新鮮野菜たっぷりの家系ラーメン「うえむらや」＠鴨居

第155話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 キャベツラーメンを売りにしている家系ラーメン店は何店舗かありますが、今回ご紹介するお店の目玉は「キャベ玉ラーメン」、キャベツの他にも新鮮野菜がたっぷり揃ってます。 iekei-ramenman.hatenablog.com iekei-ramenman.hatenablog.com 目次（タップで各項目に移動できます。） 「横浜ラーメン厨房うえむらや」 「うえむらや」の店内 「うえむらや」のラーメン 「うえむらや」の動画 店舗情報 「横浜ラーメン厨房うえむらや」 「うえむらや」、1994年8月オープン。 創業26年の老舗ですが、どこかのお店…

ワイルドかつキレのあるスープの家系ラーメン「梅家舎弟」＠本厚木

第154話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 前回に引き続き、今回も本厚木。 本厚木の伏兵的家系ラーメンのお店に行ってきました、前回ご紹介させていただいた二代目梅家とも関係あり？！目次（タップで各項目に移動できます。） 「梅家 舎弟」 「梅家 舎弟」の店内 「梅家 舎弟」のラーメン 店舗情報 「梅家 舎弟」 「梅家 舎弟」（うめやしゃてい）、2003年8月オープン。 その名の通り、本厚木駅近くにある「二代目 梅家」の舎弟？！です。 家系図は、 吉村家 ｜ 本牧家（間門） ｜ 六角家（本店）ー六角家（戸塚店） ｜ 二代目梅家 ｜ 梅家舎弟 となります。 最寄り駅は小田急小田原線「本厚木駅…

本厚木の老舗家系ラーメン店「二代目 梅家」＠本厚木

第153話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 六角家系譜のワイルドな豚骨臭のする家系ラーメンが好きです。 という事で今回は、本厚木駅近く商業施設アミューあつぎの向かい辺りにあるあのお店にお邪魔してきました。目次（タップで各項目に移動できます。） 「二代目 梅家」 「二代目梅家」の店内 「二代目梅家」のラーメン 店舗情報 「二代目 梅家」 「二代目 梅家」（にだいめうめや）、2000年11月オープン。 六角家戸塚店出身の店主が営む、クラシカルな家系ラーメンがいただけるお店。 店名の由来は、店主のお父さんが営む梅家（業種不明）から、その二代目という事でつけられたそうです。 家系図は、 吉村…

直系風家系ラーメンのテイクアウトを調理してみた「勝鬨家」＠伊勢佐木長者町

第152話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は、直系杉田家のテイクアウトに続き、直系風家系ラーメンを提供されているあのお店のテイクアウトを調理してみました。 iekei-ramenman.hatenablog.com目次（タップで各項目に移動できます。） 「勝鬨家」 「勝鬨家」お持ち帰りラーメンセット 「勝鬨家」お持ち帰りラーメンセットの中身 調理開始 麺をほぐす 具の準備 麺を茹でる 出来上がり 食べる デザート 店舗情報 「勝鬨家」 「勝鬨家」（かちどきや）、2016年8月オープン。 修行先の店舗は不明ですが、直系の味をかなり意識したしょっぱ旨な家系ラーメンを提供されているこ…

家系ラーメンの聖地であり、激戦区”南幸”に新店が出来た。「銀家」＠横浜西口

第151話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回伺ったのは家系ラーメンの聖地であり、激戦地でもある横浜市西区南幸。 総本山吉村家のお膝元に出来た新店舗ですが、一体どんな家系ラーメンを食べられるでしょうか。目次（タップで各項目に移動できます。） 「銀家」横浜西口店 「銀家」横浜西口店の店内 「銀家」横浜西口店のラーメン 店舗情報 「銀家」横浜西口店 「銀家」（ぎんや）横浜西口店、2020年2月オープン。 本店は横浜市港北区日吉にあり、関内、戸塚、大和、札幌にも支店がある中規模の家系ラーメンチェーン店。 日吉本店には、総本山吉村家で修業された方がいらっしゃったらしく、チェーン店と言っても…

吉村家直系店のテイクアウトを調理してみた「杉田家」＠新杉田

第150話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 家系ラーメンの発祥の地であり、私の住む場所でもある神奈川県は、いまだに緊急事態宣言が解除されません。 そんな中、家系ラーメン総本山吉村家の直系1号店として名高い、あのお店のテイクアウトを調理する機会がありましたので、皆様にご紹介させて頂きたいと思います。 iekei-ramenman.hatenablog.com 目次（タップで各項目に移動できます。） 「杉田家」 「杉田家」テイクアウト テイクアウトの中身 作り方 麺をほぐす スープを温める 具材の準備 麺を茹でる 盛り付け 食べる 動画 店舗情報 「杉田家」 「杉田家」（すぎたや）、19…

マイルドスープに醤油だれがキリッと効いた家系ラーメン「らーめん 青木商店」＠星川

第149話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は、横浜市中区にある「晴れる家」ご出身の家系ラーメン店をご紹介いたします。 店名に”商店”と付いていますが、チェーン展開している○○商店とは関係がないようです。目次（タップで各項目に移動できます。） 「らーめん 青木商店」 「青木商店」の店内 「青木商店」のラーメン 店舗情報 「らーめん 青木商店」 「青木商店」（あおきしょうてん）、2018年10月オープンの比較的新しい家系ラーメン店。 横浜市中区の黄金町駅近くにある「晴れる家」出身との噂です。 このことから家系図は、 ありがた家 ｜ 晴れる家 ｜ 青木商店 ありがた家は、総本山吉村家…

