searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel
プロフィール PROFILE

KAYOさんのプロフィール

住所
愛知県
出身
愛知県

愛知県みよし市にて自宅パン教室開催中。国産小麦と白神こだま酵母を使った安心安全なパン作り。初心者様、妊婦さん、ママ、今をときめく様々な世代の女性たち大歓迎。ちょっと息抜きにパン作りしてみませんか。パン教室のこと、日々のこと徒然なるままに。

ブログタイトル
Mammysbread 小さなパン教室 講師KAYOの日記
ブログURL
https://mammysbread.hatenablog.com
ブログ紹介文
パン教室講師KAYOです。ABCcookingブレッドライセンス取得。愛知県みよし市で国産小麦と白神こだま酵母を使った安心安全なパン作りをモットーに自宅開催の小さなパン教室開催中。東名三好インター、三好ケ丘駅、浄水駅が最寄り駅です。
更新頻度(1年)

12回 / 138日(平均0.6回/週)

ブログ村参加:2019/11/15

本日のランキング(IN)
読者になる

新機能の「ブログリーダー」を活用して、KAYOさんの読者になりませんか?

ハンドル名
KAYOさん
ブログタイトル
Mammysbread 小さなパン教室 講師KAYOの日記
更新頻度
12回 / 138日(平均0.6回/週)
読者になる
Mammysbread 小さなパン教室 講師KAYOの日記

KAYOさんの新着記事

1件〜30件

  • 今更、あけましておめでとうございます☆(笑)

    久しぶりすぎて、前回何を書いたのか・・・・・・・ 思い出せないΣ( ̄ロ ̄lll)ガーン 年末はなぜかいつもバタバタしてしまう。毎年ゆっくり過ごそうと、前倒しで大掃除を済ませたりしているはずなのに。なーぜーっ。今年の年末こそゆっくり過ごしたい。鬼が笑いますね(笑) さて、年末は、ニーダーが大活躍でした。今や餅つき機能付き、しかも蒸しからやってくれるホームベーカリーもある時代。教室では基本手ごねパンですが、相棒として一台持っていると便利です。ニーダーは教室用にアシストしてもらおうと購入準備したのですが、一回も出番ありませんでした。試作を大量生産するのに使ったくらいでした。かわいそうなニーダー(´…

  • シュトレンレッスン、マナラmanala

    お久しぶりです。 今年も残すところわずかですね。 そして、いよいよクリスマス☆ 今年のシュトレンのレッスンは日曜日にて終了いたしました。来てくださったゲストの皆様ありがとうございました。素敵なクリスマスをお過ごしください☆ 今回のレッスン、シークレットメニューがありました。シュトレン生地で作るマナラmanala。シュトレンはドイツのものですが、manalaはフランスアルザス地方の伝統のパン。ブリオッシュ生地と似ているシュトレン。manalaにも使えるかなと使ってみたら、ブリオッシュ生地よりふわふわしっとりしておいしい!!!とゆうことで、クリスマスだし大盤振る舞い。manalaをおまけレッスンに…

  • リンゴの自家製酵母でちぎりパン

    りんごの自家製酵母でパンを焼くのはこれで3回目。 こねから12時間で焼成までいけたので気分上々です。 焼き色が思い通りにならないのが困ったポイントですが、こどもたちからもGOサイン出たのでパンとしては出来上がったかなという感じです。でも・・・・・・個人的には白神こだま酵母のが香りもいいしおいしい気がする(笑)香りがあまりないんです。うちのリンゴ酵母。それが良くもあり悪くもあり。今度はすだちが余っていると母に聞いたので収穫して酵母にしちゃおうと思います☆ いい加減来月のレッスンメニュー決めないといけないのに、バレンタインのレッスンメニューばかり思いつく(ノД`)・゜・。甘い系かしょっぱい系か、ど…

