手作りハンバーグ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「手作りハンバーグ」です。当店の手こねハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20％位・牛脂は10％位混ぜて具材を作ります。赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。種類も色々ありますが、厳選して、玉ねぎたっぷり日本食研のハンバーグ練込用たれを使用。繋ぎのパン粉は、コロッケなどにも使用している生パン粉を使用し、手こねで空気を抜きながら成形。お値段は一個120gで100円です！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハンバーグ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンライン...手作りハンバーグ

さっぱり春雨サラダのご紹介

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏日となった当地域、季節がガラッと変わった一日となりました。本日も昨日に引き続き”サラダ類”のご紹介。本日は「さっぱり春雨サラダのご紹介」です。当店人気の一つ春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関...さっぱり春雨サラダのご紹介

肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。天気が目まぐるしく変わり季節の変わり目でしょうか・・。もう少しするとGWとなっていきます。今年はコロナ以前のような賑わいが各地で復活してきます。本日ご紹介するのは「肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ」です。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ。食卓のわき役で定着しており、当店でもポテトサラダは人気商品の一つになっています。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。全てオリジナル手作りで提...肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ

カイノミで作る徳用カルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「交雑牛カイノミで作る徳用カルビ焼肉用」です。焼肉は年間通じてのメニューですが、初夏から秋口までの需要が特に旺盛となっているのが現状。当店での人気商品「なかおちカルビ」の欠品が多く、若干高めになりますが、上カルビより安価で提供し人気商品になりつつあるのが徳用カルビです。部位は交雑牛のササバラ・友三角・カイノミ・肩ロース（ザブトン）などサシの入りやすい部位を提供。なかおちカルビとは違った食感で肉質は上カルビに近いものです。外庭でのBBQもこれからベストシーズンを迎えます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オ...カイノミで作る徳用カルビ焼肉用

昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。地方統一選の第二弾が本日告示され、当地域も市長選（2名）・市議会議員選挙（定数28・立候補者33名）の選挙戦がスタート。今この時間も選挙カーが走り回り各陣営もあと一週間ヒートアップでしょう。各陣営の賄いのご来店も多く、〝カツ＝勝”を中心にしたものがほとんどです。期間中の昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう・・・。市議会選挙はお願いコールが多く、政策の訴えが少ないのも仕方のないところか・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「選挙」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミ...昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう

じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは自家製のじっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】部位（オージービーフ・サーロイン）です。160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-2...じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新緑が目に眩しい初夏の季節になって気ました。献立も鍋系は需要が下がり、焼肉系にシフトし、GWにBBQ用の需要が盛り上がるのが例年です。季節にかかわらず薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転しているのが現状。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉」です。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用等薄切り肉は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。”とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大...薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転

豚骨付きロース肉（ポークチャップ）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚骨付きロース肉（ポークチャップ）」です。骨付き肉は英語名でBonein又はChapと呼ばれています。ポークチャップ・ラムチャップ・Tボーンステーキ・Lボーンステーキと呼ばれ、牛肉・豚肉・ラム肉等で食された方も多いことと思います。現状、ラムチャップは輸入肉で見かけますが、骨付き牛肉は店頭ではあまり見かけないのではないでしょうか。豚肉ではスペアリブはポピュラーな骨付き肉として定着してますが、骨付きロース肉はスペアリブほどではありません。通常は骨1本毎にカットして販売しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「夢の大地」に関連する記事一覧...豚骨付きロース肉（ポークチャップ）

今月販売中の松阪牛内もも肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明...今月販売中の松阪牛内もも肉

”佐倉チューリップフェスタ”開催中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域でのイベントの一つ”佐倉チューリップフェスタ”開催中見ごろを迎え今週末は多くの人が来場するのでしょう・・・。オランダ風車を背景に彩り豊かに咲き誇り、珍しい品種も多数あるそうです。オランダ衣装を着て、チューリップと風車を背景に写真を撮ればインスタ映えすること間違いなし!キッチンカーも多く出店しており、印旛沼観光船、チューリップの掘り取り販売、オランダストリートオルガンの演奏、風車まつりなど楽しいイベントが盛りだくさんです♪＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「佐倉チューリップフェスタ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽...”佐倉チューリップフェスタ”開催中

牛角切り肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。大鍋で大量に作るカレーがまた美味しいです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「角切り肉煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒2...牛角切り肉煮込み用

宮崎牛 もも芯ステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。本日ご紹介するのは「宮崎牛もも芯ステーキ」です。最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適して...宮崎牛もも芯ステーキ

宮崎牛サーロイン すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春から初夏を思わせる午前中でしたが、午後から曇り小雨のこの時期としては肌寒い日となりました。週末は牛肉をお買い求めされるお客様が多いのが傾向です。本日ご紹介するのは「宮崎牛サーロインすき焼き用」です。サーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供しています。今回の宮崎牛A-5サーロインも肉まり・脂質ともに最高です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロイン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババE...宮崎牛サーロインすき焼き用

【スキンパック＋アルコール凍結が好評】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店も一か月半経過しお客様も徐々にではありますがお越しいただいております。飲食店のお客様も【スキンパック＋アルコール凍結が好評】でリピートも増えつつあります。飲食店様に好まれる理由の一つは1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない3，長期保存も可能4，仕込みの時間を割くことが出来る等々お言葉を頂戴しています。GWを控えBBQ商材や焼肉商材のスキンパックを更に充実させ”スキンパック凍結”の良さをアピールしていきます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「スキンパック」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...【スキンパック＋アルコール凍結が好評】

4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷」です。暫く松阪牛に関する投稿がありませんでしたが、コンスタントに入出荷が行われています。今回の松阪牛はA－5の“なずな号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年3月24日のA-5規格です。加工日が4月4日で品質保持期限が令和5年5月13日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せ...4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷

挽肉は温度管理が命

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。挽肉は温度管理が命です。挽肉を購入してよくあることですが、中が黒ずんでいたり、表面は色がいいけどひっくり返したら黒かったという経験は皆さんもあると思います。挽肉も空気に触れて発色し時間とともに色が変化していきます。中が黒ずんでいたり裏側が黒ずんでいるのは十分酸化できず、発色しきっていないものもあります。この場合品質的には問題ないのですが、出来れば鮮度のいいものがいいですね。部材そのものの鮮度もありますが、機械（チョッパー）に通す時に熱が発生し肉の温度が上がるからです。温度を極力抑えるためには部材の温度を－5℃～±0℃の状態で挽くのがベスト。チョッパーの中を通った時でも5℃にならないからです。当店の挽肉は必ず二度挽きして提供...挽肉は温度管理が命