とらきち+丿貫コラボ、豚骨にぼしラーメン「とらきち家」＠東白楽

第148話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は普段と少し趣向を変えて、家系ラーメン店の限定メニューをご紹介いたします。 伺ったのは東白楽にあるあの人気店。目次（タップで各項目に移動できます。） 「とらきち家」 「とらきち家」の店内 「とらきち家」の限定ラーメン 店舗情報 「とらきち家」 「とらきち家」、2014年1月オープン。 かつて家系四天王とまで呼ばれた、千葉の雄「王道家」のグループ店舗です。 王道家と言えば、豚骨、鶏がらをふんだんに使用した、旨味たっぷりの濃厚豚骨に醤油だれが強烈に効いた脳天直撃のスープが特徴。 そのDNAをそのまま引き継いだこちらのお店のラーメンも、全身が…

元吉村家直系店で野菜たっぷり家系ラーメンをいただく「ラーメン 環2家」＠下永谷

第147話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 家系ラーメンの総本山「吉村家」、その認定店舗は俗に”直系店舗”と呼ばれています。 吉村家で厳しい修行を終え、さらに一定の成功を収めている店舗にのみ認定証が発行され、家系皆伝を名乗る事が出来る。 横浜市内の家系ラーメン店はおおよそ150店あると言われていますが、現在正式に直系店舗として営業されているのは、杉田家、杉田家千葉、厚木家、はじめ家、高松家、上越家、末廣家、内田家の8店舗のみで、いかに家系皆伝が貴重なのかがお分かりいただけると思います。 そんな貴重な直系店ですが、一度認定されても場合によっては取り消されてしまうこともあります。 iek…

【テイクアウト】コスパ抜群！チャー弁&ゴロチャーカレー「千家」本店＠黄金町

第146話 ※画像はイメージです。 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 「聞きたいことがある、ウィルスが蔓延した世界を元に戻すにはどうしたらいいんだ。」 コロナウィルス（covid-19）の感染拡大による緊急事態宣言が出されて久しいですが、外食店もやられっぱなしではありません。 今回は、世の需要に迅速に対応し普段行っていないテイクアウトを開始されたお店にお邪魔してきました。目次（タップで各項目に移動できます。） 「千家」本店 「千家」本店のテイクアウト チャー弁 ゴロチャーカレー 店舗情報 「千家」本店 1991年オープンの老舗家系ラーメン店「千家（せんや）」、提供されるラーメンは醤油だ…

東戸塚でマイルド&クリーミーな家系ラーメン「半蔵」＠東戸塚

第145話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は、牧場のかぐわしい香り漂う街にある家系ラーメン店をご紹介いたします。目次（タップで各項目に移動できます。） 「半蔵」 「半蔵」の店内 「半蔵」のラーメン 店舗情報 「半蔵」 「半蔵（はんぞう）」、同じく東戸塚駅近くにある壱八家と同じグループの店舗で、運営元は（株）エイト。 ちなみに半蔵の隣のもんじゃ屋さんと、壱八家から坂を下ったところにある焼き鳥屋さんも系列店だそうです。 最寄り駅はJR横須賀線「東戸塚駅」、駅の近くには牧場があり、時折その芳香がホームまで漂ってくることも。 まったくの余談ですが、この牧場の生乳を使用した手作りアイスや…

2020年4月15日オープン「らーめん家 せんだい」和田町店＠和田町

第144話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は、鶴ヶ峰にある行列の絶えない名店の支店が新たにオープンするという情報を頂きましたので、早速うかがってきました。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「らーめん家 せんだい」和田町店 「らーめん家 せんだい」和田町店の店内 「らーめん家 せんだい」和田町店のラーメン らーめん家 せんだい宅麺 店舗情報 「らーめん家 せんだい」和田町店 「らーめん家 せんだい」、本店は横浜市保土ヶ谷区の住宅街の中にあります。 支店は、横浜駅西口、中区曙町、川崎市多摩区、そして今回の和田町を含め4店舗を展開されています。 修行先の店舗は、横浜市神奈川区…

【テイクアウト情報あり】ここを食べずに家系ラーメンは語れない「杉田家」＠新杉田

第143話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 家系ラーメンの王道中の王道、そんなお店が磯子区新杉田にあります。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「杉田家」 「杉田家」の店内 「杉田家」のラーメン テイクアウト情報 店舗情報 「杉田家」 「杉田家（すぎたや）」、家系ラーメン好きなら知らない人はいないと思われるこちらのお店、家系ラーメンの総本山「吉村家」の直系1号店として有名です。 元々吉村家は、現在の杉田家の道路を挟んだ斜め向かい辺りにあり、そちらの閉店後そのスープを引き継ぎオープンされたのは杉田家オーナーの津村氏。 そして現在は新杉田に続いて、津村氏の地元千葉県千葉市に支店を出…

国産豚チャーシューと低温調理のレアチャーシューをいただく。「源絆家」＠愛甲石田

第142話 // ま～いどっ、家系ラーメンマンです🍜 今回は、家系ラーメンの一大勢力”壱系”の元祖である壱六家から独立された、厚木市酒井にあるあのお店に行ってきました。 目次（タップで各項目に移動できます。） 「源絆家」 「源絆家」の店内 「源絆家」のラーメン テイクアウト情報 店舗情報 「源絆家」 「源絆家（げんきや）」、2017年12月オープン。 以前は壱六家厚木酒井店として同じ場所で営業されていましたが、独立。 家系図は、 壱六家 ｜ 壱六家（厚木酒井店） ｜ 源絆家 となります。 壱六家自体は、家系ラーメンの産みの親「吉村家」との師弟関係はなく、独自に家系ラーメンを作り出したとされてい…