金目鯛のしゃぶしゃぶ

お取り寄せの魚もいよいよ最後になりました。前日焼き霜造りにした残りのアラは適当な大きさに切って塩を振り15分。80度Cくらいのお湯を回しかけ、氷水にとって...

メジナ（グレ）の昆布締め丼と塩麹焼き＆金目鯛の焼き霜造り

昆布締めにした半身の半分のメジナは熱々のご飯に揉み海苔をたっぷり敷いて丼にしました。メジナのアラ（中骨と腹骨）で取った出し汁はお吸い物。前日に作ってお鍋の...

イトヨリの昆布締めの焼き霜造り＆メジナのポワレ、お刺身サラダ、アラと白菜の蒸し物

今まで昆布締めは皮を引くべきだと思っていましたが、皮がついたままでも昆布締めにできるか試してみました。皮をつけたまま一晩昆布締めにしたイトヨリの端を少し食...

ホウボウのアクアパッツァ＆イトヨリで三品

お刺身にしたホウボウの残りの半身は翌日のお昼にアクアパッツァにしました。アサリが欲しかったのですが、前日訪れた日本食料品店には無く、アサリ汁（クラムジュー...

魚のお取り寄せ＿2023年1月 ♪サザエの壺焼き＆ホウボウのお刺身♪

今年最初の魚が無事日本からやってきました。左上からホウボウ、イトヨリ、サザエ、グレ、金目鯛。今回は大きなグレと小さめの金目鯛です。さて、どれから食べましょ...

豆乳入りハムスープ

十数年に一度の大寒波が日本列島を襲ったようですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？サンディエゴは雨が続いた後は晴天続きですが、今年は寒さが堪えます。メリーラ...

皮から手作りの餃子

久しぶりに餃子を作ろうと思ったのは1月22日が旧正月、中国の春節だから。中国ではお正月を祝って食べる縁起物に餃子がありますね。以前東海岸に住んでいた時、毎...

鍋焼きうどん＆K博士ご夫妻とのお別れ

一時期鍋焼きうどんにハマったこともあったのに、最近とんとその存在さえ忘れていました。寒い日の定番、鍋料理の本をパラパラとめくっていて、本には載っていない鍋...

鮭じゃが

鮭はアメリカのスーパーで買っても美味しい唯一の魚と言っても過言ではありません。ヘルシーで、値段もリーズナブルということもあり、いつも1ポンド(約450g)...

今年初めてのパン焼き＆バインミーもどき＆白菜の即席漬け

本当は娘たちが帰る前に孫ちゃんの大好きなシナモン・レーズン・ツイストを焼いて持たせたかったのですが、風邪のために敢えなく断念。漸く元気になり、冷凍庫の市販...

ホタテと海老のトマトソースパスタと人参サラダ＆ワンちゃん

赤やオレンジの鮮やかな色は食欲を刺激すると言われています。昨夜は狙ったわけではありませんが、期せずして赤い色の食卓になりました。風邪をひいて以来（まだ10...

サーモンバーグ＆生ハムと洋梨の前菜

娘が残していったクレームフレーシュを無駄にしたくなく、こんな夕食を作ってみました。名付けてサーモンバーグ。グリークヨーグルトの代わりにクレームフレーシュ、...

鶏胸肉のサルティンボッカ風＆ワインでポーチした洋梨

アップルニュースには様々なサイトの沢山の料理レシピが載っています。先日見つけた鶏胸肉のサルティンボッカが美味しそうだったので、早速作ってみました。胸肉を大...

白味噌仕立てのお雑煮＆お粥の夕食

残っていたお節料理の里芋の白煮を忘れていたので、白味噌仕立てのお雑煮に入れてみました。新たに人参と大根を鰹出汁で煮て、さっと洗った里芋を加え、別に塩と酒で...

最近の医療事情＿サンディエゴの私の場合

年末から1週間以上曇りか雨の日が続いています。たまにこういうことはありますが、サンディエゴとしては珍しいです。サンフランシスコの近辺は4日からひどい嵐で、...

娘家族と最後の夕食はロブスター

3日の朝、10日間滞在した娘家族がトレーラーを引っ張ってサンフランシスコへ帰って行きました。3人と大型犬一匹がいなくなり、火が消えたような静けさです。特に...

我が家のお雑煮

お正月にお雑煮は欠かせません。元旦の夜、まだお餅を食べられない孫ちゃんが寝てから、大人だけでお雑煮を頂きました。30年以上も働いてくれている餅つき機でのし...

お節料理＿2023年

明けましておめでとうざいます。2023年が皆様にとって健康でより良い年になりますように！世界が平和になりますように！今年もお節料理を作りましたが、年々気合...

大晦日の鴨南蛮＿2022

ついに今年も大晦日を迎えました。クリスマスの前後は夏のように暑かったのに、27日からは曇りか雨の日ばかりが続いています。天候不順のせいか、不覚にも風邪をひ...