豚ネックの一部：トントロ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。桜も満開となり、入学式の週を迎え新しい門出のご家庭も多いでしょう。本日ご紹介するのは「豚ネックの一部：トントロ」です。豚トロ（トントロ）はネックの部分で豚一頭から約1㎏弱しか取れない希少部位になります。豚トロに限らず鶏軟骨や牛肉でいえば中落カルビ等高級部位でない希少部位が食べ方の工夫やネーミングによって一般的な商品名になって普及してきたというのが実感です。食感は歯ごたえがあります（ネックの部分なので運動量も多く硬い部類です）が、脂ものっており焼肉には好適なものになったのでしょう。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「トントロ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オ...豚ネックの一部：トントロ

松阪牛友三角で作るステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友三角で作るステーキ」です。友三角（ともさんかく）はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位が友三角・イチボ共にその一つとなります。当店の”黒毛和牛サイコロステーキ”は主にミスジ肉を提供していますが、友三角も同様にステーキ・サイコロステーキ用として提供。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市...松阪牛友三角で作るステーキ

人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用」です。焼肉は年間商材として定着していますが、なかでも人気商材となっているのが”黒毛和牛赤身系焼肉”です。黒毛和牛赤身系焼肉用の中でも、とうがらし焼肉用は好評で部位ごとのバランスが崩れることもしばしば。とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「とうがらし」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営...人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用

バラ山 （ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。4月になり、新営業年度初日。気温も上がり気持ちの良い一日となりました。週末とあってBBQ用商品をお買い求めるお客様も結構いらっしゃり季節の変化を感じます。本日ご紹介するのは「バラ山（ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用」です。中落ちカルビは、牛のバラ骨とバラ骨の間にある良質のお肉と脂肪が重なり合った部分です。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では通称バラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがありますお肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは...バラ山（ゲタカルビ）なかおちカルビ焼肉用

三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用」です。焼肉は年間通じてのメニューですが、例年初夏から秋口までの需要が旺盛になっていきます。上カルビより安価で提供し人気商品なのが徳用カルビです。徳用カルビとして使用する部位はいくつかありますが、三角バラ肉は肩ロース肉から続く”ザブトン”と同じ肉質のもので”サシ”や肉質も同じであります。この三角バラ肉の中で違う肉繊維が一つあります。肉質は柔らかくサシも適度に入り焼肉用としては好適な部位の一つです。当店では「徳用カルビ」として提供・販売しているものですが、希少部位で一頭の牛肉からでも1キロも取れません。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用

佐倉チューリップフェスタ2023

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域で大きなイベントの一つ”佐倉チューリップフェスタ”が昨日より開催されてます。平日にもかかわらず気温も上がり多くの方が訪れています。今週末は一層多くの人が来場するのでしょう。千葉県佐倉市公式ウェブサイトより・日程：令和5年3月29日（水曜日）～4月23日（日曜日）・時間：9時～16時オランダ衣装を着て、チューリップと風車を背景に写真を撮ればインスタ映えすること間違いなし!オランダ衣装の貸出し以外にも印旛沼観光船、チューリップの掘り取り販売、オランダストリートオルガンの演奏、風車まつりなど楽しいイベントが盛りだくさんです♪真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「チ...佐倉チューリップフェスタ2023

機関認証の取得は食品の安心安全な提供に適したもの

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨年2月9日にJFS-A規格の適合証明を受けてから1年が経過し、本日は更新の為監査を受けます。JFSの規格には3段階ありA/B/Cという階層で構成されています。A規格は簡潔に申し上げますとJFSの入り口と言いましょうか、食品安全を管理する基本的な項目で構成されています。B規格は主に加工施設等が導入して安全な食品類の提供に寄与。C規格は食品の輸出を念頭に国際基準機関認証に即応したものでハードル（要求事項）が一層高くなっております。HACCPに準じる食品衛生管理が食品を扱う中小零細の飲食店も含め義務化されました。食品を扱う店舗・施設は個別努力はされてますが、機関認証の取得は食品の安心安全な提供に適したものと。詳細：JFSM：食...機関認証の取得は食品の安心安全な提供に適したもの

米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）」です。寒かった季節も終わり桜も満開となったこの時期。食材も鍋物系から焼肉系に売れ筋がシフトしてきました。そのなかでも交雑牛や黒毛和牛と共に輸入肉のハラミ（アウトサイドスカート）が超人気になっています。当店で扱っている輸入牛は米国産とオーストラリア産とがありますが、米国内で処理されチルドビーフとして日本国内に入ってきます。ハラミは内臓肉の一つとして扱われていますが、国内産のハラミは流通量も少なく（需要に対して）輸入牛で多くのハラミが賄われているのが現状。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハラミ肉」に関連...米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）

年間通じて人気のサイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気のサイコロステーキ」です。シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛サイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。他の部位では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。名前のごとく“スジ”が多いのですが、ミスジのなかスジも含めて除去し提供。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サイコロステーキ」に関連する記事一...年間通じて人気のサイコロステーキ

松阪牛なかにく うすぎり用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり用」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップ...松阪牛なかにくうすぎり用

宮崎牛肩ロース肉 しゃぶしゃぶ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日とはうって変わり”寒い小雨”の一日でした。しゃぶしゃぶ用が週末と相まって好調に推移。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売。赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供常時提供しています。年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、夏場はさっぱりメニュー”冷・焼きしゃぶ”が食卓にのる機会が増えます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「宮崎牛肩...宮崎牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

豚汁・鍋用豚肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚汁・鍋用豚肉」です。当店一押しの豚汁・鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「豚バラ肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る豚汁・鍋用豚肉

いろいろな意味で春はもうそこまで

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域でのイベントの一つ”佐倉チューリップフェスタ”が今年も開催されます。まだほんの少しですけど色とりどりのチューリップが育ち始めています。行動制限が緩和されて以降コロナ以前に戻ってきた感があります。しかしながら、店頭接客サービスは等館内は原則マスク着用になっています。いろいろな意味で春はもうそこまで来ています！ウクライナの春も一日でも早く来ることを祈念！真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「チューリップフェスタ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉...いろいろな意味で春はもうそこまで