  • クリスマスが今年もやってくる☆でもスパイスが苦手。

    びっくり、去年も思いましたが、年々クリスマス商品の売り切り時期が早くなっている気がする・・・・・・。 毎年少しづつオーナメントを買い足してイメチェンを図るべくクリスマスツリーを飾り付けるのですが、、、、、、買おうとお店に行ったらもうどこにもない(´;ω;`)ウゥゥあれは11月末のこと、再入荷されるかななんてのんきに考えていたら、種類全然ない・・・・・・そして何もなくなった。仕方なく試食に買った小さいパネトーネが今年の新入りとしてぶら下がっていますが、そのうち食べてなくなります。明日かな(笑) さて、何の信仰もないのにクリスマス大好き、クリスマス気分にどっぷりはまり、クリスマスに泥酔し、子供たち…

  • 自家製酵母食パン第2弾。

    りんごの自家製酵母。食パン第2弾です。 今回は二次発酵ちゃんと待ちまして・・・・・・。 じゃ~んっ!!!大分、食パンっぽくなりました。 クラスト(外側)の焼き色が濃いこととクラムの(中身)の気泡の粗さが気になりますが、自家製酵母でも酸っぱくないふわふわパンができることが実証できました☆配合はいつものレシピに置き換えているだけなのになぜこんなに焦げるのだろう・・・・・・疑問は尽きないのですが。とりあえずおいしいパンにはなりました。やはり、あれは失敗作だったのだなと再確認。あの酸っぱい湯気には本当に引いた、試食してますがよく食べたなとつくづく思いだすのです( ̄▽ ̄;) 最後までお読みいただきありが…

  • 自家製酵母でパンを焼くのに必要な3つのポイント~初めての自家製酵母つくり~

    レーズン自家製酵母で醜態をさらしたまま、自家製酵母について語りませんでした。 諦めないといいつつ、諦めたのかしら・・・なんて思われても仕方のない頃。実はりんごで酵母作っていたのです。諦めが悪い(笑)いわゆるすっぱん(酸っぱいパン)といわれるとても食べられるようなものではないものが出来上がり、どれだけの小麦や材料を葬ってしまったか、その所業はもはや罪(´;ω;`)ウゥゥ・・・・・・自家製酵母については本当にいろんな起こしかたや、こだわり、様々な情報が飛び交っていて、実際のところこれが正解っていうのは無いと感じています。結局自分がおいしいと思う場所にたどり着くのかな・・・・・・。実は、大きな声では…

  • 土曜のルーティンとホームパーティー

    はい、今週もスコーンでした。飽きもせず焼いています。気分上々。 チョコチップスコーンココア味 邪道(笑)でもおいしい そして、金曜日の夜の悲劇、久しぶりに失敗したシフォンケーキの話はまたの機会にして、バースデーケーキ大急ぎで作りました。シフォンケーキにデコレーションする予定が、急遽作り直したから1日ゆっくり過ごすはずがてんてこまいでした。スコーン焼いて気分良かったのが一瞬で吹き飛びました焦りとイライラで支配される(笑)スコーン焼いている最中に手外ししてたら悲劇は起きていた。いやいやすでに、焼き上がりから、この状態前も見たことあるぞ・・・・・・いかんやつな気がする。と気づいていたのだけれど・・・…

  • 限定ものに弱い

    限定ものにはめっぽう弱くて・・・・・・ ポスター見ては心揺さぶられ ついに金曜日買ってしまった ピカチュウ(*´▽`*) ピカチュウ ドーナツ(税抜)¥240(税込)テイクアウト ¥259(税込)イートイン ¥264 ポン・デ・モンスターボール(税抜)¥180(税込)テイクアウト ¥194(税込)イートイン ¥198 ピカチュウのしっぽ(税抜)¥180(税込)テイクアウト ¥194(税込)イートイン ¥198 黄色は基本バナナ味。・・・・・・あまり好きでないバナナフレーバー(´;ω;`) でも黄色はバナナ味になりますよね高確率で。 正直、定番ドーナツの方が好きです(笑) でも、子供だけじゃなく…

