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ninetencoffeeさんのプロフィール

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ブログタイトル
nine.ten coffee
ブログURL
http://www.ninetencoffee.com
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コーヒー好きな主人によるブログ。エスプレッソ。カフェラテ。ラテアート。おうちカフェ。
更新頻度(1年)

53回 / 365日(平均1.0回/週)

ブログ村参加:2016/08/31

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グルメブログ / デザインカプチーノ・ラテアート

グルメブログ / コーヒー

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ninetencoffeeさん
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ninetencoffeeさんの新着記事

1件〜30件

  • あのノルウェーの人気店が浅草にも!? FUGLEN(フグレン) / 浅草

    代々木公園のそばにできたときから、なんとなく気になっていた店「フグレン」。だけれど、代々木公園あたりに行く機会がないまま時はすぎ、いつの間にか浅草にもできていたので、立ち寄ってみた。 午前中にもかかわらず、お店はけっこうな客入りで、そのほとんどは外国人というから驚き。浅草という場所柄なのか、それとも「フグレン」だからなのか。 ぼくはいつものようにカフェラテをオーダーして、窓際の席に陣取った。 着席してすぐ、ぼくの横にまた外国人のお客さんが。そうかと思えば、入ってくるお客さんの9割は外国人のように見える。一瞬、ここは日本なのか海外なのか混乱してしまうくらい(笑)。 グラスになみなみと注がれたカフ…

  • SCAJ2019でもらった“ブラジル 手摘み完熟”を焼いてみた

    「SCAJ 2019」に行ったとき「セラード珈琲」のブースでいただいた「ブラジル 手摘み完熟」をローストしてみた。やろうやろうと思っていて、ようやく。 この豆は、ブースの方に「深煎りにするとチョコレートフレーバーが強く出る豆」というリクエストで白羽の矢がたったもの。真っ先にこの豆を勧められたので、かなり期待できそう。 いつもの感じで、いつものようにフルシティに。 焼き上がった豆の香りも、香ばしさのなかにほんのり甘さがあって、イイ感じ。まぁ、ブラジルらしい豆、という印象。 翌日、早速カフェラテにしてみたところ、期待どおりの美味しさ。 ブラジルらしいほろ苦さと、甘み、そしてコクが豊かで、満足感はか…

  • Standart Japan #10到着

    仕事に追われていたら、いつの間にか「Standart Japan」の10号が到着していた。というか、もう10号なんだね。9号のときも書いた気がするけれど、早いなぁ。 今回も例によって特集たっぷり。だけれど、いつもよりかは周辺ネタが多い気がする。 今号で気に入ったのは「有田焼」の職人さんのインタビュー。 ぼく自身、有田焼を使っているわけでもないし、カップをはじめとする陶器のブランドにはとくにこだわりがない人なんだけれど、こういう職人さんからの直の言葉は、すごくリアリティがあるし、業界を知る意味でも興味深い。 そういえば最近はカップに限らず、ドリッパーなんかも“○○焼き”とかって宣伝してるくらいだ…

  • “辻馬車”でのんびり散歩。秋の湯布院の旅 DAY2

    人生2度目の湯布院。前日はあいにくの小雨という天気だったけれど、二日目は晴天! うれしいなー。 7時ごろに起きて、朝風呂へ。 朝に入る露天風呂は最高〜。しかも人がいなくて貸切で、さらに最高〜。 朝風呂を満喫したら、朝食の時間。泊まっている宿「Tadaima」の朝食付プランにしていたので、朝8時にお部屋に朝食が運ばれてきた(この宿にはレストランがないので部屋食になる)。 オーナー曰く「大したものではないですよ」と言っていたけれど、これが美味い! 薄味で、ほっこりする味。朝にはこういうのも良いね。奥様も子供も大絶賛の朝食でした。 お墓を満たしたら、すぐさまチェックアウト。 9時すぎには宿を出て、目…

