青海苔…適量 片栗粉…適量 オリーブオイル…適量 ①じゃがいもは皮ごと茹でて、柔らかくなりすぎる前に火からあげて皮をむき食べやすいサイズに切る ②①に塩、青海苔、片栗粉をまぶす ③オリーブオイルを多めに熱して弱火でじっくりと②を揚げ焼きにする。塩気が足りなければ仕上げに塩をまぶして完成 紅しぐれ大根と貝割れのサラダはポン酢と鰹節と海苔かけて食べます。 さて、もう待ってはいら…

2021/11/15 06:40

おつまみセット

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 休みなく駆け抜けた1週間。さすがの私もちょっと疲れました😥 ほっと一息の晩酌です。 紅しぐれ大根という、中心に向かって紫色が濃くなる美しい大根です。 塩揉みして生ハムと混ぜてサラダに。 味玉うずら デーツとクリームチーズ こうしてみると、完全におつまみですね。 旦那さんには義母さん風オムレツ。 中身は牛肉薄切りと玉ねぎ薄切りのソテーです。中濃ソースかけて食べます。 最後までご覧いただきありがとうございます。 よい日曜日をお過ごしください😊 にほんブログ村

2021/11/14 05:59

白菜とホタテのスープ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 おふくろの味に【青梗菜とホタテのスープ】があります。 今回は家にたくさんある白菜でつくってみました😊 白菜とホタテのスープ（3人分） 白菜…1/4玉 白葱…1/2本 生姜…ひとかけ ホタテ缶…1缶 豆腐…200グラム 水…700cc 鶏ガラスープの素…小さじ4 酒…大さじ2 塩…適量 胡椒…少々 胡麻油…小さじ2 水溶き片栗粉…適量 ①生姜は千切り、白菜と白葱は食べやすいサイズに切っておく ②お湯を沸かし、①と崩した豆腐、ホタテ缶を汁ごといれる ③調味料で味付けして、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成 あとは、昨晩のコロッケ、…

2021/11/13 05:51

八宝菜であんかけラーメン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 八宝菜を作りました。私だけラーメンにかけてあんかけラーメン。 八宝菜（2人分） 白菜…1/6個分 豚肉（薄切り）…100グラム 人参…2センチくらい 白葱…1/2本 キクラゲ…3枚 しいたけ…3枚 うずら卵…4個 サラダ油…大さじ2 A 醤油…大さじ2 オイスターソース…大さじ1 鶏ガラスープの素…小さじ1/2 酒…大さじ2 塩胡椒…少々 片栗粉、水…適量 ①材料を食べやすいサイズに切っておく ②サラダ油を熱して①を炒め、Aを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて完成 私だけあんかけラーメン。麺は冷蔵庫にあった焼きそば用を使いました。…

2021/11/12 06:26

豚しゃぶ/鯖のみりん干し作り

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 寒い夜は豚しゃぶですね。カメラのレンズが曇ってロマンチックな豚しゃぶになりました。 ただいまハマっている一夜干し作り。 今回はみりん干しに挑戦しました。 みりんと醤油は2:1にして、砂糖と酒を少々、最初にそれらを煮切って冷ましておきます。 鯖は今回二枚おろし。 多めの塩を振って一時間、ドリップが出たら鯖を洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。 そして、冷めた調味液にドボン。一晩漬け込みます。（8時間） 翌朝、調味液を拭き取り胡麻を振り網にのせて日かげで干しました。（12時間） 干す前 干した後 貫禄のある仕上がりになりました…

2021/11/11 06:27

おろしハンバーグ/海苔巻きサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 今日はハンバーグに豆腐を入れてみました。 ふわっふわになるんですね〜。 おろしハンバーグ（3人分） 合い挽きミンチ…300グラム 豆腐…150グラム パン粉…大さじ4 卵…1個 玉ねぎ…1/4個 塩胡椒…少々 ナツメグ…少々 オリーブオイル…大さじ1 A 大根おろし、ポン酢 ①豆腐を崩してパン粉と混ぜておく。そこは合い挽きミンチを加えてよーくこねる ②①に卵とみじん切りの玉ねぎを加えてさらにこねる。塩胡椒とナツメグで味付けする ③②を空気を抜いて成形する。オリーブオイルを熱して両面焼き、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す ④大根…

2021/11/09 06:23

マスタードチキンととうもろこし

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 マスタードチキン（2人分） 鶏もも肉…300グラム 塩胡椒…少々 片栗粉…少々 オリーブオイル A 粒マスタード…大さじ1 りんご酢…大さじ1 砂糖…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 醤油…大さじ1 鶏ガラスープの素…小さじ1/3 ①鶏もも肉を食べやすいサイズに切って、塩胡椒して片栗粉をまぶす ②オリーブオイルを熱して①をこんがりと焼く ③混ぜ合わせたAを加えてとろみをつけて完成 旦那さんが能勢のとうもろこし買ってきました。 この時期にとうもろこし？ しかしとても甘くて美味しいとうもろこしでした。 宮崎EMO牛のハツ 赤玉…