  • 女の子が喜ぶちょっとした工夫

    愛知県みよし市で国産小麦と、白神こだま酵母を使って安心安全でおいしいパン作りができるMammysbread小さなパン教室を開催している講師のKAYOです。 何歳になっても、かわいい~って言葉には弱いものです。自分のことではなく(笑)作ったパンとかケーキとか。おいしい~。お店のみた~いも格別に嬉しいのですが、かわいい~は、なぜか自分のことじゃないのに照れます( *´艸`) 日曜日のことですが。これ絶対かわいいって言いいたくなるっと邪念を、ではなく心を込めて(笑)作った、今回は肉まん、パンダ仕立て!!! PANDAマン 蓋を開けて自分がきゅん死にしそうになりました・・・・・・(ノД`)・゜・。 着…

  • パン作りをはじめたひとが上達するために必要な3つのポイント~パン教室から帰ってもおいしいパンを焼くために~

    みよし市の自宅にて、キタノカオリと白神こだま酵母を使った安心安全なパン教室をしている講師のKAYOです。 今日はパン教室開催の日でした☆子供たちはパパにおまかせして朝早くからおでかけ。家族の支えあってこうしてパン教室を開催できるようになりました。少し子供と離れる時間を作ることで、心にゆとりが生まれました。いつもはガミガミ怒ってばかりでしたが、自分と向き合う時間、好きなことをする時間があるおかげで、ほんの少しですが、自分の中で何かが変わった気がします。ちょっと子供と離れる時間を作ってみませんか?お会いできるのを楽しみにしております。今日は生徒様のご家族の方々にも、ご協力いただいてママ達と楽しくレ…

  • 豊田市にできた食パン屋さん パート2

    晴れ時々パン 浄水にできた生食パン屋さんに続き、たまったま通りがかりに新しい生食パンやさん見つけて購入しました☆木曜日の13時前くらいかな、ちょっと並んでいましたがすぐ買えました。帰る頃には列伸びてた!!でもお店の前くらいだから買えると思います。ぜひ、行ってみてください。 最近ブームですね。 2斤のパンはおうちで焼くには時間がかかるし、買った方が◎(笑) こちらははちみつも入っているということで、ほんのりはちみつの香りがする気がする。 柔らかくしっとりしていて甘めです。味はしっかり目。 子どもは好きだと思います☆ 本当にそのままおいしいパンでした。 サンドウィッチにはちょっと主張が強そう。あ、…

  • ホームメイドと子育て

    じつはお菓子も焼きます 簡単なの(笑) よく作るのは、シフォンケーキ、ロールケーキ、チーズケーキ←お友達来るときのおはこ、たぶんみんな飽きている(笑)あとはプリン、パウンドケーキ、ガトーショコラ、一時期ははまったのはシュークリム!!超ホームメイド。ケーキ屋さんで売っているようなのは作れません・・・。完全に目的は、おやつ費の節約ですね。 来月のシュトレン用のレシピの写真気づいたら200枚近く撮っていました。 どれにしよう。 一部を。 12月レッスンシュトレン 来月のシュトレンは簡単ラッピング付き。 そのままプレゼントしてもよし、クリスマスツリーの下に食べるまで飾っといてもよし。←涼しいところで。…

  • 先週のこと

    季節の変わり目に 季節の変わり目は好きだけど、苦手です。 なぜかは後々話すとして(笑) 先週はパンをたくさん焼きました。 シュトレンの仕上げ もう少し置いておいたほうがおいしいかなという感じでした。来月のレシピ用の写真撮りに切って、その後、試食しましたが、若い。寒くなってきたものの、まだ暖かいので、粉糖がすぐ溶け出す。追い砂糖が間に合わないです。粉糖のシュワっと冷たい感じとかまだ感じられなくて、やはりもう少し寒くなってから、さらに熟成させて食べたほうがおいしいなあと思いました。レッスンのころには作るのにちょうどいいころ合いです☆ ウインナー抱っこパン 普段こういったパンはあまり焼かないのですが…