  • “ゆふいんの森号”で行く、秋の湯布院の旅 DAY1

    先日、昨年の春に引き続き、二度目の湯布院に行ってきた。 行きは、なんとあの観光列車“ゆふいんの森号”。秋の連休ということもあり、1ヶ月くらい前に予約したときすでに空席はまばらで、9時24分博多発の朝イチの便“ゆふいんの森号1号”になってしまった。人気だなぁ。 ちなみに博多から湯布院まで、大人2人と子供1人でお値段10,020円也。 やっぱり福岡にきたからには、一度は乗ってみないとね。 というわけで、期待に胸を膨らませて乗車してみて感じたことは以下の6つ。 内装がちょっと豪華で車窓からの眺めは良い とはいえ、乗ってみると意外と普通 観光スポットに差し掛かると、スローダウンしてくれて説明してくれる…

  • 原宿のパイ専門店 THE DECK COFFEE & PIE

    「パイはいいよぁ。パイはいいよぉ」と口走ってしまうくらいにパイが好き(とくにアップルパイ)なのだけど、北参道にパイ専門店があるという噂を聞き、行ってみた。 原宿駅からしばらく北上したあたりにポツンと突然出てくる、小洒落たカフェがそれ。「THE DECK COFFEE & PIE(ザデックコーヒーアンドパイ)」。 木をふんだんに使ったカントリーチックな店構えは、このへんでは珍しくて、雰囲気も良い。 行ったのは昼前くらいだったけれど、ほどほどの混み具合なのも運が良かったのかも。 お店に入ると、まずカウンターがあり、その横のショーケースにはパイたちがズラリと並ぶ。 注文したのはアイスラテ(暑かったの…

  • 行くぜ! 糸島コーヒーサイクリング

    福岡市の西隣に糸島市という街があり、なんでも美味しいコーヒーショップやらオシャレなお店や風光明媚なスポットがある……みたいな話を聞いていたので、前から行ってみようと思っていた。 で、調べてみたら、糸島は自転車で散策するのにも適しているという話だったので、ちょっと遠いけど自転車で行ってみた。最近あんまり乗ってないし。 ちなみにウチは東区ゆえに、糸島へは福岡市を横断して行くことになり、ひととおり回って帰ったら約90kmという走行距離に……。サイクリングロードじゃなく、一般道をこんなに走ったのは初めてだよ……もう疲れたよ。 というわけで、そのときの模様を紹介。 上のマップが、だいたいの行動記録。微妙…

  • プレミックスをいろいろとテスト中

    最近、生豆をあらかじめブレンドしてから焙煎する「プレミックス」をいろいろと試しているところ。 ずいぶん前、焙煎後の豆をブレンドするアフターミックスを試行錯誤しているとき、同じ比率でプレミックスを試してみたら飲めたモノじゃないシロモノになってしまい、そのときは「プレミックスはやっぱりダメだ」という結論になった(このエントリー)。 だけれど、今考えてみると、柔らかい豆とかなり硬い豆を一緒に焼くという、けっこう無茶な組み合わせをしていたし、焙煎工程もプレミックスなりの考慮をとくにしていなかったのが原因なんじゃないか……? と思い始め、今現在のスキルでもう一度トライしてみようかなと。 とりあえず硬さや…

  • ヘイズバレーエスプレッソ / ブルーボトルコーヒー

    このあいだ所用で秋葉原へ行ったときに、久しぶりにブルーボトルで豆買ってみようかと思い立ち、「ブルーボトルコーヒー 神田万世橋店」へ。 この店、なんでもテイクアウト専門店らしく、“ちょっと豆でも”というニーズにもってこい。 秋葉原から万世橋を渡って右へ入ると、ガード下に発見。このあたり、なんだかオシャレ空間になっていて、ちょっとビックリ。 お店を入ると、すぐに豆が目に飛び込んできたので吟味。店員のお姉さん曰く、お店でラテに使っているという「ヘイズバレーエスプレッソ」を。ほかは全部シングルオリジンらしい。 豆を買うとドリンク一杯無料でサービスということだったので、水出しのアイスコーヒーをお願いした…

  • 久しぶりに SCAJ 2019へ行ってきた

    とっても久しぶりに「SCAJ」へ行ってきた。 前回行ったのは何年前だろう? ってくらい前なので、楽しみ。 このブログで同じようなイベントをレポートしたなーと思ったら「カフェレスジャパン」だった(笑)。あらためて見てみると、展示されているものがほとんど一緒じゃないか、というツッコミはしない方向で。 では簡単にフォトレポートを。 ↑今年は仕事の関係で開催日直前に東京入りしたので、その勢いでSCAJへ。 ↑入場していきなり遭遇したエチオピアのコーヒーセレモニー。試飲させてもらったけれど、クセがなくて予想以上に美味しい。味がとにかく丸い。でも金属フィルターで淹れたときのような粉っぽさはある。 ↑会場で…

