金目鯛の干物でラタトゥイユ風

合唱の練習があるときの夕食は夜の8時を過ぎるので、温めてすぐ食べられるように、事前に作って冷蔵庫に入れておきます。この日は干物にした金目鯛でラタトゥイユ風...

鯛そうめん＿2023

お取り寄せで夏に鯛がやってきたら作りたかったのが鯛そうめん。一昨年、ネットで見つけた華やかな鯛そうめんをもう一度食べたくて、この日を待っていました。鯛の半...

タマメのポワレ・昆布締め＆鯛のカルパッチョ

昨晩の夕食は一日塩麹につけておいたタマメをポワレにしました。ソースはバルサミコ酢とポートワインを煮詰めたものです。紫バジルの花を添えて。最後のお魚、鯛はカ...

刺身良し、焼いて良し、煮て良しのタマメ

タマメ。目が玉のように丸い姿からこのような名前がついたそうです。よく似た魚にフエフキというのがあるそうですが、タマメは高級魚。参考にしたのはこのサイト⭐️...

鱧の湯引きの梅肉和え＆金目鯛の西京焼き等

鱧は沢山あるので、天ぷらを作った日に、全て調理しておきました。調理の一つは湯引きです。（方法はここ⭐️を参考にしていただきます。）前回はオクラのインパクト...

鱧と月下美人と野菜の天ぷら

月下美人の天ぷらは高級なお店でしか味わえないのだとか。この日は鱧を天ぷらにしようと思っていたので、他の野菜と共に月下美人も天ぷらにしてみました。他に天ぷら...

魚のお取り寄せ＿2023年8月＆月下美人の酢の物

今月の日本からの魚のお取り寄せです。左上から天然鯛（兵庫）、黒ムツ（静岡）。右はタマメ（静岡）、金目鯛（静岡）。そして特注の愛媛産の鱧。タマメは初めてのお...

牛肉と茗荷・味噌コーン・白胡瓜もみ

ロンドン在住のmeloさんが日本へ帰国した際に召し上がった、牛肉と茗荷の取り合わせが絶品だったという記事を読んで、いつか試したいと思っていました。幸い今年...

12年目の夫の命日 ♪玉蜀黍の冷製すり流し等♪

夫が亡くなって丸12年が経ちました。結婚するまで実家暮らしだったので、人生初めての一人暮らしが12年も続いているわけです。数年前老人ホームでベースの友達の...

茄子・ピーマン・オクラの副菜三品

茄子は和洋中、しかも煮ても焼いても揚げても、生のままでも美味しくいただける優れた夏野菜の一つです。茄子はあまり栄養価がないと言われていますが、そんなことは...

紫蘇風味の茄子のマリネ＆胡瓜の中華風炒め物

茄子と胡瓜はサンディエゴの日本食料品店でも一年中出回っていますが、やはり夏が美味しく、値段も安くなります。茄子も胡瓜も日本のものがダントツに美味しいのに、...

具沢山の素麺 ♪頭の中の「檀流クッキング」♪

「火宅の人」で知られる作家の檀一雄は文壇きっての料理通でもありました。檀一雄が著した料理に関する本は何冊かありますが、その中の「檀流クッキング」は私の愛読...

ポテトサラダ＆スモークサーモンと玉葱のサラダ

久しぶりにポテトサラダを作りました。ポテトサラダは各ご家庭こだわりの「我が家の味」があるのではないでしょうか。昨日の我が家のポテトサラダの材料はじゃがいも...

夏の食卓 ♪鶏肉の南蛮漬け・茄子の紫蘇はさみ・くみだし豆腐・胡瓜の辛子醤油漬け♪

最近読んだニュースに日本は一年が四季ではなく二季になりつつあるという記事がありました。暑い夏と寒い冬が長く、気候の良い春と秋が短くなっているというのです。...

鯛・マグロ・シラスの三色丼

2−3日前からお鮨が食べたいな、と思っていました。美味しい握り鮨。美味しい握り鮨はお店に行かなくては食べられません。でも一人では行きたくないし。握り鮨は自...

メロンの冷製スープ＿2023

知野ファームから買ってきたメロンをキッチンに置くこと3日。甘い香りが家中に充満してきました。5日目。その香りが少し弱まってきました。そのタイミングで、メロ...

茄子・ズッキーニ・トマトのティアン＆鶏手羽・魚醤風味のキャラメルソース煮

夏野菜で作るティアンは大好きです。でも、一つ問題があります。200度C（400度F)のオーブンで1時間も焼かなくてはならないからです。酷暑が続いている日本...