お酒のレッスン♪ / Special lesson from my mentor
静岡まで来たので、お師匠さんのもとでたくさん学びましょう★・テイスティング（ご厚意）お師匠さんがお得意でただけんが得意でない分野、勉強になります！！なお、お師匠さん流、アードベッグ「スペキュタクラー」のペアリングは、コチラ♪ほ、ほ、ほ、ほや？？（添加物は塩だけ、ナチュラル＆フレッシュな逸品!!）口の中で繰り広げられる（=刻一刻と変化する）ドラマがおもしろ～い☆師匠、さすがデス!!・購入したお酒たち帰りの新幹線ビールは・・・SaisonDupont"DryHopping"／デュポンの「ドライホッピング」・軽快さ・ホップとの絶妙なバランス・見事な構成グラスを用意できず、不肖、ラッパ飲みさせていただきましたがそれでも、このクオリティ☆5年振りくらいに飲みましたが、相変わらずのハイクオリティに感激！！ご馳走様です...お酒のレッスン♪/Speciallessonfrommymentor
フレンチシェフの「冷やし中華」 / Le Dessin "Chilled Chinese noodles"
"冷たいラーメン"のクオリティが半端ない「ルデッサン」＠島田、さんの"冷やし中華"（1,400円）始まりました！～お店のSNSより～【タレ】・赤酢・バルサミコ・煮切り酒・醤油・白ザラメ【具】・はちみつ入りの卵焼き・アボガド・真空調理の鳥胸肉・もやし・トマト・きゅうり【マヨネーズ】オリーブオイルとハニーマスタードの自家製＋白胡麻果たして、どんなお味なのか？→想像がつかなくて、わくわく＆ドキドキ！笑【実食】タレは、冷やし中華の王道的な味わいながら、お酢の刺激が柔らかくて、ほっこり★6種類の具も、はちみつ入りの卵焼きを筆頭に、優しさ全開！（もやしの食感がユニーク♪）自家製マヨネーズのオリーブオイルの風味もまろやかさを演出☆と、優しくてまろやかな風味の具を先にペロリ！・・・なぜなら、ほぼ"パスタ"な麺の主張／個性...フレンチシェフの「冷やし中華」/LeDessin"ChilledChinesenoodles"
西欧料理「サヴァカ」 / Western Cuisine "Savaka" @Shizuoka
5月に訪ねた札幌の「AGRISCAPE」に続く、"山の中のレストラン"シリーズ♪静岡は菊川の西欧料理「サヴァカ」さんを訪ねました！ぬくもりのある風景に心が和みます★今回いただくのは、ランチ限定「お得なフルコース7品」（4,223円、税・サ込）最初に、メイン料理の説明があり、その場で選択を迫られます!!・牛肉のソテー・子猪・鹿ドリンクは季節の自家製の2品からプラムで☆（824円）1皿目～お口始めのアミューズ～焼きナスのムースにソラマメのジュレ、パースニップのソース。おお～、最初の一品からレベル高いなぁ！！（身体に染み込む～）2皿目～本日のオードブル～シャルキュトリーは、子猪を中心に鹿や豚も。（白いフワフワはバルサミコ酢）※写真の左側ポークのハムを除いてすべてシェフの手づくりそうなのです、このお店は"ジビエ"...西欧料理「サヴァカ」/WesternCuisine"Savaka"@Shizuoka
長野で購入した長野のビールたち☆その1、InadazeBrewing「鹿塩ゴーゼ」※2年前の長野出張でとっても感激したのでリピート♪（お値段変わらず!!）その2、志賀高原ビール「木樽熟成山伏/cozy」うん、良くも悪くも志賀高原ビールらしいクオリティ!!ご馳走様です☆【付記】出張の帰りの新幹線では、お気に入りの長野産ストレートジュースで乾杯♪ここには書けない経験も盛沢山で大満足！！（次回は10月かな!?）#InadazeBrewing#鹿塩ゴーゼ#イナデイズブルーイング#クラフトビール#ビール#志賀高原ビール#山伏#cozy長野でビール/BeerfromNagano
長野出張、最大の衝撃！「冷やし豆乳担々麺」by麺社あし鷹・冷たい無化調ラーメン・食べたことがなくて想像がつかないメニューこの2点をバッチリ満たす「冷やし豆乳担々麺」センスあり過ぎ！店主さん、天才かっ！！※翌日にいただいた大本命／お目当ての「帆立出汁の冷やしそば」が霞んでしまうやないかい！苦笑奇跡の1杯、ご馳走様です★（あ～、また食べたいなぁー）#麺社#あし鷹#長野グルメ#無化調#ラーメン#冷やし豆乳担々麺#帆立出汁の冷やしそば【長野】麺社あし鷹「冷やし豆乳担々麺」
続・スプリングバレー＠代官山 2024 / Spring Valley Brewery Tokyo vol:2
7年振りに訪ねたスプリングバレー＠代官山前回の続きです♪2杯目は、みかんを超えるジューシーさ＆夏にピッタリの柑橘テイストを求めて、「ジューシーホップ」（ビアスタイル：ヘイジーIPA!?）おお～、見事なオレンジ♪味わいも"ジューシー＆ホッピー"がバチっと決まっていて、1杯目の「みかんビール」よりも女性ウケしそう★ペアリングは、お店のおすすめ「燻製生ハム」も楽しめる「シャルキュトリ3種盛」田舎風パテにも負けず、（ちょっとパテが勝るかな!?）お目当て「燻製生ハム」と一緒に口の中に含めば、ふわっととろける／混然一体となる不思議な食感☆（ほえ～、おもしろーい！）友より「ただけん、もう1杯いこう！」（はい、喜んで！笑）3杯目は、これまでの路線を踏まえつつもう1歩（個性派に）踏み込んで「ジャズベリー／JAZZBERRY...続・スプリングバレー＠代官山2024/SpringValleyBreweryTokyovol:2
スプリングバレー＠代官山 2024 / Spring Valley Brewery Tokyo
前回の続き。YEBISUBREWERYTOKYOを訪ねた僕らは、二次会で徒歩20分ほどのライバル店舗、スプリングバレーブルワリー東京へ！オープンから2年目の2017年以来、久し振りの訪問★（ワクワク！）・店内の雰囲気・客層＆お客さんの表情・メニューの充実度＋スタッフさんの対応、いいですね～！！※いろんな意味でビミョーなYEBISUBREWERYTOKYOと比較すると、（元々、素敵なのですが）5割増しで、良く映ります。笑・本日のビール友より「ビール＆ペアリングのチョイス、ただけんに任せた！」全幅の信頼を寄せていただいたのでさぁ、メニューと睨めっこ♪※友は、缶ビールで豊潤＆シルクエールを経験済！・・・決めた！！1杯目は、この季節＆ウォーキングで汗をかいた僕らにピッタリな「磯崎さんちの小田原みかん」（※ビアスタ...スプリングバレー＠代官山2024/SpringValleyBreweryTokyo
読書会のメンバーで「ビールを飲みに行こう！」となり、週末のランチタイムから堪能できる都内のパブを改めてリサーチ！アクセスや話題性、僕が未体験であること(!!)などを考慮した結果、今年4月に開業したヱビスのブランド体験拠点"YEBISUBREWERYTOKYO"に決定！（＠恵比寿ガーデンプレイス）11:00のオープン前から（中年層を中心に）熱心なお客さんが並んでいます☆提供するビールは4種類（※上の2種類が通年で残る2つは季節ごとに変化）"上質"をコンセプトにした装いと顔立ちの整った若い男女が注いでくれます。笑座席を確保し、撮影タイム★（理解のある友に感謝！笑）それぞれのビールの説明【テイスティング】いつ如何なる時でもビールを目の前にすれば、真剣に♪（初めての銘柄は張り切ります！）魅力をひと言で表すと「フレ...YEBISUBREWERYTOKYO
蒲田での取材の帰り道、Googleレビューでとっても評価の高いお店へ！・・・"本物の大福"なるものは売切でしたので「みたらし団子」を♪うん、フツー。苦笑（甘さが極控えめでむしろ少々しょっぱい!?）2021年1月に訪ねた「マルヤ餅菓子店」＠長津田のこしあん団子が恋しいなぁー☆以上、老舗の和菓子（お団子）を巡る冒険でした♪#志ら井#蒲田#マルヤ餅菓子店#長津田#団子#和菓子#Shirai#MARUYA#JapaneseSweets志ら井＠蒲田/Shirai'sdumpling
