2025年7月
ブラジル＆エチオピア、イイ感じの深煎り！ “LATTE ART MANIA BLEND”
先日行ったラテアート推しのコーヒーショップ「LATTE ART MANIA TOKYO - 福岡（ラテアートマニア）」で豆も売っているとのことで帰り際に買ってみた。 豆は、店の名前がついたブレンド一択。こういうところ、潔くて好き（もう1種類、浅煎りがあったかもしれないけど）。 あとね、豆の小売りをしている普通のお店だと、あらかじめパッケージに入れた状態で陳列するのが通例だけれど、このお店は違う。どこを見ても豆がない。 「すみません、豆いただけますか」 というと、「椅子にかけて少しお待ちください」と、バリスタのお姉さん。 あれ？ 時間かかる？ と不思議に思っていたら、奥からお店用と思われる巨大な…
2025年7月
「ブログリーダー」を活用して、ninetencoffeeさんをフォローしませんか？
先日行ったラテアート推しのコーヒーショップ「LATTE ART MANIA TOKYO - 福岡（ラテアートマニア）」で豆も売っているとのことで帰り際に買ってみた。 豆は、店の名前がついたブレンド一択。こういうところ、潔くて好き（もう1種類、浅煎りがあったかもしれないけど）。 あとね、豆の小売りをしている普通のお店だと、あらかじめパッケージに入れた状態で陳列するのが通例だけれど、このお店は違う。どこを見ても豆がない。 「すみません、豆いただけますか」 というと、「椅子にかけて少しお待ちください」と、バリスタのお姉さん。 あれ？ 時間かかる？ と不思議に思っていたら、奥からお店用と思われる巨大な…
ここ最近はカフェの新店についてとくに気にしていなかったんだけど、あるときたまたまSNSで「LATTE ART MANIA TOKYO」という店の存在を知り、それがこの春、福岡の大名にもできたということで、先日、さっそく行ってみた。 “ラテアートマニア”なんて名前からしてラテアート推しというのはわかるんだけど、ここまでストレートにコンセプトを押し出したお店って意外と少ないので、やっぱり期待しちゃうよね〜。 訪れたのは金曜の夜、21時くらい。 天神の中心からは少し歩くけれど、悪くない立地。そして、混んでるかなと思いきや、意外と空いてた（店内のお客さんは5人くらいかな）。黒を基調とした店内が、なんか…
コーヒー関係ないけど書かせて！ このブログを書くときに限らず、テキスト関連の作業をするときは、ずーっとMacのテキストエディタを使ってきた。 そのなかでも、Look&Feelが好みでスウェーデン語で“野いちご”の名前がつけられた「Smultron」がお気に入りだった。 ところが、なにがきっけかは覚えていないけれど、「Smultron」の開発が止まり、同じような見た目の「Fraise」が誕生。ぼくもそっちに乗り換えて使っていたところ、こっちもいつの間にか開発が止まり、気づけば今度は「Erbele」になっていたことを知ったのでそっちを使っていたものの、これもやっぱり不安定に。 使用中に、ふとしたこ…
プレシジョンフィルターバスケットでおなじみのIMSから面白いアイテムが登場した。その名も「HERBPRESS」。 ■HERBPRESS Hai cercato herb - IMS Materiali stampati 要するに、お茶をエスプレッソマシンで抽出できるようにするフィルターバスケットみたい。 この手のアイテム、既視感ある気もするけれど、こうしてバスケットという形で製品化されたものを見たのははじめてかも。 150ミクロンの細かい穴が空いた専用のバスケットで、最近はエスプレッソで使っている人が増えているパックスクリーンがセットになっている模様。 このパックスクリーンで茶葉にまんべんなく…
インドネシアなのにハニープロセス、さらにはアナエロビック（嫌気性発酵）、という珍しいプロファイルの豆をお試し。 生豆のサイズはインドネシアらしく、やや大きめ。香りも、よくあるインドネシアな感じ。発酵臭というか、アナエロっぽさは一切なし。 これをいつものように2ハゼオーバーまで焙煎。 焼き上がりは、甘〜い良い感じの香り。インドネシアといえばスマトラ式が有名だけれど、それとは明らかに違うのがわかる。 翌日、カフェラテにしてみると、エスプレッソの質感はインドネシアらしく、クリーミーで滑らか。脂質の関係か、スクリーンサイズが大きい豆ほど、こういう傾向になる気がするけど、気のせいかな。 味もね、インドネ…
