English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月31日はハロウィーン。韓国・ソウル市内で痛ましい転倒事故がありました。日本では東京渋谷駅廻りと例えられる場所かな？と高度制限のない今年のハロウィーン！主に10・20代の若者が中心で一大イベントになっています。今年もニュースで若者たちの仮装・メイクした模様が流れるのでしょう。館内ではすっかりハローウィン関連のグッズやお菓子などがディスプレイとともに飾られてムードが高まってきています。本日の渋谷で事故が起きないことを切望！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハロウィーン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市...本日の渋谷で事故が起きないことを切望！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時期らしい秋晴れれの好天に恵まれた本日。店頭はイオン臼井店のみそか市とレイクピアウスイ秋の大感謝謝意で連日の賑わいでした。中でも好調であったのが”黒毛和牛切落し”です。本日ご紹介するのは「黒毛和牛うで肉で作る切落し2種類」です。当店のうで肉は基本5分割（三角・みすじ・うわみすじ・まくら・小三角）で納品をお願いしています。お客様が切落し系の志向が強く、5種類の切落しを提供してますが、黒毛和牛の切落しは2種類（霜降り切落し・赤身切落し）提供。どちらも分割うで肉を使用して作っています。霜降り系のお肉をお買い求めるお客様も多くいらっしゃいますが、赤身系をお求めになる方も多く半々くらいの割合でしょうか・・・。用途はすき焼き・牛丼...黒毛和牛うで肉で作る切落し2種類
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本格的な秋の気候となり店頭では秋の果物類が豊富に陳列されてます。10月29日は開催中の秋の感謝祭（ポイント10倍）と共に”肉の日”が重なり二重のお買い得日。肉の日セールは月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。売れ筋をみると牛・豚共になべ物用が良く動いてます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る”肉の日”が重なり二重のお買い得日
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。レイクピアウスイでは日頃のご愛顧に感謝し、本日より3日間”秋の感謝祭”を開催。特典1レイクピアポイントカード会員様にDM発送→ご来店時DMを投函→投函された会員様にポイント付与（50ポイント）特典2お買い物された会員様にポイント10倍付与新規加入の方にもポイント5倍付与されます。レイクピアウスイ＆イオン臼井店では皆様のご来店をお待ちしております。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「レイクピアウスイ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイク...本日より3日間”秋の感謝祭”を開催
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オーストラリア産SWIFT社ラムチャップ」です。国内で販売されているラム肉の本場はニュージーランド産とオーストラリア産が主流となっています。ラム肉は購買層が限られ、なかなかチルドでの販売は当店としては難しいのが現状です。今回お客様の強い要望もあり、チルドのラムチャップをケースで仕入れました。個人的にもラムは好きなお肉で、我が家の夕食にも出てきます。用途はステーキが一番でしょう。「ラム」は生後1年未満の仔羊のことで、「マトン」より臭みが少なく、味にもくせがないのが特徴。「マトン」は生後2年以上から7年位までの成長した羊肉ので、牧草くさい特有のにおいがすると言われています。。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...オーストラリア産SWIFT社ラムチャップ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。円安が一段と進み1ドル＝150円近辺まできています。輸入食肉製品の値上げがこの年末にかけて再度あるのは避けられない状況です。輸入品だけでなく、家畜用の飼料も同じことが言え、国内産の食肉も一段の値上がりが避けられないのでは。食肉相場（仕入れ値）、特に豚肉価格の上昇が止まりません！豚肉の相場は年間変動の中でも6月から8月にかけて年間で一番高い時期になるのが通例です。9月のサンマが出始めるころには落ち着くのが例年ですが、今年は高止まりのままです。庶民のお肉として広く利用されている豚肉ですけども、弊社も値上げを余儀なくせざるを得ません。ウクライナへのロシアの軍事侵攻以降は穀物の大規模生産国であるウクライナの穀物輸出が遮断され、世界...円安が一段と進み1ドル＝150円近辺
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。早いもので今月もも残すところ後1週間となりました。31日には日本でもすっかり定着したハロウィンとなります。今年も売り場では取引先であるプリマハム様とタイアップしてハローウィンパーティー用コーナーを設置。すっかりハローウィン関連のグッズやお菓子などがディスプレイとともに飾られてムードが高まってきています。コロナ禍でのハロウィンも3回目を迎える中で昨年とはまた違うハロウィンになるのでしょう！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハローウィン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0...ハローウィンパーティー用コーナー
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。日中も気温が上がらず”暖”が必要な本日となりました。こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！本日ご紹介するのは「松阪牛肩すね肉煮込み用」です。肩すね肉は名前の通り前脚のすねの部分です。運動量が多い為肉質は硬く、スジがたくさん入っています。料理用途としては煮込み料理のシチューやカレー・ポトフなどに利用されています。じっくり煮込めばゼラチン質が多く含まれており濃厚な味わいを楽しむことができます。肉質は硬めですが調理方法によってはとても美味しく召し上がれるお肉です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミ...こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月前半に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はB-5の“まい号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年10月7日のA-5規格です。加工日が10月18日で品質保持期限が令和4年11月27日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】株式会社前川農場様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連...10月後半から11月前半に販売予定の松阪牛入荷
