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佐倉 鳥羽ミート お肉のブログさんのプロフィール

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ブログタイトル
佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ
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https://blog.goo.ne.jp/tobameat
ブログ紹介文
千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販
更新頻度(1年)

365回 / 365日(平均7.0回/週)

ブログ村参加:2018/06/01

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佐倉 鳥羽ミート お肉のブログさん
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佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ
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佐倉 鳥羽ミート お肉のブログさんの新着記事

1件〜30件

  • 使用頻度が高く必須アイテムの一つ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。緊急事態宣言が8日に発令されることになり未曽有の社会生活に突入。当店も含めて食料品売り場は”災害時(台風・雪情報等)”の時に”まとめ買い”をされるお客様が多くいらっしゃいますが、いずれもおよそ見通しが付くものでした。今回の”緊急事態宣言”は全く見通しが立たず(宣言自体は約一か月)対応に苦慮しています。いわゆる”まとめ買い”をされるお客様の多くが購入されるものに”ひき肉・小間切れ・切落し等”があります。特に挽肉はご家庭の冷蔵庫に常にあるほど使用頻度が高く必須アイテムの一つ。挽肉は温度管理が命です。温度を極力抑えるためには部材の温度を常に±0℃の状態で挽くのがベスト。当店の挽肉は必ず二度挽きして提供しています。一度目は...使用頻度が高く必須アイテムの一つ

  • 当店従業員一同も使命感をもち頑張っています

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。「緊急事態宣言」出されました。本来であれば新学期が始まる時期ですが、千葉県は今月いっぱい”休校”と決めました。が、佐倉市内の小中学校は本日始業式があり、今週末より休校の模様です。(宣言が出され状況は変わるかも・・・?)終息の見通しが見えない現在、人々の移動・活動が大きく制限されていることは仕方がないことでしょう。食料品購入はこの状況下”必須の外出”です。当店従業員一同も使命感をもち頑張っています。午後7時閉店▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロナウィルス」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</...当店従業員一同も使命感をもち頑張っています

  • 当店従業員一同も使命感をもち頑張っています

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。「緊急事態宣言」出されました。本来であれば新学期が始まる時期ですが、千葉県は今月いっぱい”休校”と決めました。が、佐倉市内の小中学校は本日始業式があり、今週末より休校の模様です。(宣言が出され状況は変わるかも・・・?)終息の見通しが見えない現在、人々の移動・活動が大きく制限されていることは仕方がないことでしょう。食料品購入はこの状況下”必須の外出”です。当店従業員一同も使命感をもち頑張っています。午後7時閉店鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る当店従業員一同も使命感をもち頑張っています

  • 豚トロのネギ塩にんにく風味炒め

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚トロのネギ塩にんにく風味炒め」です。当店の豚トロはチルドでの販売ですが、需要が多く、一部冷凍品も扱い提供しています。豚トロは牛肉の「なかおちカルビ」同様に焼肉屋さんでネーミングされ、今日広く一般的な商品名になっています。この豚トロって豚のどの部分の肉かご存知?答えは豚の首(ネック)の部分になります。豚の首のまわりはほとんどが脂身なのですが、ほんのわずかに赤身の部分があり、これが「豚トロ」になるわけです。一頭の豚から600~800グラム程度しかとれません。人気になる以前はほとんど豚コマの部材として利用されていましたが、このネーミングのヒットにより豚トロとして販売しています。食感は歯ごたえがありま...豚トロのネギ塩にんにく風味炒め

  • 第32回佐倉チューリップフェスタ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。初夏の陽気になった土曜日。県内でもこの週末の不要不急の外出を自粛する要請が出され館内も静かに推移しています。当地域では4月1日より「恒例佐倉チューリップフェスタ」が開催されています。毎年多くの出店も並び賑わいを見せているイベントですが、今年は出店の中止でチューリップのみが咲きほこってます。(仕方がないこと)昨年の11月に市内の小学生の皆さんが植えたチューリップです。社会も花が咲き明るい社会になりますように・・・・。▲小学生の皆さんが植えている様子(昨年11月撮影)▼協賛社への引換券▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「チューリップ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこち...第32回佐倉チューリップフェスタ

