イタリア友人直伝プーリア州の伝統料理【たまねぎの詰め物入りフォカッチャ】レシピ

南イタリア・プーリア州の伝統料理、Focaccia ripiena con la cipolla（たまねぎの詰め物入りフォカッチャ）の作り方をご紹介いたします。 フォカッチャとは、通常は小麦粉、オリーブオイル、塩、イーストで作ったパンのようなものですが、プーリア伝統の、Focaccia ripiena con la cipolla（たまねぎの詰め物入りフォカッチャ）は、その名の示す通り、たまねぎその他の具材を詰めて焼いたトルタ・サラータ（塩味タルト）に似たお料理です。 中に詰める具材は、「たまねぎ」「アンチョビ」「ブラック・オリーブ」で、最後に生地でフタをした後、オリーブオイルを塗り、お砂糖を…

緑・白・赤の3種類の野菜入りのトリコロール・パイ包み焼き【レシピ】

イタリア料理には、イタリアの3色国旗の色に見立てたお料理がけっこうあります。 イタリアの三色国旗 緑は「イタリアの自然」 白は「雪」 赤は「自由への戦い」 を象徴していると言われています。 代表的な物には、「ピッツァ・マルゲリータ」や「カプレーゼ・サラダ」など、日本でもお馴染みのお料理もいくつかありますが… 「ピッツァ・マルゲリータ」 バジリコ、ピッツァ生地、トマトの3色で トリコロールを表現 「カプレーゼ・サラダ」 こちらは、バジリコ、モッツアレラチーズ、トマトのトリコロール 今回は、以前 ダニエラ・オージックさんという方のイタリア料理の本で目にした、「野菜の塩味タルト」がとても美味しかった…

鯛とあさりのアクアパッツァ【オーブントースターで出来る魚料理】レシピ

オーブントースターで簡単に出来る、一見豪華風？な魚料理、鯛とあさりのアクアパッツァをご紹介いたします。 このお料理は、昔ナポリの漁師さんたちが、釣ったばかりの新鮮な鯛、スズキ、チヌなどを、船の上で料理するために、海水とプチトマト、にんにくで味付けをして作ったものが、「アクアパッツァ」の起源とされています。 「アクアパッツァ」のレシピには、ナポリの漁師さんの素朴なオリジナルのレシピに、炒めた玉ねぎ（またはエシャロット）セロリとにんじん、オリーブ、ケッパー、オレガノなど他の豊富な食材を足して、さらに贅沢な美味しい料理に仕上げられているものが多数あります。 例えば、中部イタリアのトスカーナ地方のアク…

濃厚でなめらかなチョコレートプリン【生クリーム無しで出来る】レシピ

本日は、お料理上手な友人マリア直伝の、生クリーム無しで、おうちでも簡単に作れるチョコレートプリンを、ご紹介いたします。 材料をお鍋に入れて、火にかけながらかき混ぜて、冷やすだけのお手軽さですので、よろしければお試しくださいませ。 濃厚でなめらかな、とびきり美味しいレシピです！(*^▽^*) スポンサーリンク // 【材料】 卵黄 3個分 砂糖 大さじ4杯 ココアパウダー 大さじ2杯 薄力粉 大さじ3杯 ブラックチョコレート 30g 牛乳 350ml ゼラチンパウダー 5g リキュール（省略可） 少々 【作り方】 ①鍋に、砂糖と卵黄を入れます。 ②ハンドミキサーで白っぽくなるまでよくかき混ぜます…

新玉ねぎを使った簡単レシピ【3品】桜えびと新玉ねぎのクロスティーニ（カナッペ）他

春分の日も過ぎ、このところめっきり明るい春の日差しになってきましたね。 八百屋さんや、スーパーマーケットの店先には、いろいろな春野菜が並ぶようになりました。 本日はそんな春野菜の中から、新玉ねぎを使った簡単レシピを【3品】をご紹介いたします。 「桜えびと新玉ねぎのクロスティーニ（カナッペ）」 ほんのり塩味で、カルシウムたっぷりの桜えびと、甘くて柔らかい新玉ねぎは、相性バッチリです！(*^▽^*) 「新玉ねぎのチーズ焼き」 とろ～りチーズと甘い新玉ねぎに、ピリッとした黒コショウが、ほどよいアクセント。 フライパンひとつで簡単にできますので、あともう一品何かほしいな、という時などに、おすすめです。…