過去に2度ほど訪れたものの、初回は「お休み」、2度目は「直前でパンが売り切れ」で、ことごとく縁がなかったハンバーガーの名店「今屋のハンバーガー」に、ようやく行けた。ていうか、ようやく食べることができた！ 神様は見捨てていなかった。 早く行こうとしたけれど、子どもの習いごとの関係で、お店に到着したのはお昼12時すぎ。この時点で前回の反省を生かせていないんだけれど（前回は開店の11前に到着）、仕方ないよね。 7:3で今回もダメかもしれない……だけれど、30％の望みがあるなら、そこにかけてみよう！ ということで家族で出陣（笑）。 で、あらかじめ調べておいたところによると、今、お店がある西公園の工事の…
暑くなってきたので、久しぶりにコーヒー豆の保存の話。 先日、定期的に購入しているコーヒー用の袋を注文した。過去の履歴を確認したら、ちょうど1年で再購入しているみたい。 いつも100枚買っているので、それを1年で使っている計算。まあ毎週の焙煎で2〜3枚使うから、そんなもんか。 あ、コーヒー用の袋って、要は焙煎したコーヒー豆を保存する袋のことね。そう、わざわざそれだけのために使い捨ての袋を買ってるんです。 以前はキャニスターなどで保管していたこともあったけれど、今は専用の袋。決してエコじゃないんだけれど、味にこだわり始めると致し方ないというか。 ちなみによくお世話になっているのは「バイオマス蒸着チ…
仕事に忙殺されていたら、いつの間にやら「Standart Japan #32」が届いてた。 とくにいつも採りあげないけれど、冒頭で特集されている産地の記事は毎回楽しみにしているコンテンツで、今回も楽しく読ませていただいた。今号は「東ティモール」。際立った特徴があるわけではないけれど、美味しいのよね、東ティモールのコーヒー。この手の現地の話は好きなので、ぜひ継続してほしい。 個人的にはエチオピアを読んでみたいなぁ。一時期はスペシャルティの代表格だったイルガチェフェあたりの農家のストーリーを。 こういうの、あえて日本を切り口にして特集してくれてもおもしろそうだなー、と思っていたら、タイムリーなこと…
アパレルブランド「Maison Kitsuné（メゾン・キツネ」が展開しているオシャレカフェ「Café Kitsuné（カフェ・キツネ）」が福岡にできた！ ということでさっそく行ってみた。 じつはカフェ・キツネが青山にできたときも話題になったので行ったことがあった。もう6年前かー。 www.ninetencoffee.com そのときは並ぶことなく入店できたのだけど、福岡店はというと……大行列（泣）。ちょうど「ワン・フクオカ・ビルディング」がオープンしたてで、ただでさえ大盛況なので、当然そうなるよね……という。 夫婦でお出かけしていたので「やめとく？」という相談もしたけれど、「せっかくだから……
前回の「コーヒーコンパン」の記事、週末中にはポストしようと準備していたのに、すっかり忘れていて、月曜の朝に思い出したという……（泣）。 先週末、なにをしていたかというと、自転車旅行をしてました。ひとり旅。しかもサイクルトレインで。 サイクルトレインというのは、自転車をそのまま乗せられる電車のこと。福岡天神から大牟田まで伸びる大牟田線（特急）がサイクルトレイン化していて、特定の車両のみに自転車を持ち込める。 実際に使ってみて感じたけれど、乗車予約から降車手続きまで、全部LINEで完結するので、かなり手軽で使いやすかった。 ちなみに目的地は、ずーっと前から行きたかった、九州は柳川。そう、うなぎと川…
