長芋とビーツのガーリック炒め

冷蔵庫にあった長芋とビーツを炒めて今夜のおつまみの一品に。ニンニクをたっぷり、それにソーセージも加えボリュームUP！ビーツは昨日マルシェで購入した千葉県八街市で育てられたもの。これが、、、甘～～～い（叫）久しぶりに感動するレベル！！あぁ、幸せだ（笑）味つけは、ニンニクとお塩少々。仕上げに黒コショウをお好みで。今夜はビールがススミましたよ。大満足！ごちそうさまでした。長芋とビーツのガーリック炒め

ベジスコアを測定しました

先日、千葉そごう3階にあるスポーツ売場で、はじめてベジスコアを測定しました。日ごろの野菜摂取状況を数値で見える化できるというスグレモノ！ベジメータという機械に指先を入れて、わずか10秒で測定完了。皮膚のカロテノイドだけを光学的に測定できるそうです。気になる結果ですが、スコアは418で判定Bでした。まぁ、平均よりはよかった（笑）食生活を見直すひとつの指標に取り入れていけそうですよね。確か来月も測定会を実施すると聞いたので、また行ってみよう。次回は判定Aを目指すぞ～！！ベジスコアを測定しました

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はナスとパプリカの揚げびたし☆ゆでて浸すもよし！ですが、揚げてからだとコクが出る。ショウガを効かせ、ひんやりサッパリといただける一品。写真右はコリンキーとニンジンのピクルス☆毎年コリンキーを見るとついつい買ってしまう。コリコリッとした食感にハマるんだよね（笑）これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

おやつはジャガイモもち

息子が小さいころ、おやつによく作っていたジャガイモもち。ジャガイモと塩と片栗粉だけで作るとても素朴な味。そのままでもおいしいのですが、みたらしあんや味噌ダレなどで簡単に味変を楽しめます。今回は農業実践教室で収穫した無農薬のジャガイモで作って、ほんのり甘いピーナッツダレでいただきましたよ。外はこんがり、中はもちもち！！ピーナッツダレも好評でした。野菜のおやつもイイものですよね！おやつはジャガイモもち

自家製トウモロコシのヒゲ茶

最近はトウモロコシのヒゲ茶をよく飲んでいますよ。「農業実践教室」で育てた無農薬のトウモロコシのヒゲを2、3日くらい天日干しした後、フライパンで乾煎りしています。今日はHOTで飲んでいますが、ほのかな甘さと香ばしさが◎！ヒゲは、漢方では南蛮毛と呼ばれ、利尿作用や血圧降下作用が期待できるそうですね。保存も効くし、捨てずに積極的に取り入れていきたいな。自家製トウモロコシのヒゲ茶

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はホタテのオイル漬け☆オイスターソースとゴマ油を使ったコクのある中華風の味！ニンニクのパンチも効いて、桜エビもイイ仕事しています。写真右はグリンピース、ワカメ、卵の寒天☆旬のグリンピースを使った1品。味つけは出汁と少しのお醤油のみ。ひんやり＆さっぱりしているのでこれからの時期にオススメです。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

塩レモンを活用したハンバーグ

今夜は自家製の塩レモンを使って、蒸焼きハンバーグを作りました。鶏ひき肉に粗く刻んだ塩レモンと、プランターで栽培しているパセリも刻んで入れてみました。上にのせたのは、フレッシュなレモンのスライスです。塩レモンとパセリの風味が良く、蒸し焼きにしたのも大正解！白ワインに合うさわやかな一品になりましたよ。ごちそうさまでした。塩レモンを活用したハンバーグ

ズッキーニのフォカッチャ

千葉県産のズッキーニを使ってフォカッチャ作り！！キレイな緑色の生地には、ズッキーニをまるごと1本分すりおろしていますよ。二次発酵はなし。短時間で作りましたが、もちもち食感で想像以上においしく出来上がりました。やはり焼きたては最高ですね！ズッキーニのフォカッチャ