料理レシピ・健康食・野菜レシピ・healthy food・の便利帳サイトです！
野菜と健康の便利帳サイト運営者ことアッキーです。 沢山のブログからこのブログサイトをご覧頂きました事心より感謝します。 健康食を中心に身体の取って、とても良い食べ合わせや予防医学の観点から野菜を中心に身体の栄養バランスが良くなるレシピをご紹介します。今からの食生活を変え健康寿命をのばして、寝たきりにならない素敵な人生を過ごせれば幸いです。是非ご活用くださいね（笑）
トップクラスのビタミンC菜の花 レシピで免疫力アップ！ 菜の花のつぼみと花茎、若葉をなばなと言います。 春の訪れを感じさせる風物詩である菜の花 レシピをご紹介します。 菜の花はビタミン類やミネラル類を
ニラ 滋養強壮効果が高く冷え性改善にも効く！ 漢方薬としても知られ、冷え性の緩和や整腸作用に効果的な野菜を紹介します。 強い香りの素となる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収率を高め糖の分解を促進します。
ニラ 滋養強壮効果が高く冷え性改善にも効く！ 漢方薬としても知られ、冷え性の緩和や整腸作用に効果的な野菜を紹介します。 強い香りの素となる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収率を高め糖の分解を促進します。
ラ・フランス ソルビトールがのどの炎症を鎮める 見かけのでこぼこした感じに対して、ジューシーで甘くとろけるような食感が特徴です。 日本なしと同じように、水分と食物繊維が多く便秘改善に効果が有ります。
ランブータン（トゲレイシ） 東南アジアで人気の果実！ 名前の由来はマレー語の【毛】を意味するRANBUTから来ています！ 赤いいがぐり状の果皮の下にはジューシーで甘酸っぱく、爽やかな香気の果肉が隠され
石榴【ざくろ】 有機成分の働きで美肌効果に期待できるフルーツ！ 昔から子宝に恵まれる果物と言われる『ザクロ』。注目したい成分は女性のホルモンに似た性質をもつエストロゲン様物質で、善玉コレステロールを増
美容効果たっぷりフルーツ！
りんご 香り高く身体にうれしい栄養分！ 果実に含まれる栄養価の高さから、世界中で愛され続けてきた果実です。 ビタミン・ミネラル類・有機酸などはもちろん、食物繊維のペクチン、不溶性のレグナンやセルロース
さつま芋 豊富な食物繊維が女性にぴったり！ ほっこりと甘いさつまいもの主成分はでんぷんで、加熱によって一部が糖質に変わり甘みが増します。 主食代わりになるうえに、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6
里芋（さといも） ぬめりパワーが免疫力を高める！ 水分以外の殆どがでんぷんで、加熱すると消化吸収しやすくなります。 高血圧予防に効果的なカリウムを大量に含まれ食物繊維がたっぷりなので、体脂肪や生活習慣
栗（くり） 9月9日は栗ご飯を食べよう！重陽の節句を「栗の節句」とも呼んでいたようです。 古代から栄養食として重宝されてきた栗！ ブナ科クリ属の植物は、日本はもちろん、ヨーロッパ、アメリカ、中国などに
食用菊 食卓に香りと季節を届ける 食用を目的に改良され、栽培されたキクを食用菊と言います。 1年じゅう出回っていますが、旬はやはり秋です！ 香りの良さが引き立ち違いが出ます！ 美しい色と香り、シャキシ
柿（かき） タンニンの力で二日酔いを解消！ 柿に含まれるビタミンCは、ミカンやいよかんなど、かんきつ類の中で約2倍もあります！ ピーマンと同様量含まれるカロテンと相乗効果で肌荒れを防ぎ、風邪に負けない
マンゴー 果物の女王は美容の強い味方！ 国産の完熟マンゴーが出回るようになり、話題の宮崎産ブランドなども生まれ、とても身近なフルーツになってきました。 チェリモヤ・マンゴスチンと共に世界三大美果のひと
