バターを使わない焼き菓子「バターを使わない焼き菓子を教えてください」というリクエストをいただきました。確かに、アフタヌーンティー・レッスンでバターを大量消費しました。次はバターを使わない焼き菓子で、というのもグッドアイデアです。レモンのカップケーキ豆腐を
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9月に予定をしていますアフタヌーンティー。昨日メニューを、更に4品作りました。おままごと感覚で楽しいアフタヌーンティー・レッスンでは10品作る予定ですので、手間がかかるものは作りません。パパっとできるものばかりで、これもまた楽しいお客様がいらっしゃるときに、
先日、8月のレッスンの試作で、こちらを作りました。トップには、パッションフルーツの種を使いたい！そんな願望からの試作です。中のムースは、パッション、マンゴー、バナナ、オレンジ。この組み合わせ、美味しかったそしてとても作りやすいです。先日のレッスンの時には、
5月の通信レッスンとして、パイナップルケーキを予定していました。あと1時間ほどで日付が変われば、5月はあと2日。明後日までにレシピを仕上げたいと思っています。。（間に合うかなぁ・・・）春夏の焼き菓子としてお勧めです2014年5月のレッスンメニューでした。台湾のパイ
先日行ってきましたパレスホテルのアフタヌーンティー。とても良かったので、ご紹介させていただきますね。まずはパレスホテルについて。世界的権威のあるトラベルガイド「フォーブス・トラベルガイド」のホテル部門にて、2016年に、日系ホテルでは初となる5つ星を獲得。その
今月のレッスンでは、国産レモンの皮をすりおろして冷凍し、秋冬に備えましょう、というお話をしています。春は1袋（4～5個入り）で300円以下の国産レモンが、夏～秋は、1個200円になり、冬はもう売っていない・・・。ここ信州松本ではそのような感じなので、私は春のうちに
通信レッスン「春のレモンマフィン」レモンカード（レモンクリーム）をマーブル状に焼き込むマフィンです。国産レモンの皮を冷凍保存し（冬になると買えなくなるので）、その果汁を利用してレモンカードを作ります。酸っぱいですが、美味しいクリームです。スコーンにつけた
通信レッスン「ピンクレモネードのレアチーズケーキとヴェリーヌ」
お待たせいたしました。今月のレッスンメニューピンクレモネードのレアチーズケーキとヴェリーヌ通信レッスンのご用意ができました。ビスキュイを周囲に立てます。こちらは12㎝のハート型（底なし）ですが、どんな型でも作れます！100円ショップの12㎝丸型でもOKです。クリー
今月レッスン中の、春のレモンマフィン。こちらは、手作りレモンカードを混ぜ込みます。レモンカード、それだけでお味見をしていただいていますが、美味しい と好評です。余ったビスキュイに付けていただくと、ちょうど良いです。酸っぱいけど美味しいです。レモンの皮をす
アフタヌーンティー用のサンドイッチを試作しました。 手前は・アボカドわさび です。奥は・青じそツナ・チーズの具マヨネーズです。アフタヌーンティーでは「サレ」と呼ばれる塩味の食べ物のプレートが必ず付きます。定番の「きゅうりのサンドイッチ」とか。グリペールの
昨日は2種類のマフィンのことを書きました。定番の大好きなマフィンでした。今日もまた、別のマフィンのご紹介です。こちらも先日からご紹介していましたが、シナモンロール マフィン です。2018年11月のレッスンメニューで、今月通信レッスンもしています。あの「シナモンロ
先日から少しずつ、「お菓子の基本」クラスのご案内をさせていただいています。★お菓子作りは初めて。★今まで自己流でした。という方を対象に、お菓子の基本を学んでいただくレッスンです。初回の10月は、・マフィン（ブルーベリー・バナナ・ポピーシード）・マフィン（カ
昨日、今日とお休みをいただき、アフタヌーンティーへ行ってきました。今、自宅に戻ってきたところです。・パレスホテルのアフタヌーンティー・東京エディション虎ノ門のアフタヌーンティーどちらも、とても良かったです・インテリア、雰囲気、その空間がとても素敵。・スイ
メニュー昨日少し記しました、「お菓子の基本」クラスのメニューをご案内いたします。1年間で、スポンジケーキ、タルト、パイ、クッキー、シュークリームなど、基本的なメニューを学んでいただきたいと思っています。★お菓子作りは初めて。★今まで自己流でした。という方を
お知らせ今日はお知らせをひとつ。10月から「お菓子の基本」クラスを開講することにしました新規開講はかなり大きな決断です。・お菓子作りはほとんど経験がありません。・今まで自己流でした。という方を対象に、お菓子作りの基礎を学んでいただく、実習を多めに取り入れた
久しぶりにチョコレートのパンナコッタを作りました。プリンアラモード風、可愛いですでも、クリームなど一切無しで、パンナコッタ単体でもとても美味しいです。私はプリン型で固めたのでお皿に出したのですが、お皿の上で、プリンプリン～ユラユラ～。一緒に食べた娘は動画