販売中の松阪牛内もも肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「販売中の松阪牛内もも肉」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。加工後2週間が過ぎ”肉の旬”になってきました。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入り...販売中の松阪牛内もも肉

黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当店で最上位の切落しのご紹介です。【黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し】部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店...黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し

20日は”恒例お客様感謝デー”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日は”恒例お客様感謝デー”です。20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい...20日は”恒例お客様感謝デー”

宮崎牛肩三角肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。当店でのうで肉は通常、5分割（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。それぞれの部位の特徴を活かして、うす切り・焼肉・切落し等で提供。当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいております。赤身系がいいのか？霜降り系がいいのか？予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえでお買い求め頂きたいと思います。。発色し、肉色が一番いい時です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミ...宮崎牛肩三角肉すき焼き用

焼肉用に整形されたカイノミ肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。寒い小雨の一日となった本日桜が長持ちしそうです。来週から後半には春休み入りとなります。本日紹介するのは「焼肉用に整形されたカイノミ肉」です。カイノミの表面が見える断面はヒレ肉との境で分割されたところになり、肉質は運動量が少ない部位でとても柔らかい部位になります。上質のものになると乾きがあり、サシも三角バラや肩ロースのザブトンにも怠らない位細かくサシが入り、且つ、赤身系のお肉ですので、脂のしつこさもなく味わうことができる部位になります。用途は主に焼肉用が向いていますが、厚切りのステーキ用としても十分に美味しさを堪能できる部位です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の...焼肉用に整形されたカイノミ肉

JFS-B適合証明書

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日書留郵便で”JFS-B適合証明書”が届きました。昨年来規格適合取得のために取り組んできた成果になります。JFSM登録番号：JFS‐B23002471-00適合証明日：2023年3月2日真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「JFS-B規格」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るJFS-B適合証明書

手作り手こねハンバーグ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。例年より早く”桜の開花宣言”も出され、本日日中も4月下旬並みの陽気となっています。このまま春を迎えるのか？三寒四温となるのかわかりませんが、すっかり春めいてきました。本日ご紹介するのは「手作り手こねハンバーグ」です。当店の手作りハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20％位・牛脂は10％位混ぜて具材を作ります。赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。タレは業務用のものですが、種類も色々あるので厳選して、当店では日本食研のハンバーグ練込用たれを使用。繋ぎのパン粉は、コロッケなどにも使用している生パン粉を使用し、手こねで空気を抜きながら成形します...手作り手こねハンバーグ

<冷凍>サイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「<冷凍>サイコロステーキ」です。大手スーパーさん等で販売されている”サイコロステーキ”はこの手の商品になるのでしょうか。＜冷凍＞サイコロステーキは肉と調味液等を混ぜ、結着材を使ってダイスカットしたものになります。食感・食味はどれを食べても同じで生肉との違いは一目瞭然ですが、食卓を預かる方にはコスパと時間がマッチしお手頃で人気のアイテム。なによりも”フライパンで炒めるだけ！”がいいですね。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サイコロステーキ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐...<冷凍>サイコロステーキ

一年前の記事をみて

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。あれから一年が経過し、実現しました【スキンパック】一年前のFOODEXJAPAN2022＆食肉産業展に足を運んで以来一年経過。一年前の構想が実現した感があります。一年前のブログに書き込みしたものを私自身再読して感激を覚えたところです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「スキンパック」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る一年前の記事をみて

上カルビ用：交雑牛三角バラ作どり

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「上カルビ用：交雑牛三角バラ作どり」です。三角バラは肩バラの一部で肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。三角バラは焼肉では定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）は並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。通常はネックから数えて6本目と7本目（胸骨の本数を言ってます）で分割されます。通称「ろくななカット」と呼んでおり、5本目と6本目を「ごーろくカット」と呼んでいます。この一本の骨の差がとても上カルビには大事な部分になります。5本目から7本目にかかる骨2本分の三角バラはとてもサシの入り具合が素晴らしく、当店では極上カルビとして販売...上カルビ用：交雑牛三角バラ作どり

4分割してそれぞれ肉質にあった用途

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。芯々の難点は写真でもお判りのように真ん中に薄いスジが最初から最後まで入っていることです。あまり気になる筋ではないのですが、場合によっては中スジ...4分割してそれぞれ肉質にあった用途

”通称：ばくだんから揚げ”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日の好天に恵まれ、先週くらいまでの寒さはどこに？？？と思いたくなる位暖かな一日となりました。店頭でも屋外で焼肉BBQの買い出しが見受けられます。本日ご紹介するのは「廣島つけ麺本舗ばくだん屋」様の醤油唐揚です。唐揚げは種類も多く、いろいろなメーカーさんも製造・販売されていており一番ポピュラーな商品ではないでしょうか！お値段も千差万別な面もあり、味付けの種類も多種多様な商品が出回ってますね。弊社で人気の一つが”通称：ばくだんから揚げ”です。加工済み商品ですので、油をあたため、凍ったままの状態で揚げていただけます。ボリュームとしょうゆ味が絶妙なのが人気のポイントかもしれません。まずはご賞味を・・。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉...”通称：ばくだんから揚げ”

【祝！卒園】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。高校や中学校の卒業式はほゞほぼ終わり、今週末は幼稚園や保育園の卒園式がピークになるのではないでしょうか・・。【祝！卒園】手前みそになりますが、我が孫も今春幼稚園を卒園し、4月からはピカピカの1年生になります。おめでとう！本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。お値段的には黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100g880円（税抜き）になります。業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があ...【祝！卒園】

3月中旬から4月中旬に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「3月中旬から4月中旬に販売予定の松阪牛入荷」です。暫く松阪牛に関する投稿がありませんでしたが、コンスタントに入出荷が行われています。今回の松阪牛はA－5の“ちはる号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年2月17日のA-5規格です。加工日が3月5日で品質保持期限が令和5年4月15日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート真心をお肉に乗せて...3月中旬から4月中旬に販売予定の松阪牛入荷