カンヌンでぜひ買いたかったお土産が「コーヒー豆パン（コーヒーコンパン）」。 前回行ったときにも「Gangneung Coffee Bread」という名の饅頭を買ったんだけれど、今回のはそれとは別物。 www.ninetencoffee.com 「カンヌンダン」というお店がつくっているコーヒー入りのパン（韓国ではパンと言っているけれど、日本では饅頭のほうが雰囲気が伝わると思う）。 コーヒー味の生地のなかには、これまたコーヒーを混ぜ込んだ餡がたっぷり入っていて、ほろ苦〜くて、ちょっぴり甘い、絶妙な味の饅頭。 正直、前回買った「Gangneung Coffee Bread」よりも美味い。というか、好…
前回ポストし紹介した韓国郊外の「에딧의 커피스토리（edith coffeestory）」。そこのハウスブレンドをプレゼントしていただいたので（お店からいただいたわけではない）、その感想を。 www.ninetencoffee.com まずこの豆、ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ケニア、エチオピアの、5種ブレンド。コモディティじゃないのに5種ブレンドは珍しい。パッケージを見る限り、具体的には以下のブレンドらしい。 ・ブラジル ビンハル アナエロビック・コロンビア モティロン スプレモ ウォッシュド・グアテマラ ワイカン ウォッシュド・ケニア AAToP ウォッシュド・エチオピア シダモ ベン…
カンヌンの話じゃないんだけれど、ソウル郊外のコーヒー専門店に行く機会があった。 お店の名前は「에딧의 커피스토리（edith coffeestory）」。読めない（泣）。 これはネットショップ。 https://smartstore.naver.com/edithcoffee 場所も、なんといったらいいか、ざっくり、漢江の上流のほう（笑）。クルマがないと無理な場所。 カフェというよりも、ホント、コーヒー専門店で、かなりストイックなお店。 店内に入ると、コーヒー器具がずらりと並んでいる。どうやらスペシャルティ専門店らしい。 ただ、ここは韓国の郊外。メニューがハングルだったので（泣）、注文にはひと…
3年ぶりの韓国、そして8年ぶりになるカンヌンへ行ってきた。 カンヌンといえば“コーヒーの街”。 8年前もコーヒーストリートがある安木海岸のホテルに泊まってカフェ巡りしまくったけれど、今回もぜひやりたいな、と。 で、今回は当時建設中だったマリーナベイサンズ的な「スカイベイ キョンポホテル」に宿泊、近所にたくさんのレンタル自転車屋があるので、そこで自転車を借りて、サイクリングしつつカフェ巡りを楽しもう、と。 と・こ・ろ・が・だ。 2泊3日の日程のうち、めちゃくちゃ重要な2日目がピンポイントで雨（泣）。一応、タクシーで移動して観光ついでにカフェに行ったのは行ったのだけれど、実質、サイクリングできたの…
3年ぶりに韓国へ。しかも8年ぶりにコーヒーの街、カンヌン（江陵）へ来てます。 というわけで、またしてもカフェ巡りを満喫中。 ただ、今回はカフェ通りに宿泊するわけではないので、前回ほど回れないかもなぁ……でも頑張る。 その模様は次回以降、お届け予定。 前回の模様は↓こちら。 www.ninetencoffee.com www.ninetencoffee.com
しばらく使用していたMHW-3BOMBERの「DHフィルターバスケット」の感想を。コレ、簡単に説明すると、バスケットの外側と内側で穴の大きさを変えた、深煎り向けに設計されたプレシジョンバスケット。 まず、結論から言うと、使うのやめました（笑）。 味は変わる 使ってみて感じたポジティブなポイントから書いておくと、まず大勢の人が気になる“味の変化”についてだけれど、間違いなく変わる。あ、ちなみにカフェラテにしたときの話ね。 IMSのバスケットと同じメッシュで問題なかったので比較しやすいんだけれど、IMSのバスケット（B70 2T h24.5M）に比べると、心なしか甘みが強調され、味がクリアになる……
なんだか生豆を買う業者が一周回って「ワイルドコーヒー」になっている昨今。 “ワイルド”って、生豆専門業者というよりは焙煎機の業者というイメージが強いんだけれど、けっこう良い生豆を揃えてる気がするのよね。お会いしたことこそないけれど、経験が長い店主、天坂さんの目利きによるものなんだと思う。 そんなわけで、「グアテマラ／SHB カレドニア・ワイルドコーヒー・オリジナル」という商品をお試し。ワイルドコーヒーのオリジナルという、どのへんが独自のものなのかよくわからないけれど、ちょっと興味が湧いて（笑）。しかもニュークロップ。 どこの農園の豆なのかというと、有名なパンポヒラ農園だった。そこのカツーラのウ…
