佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

本日の渋谷で事故が起きないことを切望！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月31日はハロウィーン。韓国・ソウル市内で痛ましい転倒事故がありました。日本では東京渋谷駅廻りと例えられる場所かな？と高度制限のない今年のハロウィーン！主に10・20代の若者が中心で一大イベントになっています。今年もニュースで若者たちの仮装・メイクした模様が流れるのでしょう。館内ではすっかりハローウィン関連のグッズやお菓子などがディスプレイとともに飾られてムードが高まってきています。本日の渋谷で事故が起きないことを切望！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハロウィーン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市...本日の渋谷で事故が起きないことを切望！

2022/10/31 05:42

黒毛和牛うで肉で作る切落し 2種類

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時期らしい秋晴れれの好天に恵まれた本日。店頭はイオン臼井店のみそか市とレイクピアウスイ秋の大感謝謝意で連日の賑わいでした。中でも好調であったのが”黒毛和牛切落し”です。本日ご紹介するのは「黒毛和牛うで肉で作る切落し2種類」です。当店のうで肉は基本5分割（三角・みすじ・うわみすじ・まくら・小三角）で納品をお願いしています。お客様が切落し系の志向が強く、5種類の切落しを提供してますが、黒毛和牛の切落しは2種類（霜降り切落し・赤身切落し）提供。どちらも分割うで肉を使用して作っています。霜降り系のお肉をお買い求めるお客様も多くいらっしゃいますが、赤身系をお求めになる方も多く半々くらいの割合でしょうか・・・。用途はすき焼き・牛丼...黒毛和牛うで肉で作る切落し2種類

2022/10/30 18:23

”肉の日”が重なり二重のお買い得日

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本格的な秋の気候となり店頭では秋の果物類が豊富に陳列されてます。10月29日は開催中の秋の感謝祭（ポイント10倍）と共に”肉の日”が重なり二重のお買い得日。肉の日セールは月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。売れ筋をみると牛・豚共になべ物用が良く動いてます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る”肉の日”が重なり二重のお買い得日

2022/10/29 13:12

本日より3日間”秋の感謝祭”を開催

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。レイクピアウスイでは日頃のご愛顧に感謝し、本日より3日間”秋の感謝祭”を開催。特典1レイクピアポイントカード会員様にDM発送→ご来店時DMを投函→投函された会員様にポイント付与（50ポイント）特典2お買い物された会員様にポイント10倍付与新規加入の方にもポイント5倍付与されます。レイクピアウスイ＆イオン臼井店では皆様のご来店をお待ちしております。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「レイクピアウスイ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイク...本日より3日間”秋の感謝祭”を開催

2022/10/28 16:58

オーストラリア産SWIFT社ラムチャップ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オーストラリア産SWIFT社ラムチャップ」です。国内で販売されているラム肉の本場はニュージーランド産とオーストラリア産が主流となっています。ラム肉は購買層が限られ、なかなかチルドでの販売は当店としては難しいのが現状です。今回お客様の強い要望もあり、チルドのラムチャップをケースで仕入れました。個人的にもラムは好きなお肉で、我が家の夕食にも出てきます。用途はステーキが一番でしょう。「ラム」は生後1年未満の仔羊のことで、「マトン」より臭みが少なく、味にもくせがないのが特徴。「マトン」は生後2年以上から7年位までの成長した羊肉ので、牧草くさい特有のにおいがすると言われています。。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...オーストラリア産SWIFT社ラムチャップ

2022/10/27 17:34

円安が一段と進み1ドル＝150円近辺

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。円安が一段と進み1ドル＝150円近辺まできています。輸入食肉製品の値上げがこの年末にかけて再度あるのは避けられない状況です。輸入品だけでなく、家畜用の飼料も同じことが言え、国内産の食肉も一段の値上がりが避けられないのでは。食肉相場（仕入れ値）、特に豚肉価格の上昇が止まりません！豚肉の相場は年間変動の中でも6月から8月にかけて年間で一番高い時期になるのが通例です。9月のサンマが出始めるころには落ち着くのが例年ですが、今年は高止まりのままです。庶民のお肉として広く利用されている豚肉ですけども、弊社も値上げを余儀なくせざるを得ません。ウクライナへのロシアの軍事侵攻以降は穀物の大規模生産国であるウクライナの穀物輸出が遮断され、世界...円安が一段と進み1ドル＝150円近辺