ブリスケ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。肩バラ＝ブリスケ+三角バラとなります。本日ご紹介するのは「ブリスケ焼肉用」です。ブリスケはバラ肉と同じで非常に脂が多く商品化するまで整形すると約半分の重量になってしまいます。ゆえに販売価格に跳ね返ってしまうのです。ブリスケは本体の肉塊とかぶり肉とに分けられ、かぶり肉は主に切落し材になります。ブリスケ本体も全てが焼肉には向かず（肉の目が粗く、硬い場所もあります）70％位が焼肉用として提供できる部分になります。ブリスケ一枚の重量は約12㌔～14㌔位が一般的な大きさになり、そこから取れる焼肉用は約3㌔前後しかありません。柔らかさは多少歯ごたえがありますが、噛むほど濃厚な味があり食べ応えのある部位でもあります。真心をお肉に乗せて▲...ブリスケ焼肉用

今年の桜開花は例年よりも早まりそう

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。一気に4月の気候となった当地域。予報では今年の桜開花は例年よりも早まりそうだとか・・・・。本日ご紹介するのは”とんてっちゃんコク味噌味”です。豚のホルモン（白モツ）は安価で「モツの煮込み」や「モツ串焼き」など、お酒の好きな方には定番品の一つではないでしょうか。ご紹介する”とんてっちゃんコク味噌味”はエスフーズ様のヒット商品の一つでおなじみの「こてっちゃん」シリーズの一アイテム。特徴は原料に国産豚もつを使用し、風味豊かな赤味噌に、にんにく、しょうが、トマトなど野菜の旨みを加え、ごま油でコク深く香り良く仕上げました。加熱味付してありますので、フライパンなどでそのままサッと炒めるだけで、お召し上がりいただけます。また、お好みの野...今年の桜開花は例年よりも早まりそう

お客様自身が冷蔵庫に入り商品を選ぶことが出来る

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店の大きな特徴の一つに”ウォークイン冷蔵庫”があります。分かり易く一言で申し上げると、「お客様自身が冷蔵庫に入り商品を選ぶことが出来る」ということです。市場という特性上、商売をされているお客様（飲食店等）に自由に冷蔵庫内（限定部分のみ）に入っていただき、品定めができるということです。もちろん一般のお客様も自由に入ることも歓迎です。普段見ることが少ない角度からお肉を見るのも一考です。店頭では立ち止まって見入っている方が必ずいらっしゃいます。どうぞ中にご自由に中にお入りくださいませ。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート...お客様自身が冷蔵庫に入り商品を選ぶことが出来る

適合合格判定を頂きました

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨年の9月より成田市場店のJFS-B規格取得に向けて取り組んできました。2月24日に監査を受け、判定結果を待つこと一週間。3月3日に監査委員及び判定員の認証合格判定の知らせを頂きました。施設そのものは新店舗という事もあり、又、前年にJFS-A規格を臼井店で取得してきた経緯もあり、気負けせず取り組むことが出来たというのが素直な感想です。まだこれからも改善したいものもありますが、少しずつ取り組んでいく所存。今後も安心・安全な食肉の提供という命題に真摯に取り組み、微力ながら貢献できれば幸い。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「JFS-B規格」に関連する記事一覧鳥羽ミー...適合合格判定を頂きました

”https://www.tobameat.co.jp/" も昨日更新いたしました。

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。気候もめっきり春らしい気温とともに花粉症が気になる季節になったようです。ひな祭りが過ぎ6日は24節気の一つ”啓蟄”を迎えます。啓蟄とはWikipediaによると以下になります。啓蟄（けいちつ）は、二十四節気の第3。二月節（旧暦1月後半から2月前半）。「啓」は「開く」、「蟄」は「虫などが土中に隠れ閉じこもる」意味で、「啓蟄」で「冬籠りの虫が這い出る」（広辞苑）という意を示す。春の季語でもある。今年の冬は例年以上に寒く感じた方も多いと思います。（私もその一人）啓蟄にはいろいろな芽が噴き出てくる意ともとれるのでしょうか・・・。弊社も長らくUPDATEできなかった”https://www.tobameat.co.jp/"も昨日更新...”https://www.tobameat.co.jp/"も昨日更新いたしました。

カンボジア向け第一弾

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。カンボジア向け第一弾クライアント様より受注している”宮崎牛A-5サーロイン”のポーションカット。本日弊社成田市場店で加工・製品化しました。工程は1．ポーションカット2．スキンパック3．ラベル発行4．アルコール凍結（-35℃）5．納品書作成6.発送となり、慎重に進めて無事終了。国内ももちろん鮮度そのままの冷凍スキンパックをお届けいたします。近日中にメインHPhttps://www.tobameat.co.jp/もリニューアルオープンの予定です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミ...カンボジア向け第一弾

改めて関係各位様に感謝申し上げます

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日より行われている通称：システム（正式には食肉のトレース管理システム”ミートエース”）と計量ラベル発券機との連動・連携の最終チェックを行った一日となりました。若干の課題は残っていますが、後日対応可能とのことで、実際の運用開始となっていきます。弊社への引き渡し後、約1か月が過ぎ、ようやく全ての機器を運用できるようになりました。明日よりお客様への安心・安全にお応えすべく運用していくところです。この間、多くの関係事業様のご支援・ご指導の下辿り着けたのは言うまでもありません。改めて関係各位様に感謝申し上げます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する...改めて関係各位様に感謝申し上げます

食肉の安心・安全を確立するための大切なツール

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。1週間前と気温が違いハッキリ春の訪れを実感！3月初日の本日はシステムエース様のSEにご来訪いただき、現場での最終確認を行っています。慣れてきてはいるものの完全にシステム全容を理解しきれていないのが現状で、もう少し時間がかけ完全稼働に移行する予定。特に締処理は月に一回しか行わないので、一度聞いても次回までに忘れてしまうようです。（笑）月初でもあり、集中的に月末処理について時間を割いた一日となりました。この後、日時確定処理の流れを最終確認し、稼働を進めていくところです。明日は、計量器との連動を再確認し運用していくところになります。食肉の安心・安全を確立するための大切なツールになります。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥...食肉の安心・安全を確立するための大切なツール