先日届いた「Standart Japan #31」のオマケの豆を飲んでみた。 今回の豆はコロンビア産の豆に特化したインポーター＆コーヒーショップ「haiz coffee」によるコロンビアはラ・ロカ農園。 豆についての詳細は以下を参照のこと。 www.standartmag.jp 前にも何回か書いているけれど、Standartについてくるコーヒー豆って、ぼくたち家族が苦手とする浅煎りが多いので、もったいないことに最近はほとんど手をつけていなかったんだけれど、今回飲んでみようと思ったきっかけは、特定の地域、今回でいうとコロンビア専門の業者さんだったから。 コロンビアって基本、素晴らしい産地なので、…
2025年最初の「Standart Japan #31」が到着。前回は11月下旬だったから、あれからもう3ヶ月か。早いなあ。 今号は、申し訳ないけれど個人的に惹かれる記事があまりなかったのだけど、なかでも巻頭の「Meet Your Producer」が興味深い。 ふだんはそこまで意識しないコーナーなんだけれど、今回はブラジル先住民としてアマゾンに住みながら、その土地でコーヒー栽培をやりつつも、なんとバリスタとして働き始めたというセレスティさんという女性のインタビュー。 コーヒー栽培が盛んでないアマゾン奥地で、なぜコーヒーを育てているのか、そして近くにコーヒーショップすらない環境で、なぜバリスタ…
前々から気になっていた天神の「ブルーボトルコーヒー」に行ってみた。子連れで。 場所は天神のほぼ中心、警固神社の社務所ビル1F。そう、不思議なことに神社の敷地内にあるのだ。 じつは以前からちょいちょいブルーボトルのコーヒートラックが、同じく警固神社の敷地内に期間限定でオープンしていて、「なぜ神社に？」とは思っていたのだけど、正式オープンの場所も同じく警固神社ということで、まぁ、なにかあるんだろうね（笑）。 お店のつくりはシンプルで、落ち着いた感じ。 注文から受け取りまでの流れは、かなりシステマチックになっていて、ちょっと面食らったけれど、席の確保も店員さんがやってくれる手前、仕方ないのかな。3回…
Rocket Giotto Evoluzioneを今後も使い続けると決心したからにはメンテを……というわけで前々から気になっていたE61グループのマッシュルーム（正式名称はなんだろう）の交換に踏み切った。 マッシュルームとは、E61グループヘッドの頭に着いているパーツのこと（上の写真ね）。タンクからグループヘッドに入ってきた水を濾過するという重要な役割を持っている。 ノーマルは真鍮にメッキ（？）処理されているものだけれど、これ、メッキが剥がれてくるのがネック。 Rocketもそのへん把握しているようで、いつごろかはわからないけれど、金属ではなくセラミック素材に変更したものの、ネット情報によると…
トルコの「NepoCoffee」から購入したGiotto Evo1用ウッドパーツを、満を持して装着してみた。 各部分をお見せしましょう。 全体像 ノブまわり ポルタフィルターまわり かわいい。かっこいい。とても良い感じで大満足。 この見た目だけで、些細なことは気にならない（笑）。 ちなみに木の素材はアメリカンウォルナットね。 ウッドにして気づいたこと ・パーツの精度が少し悪い そこはハンドメイドだから、ある程度は仕方がないところ。ぼくは見た目が最高なので気にしないけれど、気になる人は気になるかもしれない。 例えば、ノーマルだとスチーム、ホットウォーターノブが全閉時にキレイに星形に揃っているのだ…
