茄子の辛炒め～茄子は皮を剝き炒め醤油・塩・砂糖・酢・剁椒・四川辣油で味付けした辛い味付けのバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずモロヘイヤ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・グレイビー（Telugu Gongura Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

グントゥール風チキンビリヤニ～青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し鶏肉に下味をつけず多種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用したバスマティライスと共に炊き込むプラオのようなレシピのバリエーション／グントゥール・チキン・ビリヤニ（Guntur Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

茄子の台湾バジル炒め～茄子は炒め醤油・酢・砂糖で味付けしたバリエーション／塔香茄子（ターシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

アーンドラ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずモロヘイヤ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン・グレイビー（Andhra Gongura Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

鶏肉とキノコの辛煮込み～鶏肉に下味をつけず塩・泡辣椒・四川辣油・花椒で味付けした1990年代のレシピのバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

重慶風辛いスープ麺～白酒・甜面醬・中国濃い口醤油で味付けした炸酱臊子・チンゲン菜・香菜・煮大豆・搾菜を使用しニンニク・生姜・醤油・芝麻醤・辣椒紅油・四川辣油で味付けしたた汁気の多い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイスと2種のパウダースパイスで味付けした汁気やや少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・ナッツ・コーリー（Andhra Village Gongura Natu Kodi）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

茄子の辛炒め～豚挽肉を使用し茄子は皮を剝かず炒め醤油・塩・砂糖・酢・ピーシェン豆板醬・剁椒で味付けした辛い味付けのバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスで味付けした汁気多目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず甜面醬・中国濃い口醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

茄子の台湾バジル炒め～茄子は炒め塩・ピーシェン豆板醬で味付けしたバリエーション／塔香茄子（ターシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

四川風辛い混ぜ麺～醤油で味付けした猪肉臊子・チンゲン菜を使用し醤油・中国濃い口醬油・塩・芝麻醤・四川辣油・辣椒紅油で味付けした汁気の少ない拌麺のバリエーション／素椒雑醤麺（スージャオザージャンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

茄子の辛炒め～ピーマン・赤唐辛子を使用し茄子は皮を剝き揚げ醤油・中国濃い口醬油・砂糖・酢・ピーシェン豆板醬で味付けした辛い味付けのバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずモロヘイヤ・青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Gongura Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024年9月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。今年初め、カエルが良く出現する場所の草...

湖南風の自家製赤唐辛子みじん切り調味料／剁椒（ドウジャオ）

過日、この調味料を作成しました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四...

江蘇風スープ麺～目玉焼き・香菜・トマト・海苔・干しエビを使用し醤油・塩・胡椒・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

茄子の台湾バジル炒め～茄子は炒め酒・醤油・砂糖・ピーシェン豆板醬で味付けしたバリエーション／塔香茄子（ターシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

グントゥール風チキンビリヤニ～青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し鶏肉に下味をつけず多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバスマティライスと共に炊き込むプラオのようなレシピのバリエーション／グントゥール・チキン・ビリヤニ（Guntur Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024年9月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。今年初め、カエルが良く出現する場所の草...

陝西風豆腐の辛子煮込み～大根・小松菜を使用し事前に油に粉唐辛子を入れて紅油を作り塩で味付けし仕上げにさらに紅油をかけたバリエーション／辣子豆腐（ラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ポピーシード・カシューナッツ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

茄子の辛炒め～茄子は皮を剝き揚げ塩・砂糖・酢・黒酢・辣妹子・四川辣油で味付けした辛い味付けのバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

茄子の台湾バジル炒め～赤唐辛子を使用し茄子は炒めた後水を入れて蒸し煮して酒・オイスターソース・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／塔香茄子（ターシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

テルグ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・ココナッツファインを使用し2種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／テルグ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Telugu Village Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

河南風トマトスープ麺～玉子・小松菜・自家製葱油を使用し塩・五香粉・トマトケチャップ・トマトジュースで味付けしたバリエーション／阿利茄汁麺（アーリーチージーミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

雲南風キノコと鶏肉の煮込み～鶏肉に下味をつけずしめじ・木耳を使用し塩・ソーセージで味付けしたバリエーション／雲南菌炖鶏湯（ユィンナンジンドゥンジータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・レモン汁を使用し多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Village Gongura Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に白酒・塩で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒で味付けして仕上げに乾燥赤唐辛子・花椒を煮出して油ごとかけたバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