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。週末の本日は各しゃぶしゃぶ用が好調な1日となりました。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。今回の宮崎牛A-5はマーブリング10の大きい牛ではないのですが、肉まりがしっかりしており素晴らしい牛です。肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。しゃぶしゃぶ用は量的に思った以上に食べてしまうと言ったお客様の...宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月も後半になり朝晩の冷え込みが一段と増してきました。本日ご紹介するのは「合鴨もも肉スライス」です。合鴨の需要はさほど多くないのですが、秋から冬にかけて期間限定で陳列しています。合鴨から出る煮汁は絶妙で具はネギだけで充分な鴨鍋になります。当店は通常の販売としてはメーカーさんで鍋物用に真空パックされた鴨もも肉のみの販売です（冷凍）。以前は合鴨のもも肉を一枚単位で販売（冷凍）していたのですが、需要時期が限定されるのとご家庭で調理しずらい？のか需要が少なく廃番商品になりました▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「合鴨」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト...合鴨もも肉スライス
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施中！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...20日はポイント5倍サービスデー
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”です。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。豚白モツは「もつ煮込み」でのお買い求めが殆ど（一部串モツ焼きに使われていますが）ではないでしょうか。安価なのも魅力！当店に入ってくる白モツは既に“ボイル済み白モツ”になります。その昔は生での流通もあったと思いますが、食品衛生上今は皆無（小売店等）です。写真は以前撮ったものです▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ホルモン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババ...この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「北海道夢の大地豚ロース肉」です。豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場（羽幌町）、子豚生産農場（赤井川）、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育（防疫の為）肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「夢の大地」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...北海道夢の大地豚ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛シャトーブリアンステーキ」です。当店では通常2種類のヒレ肉を提供してますが、正直いって、どちらも回転が速いです。赤身系で柔らかさを求めるお客様はヒレ肉が好適品のようで、お値段はステーキの中でも高いのですが人気です。シャトーブリアンは牛のヒレ肉の中で中央の部分で一本のヒレ肉（約3キロ）から約半分しか取れない、高級部位のヒレ肉の中でも最高級の部位です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「シャトーブリアン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-...黒毛和牛VS交雑牛シャトーブリアンステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用」です。しゃぶしゃぶ用は年間を通じての商品となっており、夏場は冷しゃぶやサラダや又巻物としても利用されています。また、しきんぼ肉は肉面の大きさも手ごろなサイズで、切落し系よりも少し大きめというところでしょうか。しきんぼうは運動量が多い外側のもも肉の一部で、キメは粗くもも肉の中でも硬い部位になります。風味はあるのでしゃぶしゃぶ用として提供するのが一番かと。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「しきんぼ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</...松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3年ぶりの開催となる“佐倉の秋祭り”が15・16日の2日間開催。前回（コロナ前）と比べると全体として半分程度の運行になるそうです。又、路上での出店もなく執り行われるようです。＜佐倉の秋祭り公式サイトより一部抜粋＞佐倉の秋祭りは、鍵の手のような城下町を三日間、山車・御神酒所・御輿が盛大に練り歩く賑やかなお祭りです。山車や御神酒所がすれ違う様子や、佐倉囃子に合わせた「えっさのこらさえっさっさ」の掛け声、踊りは佐倉ならではのものです。麻賀多神社神輿は、千葉県最大級の大神輿であり、威勢良い掛け声とともに渡御される姿は勇壮です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「秋祭り」に関連する記事一覧...3年ぶりの開催となる“佐倉の秋祭り”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり用」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト...松阪牛なかにくうすぎり用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「鮮度保持＆食品ロスに貢献の密着真空パック」です。現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どで量り売りの為バットに商品陳列をしてお好み量の販売方法ですが、従来よりも鮮度保持をより長くすることができる方法を検討中。真空包装は商品が空気に触れない為、酸化を防ぐことができ、結果として通常のラップ商品よりも長く鮮度が維持できます。又、真空包装された商品を冷凍することで一層長期間の保存が可能となります。直近では冷凍食品専門のスーパーマーケットも出現し、冷凍食品の需要増や冷凍技術の進歩も相まって脚光を浴びています。当店も鮮度保持や食品ロスに対してどの様なことが出来るのか研鑽してますが、少しでも食品ロス削減できればとの...鮮度保持＆食品ロスに貢献の密着真空パック