余分な塩分を排出してくれるむくみ防止デザート！ カリウムがスイカの3倍も入っています！ 柔らかい果肉に甘い香りが魅力的な代表的な高級デザートの位置付けるメロン！ カリウムが豊富なため、余分な塩分を排出
独特の食感とみずみずしさを味わう！ なしが持つ、程よい甘みとみずみずしい味わいは、何とも言えない秋の果実です。 低カロリーなので、食後のデザートに嬉しい果実ですね（笑） たっぷり含まれる果糖やリンゴ酸
効能たっぷりな優秀なエネルギー源 消化の良いエネルギー源ということで、スポーツ選手が競技中に食すほど優れている果物です。 大腸で善玉菌の栄養になるオリゴ糖も豊富に含まれ、腸内環境改善の効果もあります。
胃腸の働きを調え食欲アップ効果！ 根の部分には消化酵素やビタミンCが豊富です。この酵素は熱に弱いです！ 生ですりおろして食べる事をお勧めします。 煮おろしで食べるときは、甘みが増すので美味しいです お
血液サラサラ効果の植物油を摂取しよう！ 健康になる身体づくりに欠かせない栄養価のひとつに脂質があります！ 私達の身体は、脂質が非常に大切な栄養源だったそうです。 ハリウッドスターやサウジアラビアの王族
酵素の力で胃腸を健康にする！ 豊かな香りと果汁があり、爽やかな酸味と甘みが魅力のトロピカルフルーツです。 糖質の分解を助け、代謝を施すビタミンB1 が多く、ビタミンB2、ビタミンC、クエン酸も含まれる
カテキンが老化防止・ガン予防に効果的 たっぷりの果汁にとろける食感の桃は、初夏味覚をを代表する果物です。 有効成分としては血圧を下げる効果のあるカリウムやコレステロール値を下げるナイアシンを含みます。
夏バテ予防に薬味以外でも食べると良いです！ 茗荷の歴史は古く、3世紀に掛かれた「魏志倭人伝」に記載されている！ 他にも若い茎を軟白栽培したみょうたけも有ります。 さわやかな独特の香り成分はαピンネで、
この栄養価で食べないのは損！ 紫蘇（大葉）薬味やさしみのつまとして利用される青じその葉は、添え物にしておくのは もったいないほど 栄養豊富です。 ビタミン、ミネラル類が多く、特にカロテンとビタミンB2
代謝を活発にし抗菌抗酸化力が老化やガン予防に効果を発揮！ 世界中で幅広く利用されている薬効の高い植物です。 爽やかな辛みの主成分はジンゲロールです。 加熱するとショウガオールへと変化します。 どちらも
胃腸の強い味方！精神をリラックスさせる成分に注目！ 学名ではコリアンダー、中国では香菜（シャンツァイ）タイではパクチー とそれぞれの国で呼び方が違います。 独特の香りには、好き嫌いがありますが、エスニ
【空心菜】濃い味つけの油いためでスタミナをつけよう！ 茎の中が空洞なことから空心菜と名付けられた中国野菜です。 葉にぬめりがあります、茎はシャキシャキした歯ごたえがあります。 カロテンも多く栄養満点の
腎臓病予防、夏バテ防止に効果あり！ 果肉には、抗酸化作用のあるカロテンとリコピン、利尿作用のあるカリウムが含まれています。 むくみが気になる人には有効です。 果肉が甘いのは真ん中とツルのそばそして、タ
果糖とブドウ糖のパワーで夏の疲労回復！ 甘みと果実たっぷりのぶどうは、果糖、ブドウ糖などの糖質が主成分です。 体内で素早くエネルギー源になり疲労回復の効果が期待できます。 ぶどうといえば！ ワイン！
モロヘイヤ 緑黄色野菜の中でトップクラスのカロテン、カルシウムを含みます！ ビタミンB群、C、Eも豊富です。ぬめり成分のムチンは、胃腸や目などの 粘膜を保護し、肝機能を高める働きがあります。 血糖値や
疲労回復効果・風邪を吹き飛ばす効果！ イタリア料理や中華料理の香りづけに欠かせないにんいく！ 古くから強壮作用をもつ薬用植物といして知られてきました。 注目すべき栄養分は、香りのもとであるアリシン。