  • まるでアポロチョコ! グアテマラ オリエンテ ナチュラル

    このエントリーをきっかけに、グアテマラのナチュラルに興味をもってしまった。 グアテマラなのにモカのような香り。あのワイニーというか、独特な発酵臭が個人的に大好きなので、興味を持つのも必然かな。ちなみに奥様は、あの香りがダメらしい。 で、前回の「フルーツフィールド」の産地がグアテマラのオリエンテということで、同地区のほかのナチュラルを豆を試してみようと、その名もズバリな「グアテマラ オリエンテ ナチュラル」を試してみることに。 この豆、生豆からしてそれっぽい甘い香りが漂っている。まるでエチオピアの「コチャレ ナチュラル」みたいな“あの香り”。 試しにいつもの焙煎具合(2ハゼちょっと)まで焼いてみ…

  • スケマサブレンド / スケマサコーヒー

    このエントリーで訪問したときに、一緒に買った「スケマサコーヒー」のブレンド。 「2年くらいかけて、どんな淹れ方をしても美味しいブレンドを目指してつくったんです(女将さん)」というほどに、お店のこだわりがつまったブレンドだ。 パッケージに「Sunny Bell Coffee」の文字があるように、金沢の「Sunny Bell Coffee」と東京の「スケマサコーヒー」による共同開発豆、というわけ。 焙煎日は書かれていないけれど、お店で使う豆を量り売りしてくれたので鮮度は問題なさそう。 それにしても金沢→東京→福岡、と、けっこうな旅をしてきたね、この豆(笑)。 開けてみてみると、けっこうぼく好みなロ…

  • 「シティロースト」という名のブレンド

    「日本に数台しか現存しない業務用直火焙煎釜」「三代にわたる伝承技術」「自家焙煎40年の実力」なんてパワーワードを目にしたからには行かないわけにいかないよね……というわけで、真夏の浅草にコーヒー豆を買いに。 向かうは「ツルヤコーヒー」。先にも書いたように、歴史ある自家焙煎店で、喫茶ではなく豆売り専門店。 残念ながら写真は撮っていないので、気になる人は検索してみてください。 入口を入ると店内にはだれもおらず……「ご用の方はこちらを鳴らしてください」的なボタンがあり、押すと、奥のほうから「はーい」と声が。 出てきたのは、駄菓子屋のおばちゃん的な(好意的な意味で)人懐っこそうな奥様。ご主人は不在のよう…

  • マリエラのディナークルーズに行ってきた

    とても個人的な話だけど、ついこのあいだは結婚記念日だった。 ずっと前から「結婚記念日はなにしよう?」と相談めいたことはしていても、これといった決定打がないまま時間は過ぎ、あるとき、ぼくが前から行ってみたかったディナークルーズを提案、そして即決。 で、行ってきました、マリエラのディナークルーズ。 2Fのフレンチと1Fのブッフェがあり、子連れのぼくたちは迷わずブッフェ。あちこちでブッフェを経験しているぼくたちにとって、いわゆるバイキング形式の食事にけっこう不安要素があったものの、結論からいうと、それは杞憂におわった。 出航は19時。帰航は21時すぎ。ざっと2時間強の船旅。楽しみだな〜。 レストラン…

  • まるでモカの香り!? グアテマラ フルーツフィールド

    グアテマラの豆って、場所によって全然味が違って面白いのだけれど、基本的にウォッシュドが中心。 そんななか、ナチュラルの豆があるとかで買ってみた。その名も「フルーツフィールド」。グアテマラのなかでもオリエンテという地区の豆のようで、調べてみたら、このオリエンテはナチュラルの豆をよくつくっているみたい。 「フルーツフィールド」の生豆の大きさは普通。香りも普通。ただ、これを焼くと、エチオピアのような芳醇な香りが漂ってくるから不思議。 例によってフルシティまで焼いてみたけれど、生豆からは想像できなかったフルーティーというかワイニーというか、そういうフレーバーが感じられて、俄然期待が高まる(そういうの好…