アフタヌーンティー・レッスンの際に使ってみたいな～、と思いオーダーした容器が届きました。素敵です早く使ってみたいですつくレポS山さんからつくレポが届きましたピスタシエを作るには、パートシュクレの在庫が足りなくて、タルトレットのピスタシエを作られたそうですボ
NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。ピンクレモネードのケーキとヴェリーヌを作ってきました。（また私はバタバタと走り回っていました）出来上がったケーキは可愛くて、美味しかったです（つかの間の試食タイムは、なんとも好きな時間です）こちら ↑ は
紅茶のマフィンを作りました。ラッピングしてみたり・・・ホワイトチョコをつけない版 ↓おやつに・・・または簡単なギフトとして・・・いかがでしょうか？通信レッスンは・・・★「通信レッスン」のブログはこちらから→ ＊通信レッスン : お菓子のDiary グリペー
雑談ですが・・・今月の中旬ですが、用事があり東京へ行きます。空いている時間、東京に住んでいる娘と会うことにしました。私：ランチする時間ある？娘：アフタヌーンティーへ行きたいな。もちろんOKです。翌日は、ずっと会っていなかった友人と会えることになりました。私
昨日ご紹介しました5月のメニュー。今日は続きをご紹介いたします。クリスマスの時に使用した、ハート型を再利用しましょうビスキュイを周囲に立てます。クリームチーズレアチーズケーキにします。「母の日」をイメージして試作しました。トップにピンクレモネードゼリーを乗
長かったゴールデンウィークも、今日で終わり。また明日から、平常運転が始まりますね。ということで、今月のレッスンメニューのご案内をいたします。・レモンカードのマフィン・レモンカードのセミフレッド（アイスクリーム）・ピンクレモネード・チーズケーキ・ピンクレモ
今月は、ラッピング用「ガス袋」のオーダー月です。レッスン時にお申込みいただければ、来月お渡しさせていただきます。毎年5月と11月が「オーダー月」です。半年分のご注文をお願いいたします。ガス袋は、空気を通さず安心。見た目もやはり良いです ↓100枚または30枚でお
つくレポ 2名様今日は、まずつくレポからご紹介させていただきます。まずF田さんタンブランをお作りくださいました。わぁ～、素敵豪華版でとても美味しそうですそして兜がお写真のニュアンスもステキ今日は「こどもの日」。ご家族の皆さんと召し上がられたそうですF田さん
卵白で作る「クグロフ ルージュ」お待たせいたしました。「卵白で作る、クグロフルージュ」の通信レッスンの準備ができました。卵白が冷蔵庫に溜まってしまったときの、卵白消費メニューとしてお勧めですそしてそれ以上に、私はお味が好きです。卵白だけで作る生地の、サッパ
皆さま、ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか？お出掛けされたり、お菓子を作られたり・・・それぞれに良い時間をお過ごしのことと思います。私は、連休前の決意として、今年のゴールデンウィークは人生で一番働くゴールデンウィークにすると誓いました。ゴールデ
バタークッキーを作りました。ビスケットという感じの可愛らしい模様3月にレッスンをしました、エスプレッソクッキーのアレンジです。 ↓エスプレッソクッキーのプレーン生地にバニラとほんの少しの塩を加え、4㎜の厚さにして焼きました。お勧めですシンプルなので、バター
通信レッスン「シナモンロール マフィン」お待たせしました。私が大好きで、リピートして作っているシナモンロールマフィン（2018.11.）の通信レッスンの準備ができました。ここでまずお詫びを・・昨日の朝、Instagramで通信レッスンのご案内をしたあと、すぐにブログを書こ
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バターを使わない焼き菓子「バターを使わない焼き菓子を教えてください」というリクエストをいただきました。確かに、アフタヌーンティー・レッスンでバターを大量消費しました。次はバターを使わない焼き菓子で、というのもグッドアイデアです。レモンのカップケーキ豆腐を
毎日穏やかな気持ちの良いお天気で、生活道路を運転しているだけでも、木々や花々が美しさに目が行き、楽しいです。お出掛けをされている方も多いのではないでしょうか？（生活道路の写真はないのですが、出掛けた先の写真。苔が輝き、パワースポット感が半端なかった）グー
ビクトリア・サンドイッチケーキヴィクトリア女王が愛したケーキ。ヴィクトリアサンドイッチケーキの通信レッスンのご案内です。イギリスのお菓子の定番中の定番を、グリペール流にアレンジをしました。本来は、2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップ
白い珈琲ケーキ5月も2日になりました。さて今月のレッスンは、白い珈琲のブラマンジェケーキを作ります。白いのに、白いのに、珈琲の味がする不思議なケーキです。また竹型を使用します。竹型、気に入ってしまいましたお値段もお安いので、トライしやすいかと思います。型が
バッテンバーグケーキ5月になりました。5月12日は母の日。母の日のギフトとして、「バッテンバーグケーキ」がとてもお勧めです。チェッカー模様の魅力的なルックス1.5㎝くらいのやや薄切りにして、袋に入れていただくと、素敵なギフトになります。母の日のギフトに母の日に間
Mチョコクッキー春祭りの際に、皆さまにお召し上がりいただいたMチョコクッキー。おかげさまでとても評判が良く、通信レッスンのリクエストを多数いただきました お子さんも好きそうせっかくであれば、ゴールデンウィーク中に間に合えばと思い、通信レッスンのご用意をさせ
ケイク オ シトロン4月の「基礎クラス」のメニュー 2品目「ケイクオシトロン」通信レッスンのご案内です。通常レッスンでも、過去にレッスンをしていて、2005年6月のメニューでした。先輩生徒さんのお勧めケーキ実はこのケイク、先輩生徒さんがめちゃくちゃ勧めてくだって
メルティー ストロベリーチーズケーキ4月の「基礎クラス」のメニューメルティ ストロベリーチーズケーキ 通信レッスンのご案内です。簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。生徒さんたちは、私より華やかで素敵に仕上げてくださいましたボトムはグラハムビスケッ
今日からゴールデンウィークがスタートですね。皆さまのご予定は？私はひたすらキッチンに籠りますハードなスケジュールでした今月は、怒涛のアフタヌーンティー・レッスンが続き、翌日から基礎クラスとなり、その翌日から、またハードな旅に出掛けてきました。石川、福井の
基礎クラスのA田さんが撮影してくださったお写真が、素敵過ぎて、めまいがしましたポストカードですか！？余白が・・・被写体も美しいけれど、余白がまたアートいつものテーブルとは思えません。どうよ、って、A田さんのセンスを私が自慢したくなります。正面からしか撮影で
メルティー・ストロベリー・チーズケーキ昨日と今日の2日間は、基礎クラスのレッスンでした。（A田さん撮影）↑ 1日目の皆さま↑ 2日目の皆さま皆さん、とっても素敵にお作りくださいましたデコレーションは、1人1人違っていて、どれも素敵ぜひまたゴールデンウィーク中な
ひと口チョコレートの型今回のアフタヌーンティーでレッスンをしましたひと口チョコレート。とても可愛くて、型が欲しいとのリクエストを多数いただきましたので、お取り寄せいたしますね。シリコンのチョコレート型このチョコレート型です。15個付きで、1,980円です。使い方
アフタヌーンティー・レッスンが終了しました今日でアフタヌーンティー・レッスンが終了しました。「●●ホテルのアフタヌーンティーの比じゃない！」などと嬉しいお言葉をくださる優しい生徒様に恵まれ、本当に楽しい時間でした。30年間の教室の中で、一番準備が大変だった
急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日（月）13時～16時4月23日（火）10時～13時料金：4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。
アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス
アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が
今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ
今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。（だんだんと写真を撮る余裕ができてきました）バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し
今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い
今月は、ラッピング用「ガス袋」のオーダー月です。レッスン時にお申込みいただければ、来月お渡しさせていただきます。毎年5月と11月が「オーダー月」です。半年分のご注文をお願いいたします。ガス袋は、空気を通さず安心。見た目もやはり良いです ↓100枚または30枚でお
つくレポ 2名様今日は、まずつくレポからご紹介させていただきます。まずF田さんタンブランをお作りくださいました。わぁ～、素敵豪華版でとても美味しそうですそして兜がお写真のニュアンスもステキ今日は「こどもの日」。ご家族の皆さんと召し上がられたそうですF田さん