※今回は、特別な投稿です※友へ、負けるな！（前回、プレゼントしてくれたイタリアのビール、美味しくいただきました♪）まだ、2回目なら再起できる！もちろん、家族のこととか抱えているものが大きいケド、教育とか、自給生活とか!?自分が本当にやりたいことを★（応援してます!!）友へ/Dearmyfriend
バルチック・ポーター / Carnegie "Porter"
～続・最近、飲んだビール～飲んだこと／記憶がない種類のビールに出会うと、ゾクゾクします！笑スウェーデンは、カーネギーの「ポーター」インポーターの紹介文を引用すると・・・「スウェーデンで最も歴史があるビールで、世界で最も有名なバルチックポーターの1つ。Bポーターとは、スコットランド移民によって広められた、バルト海沿岸地域で醸造されるポーターのこと。通常のポーターは、上面醗酵の"エール"であるのに対し、Bポーターは下面醗酵の"ラガー"」・ミディアムなボディ・豊かな酸味＆モルト由来の甘み・マイルドな焙煎香基本的に、ペシャペシャしていてエステル香が強すぎバランスに欠けるキライのあるやんちゃな（従来の）ポーター少年が、人生の試練を経てグっと（安定感＆深みのある）大人に成長！！・・・そんなイメージ☆ミディアムなボディ...バルチック・ポーター/Carnegie"Porter"
薬膳・健彩麺 ZEN ROOM @自由が丘 / Chinese medicinal cooking
～薬膳をめぐる冒険～自由が丘でランチなんてドキドキしますね！笑今回、取材後に遅めのランチで訪ねたのは..."薬膳・健彩麺ZENROOM"「ランチメニュー」①健彩麺セット（1375円）・健彩麺(※)・塩麹酢ナムル・果実酢ドリンク※国産鳥骨鶏と『季節に応じて漢方薬剤師が調合した18種類の漢方食材』これらを長時間かけて栄養素を抽出したスープに、たっぷりの野菜とキノコ。byお店のHP②季節の薬膳定食～彩り4種小鉢～（平日限定、1375円）・薬膳スープ・十五穀米・4種の薬膳小鉢・サラダ自家製の生姜トマトドレッシング・果実酢ドリンク③十八和漢カレー～小麦不使用十五穀米～（1375円）・十八和漢カレー「十五穀米」・サラダ自家製生姜ドレッシング・果実酢ドリンクといった、1500円以下の親しみ易い本格的なメニューに加えて、...薬膳・健彩麺ZENROOM@自由が丘/Chinesemedicinalcooking
今夜はブランデー♪ / Domaine Sogga "Grand Eau de vie de Pomme"
部屋の整理をしていたら段ボールの中から懐かしいボトルを発見！笑小布施ワイナリーの"GrandEaudeviedePomme"と"EaudeViedeRaisin"★久し振りにいただきましょう♪・・・うんま～い！！（これは酔っぱらう～笑）蒸留酒／ブランデーの概念が覆る素敵な体験、ありがとうございます！空けてしまうのが惜しいなぁ☆#小布施ワイナリー#ブランデー#オードヴィドレザン#グランオードヴィポム#DomaineSogga#GrandEaudeviedePomme#EaudeViedeRaisin今夜はブランデー♪/DomaineSogga"GrandEaudeviedePomme"
最近、飲んだビール / Tasting craftbeers
最近の投稿で"チラ見せ"しているボトルたち♪そうなのです、先日、インターネットでポチっとした銘柄たちが到着！独・バンベルグシュレンケルラの黒ビール「エルレ」や、同じく、独・アウグスブルグリーゲレの季節限定インペリアルダークラガー「スペツィエイタードゥンケル」/SpeziatorDunkel（ドッペルボック）同じくドイツより、泣く子も黙る！？笑"ベルリナー・ヴァイセ"・人口添加物(=砂糖等)不使用・ラズベリーに漬け込んだピュアな乳酸菌発酵の酸っぱい／サワーエール★酸味が支配的で本当に、甘みは仄か...好みが激しく分かれる一品!!苦笑・・・クラフトビールの面白さは、たとえば、ベルギー／ドイツ／英国／スリランカ／米国で個性がまったく異なり、"The多様性"を体験できること♪＆ドイツビールを中心に、このご時勢にお...最近、飲んだビール/Tastingcraftbeers
ツィラタール「シュヴァルツ」/ Zillertal "Schwarzes"
～ビール備忘録～2017年に、ビアテイスター＆ビアジャッジを取得後、（より高水準な境地を目指し）独自にビールの研鑽を重ねているただけんです。研鑽の1つは、もちろん、日々のテイスティングを通じてビールへの理解を深めること。今回、いただいた銘柄は、1500年創業、オーストリアの歴史ある醸造所、ツィラタールの「シュヴァルツ」/Zillertal"Schwarzes"(=黒ビール)日本でオーストリアやチェコのラガーをいただく機会は、今やアサヒビールの傘下である「ピルスナー・ウルケル」を除き、それほど多くないと思います。しかし、"ラガー"といえば、「ドイツ」のイメージが強い中、じつは、オーストリアやチェコにも秀逸な銘柄がチラホラ★その代表格が、今回のテイスティング銘柄ツィラタール「シュヴァルツ」・・・その魅力は、肩...ツィラタール「シュヴァルツ」/Zillertal"Schwarzes"
ベジカフェ ロータス＠豊橋 / VEGECAFE LOTUS vol:2
大好きなうどん専門店「馳走」さんからバス亭へ向かっていると、おおー！これから訪ねるお店の看板を発見☆昨年7月に素敵な「ベジ・玄米ランチ」をいただいた、VEGECAFELOTUS／ベジカフェロータス＠豊橋都会の中のオアシスといった趣の外観、カッコいいなぁ～今回は、（前回の心残り）砂糖／卵／乳を不使用のアイスクリームをいただきます♪12種類のうち、特に気になる生苺シャーベット＆ラムレーズンをまじまじと見ていたら、店員さん「試食されます？」おおー、女神様!!笑お言葉に甘えてスプーンにちょこんと乗ったそれぞれのアイスをパクり★こうして、フルーツ入りの本格的なアイスクリームを食べると、札幌・地酒仙丸に併設する「ジェラート札幌果林樹」を思い出します♪・・・と書きつつ、実際に購入したのは"ラムレーズン"!!苦笑（800...ベジカフェロータス＠豊橋/VEGECAFELOTUSvol:2
【7回目の感動】 うどん馳走@豊橋 / UDON "Chisou" @Toyohashi vol:7
名古屋まで来たので・・・もちろん、このお店にも！いつものルーチンでセルフサービスの玄米茶でスタート♪とーーーってもお腹を空かせてきたのでワクワクも、お腹の鳴る音も止まりません！笑いただくのは、もちろん、"ひやかけ"の大盛600gんん～、これこれ！！ダイビングしたくなる絶品のつゆ☆（大将に言ったら笑われました）ぷはぁーーー噛むほどに小麦の旨みが口いっぱいに広がる麺との相性も完璧♪最後の一滴まで完飲！！（幸せ～）続いて、温かい"かけ"を200gの小盛で♪まるで母親の胎内での遠い記憶が思い出されるような...じんわりと包み込まれるような優しさにホっとします☆・・・北風と太陽、あるいは、水風呂とサウナ、まったく対照的な2杯だけど、この2杯をいただくことで最高の物語が完成します★・旨み溢れる"冷かけうどん"・とって...【7回目の感動】うどん馳走@豊橋/UDON"Chisou"@Toyohashivol:7
えびそば 緋彩 ＠名古屋 / Ebisoba "hiiro" @Nagoya
～名古屋の気になるお店～昨年に続き、今年も実現しました！"名古屋"出張★前回、最も感動したのは、"ぶどう山椒ラーメン"＠酒楽亭空庵。今年もあの衝撃体験を味わいたかったですが、店休日につき、泣く泣く断念！！しかーし！転んでもタダでは起きないただけん氏。X（＝旧・ツイッター）で同店がフォローしているお店の中から、気になるお店を発見！！～えびそば緋彩(ひいろ)～無化調の海老ラーメン、かつ、人気店。・・・これは行くべし！※当日の記帳制という仕組みが引っかかり、「行ってみたケド、受付終了」という、一番悔しいケースも覚悟しつつ、向かいます☆着きました！（おおっ、入れそう～♪）食券機へ向かうと、ムムム、「ひやしえびそば」なるメニューを発見!!はい、決定！笑・・・「？？？」未知の体験に頭の中"？"のまま食べ終えてしまいま...えびそば緋彩＠名古屋/Ebisoba"hiiro"@Nagoya
