本日ブログを引越しました。新しいURLはこちらです。https://grisblog.com/広告が大きく入ってしまうことに耐えかねて、引っ越しました。どうぞ新たなURLもご登録をお願いします。たぶん今までより見やすくなっているかな、と思います。https://grisblog.com/新しいサイトに
今月の基礎クラスのレッスンは、可愛い～と、とても盛り上がりましたA田さんが撮ってくださったお写真ですご覧くださいませ素敵でしょ～◉ミルクティーシフォンケーキのシフォンサンド◉プレーンシフォンケーキ◉アメリカン チョコチャンククッキーとても素敵に出来上がりま
今日は基礎クラスのレッスン日でした。レッスン前の準備時間に、シフォン型を並べながらワクワクしていました。ご試食用も昨夜焼きました。写真ではわかりづらいですが、迫力がありました左が17㎝。 ミルクティーシフォンケーキ。右が20㎝。 プレーンシフォンケーキ。本日
ハロウィンのパンプキンムース10月の通信レッスン、もう1品は、ハロウィンのパンプキンムースです。 ◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）可愛くて可愛くて、レッスンでも盛り上がりました構成かぼちゃをレンチンして、生ク
バナナケーキ マムとシェフお待たせしました。バナナケーキ マムとシェフ 通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）2種類ありますレッスンではバナナケーキを2種類ご紹介しました。見た目は同じ
今日は昨日の続きで、りんごを使ったホットドリンクのご紹介をする予定でしたが、昨日のマフィンの打ち合わせのあと、ガレット デ ロワを作りましたので、そちらを先にアップします。キレイに焼けたのでウキウキしているのでガレット デ ロワフランスで1月6日（公現祭）に食
今日も日本旅行様とのメニュー開発のお打ち合わせがあり、マフィンをご用意させていただきました。トップにはシャキシャキのりんご。ボトムにはさつまいも（シルクスイート）が入っています。今日はハロウィン仕様こちらは ↓ バレンタイン・バージョンってほどでもないで
こちらは最近私が「美味しくできた」と言いふらしているチョコチャンク クッキーです。2000年より前にレッスンをしたレシピですが、今の自分の好みに作り変えました。家にある材料で、いつでも作れるものにしたかったので、入れたのはチョコチャンクとくるみ。急に友人が遊び
レッスンが始まる前に試すべきでしたが、今日やっと「バナナケーキ」をラッピングしてみました。12㎝の型で小さく焼いた場合は、このような感じのラッピングで、気軽なギフトにするのが良いと思います。今回はタグですが、もちろんリボンでもアンズジャムがベタつかないよう
今月レッスン中のハロウィンのパンプキンムース間違い探しではないですが、かぼちゃ畑の土の色が違うのがあります。わかりますか？レッスンではオレオクッキーを砕いて乗せていますが、体質的にオレオが食べられない生徒さんがいらしたので、ロータスクッキー（シナモンクッ
今月レッスン中のバナナケーキ。こちらはレッスン中に12㎝の型で焼いたものです。レッスン中に、いろいろなお褒めのお言葉をいただいていますトップが不規則に焼き上がることで、いつものバナナケーキより、断然高級感がでますね！とか。「マム」と「シェフ」というネーミン
昨日、栗とほうじ茶のモンブランをご紹介しました。11月のもう1品は、ほうじ茶のミニケイクです。モンブランを作った際に、中途半端にほうじ茶パウダーが余ることを避けるため、焼き菓子でも使うことにしました。とても簡単な作り方ですが、比較的ふわっとした食感です。モン
来月のレッスンでは、皆さん楽しみにしてくださっていたモンブランをレッスンします。よく見かける蕎麦状（？）に絞られたクリームではないタイプ。新鮮な印象です。そして可愛らしいですこの絞りに使う「口金」は今月のレッスン時にご予約を承っています。お持ちでない方に
今年のクリスマスケーキは「トップに模様を入れてみたい」と思い、いろいろ試していました。でも、まだこの時は ↑ ハッキリと模様を出せなくて、オーナメントでごまかしましたやっと成功！イチからやり方を変えてみたら、綺麗にできましたハッキリ、くっきり、模様がでま
アップルマフィン飯山市のりんご農園さんでご提供するための「アップルマフィン」をいろいろ試作させていただいています。このあたり ↓ の写真は、すでにブログでもご紹介させていただきました。りんごチップを乗せたこのようなバージョンとか。先日は、新バージョンでこ
あれこれ、ブログに書きたいコトはあるのですが、時間も押してきたので、今夜はゆる～っと。チョコチャンククッキー手元にある材料で、おやつに焼きました。チョコチャンクに適当にオートミールも入れて、チャチャッと即興おやつです。焼きたて～食べてみると、美味しいけれ
ホットワイン秋も深まった頃に、りんご農園さんで、身も心も温まるようなドリンクをご提供していただくため、メニュー開発をしています。 農園のりんごを入れた「特製ホットワイン」です。お味見をしているうちに、ワインが足りなくなってしまって、これ、りんごでかさ増し
3連休、皆さまはいかがお過ごしでしょうか？私は1日目はレッスン。今日は初孫のお宮参りで、東京都調布市の深大寺というところへ行ってきました。ちなみに朝7時前に松本駅に行ったのですが、早朝にもかかわらず、こんなに！！人が多いのね！と驚いてきました。東京へは日帰
