ゴーヤキーマ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ゴーヤでキーマカレーを作ってみました。 スパイスとゴーヤの苦みがよく合います。 【簡単な作り方メモ】 玉ねぎをじっくり炒めて、合い挽きを加えて炒めます。 湯むきトマト・生姜・ニンニクを加えて煮込みます。 カレー粉・お好きなスパイス（今回はクミン・ガラムマサラ・コリアンダー）・塩胡椒・コンソメ顆粒・魚粉で味を決めます。 ゴーヤを加えて火が通ったら完成 人参の甘酢漬けと切り干し大根の酢の物を添えました。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

ゴーヤチャンプルー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 スカッと晴れた日曜日、本を読んで昼寝して床を水拭きして夕飯の買い物して、、、 ゴーヤチャンプルーです。 沖縄料理には沖縄の作家さんの器がよく似合います。 切り干し大根を熱湯にくぐさせ水に漬けて15分。水気を絞り、酢・砂糖・醤油で和えて茗荷と大葉と白胡麻を加えます。夏の副菜。 しらたきを明太子と炒めます。無限にすすれます。 豚汁。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

念願！自家製カラスミでスパゲティ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 5/27、イサキのさばきを買ったら子がついてきました。女性の親指サイズ。 塩漬けにして5日。塩を洗い、日本酒に漬けて5日。 その後、水気を拭き取りハダカのまま冷蔵庫で乾燥約1週間。 それらしきもの完成。冬場のハイチュウくらいの固さになりました。 少し切って味見、、、おっ、塩気はバッチリだけど酒が香りが存在感強すぎたかな、、、次回は焼酎でやってみます。 コクがあり、おそらく長期間寝かせたらさらに美味しくなる可能性を感じます。 ニンニクと鷹の爪で香りだししたオイルにスパゲティを絡めて、その上にすりおろしたカラスミをかけます。 女性の親…

ささみと椎茸の香草パン粉焼き、からすみのその後、、、

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ささみと椎茸をひとくちサイズにカットしてマヨネーズと和えます。 耐熱皿に並べて、塩胡椒・パン粉・パルメザンチーズ・ローズマリーをかけてホイルをかけて、魚グリルで20分、ホイルを外して焦げ目をつけます。 焼き鮭、胡瓜、卵のちらし寿司 5/27にイサキの魚卵を塩漬けにしまして、それから酒に漬けて、冷蔵庫で干していました、、、久しぶりにのぞいてみると、、、おぉ、ちょっとからすみっぽくなってる！ 食べるのコワイな、、、でも調理してみよう！ こちらは改めて記事にしようと思います。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

おでんの具を使ってネギ焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 おでんのちくわとこんにゃくを細かく刻んで、大量の青ネギと卵、小麦粉少しと水、白だし少々で焼きました。 牛すじもあったら混ぜ込みたいです。 今回は無かったので、豚バラでお好み焼きのように焼きました。 これ、美味しいです。 『ご飯にかけるあおさといわし削りぶし』 削りぶしとあおさの香りがサイコー。 黒いのは醤油です。 2杯目。納豆と塩揉み胡瓜、貝割れ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

おでん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 季節を問わず定期的におでんが食べたくなる発作が起きます。 2人家族なのに大量に出来てしまいました、、、しばらくお弁当もおでんにします。 ツナと搾菜と胡瓜の和え物 〝唐揚げ粉〟の唐揚げ 池波正太郎の食卓の情景というエッセイの中に、ホットケーキに生焼けのベーコンを挟んでシロップをかけて食べるという描写が出てきます。美味しそう〜と思い真似てから、たまに作ります。あまじょっぱい味がクセになります。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

二日目の鯵

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 二日目の鯵は臭みが気になる場合があるので酢で洗うといいと学びまして、さっそく実践です。 塩で10分寝かせて、水分を拭き取り酢で10分締めました。 薬味と和えてポン酢でいただきます。 おぉ〜、身が締まり旨味があり美味しい。 冷凍ごはんをチンして、即席酢飯にしらす・アボカド・薬味。 酢飯ブームが到来しました。 ヤングコーン本体とヒゲを茹でて、塩胡椒レモン汁オリーブオイルだけです。 旦那さんがいないと、食卓が緑色になります、、、。好きなんです、緑色の食べ物が。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

鯵寿司

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 〝お造りいけます〟と書かれた鯵をさばいてもらいました。 アラもくださいと言い忘れ、アラは次回のお楽しみです。 旦那さんはお造りで食べたいとのことなので、私の分だけ酢飯を作って薬味たっぷりの鯵寿司です。 かぁ〜美味い！！笑 久しぶりの土日連休は、旦那さんがお気に入りの散歩コースを案内してくれるということで散歩してきました。大阪のキタからひたすら南下して歩く歩く。歩きすぎて途中で意識が朦朧としました。笑 途中で不思議な形の花入れを買いました。 木です。 この部分がお気に入り。 マンサクの葉と、名前が分からない白い花。 最後までご覧いた…

菊水からの使者

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 コンビニの酒売り場にて、見知らぬオッサンが突然『これが一番うまい。』と真剣な表情で菊水ふなぐちを指差しました。 自信のある言動に弱いワタシです。 『承知しました。』お買い上げです。 菊水で晩酌です。 お造り盛り合わせ やっと発見しました😍ブロ友さんたちが美味しそう〜に調理するヤングコーンです。 グリルで皮ごと焼いて、いただきます。 驚いたのはヒゲの美味しさです。甘い。 ヤゲン軟骨 ピーマン 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