2022/10/26 14:38

ハローウィンパーティー用コーナー

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。早いもので今月もも残すところ後1週間となりました。31日には日本でもすっかり定着したハロウィンとなります。今年も売り場では取引先であるプリマハム様とタイアップしてハローウィンパーティー用コーナーを設置。すっかりハローウィン関連のグッズやお菓子などがディスプレイとともに飾られてムードが高まってきています。コロナ禍でのハロウィンも3回目を迎える中で昨年とはまた違うハロウィンになるのでしょう！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハローウィン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0...ハローウィンパーティー用コーナー

2022/10/25 18:19

こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。日中も気温が上がらず”暖”が必要な本日となりました。こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！本日ご紹介するのは「松阪牛肩すね肉煮込み用」です。肩すね肉は名前の通り前脚のすねの部分です。運動量が多い為肉質は硬く、スジがたくさん入っています。料理用途としては煮込み料理のシチューやカレー・ポトフなどに利用されています。じっくり煮込めばゼラチン質が多く含まれており濃厚な味わいを楽しむことができます。肉質は硬めですが調理方法によってはとても美味しく召し上がれるお肉です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミ...こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！

2022/10/24 18:44

10月後半から11月前半に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月前半に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はB-5の“まい号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年10月7日のA-5規格です。加工日が10月18日で品質保持期限が令和4年11月27日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】株式会社前川農場様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連...10月後半から11月前半に販売予定の松阪牛入荷

2022/10/23 18:37

宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。週末の本日は各しゃぶしゃぶ用が好調な1日となりました。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。今回の宮崎牛A-5はマーブリング10の大きい牛ではないのですが、肉まりがしっかりしており素晴らしい牛です。肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。しゃぶしゃぶ用は量的に思った以上に食べてしまうと言ったお客様の...宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2022/10/22 19:21

合鴨もも肉スライス

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月も後半になり朝晩の冷え込みが一段と増してきました。本日ご紹介するのは「合鴨もも肉スライス」です。合鴨の需要はさほど多くないのですが、秋から冬にかけて期間限定で陳列しています。合鴨から出る煮汁は絶妙で具はネギだけで充分な鴨鍋になります。当店は通常の販売としてはメーカーさんで鍋物用に真空パックされた鴨もも肉のみの販売です（冷凍）。以前は合鴨のもも肉を一枚単位で販売（冷凍）していたのですが、需要時期が限定されるのとご家庭で調理しずらい？のか需要が少なく廃番商品になりました▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「合鴨」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト...合鴨もも肉スライス

2022/10/21 17:03

20日はポイント5倍サービスデー

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施中！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート...20日はポイント5倍サービスデー

2022/10/20 17:50

この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”です。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。豚白モツは「もつ煮込み」でのお買い求めが殆ど（一部串モツ焼きに使われていますが）ではないでしょうか。安価なのも魅力！当店に入ってくる白モツは既に“ボイル済み白モツ”になります。その昔は生での流通もあったと思いますが、食品衛生上今は皆無（小売店等）です。写真は以前撮ったものです▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ホルモン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババ...この時期になると売れ始めるのが”豚白モツ”

2022/10/19 17:27

北海道 夢の大地 豚ロース肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「北海道夢の大地豚ロース肉」です。豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場（羽幌町）、子豚生産農場（赤井川）、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育（防疫の為）肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「夢の大地」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...北海道夢の大地豚ロース肉

2022/10/18 16:21

黒毛和牛 VS 交雑牛シャトーブリアンステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛シャトーブリアンステーキ」です。当店では通常2種類のヒレ肉を提供してますが、正直いって、どちらも回転が速いです。赤身系で柔らかさを求めるお客様はヒレ肉が好適品のようで、お値段はステーキの中でも高いのですが人気です。シャトーブリアンは牛のヒレ肉の中で中央の部分で一本のヒレ肉（約3キロ）から約半分しか取れない、高級部位のヒレ肉の中でも最高級の部位です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「シャトーブリアン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-...黒毛和牛VS交雑牛シャトーブリアンステーキ