前回「注文したよ〜」という内容でポストしたGiotto Evoluzione1用のウッドパーツが、トルコの「Nepo Coffee」から、ようやく届いた（届いたのは木曜）。 日本に入ってから、通関手続きでちょっと時間がかかった感じ。月曜到着の予定が、なんだかなんだで木曜になったからね。 さて、内容物をあらためて確認すると……ほほぅ、モノ自体はイイ感じだけれど、すぐには装着できそうにない雰囲気。 一見すると問題なさそうなんだけれど、細部の仕上げがちょっと粗いのよね。気にしすぎかな。 順番に見てみると……。 ・抽出レバー ・ポルタフィルターハンドル ・スチーム、ホットウォーターノブ はい、こんな感…
買い換えたいと言いつつも、なんだかんだ愛着もあって使い続けているRocket Giotto Evoluzione初期モデル。もう修理が面倒くさくなるほど壊れるまで使い続けようと決意し、せっかくなので、ずっと前から気になっていたウッドパーツを注文してみた。 スチームノブとかを木に交換するアレね。 昔から「ああ、ココって木にできるんだ。カッコいいなぁ」と思いつつも日本で売っているはずもなく、海外から輸入するほどのモチベーションもなく、なんとなく諦めていたのだけれど、Etsy.com というハンドメイド商品を取り扱うサイトであっさり買えることに気づいた。 ちなみにこのサイト“エッツィー”と読むらしい…
忘れたころの「Standart」。というわけで28号が到着。 今号は5月中旬ごろの発送予定だったものの、なんとオマケの豆がケニアでのローストで到着が遅延していたらしく、その到着を待っての発送とのことで下旬の発送になったんだとか。 コーヒー豆のせいで発送が遅れるところが「Standart」らしい（笑）。 さて、今号で気になった特集はこんな感じ。 ・オーストラリア オーストラリアでコーヒーを栽培しているという事実をはじめて知ったんだけれど、その経緯とそこで奮闘するコーヒー農家の特集。記事によると、オーストラリアでのコーヒー生産量は年間600トン（ブラジルは300万トン）で、まだまだ少ないものの、農…
シングルドーズなグラインダー・CM10を購入したものの、エスプレッソ用途だとグラインドスピードに難ありにつき封印してひと月。相変わらずCM10は箱に入ったままなんだけれど、そのうちメルカリに出そうかなと思っている今日この頃。 それはさておき、じつは最近、気になるグラインダーが、ふたつあるんだよね（買うとは言ってない）。 ひとつは「Mahlkonig X54」。 そう、今やスペシャルティコーヒー界隈ではデファクトスタンダードとなりつつあるマルケニッヒ（マールクーニック）の、家庭用というポジションの製品。 これね、まず安い。マルケニッヒにしては、という意味だけれど、メリタの公式でも98,000円で…
このあいだのコーヒーフェスでコロンビアの豆を焙煎体験した（体験したのは家族ね）のをきっかけに、久しぶりにコロンビアの豆を……ってことで買ってみたのがこれ「コロンビア ラ プラデーラ ナチュラル」。 www.ninetencoffee.com コロンビアの豆って、経験上わりとハズレがないんだけれど、そのなかでも珍しいナチュラルの豆。 どんな豆なのかな〜と、パッケージを開けてみたら、まずその香りに驚いた。 ツーンとしたこのにおい……ん？ アナエロビック？ そのくらい強め。でもあくまで精製方法はナチュラルとのこと。 その豆面もちょっと特徴あって「え？ これブレンドしてない？」と思ってしまうくらい、大…
今年のゴールデンウィークに、しまなみ海道に行ってきた。しまなみ海道というのは、広島県の尾道から四国の今治までをつなぐ全長約70kmのサイクリングロード。 7つの橋、6つの島を自転車で走るという、瀬戸内ならではの壮大なサイクリングが楽しめることで、今や世界的に人気のスポット。 前回行ったのは5年前。そのときはソロだったこともあり、せっかくだからとしまなみ海道沿いのコーヒーショップをできるだけ巡ったけれど、今回は自転車ショップのサイクリングイベントに家族で参加した格好なので、コーヒー屋巡りはかなわず。 とはいえ、前回も訪れてお気に入りになった「しまなみコーヒー」には行くことができたけどね。 あいか…