  • カフェラテをつくるだけの動画

    先日、ふと夜にカフェラテが飲みたくなる(朝飲んでいなかったので)。 ↓ 夜だけど、つくろうかな。 ↓ なんとなく動画にしてみようかな。iPhoneだけど。 というわけで、ふだんのカフェラテタイムの模様を動画にしてみました。一発撮りで、演出の類も一切なしです。淡々とつくります。 ※補足説明 ・ぼくが飲むぶんだけなので、豆は30g使ってますが、奥様も飲む場合は50g使います。 ・お片付けでバックフラッシュをしていませんが、それは週末CAFIZAを使ってきちんとやるので毎回はやらない派です。 youtu.be

  • ジャパニーズモダンな雰囲気が粋。SUKEMASA COFFEE(スケマサコーヒー)/ 浅草

    真夏の炎天下のなか、浅草寺を抜けて「花やしき」方面を目指す。目的地は「スケマサコーヒー」。 なつかしい「花やしき」。7年前くらいに1回だけ行ったことあるなぁ……なんて思い出にふけりつつ、フリーフォールを目指すと……発見。 知らないとわからないだろうと思われる路地に、ひっそりとお店があった。 「スケマサコーヒー」は、ちょうど1年前の夏にオープンしたお店で、和のテイストをふんだんに盛り込んだ店づくりが特徴。いかにも外国人観光客が多い浅草らしいコンセプトが、いいじゃない。 入口を入ると、お客はぼくひとり。お昼前だから仕方ないか。 本当はホットのカフェラテが飲みたかったけど(豆の味を知るにはこれがいち…

  • Standart Japan #9到着

    7/18に発送したよメールが届いて「あーこりゃ到着は7月下旬かなー」などと思っていたら、一週間もたたないうちに到着してちょっと驚く。 というわけで、早いもので「Standart Japan」も9号。 ここのところコーヒー豆の今後をテーマにした特集が続いていた。ぼくは、そういう分野に関心があるので興味深く読んでいたのだけれど、なんと今回もコーヒー豆のR&D(研究開発)巻頭特集に組まれていて嬉しい悲鳴。やるなぁ。 それとは別に、個人的に良い意味で引っかかった記事がふたつある。ひとつは「人工知能の時代にコーヒー焙煎家は必要か?」という記事。 タイトルからしてわかりやすいテーマだけれど、ぼくも素人なが…

  • ブラジルの豆3種を焼き比べ&飲み比べ

    先日、枯れた(1年くらい放置していた残った豆)ブラジル ハニーを焼いてラテにしてみたら、まぁ、たしかに少し枯れた風味こそしたものの、カカオ感たっぷり&コク豊かで意外にも美味しかったので、久しぶりにブラジルの豆を3種ほど比べてみた。 ひとつは、うちでは定番のブラジル「アロマショコラ」、次に100%アマレロブルボンの「ギーマ農園」。最後に、何気に今まで焼いたことがなかった「No.2 17/18」。 ローストレベルは、普段焼いているアロマショコラと同じ深さを目指す。目安としては、だいたい2ハゼ開始から25秒くらいのフルシティロースト。 しかーし、“同じブラジルだから焙煎の感覚は変わらないだろう……”…

  • 吉塚うなぎ屋でうなぎを食べてきた

    コーヒーに無関係だけれど、暑くなってくると無性に食べたくなるのが、うなぎ。 ここのところ毎年行っている「吉塚うなぎ屋」にうなぎを食べに行ってきた。 このお店の特徴はこんな感じ。 ・福岡を代表する、歴史あるうなぎの名店 ・あのタモリさんに「日本一美味い」と言わせた店 ・基本、いつ行っても30分くらいは待つ ・もちろん、うなぎを蒸さない関西風 ・うな重は、ごはんとうなぎが別皿で提供される ・うな重はタレが別皿で提供されて味の濃さを自分で調整できる というわけで、この日もランチなのに30分くらい待って、ようやくうなぎにありつけた。 注文したのは大人が“特うな重”、お子様が“上うな丼”。 サクっという…