バナナケーキ今月のもう1品のバナナケーキ。バナナたっぷり、食感むっちりのバナナケーキマム。ちょっと上品なバナナケーキシェフ。2種類を作って、皆さんに食べ比べていただいています。どちらがお好みですか？の問いに、昨日は全員「マム」というお答えでした。今日は、「
今日のレッスンで、生徒さんたちが作られたパンプキンムースです。可愛いわぁ初日なのであまり時間がないのに、可愛すぎて、皆さんに混ざって写真を撮らせていただきました。コロンのカップを見たとき、この中にテラリウムを作りたい・・・と思いました。それで、かぼちゃ畑
明日から今月のレッスンがスタートしますキュートなパンプキンムースと、トップにバナナを大胆に乗せたバナナケーキです。レッスンでは、12㎝でマムとシェフの2種類を作り、食べ比べていただきます。今日は明日の試食分を焼いたのですが、間違えて大きいサイズで2台作ってし
いつもペーパークラフトをお願いしているYukoさんにマフィンにさすトッパーを作っていただきました。可愛い～りんご農園さんのお名前をスタンプしていただきました。可愛い～他にもいろいろなデザインを作っていただきましたお菓子作りが楽しくなります[hey there] のトッパ
今日1日、結構パフォーマンスがよかったと今ささやかな充実感を味わっています。私の仕事は、◉レッスン◉試作2本の柱からなっています。レッスンがお休みの日に、猛烈に試作に打ち込めたら、私としてはハッピー。今日はそんな日でした。今日のながれ1．朝イチ、11月の焼き
バナナケーキ マムとシェフ今月は、＊ハロウィンのパンプキンムースと、もう1品は、＊バナナケーキ マムとシェフ をレッスンしましょうレッスンでは2種類ご紹介レッスンではバナナケーキを2種類ご紹介します。実は、見た目は同じです。しかし、お召し上がりいただくと違
大人の休日俱楽部パス生徒さんから、50歳以上の人が、年4回使える、大人の休日俱楽部パスって、とても良いですよ、と教えていただき、今回それを使ってお得に青森県を旅してきました。なぜ青森県？なぜ青森県へ行くことを決めたかというと、その生徒さんが、「青森県、大好き
通信レッスン（定期購入外）今回は★定期購入外のレシピですので、ご希望の方はご連絡くださいませ★バナナクリームパイお待たせしました。バナナクリームパイの通信レッスンのご案内です。構成は、ボトムにサクサクのパイ生地。つぎに、濃厚なカスタードクリームを薄く広げ
10月のレッスンはコレです ↓ハロウィンのパンプキンムースを作りましょうお友達やご家族と、ハロウィンデザートをお楽しみいただけたらと思いますどうぞお楽しみに！つくレポM田さんから、言葉のつくレポをいただきました。甥っ子さんからお菓子のリクエストをもらい、＊ピ
9月の「基礎クラス」が終了しましたバナナクリームパイ皆さん、とっても可愛く仕上げてくださいましたA田さんが撮ってくださったお写真ですサクサクのパイ生地にフィリングとクリームを乗せています。クレームシャンティをナッペ。初心者さん（一部先輩さん）たちですが、皆
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ブログを引越しますライブドアブログのトップに、大きく広告が入ってしまうようになったことが嫌すぎて、ブログを引っ越す決断をしました。ちょうど20年間書き続けたのに、残念です。来週あたりに引越しできたらと思っています。引越が完了しましたらご案内させていただくの
スペシャルレッスンAスペシャルレッスンA初日！生徒さんたちの動きも素晴らしく、楽しいレッスンでした 次々と素敵なお菓子が出来上がると、テンションが上がりますねそして新年早々、私はやってしまいまして・・・なんとダブルブッキング通常より1名多いご参加でレッスンさ
一昨日ご紹介しました「試作」中のケーキ。中をお披露目します。ツートンで可愛いですピンク色はラズベリー。白色は、なんと日本酒ですオトナ向けのグルメのケーキを作りたかったので。3月：大人のベリーケーキ。4月：お子さんOKないちごのケーキ。このように2か月セットでメ
広告が入ってしまいます少し前から、ブログの最初に広告が入ってしまうようになりました(>_<)ライブドアブログを使っているのですが、有料で広告を消せるプランとかなくて、どうにもならないのです。ワードプレスで新しく始めるか迷っています。しばらくは見づらいと思います
今年から、私の試作の様子もブログで書いてみようと思いまして、作りながら、写真も撮ることにしました。3ステップ試作は3ステップになっています。1．頭の中こんな感じのケーキを作りたいな～。こんなお菓子を食べたいな～。と、頭の中で考えます。この段階は、結構脳が
スペシャル レッスン A1月前半のレッスンの空席情報です。1月11日（土）13時～16時30分 2名様メニュー◉ボンボンショコラ・アールグレイ◉ビスコッティ（カフェ、抹茶、プレーン）◉ガナッシュケーキ上記3品を作ります。豪華です料金： 6,800円ボンボン ショコラ・アールグ
今日は3月と4月のアントルメの試作をしました。クリスマスシーズンはお高いイチゴ。3～4月になれば、お安くそして美味しくなるので、3月と4月はいちごを使ったアントルメにしようと考えています。3月は大人ケーキ。4月はキッズもOKなケーキ。このようにイメージしています。