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本格的な秋の陽気となり、朝晩の冷え込みに思わず暖を取りたくなります。売り場では鍋・スープ商材が充実してきました。本日ご紹介するのは、「S‐Foodsの“牛もつ鍋”」です。「こてっちゃん」をご存知の方も多いと思います。一昔前にTVのCMで流れていたあのホルモン「こてっちゃん」です。原材料は牛の小腸を使用し、みそ味としょうゆ味の二種類を当店では扱っています。小家族のご家庭や時間がない方にもお手軽にもつ鍋を召し上がれてとても便利な商品です。キャベツとニラを入れて簡単出来上がり！簡単鍋料理の“牛もつ鍋”はいかがでしょう▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「鍋物商材」に関連する記事一覧鳥羽ミ...S‐Foodsの“牛もつ鍋”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介とうがらしは英語名でchucktenderと言われ、直訳すると肩のヒレ肉となります。故に、肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。このとうがらし、以前は生食（牛刺身用）としても用いられていましたが、ある事件がキッカケで牛肉の生食での提供が禁止になりました。食文化...宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロインマーブリング9」です。サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。当店の黒毛和牛商品は九州産（宮崎牛・佐賀牛）を中心に提供・販売していますが、なかでも“宮崎牛A-5”は常に品質が安定しています。宮崎牛の扱いはバラ肉を除いてパーツ対応になりますが、肩・もも肉と一通り扱っています。サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位”KingofBeef”と言われる所以でしょう。今回の宮崎牛A-5規格マーブリング9サーロインはBMS9以上のサシがあり且つ肉まりもよくとても素晴らし...宮崎牛A-5サーロインマーブリング9
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉」です。寒い冬場はリブロースの需要が高く、すき焼き・しゃぶしゃぶ用肉が旺盛になっていきますが、夏場にかけて当然といえば当然なのですが、需要は冬場の鍋物系には到底及びません。当店では夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供しています。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛リブ・肩ロース肉”が一番になります。”とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供してお...とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。終日冷たい雨と風で気温も低く冬並みの一日となりました。店頭では鍋物系商材が好調です。本日ご紹介するのは「鍋用豚バラ肉極薄切り肉」です。当店一押しの鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。市販のスープ具材を併用すれば、忙しい方でも簡単に素早くできるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「鍋物商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精...店頭では鍋物系商材が好調です。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。季節が一気に初冬のような一日中寒い一日でした。店頭では煮込み用のお肉が好調で”温かメニュー”のご家庭が多いのでしょう・・・・。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコ...二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「冬に向かって人気の牛スジ」です。一般的に関西の方は昔から牛スジを使った料理メニューが多い気がします。今や全国的に牛スジを使った料理も多様化してきました。特に寒い冬の時期の需要が高く”品薄状態”が続いています。お電話で牛スジの予約をされる方が多く、一層品薄に拍車がかかります。お肉を商品化する過程は整形（余分な脂をとる）とスジ引きがあります。脂は牛脂として店頭でお肉に付けて提供し、スジ引きしてでたスジは販売しているのが一般的です。最近は年間を問わず牛スジを使った家庭料理が多いし、居酒屋さんでは牛筋の煮込みが定番。コンビニではおでんの定番となってますね。一般的な牛スジは肩肉やもも肉の関節ごとで、運動量の多い部...冬に向かって人気の牛スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない」です。当店でも輸入豚を提供・販売しております。カナダ産豚ロース肉：ハイライフ社（麦うらら三元豚）は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。円安による価格高騰もありますが、各業者様も輸入豚肉が品薄で今までのような状況とは様変わりの状況になっています。年末に向けて値上げの話もまだあり、厳しい状況が続きます。国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉もお買い得で十分美味しいです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記...お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入り食料品の値上げの商品数が6,700アイテムとの報道。当店も多分に漏れず、ハムソーセージ類の値上げをせざるを得ない値上がり幅で10％弱の値上げを余儀なくされています。値上げによる消費マインドの低下は避けられず、秋冬から年末に向けての需要が昨年と違ってくるのではと今から懸念される一つです。原材料費の上昇やエネルギー関連・物流コストといったほぼすべての産業に影響が出ているものと思います。又、今月から最低賃金の引上げも加わり中小零細企業は厳しい年の瀬になっていくかも知れません。倹約・節約をしっかり進めコスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うす...コスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月販売中の”松阪牛”も肉の旬を迎えてきました。本日ご紹介するのは「松阪牛亀の甲（かめのこう）」です。”亀の甲”語源の由来は形が亀の甲羅に似ているのでかめのこう（亀の甲）と呼ばれています。又、”かめのこ”と呼ばれてもいます。当店ではかめのこうと呼んでいます。かめのこうはもも肉の芯玉の部位の一部で脂のトリミングとスジ引きをすると赤身の肉塊になります。肉質は身の厚い部分は焼肉や厚切りでも召し上がれますが、身の薄い部分は目も粗く極薄切りなどの用途に向いています。身の厚い部分は赤身系の方には好まれる部位で、当店では主に焼肉・うす切り肉として提供。焼肉には好適ですが、ステーキとしては？？？焼きすぎると身がしまり硬くなりますので・・・...松阪牛亀の甲（かめのこう）