シュレンケルラ・エルレ / "Schlenkerla Erle" Schwarzbier
楽しみにしていた独・シュレンケルラの新製品「エルレ」（※シュヴァルツ）届きましたー！！【テイスティング】香りは、"シュレンケルラ"そのまま。味わいは、うすーい！やわらか～い！！あの、燻製ビールの雄「シュレンケルラ」が、マイルド＆ソフトな、ゴクゴク系に★いろんな料理とのペアリングも楽しめそうですネ♪ご馳走様です！#シュレンケルラ#エルレ#ドイツビール#ラオホ#クラフトビール#Schlenkerla#Erle#beer#Rauchbier#craftbeerシュレンケルラ・エルレ/"SchlenkerlaErle"Schwarzbier
ノーザン・モンク @リーズ / Northern Monk Refectory,UK
～UKリアルエール紀行～リーズ2軒目のパブは、NorthernMonkRefectory/ノーザン・モンク・リフェクトリー歴史を感じる建物！メニューいつものようにビビっと感じた銘柄をどしどしオーダー★注ぎ終えたグラスに洗濯ばさみ!?をセットしたら...はい、完成！笑※リフェクトリーは(修道院・大学などの)食堂という意味なので食事のメニューも！Tofu／豆腐の文字が気になりますネ♪・・・ビール武者修行を終えていざ、本日の宿へ！（ポケットWiFiに感謝★）こうして、当時の写真を掘り起こしながらレポートしていると、無性にビールが恋しくなる!!笑さすがに、僕のストックの中に（現地で楽しんだ）ビターとかイングリッシュ・ペールエールは見つからないけれど、お気に入りのボトルで当時の思い出に触れながら酔っ払いたいと思いま...ノーザン・モンク@リーズ/NorthernMonkRefectory,UK
シェフィールドからリーズへ / From Sheffield to Leeds
シェフィールドで3軒のパブを冒険した翌日は、リーズへ！太陽の出ている時間によく歩き、パブでビールを飲み、スタッフやお客さんと談笑。早寝早起き、電車で次の街へ。→なんて健康的な生活！笑～リーズでお散歩～最初の目的に到着！メニュー気になる銘柄をどんどん注文します♪・セッションペールエール・ビター・ポーター・ウエストコーストIPA・ホッピーペールエールカスクエール5種、いただきまーす！！「日本からリアルエールを学ぶために、UKのパブ巡りをしているビアジャッジです!!」そんな自己紹介から始めてクラフトビール大好きな店主さんとビール談義♪日本のビールだと「ネストを知ってるなぁ」ウイスキーもお好きらしく、こんな空ボトルが！クラフトビールを通じて世界のいろいろな人と繋がれる。楽しいな～★☆最後に、店主さんと恒例の記念撮...シェフィールドからリーズへ/FromSheffieldtoLeeds
Kelham Island Tavern @Sheffield,UK
～UKリアルエール紀行～イングランド中部の工業都市シェフィールドでは、1．鉄道の隣"SheffieldTap"2．BESTBARの"Shakespeare's"を訪ねた後、（若き日のただけん氏、まだまだ健在につき、笑）気になる3軒目のパブ、"KelhamIslandTavern"へ★なんと！！（めちゃくちゃマニアックな話で恐縮ですが。苦笑）CampaignforRealAle(CAMRA)の最初に選ばれた"リアルエールの聖地"ともいうべき、伝説のパブ♪※既に2軒のパブクロールを経てほろ酔い!?な、ただけん氏も襟首を正して臨みます!!"手づくり感"満載な趣のあるメニュー。笑・・・えっと、どうやって注文したのかな？？笑「リアルエール」その中でもUKならではの"Bitter"を中心にオーダー（したハズ!!苦笑）...KelhamIslandTavern@Sheffield,UK
シェフィールドのシェイクスピア / Shakespeare's in Sheffield
～UKリアルエール紀行～イングランド中部の工業都市シェフィールドでは、鉄道のメイン駅に隣接するパブ"SheffieldTap"を訪ねた後、RateBeerのSouthYorkshireエリアBESTBARに3年連続（2016、2017、2018）で選出された名店"Shakespeare's"へ！！果たして、どんな雰囲気のお店でどのようなエール＆人々が僕を待ち受けるのでしょう!!期待に胸が高鳴ります♪メニューわお！この雰囲気、いいですね～☆（何を選ぼうか、どの順番で出していただくか）決めた！！お約束の整列！！笑クラシックなパブで距離感も素敵な店員さんとお喋りしながら、本場英国で昔から受け継がれてきた本物のエールをいただく。至福～～～☆この長期休暇を取るためにギリギリまで頑張って働いてよかったぁー。笑ハダース...シェフィールドのシェイクスピア/Shakespeare'sinSheffield
【冷】(青森産)長いも千切りそば / Japanese yam SOBA
日本橋小網町での取材の帰り道、涼しい「冷やかけ蕎麦」が恋しくなり、最寄りのそばよしへ♪「ひやかけ」の"つゆ"は、鰹節問屋ならではの、素敵なクオリティなのですが、肝心の"蕎麦(=麺)"は、つゆとは一変、産地非公開の立ち食い蕎麦レベルにつき、青森県産の"長いも極細千切り"、要トッピングです。苦笑かけそば410円に対して、長いものとピング蕎麦は、+270円の680円（強気!!苦笑）。【実食】デフォルトの「つゆ」少なっ!!苦笑※お店として「ひやかけ」は、少な目のつゆを公式に推奨w（単にケチってるだけやん。苦笑）お願いすると、ちゃんと冷蔵庫からペット容器を取り出し、注いで下さいます♪【日本橋"そばよし"の魅力】ここまで値上げが進んでしまうと、同店で食べるべき1杯は、年明けからの（最も手間暇かかると公言なさる）「けん...【冷】(青森産)長いも千切りそば/JapaneseyamSOBA
冷凍マトンカレー★ / Frozen "Mutton Curry"
～UKリアルエール紀行～「シェフィールド編」は少々お休みし、今回は、朝食いただいた秀逸な「冷凍マトンカレー」♪発端は、楽天セールで「買い回り10軒目を何にするか」2022年3月のチャレンジで一度、懲りているのですが、それでも、今回、仙台のインドネパール料理KRさんの素敵な逸品を見つけたので、冷凍カレーに再挑戦！！・無化調・原材料の産地も◎5パックで2,400円、実際に食べてみて満足できるクオリティでしたらリピート確定★指示書に従い、5分超の湯煎。その間に、レンチンごはん＆ブロッコリースープを準備☆いざ、実食！！たっぷり200g、本格的な味わい＆オーストラリア産のマトンもゴロっと入っていて、いい感じ☆いえ！（語弊がありますが）フツーに美味しく、原材料の表記から想像できる以上のクオリティ!!※コロナ禍前に、近...冷凍マトンカレー★/Frozen"MuttonCurry"
～UKリアルエール紀行～マンチェスターからハダースフィールドへ、そして、南東のシェフィールドへ！目的のパブが開店する時間まで街中を散策☆あの建物は、何でしょう？？そうこうするうちにパブに到着！さぁ、どんなリアルエールをいただけるのでしょう★（わくわく!!）メニューはコチラ気になるビールを最少サイズでいただきます♪テーブルの上に整列!!笑うん、なかなか絵になる1枚。（自画自賛！笑）・・・それぞれのビールの感想は、押入れの奥に眠っている当時のノートを確認しないと思い出せないケド（苦笑）、こうして、写真を見ているとお店の雰囲気がありありと伝わってきて、興奮します。笑このお店で7杯!?いただいた後、シェフィールドを代表するもう1軒のパブへ向かいます★ご馳走様です！#英国#UK#シェフィールド#シェフィールドタップ...シェフィールド・タップ/SheffieldTap