  • 自家製酵母の壁

    初自家製酵母 パンを膨らませるには、多くの場合イーストを使います。インスタントドライイースト。手軽、そしてよく膨らむ。パンを膨らませてくれる菌達のエリート集団それがイースト。ちなみに白神こだま酵母は天然酵母で完全に乾燥されたもの、添加物一切なしの代物です。フルーティーな香りに魅せられ愛用、レッスンでも使用しております。サフのセミドライイーストもイースト臭が少ないので、愛用中です。これらの酵母菌はまさに人類の叡智だなと深く思いました。なぜなら、ついに自家製酵母に手を出したからです。パン教室を開催する身として、様々な酵母について身をもって知ることはとても大切な使命だと(笑) 今まで何度も始めるきっ…

  • シュトレン2

    2種類のシュトレン 去年はドーンと1本大きいのをおうち用に焼いていたのですが、スライスしているうちにどうしても乾燥が気になる。ので、いつもよりちょっと分量増やして小さめを2本焼くことにしました。レッスンもその方向で行こうと思っています。そして、邪道かな(笑)ココア味☆一つの生地を半分こして混ぜ込みます。一回で2倍おいしい。 レッスンに登場のシュトレン。副材料が多いので、初めのうちは、ベタつくし、グルテンできにくいし、時間かかるとでかなり曲者。私のシュトレンは、卵のみならず牛乳を仕込み水として使うので、まとまりはいいのですが、普通のパンより時間がかかります。発酵も。でも・・・・・・すっごくおいし…

  • さつまいもパーティー☆

    秋の味覚 食べものがおいしい季節。 とはいっても年中何かしら理由をつけては食べているので、秋はかんっぜんに暴飲暴食の言い訳( *´艸`)そして正月までインターバルなしで駆け抜けます(笑) きっとこの時期は、学校や幼稚園でお芋ほりしてくる子供たちが多いことでしょう。うちの子も持って帰ってきました!!さつまいも☆うれしい・・・・・・。きっと楽しかっただろうな。おうちでできない経験をたくさんさせてもらって本当に先生達に感謝。家だと一番に服、汚さないで!!!って言ってしまう。危ないとか汚れるとか、ママがやった方が早いからとか・・・・・。子供たちのやりがい搾取しまくっている。反省。 とゆうことで、息子に…

  • シュトーレン

    クリスマス向けのレッスンはシュトーレン☆ 巷はハロウィンですが、そろそろ次のレッスンのレシピも完成させたい。次はクリスマス。シュトーレンは外せないので確定で、もう一つは何にしようかなと考えているところです。 恥ずかしながら、ホームページがインデックスされて2週間?ブログも同じくらい。予約サイト作って数日、集客にはまだまだやるべきことがいっぱい。個人事業主としては超新人。いきなりお客様・・・・・・・来るほど世の中甘くない(笑)笑うところじゃないですね、頑張らないと!!! 毎日予約確認しながら、ちょっと凹んでみたり(笑)でも、おおかた今回の再始動は、自分のこだわり突き詰めて一から作り直して、新しい…

  • プレレッスン

    プレレッスン 今日は義理の妹君にお願いして今週末から始まるレッスンの最終調整をしました。 もともと友人や口コミで始めた不定期かつ小さな教室だったので、ホームページや予約サイト作成、発信は人生初の試み。で、作ったホームページがなかなかインデックスされなかったり、それだと検索できないんですね。初めて知りました。作ったら検索できるのかと・・・・・・。本当に気をもみました。何回も見直したはずなのに誤字脱字が見つかったり、不具合の連続で、現在も修正箇所が見つかることがあるのですが(-_-;)自分で設定した予定日を数カ月過ぎ・・・・・・やっと、しっかり発信できるようになったところです。まだ、ちゃんとシステ…

  • 土曜日の朝はスコーンを焼こう!!!