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English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボの分割」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いてい...松阪牛イチボの分割
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。材料は安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。パッカー（肉の加工業者・卸業者等）も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。寒くなるとホルモン、特に白モツの需要が多くなります。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...モツの煮込みいかがでしょう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。クリスマス商材のお問い合わせがこの時期より始まっています。メインはローストチキン＆ローストレッグに必然的になってきます。クリスマス用の鶏肉は輸入鶏が広く使われていますが、為替の影響で昨年より割高になるのは必至。11月に入ってからはクリスマス商材や年末商材の数量等確定していく時期。売り場は盛り上がりに欠けますが気忙しい日々が続きます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「クリスマス商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23...気忙しい日々が続きます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。11月に入っても”夏日”の気候日があり今年は暖冬の予報も・・・。店頭ではハローウィンも終わり早くもクリスマス用やおせち料理の予約の案内も掲示してあり季節感？？？？。徐々ではありますが鍋物料理のアイテムが動き始めてきました。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。朝晩グッと冷えこみ空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ・すき焼き...秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店よりモンゴルへ輸出し、本日開店となりました。店名はダルマ・モンゴルです。daruma.mongoria日本の魚類と肉類を調達し、和テイストの居酒屋として本日オープン！食肉類は弊社から出荷してます。VIVANTで話題にもなり日本からのお客様も増えそう・・・・。寒さが半端なく、現在でも夜はマイナス10度までなるそうです。冬場は－40度らしく、訪れるとしたら夏場がいいのでしょう。何はともあれ、「開店おめでとうございます」盛況となることをご祈念＜真心をお肉に乗せて＞鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レ...開店おめでとうございます。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...曜日にかかわらず通常とは違う展開
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すね肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...松阪牛友すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛」です。今回の松阪牛はA－5の“ひかり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年9月16日のA-5規格です。加工日が9月29日で品質保持期限が令和5年11月8日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログ...10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロインすき焼き用」です。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...佐賀牛A-5サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジの中スジ」です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。当店ではこの中スジも丁寧にスジ引きして切落しやサイコロステーキとしてミスジ肉を提供。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。当店の牛スジは肉の整形時に出るスジを生のまま提供。今や年間を通じて需要がとても高い人気商品になっています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事...ミスジの中スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小売りや飲食店などでは春夏冬で“秋ない＝商い”と言う言葉がよく使われてますが。最近の陽気も秋がないような、一気に初冬のような朝晩を感じます。いよいよ鍋料理の季節に入ってくるのでしょう・・・。店頭でも来週あたりから鍋用スープ材を充実させて陳列する予定。景気回復とかデフレ脱却等とネット上でも言われていますが、庶民の家計のやりくりは食品の値上げもあり厳しい状況にあります。鍋料理は比較的安価で出来る商材もあり家計の一助になれば・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...一気に初冬のような朝晩
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...暖か料理の季節が到来
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入ってから、輸出の商談が続き且つ書類上の確認等多くの時間を割きブログの更新もできない状態が続いてます。日々の更新を続けてますが、しばらくは更新できない日が続きそうです。出来る限りのブログ更新を続けていく所存ですが、今週一杯は多忙な日が続きそうです。皆様のご愛読に感謝と共に近況報告です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る更新する時間がタイトな状況
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月入り。先月までの残暑の厳しさからチョット後退した”秋の気配”を感じる日となりました。いよいよ暖かい鍋料理の出番が近づいてきました。鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...”秋の気配”を感じる日となりました
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