ハダースフィールドからシェフィールドへ / From Huddersfield to Sheffield
ハダースフィールドでこの旅のハイライトとなるビアパブ「グローヴ」を訪ねた後、前日に予約した（ルームシェアの）宿へ向かいます☆※鉄道のチケットは、日本で数カ月前から予約して（お得に乗車できた）のですが、宿泊先は、現地での状況が全く予想できないため、（やむなく）現地手配に委ねます。※最初と最後のロンドンを除き、1週間近く、毎日スマホで翌日のリーズナブルな宿泊先を確保する、これはメンタル的にかなりしんどかったなぁ。苦笑・・・大家さん／住人が不在につき親切な隣人の方とのやり取りを経て、なんとか無事にチェックイン★苦笑↑↑地元のスーパーSainsbury'sで購入した夕食＆朝食セット。基本は、ハム（加工肉）＆チーズにサラダ＋フルーツ♪日本からコチラも持参！！笑・・・さぁ、お腹も膨れたので現地の酒屋orスーパーで購入...ハダースフィールドからシェフィールドへ/FromHuddersfieldtoSheffield
"リアルエール"を求めて本場UK／英国のパブ巡りシリーズ、再開します！・・・じつは、写真を収めているハードディスクを北海道の実家に忘れてしまい、泣く泣く昨年12月26日の投稿を最後に途絶えていたのでした...笑次回！？レポート予定のパブの写真集～☆乞う、ご期待！【告知】英国リアルエール紀行
初夏のうなぎ 2024 / Unagi "Aoba" vol:7
いつものお客様といつものお店でいつもの鰻ランチ★＠うなぎ青葉、新富町お店の都合により13:00ラストオーダー／13:30閉店となる中、駆け込みセーフ！笑この1年ほど、"関西風"をいただいてきたので今回は、久し振りの関東風で♪【率直な感想】う～ん、いろいろ変わったかなぁ。・提供時間、早っ!!・お茶のサービスなくなる→氷水のみ・値上げ（やむなし）そして、「うな重」は1匹半からの提供で1匹だと「うな丼」一択w→配膳された時／フタを開けた時のドキドキわくわくが・・・（美しさ／セクシーさが・・・涙）※そして、これは完全に僕自身の問題なのですが、4月に大阪の「鰻家」さんで体験した圧倒的な感動と比較してしまうと・・・（今回、ゆるふわ系の"関東風"を選んだコトももちろん影響しています）昨年12月以来、久し振りの訪問＆"関...初夏のうなぎ2024/Unagi"Aoba"vol:7
1カ月以上も"毎日"投稿していると、更新しないことが苦に...笑そんなわけで、今回は、空っぽな投稿、お許しください。苦笑新潟出張では、アポイント時間まで調整するため、同行するお客様とラーメン店へwいろいろ"セルフ"対応、かつ、価格を考慮すると、新潟／村上の飲食店は、強気ですネ★長野（軽井沢）出張、駅前を一歩路地裏に入れば・・・なんだか親近感を抱きますネ！今日の紫陽花散歩以上です！本日もお付き合いいただき、ありがとうございます♪雑記/Randomnotevol:2
大瓶で乾杯！ / DUBUISSON "Bush de Noel" vol:2
山盛りのニンニクをまるっとレンチン料理☆に続く、週末のお楽しみは・・・ベルギービールを大瓶で楽しむこと！前回、4月の投稿以来、久し振りにいただきます♪～DUBUISSON"BushdeNoel"～プハ～ッ!!アルコール度数12%のタフなボディ、効く～！！笑頭の中をからっぽにして大好きなお酒で泥酔。（楽しい～★☆）・・・・・夕方の散歩でカラフルな紫陽花に出会い、思わず「こんばんは」と挨拶するただけんです。笑※アレですね、人恋しくなった長距離トラックドライバーさんの朝ラジオ「おはよう」的な！笑笑週末・土曜日の夜、皆様は、いかがお過ごしですか？？～素敵なひと時に乾杯！～#やまや#ベルギービール#ブッシュノエル#DUBUISSON#BushNoel#BelgianBeer#craftbeer#ビール#beer#紫...大瓶で乾杯！/DUBUISSON"BushdeNoel"vol:2
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素敵なお客様＆記者仲間と昨年10月（オクトーバーフェスト）振りの懇親会★＠「出口屋」、中目黒。【決め手】・お客様のご自宅から徒歩圏内・記者仲間のお財布事情にマッチ（お店のボトルで立ち飲み!!）※もちろん、僕も前回10月に初めて利用した「角打ち」の印象◎(=再訪希望)夕方に待ち合わせて、いざ、入店！！予算を抑えたい記者仲間さんは上記の写真のボトル＋α、→2,000円未満で2時間ほど粘る！お客様と僕は、（お客様のリクエスト）こちらのボトルで乾杯♪次に、予習(※)の目的でチョイスした志賀高原のHouseIPAと比較するとその"違い"が、くっきり☆※来週に届く、同IPAの限定品FrenchOak3カ月熟成verと比較するべく初挑戦!!・・・なるほど。大好きなTheFatEastの中身もこのビールなのかな!?【おつ...角打ち懇親会@出口屋、中目黒/Deguchiya@Nakamegurovol:2
前回の投稿で予告(!?)の「自然派ワイン／ペットナットを巡る冒険」も、（もちろん）貴重でドキドキする体験なのですが、今、飲んでいる「サッサイアの炭酸割り」にとても満足しながら、今回は、雑談メインで★【その1】～サッカー"クラブW杯"で寝不足～独・レヴァークーゼンで一時代を築いた、シャビ・アロンソ監督が率いるレアル・マドリードがどんなサッカーを魅せてくれるのか。どうしてもリアルタイムで観たくて朝4:00のキックオフ直前に起床!!さらに、PSGvsバイエルンという屈指の好カードも重なり、とんでもないことに！笑※ここで「Jリーグのレベル云々」のとか、そーゆーのは、どうでもよく。→上記、PSGvsバイエルンのノンストップなゲーム、シンプルに面白かったナァ！！・・・これで次戦、レアルがPSGを破ったらドラマチックに...サッサイアの炭酸割り2025/Sassaia'sspritzervol:2
ひえ～！！すみませんっ！このビール終売品だったのですね。前回、のんきにレビューするも、リピートに出掛けたら、まいばすけっとの（レジの）おばちゃん、もとい、お姉様に「それ、もう入って来ないヨ」と教えていただき、唖然・・・やべ～、結構あちこちで「これ、いいデスヨ」狼少年／（オジサン）してしまったゾ。苦笑※よく見ると、2024年11月の製造で賞味期限が今年の10月!!今回、まいばすけっとを5軒ほど回り、ようやくゲットできたのですが、（苦笑）醸造から8カ月を経て、むしろ、熟成／酸化!?の影響で飲み心地、かなり◎→これは、あの店舗に再訪して箱買いor在庫分をすべて確保してこなければ！！笑【ビアスタイル】「ペールエール」なのですが、北海道（富良野）産のホップ2種、リトルスター／ゴールデンスターを50％以上（も贅沢に）...トップバリュ「富良野生ビール」②/TopValu"FuranoNamaBeer"vol:2
先日、大復活した読書会！！8月の次回に向けて、課題図書（写真の他に＋1冊）を読み進めているのですが、三者三様のチョイス（本）がおもしろい！！複数の本を同時にワクワクしながら読み進めるの、いつ以来だろう？前回も（復活したばかりなのに）異なる考えを、早速、真っ向から忌憚なく言い合える、懐の深い／根っこが同じな友の存在の有難きこと。この歳になって（人生の折り返し地点を過ぎ）カウントダウンが聞こえる中、何を為すか、まだまだ迷っています。・・・そういう内容について、アルコールも入れず、3時間でも4時間でも語れる仲間がいる。うん、幸せです★感謝の気持ちは、これからの行動で示していくぞ。さぁ、8月の読書会も、自分のこれからの人生も、楽しみ！！支え合い、共に生きる友へ、いつもありがとう。（これからも、よろしく!!）#読書...読書会2025/Thereadingcircleisrevived!!
