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TOSHIAさんのプロフィール

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ブログタイトル
ナチュラルチーズ咀嚼所
ブログURL
https://megustanaturalcheese.hatenablog.jp/
ブログ紹介文
日本各地の小売店や販売所にあるナチュラルチーズの咀嚼情報をブログサイトで発信しています。
更新頻度(1年)

集計中

ブログ村参加:2021/01/05

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ハンドル名
TOSHIAさん
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ナチュラルチーズ咀嚼所
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ナチュラルチーズ咀嚼所

TOSHIAさんの新着記事

1件〜30件

  • ブログネーム変更のお知らせ

    突然ですが、ナチュラルチーズ研究所は、ブログネームを新装します。 新しく、『ナチュラルチーズ咀嚼所』になります。 世界各地のナチュラルチーズを咀嚼し、旨い商品を堪能し続けます! 今後ともよろしくお願いします。 ブログ村読者登録も併せてお願いします!

  • 【フランス産】白カビチーズの『エルミタージュ』が旨い

    年の瀬の今、カルディでセール価格で販売中の『エルミタージュ』が熱い! 年末年始にかけて絶賛セール価格で販売中です。筆者は店舗購入だったので「チーズナイフ」がついてきました。(全店舗対象かどうか不明) エルミタージュの文字と牛の絵が刻まれていてかわいいですよ。 【追加情報】*2020/12/31(木)時点で店頭からはなくなっていました。 目次 エルミタージュの意味 賞味期限1ヶ月迫るとセール価格になる? エルミタージュの栄養成分 エルミタージュの見た目 エルミタージュの味わい エルミタージュに合わせて飲みたい赤ワイン エルミタージュ×〇〇 最後に エルミタージュの意味 横文字で表すと「ermit…

  • マイルドな味わいで青カビの刺激はほぼ無いイタリア産ゴルゴンゾーラ ドルチェ

    「スーパーのチーズコーナーは避けて通れない」 どうも、ナチュラルチーズ研究所、所長です。先日、イオンフードスタイルbyダイエーのチーズコーナーでめぼしい一品を見つけました!(大変申し訳ない、今考えればそのコーナーの雰囲気を写真に残すべきでした…)パッと一角を見渡した印象では、欧州産の数々のチーズが陳列され、1種類売りや複数種類売りで、胃に訴えかけてきました。そんな中見つけた未食のナチュラルチーズがイタリア産🇮🇹ゴルゴンゾーラ ドルチェでした。 データ 原乳料 : 牛乳(殺菌乳) 産地 : ロンバルディア州 熟成期間 : 最低2~3ヶ月 マイルドな味わいで刺激抑えめ ドルチェの比較対象に挙げられ…

  • 辛口なイタリア産ゴルゴンゾーラ ピカンテはドルチェとまるで違う味わい

    当サイトは「チーズは専らナチュラルを!」をコンセプトに始めたブログです。 長らくサボってしまい申し訳ありません。気を取り直して、本日は「イタリア産、ゴルゴンゾーラ ピカンテ」を世界のチーズ図鑑を参考にご紹介します。 ゴルゴンゾーラ ピカンテのデータ 種類:青カビ 原乳料:牛(殺菌乳) 熟成期間:2-3ヶ月 見ため 全体的にクリーム色で青カビが内側に多く繁殖している印象あり。 味わいと香り 非常に濃厚で青カビの強い香りから塩辛さあり。 ゴルゴンゾーラ ピカンテとは 1000年以上の歴史を持ち、世界三大ブルーチーズのひとつ。 辛口の「ピカンテ」と甘口の「ドルチェ」の2種類がある。 ゴルゴンゾーラ …

  • イギリス原産のスティルトンはどんな味?

    本日のナチュラルチーズは世界三大ブルチーズの一つ、イギリスはスティルトンです。 食べるミルク? デンマーク産のダナブルーとは一線を画する刺激の対照性 食べ方いろいろ 食べるミルク? イオンフードスタイルbyダイエーのチーズコーナーで見つけたのがこちら。 内容量は70gと少なく賞味期限が購入日から約1ヶ月と比較的浅い印象を受けた。 スティルトンで欧州地3品目のブルーチーズとあって即買い。 気になる価格が598円(税抜き)で、製造者は株式会社東京デーリー。 栄養成分については以下を参照。 エネルギー:287kcal たんぱく質:16.6g 脂質:24.5g 炭水化物:0.1g 食塩相当量:1.4g…

  • 味だけじゃなく熟成場所もクセが凄いロックフォール

    前回の投稿から暫くですがナチュラルチーズ熱はなお沸騰中です。 本日ご紹介するナチュラルは世界三大ブルーチーズの一つ、ロックフォールです。 ロックフォールはフランス産の青カビタイプのチーズになり原乳料は羊のミルクです。 最低3ヶ月の熟成期間を持つのですが、熟成場所にとてつもない癖があるチーズです。 自然界で熟成されるロックフォールをご紹介します。 ミディ・ピレネー圏の岩山の洞窟 ロックフォールはフランス南部で生産されるフランス最古のチーズの一つです。 早速ですが前出で申し上げた熟成場所をお伝えします。 何とロックフォールはチーズ作りの最後の工程「熟成」を洞窟内で施します。 石灰岩の岩山にできた洞…

  • ヨーグルトメーカーを使って自家製クリームチーズ作り体験

    初めて自家製ナチュラルチーズの家庭内製造を試みた模様を読者の皆さんに届けたい、そんな一心で投稿します。今回は、製造加工が簡単で熟成しないナチュラルチーズのフレッシュタイプに属する「クリームチーズ」についてです。 目次 クリームチーズ作りに必要な材料 まずはギリシャヨーグルトを作る(乳酸菌の力を利用する酸凝固を利用) 所要時間 凝乳からホエー除去の過程 クリームチーズが属する分類 参考書籍&家電 最後に クリームチーズ作りに必要な材料 牛乳 乳酸菌 塩 まずはギリシャヨーグルトを作る(乳酸菌の力を利用する酸凝固を利用) 牛乳パック内のミルク量を900mlにし、そこへ乳酸菌(R-1など(オススメは…

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