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アメリカ南部料理でよく使われる豆の種類については、こちらの投稿で紹介しました。今回は、豆を調理するときの基本…
ラザニアは言うまでもなくイタリアの料理ですが、とてもアメリカの食卓にはなじみ深い一品です。ボロネーゼソースを…
ボロネーゼソースは、ひき肉とトマトソースをベースにして作るソースです。日本でもアメリカでもとても馴染みのある…
Cherry Chocolate Muffins チェリーチョコレートマフィン
チョコレートベースの生地にフレッシュなチェリーを丸ごと入れて焼いたマフィンです。かなり砂糖の量を控えているの…
Homemade Ricotta Cheese 自家製リコッタチーズ
リコッタチーズはイタリア料理でよく使われるチーズです。イタリアでは水牛や羊、山羊のミルクを使ってつくることが…
生地にアーモンドの粉を加え、さらに刻んだアーモンド、表面にもアーモンドスライスをかざりつけた。アーモンドづく…
Cherry Frangipane tart チェリーフランジパンタルト
フランジパンとは、粉状にしたナッツとカスタードベースのフィリングのことを言います。もともとフランスのお菓子で…
Strawberry Pink Lemonade ストロベリーピンクレモネード
アイスティーと並んで、アメリカ南部でポピュラーな飲み物はレモネードです。シンプルにレモンの果汁とお砂糖や蜂蜜…
丸鶏をローストしたら、胴体の部分が残るので、これを使って美味しいスープが作れます。このスープが作りたくて、ロ…
丸鶏をローストしたら、そのままかぶりつくわけにはいきません。きちんと切り分けて盛り付ける必要があります。鶏肉…
Roast Chicken with Potatoes ローストチキンベークドポテト添え
丸鶏をそのままオーブンで焼いたローストチキンです。 今回は、チキンを焼き上げたロースターパンで、焼いたときに…
Raspberry Rhubarb Crumble ルバーブとラズベリーのクランブル
クランブルは小麦粉とバターを練り合わせてつくる、ストュルーセルトッピングをフルーツにかけて焼くお菓子です。コ…
アメリカのミートローフは牛ひき肉が主体のものが多いですが、これは鶏ひき肉をベースにしてつくる、イタリア風のチ…
Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー
チーズケーキの土台や、キーライムパイのクラストを作るときに必要なグラハムクラッカーです。もちろん、そのまま食…
お米でも胚芽を含んだ玄米の栄養価が見直されているのと同様に、小麦粉でも胚芽と表皮を含んだ、全粒粉が好んで使わ…
Cheese Cake with Strawberry Source チーズケーキ
アメリカのチーズケーキと聞けば、ニューヨーク式チーズケーキを思いうかべる人が多いと思います。ニューヨーク式か…
お料理好きな人のアメリカのキッチンでは、専用のスパイスラックを調理台の上に設えて、20種類近い数のスパイスと…
缶詰コーンを使った、マヨネーズベースのサラダです。冷蔵庫でよく冷やしてから、好みでクラッカーなどを添えて、デ…
日本で市販されているマヨネーズは、アメリカで使われているものと、とても同じマヨネーズとは言えないほど、違いま…
Southern Sweet Tea アメリカ南部式アイスティー
紅茶を冷たくして飲むアイスティーはアメリカ全土にあるけれど、アイスティーにお砂糖を多めに入れた、スウィートテ…
豆を使った料理というのは、日本ではそれほど種類が多くないように思うのですが、アメリカ南部や、中南米では、豆…
Black Bean Lime Rice ブラックビーンライムライス
長粒米に豆を炊きこんだレシピはいくつかありますが、火を通してない豆をを使ってお米と一緒に炊き込む場合と、お米…
グーグルでアメリカ料理と検索しようとすると、ドロップダウンで上から4つ目ぐらいに、「アメリカ料理 まずい」と…
Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ
缶詰のブラックビーンとアボカドを使った、フロリダ風のサラダです。ブラックビーンはキューバなど中南米でポピュラ…
ブロスとは、スープやシチューを作るとき使う出汁のことです。自家製のブロスを作るときは、鶏肉を使うことが多いで…
キーライム(key lime)は、フロリダ州のキー半島でとれる小粒のライムです。見た目はスダチに似ています。…
Garlic Cheese Biscuits ガーリックチーズビスケット
ビスケットは軽いシンプルな塩味だけで仕上げるものが一般的ですが、チーズを入れたビスケットもよく作られます。こ…
生地に全粒粉を加え、さらにペースト状にした黒ゴマを加えた、かなりヘルシーなバナナブレッドです。バナナブレッド…
今はなくなってしまいましたが、Dlife というBSチャンネルが、Martha Bakes という番組を、『…
Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン
マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとん…