1年ほど前、看板メニューの「浅利とムール貝の汐そば」になまら感動した、"麺処しろくろ"＠八幡山駅さん♪美味しい記憶が蘇り、SNSをチェックすると・・・限定メニュー「煮干しと果実だしと夏野菜の冷製そば」がスタート★（経験＆センス◎なシェフの）"冷たいラーメン"が大好物なただけん、メニューを見ただけで涎が・・・笑そんなわけで、人生で2度目の八幡山駅へGO!!休日の開店10分前に到着すると、既に7組のお客さんが！受付を済ませ、LINEで順番が呼ばれるまで近所を散策しましょう。いい感じのプラムナードを進むと、著名なお店を発見！（写真だけ!!苦笑）はたまた、（店頭の「涼みませんか？」という張り紙が魅力的な。笑）最寄りのスーパー2軒を覗き、旬の野菜や魚などをチェックしていると、ブブブ～、LINEのお知らせ。お店の外で...【冷製そば】～煮干しと果実だしと夏野菜～/Ramen"Shiro-kuro"vol:2
さすが、東京！！30℃超えの猛暑が続き、（道産子の僕には）よく冷えたビールが恋しいこと！笑一方で、（自然派）ワインの魅力にもどっぷり浸かった僕には、じんわり滋味深い「ペットナット」も恋しくなる季節であります☆先日、某・ワインショップさんで人気ナンバーワン、かつ、輸入元の参考上代に対して30%オフという、魅力的なクレマン・ド・ロワールが気になり、（気になる自然派ではないケド）いただきました！！↓↓ボトル情報＆テイスティングメモコロナ禍以前から飲み慣れた／親しんできた"自然派ワイン"と比較すると、（どうしても）"粗さ"が目立つ／気になってしまうのですが・・・～1990年代から日本に輸入され、品質と価格のバランスが非常に高いとして多くのレストランやワインショップで高い評価を得ている～という、人気のクレマン（1,...夏だ！クレマンだ！！/DomaineDutertre"CrémantdeLoireCuvéeSaint-GillesBlackLabel"
毎年、この季節になると長野のお客様を訪ねます。2年前は、上田市の「鹿教湯温泉」に宿泊し、天然温泉と季節の日本料理を満喫。今年は、千曲市の「戸倉上山田温泉」に前泊です♪お世話になったのは、"青い目の若旦那のおもてなしの宿"「亀清（かめせい）旅館」さん。米国・シアトル出身の若旦那Tylerさん手作りの趣ある露天風呂"百年風呂"を堪能し、いよいよ、夕食の時間です☆鮎の塩焼き信州サーモンの唐揚げ部屋に戻り、長野の地ビールを楽しんだ後、明日に備えて早めに就寝。翌朝5:00に起きて、男女が入れ替わった温泉に一番乗り!!ほっほっほ。→余は、満足じゃ。笑仕事の準備と荷造りを終え、朝食まで時間があるので関内を散策♪いざ、朝食！繊細にして味わい深い"しじみ汁"が肝臓に効く～（笑）（写真左上の）豆乳鍋でごはんがモリモリ進みます...【長野】戸倉上山田温泉/TOGURAKAMIYAMADAONSEN
～"夏野菜のタルタル"シリーズ～前回の「女将さん魚ランチ」では、ナメタガレイのムニエルにタルタル♪今回、夏野菜のタルタルを求めて!?訪ねたのは、長野・千曲市の「Kitchenつちのこ」さん☆内装（2F）さぁ、夏野菜のタルタルにベストマッチな、どんな料理をいただけるのでしょう？？ドキドキ300gものボリュームなので焼き上がりに時間がかかると見て先に、スープをいただきます♪ヴィシソワース※裏山で採れた筍を使用する郷土料理「たけのこ汁」を楽しみにしていたのですが終了。涙そして、注文から20分超で提供いただいのたのが、目的の一品「ハンバーグ」★・・・見て下さい、この迫力！！300gあるハンバーグが完全に埋もれています。笑角度を変えて奥の温野菜も、見えますか？笑（ブロッコリー、人参、かぼちゃ、じゃがいも）【おしなが...粗挽きハンバーグ～夏野菜のタルタル～/kitchen"Tsuchinoko"@Chikuma,Nagano
第二の「おふくろの味」、"女将さんの魚ランチ"が恋しくなり、7か月振りに訪問。変わらないサービス＆料理のクオリティ、懐かしくて思わず笑みがこぼれます。本日の「30品目、無農薬野菜の小鉢」水茄子のおつくり☆すき焼き本日のメイン（セット）は・・・1．ナメタガレイのムニエル～特製タルタル～＆2．大トロ生メカジキの煮付けナメタガレイの繊細なこと!!（夏季限定の特製"タルタル"でいただく贅沢♪）メカジキのボリューム！→良質な素材の味わいを最大限に楽しめる煮付け★・・・・・・・・・昔は、ご近所さんで週末に皆勤賞で通っていた、魚のスペシャリスト・女将さんの素敵なランチ。ご馳走様です。また伺います☆#魚定食#ナメタガレイ#メカジキ#ムニエル#煮付#和食#無農薬#和食#日本料理#washokuナメタガレイ＆大トロ生メカジキ/Slimeflounder&Swordfish
黒い缶のノーマルバージョンよし！そして、限定醸造の緑缶（#26）のレポートもお届けした、サントリー「プレミアムモルツ」シリーズ、なんと！#26の前に発売された赤缶の#18もゲットできたので、テイスティングメモ、お届けします♪デザイン原材料・・・勿体ぶりましたが、これは、名品です！テイスティング・メモ↓↓サントリーさん、4大大手ブルワリーの中でもビールへの情熱が別格！！・大衆路線のキリン・頑張ってるケド、なサッポロ・よくわかんない、アサヒただけん、基本的に潤沢な資本をバックにやりたい放題できる、大手のブルワリーに対しては辛口なのですが・・・それでも、今回の秀逸なクオリテイは看過できないレベル★キリン、サッポロ、アサヒさん、→サントリーの爪の垢垢を煎じて飲みなされ。資本力にあぐらをかいてM&Aしてる場合ぢゃな...プレモル「マスターズドリーム」③リミテッドエディション＃18/ThePREMIUMMALTS"MASTER’SDREAMLIMITEDEDITION#18"
"冷たいラーメン"のクオリティが半端ない「ルデッサン」＠島田、さんの"冷やし中華"（1,600円）本日からスタート☆～（昨年の）お店のSNSより～【タレ】・赤酢・バルサミコ・煮切り酒・醤油・白ザラメ【具】・はちみつ入りの卵焼き・アボガド・真空調理の鳥胸肉・もやし・トマト・きゅうり【マヨネーズ】オリーブオイルとハニーマスタードの自家製＋白胡麻果たして、どんなお味なのか？→昨年の興奮が蘇り、わくわく＆ドキドキ♪マヨと酢、オリーブオイルが味わいの輪郭をつくり、アボガド、チキン、卵焼き、それから、もやしの豊かな食感。ぐるっと混ぜれば、（カチっと計算され尽くした）食材の見事なマリアージュが完成！タレや麺、単体では酢の酸味と麺の主張が支配的、混ぜることで調和、立体的な作品に★料理は掛け算だなぁ！→元フレンチのシェフ、...冷やし中華、始まりました/LeDessin"ChilledChinesenoodles"2025
愛知・静岡出張にて☆素敵なビールを求めて名古屋から途中下車して訪ねたのが静岡・カケガワビールさん☆※ただけんが、日本の地／クラフトビールで信頼する数少ないブルワリー★↑↑Googleレビュー上は営業している直営パブ「バケットヒア」がお休みのため、最寄りの系列店「ファニーファーム」へ♪TAP／ドラフトビールを飲もうと繋がっているビールを確認したところ、僅か2銘柄。→同じ銘柄でテイクアウト対応の缶の方が遥かにリーズナブルなので、少し前まで若い女の子のお客さん!?と、しっぽり話し込んでいたイケメンな若い店員さんに「冷蔵庫のボトル見てきます！」と告げて、作戦タイム☆10種類くらい、あったかな！？その中から、3種類をチョイス★・ゆずセゾン・レモン／塩／ホワイトエール・グアバ満載・・・レジに戻ると、若いイケメン店員さ...カケガワビール2025/KakegawaFarmBrewing2025
まだまだ続きます、ビール特集！コンビニのビールに続き、"まいばすけっと"のビール棚が気になり、覗いてみると・・・衝撃の商品を発見！！トップバリュ「富良野生ビール」（サッポロビールOEM）何が衝撃か？？→その、お値段。どっひゃ～。これ、ほんとにサッポロビールが麦芽100%で醸したビール？テイスティングメモ、いきます！↓↓お値段に衝撃、実際に飲んで、衝撃！（すごい時代だなぁ～）企業努力というコトバの枠に当てはまるのかな？サッポロビールさん、ちゃんと利益とれてるのかな？※前回のヤッホー×セブン「有頂天エイリアンズ」のほぼ半額!!↑↑テイスティングメモにも書きましたが、この質＆価格ならば発泡酒／第三、要らなくなりますね！これから先、日本の（クラフト）ビール市場はどんな風に進化するのだろう？？大切にしたいキーワード...トップバリュ「富良野生ビール」/TopValu"FuranoNamaBeer"