アランチーニ（イタリアのライスコロッケ）レシピ

本日は、「アランチーニ」と呼ばれる、「イタリア版ライスコロッケ」をご紹介いたします。 アランチーニは、リゾットを冷ましたものを、おにぎりのように丸め、中にモッツァレラチーズなどの具？を詰めて、パン粉をつけて揚げたものです。 見た目が丸くて、オレンジの形に似ていることから「アランチーニ」と呼ばれています。 「アランチー二」とは、「小さなオレンジ」という意味です。 可愛らしいネーミングですね。(*^▽^*) スポンサーリンク // 【材料】（2人分） リゾット お茶碗に2杯分 ラグー（ミートソース） 大さじ2~3杯 モッツァレラチーズ 適宜 パルミジャーノチーズ 大さじ3杯 パン粉（細かく砕いたも…

なすのパルミジャーナ焼きの作り方【オーブントースターで時短】

本日は、なすを使った「パルミジャーナ焼き」をご紹介いたします。 「なすのパルミジャーナ焼き」とは、南イタリアの伝統料理のひとつです。 なすの他、ズッキーニを使った「パルミジャーナ焼き」というものもあります。 （作り方は、なすを使った場合とほぼ同じです。） シチリア出身の友人から教えてもらった本来の伝統的なレシピは、なすを素揚げして、トマトソースをコトコト煮込んで、オーブンで焼いて… と、結構手間ひまかけて作るお料理なのです。 しかし今回は、なすを揚げ焼きにして、オーブントースターを使って気軽に出来るレシピにアレンジしてみました。 よろしければお試しくださいませ！ ナスのパルミジャーナ焼き スポ…

西洋絵画を見るのがさらに楽しくなるおすすめ本【入門編】

絵画や彫刻などの美術作品は、予備知識などなくても、その素晴らしさと魅力だけでも充分楽しめますが、「作品の背景知識」や、いくつかの「決まり事」を知っているとさらに楽しく鑑賞できますね。 美術館などで作品を見る前に知っておくと、役に立つ知識が満載のおすすめ本をご紹介いたします。 しかし、難しい専門書を紐解くのは気が引けてしまいますよね？ でも、心配ご無用です！ これまで美術史など、詳しく知らずに生きてきた？私にも興味深く読めた、わかり易い本を、ご紹介させて頂きます。 よろしければ、参考になさってくださいませ。 スポンサーリンク // 池上 英洋著「西洋美術史入門」 三浦 篤 著「まなざしのレッスン…

夏みかんとモッツァレッラ・チーズの爽やかサラダ【レシピ】

ここ数日で、ずいぶん春らしい気候になってきました。 ほんの少し暖かくなっただけで、冬の間あまり手をのばそうと思わなかった、サラダが美味しく感じられるような季節になってきました。 そこで本日は、春らしい爽やかなサラダを作ってみる事にいたしました。 「トマトとモッツァレッラチーズ」を組み合わせた「カプレーゼ・サラダ」は、お馴染みの方も多いと思いますが、先月拙宅の庭で採れた夏みかんが、まだ少々残っていたという、全くの個人的事情？！(^▽^;) により、「モッツァレッラチーズと夏みかん」のシンプルなサラダを作りましたので、ご紹介いたします。 ジューシーで爽やかな夏みかんと、モッツァレッラチーズの組み合…

【レンジで簡単】桜おこわの作り方

今年は例年よりもずいぶん早く、あちらこちらで桜の開花の便りを耳にしますね。 桜だけでなく、他にも可憐な花々が咲いて、あっというまに春爛漫 ♪ しかし、今年もまたコロナ禍で、安心してお花見にさえ出かけられないのが、とても残念です。(ToT) そんな中、気分だけでもこの美しい春の季節を満喫したい、という一心で？！桜の塩漬けを使って「桜おこわ」を作ってみましたので、ご紹介いたします。 レンジで簡単に出来ますので、よろしければお試しくださいませ。 大好きな桜の花（2016年に撮影） スポンサーリンク // 【材料】（3~4人分） もち米 2カップ 桜の塩漬け 10g 水 1.5カップ 【作り方】 ①ボ…

夏みかんの果肉まるごとゼリー【レシピ】

今年は、例年より早く、あちらこちらで桜の開花のたよりが聞かれるようになりましたね。 コロナ禍で、ほぼ引きこもり状態？の生活を続けている私は、季節の移ろいに気づかないことも多いのですが、食べるものは、温かいスープや鍋料理から、ここ数日、何となく春めいたものを選んでいる気がするのですが、皆様はいかがですか？ 本日は、そんな暖かな春の日の午後のおやつに、夏みかんを使ったデザートを作ってみましたので、ご紹介いたします。 グレープフルーツや、オレンジなど夏みかん以外の柑橘類でも同様に作れますので、よろしければお試しくださいませ。 2月に、庭で採れた夏みかん スポンサーリンク // 【材料】（2人分） 夏…