卵白で作る「クグロフ ルージュ」お待たせいたしました。「卵白で作る、クグロフルージュ」の通信レッスンの準備ができました。卵白が冷蔵庫に溜まってしまったときの、卵白消費メニューとしてお勧めですそしてそれ以上に、私はお味が好きです。卵白だけで作る生地の、サッパ
皆さま、ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか？お出掛けされたり、お菓子を作られたり・・・それぞれに良い時間をお過ごしのことと思います。私は、連休前の決意として、今年のゴールデンウィークは人生で一番働くゴールデンウィークにすると誓いました。ゴールデ
バタークッキーを作りました。ビスケットという感じの可愛らしい模様3月にレッスンをしました、エスプレッソクッキーのアレンジです。 ↓エスプレッソクッキーのプレーン生地にバニラとほんの少しの塩を加え、4㎜の厚さにして焼きました。お勧めですシンプルなので、バター
通信レッスン「シナモンロール マフィン」お待たせしました。私が大好きで、リピートして作っているシナモンロールマフィン（2018.11.）の通信レッスンの準備ができました。ここでまずお詫びを・・昨日の朝、Instagramで通信レッスンのご案内をしたあと、すぐにブログを書こ
クレームブリュレの通信レッスンクレームブリュレの通信レッスンのリクエストをいただきましたので、ゴールデンウィークにお作りいただくよう、ご用意させていただきました。クレームブリュレは、以前もプライベートレッスンでリクエストいただいたり、「作りたいデザート」
先日、「タンブラン」で余ったビスキュイで作るトリュフをご紹介しました。その後も、いろいろな味を食べてみたくて、作りました。今回は、ココアを付けてありませんが、付けた方が、見た目は良いです。中はピーカンナッツ。 周りは栗チョコ。中にキルシュ漬けチェリー。
先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。2月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま
いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Hさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ～と3パターンほど作って、
グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ
最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少
最近、レッスン前の「朝活」をしています。今朝はジェノワーズを焼きました。（ジェノワーズだけならば、朝活というほどでもありませんが）レッスン後に仕上げ。白いですが、パッションフルーツのクリームです。シンプルに仕上げました。カットします。このあとすぐに食べま
4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン（2018.11.）にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入
今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー
5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと2つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り
「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか？？先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い （笑）どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ
卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カ
バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い～ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました7月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました～、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな
今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。（講座の最中は、運動会のよ