ビール特集、続きます！前回のプレモル「マスターズ緑」と同じく、コンビニ"セブンイレブン"で購入した1缶。「有頂天エイリアンズ」早速、テイスティングメモ。↓↓ヤッホーさんもいい仕事しますね～♪※本稿の前にググってみると、おや、セブンとの共同開発なのですね!!ヤッホーのHPによると、「セブン＆アイグループの各店舗（イトーヨーカドー、ヨーク、ヨークベニマル、ザ・ガーデン自由が丘）でも缶製品を順次販売予定」とのこと。ひゃ～、これ売れるだろうなぁ！サントリー、サッポロ、キリン、アサヒという、ナショナルブランド4社にできない道を切り拓き、ライト層への良質なクラフトビールの浸透・普及を図っていく。・・・ヤッホーさん＆セヴンさんに乾杯！！#クラフトビール#ヘイジーIPA#セブンイレブン#ヤッホーブルーイング#有頂天エイリ...身近なヘイジーIPA/Yo-HoBrewing"UchotenAliens"
タイトル長っ!!苦笑昨日のビールブログ、たくさんの"いいね"をいただき、ありがとうございます☆調子に乗って、第2弾、いきます！！笑早速ですが、テイスティングメモ↓↓こう、なんて言うのでしょう。ガツンとくる10代のまっすぐな男の子／女の子というよりも、（酸いも甘いも噛み分けたとは言いませんが、笑）人生の経験を経て、然るべき抑制は利かせつつそれでも、"私"をアピールする（外資系とかに勤めていそうな!?）20代後半～30代前半の準・フレッシュな会社員、そんなイメージでしょうか！？プレモル「マスターズドリーム」らしさを残しつつ／表現しつつ、（しっかり技術も経験もお持ちの）造り手さんが、楽しみながら醸造したのが伝わってくる、嬉しい1杯★↓↓完全に余計な一言、「"〇ビス"とは、次元が違う」苦笑がんばってもできない、の...プレモル「マスターズドリーム」②リミテッドエディション＃26/ThePREMIUMMALTS"MASTER’SDREAMLIMITEDEDITION#26"
梅雨入り後の、この天気！洗濯したくてウズウズ、禁断症状に悩まされた、ただけんです。笑仕事終わりのビールも旨し!!ということで、最近テイスティングしたビールたち。どの銘柄もビアジャッジの視点から細かなメモをつけているのですが、最も秀でて、頭ひとつ抜きん出たクオリティのビール（メモ）は、コチラ！↓↓2024年の夏にめっちゃ大人買いしたプレモル「マスターズドリーム」の無濾過ver、懐かしい／恋しいなぁ。（今年verも気になります☆）#ビール#サントリー#プレモル#マスターズドリーム##PREMIUMMALTS#MASTERSDREAM#suntory#beer#ビアジャッジ#テイスティング灯台下暗し/Can'tseetheforestforthetrees
同郷で人生の大・大・大先輩といつもの「うなぎ青葉」♪ビジネスの話、ご家族の話、、父と息子、あるいは、祖父と孫のような関係を築いて下さる、お師匠さん☆記者の仕事を通じて、いろんな企業／団体の方にお会いします。10年超の記者生活の中でも大・大・大先輩の存在は、本当に唯一無二。あと、どれくらいご一緒できるだろう。いつも、人生で大切なことを教えて下さり、僕は、一方的にtakeするばかり。少しずつ恩返しができるよう、記者として、ひとりの人間として、もがいていきます!!【感謝】うなぎ青葉＠新富町さん、香ばしくて絶品な関西風のうな丼"青葉"、ご馳走様です★いつも、明日への活力を下さる、（お値段も）素敵なうなぎ屋さん♪#うなぎ青葉#新富町グルメ#うなぎ#国産#三河一色#関西風#うな丼#eel#washoku#unagi初夏のうなぎ2025/Unagi"Aoba"vol:10
最近、段差がないところでちょいちょい、ずっこけるただけんです。苦笑今宵は、お客様にご招待いただき、初めての、銀座で天ぷら。お椀（はも）お造り（真鯛、水タコ）～天ぷら～えび頭大人の、かっぱえびせん♪えび身アスパラ（北海道）甘鯛赤茄子（熊本）サツマイモかっ！？カットする前の大迫力なボディ、圧巻です★これ、いいなぁ～（すごく可能性を感じる地野菜）ムラサキウニ鮑のしゃぶしゃぶ伊勢海老～万願寺とうがらし＆トリュフ～きんき～キャビア～※お次は、フォアグラ！？笑とうもろこし（沖縄）→新物は沖縄のみ、とのこと。牛肉天ぷらは、ここまで。→ごはんモノの準備。混ぜご飯～揚げた毛ガニ＆貝柱～宇治抹茶のアイス～メロン、パイナップル～【感想】（グループの他店舗から偶然にヘルプで入られた、という）給仕さん＆ソムリエさんが素敵★料理は、...【ご参考】銀座で天ぷら/Tempura@Ginza
皆さん、こんばんは！更新が滞りがちなのですが、雨の日も風の日もたくさんの方にご訪問いただき、心より感謝いたします♪さて、「花より団子」の花について。大人の階段をのぼるように少しずつ成長する紫陽花。こちらは、千葉みなと駅にて。・・・と、美しい花々に心を洗われつつ、団子の話を。笑↑↑横浜駅のボンラスパイユで発見。ありがたい30%オフの見切り品でトライしたところ、これが、大正解★ニラの風味も、甘酸っぱいタレ＆香辛料のあんばいも、じつにイイ感じ!!2日後、再び横浜での取材を終えた帰り道に大人買い！おお！？松本の名物「一本ねぎ」の限定品も発見。おもしろ～い!!ミートボール／肉団子の無限大な可能性にワクワク☆※変わり種の肉団子では、大田区・雑色商店街で出会った「袋煮」も大好きだなぁ～以上、現場より"花より団子"レポー...花より団子/Breadisbetterthanthesongsofbirds
畏れ多くも、人生の大先輩にご予約いただき、日本橋・小舟町の"たぬき鮨"。カウンターの奥、大将の手仕事をじっくり見学できる一等席★18:00スタート、わくわくドキドキです！おまかせ、1皿目。～写真集～（言い方はアレですが...苦笑）シンプルに焼いただけの貝、うまっ！！お酒も、4合瓶でいただきましょう♪（名脇役の純米大辛口）にぎり。「焼き物が食べたい！」のリクエストに、磯辺焼き。名物、たぬき巻。「まだまだ食べれます！」と、おねだり。笑これは、衝撃!!ふと、時計を見れば、22:00の少し手前。とっても居心地がよく、大先輩＆大将とのお話が大いに弾むのでした☆ご馳走様です！#たぬき鮨#日本橋グルメ#人形町グルメ#小舟町グルメ#寿司#下町グルメ#sushi#TanukiZushi#Nihonbashi#とても居心地の...たぬき鮨＠日本橋/Tanuki-zushiinNihonbashi
今年1月以来の高崎出張！取材を終えた帰り道に高崎駅でゲットするのは、もちろん、すき焼きシュウマイ★※調子に乗って大人買い！笑（あ～、保冷バッグ忘れたぁ）お値段も原材料も変更ナシ♪帰社後、会社の電子レンジ大先生に加熱していただき、大好きな卵を準備して、いざ、実食！！うんまーーーーーい！！これは、ほんと世紀の大発明☆（つくった人、天才かっ!!笑）・・・やっぱり、素敵な食事／食品は、人生を豊かにしてくれるなぁゼンフーズさん（＠群馬県前橋市）いつもご馳走様です★#すき焼きシュウマイ#ゼンフーズ#群馬グルメ#前橋グルメ#無添加#高崎駅#sukiyaki#SteamedMeatDumpling#Zenfoods#Gunma【絶品】すき焼きシュウマイ/"Sukiyaki"steamedMeatDumpling
どうも～！（大変恐縮ながら）更新が滞りがちなただけんです。にもかかわらず、連日、たくさんの方にお越しいただき、大感謝です★今回のタイトル「復活」それは（主にビール＆ワインの）テイスティング用グラス!!ここ最近ずっと用いていたワイン用の使い勝手の良いモノを完全に不注意で、パリン!!涙昨今の断捨離で、ほとんどのグラスを処分してしまった僕に残されていたのは、・HTT・Zalt・大ぶりのブルゴーニュ用の、3択！！むむむ、（さすがにZalt様は畏れ多く）HTTに再登板いただいた次第です☆・・・久し振り（の緊急登板）にもかかわらず、さすが!!のクオリティ♪→ハンガリー産薄くて仕上がりの美麗なハンドメイドグラス"HTT"の白ワイン全般から軽めの赤ワインまでこなせる"WhitePlus"★・・・5～6本ほど前に3,000...復活！/HTT'sglass
