白桃と冷凍のミックスベリーを使って作るコブラです。コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツを底…
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ホエー (乳清) で作るパンケーキです。アメリカのパンケーキには、バターミルクを加えて作るレシピが多くあります…
One Pot Lemon Spaghetti ワンポットレモンスパゲッティー
レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。ソースで和えるだけのシンプルなパスタですが、好みで、ほ…
Potato Salad with Tahini Dressing 胡麻風味のポテトサラダ
タヒニペーストをベースにしたドレッシングで和えた、胡麻風味のポテトサラダです。タヒニ(tahini)は、白胡麻…
Raisin and Nut Bread レーズンナッツブレッド
厚手の鍋をオーブンに入れて焼く、カンパーニュ風のパンに、干し葡萄などのドライフルーツと、胡桃と南瓜の種を加えま…
Grapefruit Meringue Pie グレープフルーツメレンゲパイ
グレープフルーツで作ったグレープフルーツカードと、ふんわりしたメレンゲを二層にして仕上げる、グレープフルーツメ…
Spring Pea Pasta Salad 春野菜のパスタサラダ
菜の花とゆで卵で作る、とても春らしいパスタサラダです。菜の花の他に、アスパラガス、さやえんどう、そら豆などの春…
Lemon Garlic Roasted Chicken レモンガーリックローストチキン
レモンとガーリック、玉ねぎとともに、ベーキングディッシュやフライパンでローストした、レモンガーリックローストチ…
バラの甘い香りを楽しむ、ローズライスプディング (rose rice pudding)です。ライスプディングは…
Tomato Grits Casserole トマトグリッツキャセロール
チーズを入れたクリーミーなグリッツを、トマトで作ったソースを添えて、キャセロールに入れて焼きました。グリッツと…
牡蠣を加えて作る、オイスターフリタータ (oyster frittata) です。フリタータは、具沢山のイタリ…
ザッパトスカーナは、(zuppa Toscana) は、イタリアンソーセージ、じゃが芋、ケールを加えて作る、ク…
Creamy Baked Eggs クリーミーベイクドエッグ
チーズがたっぷりと入ったクリーミーなソースの中で、半熟の卵をからめていただく、クリーミーベイクドエッグです。フ…
Mandarin Orange Sorbet 蜜柑のシャーベット
蜜柑の実を、内皮ごと凍らせて作る、蜜柑のシャーベットです。内皮ごと凍らせることによって、蜜柑の酸味が和らいで、…
Jamaican Jerk Chicken ジャマイカンジャークチキン
西インド諸島のジャマイカの名物料理、ジャークチキン (jerk chicken) です。地理的にも近く、ジャマ…
Morning Glory Muffins モーニンググローリーマフィン
人参とりんご、レーズンを加えて、黒砂糖とシナモンの風味をきかせて作る、モーニンググローリーマフィン (morn…
全ての野菜を同じ具来の大きさに切り刻んだ (chopped) 、チョップドサラダです。野菜を切り刻むなんて、当…
Southern Style Chicken Stew アメリカ南部風チキシチュー
ケージャン風のスパイスをきかせて、鶏肉をじっくりと煮込んで作る、アメリカ南部風のチキンシチューです。ケージャン…
レモンカードをマフィンの中に入れて、クランブルトッピングを添えて焼き上げる、レモンカードマフィンです。マフィン…
Eggs in Quiche ゆで卵と春野菜のホワイトキッシュ
菜の花などの春野菜とゆで卵を使った、ホワイトエッグキッシュです。卵をゆで卵にして、卵白で作ったホワイトエッグキ…
Pecan Pie French Toast ピーカンパイフレンチトースト
フレンチトーストにピーカンを加えた、アメリカ風のキャラメルソースを添えた、ピーカンパイフレンチトーストです。バ…
レモンカード (lemon curd) は、レモンの風味を効かせた、濃厚なクリームスプレッドです。19世紀後半…
アメリカ料理を作ると、チキンブロスやベジタブルブロスなど、必要な材料として、ブロス (broth) と記載され…
Cornbread Chili Casserole コーンブレッドチリキャセロール
テックスメックス料理を代表するチリと、アメリカ南部を象徴するコーンブレッドを、一つのキャセロールで焼き上げる、…
林檎を使ったガレットです。アップルパイと使う材料は同じですが、林檎の分量が少ないので、短時間で焼き上がるのが魅…
ブラックビーンで作るチリです。チリは唐辛子を加えて作る、メキシコ風のシチューです。ピントービーンやキドニービー…
ショートブレットクラストに、硬めのレモンカードのフィリングを重ねて作る、レモンバーです。レモンバー (lemo…
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白桃と冷凍のミックスベリーを使って作るコブラです。コブラ（cobbler)は、小麦粉で作った生地とフルーツを底…