  • 今週は冷静にお買物されている感じ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。先週は小池都知事の発言以降いわゆる「買いだめ」の消費行動が顕著にみられましたが、今週は冷静にお買物されている感じです。先の見えない不安心理が重くのしかかり、一人ひとりが自己防衛することが大切であります。当地域も多分に漏れず飲食店のみならず様々な業種で経済に影響が出ています。ある工務店主曰く、「一部の部品が中国から入らず、工期が止まっている」といった声を聞き、影響は甚大だと改めて痛感。一日も早い終息を願うばかりです。鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る今週は冷静にお買物されている感じ

  • なかおちカルビに最適なバラ山

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域では「チューリップフェスタ」も始まり季節の移り変わりを感じ”いよいよ春本番”の時期になりました。本日ご紹介するのは「なかおちカルビに最適なバラ山」です。例年ですとこの4月からGWにかけてBBQ商材が売れ筋になります。(今年は・・・・?予測がつきません)焼肉やBBQで人気が高い一つに「なかおちカルビ」があります。その中でも一番最適なのが”バラ山”になります。場所的にはうちばら肉の一部で英語名ではリブフィンガーと呼ばれています。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがあります▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...なかおちカルビに最適なバラ山

  • 昔ながらの”ハム”を求めて

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新年度がスタート。新型コロナウィルスの拡散が広がり終息を見通せない中で新入社員や異動等がありながらも粛々と過ぎて行っている感があります。本日ご紹介するのは佐倉市内の株式会社大伸様とタイアップして「PB(ブランドプライベート)ハム・ソーセージ」の製品化に向けて試作品が出来ました。ハムにも規格があり特級・上級・標準等があり、主に液体調味料の含有率が基準になっているかと・・・(詳細は定かでありません)当店が進めているハムは液体調味料を注入後仕上がりで100%のハムです。昔ながらの”ハム”を求めて、且つ、お値段はリーズナブルで提供する予定です。来月には店頭に陳列・販売予定です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】う...昔ながらの”ハム”を求めて

  • 部位や場所によって脂質(繊維)も変る

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。”牛脂ダイエット”は一時的なものかと思っていましたが、当店で数名の方がリピーターで定期的に購入されています。1Kg~2Kgが殆どで一週間から10日位で来店しています。先日、厨房で牛脂をフライヤーに入れ、カリカリになるまで揚げて試食してみました。脂にも繊維があり、揚げると脂肪が落ちて繊維だけが残りソレを試食。結論から申しますと、アツアツの状態であれば抵抗なく食べられます(量には限界が・・・いいところ50g位かな)。塩コショウか醤油を少し垂らして食味。発見したのは、正肉と同じように部位や場所によって脂質(繊維)も変るということに気が付きました。皆さんも一度試してみては?コツは薄くスライスしてカリカリになるまで焼くことで...部位や場所によって脂質(繊維)も変る

  • 美味しさを引き出すために必要な脂量

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。志村けんさんの訃報に接し哀悼の意を表します。改めて目に見えない脅威と戦っていくことが大切であると・・・。今月も残すところ後二日となりましたが、新型コロナウィルスに翻弄されている一か月(もっとかも知れません)であり、緊張感を緩めることなく仕事に従事。本日ご紹介するのは「リブロース肉のトリミング」です。トリミングという言葉は色々な分野で使われていますが、精肉業界での“トリミング”は余分な脂を除去し製品価値として整えることではと思います。牛肉・豚肉の場合余分な脂は全体の約15%あります。もちろん一頭一頭違いはありますが・・・あくまでも平均値です。牛肉の場合は規格(A-5、4,3,2やB-5,4,3,2)といった具合に脂の...美味しさを引き出すために必要な脂量

  • 毎月29日は“ニクの日”

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。首都圏でも季節外れの雪となり寒い一日となっています。本日まで「生活応援フェアー」開催中の当店では”肉の日”とも重なり更に全品5%割引セールを開催。毎月29日は“ニクの日”と銘打って当店でも毎月感謝を込めて5%引きセールを行っています。全品5%引きの感謝セールです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る毎月29日は“ニクの日”

  • 「生活応援フェア」を開催中

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小池都知事が“不要不急”の外出を控えるよう要請してからスーパー・食料品店は普段とは違う買い物動向になっています。「買いだめ現象」も起きており、欠品商品も多くなってきています。当店も商品作りが間に合わず欠品が多くみられる状況です。このような時こそ”みんなで頑張ろう!”との思いから「生活応援フェア」を開催中。本日は黒毛和牛サーロインステーキを3割引きにて提供。一丸となってこの難局を乗り切りましょう!▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロインステーキ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-08...「生活応援フェア」を開催中