    本場イギリスの味が食べたい!! 最近、土曜日の朝にスコーンを焼くのが私的流行です。 しかし、本場イギリスも行ったことがなければ格式高い場所でアフタヌーンティーを嗜んだこともない・・・・・・。正解がわからない。 私のスコーンとの出会いは、ケンタッキーのビスケットに始まります。子どものころは正直苦手でした。でも今は行くと絶対食べちゃいます☆あのシロップ好きなんです。人生1のお気に入りスコーンとの出会いは、数年前、神戸旅行に行った時のことです。結婚記念日に奮発して宿泊したポートピアホテルのOVALCLUBのラウンジのスコーンがおいしくて・・・・・・サクふわしっとりの共演。おいしい!!!写真が残ってい…

  • 夕食に肉まん

    夕食に肉まん 今日は夕食に肉まんを作りました。 肉まんもパンの仲間です。イーストだけでなくベーキングパウダーの力もお借りして、油脂はラード使用(サラダ油やごま油でも大丈夫。)で好みで二次発酵したりしなかったりで蒸し上げます。 うちは夜、ぱんが主食の日結構あります。夜にぱん?って言われることもあるのですが、アリですよ私的には炊きたてのごはんも焼きたてのぱんもごちそう。 今日は肉多めですが、個人的にはお肉より玉ねぎ多めがおすすめです☆ 息が気になるので、デート前は避けてくださいね、あはっ(^▽^) ホームパーティーでもよく作る超オススメ品なので、いつかレッスンに出したいなと思うものの、蒸し器たくさ…

  • タピオカのその後

    昨日仕込んだタピオカ 昨日のタピオカはこれ なんかちょっとゾクゾクしてしまうのですが(゚Д゚;) 今日のタピオカはこれ 一晩水につけた朝。大きくなってなんか白っぽくなりました。(´;ω;`)ウゥゥなんか見た目がとても苦手な感じになっているぞ・・・・・・。 早速茹でていきます!! 色々茹で方はあるみたいですが、今回は水を捨て、多めの新しい水を張ったお鍋にそ~っと入れ直し(注※とても割れやすくなっています)、中火で沸騰するまで加熱。少し透明になるまで触らず見つめて待ちます。底に張り付かないようとにかくやさしく混ぜます。その後は弱火。で、計10分弱。のはずだったのですが、火が通っているのかいまいちわ…

  • コーンぱんときのこグラタンぱん

    自宅用に☆ ただいまレッスン開催中のぱん。 なのですが、今日は自宅用にも焼きました。 コーンぱんは習ったレシピを改良し集大成の一品。 決め手はキタノカオリと白神こだま酵母です。 よくあるパンのイースト臭がないのが特徴です。 そしてキタノカオリ特有の色と香りともっちり感。 簡単だけど、ほんとうにオススメです☆ ライセンスあるのでABCcookinngのレシピ使う権利はあるのですが・・・・・・ 白神こだま酵母と国産小麦にこだわったせいでそのまま使えない(´;ω;`)ウゥゥ 自分で自分の首を絞めているところであります(笑) すっごく好きなレシピもあるので、時々使ってい行く予定であります☆お楽しみに。…

  • いまさら・・・・・・

    久々の富澤商店 今日は切らしてしまったキタノカオリさん(強力粉)を買いに豊田市の松坂屋一階にある富澤商店に行ってまいりました。 基本、パンの材料はネット注文なのですが。たまには・・・・・・行きたい!! しかし、うちの小さな殿様と姫君が買い物の天敵でして。 子供を買い物に連れていくと起こること 自由人なので手が離せない。→両手が使えない。商品取るのも戦い。逃走を図られる。 カートから降りようとする→ホント危ないからやめてっ( ノД`) 商品を見ようとすると体を盾にしたディフェンスが入る。→見えないよっ。 レジで余分なものが入っているのに気づく。→苦笑いしながら購入。 帰って買い忘れに気づく(笑)…

