大地の住人　ヴィンチの丘で

ヴィンチ発 監修オリーブオイル Olio EVO per il Giappone

先日、日本へ空輸便で、私が監修させていただいたエキストラヴェージンオリーブオイルが出荷された。ひとつひとつの工程を写真で送ってもらったり時間があるときは私も出向く。私が作成したマニュアルやプログラムに従ってもらう。農園にとっては面倒なニッポンジンが現れた

2022/11/28 05:00

オリーブ愛が集まる搾油所へ il mio frantoio

私が搾油してもらう搾油所はヴィンチの山の上のへんぴなところにある。山だけど、木々は世紀を越えたオリーブの木だらけだ。そんなところを、スイス人のオリーブ好きが買い取ってオリーブ栽培を手掛け始めヴィンチに住むオリーブ友と、何年も何年も研究を重ねそしてそのオリ

2022/11/21 00:16

いとしなオリーブの収穫 la raccolta delle olive 2022 ②

例年だったら10月中の最終週末までには終わらせてしまう。サマータイムが終わって1時間早く暗くなるし11月に入るとたいてい霧だの雨だのオリーブの収穫を気持ちよくするには向いていないからだ。しかし、オリーブの森の収穫が早過ぎたほど未熟なオリーブでポリフェノールは濃

2022/11/14 05:00

オリーブの森の収穫 la raccolta delle olive 2022 ①

現在の勤務先は、ヴィンチの丘を3つぐらい超えたところにある。毎日、毎朝、同じ丘だけど違う空気と光がある。いちいち止まって写真を撮りたいぐらいだ。ある日、霧のある日、モヤモヤした中に丘の上のヴィンチ村やオリーブ畑やブドウ畑が、なんとなく色なく静かに佇んでいた

2022/11/07 05:00