2022/10/17 05:46

松阪牛しきんぼ 冷しゃぶしゃぶ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用」です。しゃぶしゃぶ用は年間を通じての商品となっており、夏場は冷しゃぶやサラダや又巻物としても利用されています。また、しきんぼ肉は肉面の大きさも手ごろなサイズで、切落し系よりも少し大きめというところでしょうか。しきんぼうは運動量が多い外側のもも肉の一部で、キメは粗くもも肉の中でも硬い部位になります。風味はあるのでしゃぶしゃぶ用として提供するのが一番かと。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「しきんぼ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</...松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用

2022/10/16 16:59

3年ぶりの開催となる“佐倉の秋祭り”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3年ぶりの開催となる“佐倉の秋祭り”が15・16日の2日間開催。前回（コロナ前）と比べると全体として半分程度の運行になるそうです。又、路上での出店もなく執り行われるようです。＜佐倉の秋祭り公式サイトより一部抜粋＞佐倉の秋祭りは、鍵の手のような城下町を三日間、山車・御神酒所・御輿が盛大に練り歩く賑やかなお祭りです。山車や御神酒所がすれ違う様子や、佐倉囃子に合わせた「えっさのこらさえっさっさ」の掛け声、踊りは佐倉ならではのものです。麻賀多神社神輿は、千葉県最大級の大神輿であり、威勢良い掛け声とともに渡御される姿は勇壮です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「秋祭り」に関連する記事一覧...3年ぶりの開催となる“佐倉の秋祭り”

2022/10/15 16:54

松阪牛なかにく うすぎり用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり用」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト...松阪牛なかにくうすぎり用

2022/10/14 17:37

鮮度保持＆食品ロスに貢献の密着真空パック

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「鮮度保持＆食品ロスに貢献の密着真空パック」です。現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どで量り売りの為バットに商品陳列をしてお好み量の販売方法ですが、従来よりも鮮度保持をより長くすることができる方法を検討中。真空包装は商品が空気に触れない為、酸化を防ぐことができ、結果として通常のラップ商品よりも長く鮮度が維持できます。又、真空包装された商品を冷凍することで一層長期間の保存が可能となります。直近では冷凍食品専門のスーパーマーケットも出現し、冷凍食品の需要増や冷凍技術の進歩も相まって脚光を浴びています。当店も鮮度保持や食品ロスに対してどの様なことが出来るのか研鑽してますが、少しでも食品ロス削減できればとの...鮮度保持＆食品ロスに貢献の密着真空パック

2022/10/13 16:54

S‐Foodsの“牛もつ鍋”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本格的な秋の陽気となり、朝晩の冷え込みに思わず暖を取りたくなります。売り場では鍋・スープ商材が充実してきました。本日ご紹介するのは、「S‐Foodsの“牛もつ鍋”」です。「こてっちゃん」をご存知の方も多いと思います。一昔前にTVのCMで流れていたあのホルモン「こてっちゃん」です。原材料は牛の小腸を使用し、みそ味としょうゆ味の二種類を当店では扱っています。小家族のご家庭や時間がない方にもお手軽にもつ鍋を召し上がれてとても便利な商品です。キャベツとニラを入れて簡単出来上がり！簡単鍋料理の“牛もつ鍋”はいかがでしょう▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「鍋物商材」に関連する記事一覧鳥羽ミ...S‐Foodsの“牛もつ鍋”

2022/10/12 14:42

宮崎県産 黒毛和牛 とうがらし焼肉用のご紹介

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介とうがらしは英語名でchucktenderと言われ、直訳すると肩のヒレ肉となります。故に、肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。このとうがらし、以前は生食（牛刺身用）としても用いられていましたが、ある事件がキッカケで牛肉の生食での提供が禁止になりました。食文化...宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介

2022/10/11 17:06

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022/10/10 17:00

宮崎牛A-5サーロイン マーブリング9

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロインマーブリング9」です。サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。当店の黒毛和牛商品は九州産（宮崎牛・佐賀牛）を中心に提供・販売していますが、なかでも“宮崎牛A-5”は常に品質が安定しています。宮崎牛の扱いはバラ肉を除いてパーツ対応になりますが、肩・もも肉と一通り扱っています。サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位”KingofBeef”と言われる所以でしょう。今回の宮崎牛A-5規格マーブリング9サーロインはBMS9以上のサシがあり且つ肉まりもよくとても素晴らし...宮崎牛A-5サーロインマーブリング9