  • 松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月販売中の松阪牛A-5の牛名号“すずよ号”も残りわずかとなりました。肉の旬を迎えている今月の松阪牛、今週末で完売予定。本日ご紹介するのは「松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用」です。ナカニクは外もも肉の中で一番重量構成の大きい塊になり、用途としてはすき焼きやしゃぶしゃぶ用の薄切りが適している部位になります。部位的にはイチボから続く部位となります。厳密に言いますと、ナカニクは更に二種類の肉繊維によって構成されていますが、当店では薄切りに主に使いますので分割せずにスライスしていきます。スライスの時に重要なのは、イチボから続くお肉ですので、分割された断面に合わせてカットしていきますと縦目となり硬い食感になり、又サシも流...松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用

  • 年間を通じて人気の牛スジ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間を通じて人気の牛スジ」牛スジの煮込みは大手メーカーさんも提供していますが、やはりご家庭で作るオリジナルがいちばんでは。牛スジは牛肉の整形時に出るもので一頭の牛から取れる量は数パーセントです。当店では常に牛スジの需要が多く予約をされての購入が多く、その為店頭に陳列できる量も限定(予約以外の量を提供)販売のみとなっています。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、ご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。大手スパーなどでは調理済みの牛スジやボイル済みの牛スジもレトルトパックに入り販売されています。当店の牛スジは肉の整形時に...年間を通じて人気の牛スジ

  • 加工品がバカ売れ!

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3月も残り後一週間となりましたが、感染防止の為、色々な行事が中止・自粛となり桜も寂しそうな・・・。さて、本日ご紹介するのは「加工品がバカ売れ!」です。家食が毎日続き家庭料理を作る方もいろいろ悩んでいる事とは思います。又、これを機に非常用食料等も購入されていく方もいらっしゃいます。なるべく外出を控える為のものかと推測しています。当店でも加工食品(餃子・シュウマイ・冷凍コロッケ・メンチカツ等)類が通常よりも増えているのが実感できます。早期の終息を願うばかりです。写真は昨日入荷したものが午前中でほぼ完売になった状態です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「加工品」に関連する記事一覧鳥羽ミート...加工品がバカ売れ!

  • 松阪牛かめのこう

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月入荷の松阪牛も残り少なくなってきました。本日ご紹介するのは「松阪牛かめのこう」です。かめのこう(亀の甲)はシンタマ肉の一部で内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。亀の甲は比較的肉の目が粗いところもあり、芯々や友三角と比較すると評価は低いほうになります。スライスして三分の二位までは焼肉のも適してますが、残り三分の一は硬い部類の肉質になります。当店ではうす切りや焼肉用にスライスした後、残りを極薄切りの切落しとして提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...松阪牛かめのこう

  • 煮込み用の素材がよく売れています。

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日新型コロナウィルスの報道がされていますが、国内においては欧米より早い段階で小・中・高の一斉休校やイベント等の対策と自粛が行われて、私見ですが「日本ではパニックは起きてない」と思うところです。ニュースで桜の満開を身に繰り出す皆さんの気持ちも判り、早期の終息を願うばかりです。このような状況の中、当店でいえば煮込み用(カレー・シチュー・ハヤシ等)の素材がよく売れています。まとめて作ることが出来るのもよいのいでしょう・・・。牛角切り肉バラ肉大角切りすね肉▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「煮込み料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉...煮込み用の素材がよく売れています。

  • 今月販売中の松阪牛内もも肉

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。A-5の“すずよ号”という牛名号です。当店では内もも肉は3分割で真空をかけて頂いております。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供します。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供(焼肉用としても好適)。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ(酸化ご変色が進むこと)”が入りや...今月販売中の松阪牛内もも肉

  • 北海道産豚骨付きロース肉

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「北海道産豚骨付きロース肉」です。骨付き肉は英語名でMeatwithbone又はChapと呼ばれています。ポークチャップ・ロースチャップ・Tボーンステーキ・Lボーンステーキと呼ばれて牛肉・豚肉・ラム肉等で利用されています。現状小売店や大手スーパーなどでもフルラインで品揃えしているところはないのではと。一部の骨付き肉(ラムチャップ)はよく見かけますが、牛・豚肉ロース肉の骨付き肉はあまり見かけないのでは・・・。陽気もよくなり「アウトドア派や屋外バーベキュー」などにも好適なアイテムの一つでしょう。豚骨付き肉でポピュラーなのが皆さんもご存知の”スペアリブ”でしょうか。写真のカットしたロースチャップは約32...北海道産豚骨付きロース肉