ナポリタン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大人になってから好きになった食べ物、、、ナポリタン、オムライス、ハンバーグ。 ナポリタンです。 バターでコクをつけて、胡椒とタバスコを効かせて大人のナポリタンです。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

豚の生姜焼きと自家製らっきょの出来栄え

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 久しぶりに豚の生姜焼きを作りました。 母は料理に結構砂糖を使うタイプだったので、私もその味になれていましたが、結婚してからだんだん砂糖使わなくなりました。 生姜焼きも母の味は砂糖入りですが、今では砂糖入ってるのは好みではなく、キリっと辛口が好みです。 醤油、酒、味醂、1:1:1 らっきょを漬けて1週間。 さてと味見、、、おや？まだ浅いぞ。 自分が漬けたものだと思うと嬉しくなりますねぇ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

親鶏のスープ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 親鶏（ひねどり）のもも肉でスープをとってみました。 生姜スライス、酒、塩でじっくり煮込んでみると、、、物凄い美味しい出汁がとれました。 蕪があったので一緒に煮ています。 滋味深いスープでお肌ツルツルかしら。 次の日はお餅をいれて食べようと思います。 しらすとちくわのビーフン。 ナンプラーで味付けしました。 塩揉み野菜と納豆ご飯 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

イサキの日②

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 イサキのポワレです。盛大に反りました。 ソースは魚焼きグリルで水分を飛ばしたトマト、赤玉ねぎ、さくら貝割、レモン汁、オリーブオイル、塩。 水分の抜けたトマトの旨味と甘味、レモンのさっぱり感、玉ねぎのシャキシャキ、とても美味しく出来ました。 イサキについて、初日よりも2日目のほうが美味しいと感じました。 初日の磯々しい香りが落ち着き、身もシットリとしたように感じます。不思議です。 納豆パスタです。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

イサキの日

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 巨大なイサキをさばいてもらいました。 2日に渡っていただくことになりそうです。 まずはイサキ丼。薬味好きなのでたくさん薬味をのっけています。 アラを焼きました 唐揚げ 子がついてきました。 めんくいさん(id:menkui375)が唐墨作ったり明太子作ったりしているのをみて、つねづね是非一度チャレンジしてみたいとは思っていましたが、今回まさか子が付いているとは予想外で、狼狽えてどうしていいのか分からずとりあえず塩を振って冷蔵庫にしまいました。笑 今日、色々調べて作成してみたいと思います！ 楽しみです✨✨ 蒸し鶏と胡瓜と搾菜の和え物…

茄子と豚肉の黒酢炒め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫を空っぽにしたくなった日の晩ご飯です。 茄子と豚肉を炒めて黒酢と醤油で仕上げました。酸っぱくて美味しい〜。 卯の花 ゴーヤの佃煮 万願寺とうがらし ドクダミってこんなに可愛かったかな？って思いました。 小学生の時、同じ地区の子と班を作り登校していました。 班長は6年生の男の子で、その子は班旗（班長が持つ旗）の筒の中にドクダミを詰めて、言うことを聞かない子に匂いを嗅がせて統率を取っていました、、、そんなことを思い出しました。 可愛い。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

いかのスパゲッティとアラの出汁

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 いかのスパゲッティです。 コブダイ？ブダイ？なんてこった。名前を忘れてしまいました。 出汁をとります。 とても美味しい出汁がとれました。旦那さんが飲み干しました。 身は弾力があり旨味もあります。名前を思い出したい。 フライにもしました。ホクホクで美味しいです。名前を思い出したい。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

らっきょ仕事としらすのバラ寿司

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 毎月20,21日は四天王寺骨董市。旦那さんと出かけてきました。渋い花入れを探しましたが今回は収穫なし。 家に帰ってらっきょを漬けました。らっきょ大好きなので楽しみです。 酢飯に、甘辛く煮た椎茸、シラス、いり卵、山椒を混ぜ混ぜしたちらし寿司。 ネットで調べて無限ゴーヤ。こりゃ無限だ。笑 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

ささみ素麺

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 なかなか美味しい素麺が完成しました。 ささみに醤油と酒を揉み込んで10分、水から茹でて沸騰したら火を止めて10分、粗熱がとれたらほぐしておきます。 ささみを茹でた鍋で素麺を茹でます。 冷水でキリリと冷やして、麺つゆ少々とレモン汁好きなだけをかけて完成。 山椒もぱらり。 ベビーリーフのサラダ 素手でキッチンを磨いたら、手がガッサガサになりました。そして身に覚えのない切り傷複数、、、なんじゃこりゃ。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

はじめての山椒仕事とひねぽん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 山椒の実が出回りはじめました。水煮にして冷凍保存しました。 枝をプチプチと外して沸騰したお湯に塩を少々、5分茹でて、冷水に2時間さらしました。一口食べると爽やかな香りとあとからピリピリ〜っときて最高です。 早速山椒を使います。 ひねぽん。親鶏を魚焼きグリルでコンガリ焼いてからポン酢とネギで和えます。 鶏団子鍋。つみれは肉屋さんのを買ってきました。柚子風味で美味しかったです。 艶やかすぎるわ、、、眩しすぎて目を逸らしたくなる。 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村

カラフトししゃも

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 カラフトししゃも。ししゃもは給食によく出ていました。あの頃は嫌いだったけど、大人になった今食べてみると美味しいな〜。 茎わかめも嫌いだったけど、今は好きだなぁ。 おからサラダ2日目 ズッキーニの輪切りにおろしニンニクとアンチョビとオリーブオイル混ぜて魚グリルで焼きました。 厚揚げの煮物 赤だし豚汁 今日、夕方帰ってきたら満開になっているか？ 最後までご覧いただきありがとうございます😊 にほんブログ村