明日に乾杯！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2月も今日で終わろうとしています。（後3時間30分）2月1日に引渡しを受けて以降本日迄で"鳥羽ミート成田市場店"も機械設備類の設置、通信系の設置、消耗品類の搬入を初旬に行い、消防検査と保健所の検査を完了。中旬以降は商品搬入開始と共にシステムとの連動を確認する試運転を開始、各設備の動作確認も含めサンプル製品を連日テストした日々。下旬～本日迄はJFS-B規格の最終確認と監査を受け、是正措置も講じて本日に至ります。目まぐるしい1か月間でしたが、ほぼ予定通りに完了！！！！！！又本日は、弊社の年度末決算月とも重なり慌ただしい一日。明日から新営業年度となり、成田市場店も営業本番スタートとなります。ブラシュアップした鳥羽ミートを明日から...明日に乾杯！

牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。特に骨沿ってついている”いわゆるヒモのような部分”は最適でお客様からも好評を頂いている一つになります。小生もカレーは好きで週に一回は食べたいです。ご家庭でオリジナルな味になるのでしょうが、我が家の味はマッチしてます。（当たり前ですね・・・）真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「角切り肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サイコロステーキ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

バラ山の価値を引き出すには「そ切り」

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。旬鮮館ではこの金・土・日と年に4回実施される”DMによる特別感謝デー”を実施中です。店頭ではすき焼き用から焼き肉用にシフトしたような売れ方でした。その中でもなかおちカルビが人気で欠品状態が幾度となくあります。なかおちカルビは通常”バラ山”と言われる部位で提供します。牛バラ肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質なお肉と脂肪が重なり合った部分です。ゲタカルビとも呼ばれてますが、当店ではバラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。お肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位です。真心をお肉に乗せてバラ山の価値を引き出すに...バラ山の価値を引き出すには「そ切り」

全てはお客様に安心・安全をお届けする為に！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨年10月から構築を進めてきた”成田市場店JFS-B規格取得”の取得に向けてきた取組みに本日は監査を受けました。食品の安心・安全をレベルアップする為の取組みです。新店ということもあり、施設的なものについては大きな問題がありませんでしたが、運用面を聞かれたり、改善点を指摘されたりの一日。JFS規格は経営方針＋施設の環境＋HACCPで構成されています。どれも重要事項であり、要求事項に真摯に取り組むことが重要と改めて感じた一日となりました。中小零細企業には一昨年6月か”HACCPに準じた衛生管理”が義務化されてます。JFS規格はそれに経営層の関与度合いを明確に記すものといっても過言ではありません。全てはお客様に安心・安全をお届け...全てはお客様に安心・安全をお届けする為に！

二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦...二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用

【カツ丼で受験に勝つ！】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。桜の開花予想報道をみて「春が近づいてきている・・・」といった暖かな気持ちになりました。昨日・今日と千葉県内公立高校の入試試験が行われました。マスク着用義務も来月13日には緩和され、こちらも温かい話題の一つでしょう。後は、ウクライナ侵攻から24日でまる一年が過ぎようとしています。この時代にあり得ないことが起こっているというのが実感であり、私だけではないとも思います。ともあれ、受験生と受験生を持つご家族は【受験にカツ！】こそが春の訪れとなるのでしょうか。【カツ丼で受験に勝つ！】真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「受験」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショッ...【カツ丼で受験に勝つ！】

食品の安心・安全もこのコードがあって

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです.成田市場店も2月1日に機器搬入を始めてから丸3週間が経過。消防検査・保健所の検査を経て、試運転を開始して10日が過ぎようとしています。ようやく営業開始の準備が整ってきました。が、一点難問が発覚！システムトレンドする計量器のバーコードが設定間違いに気が付き、本日修正を行い、完了。バーコードそのものは皆さんもご存じであると思いますが、一般的な所謂”JANコード”ではなく、業者間で行うトレースコードのバーコードになります。最終消費者が目に触れる機会はありませんが、業者間の流通には必須のものになります。内容的には国コード＋事業者＋商品名＋重量＋加工日＋ロット番号等が含まれているコードになります。食品の安心・安全もこのコードがあって...食品の安心・安全もこのコードがあって

お客様感謝デー

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は「お客様感謝デー」でポイント5倍セールを実施中。館内はいつもと比べて賑わっています。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。しゃぶしゃぶ用は牛肉と豚肉の二種類を購入されるお客様が多くいらっしゃいます。主力は「とちぎ霧降高原牛」になるのですが、栃木県産でも銘柄牛でない牛も入ってきますが、やはり、「とちぎ霧降高原牛」は肉色・脂質が良く、好みもありますがとてもいい銘柄牛と思ってます。良い牛が出来る環境は穀物飼育の配合といい水、そして、四季の寒暖差がはっきりしているところがおいしい牛肉が育つ環境ではと思ってます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブ...お客様感謝デー

売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春の陽気となり過ごしやすい一日となりました。本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。年間通じて焼肉用の需要は高く、特に”なかおちカルビ”は売れ筋メインです、欠品状態もしばしばあります。なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山（リブフィンガー）とナカバラを分割・小割整形したものになります。バラ山は端的に申しますとうちバラ肉の骨に沿って付いているお肉のことです。当店では、ナカバラ・バラ山をなかおちカルビとして提供し、とても人気があり、焼肉用の中でも人気商品の一つです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「なかおちカルビ」に関連する記事一覧鳥...売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用

あらゆる形態のものも真空可能な（その2）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。導入した密着真空機”ハイマン”はあらゆる形態のものも真空可能な真空機です精肉についても塊肉から薄切り肉まであらゆる厚さの物を密着させます。本日は厚切りステーキ・薄切り肉・ブロック肉をまとめての密着真空です。高さ制限（高さ：9cmまで）はありますが、ドリップも出ずに真空包装することが可能です。食生活が多様化し、冷凍食品のニーズが高まっています。真空冷凍の技術も進歩し鮮度を維持して長期保存が可能となり今後冷凍食品は更に伸びていくのでは・・・。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート...あらゆる形態のものも真空可能な（その2）

あらゆる形態のものも真空可能な

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。導入した密着真空機”ハイマン”はあらゆる形態のものも真空可能な真空機です精肉についても塊肉から薄切り肉まであらゆる厚さの物を密着させます。いくつかご紹介してきましたが、本日はローストビーフ用ブロックの密着真空です。高さ制限（高さ：9cmまで）はありますが、ドリップも出ずに真空包装することが可能です。食生活が多様化し、冷凍食品のニーズが高まっています。真空冷凍の技術も進歩し鮮度を維持して長期保存が可能となり今後冷凍食品は更に伸びていくのでは・・・。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥...あらゆる形態のものも真空可能な

厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。一通りの試運転も最終段階を迎えています。本日は国産豚肉のスキンパックでのチルド製品と急速冷凍（アルコール凍結）製品です。急速冷凍は厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります。一般的なものは牛肉で8分～10分、豚・鶏肉では6分～8分が一つの目安となります。勿論、1パックの重さ・厚みで中心温度に到達する時間に違いはあります。肉塊の中心温度が-35℃に到達することが重要であり、時間であるということになります。メーカー様より過去のデーターや試験データーの概ね目安一覧を頂きその時間を計測して完成させていきます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市...厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります

スキンパックのメリットは賞味期限が冷蔵で10日設定

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日JFS-B規格の文書関連の諸課題を整理して臨んだ”予備監査”を本日行っていただきました。新たに数ヵ所の事項についてご指導いただき再度整理し本監査に臨む予定です。具体的には経営層のコミットメント具合、施設全般の把握、HACCPのCCPをはじめとした製品情報の記述等々になります。又、作業場ではスキンパックの作業工程と完成度の最終確認を実施し、手順を確認できました。スキンパックのメリットは賞味期限が冷蔵で10日設定でき、冷蔵庫保存で平日お買求めたものが週末に使用でき食品ロスにも貢献できるところです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧...スキンパックのメリットは賞味期限が冷蔵で10日設定

JFS-B規格の取得に向けた諸課題

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。JFS-B規格の取得に向けた諸課題に取り掛かった一日となりました。日々の記録類の確認と実践。昨日に続き原材料を製品化するまでの一連の流れの確認（トレース管理）スマレジとの連動の確認。開業前の一通りを確認することになりました。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るJFS-B規格の取得に向けた諸課題

稼働させての試運転

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。週明けの本日から商品の搬入を開始。本日は製品化したものを真空包装機や急速冷凍機と一連の流れを実際に稼働させての試運転。密着真空包装機”ハイマン”の購入先であるハイパックの白井様も操作方法の説明にお越しいただき、フィルムの貼り具合等微調整の仕方を教えていただきました。出来上がったテスト製品の写真を撮り忘れアップ出来ないのが残念明日は製品を計量システム”アクロ”でラベル発行し、システムとの連動動作の再確認を予定。もう少し真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉...稼働させての試運転

もう一歩というのが実感

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店も開業に向けて最終段階入り機器類の動作確認・システム系の動作確認・ネットワーク系の接続確認と試運転を繰り返し実行。JFS-B規格基準の帳票類の印刷と記録類の確認の一日となりました。日頃何気なくしているものもゼロからのスタートは準備段階での作業が沢山あり、追われる日々です。もう一歩というのが実感真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るもう一歩というのが実感

臼井に縁のある”雷電”の命日です

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日とうって変わり、朝から晴天に恵まれ、日中も3月の陽気となり”春の訪れ”を垣間見る一日でした。本日は臼井に縁のある”雷電”の命日です。小生も雷電の法要に参加してまいりました。臼井ショッピングセンター内のコミュニティー広場”PIKALA”では雷電の生誕地である長野県東御市からもゆかりの物産が運ばれ、佐倉の物産と合わせて雷電物産展が明日まで開催されています。スタンプラリーも開催され多くの方で賑わっていました。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「雷電」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</...臼井に縁のある”雷電”の命日です

ミートシステムの動作を試運転の一日

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。雪にこそなりませんでしたが、冷たい雨の一日となった当地域。売場では鍋商材を購入されるお客様が多かったのも納得のところでしょうか。昨日に続きミートシステムの動作を試運転の一日。本稼働を3月からと設定しており、トレース管理をスタッフを含め習得中。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るミートシステムの動作を試運転の一日

先ずは慣れ、障害はその先にある！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備什器の設置が完了し、いよいよ運用試運転の段階に入ってきました。先ずはシステムへの慣れ！今やあらゆる業種にもパソコンは必須の時代であるのは当然ですが、システム導入にはシステム全体を把握しないと出来ないことは当然。机上で想定したものを実践的に使う時の使い勝手を修正に修正を重ねカスタマイズしていかなければ”宝の持ち腐れ”になってしまうのでしょう。システムもパソコン同様使用しているのが数パーセントのような状況は回避しなければなりません。短期間でマスターできるとは思いませんが、3か月後を目安に従業員も含めてマスター出来ればと・・・。先ずは慣れ、障害はその先にある！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉...先ずは慣れ、障害はその先にある！

システム系のセッティング2日目

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日に引き続きシステム系のセッティングに終日追われました。計量器とシステムの連動の動作確認やラベルが正確に印字されているかetc・・・。明日以降試運転を行い来週の開業に向けて準備を更に進める予定。<imagsrc="https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/e3/640a0f697b77b25a7bd5c8aec6a5df5e.jpg"border="0">▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒28...システム系のセッティング2日目

検証の繰り返しの一日

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は導入したシステムの開発・発注元である”システムエース”様が来訪。現地で一連の手順説明を受け、検証の繰り返しの一日となりました。ネットワーク系のトラブルもありましたが無事解決。業界を問わず仕事には必須となったデジタル管理システム全体を把握し運用を始めるにはまだ時間がかかりそうです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る検証の繰り返しの一日

営業面では最重要な心臓部

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2月入りはや6日が過ぎたというのが実感です。1日より始まった機材の搬入も本日で9割完了です。後は消耗品の入荷、その後商品の入荷と流れていきます。JFS-B規格の研修も本日、現地で行い、動線の確認や設備の微修正の指導を頂きました。機材類が全て揃った明日はシステム運用のテストを行う予定です。川上から川下まで食の安全・安心を追求するためのシステム（トレサビリティ）でもあり、営業面では最重要な心臓部です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店...営業面では最重要な心臓部

“JFS-B規格”の取得に向け進行中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。弊社成田市場店の設備類は設置が完了し、開業に向けて試運転段階に入りました。一方でより食品の安全・安心を提供するべく当施設も“JFS-B規格”の取得に向け進行中。デスクワークの1日となりました。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る“JFS-B規格”の取得に向け進行中

名実ともにうさぎ年に

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。立春名実ともにうさぎ年になりました。うさぎ年はぴょんぴょん跳ねる意から今まで培ってきたものが跳ね上がるとも言われます。弊社も昨年大きく時間を割いて”成田市場店”の準備に取り組んでまいりました。本日は通信環境が整ったところで、システム系（システムエース様のミートエースを導入）の構築を一通り完了させました。開業に向けて一歩一歩進めます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウ...名実ともにうさぎ年に