2022/10/09 18:24

とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉」です。寒い冬場はリブロースの需要が高く、すき焼き・しゃぶしゃぶ用肉が旺盛になっていきますが、夏場にかけて当然といえば当然なのですが、需要は冬場の鍋物系には到底及びません。当店では夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供しています。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛リブ・肩ロース肉”が一番になります。”とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供してお...とちぎ霧降高原牛4番リブロース肉

2022/10/08 18:34

店頭では鍋物系商材が好調です。

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。終日冷たい雨と風で気温も低く冬並みの一日となりました。店頭では鍋物系商材が好調です。本日ご紹介するのは「鍋用豚バラ肉極薄切り肉」です。当店一押しの鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。市販のスープ具材を併用すれば、忙しい方でも簡単に素早くできるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「鍋物商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精...店頭では鍋物系商材が好調です。

2022/10/07 18:05

二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。季節が一気に初冬のような一日中寒い一日でした。店頭では煮込み用のお肉が好調で”温かメニュー”のご家庭が多いのでしょう・・・・。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコ...二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用

2022/10/06 16:22

鍋・スープ商材が充実してきました

2022/10/05 20:06

冬に向かって人気の牛スジ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「冬に向かって人気の牛スジ」です。一般的に関西の方は昔から牛スジを使った料理メニューが多い気がします。今や全国的に牛スジを使った料理も多様化してきました。特に寒い冬の時期の需要が高く”品薄状態”が続いています。お電話で牛スジの予約をされる方が多く、一層品薄に拍車がかかります。お肉を商品化する過程は整形（余分な脂をとる）とスジ引きがあります。脂は牛脂として店頭でお肉に付けて提供し、スジ引きしてでたスジは販売しているのが一般的です。最近は年間を問わず牛スジを使った家庭料理が多いし、居酒屋さんでは牛筋の煮込みが定番。コンビニではおでんの定番となってますね。一般的な牛スジは肩肉やもも肉の関節ごとで、運動量の多い部...冬に向かって人気の牛スジ

2022/10/04 17:42

お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない」です。当店でも輸入豚を提供・販売しております。カナダ産豚ロース肉：ハイライフ社（麦うらら三元豚）は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。円安による価格高騰もありますが、各業者様も輸入豚肉が品薄で今までのような状況とは様変わりの状況になっています。年末に向けて値上げの話もまだあり、厳しい状況が続きます。国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉もお買い得で十分美味しいです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記...お買い得定番品であった輸入豚肉が入ってこない

2022/10/03 18:29

コスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入り食料品の値上げの商品数が6,700アイテムとの報道。当店も多分に漏れず、ハムソーセージ類の値上げをせざるを得ない値上がり幅で10％弱の値上げを余儀なくされています。値上げによる消費マインドの低下は避けられず、秋冬から年末に向けての需要が昨年と違ってくるのではと今から懸念される一つです。原材料費の上昇やエネルギー関連・物流コストといったほぼすべての産業に影響が出ているものと思います。又、今月から最低賃金の引上げも加わり中小零細企業は厳しい年の瀬になっていくかも知れません。倹約・節約をしっかり進めコスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うす...コスト削減・圧縮に努める企業努力が一層求められている時代

2022/10/02 18:15

松阪牛 亀の甲（かめのこう）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月販売中の”松阪牛”も肉の旬を迎えてきました。本日ご紹介するのは「松阪牛亀の甲（かめのこう）」です。”亀の甲”語源の由来は形が亀の甲羅に似ているのでかめのこう（亀の甲）と呼ばれています。又、”かめのこ”と呼ばれてもいます。当店ではかめのこうと呼んでいます。かめのこうはもも肉の芯玉の部位の一部で脂のトリミングとスジ引きをすると赤身の肉塊になります。肉質は身の厚い部分は焼肉や厚切りでも召し上がれますが、身の薄い部分は目も粗く極薄切りなどの用途に向いています。身の厚い部分は赤身系の方には好まれる部位で、当店では主に焼肉・うす切り肉として提供。焼肉には好適ですが、ステーキとしては？？？焼きすぎると身がしまり硬くなりますので・・・...松阪牛亀の甲（かめのこう）

2022/10/01 16:51