前回の「ゆずシードル」よろしく作業部屋の棚卸をしていると、（忘れられた）古い海苔を発見！笑直射日光は当てていなかったケド、これ、食べられるのかなぁw疑心暗鬼で開封・試食してみると、おや！意外や意外、フツーに品質キープできてます！！凄いなぁ、（流石に香りは弱まっているケド）言われなければ気づけないカモ★そんなわけで、現役の"青混ぜ"海苔さんと違いを比べてみました♪バリバリ、バリバリバリ・・・苦笑さすがに口の中が乾いてくるので、お気に入りのポンスや、同ケチャップも挟みながら☆・・・違いを知る。（風味、軽さ、単体の完成度...）チョット大人っぽい試みでドキドキしますね★#のり#海苔#無酸処理#荒木海苔店#名古屋グルメ#チョーコー#長崎ポンス#ヒカリ#ケチャップ#Seawood海苔くらべ/Seawoods
とんでもなく暑い日が続いておりますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか？最低気温25℃、最高気温35度ってオカシイでしょ！笑同日に、最高気温25度(!!)を記録した釧路の実家に思わず、報告／愚痴ってしまいました。苦笑さて、こうも暑いとモルティ＆ハイアルコールで"タフ"なビールを愛する僕もさすがに、さっぱりしたお酒が恋しくなります★おおっ、作業部屋の棚卸をしていたら昨年にハマったベアレン「ゆずシードル」の（忘れられた）最後の1本を発見!!→ありがたや～笑※お酒＆エピソードの詳細は、2023年7月の投稿で！クラフトなシードル／サイダーといえば！びあマ神田で出会った、米国の"ダブル・ドライホップ・サイダー"旨かったなぁ♪※今、どのくらい値上がりしているんだろ？？苦笑もう1つ、仏・ブルターニュ産のナチュラルなシード...夏だ！シードルだ！！/Cidreinsummer
～大田区大森シリーズ～2014年の創業当時から無化調ラーメンを提供される"ラーメン大木戸"へ！お目当ては、限定の「蜆ラーメン(冷)」（1,000円）着丼蜆がたっぷり♪おお、よく見ると、チャーシューっぽく見えるのはお肉ではない、のでは？？立ち上がる香りをいただき、スープ＆麺を食します♪オイリ～！！体感／肉眼で0.5cm～1cmくらい油膜！チャーシューに見えたのはなんと、インドマグロの煮付けでした!!年間100食、限定ラーメンを作るという店主さん、（そのご努力に敬意を払います!!）諸々、ご馳走様です★・・・ラーメンも難しいなぁ!!（前回のカレーと同じで）無化調は、あくまでも手段。・想像力・経験値・センスあらゆる複雑な要素が完璧に絡まり合った時に初めてきっと、完璧な1杯が生まれる☆僕は、その完璧な1杯だけを味わ...【限定】冷たい蜆ラーメン/Anaturalcoldfleshwaterclamramen
大田区大森での取材。1年に1度、僕と同年代のすんごい営業責任者さんにざっくばらんなインタビュー★・業界景気＆足元の営業状況・積極的な海外事業・この1年間＋今後の新規事業何をお聞きしてもカンペも見ずにスラスラと溢れ出る、新しい取り組みの数々！「うちは社長がイケイケで工場長が慎重派なのが幸い」（た、たしかに・・・笑）2022年からスタートした事業も今では生産が追い付かないほどの受注に追われて、ヒーヒー!!いやぁ、保守的な業界にあってひとり!?気を吐く、情熱的な企業（の営業責任者）さんのダイナミズム、心地良い～♪♪【本題】そんな、記者冥利に尽きる取材の帰り道、お昼時に訪ねたお店はコチラ！！京急・大森町駅すぐの無化調な「海苔カレー」屋さん、"昼飯屋"。お店のウリは、・無添加・無砂糖・グルテンフリー看板メニューは、...無添加「海苔カレー」＠大森/Anaturalseaweedcurry
この事、酔っぱらうと出汁の効いたスープが飲みたくなります！笑昆布ウルメ削りきのこ【実験その①】粉砕した羅臼昆布をウォーターサーバーのお湯で10分ほど放置。そこへ、ウルメ削りをどっさり！！くぅ～、下手なお吸い物より美味★（上質なウルメ、凄い!!）【実験その②】放置した粉砕昆布の出汁に乾燥きのこを追加で投入！さらに、しばらく放置。・・・これは、特に原木しいたけさんのパワーアップ加減がハンパない!!ようこそ、無限大の可能性を秘めた"出汁"の掛け算の世界へ♪・・・こうして、食塩も（ましてや砂糖や酵母エキス系も）無添加の純粋なスープをいただくと、これらの（無化調の表記だけど...）調味料ゴリゴリなモノを試すと、拒絶反応を起こしてしまう。苦笑・味の素（白い粉）・酵母エキスなどのエキス類・食塩＆白砂糖たっぷり決して、こ...昆布、ウルメ、きのこ/Broths
ただけんの弱点、それは、蒸留酒たち★体質的に、アルコール度数が高すぎるお酒をストレートでいただくのは、骨が折れます！苦笑焼酎さんブランデーさんウイスキーさんセラーに眠る素敵なボトルたちをストレート＆天然炭酸水で（勉強のために）いただきます♪・・・たとえ強くなくても超一流なお酒であることくらいは、しっかり理解したいものです♪蒸留酒ナイト★/Distilledliquors
気がつけば、PC／スマホをいじってしまう・・・・サッカーの試合観戦・ドジャースの試合観戦・麻雀・マンガ・調べものetc...なんでも、PC／スマホ1つで事足りてしまう便利な世の中！！※僕が小学生の頃には、スマホどころか携帯電話もパソコンさえ無かったのに...両親がワープロをカタカタ鳴らして年末に年賀状を作成していた景色が懐かしいですね！苦笑まさか、意識しないとオフラインの時間を確保するのが難しい時代を迎えるなんて☆・・・そんなわけで、今回は、スマホなんて要らないぞ！大自然に囲まれた"おふらいん"の写真集をお届けします★※撮影用カメラが愛用するi-Phoneなのは何卒ご容赦ください!!苦笑アップダウンが激しくクマ出没注意な山道で5社を巡る冒険、観光マップのモデルコースよりも1時間早く2.5時間の2万歩で踏破...おふらいん/Off-line
いつものお店で、いつもの食品を仕入れます♪サカタフーズの「トマトソースハンバーグ」このお店のお客さんだけでなく、ひょっとすると、日本で一番、僕が消費しているかも★レジのお姉さんが言うのです、「この前、〇〇〇プレミアムのハンバーグを試してみたのですが添加物の風味が・・・」（そもそも）関心のない他社製品のことは、僕には分かりかねるのですが、この「トマトソースハンバーグ」の開発ストーリーを拝読すると、うんうん、（毎日!?）リピートしてしまう理由がわかる気がします♪良心的で満足度も高い商品とテキトーな商品が並べられたら、そりゃあ、前者を支持しますネ!!圧倒的に。・・・そんな話を「飲食店をやりたい！」と志は高いものの、肝心の料理のクオリティどころか経営者としての資質さえ決して優れているとは言えない凡庸な主婦さんにア...いつもの/Theusual
はい！前回は、猛毒を吐いてしまったので今回は、ほのぼのコーナー♪まもなく、小学生の甥っ子ちゃんと母親を北海道から東京＋へ招待します★甥っ子ちゃんは、（念願の）初めての飛行機！母親はプチ快気祝い☆エアドゥのお得なセールを活用し、釧路-羽田の往復チケット2人分を総額37,000円でゲット！！今回のルートは、母親の希望で横浜～鎌倉～箱根＋ディズニー、スカイツリー♪・・・ところがですね、あんの、甥っ子のヤロー!!笑まだ初飛行機も終えていないのに「次は、パリでエッフェル塔！」「エジプトのピラミッドも！」とかナントカ、ぬかしやがって！！笑（それも突然の電話攻撃で★）わかったよ～、それじゃあ、現地で困らないように英語を喋れるようになろうネ♪※3年くらいで英語ペラペラになってたらどうすっぺ！笑そんなわけで、僕自身の初めて...初めての飛行機
食べ歩きをしていると、残念ながら(涙)残念なお店にも多々出会います...たとえば、"本物"を謳うにもかかわらず、カップラーメン以下のお店。苦笑麺が...限定の海老ラーメン。前回は失敗したので今回は・・・とかナントカ、常連さんに媚びる店主w残念ながら、調整したハズの今回の1杯も常連さんの評価は芳しくなく...本当の"本物"を勉強しましょ♪店主さん、あなたはまだ若い。（世界はあなたが思うよりも広いゾ）もう1軒、3種の煮干しをMIXされたとかナントカの冷たいラーメン。・・・びっくりしたのは、卓上をキレイにするのは、食べた人＆次のお客さんの役割で店員さんの仕事は配膳だけ！！苦笑確かに、客席は調理場の目の前のカウンターのみで客が協力すれば済むのかも。苦笑いやいや、凄いなぁ！お店側というより、それを是とするお客さんた...【ご参考】無化調ラーメンの陰.../FYI...