  • い~し~か~わ~っ

    い志かわ、できたってよ☆ 「ど、どこにっ???」 なんと、自宅からそう遠くない場所、豊田市浄水町に10月になってオープンっ!!したそうです。ようこそっ我がテリトリーへ、いらっしゃ~い☆ しかし、知らなかった・・・・・・。食べたいよね。食べたい。 でもオープン初日からしばらく信じられない長蛇の列だったらしい。 ん~そのうち落ち着くかな・・・・・・。 今までは、催しで出店されない限りこの地で買うことは不可能だった伝説の食パン。 注※いしかわとは高級食パンのお店”い志かわ”のことであります。いまさら(笑) 存在は知っていたけれど、並んで買うのは・・・・・・ でも、一度食べてみたい高級食パン・・・・・…

  • わたし的パンを焼くのにあるといいもの

    今日はパンを焼くのにあると便利なものを紹介します。 これからパンを焼こうと思っている人は参考にしてみてくださいね。 教室で使っているものたちです☆ ひとそれぞれ、いろいろあると思うのですが、私の独断と偏見で揃えたのがこちら↓ 大小ボール めんだい(人工大理石) 木べら スケッパー(カードともいうらしい。) 計量スプーン デジタルスケール 計量カップ 刷毛(※以下あると便利) ハサミ 大小ボール 私がライセンスを取得したABCcookingでは、最初にお粉を半分にしてから始めるんです。いろいろ試してみましたがこの捏ね方が一番安定するので、教室でも採用しています。そんなわけで、ボールは大小一つづつ…

  • 今日のパンは・・・・・・

    今日は朝から雨でした。 外に出るのが嫌だったので買い物は中止!! パンを焼くことにしました☆ パン教室用やプレゼント用に作るときはしっかりきっちり量りますが、 おうち用のパンはその日の気分と在庫で配合変えてしまいます。 どんなふうになるかは焼けてからのお楽しみ。 ってことで・・・・・・ 名もなきパン焼きま~す。奥に写っている謎のパンは後程・・・・・・ そして焼けたのはこちら↓ いいかおり~。ちょっと焦げてる気もするが・・・・・・。 パセリももっと緑なんだけどな。写真写り悪い(笑) 名付けて。 カニ(カマ)マヨぱん&ツナマヨパン!! ザ・普通(笑) 余にあり溢れてますね。商品もレシピも。 でもお…

  • #わたしの推し米

    「#わたしの推し米」 ゆめぴりか パン教室のブログですが・・・・・・(笑) しかもPanasonic炊飯器のキャンペーンですが・・・・・・ うち炊飯器使わないですが・・・・・・ わたしの推し米はゆめぴりか そして、うちはご飯炊くときはガスなんです。 ごはん用土鍋かSTAUBなんです。 予約機能使うときは炊飯器使いますが、朝つらい(笑) ガスで炊くとよく食べるんです。 なぜか。 祖母がガス炊飯器を使っていたのですが、 お米減るのが早いって。 まずいって不評のお米も見違えるように炊けるらしく(笑) で、母もガス炊飯器に替えて今に至ります。 おうち事情でうちはガス炊飯器は設置できず( ;∀;) ガス…

  • 電気オーブンとガスオーブン

    電気オーブンとガスオーブンどっちがいいでしょーかっ!! 結論、わたしはどっちも素敵、どっちも好き。 ガスオーブンのいいところ パン教室やるならガスオーブンでしょって、新居購入時、旦那様に無理言ってつけてもらいました。ハーマンの。ハーマン??聞きなれない。リンナイが多いんです私の周り。ハーマンって何???記事もあまりないし情報少なくて当初は不安に思いました。予算と建築メーカーさんの事情とでこれしかできないってことで不安と不満とあったものの。 イイっ。すごくいい。優秀。今や右腕です。 毎日とは言わないですが2,3日に一回は使っています。 コンビネーションレンジ GMO-S3900 DR320Eタイ…

  • はじめまして

    はじめめまして パン教室 Mammys breadです

カテゴリー一覧
商用