厳しい環境下の船出

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。節分機器搬入も最終段階となり、本日通信機器類の搬入と接続テストを完了。機器類の設置はほぼ終了し、来週は全ての試運転を行い開業に備えます。成田市場店はB2B&B2Cに対応できる施設として整えました。食品類の値上げや、エネルギー関連価格の上昇等厳しい環境下の船出となります。皆様のご要望・ご依頼に応えてゆく所存です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマッ...厳しい環境下の船出

設備機器搬入第二弾！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備機器搬入第二弾！本日は計量ばかりと金属探知機の搬入＆セットが無事終了です。印字テストも終了し、明日のセッティング予定のスマレジと動作確認を予定。消防署の検査も無事終了です。開業までもう一歩のところまで来ました。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る設備機器搬入第二弾！

設備機器の搬入が始まりました

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備機器の搬入が始まりました。食肉製品の製造加工に必要な機器類です。各メーカーさんのご協力により順調に進みました。大型機材はほぼ完了し、明日は計量器等の搬入になります▼今朝の何もない状態▼搬入開始▼設置完了▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る設備機器の搬入が始まりました

明日から機材・備品等を搬入し、開業に向けて準備段階

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。工期が遅れ気味でありましたが、本日弊社へ引き渡しとなりました。明日から機材・備品等を搬入し、開業に向けて準備段階となりました。2月中旬を目途にしております。成田市場店では一般お客様、法人お取引先様、ECコマース、越境ECコマースと多岐にわたるお客様に食肉の提供を目標に運営してゆく所存です。消費環境が厳しい時期で困難もあろうかとお思いますが精一杯顧客満足を目指してまいります。開業等の詳細はブログでもご案内させていただきます。よろしくお願いいたします。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...明日から機材・備品等を搬入し、開業に向けて準備段階

黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。当店の豚肉は黒豚・国産豚・輸入豚とで構成しています。輸入豚については”単品”での仕入れが主で、ロース肉・肩ロース肉をメインに販売。黒豚・国産豚は常に”フルセット”で仕入れ、用途に応じて販売中。もも肉は黒豚・国産豚とも切落しの比率が多く、逆に言えば人気がある商品になっています。もも肉はロース肉・肩ロース肉よりも安価で提供でき日常のお肉としては重宝されています。しゃぶしゃぶ用として販売していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって...黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

毎月恒例 肉の日セール 実施中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新年1月もも今日を含めて後3日となりました。本日29日は「毎月恒例肉の日セール実施中」です。当店のみならず29日はスーパー・小売店や飲食店等で“肉の日セール”を行っているところを多く見かけます。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る毎月恒例肉の日セール実施中

とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉」です。寒い冬場は肩ロースの需要が高く、すき焼き・しゃぶしゃぶ用肉が旺盛。”とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「すき焼き用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババE...とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉

千葉県中央会の賀詞交歓会

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3年ぶりに開催された千葉県中央会の賀詞交歓会熊谷俊人千葉県知事をはじめ多くのご来賓を迎え行われました。全体的にはコロナ前の6割位の参加者でしょうか・・・。5月8日にも5類にいこうとの報道もありますが、以前感染者は急減しているわけでもなく自己防衛される方も・・・。ウサギ年の今年は先の明るい兆しもあり期待したいところです。中小零細企業にも明るい兆しがいきわたりますよう祈念▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「賀詞交歓会」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子...千葉県中央会の賀詞交歓会

北海道 夢の大地 豚ロース肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「北海道夢の大地豚ロース肉」です。豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。エスフーズ様より銘柄豚夢の大地をパーツで（主に肩ロース肉・バラ肉・骨付きロース肉）定期的に入荷がありますが、特に”四元豚”で好評をいただいています。夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場（羽幌町）、子豚生産農場（赤井川）、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育（防疫の為）肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミー...北海道夢の大地豚ロース肉

日本列島大寒波！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。日本列島大寒波！暦上の大寒を過ぎた本日、北西の冷たい風が日中強く吹き日中でも0℃～3℃で本当に寒くなりました。さて、本日は二種類のサーロインステーキです。一般的にサーロインと呼ばれる場所はリブロース肉との分割面からランプにかけての背骨の部位になります。肉質は牛一頭の中でもヒレ肉に次ぐ高級部位になり、価値観とともにお値段も高く設定されているのが一般です。当店ではサーロインの中でもランプに近い部分は肉の真ん中にスジが入ってきますので価値観を分けて販売しています。写真は同じお肉のサーロインですが、右側は下の部分から徐々にスジが肉の中央まで入ってきますので、左のサーロインとはお値段も抑えて販売しています。肉質は全く変わらないもので...日本列島大寒波！

安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時間（午後7時半過ぎ）になり小雪がぱらついてきました。連日今夜から明日にかけて大寒波の報道が続き、予想通りで、最近の天気予報の精度に感嘆！この時期はやはり鍋物料理がよいのでしょう。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「雪」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンライ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”

豚汁・鍋用豚肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚汁・鍋用豚肉」です。当店一押しの豚汁・鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。▼左がもも肉の極薄切り・右がバラ肉で、バラ肉をご利用される方が多いです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「豚汁」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグ...豚汁・鍋用豚肉

宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉すき焼き用」です。九州産黒毛和牛の中でも宮崎牛の扱いが多く、肉色や脂質も私のお気に入りの銘柄牛になります。宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適して、この時期の需要は多くなります。焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。肩ロース肉は大きな塊肉で大きいものでは30キロを超えるものもあり、真空を開封後の鮮度管理も重要になってきます。...宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

JFS-B規格の取得

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。来月開業予定の【鳥羽ミート成田市場店】建設も最終段階にきております。中小零細企業にも義務化されている”HACCPに準じた食品衛生”に対し、臼井店でもJFS-A規格の認証を取得しましたが、成田市場店はもう一歩ステップアップしたJFS-B規格の取得を目指しております。昨年10月からコンサルを受けながら準備を進めており、本日もコンサルをチームスタッフが受講です。食の安全・安心が一層求められている今日、▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「JFSM」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285...JFS-B規格の取得