2021/11/08 06:46

鯛の昆布締め/里芋のおろし煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ブログ仲間さんが調理する一夜干し、酢じめ、昆布締め、、、お魚さんにより美味しくなって頂こうという愛と真心をいつも感じます。 もろに影響をうけて、ほぼ毎日何かこしらえる私、、、。笑 本日はlittleさんの鯛の昆布締めがとっても美味しそうで早速マネしました。 mlittle.work 昆布に鯛をサンドイッチして3時間ほど寝かせました。 鯛の水分を適度に昆布が吸い取り、代わりに旨みを注入したようです。 ねっとりと濃厚な味わいです。 これは凄い。旦那さんも喜んで食べてくれました😊 里芋のおろし煮（2人分） 里芋…4、5個 大根…1/5本…

2021/11/07 06:54

スモークサーモンと海苔のサラダ/新生姜の甘酢漬け

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は旦那さん晩ごはん不要の日なので、退社後の19:00、ゲットした新生姜をゆっくり漬けようと画策していましたが、、、気分乗らず。 とりあえず自分用にご馳走サラダを作りました。 〆は納豆ご飯を想定していましたが、ご馳走サラダの後にとんがりコーンを食べたら食べられなくなりました。 ご馳走サラダに使った海苔はこちら。 スモークサーモンと海苔のサラダ（1人分） スモークサーモン…30グラム ベビーリーフ…1袋 卵…1個 漁師町の海苔ご飯…大さじ2 A オリーブオイル…大さじ1 酢…大さじ1 塩胡椒…少々 早寝早起き体質のため、4時起床。…

2021/11/06 06:58

新生姜豚肉巻き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 露地物の新生姜をゲットしました。 一切れパクっと食べてみると、マイルドな辛味と爽やかな香り、柔らかな食感。 肉巻きにしてみましたら、生姜焼きとは違う新たな美味しさでした。 新生姜豚肉巻き（2人分） 豚もも肉薄切り…200グラム 新生姜…30グラム 片栗粉…少々 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ1 ①新生姜は皮ごと千切りにする。豚肉でクルクルと巻いて包む ②①に塩胡椒をして、薄く片栗粉をまぶす ③オリーブオイルを熱して、②を全面焼く。食べやすいサイズにカットして完成 ウマズラハギの煮付け 納豆、新生姜、メカブ、漁師飯の納豆ご飯。…

2021/11/05 05:28

センマイのトマト煮込み

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 旦那さんと久しぶりに買い物に出かけました。 歩き疲れて生ビールで休憩しました。 晩ごはんは、牛の2番目の胃袋ハチノスでトマト煮込みを作ろうと思ったが、3番目の胃袋センマイしか売っていない…まぁ大丈夫だろうと踏んでセンマイでトマト煮込みを作りました。 3時間煮込んで柔らかくなりましたが、あっさりと淡白でした。 やっぱりハチノスで作ったほうが美味しそうですね。 センマイのトマト煮込み（2人分） センマイ（下処理済み）…200グラム セロリ…1/2本 玉ねぎ…1/2個 人参…1/4本 にんにく…ひとかけ トマトピューレ…200グラム 顆…

2021/11/04 06:21

グリーンカレーと葛切りのヤムウンセン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 同僚が晩ごはんグリーンカレー作った話を聞いて、早速真似しました。 水牛印のグリーンカレーの素 今回はこれを使っていきます。裏面に『辛いのが好きな人は唐辛子を加えてください』と書いてあるので、辛さマイルドなんかな？と思ったのですが…辛い💦笑 しかしクセになる辛さで途中から平気になります。甘さとコクもあり好みの味でした。 グリーンカレー（4人分） 水牛印グリーンカレーの素…1袋 水…440cc 鶏もも肉…200グラム 茄子…1本 筍水煮…150グラム 赤パプリカ…1/4個 オリーブオイル…大さじ1 ①鶏もも肉、野菜はそれぞれ食べやすい…

2021/11/03 09:32

漬かりすぎたキムチは豚キムチに

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫にずーっといるキムチ。発酵が進んでいるようなのでそのまま食べずに豚キムチにしました。 豚キムチ（2人分） 豚バラ薄切り…150グラム キムチ…150グラム ニラ…1/2束 玉ねぎ…1/4個 醤油…小さじ1 みりん…大さじ1 酒…大さじ1 胡麻油…大さじ1 ①豚バラ薄切り、ニラ、玉ねぎは食べやすいサイズに切る ②胡麻油を熱して豚バラ薄切りを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める ③②に酒を加えて炒めたら、キムチとニラを加えてさらに炒めて、みりんと醤油を加えて炒めて完成 三つ葉ともやしと卵の和え物（2人分） 三つ葉…1束 もやし…1/…

2021/11/01 05:52