  • 豚かしら肉の串サシ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚かしら肉の串サシ」です。お彼岸の中日、不要不急の外出自粛要請もあり、"家食"のご家庭が多く、本日も食品売り場はお客様が満遍なくご来店されてます。「豚かしら肉」は正肉としての扱いではなく、内臓肉の一部として流通・販売されています。内臓肉とはレバー・ホルモン・タン・かしら肉等になります。かしら肉は正肉とは違い独特の食感があり好き嫌いはあると思いますが美味しいです。特に焼き鳥と同じように串サシで召し上がるのが庶民的で最高!▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「かしら肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉...豚かしら肉の串サシ

  • 三角バラから取るなかおちカルビ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「三角バラから取るなかおちカルビ」です。ご存知のように「三角バラ肉」は肩ロース肉から続く”ザブトン”と同じ肉質のもので”サシ”や肉質も同じであります。この三角バラ肉の中で”違う肉質”の繊維が一つあります。肉質は柔らかくサシも適度に入り焼肉用としては好適な部位の一つです。当店では「なかおちカルビ」として提供・販売しているものですが、希少部位で一頭の牛肉からでも1キロも取れません。希少部位過ぎて、この部位は対面販売では提供せず、パック販売で提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「なかおちカルビ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミー...三角バラから取るなかおちカルビ

  • お惣菜(コロッケやメンチカツ)の“バラ売り”を展開

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新型コロナウイルスの影響が欧米諸国で深刻な状況になっていることは皆さんもご存知のことですが、”パンデミック”宣言により南米やアフリカ諸国に拡散することが懸念されるのでは?南半球は夏から秋に向かう季節で、この時期に拡散すると北半球も夏前の終息は????って個人的な感想です。当店ではお惣菜(コロッケやメンチカツ)の“バラ売り”を展開していましたが、2週間前から中止してすべてパック入りにきる切り替えて販売中。トングなどをその都度消毒するのも困難であります。因みに全館統一しての処置です。「極力感染機会を作らない」ことが求められている現在はやむなしの状況です。一日も早くの終息を願うばかりです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...お惣菜(コロッケやメンチカツ)の“バラ売り”を展開

  • 武州牛A-5サーロイン

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「武州牛A-5サーロイン」です。ある企業様より「ステーキギフト」の大量注文を頂き、店頭と合わせて忙しい一日でした。メインである対面販売の商品づくりをしながらですので思うようにはかどりません。内容は一枚約220gで168枚。2頭分(4本)を使います。武州牛一頭、宮崎牛一頭分で提供予定。武州牛について<HPより転載>武州和牛は、「埼玉県産の和牛を広めたい」との思いで、平成13年より黒毛和牛の導入を開始、平成15年に商標登録されて誕生した和牛ブランドです。ブランド名に冠している「武州」とは、埼玉県の古い呼び名のひとつ。その名を背負うにふさわしい、本物の黒毛和牛の味わいを持つ、全国に誇れる埼玉のブランド農...武州牛A-5サーロイン

  • 栃木県産交雑牛4番なかなかびーふのサーロイン

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛4番なかなかびーふのサーロイン」です。縮小ムードが広がるなか例年なら先週・今週と卒業式・卒園式が行われる時期ですが、保護者の制限や来賓の中止等の措置が殆どです。このような状況でもご家族内では慶びごとでもあり、食事にも反映されているように感じます。一例は「ステーキ・焼肉用」が好調で”今日は卒業式だったのかな・・・”と連想する次第です。“なかなかびーふ”は銘柄牛で全国の生産者で加入している団体のブランドになります。なかなかびーふ生産組合様のHPによると以下になります。なかなかびーふ命名の由来……なかなか美味しいんでないんかい!私たち組合は「安全で安心なおいしい牛肉」造りのため牛飼い技術...栃木県産交雑牛4番なかなかびーふのサーロイン