じゃが芋にたっぷりのパクチーとスパイシーな風味のソースで仕上げる、地中海風のスパイシーポテト、バタタハッラ (…
抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) …
塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi l…
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレー…
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレー…
キャベツをクリーミーなソースであえて、キャセロールディッシュに入れて、オーブンで焼いて仕上げる、キャベツキャセ…
メキシコ風のスパイスを加えて、海老とお米を炊き上げた、メキシカンシュリンプライス (Mexican shrim…
バルサミコ酢と蜂蜜を加えた、甘みのあるビネグレッドドレッシングで和えた、西瓜のサラダです。西瓜の甘みを、バルサ…
卵とバターが入ったデニッシュ生地に、小豆でつくった餡子をロール状に包んで焼き上げ、抹茶のクリームチーズフロステ…
レモンとスパイスの香りがきいた、手羽先のフライドチキン、レモンペッパーチキンウィング (Lemon Peppe…
キャベツと胡瓜をビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。浅漬けのように、キャベツも胡瓜も、少し…
クリームチーズとハーブを使った、胡瓜のサンドイッチです。小さめのサイズに切りそろえて、アフタヌーンティーにも相…
海老を加えて作る、シュリンプポテトサラダ (Shrimp Potato Salad) です。ベースはアメリカ南…
茄子をコンロで焼いて、皮をむいてから、サラダに加える、トルコ風の焼きナスのサラダです。茄子と一緒に、パプリカや…
海老を加えて作る、シュリンプデビルドエッグ (Shrimp Deviled Eggs) です。デビルドエッグは…
黒砂糖を加えて作るカスタードクリームに、メレンゲをトッピングしたバタースコッチパイ (butterscotch…
オートミールとピーナッツバター、蜂蜜で作る、ピーナッツバターオートミールバー (Peanut Butter O…
ニンニクとローズマリーの風味がきいた、プルアパートブレッド (pull apart bread) です。プルア…
シンプルなトマトソースに、鶏肉を絡めるようにして煮込み、仕上げにモッツレラチーズとハーブをトッピングした、チキ…
オートミールを入れた生地に、蜂蜜の風味を加えて作る、オートハニーブレッド (Oat Honey Bread) …
塩漬けのレモンを加えて、じっくりと鶏肉を煮た、モロカンレモンチキンです。サフランなどの独特のスパイスと、仕上げ…
レモンの塩漬けを使った、レモンパスタです。バターとパルメジャーノチーズを加えますが、クリームなどは使っておらず…
たっぷりのハーブと、トマト、胡瓜などの夏野菜を加えて作る、レンズ豆のサラダです。他に、ピーマンやパプリカ、コー…
レモンに切り込みを入れて、丸ごと塩漬けにした、レモンの塩漬けです。モロッコ料理にかかせないもので、煮込み料理や…
生地にじゃが芋を入れて作るポテトブレッド (potato bread) です。ポテトブレッドは、残ったマッシュ…
ゆで卵、ピクルス、クレオールスパイスなどを加えて作る、アメリカ南部風のマカロニサラダです。アメリカには、様々な…
焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。オーブンを使わな…
マリ―三―チキン (marry me chicken) のソースで、鶏肉で作ったミートボールを煮た、マリ三―チ…
オレガノやクミンなど、メキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のサラダです。トマトやきゅうりなどの夏…
じゃが芋をオーブンで焼いてから、じゃが芋の中身だけをくりぬいて、マッシュポテトを作り、再度くり抜いたじゃが芋に…
生クリームと牛乳、レモンの果汁から作る、自家製のサワークリーム (sour cream)です。サワークリームは…
スパゲッティとトマト、ブラックオリーブ、きゅうりなどで作る、カルフォルニアスパゲッティサラダ (Califor…
鮭を加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたサーモンポテトサラダです。マヨネーズを使わないので、さっぱりとして…
サフランを加えて、ペルシャ風のピラフ、サフランライス (saffron rice) です。ペルシャでは、ターチ…
オリーブとローズマリーをトッピングした、イタリアのフラットブレッド、オリーブフォカッチャ (olive foc…
お米から作る、メキシコの伝統的なドリンク、 オルチャ―タ (horchata) です。シナモンなどのスパイスと…
ゆで卵とハーブをたっぷり加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたポテトサラダです。アメリカのポテトサラダは、南…
ラズベリーやブルーベリーなど、冷凍のベリー類を使って作る、チアシードプディング (chia seeds pud…
生地にバナナを加えて焼く、バナナパンケーキです。ほのかに、バナナの風味がついたパンケーキに、バナナとピーカンナ…
