「豚汁」が“売り”となっている食堂。

静岡にある「枡形（ますがた）」という食堂は、 豚汁が美味しいことで有名です。 豚汁目当てに、全国からお客さまがやって来ます。 失礼ながら、どこにでもある食堂です。 豚汁が美味しいというだけで、 なぜそこまで人気があるのでしょうか。 そこには、“美味しい豚汁”の域を超えた、 こだわりがあるからです。 作り方を聞くと、もはや豚汁ではありません。 常識を覆す作り方に、驚くしかありません。 豚骨や鶏ガラ、煮干しなどの魚介系で 出汁を取るところから始まります。 一般的な豚汁で、豚骨や鶏ガラを使うことなど ありませんから、味も想像できません。 作..

病院に行く人たちを助ける！

以前、病院内に「スターバックス」が 出店しているのを見て、 「なるほどなぁ〜」と感心したことがあります。 病院というところは、 患者も家族も“待つ”ことの多い場所です。 人気のあるカフェがあるのは、とても嬉しいことです。 また、この病院の近くには、 「ダイソー」がオープンしました。 入院に必要な箸、スプーン、コップといった生活用品や 介護用品などを100円で買うことができます。 入院にはお金が掛かるので、非常に助かります。 別の病院には、コンビニができていました。 入院患者や家族が便利なだけではなく、 このコンビニでは焼きたてパンが売られ、..

言葉の印象が武器になる！

売りにくい商品を売ろうとする場合には、 その弱点を違う言葉に置き換えて アピールすれば良いでしょう。 たとえば飲食店で、 安く売るために、食材を少なくしなければならない場合。 ホルモンの量が少ない「ホルモン煮定食」では、 物足りない、しょぼい定食と認知されてしまいます。 しかし、これを「スープが旨いホルモン煮定食」 としたらどうでしょう。 ホルモンの味が染みたスープがメインとなり、 お客さまも納得してくれます。 また、牛肉の切れ端や脂ばかりの肉、 固い肉を焼き肉として売る場合。 「ガッツリカルビ」としてはどうでしょう。 安くて、たくさん食..

「日本」が売れる！

カナダのバンクーバーに、 「JAPADOG」というホットドッグ屋さんがあります。 日本人が屋台から始めたお店で、 現在大人気となり、行列ができるほど。 店舗数も拡大しつつあります。 ここのホットドッグは、 日本食とホットドッグを融合させたもの。 「TERIMAYO」「OROSHI」「TONKATSU」 「KOBE BEEF」「OKONOMI」……と、 日本テイストの味が売りとなっています。 ホットドッグと言えば、定番メニューで、 多くの人が日常的に食べるものです。 つまり、美味しければ、 たくさん売れることがわかっているメニュー。 そこに..