エスプレッソの抽出がうまくいったかどうかの判断基準に、抽出の様子がある。バスケットの全面から満遍なくエスプレッソが抽出しているかを確認する、ということなんだけれど、ぼくは今まで下から覗くように確認していた。 ……のだけれど、世の中には便利グッズが溢れていて、下から覗かなくても抽出の様子を確認できる“ショットミラー”というアイテムが存在し（これはけっこう前からある）、Amazonでも格安で売られているのを発見したので試しに買ってみた。 じつはちょっと気になっていたんだよね、これ。 モノはといえば、なんてことない直径65mmくらいの丸形のミラーで、角度を自由に調整できるというアイテム。 Giott…
ホームユースのコーヒー用グラインダーとして最新のトレンドを採り入れつつも、独自設計のコニカル10枚刃によって圧倒的なグラインド性能を誇り、強力なモーターを搭載しながらもコンパクトなボディ設計によってバッテリー駆動にも対応し、屋外での使用をも考慮。しかも価格が4万円台……と、一見すると死角が見当たらないPlusmotion CM10。 注文から約4ヶ月、ようやく手元に届いたので実際に使用してみての簡単なレビューを。 ちなみエスプレッソ用途に限った話なので、そのへん誤解なきよう。 抜群のグラインド性能と“粉残りゼロ”の実力 なにはともあれグラインド性能に文句なし。コーヒーの粉には、いわゆる“ダマ”…
すっかり忘れていたころに発送連絡があり、ゴールデンウィーク直前に、ついにきましたよ、アレが。 そう、年末に注文したコーヒーグラインダー「Plusmotion CM10」が！ これを書いているタイミングは、まだ開封しただけで設置すらしていないので、とりあえずは外観と内容物の様子をお届け。 外箱はこんな感じで家電色強め。ホームユースが前提だから？ Quamarのグラインダーの外箱なんて、もっとチープだったような。 そして内容物がこちら。 必要なものがひととおり入っている感じ。 USB-Cで給電するので、そのアダプターが付属しているのが印象的。あとはブラシだとかブロワーだとか、メンテナンスツールも同…
比較的近所の海の中道海浜公園で開催、しかも良い天気！ というわけで、久しぶりに「うみなか ふくおかコーヒーフェスティバル 2024」に行ってみた。自転車で（笑）。 この福岡でやっているコーヒーフェス自体は以前にも行ったことがあったんだけど、そのときは建物の上層階イベントスペースでの開催、しかも有料で、フラっと立ち寄れるようなものではなかったことから「こういうのは公園でやるべき」という感想を書いたことがあった（笑）。 で、その要望どおりに公園での開催となったものの、開催を知らなかったり悪天候だったりして、これまで行けずじまいだったのでした。 ということもあって、念願の、ですよ。 会場は先にも書い…
えー、コーヒー関係ないうえにアフィリエイト臭が強めかつ胡散臭さがちょっとキツいことをご了承ください（広告ではありません）。 なにを隠そう、万年肩こりのぼく。仕事もデスクワークなので、もうガッチガチ。頭重感やら頭痛やらが出てくることもあり、ひどいときは半年くらい整体に通ったこともあった。 そして、そんな重度な肩こりに加えて、最近悩まされていたのが腰痛とまではいかないまでも、腰の違和感。 なんか腰が重いなぁ、下手するとギックリ腰になりそうだなぁ、みたいな感覚。 で、その原因と思われたのが、それまで使っていた柔らかいマットレス。 じつはぼくはマットレス難民でもあり、以前は硬すぎるマットレスを使用して…
普段なじみのない地域の豆を試してみようと、ラオスの豆「ラオス ルアンパバーン サーン ウォッシュド」をお試し。 このあたりだとタイやミャンマー、ベトナムあたりが比較的知られている産地だけれど、ラオスってあんまり聞かない。 生豆はいたって普通というか、ブラジルなんかに比べると少し大きめ。品種は……このあたりではメジャーなカティモール。 そうか、カティモールか。 タイのカティモールとか好きだから、これも大丈夫だろうね、と妙な安心感が（笑）。 いつものように2ハゼ30秒くらいのフルシティに焼き上げて、いざ、テイスティング。 まずはカフェラテ。 標高が800〜1200mと、さほど高くないものの、豆はち…