たっぷりのカルシウムで骨を丈夫にする野菜です！ 栄養価の高い緑黄色野菜の中で鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上 特にカルシウムの量は牛乳並みで、野菜の中では飛び抜けています。 それゆえ骨粗しょう症予
抜群の栄養価健康増進の決め手！ 緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇ります。 牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、多種多様なミネラル類 カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富なので、造血作用があり
ガン予防の強い味方！ 中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を 崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な葉菜です。 白菜の芯に近い芯葉の黄色い部分は甘みがあり、ビタミンCもたっぷり
油で炒めると食物繊維がたっぷりとれます！ ビタミンC、E、カロテン、カルシウムなどを程よく含む シャキシャキした触感が魅力的な野菜です。 油で炒めるとカルシウムの摂取量がアップします！ かさが減り量を
胃炎や胃潰瘍の改善に効果的 胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けると言われているビタミンUを たっぷり含んでいます。 水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手に摂るならサラダなどの 生 ...
煮込み料理の名わき役！ 別名：ゲッケイジュ・ベイリーフとも呼ばれている クスノキ科のハーブです。 いちばん、知名度が高い利用法だと『ブーケガルニ』。 ご存知の方も多いのではない ...
鎮静作用が気分を明るくする ミントにも似た緑の茎葉にレモンの香りを持つハーブです。 お茶にするほか香りづけとして、フルーツドリンクやビールに加えても 生の葉を刻んで、マヨネーズ ...
甘い香りが眠りを誘う！ 花にリンゴの香りを思わせる甘い香りが特徴のキク科のハーブです。 古くから薬効の高い植物として知られてきました。 おもな精油成分は、カマアズレン、ファルネ ...
フランス料理に好相性 フランス料理には欠かせないキク科のハーブで、ピリッとした辛みがあります。 鶏肉、魚介類、野菜、卵などとよく合い、刻んだ葉をドレッシングやトマト料理 、スク ...
ストレスを緩和する魔法のハーブ！ オレガノと同じ属に含まれるハーブで甘く繊細な香りが特徴的です。 ソーセージの香りづけによく使われています。 肉料理に使いうほか、バターソース入 ...
豆料理に合うピリ辛風味！ タイムに似た香りとぴりっとした辛みが特徴ののシソ科のハーブです。 種類は2種類あります。ウインターセボリー・サマーセボリーです。 前者の方が香り豊かで ...
老化を防ぎ活性酸素の発生を抑えてくれる優れたハーブです。 ネギの仲間で、わけぎよりもさらに細く、繊細な香りを持つハーブです。 細かく刻んでサラダやオムレツ、スープ、マリネなどの ...
種のお茶が体内環境を整える！ 古代ローマ時代から使われてきたせり科のハーブです。 全草が利用できます。葉はおもに魚料理やスープの風味付けに 若い茎や花はサラダに用います。 タネ ...
フランス人好みの美食家のパセリ フランス料理に良く用いられまる、上品なかおりと 風味をもつセリ科のハーブです。 鶏肉や白身魚、卵などの淡泊な食材によく合い、料理の仕上げに若い葉 ...
レモンの香りで集中力を高める！ 姿はススキ、香りはレモンにそっくり！ イネ科の不思議なハーブです。 タイ料理やベトナム料理に用いられ、ご存知の方も多いと思いますが タイの代表的 ...