重慶風担々麺～搾菜・中国濃い口醬油・砂糖で味付けした猪肉臊子・チンゲン菜・クラッシュピーナッツ・芝麻醤を使用し醤油・中国濃い口醬油・中国濃い口醬油・砂糖・黒酢・ゴマ油・四川辣油・辣椒紅油で味付けした重慶小麺のような汁気中間のバリエーション／重慶担々麺（チョンチンダンダンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

ニガウリの炒め～豚肉・豆腐・玉子を使用しかつお節を使用せず酒・醬油・塩・砂糖で味付けした白ごはん.comのレシピのバリエーション／ゴーヤチャンプルー

過日、この料理を夕食で食べました。ゴーヤチャンプルーは、最もポピュラーな沖縄料...

アーンドラ風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・塩で下味をつけモロヘイヤ・青唐辛子・テージバッタ・カシューナッツを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・コーリー・クーラ（Andhra Gongura Kodi Koora）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

アーンドラ風茄子のカレー～青唐辛子・ピーナッツ・セサミパウダー・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・ヴァンカヤ・クーラ（Andhra Vankaya Koora）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

ニガウリの炒め～豚肉・豆腐・玉子・かつお節を使用し酒・醬油で味付けしたバリエーション／ゴーヤチャンプルー

過日、この料理を夕食で食べました。ゴーヤチャンプルーは、最もポピュラーな沖縄料...

アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～トマトを使用せず鶏肉に下味をつけず青唐辛子・カスリメティを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用し多種のホールスパイスをテンパリングして油ごとかけた汁気の多いバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・乾燥赤唐辛子・香菜を使用し鶏肉に下味をつけず醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油・泡辣椒で味付けして仕上げに乾燥赤唐辛子・花椒を煮出して油ごとかけた文銀美食のレシピのバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

グントゥール風チキンビリヤニ～青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し鶏肉にターメリック・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・塩で下味をつけ多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／グントゥール・チキン・ビリヤニ（Guntur Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・テージバッタ・カレーリーフ・カスリメティ・カシューナッツと多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／アーンドラ・チキン・カレー（Andhra Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

茄子の台湾バジル炒め～赤唐辛子を使用し酒・醤油・砂糖・胡椒で味付けしたバリエーション／塔香茄子（ターシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

重慶風担々麺～搾菜・ピーシェン豆板醬で味付けした猪肉臊子・チンゲン草・香菜・クラッシュピーナッツを使用し芝麻醤を使用せず醤油・中国濃い口醬油・黒酢・四川辣油・辣椒紅油で味付けした重慶小麺のような汁気中間のバリエーション／重慶担々麺（チョンチンダンダンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

茄子の辛炒め～醤油・中国濃い口醬油・塩・砂糖・酢・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩で下味をつけ青唐辛子・トマト・ポピーシード・カシューナッツ・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用し3種のホールスパイス・数種のパウダースパイスで味付けした汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・グレイビー（Andhra Chicken Grevy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

河南風トマトスープ麺～しめじ・小松菜・自家製葱油を使用し塩・トマトケチャップ・トマトジュースで味付けしたバリエーション／阿利茄汁麺（アーリーチージーミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

河北風豚肉とピーマン・青唐辛子の細切り炒め～豚肉に酒・醤油・塩で下味をつけ塩で味付けした河北料理の味付けのバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・小松菜・高野豆腐を使用し甜面醬・中国濃い口醤油・塩・ピーシェン豆板醬・粉唐辛子で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

豚肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムー

過日、この料理を昼食で食べました。自宅で台湾バジルを鉢植えで育てていまして、タ...

豆腐と挽肉のピリ辛炒め～しめじを使用し醤油・赤唐辛子・粉唐辛子味付けした辛目・汁気中間のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

グントゥール風チキンビリヤニ～青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し鶏肉にターメリック・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・塩で下味をつけ多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／グントゥール・チリ・チキン・ビリヤニ（Guntur Chilli Chicken Biryani）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

北京風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に酒・醤油・塩・花椒で下味をつけ醤油・塩・砂糖・酢・乾燥赤唐辛子で味付けしたバリエーション／北京葱爆羊肉（ペイジンコンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

重慶風辛いスープ麺～醤油で味付けした炸酱臊子・小松菜を使用しニンニク・生姜・長ネギ・クラッシュピーナッツ・醤油・塩・辣椒紅油・四川辣油で味付けしたた汁気の多い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...