コーヒーの味は豆次第ですよ、もっといえば生豆次第ですよ、エスプレッソマシンで美味しくカフェラテをつくりたいなら自家焙煎がオススメですよ、ということは前回までにした話。 というわけで今回は“良い生豆”について。前にも同じような話をしたかもしれないけど、再度。 生豆の善し悪し＝美味しいか否かは、例外こそあれど、ざっくりとこのふたつで決まる。 1．新しいか古いか お米も新米が美味しいのと同じで、コーヒーも新しい生豆ほど味が濃くてフレッシュ。だからこそ、より新しい生豆のほうが基本的には美味しい。 新しい＝収穫してから時間が経っていない、という意味ね。 じゃあどうやって新しいかどうかを見極めるか？ それ…
良い生豆の話をしようと思ったけれど、その前に、自家焙煎の話をしておきたいので、ちょっと予定変更。前にも同じようなこと書いたかもしれないけれど、あらためて（笑）。 今、あらためて言いたいことは、ズバリこれ。 美味しいカフェラテ（コーヒー）を飲みたいなら、ぜひ自家焙煎に挑戦してみて！ そんなに難しくないから！ と、わりと乱暴だけれど、本気で自分でコーヒー豆を焙煎する「自家焙煎」をおすすめしたい。 いやホント、エスプレッソマシンでエスプレッソを抽出したいなら、必須ともいえるほどに重要なのが自家焙煎なのです。その理由は、エスプレッソは豆の鮮度が命だから。 エスプレッソこそエイジング（一定期間寝かすこと…
毎日、朝食（時間は朝ではないんだけど）を食べたあと、ふたりぶんのカフェラテを淹れるのが日課で、それがかれこれ12年くらい続いている。で、最近、その奥様からよく言われるのが「コーヒーって良い趣味だよね。美味しいラテが飲める私もうれしいし」というお言葉。 いやー、そう言ってもらえると、ぼくもうれしい。 スタバの日本上陸をきっかけにカフェラテにハマり、たまたま蒲田の電気屋でデロンギのエスプレッソマシンを買ってスタバより美味しいカフェラテが簡単に飲めることに驚いてさらにハマり、いろいろなお店で豆を買って楽しんだかと思ったら、それに満足できなくなって自家焙煎に手を出して今にいたるのだけれど、ただただ美味…
自家焙煎していると、焙煎豆の残量や生豆の補充タイミングなどで「今週は焼くのやめておこう」となるときがたまにある。焙煎機を用意して暖気までして1バッチだけ焼く、というのを避けたいから。 そんなわけで比較的近所に自家焙煎のお店があったので（前から知ってはいた）、そこで200gほどコーヒー豆を買おうと訪問（あえて店名は伏せておく）。 とりあえず“深煎り”という前提で吟味してタンザニアに決定。 お値段、1500円くらいかな。まぁ、そんなに高くなくて良心的。 ちなみにこのお店は店内の奥にプロバットの焙煎機が鎮座する“ザ・最近の自家焙煎店”というスタイル。しかもオーナーはQグレーダー！ webサイトもモダ…
なんとなーく敬遠してきたケニアの豆を久しぶりに買ってみた。ケニア マサイ AA。もしかすると前にも買ったことがあるかもしれないけれど。 さて、ではなぜ敬遠していたか。 ケニアって間違いなく個性的で風味豊かで美味しいんだけれど（これはホントそう思う）、フルボディというか味が強いというか、悪い言い方をすると“重めのコーヒー”なので、そこが好みとはちょっと違う。 じゃあもう少し浅めに焼けばいいじゃないかという話なんだけれど、それだと酸が残りすぎて、これまた好みじゃない。 あ、つまりは酸味を少なくしつつもボディ弱めに焼けばいいのか（排気強めとか？）。 まあいいや。 そう、要するにぼくは比較的軽めのコー…
「ん？ 四角い焙煎機だ。家庭用かな？」と、見たことがない新しい焙煎機を発見。 KAMELというブランドの、そのまんま“Cube Roaster”というモデルらしい。そして韓国製のよう。いやー、ぼくもKaldiの韓国製焙煎機使っているけれど、韓国って、この手の小型焙煎機の研究開発に熱心で、ホントありがたい。 日本は小型焙煎機の市場がほぼ終わってるから（泣）。 さてこのCube Roaster、ざっくり以下のような特徴があるみたい。 ・焙煎機、冷却器、サイクロン、すべてセットになっている・カセットコンロ使用が前提のデザイン・TypeAとTypeBがあり、TypeAはお好みのガスバーナーを使用、Ty…