  • これぞ地元密着型!? iki ESPRESSO / 清澄白河

    清澄白河で評判の「iki ESPRESSO」へ。 なんでもニュージーランドやオーストラリアのカフェ文化を再現したお店づくりが話題なんだとか。 と言われてもピンと来ないぼく(笑)。 清澄白河の駅から歩いて5,6分かな? 完全に住宅地の一角にあって驚いた。 「本当にこの道沿いでいいのかな……」と、不安になりながら歩いていると突然出現する感じ。 雑居ビルの1Fをリノベーションしてつくられたお店は、店構えこそ派手さはないものの、店内は開放的で心地良い。 にしても、こんな場所なのに(失礼)お客さんの多さに驚いた。平日のお昼くらいに伺ったけれど、けっこうな客入り。こりゃたしかに人気店だね。 ぼくはカフェラ…

  • アメリカライクな開放的な空間が素敵。リトルダーリン コーヒーロースターズ(Little Darling Coffee Roasters) / 南青山

    青山一丁目から六本木方面へ向かう途中にあるコーヒーショップ「リトルダーリン コーヒーロースターズ」に足を運んでみた。 最近よくある倉庫跡地をリノベーションしたお店で、都内らしからぬ広〜い敷地と、アメリカ的な空間がウリ。広大な芝生スペースを中心にカフェ、ショップ、オフィスが集まった“SHARE GREEN MINAMI AOYAMA(シェアグリーン南青山)”の一角にある。というか、このお店がほぼ主役みたいなものかな。 外苑東通り沿いながらも、ちょっと奥に入る必要があるので、初見だと少しわかりにくいかも。 訪れたのが平日、しかも中途半端な夕方の曇りの日ということもあってか、お客さんはまばらで、店内…

  • あまおうサンドだと!? コフィノワ / 蔵前

    最近、というかここ数年で蔵前界隈にずいぶんとコーヒーショップができてきた。 「あれ? こんなところにこんな店あったっけ?」と、知らないうちに増えている感覚。 そのなかのひとつが、蔵前のちょっと奥まった場所にある「コフィノワ(COFFEE NOVA)」。“コーヒーノヴァ”じゃないところがポイント。 ぼくが訪れたのは昼前の午前11時くらい。にもかかわらず、お店にはけっこうなお客さんの姿が。たまたまかもしれないけれど、ほぼほぼ満席で、みんな談笑している。 経験上、こういうコンパクトなのにお客さんが多いお店は「美味しいお店」であることが多いんだよね。 遅い朝食がてら、ハニートーストとカフェラテをオーダ…

  • コーヒー博物館のおみやげ

    このエントリーで書いたように、ゴールデンウィークには念願だった「UCCコーヒー博物館」へ行ってきた。 あらためて感想はどうだったかというと、ぼく自身、コーヒーの焙煎もやるし、エスプレッソマシン歴もそれなりに長いし、ドリップもあれこれ手を出すという、世間からみると異常なくらいコーヒー好きだけれど、そんなぼくでも十分に楽しめた。 個人的に懐かしいアイテムもたくさんあったし、見たこともない機械や器具を見られたことにも大きな価値がある。売店も楽しいしね。 で、今回は、そんな「コーヒー博物館」で買ったおみやげの紹介。 ■ブラジルの人形 冒頭の写真のものなんだけれど、ブラジルのコーヒー農園で働く人を再現し…

  • 節約術? 台形フィルターを円錐ドリッパーで使う

    大した話ではないけれど。 生豆を「ワールドビーンズショップ」で購入すると、もれなく台形のペーパーがオマケで入っている……のだけど、ぼくは台形ドリッパーを使わないので、けっこうたまってしまっていた。捨てるのももったいないしなー、という。 で、先日、V60の円錐フィルターをきらしてしまい、どうしようかと思っていたところ、先の大量にストックしてあるワールドビーンズペーパーフィルターが代用できないかと思ったのです。 結論からいえば、まったく問題なく使えてしまった。 使い方は簡単。形が円錐になるように、ちょこっと折ればいい。ドリッパーにセットした際、上部分が斜めになってしまうけれど、一度に使う豆の量が3…