  • 宮崎牛A-5友三角ステーキ用

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5友三角ステーキ用」です。イベントの中止や学校休校などでご家庭での食事機会(家食)が通常よりも多いのは確かでしょう。食品関係はどこもお客様が増えてます。当店でも発注ロスにより”ステーキ用商品(サーロイン・ランプ等)”の欠品する部位もあり本日は「友三角ステーキ用」を急遽提供。卒業シーズンもありステーキの需要は多めで推移し、又、「手切り焼肉用」もいよいよシーズンを迎えるように好調。友三角はもも肉の中の芯玉という部位の一部になります。もも肉は赤身系のお肉ですけど、もも肉の中でもサシが入りやすい部位があり、“友三角”もその一つとなります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブロ...宮崎牛A-5友三角ステーキ用

  • 極上カルビ用:交雑牛三角バラ作どり

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「極上カルビ用:交雑牛三角バラ作どり」についてです。三角バラは肩バラの一部です。肩バラ=三角バラ+ブリスケで構成されています。三角バラは焼肉では定番メニューのカルビ(韓国語でカルビはバラ肉の意)は並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り(サシ)の入り具合が違います。通常はネックから数えて6本目と7本目(胸骨の本数を言ってます)で分割されます。通称「ろくななカット」と呼んでおり、5本目と6本目を「ごーろくカット」と呼んでいます。この一本の骨の差がとても上カルビには大事な部分になります。5本目から7本目にかかる骨2本分の三角バラはとてもサシの入り具合が素晴らしく、当店で...極上カルビ用:交雑牛三角バラ作どり

  • 自己防衛するしか術がない状況

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新型コロナウィルスの影響が止まりません!先行きの見通しが見えずに自己防衛するしか術がない状況。館内では”外食を避けての家食”もあり、食品ゾーンはお買い物をされるお客様が多いのですが、衣料品や物販店舗は苦戦を強いられています。当店では通常よりも多くのお客様の来店が見られ接客に追われています。お買い物傾向は加工品(餃子・シュウマイ等)も含めお買い物されています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る自己防衛するしか術がない状況

  • 牛肉部位:シンタマのかめのこう

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新型コロナウィルスが暗い影を落としていますが、季節は本格的な春を迎えつつあります。当地域でも”菜の花”が咲き、一部桜も開花?ように見受けました。世の中の空気も”春の訪れ”を待ち望んでいます。本日ご紹介するのは「牛肉部位:シンタマのかめのこう」です。しんたまは内モモの下にある丸い肉のかたまりで、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。一般的には友三角を分割して、残りを一つの塊肉(マルといいます)として流通しているものが多いと思います。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。本日は「ローストビーフ用」として提供(作どり)しながら午後...牛肉部位:シンタマのかめのこう

  • 黒毛和牛バラ肉カイノミで作るサイコロステーキ

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。すっかり春めいてきました。東日本大震災から9年目を迎えました。犠牲になられた方々に哀悼の意を捧げます。本日ご紹介するのは「黒毛和牛バラ肉カイノミで作るサイコロステーキ」です。カイノミはうちバラ肉のもも肉よりの部位になります。カイノミの上質のものになると乾きがあり、サシも三角バラや肩ロースのザブトンにも怠らない位細かくサシが入り、且つ、赤身系のお肉ですので、脂のしつこさもなく味わうことができる部位になります。用途は主に焼肉用が向いていますが、身の厚いところは厚切りのステーキ用としても十分に美味しさを堪能できる部位です。本日は身の厚い処をサイコロステーキとして提供▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブロ...黒毛和牛バラ肉カイノミで作るサイコロステーキ

  • 千葉県産ひがた椿ポーク:肩ロース肉

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉も全国で銘柄豚の育成が行われていますが、本日ご紹介するのは「千葉県産ひがた椿ポーク:肩ロース肉」です。肩ロース肉は豚肉・牛肉共に売れ筋商品で、とても人気がある部位になります。セット(一頭ごと)で仕入れた場合は二本になり、足らない場合単品パーツ(肩ロースのみ)で仕入れるのが現状。本日は「千葉県産椿ポーク」の入荷がありました。椿ポークも茨城県産「美名豚」同様人気がある銘柄豚です。椿ポークの特徴は「国産飼料米」を含む穀物主体の飼料に、ハーブのステビアを与えて育てた豚が「ひがた椿ポーク」となります。肉質は、風味豊かで弾力があり、きめが細かくてジューシー。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの中の「...千葉県産ひがた椿ポーク:肩ロース肉

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