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。こちらは今玄関に飾ってあるのですが、長女の手作りです。2つのてまりを中心に仕上げてあります。今年も正月休みを賑やかに、楽しく過ごすことができました。さて1月は1月は写真のメニューでスペ
2024年も今日で最後。今年の漢字。私の場合は何だろうと考えてみました。「濃」かなと思います。濃淡の「濃」です。（↑ 1～3月のお菓子の一部）濃い1年でした。1年が長かった気がします。3月の春祭り。4月のアフタヌーンティー。長女が出産をして7、8月は里帰りしていま
「2025年の振り返り」とのことで、今年新登場した型を集めてみました。竹型竹型、使いましたね～。冷やし菓子の他、まさか焼けないと思っていたけれど、やってみたらキレイに焼くことができて、生地作りにも使いました。5種類のプチガトーを作りましたコロンコロンも使いまし
ビュッシュ ド ノエルクリスマスは終わりましたが、ビュッシュ ド ノエルの通信レッスンのご案内です。クリスマス以外は、ロールケーキとしてお召し上がりいただければ、オールシーズンお使いいただけるレシピです。 基本のロール生地この生地は、「基本のロール生地」です
暮れも押し迫ってきましたが、通常モードで、通信レッスンのご案内をさせていただきます。レアチーズクリーム＊ルビーソース＊年末年始のお休みに作りたい方もいらっしゃるかもしれないこちら、レアチーズクリーム＊ルビーソース＊華やかで美味しくて、お食事のあとのデザー
先日のビュッシュ ド ノエルのレッスンのときのお写真です生地を天板に流しました ↓上手に焼けました！わぁ、キメが細かくてふわふわ～ ↓準備OK。さぁ、巻きますよ ↓いざ、巻きます！ ↓可愛い～とても上手に巻けました！ ↓クリームをナッペしましょう ↓わ、形に
クリスマスレッスンが終わったので、昨日は東京へ美術展を見にいってきました。東京駅から徒歩で行ける美術館2つです。アーティゾン美術館アーティゾン美術館旧ブリヂストン美術館（ブリヂストンの創業者のコレクションを核とした美術館）ここは好きな美術館なのですが、新
基礎クラスのレッスンが終了しましたビュッシュ ド ノエルが可愛すぎた件皆で作ったビュッシュドノエルが、もうもう、可愛すぎましたA田さんが撮ってくださいました可愛い～こちらは今日のメンバーさん ↓ とてもお上手それぞれに表情があって、可愛いですフルサイズはこち
ローズヒップティー今月のメニュー「カシスショコラのクリスマスケーキ」では、ローズヒップティーでジュレを作り、ムースの中に忍ばせました。で、ローズヒップティーのティーバッグが余ります。1箱は10個入り。ティーバッグは1個しか使わないので。余ったティーバッグでケ
いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎
ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ
アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳
こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし
今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの
先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ
今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め
いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色
春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、
ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思
春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。
定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム
通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって
カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま
基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、
今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム
今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ
アメリカンチェリーが店頭に並び始めました。6月のレッスンでは、チェリーとピスタチオを使った焼き菓子をレッスンしましょう。ほんのりグリーンの色が見えて、素敵ですピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせるのが、フランス菓子の定番です。私たちは、入手しやすい
今月のレッスンで使用したプレート。爽やかなブルーに、白い模様がうっすらと入っています。ロンハーマンで購入しました。カリフォルニア発のアパレルブランドです。もう2～3年前でしょうか・・・。千駄ヶ谷のショップで購入しました。カフェ併設の大きな店舗なので、また