  • 神戸北野異人街と神戸布引ハーブ園〜中京・近畿TRIP Day4

    いよいよ中京・近畿TRIPも最終日。 ホテルをチェックアウトしたぼくたちは、遅めの朝食を食べに目をつけていたカフェレストランへと向かう。 ところが、ガード下にある先日から気になっていたゲーセンに寄ってみようという話になり、ゲーセンへ。 この手のゲーセン、昔は東京にもたくさんあって、ぼくも中目黒の東横線ガード下の同じようなゲーセンによく行っていた。もちろん、今はもうない。 だいぶ年季が入った店内だけれど、お店側の気遣いが伝わってくる店内に軽く感動してしまう。たしかにつくりは古いけれど店内は清潔だし、筐体ひとつひとつに手を拭く用の紙のナプキンが用意してあったり、壁には大会のレポートが貼られていたり…

  • コーヒー博物館とメリケンパーク 〜 中京・近畿TRIP Day3

    神戸三宮の二日目。 ホテルが素泊まりプランだったので、早朝からやってるってことで目をつけていたカフェ「Greenberry's COFFEE(グリーンベリーズコーヒー)」へ。ホテルの近所だから便利。 地元のお店ではなく、webサイトによると、もともとはアメリカバージニア州のシャロッツヴィルで創業したコーヒーショップで、日本では東京や関西を中心に9店舗が展開されている模様。 この三宮店は商業ビルの2Fにけっこうな面積を使っていて、店内はかなり広め。 雰囲気もいい。入口すぐのショーケースにいろいろなフードが置いてあり、ぼくはアップルパイとサンドイッチ、カフェラテなどを注文。 家族全員同じようなもの…

  • 名古屋めしとカフェを堪能 〜 中京・近畿TRIP Day2

    あけて二日目、昨日とはうってかわって、ど晴天の名古屋。 気持ちいい〜。 ホテルのそんなに美味しいとは言えない朝食を食べて、栄の街に繰り出すご一行様。久しぶりに散策する名古屋の街は、とても賑わっていた。連休効果かな? ぼくらがまず向かったのは一件のコーヒーショップ。 その名も「THE CUPS」。ホテルから歩いて15分程度。 今回訪れたコーヒーショップ関連の詳細また別途ポストするとして、簡単に説明しておくと、このお店は名古屋を中心に展開するコーヒーショップ。 いろいろな淹れ方でコーヒーをいただけることと、お店ごとに使っている豆が違うということで、ちょっと興味があった店。 栄店は“豆花(トウファ)…

  • ちょっとシャチに会いに名古屋まで 〜 中京・近畿TRIP Day1

    うちの奥様は、じつはシャチ大好き人間だ。ぼくを含めて一般人が想像する以上に好き。とにかくシャチに目がない。 小さいころに観たアニメ『七つの海のティコ』でシャチに魅せられ、映画『フリーウィリー』にハマり、水族館を経営するゲームでは、シャチを飼うことが最大の目的だったらしい。 子供もだんだん手がかからなくなってきたので「じゃあ、見に行こう」ってことで、名古屋へシャチを見に行くことに。 「ついでに大阪にも行ってUSJとかも行っちゃう?」なんて言っていたけれど、子供がアトラクションの身長制限にひっかかりそうなので、大阪を飛ばして神戸にも足を伸ばすことに。 というわけで、今年のGWは、中京・近畿トリップ…

  • 「フルフル風の森」でハンドドリップコーヒーを飲んでみた

    前にもちょこっとだけ紹介した「フルフル風の森店」というパン屋で今度はコーヒーを飲んでみたという話。 天気が良い週末、散歩がてら家族みんなでフルフルへ。 オープン当時から考えると客足は落ち着きつつあるみたいだけれど、さすがに人気店、昼前くらいに行ったらパンがけっこう品薄な感じになっていた。 でも今回は念願だったクロワッサンやらカレーパンやらをゲット。テラスで食べたいので、いっしょにドリンクを注文。 メニューによると、コーヒーは機械で淹れるものとハンドドリップ(たぶんV60)があるみたいなので、迷わずハンドドリップを選択。 店員さん「ハンドドリップの場合は豆を3種類からお選びいただけます。ひとつは…

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