食欲増進に役立つ『魚のハーブ』 葉と花を生で、種をスパイスとして利用するせり科のハーブです。 おもに北欧、東欧、ロシアなどの料理に用いられます。 魚との相性が良いことで知られて ...
食欲増進に役立つ『魚のハーブ』 葉と花を生で、種をスパイスとして利用するせり科のハーブです。 おもに北欧、東欧、ロシアなどの料理に用いられます。 魚との相性が良いことで知られて ...
肉料理などの消化を助ける 加熱しても風味が落ちないのが特徴です。 スープストック、シチュー、マリネなど様々な料理に利用できる シソ科のハーブです。 肉類など、脂肪分の多い食物の ...
薬箱のようなハーブ！ 独特の薬のような香り高いシソ科のハーブです。 数多くの品種が有ります。 豚肉や内臓肉などの料理に使うと、肉の臭みを消し 同時に消化も助けくれます。 ツヨシ ...
風邪によるのどの痛みに効果的！ トマトやチーズ、肉料理との相性が良く、イタリア料理やメキシコ料理 に欠かせないシソ科のハーブです。 ピザやミートソース、オムレツなどに重宝します ...
森の香りで頭すっきり！ シソ科のハーブで、鶏肉や羊肉、ジャガイモなどの料理によく合います。 肉の臭みを抑え、殺菌作用もある為肉料理に重宝されます。 おもな精油成分はピネン、ボル ...
爽やかな香りで気分転換！ Change of pace！ 世界中に広く分布するシソ科のハーブです。 種類が沢山あり、精油成分も異なります。 甘い香りのスペアミント、主成分はカル ...
話題のセサミンで若返り！ 古くから世界各国で栽培されてきたごまは、良質なタンパク質を 含み、ビタミンE、B群、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富 な健康食品です。 成分の55％ ...
濃厚な香りに包まれる！健康効果は抜群！ トマトとの相性はお墨付き！ イタリア料理では必需品ですね（笑） シソ科のハーブであり、タイ料理や台湾料理などにも使われています。 一般的 ...
生活習慣病予防に効果あり！ ピーナッツと呼ばれていますが、 語源はピーナッツ「peanut」と書きますが、 ピー(pea)は「豆」の意味で、 ナッツ(nut)(nuts)は、木 ...
美味しい旬の時期は短期間！ 初夏を代表する味覚でしられるそら豆、タンパク質、糖質 ビタミンB1、B2、Cなどのほか、カリウム、鉄 銅などミネラル類が多く含まれています。 また、 ...
身体のもとになる骨や血液をつくる野菜！！ 【畑の肉】と呼ばれる大豆と同様、良質なタンパク質の他 歯や骨の形成に必要なカルシウムやカリウムも豊富です。 さらに大豆とは異なるビタミ ...
食物繊維が豊富なヘルシー主食！ 米や小麦のように多くの国で主食とされているだけあって 野菜の中では高カロリーで。、糖質、タンパク質が主成分です。 玄米や胚芽米のように、胚芽の部 ...
内臓を休めてスタミナ回復 冬瓜（とうがん）は生薬として重宝されてきた食材のひとつです！ 特に皮とワタの部分には体内の余分な塩分を排泄し血圧を正常に 戻してくれる成分カリウムが含 ...
夏バテを防ぐゴーヤの苦み成分！ 加熱しても壊れにくいビタミンCの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同じ。 筋肉の収縮を調整し、不足すると身体の動きが悪くなるカリウムも多く含んで ...
皮に含まれる色素成分が血管をキレイにする！ 紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種、ナスニンと言う アントシアニンはブルーベリー同様、目の疲労や視力の回復 活性酸素の働きを抑制し ...
老廃物を排出！ぬか漬けすると乳酸菌効果が！ 腎臓の働きを助ける効果あり！ 他のウリ科の野菜と同様にビタミンC、カロテン、カリウムなどを 含みます。カリウムはナトリウムの排出をう ...
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