お台場での取材、お昼はご用意いただいたお弁当！（お洒落～♪）日本橋の「とやま館」へ★かぶらやの「さば糀漬」が半額（※賞味期限7/3）だったので迷わずゲット！安心素材の伝統料理、もう1つも半額だったのでつい、買ってしまいました。苦笑容器開封ご対面うん、素材の魅力を引き出したシンプルな和テイスト、いいですね★※半額でいただいたのにこんな立派な袋に入れていただきました!!もう1つ、店内をぐるぐる回って面白そうな一品を発見☆げんげの塩バジルbyカネツル砂子商店深海魚の「げんげ」を乾燥させて、塩＆バジルで味付けしたチップス★これ、面白いなぁ！！世界、どころか、日本にも僕の知らない(郷土)料理がまだまだたくさん眠っている♪うん、直近では、夏の九州出張（で訪ねる地元食）楽しみだなぁ☆【御礼】本日も、最後までお付き合いい...日本橋「とやま館」/Toyama-kan@Nihonbashi,Tokyo
長野で"無添加おやき"シリーズせっかく地方を旅する、もとい、出張する機会に恵まれているので、その土地ならではの"郷土料理"を満喫することもささやかな幸せ☆長野といえば、おやき！昨年は、創業80年"西澤餅屋"さんの無添加おやきを堪能しました♪※揚げおやき(そば、やさい)なる珍味にも出会い、楽しかったなぁ～。今年は、同じく長野駅前で創業以来、無添加のおやきを提供される"誠心堂"さんのおやき（全7種）に挑戦！！※左上から時計回りに、善光寺名物"丸なす"、野沢菜、キャベツ、あんこ、大根、かぼちゃ。キャベツは、こんな感じ！ホイコーローっぽくておもしろ～い☆あんこ、こんな感じ！・・・お気づきかと思いますが、おやきは、包んでる小麦の皮が厚い！！まともに全部いただくと、おそらく全体の70%超を占める小麦の皮(=グルテン)...【長野】誠心堂「おやき」/OYAKI,Seishindo@Nagano
静岡まで来たので、お師匠さんのもとでたくさん学びましょう★・テイスティング（ご厚意）お師匠さんがお得意でただけんが得意でない分野、勉強になります！！なお、お師匠さん流、アードベッグ「スペキュタクラー」のペアリングは、コチラ♪ほ、ほ、ほ、ほや？？（添加物は塩だけ、ナチュラル＆フレッシュな逸品!!）口の中で繰り広げられる（=刻一刻と変化する）ドラマがおもしろ～い☆師匠、さすがデス!!・購入したお酒たち帰りの新幹線ビールは・・・SaisonDupont"DryHopping"／デュポンの「ドライホッピング」・軽快さ・ホップとの絶妙なバランス・見事な構成グラスを用意できず、不肖、ラッパ飲みさせていただきましたがそれでも、このクオリティ☆5年振りくらいに飲みましたが、相変わらずのハイクオリティに感激！！ご馳走様です...お酒のレッスン♪/Speciallessonfrommymentor
"冷たいラーメン"のクオリティが半端ない「ルデッサン」＠島田、さんの"冷やし中華"（1,400円）始まりました！～お店のSNSより～【タレ】・赤酢・バルサミコ・煮切り酒・醤油・白ザラメ【具】・はちみつ入りの卵焼き・アボガド・真空調理の鳥胸肉・もやし・トマト・きゅうり【マヨネーズ】オリーブオイルとハニーマスタードの自家製＋白胡麻果たして、どんなお味なのか？→想像がつかなくて、わくわく＆ドキドキ！笑【実食】タレは、冷やし中華の王道的な味わいながら、お酢の刺激が柔らかくて、ほっこり★6種類の具も、はちみつ入りの卵焼きを筆頭に、優しさ全開！（もやしの食感がユニーク♪）自家製マヨネーズのオリーブオイルの風味もまろやかさを演出☆と、優しくてまろやかな風味の具を先にペロリ！・・・なぜなら、ほぼ"パスタ"な麺の主張／個性...フレンチシェフの「冷やし中華」/LeDessin"ChilledChinesenoodles"
5月に訪ねた札幌の「AGRISCAPE」に続く、"山の中のレストラン"シリーズ♪静岡は菊川の西欧料理「サヴァカ」さんを訪ねました！ぬくもりのある風景に心が和みます★今回いただくのは、ランチ限定「お得なフルコース7品」（4,223円、税・サ込）最初に、メイン料理の説明があり、その場で選択を迫られます!!・牛肉のソテー・子猪・鹿ドリンクは季節の自家製の2品からプラムで☆（824円）1皿目～お口始めのアミューズ～焼きナスのムースにソラマメのジュレ、パースニップのソース。おお～、最初の一品からレベル高いなぁ！！（身体に染み込む～）2皿目～本日のオードブル～シャルキュトリーは、子猪を中心に鹿や豚も。（白いフワフワはバルサミコ酢）※写真の左側ポークのハムを除いてすべてシェフの手づくりそうなのです、このお店は"ジビエ"...西欧料理「サヴァカ」/WesternCuisine"Savaka"@Shizuoka
長野で購入した長野のビールたち☆その1、InadazeBrewing「鹿塩ゴーゼ」※2年前の長野出張でとっても感激したのでリピート♪（お値段変わらず!!）その2、志賀高原ビール「木樽熟成山伏/cozy」うん、良くも悪くも志賀高原ビールらしいクオリティ!!ご馳走様です☆【付記】出張の帰りの新幹線では、お気に入りの長野産ストレートジュースで乾杯♪ここには書けない経験も盛沢山で大満足！！（次回は10月かな!?）#InadazeBrewing#鹿塩ゴーゼ#イナデイズブルーイング#クラフトビール#ビール#志賀高原ビール#山伏#cozy長野でビール/BeerfromNagano
長野出張、最大の衝撃！「冷やし豆乳担々麺」by麺社あし鷹・冷たい無化調ラーメン・食べたことがなくて想像がつかないメニューこの2点をバッチリ満たす「冷やし豆乳担々麺」センスあり過ぎ！店主さん、天才かっ！！※翌日にいただいた大本命／お目当ての「帆立出汁の冷やしそば」が霞んでしまうやないかい！苦笑奇跡の1杯、ご馳走様です★（あ～、また食べたいなぁー）#麺社#あし鷹#長野グルメ#無化調#ラーメン#冷やし豆乳担々麺#帆立出汁の冷やしそば【長野】麺社あし鷹「冷やし豆乳担々麺」
7年振りに訪ねたスプリングバレー＠代官山前回の続きです♪2杯目は、みかんを超えるジューシーさ＆夏にピッタリの柑橘テイストを求めて、「ジューシーホップ」（ビアスタイル：ヘイジーIPA!?）おお～、見事なオレンジ♪味わいも"ジューシー＆ホッピー"がバチっと決まっていて、1杯目の「みかんビール」よりも女性ウケしそう★ペアリングは、お店のおすすめ「燻製生ハム」も楽しめる「シャルキュトリ3種盛」田舎風パテにも負けず、（ちょっとパテが勝るかな!?）お目当て「燻製生ハム」と一緒に口の中に含めば、ふわっととろける／混然一体となる不思議な食感☆（ほえ～、おもしろーい！）友より「ただけん、もう1杯いこう！」（はい、喜んで！笑）3杯目は、これまでの路線を踏まえつつもう1歩（個性派に）踏み込んで「ジャズベリー／JAZZBERRY...続・スプリングバレー＠代官山2024/SpringValleyBreweryTokyovol:2