簡単チーズのおつまみ 3種類【レシピ】&チーズとワインの豆知識

簡単にできるチーズの「おつまみ3種類」をご紹介いたします。 チーズとワインの組み合わせ方のヒントも少々ご紹介いたしましたので、参考にしていただければ嬉しいです。 ワインやビールなどのお供にはもちろん、カルシウムやビタミンたっぷりのチーズは、「おやつ」にもおすすめです。 フルーツやジャムと組み合わせても美味しくいただけます！ フルーツとの相性も抜群！ スポンサーリンク // 【レシピ1】パルミジャーノチーズのパリパリ焼き 【材料】 【作り方】 【レシピ2】クリームチーズのオレンジ風味 【材料】 【作り方】 【レシピ3】りんごとカマンベールチーズ 【材料】 【作り方】 チーズとワインの豆知識 ナチ…

アスパラとチーズのリゾット【レシピ】レンジで簡単！思い立ったらすぐ出来る

3月に入って、だいぶ寒さも緩んで過ごしやすくなってきたかな… などと思っていたら、今日は朝から雨模様で、また冬に逆戻りしたかのように肌寒く、春本番は、まだ遠い先という感じですね。 みなさまのお住まいの地域はいかがですか？ しかし、そんな不安定なお天気とは裏腹に、スーパーマーケットや八百屋さんの店先では、春が旬の野菜をたくさん見かけるようになってきました。 野菜のメルカート（市場） 本日は、そんな春野菜の中からアスパラを使って、肌寒い日にピッタリの温かい「レンジで出来る簡単リゾット」をご紹介いたします。 アスパラガス畑 スポンサーリンク // 【材料】(2~3人分） アスパラガス 5~6本 米 …

【オーブントースターで時短】タラのヴィチェンツァ風作り方＆ヴィチェンツァの街のプチ観光案内

「バッカラ（干しだら）のヴィチェンツァ風」というお料理を、手軽に手に入る「生ダラ」を使って、オーブントースターで簡単に作ってみました。 本当は、干しだら（バッカラ）を、2~3日水につけて戻し、さらにその後、牛乳、チーズ、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルなどを加えて、何時間もコトコト煮込んで作る、美味しいけれど、とても時間のかかるお料理なのですが、「生ダラ」を使って簡略化しました。 「ヴィチェンツァ風」などと書いて、ヴィチェンツァの友人達に知れたら、オーブントースターで？そんなの邪道だ！と、𠮟られそうですが…(^^;) まあ、細かい所は、勘弁してもらうことにいたしましょう！ こちらが、「生ダラ」…

鶏ささみのレモン風味ソテー＆にんにくバターしょうゆ味のキノコの付け合わせ【レシピ】

「鶏ささみのレモン風味ソテー」と、「にんにくバターしょうゆ味のキノコの付け合わせ」をご紹介いたします。 ホットプレートを使って、2品同時に出来ますので、忙しい時に便利です。 これは本当は、仔牛肉を使って作る、「スカロッピーネ・アル・リモーネ」というお料理なのですが、カロリーも低めでタンパク質豊富な、鶏ささみを使って作ってみました。 ダイエット中の方にも安心です。(*^^)v スポンサーリンク // 【材料】（2人分） 鶏ささみ レモン風味 キノコのにんにくバターしょうゆ 付け合わせ 【作り方】 鶏ささみ レモン風味 にんにくバターしょうゆ味 キノコの付け合わせ 【材料】（2人分） 鶏ささみ レ…

旅にまつわる楽しいエッセイ【お気に入り5冊】

旅にまつわるエッセイの中から、個人的にとても面白いと思った、お気に入りの本【5冊】をご紹介いたします。 スポンサーリンク // 前野ウルド浩太郎著「バッタを倒しにアフリカへ」 妹尾河童著「河童が覗いたヨーロッパ」 阿川佐和子著「タタタタ旅の素」 椎名誠著「わしらは怪しい探検隊」 村上春樹著「遠い太鼓」 前野ウルド浩太郎著「バッタを倒しにアフリカへ」 幼少の頃「ファーブル昆虫記」を読んでファーブルにあこがれ、昆虫学者になった著者が、アフリカのモーリタニアで、農作物を食い荒らすサバクトビバッタを退治すべくアフリカへ向かい、現地での奮闘の日々を綴ったエッセイです。 「挑戦しよう」「夢を諦めずに頑張ろ…

スモークサーモンと夏みかん、ルッコラの爽やかサラダ【作り方】

ここ数日、拙宅の小さな庭の片隅に植えて（実際は、ほったらかして）あった「ルッコラ」やその他の草花などが、可愛らしい小さな芽を出しはじめて、枯れ草色だった庭も、少しづつ緑色の部分が増えていくのを目にするたび、季節の移ろいを実感している今日この頃です。 芽を出したばかりの庭先のルッコラ 様々な植物が芽を出し始めました 今年2月に庭で収穫した、夏みかん 先月、いくつか収穫した夏みかんと共に、何か作ってみようと思い立ち、スモークサーモンと組み合わせてサラダにしてみました。 スポンサーリンク // 【材料】 スモークサーモン 夏みかん（またはグレープフルーツなどの柑橘類） ルッコラ（またはサラダ菜など）…

