Southern Kitchenさんのプロフィール

Fig Frangipane Tart 無花果のフランジパンタルト

アーモンドを加えた、カスタードベースのフィリングで作るフランジパンタルトに、無花果とトッピングしました。無花果…

Eggplant Casserole 茄子のキャセロール

茄子と茸をふんだんに使って、チーズをトッピングしたキャセロールです。茄子はシンプルな素材なので、どのような味つ…

Chicken Noodle Soup チキンヌードルスープ

チキンスープはアメリカ人にとっては、日本人のとってのお味噌汁のようなものです。どちらかというと、これといった、…

Cheese Grits チーズグリッツ

グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしで、アメリカ南部ではグリ…

Hummingbird Muffins ハミングバードマフィン

ハミングバードケーキ (hummingbird cake) は、バナナとパイナップルを加えた生地に、チーズクリ…

Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ

フレッシュな人参と林檎に、シナモンの風味をきかせた甘めのドレッシングであえたキャロットサラダです。好みでパイナ…

Lowcountry Red Rice ローカントリーレッドライス

ローカントリー (Lowcountry) はジョージア州のサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストン あ…

Oven-Baked Chicken Tenders 鶏ささみのオーブン焼き

鶏ささみにパルメジャーノチーズとスパイスを加えたパン粉をまぶして、オーブンで焼いた、油で揚げないフライです。油…

Ginger Ice Cream ジンジャーアイスクリーム

生姜とスパイスの香りをきかせた、アイスクリームです。アメリカではパイやコブラなどにアイスクリームを添えることが…

Chicken Alfredo チキンアルフレッド

アルフレッド (Alfredo) パスタソースは、チーズが入ったクリームベースのソースです。アメリカではトマト…

Pumpkin Muffins パンプキンマフィン

アメリカの秋の味覚を代表するものにパンプキンがあります。パンプキンを使ったパンプキンパイは、収穫祭になくてはな…

Smothered Chicken スマザードチキン

スモザード (smothered) とは、スープやソースなどに食材を入れて、蒸し煮にする調理方法です。 スモザ…

Amaretti アマレッティ

アマレッティ (Amaretti) はアーモンドと卵白で作る、イタリアのクッキーです。小麦粉もバターも使わない…

Whole Wheat Carrot Scones 全粒粉のキャロットスコーン

全粒粉に人参を加えて焼いたヘルシーなスコーンです。キャロットケーキのように、クリームチーズを使ったフロスティン…

Spiced Ginger Syrup スパイスジンジャーシロップ

生姜とシナモンなどのスパイスをきかせたシロップです。生姜が少し余った時につくっておくと、炭酸水を入れてジンジャ…

Cod Fish Cakes with Tartar Sauce 白身魚のフィッシュケーキ

英語のケーキ (cake) というのは固形状の固めたものをいうので、甘いお菓子とは限りません。とくに魚介類を使…

Roasted Red Pepper Hummus 赤パプリカのフムス

フムス (hummus) は、マッシュしたひよこ豆に、ニンニクとタヒニと呼ばれる胡麻ペーストで味をつけた、中東…

Baked Garlic Lemon Chicken Wings 手羽元のレモンガーリック焼き

鶏肉の手羽元に、レモンとガーリックの風味をつけて、オーブンで焼きました。誰にも馴染みやすい味付けで、さっぱりと…

Banana Cream Pie バナナクリームパイ

バナナクリームパイは、カスタードクリームとバナナをパイ生地に添えて、ホイップ下生クリームをトッピングした、アメ…

Mediterranean Baked Cod 地中海風鱈のオーブン焼き

トマトとオリーブを添えて、地中海風にしあげた、鯛をオーブン焼きです。魚のうま味が出た、トマトのソースも美味しい…

Black-Eyed Pea Salad ブラックアイピーサラダ

アメリカ南部では、様々な種類の豆とそれを使った多くの豆料理があるのですが、ブラックアイピー (black-ey…

Corn Chowder コーンチャウダー

チャウダー (chowder) は、濃厚なクリームベースのスープです。クラムチャウダーのように、魚介が入ってい…

Carrot Banana Bread キャロットバナナブレッド

バナナブレッドに人参を加えて焼いた、ヘルシーなクイックブレッドです。バナナブレッドとキャロットケーキが好きな人…

Banana Foster バナナフォスター

バナナフォスター (banana foster) はバターと黒砂糖を使った、アメリカ風のキャラメルソースで、バ…

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

レモンとニンニクをきかしたマリネ液につけた鶏肉を、串に刺して焼いた、ギリシア風のBBQ、スブラキ (souvl…

Tzatziki タジキ (ギリシア風ヨーグルトガーリックソース)

タジキ (tazatziki) はヨーグルトにきゅうりとニンニクを加えて作る、ギリシアのディップです。同時に、…

Peach Crumble ピーチクランブル

クランブル (crumble) とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせた、ストュルーセル (stre…

Cinnamon Rolls ホシノ天然酵でシナモンロール

シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。…

Peach Upside Down Cake 桃のアップサイドダウンケーキ

アップサイドダウンケーキ (upside down cake) とは、ひっくり返すケーキ、という意味です。ケー…

Cucumber Salad 胡瓜のサラダ

胡瓜とディルを甘酢であえたシンプルなサラダです。ピクルスとサラダの中間的な存在で、どんな料理にもあわせやすいで…