曜日にかかわらず通常とは違う展開

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...曜日にかかわらず通常とは違う展開

交雑牛外もも肉しきんぼのしゃぶしゃぶ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「交雑牛外もも肉しきんぼのしゃぶしゃぶ用」です。しきんぼうは外もも肉の一部（なかにく・しきんぼう・ハバキで構成されている）で、肉質はメが粗く、食感としてはとても硬い部位の方になります。外もも肉はトモズネにつながる部位で運動量も多い部位になることから他の部位とは異なる筋肉繊維になっています。見た目は形がとてもよくステーキやローストビーフにも使えそうに見えますが、結論から申し上げますと厚めにカットした場合はとても硬く噛みちぎるのが大変なほどです。当店では、ほぼ極薄切りのしゃぶしゃぶ用で提供し、両サイドは切落し用として提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の...交雑牛外もも肉しきんぼのしゃぶしゃぶ用

チルド状態のまま長期保存可能なストロングフリーザー

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。鳥羽ミート成田市場店の概要その1コロナ禍の生活が丸3年になろとしています。飲食店はご存知の通り大きな落ち込みと休業を余儀なくされてきました。行動制限解除（経済を回す）後は徐々にではありますが、回復傾向は間違いないでしょう。一方、家食・家呑みがすっかり浸透し、食生活も変わってきました。中でも”冷凍食品”の大幅な伸びが示すように食品の購入・保存方法もコロナ禍変わってきたのも事実です。当成田市場店も導入し、強化してゆくのが”冷凍食肉”提供です。鮮度をチルド状態のまま長期保存可能なストロングフリーザーの導入を決定！ご期待ください▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市天神峰80番地」に...チルド状態のまま長期保存可能なストロングフリーザー

来月中旬オープン予定の鳥羽ミート 成田市場店

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市地方公設卸売市場関連食品棟内に来月中旬オープン予定の鳥羽ミート成田市場店建築工事が若干遅れており2月中旬になる予定で現在進めてます。関連棟全体の工事も遅れ気味で、資材不足の感が否めません。残り4週間弱となり順調に予定通り漕ぎつけるか？？？？地域の皆様をはじめ、食肉業に貢献できれば幸い。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る来月中旬オープン予定の鳥羽ミート成田市場店

3年ぶりの開催

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。先週の金曜日に佐倉商工会議所主催の新春賀詞交歓会が開催され、参加してきました。直近コロナ感染拡大が気になるところですが、3年ぶりの開催ということで多くの会員の方が来場。今年は”ウサギ年”で文字通りピョンピョン跳ねるの意から経済活動も盛り上がっていくのでは？？との挨拶が多かった気がします。個人的にもそうなってほしいと思いますが・・・。国内経済も世界情勢の推移に大きく関係していることを思えばロシアによる軍事侵攻から間もなく1年になろとしています。先ずはウクライナ戦争の早期終結を望みます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「賀詞交歓会」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップ...3年ぶりの開催

芯々をすき焼き用で提供

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。一月もはや半月が経過してきました。牛肉の初荷は今週位から本格的に始まってきます。昨年末に1月下旬まで品保のある松阪牛ものこり僅かとなってきました。丁度熟成も進み肉の旬になっております。本日は芯々をすき焼き用で提供。松阪牛も小割して部位ごとの特徴を活かした用途で提供していますが、すき焼き用のうす切りが品薄になり半面ステーキ用が僅かですが余り気味となった年末年始。バランスをとるためにもすき焼き用として使用。勿論すき焼きでも十分過ぎる食味・食感はありチョット勿体ないかな！という気持ちでのすき焼き用です。発色もよく食べ頃の正に肉の旬です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連...芯々をすき焼き用で提供

こてっちゃん コク味噌味

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。もつ鍋も人気でお問い合わせを多くいただくのですが、牛生ホルモン系は事前発注でその日のお問い合わせに満足いただけないのが現状。メーカーさんで加工され、商品化されたもは多く出回っています。本日ご紹介するのは”こてっちゃんコク味噌味”です。牛（米国・豪州産）のホルモンで作られている”こてっちゃん”は超ロングセラーとなりっており、誰でも簡単に作れる一品で召し上がった方も多いのでは。エスフーズ様のこてっちゃんシリーズの代名詞といって過言ではありません。特徴は原料に米国・豪州産牛もつを使用し、風味豊かな赤味噌に、にんにく、しょうが、トマトなど野菜の旨みを加え、ごま油でコク深く香り良く仕上げました。加熱味付してありますので、フライパンな...こてっちゃんコク味噌味

家族も同じ思いで過ごし、春を待つ！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。受験のシーズンでもあるこの時期、本人は勿論、家族も同じ思いで過ごし、春を待つ！当店でもお惣菜やお弁当の販売をしていますが、トンカツ・かつ丼の類をお買上になるお客様が多くなるのもこの時期です。ゲン担ぎとお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、ご家族も受験と戦っているのです。ロシアの侵攻により始まったウクライナ戦争も11か月に及び厳寒のなか領土防衛の戦いが続いています。ウクライナの一日も早い春を祈念！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「受験」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285...家族も同じ思いで過ごし、春を待つ！

宮崎牛肩三角肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、中でも宮崎牛の扱い量が一番多いのが現状です。当店でのうで肉は通常、5分割（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。それぞれの部位の特徴を活かして、うす切り・焼肉・切落し等で提供。当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいております。赤身系がいいのか？霜降り系がいいのか？予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえでお買い求め頂きたいと思います。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブロ...宮崎牛肩三角肉すき焼き用

挽肉は如何に温度を上げずに挽くかが命

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「挽肉は如何に温度を上げずに挽くかが命」です。挽肉はご家庭の冷蔵庫に常にあるほど使用頻度が高く必須アイテムの一つ。提供する側から申しますと挽肉は温度管理が命です。温度を極力抑えるためには部材の温度を常に±0℃の状態で挽くのがベスト。当店の挽肉は必ず二度挽きして提供しています。一度目は粗挽きで前日の夕方に挽き、一晩置いてきっちり冷やして翌朝細目で挽きます。挽肉は内側の変色が早いと思われますが（実際にそうなんですが・・・）、挽く温度が命です。チョッパー内で温度は上がりますのでそれを抑える工夫が大切。当店のチョッパーはブッチャーボーイを使用。▼このラセンの中を通って出ます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者...挽肉は如何に温度を上げずに挽くかが命