りんご入りソフト・クッキー【レシピ】フードプロセッサーで簡単！

本日は、おやつや朝食の際に便利な、「りんご入りのソフト・クッキー」をご紹介いたします。 イタリアでは、昼食や夕食は、たっぷり頂きますが、朝食は、意外にも？！少なめです。 エスプレッソ・コーヒーや、カップチーノ（ミルクコーヒー）と共に、ジャムやクリーム入りのブリオッシュ（クロワッサン）または、ビスケットやクッキーなど甘い物をつまむ程度、という人が多いです。 ええっ！朝食これだけ？！という感じの人が多いです。 が、ほとんどの人が午前中の休憩時に「おやつ」を食べますので、 なんとかお昼まで持ちこたえられます！( *´艸｀) 街の中のあちこちにある「バール」と呼ばれるカフェで、 仕事が一段落したら、ほ…

アスパラのイタリア風サラダとツナとトマトのサンドイッチ【休日のブランチレシピ】

本日は、休日のブランチにも簡単にできる、 「アスパラのイタリア風サラダ」と「ツナとトマトのサンドイッチ」をご紹介いたします。 スポンサーリンク // 【材料】 アスパラのイタリア風サラダ【材料】 ツナとトマトのサンドイッチ【材料】 【作り方】 アスパラのイタリア風サラダ【作り方】 ツナとトマトのサンドイッチ【作り方】 おまけ 美味しいアスパラの選び方 アスパラの栄養素は？ 【材料】 アスパラのイタリア風サラダ【材料】 ゆで卵 2個 アスパラ 6本 塩、コショウ 少々 エクストラヴァージンオリーブオイル 少々 ツナとトマトのサンドイッチ【材料】 ツナ缶 1個 トマト 1個 タマネギ（みじん切り）…

読むとイタリアを旅したくなる本【お気に入り5冊】

このところ、あちらこちらで、さまざまな花が咲きはじめて、朝晩はまだ寒いですが、少しずつ「春」を感じられるようになってきましたね。 だんだん過ごしやすい季節になってくると「どこかへ旅行に出かけたいな～」という想いがどんどん募ってくるのですが、皆様はいかがでしょうか？ 一方で、長らく続いている「コロナ禍」の収束の兆しがなかなか見えず、まだ以前のように安心してあちこちへ出かけるわけにもいかないので、ストレスMAX… という方（それって、私です！）も多いのではないでしょうか？ そんなイライラを紛らわそうと、個人的にお気に入りの旅行関係の本を引っ張り出してきては、再度読み耽る、という日々を送っている今日…

チキンとジャガイモのソテーイタリア風【時短レシピ】ホットプレートで付け合わせも同時にできて簡単

本日は、チキンソテーとジャガイモの付け合わせが、ホットプレートを使って同時に出来る、時短レシピをご紹介いたします。 ジャガイモも一緒に焼くことで、鶏肉の美味しい肉汁を吸い込んで、別々に焼くより簡単に、しかも美味しく出来ますので、よろしければお試しくださいませ。 【材料】(2人分） ソース材料 【作り方】 まとめ スポンサーリンク // 【材料】(2人分） 鶏もも肉 2枚 塩、コショウ 少々 オリーブオイル（またはサラダオイル） 大さじ2杯 バター 大さじ1杯 白ワイン（料理用） 50 ml じゃがいも 2個 ソース材料 アンチョビ 2切 にんにく 1片 玉ねぎ 1/4個 パセリ 適宜 オリーブ…

イタリアのパスタ入り卵焼き【フリッタータ】作り方

「フリッタータ」とは、イタリアでは「オムレツ」のような玉子焼きのことなのですが、オムレツのようにふわふわの玉子焼きというよりも、外側はカリッと焦げ目がついている、「キッシュ」のような感じの玉子焼きです。 キッシュの「パイ皮の部分が無いもの？」といった感じの卵焼きなのです。 イタリアの玉子焼き「フリッタータ」 こちらは、フリッタータではなくて、 野菜のキッシュ トマトやたまねぎ、ズッキーニなどの野菜を入れたり、チーズ、生ソーセージなどを加えることもあります。 日本の玉子焼き同様、バリエーションに限りがありません。 さらに、パスタが残ってしまった時、他の具材と一緒に玉子焼きにしたりします。 個人的…