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雪日記
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http://golgo13zilch.jp/
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インドア夜型人間が30歳過ぎて突然雪山へ。スキー、スノーボード、アウトドア、何から何まで初心者です。
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37回 / 88日(平均2.9回/週)

ブログ村参加:2015/08/01

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オオカワさんの新着記事

1件〜30件

  • 祝☆かぐらスキー場オープン決定!!

    さて、今回の新しい試みは、“秋刀魚”と“牡蠣”鯖がとても美味しかったので秋刀魚も間違いないでしょう。はたして牡蠣は…!?魚は生のまま漬けますが、牡蠣の生は少々怖い(笑)軽く湯通しして冷ましてから漬け込みます。湯通しした湯はそのまま味噌汁へ、いい出汁になるのではと。秋刀魚は生のまま、腸も取り除かず漬けてみます。約3日間漬け込みました。一見何の変哲も無い普通の秋刀魚と牡蠣。だがそのお味は…??牡蠣は漬ける前...

  • 気になるかぐらのオープンは…??

    生魚のぬか漬けが成功したので、今回は生肉をぬか漬けにしてみました。スーパーでとんかつ用の安い肉を購入して3日ほど漬け込みました。大根が安くて美味しい季節になりました。こちらもぬか漬けにしてステーキにしてみます。豚肉は糠を落として焼きます。おぉ、これは美味そう。糠漬けの味をそのまま味わう為、酒以外の調味料は加えていません。大根のぬか漬けは酒とみりんと醤油で和風ステーキに。相変わらずの発酵食品御膳。さ...

  • 新潟県のスキー場で“ONI割”キャンペーン!?

    一昨日夕方、凄いニュースが飛び込んできました。https://news.yahoo.co.jp/articles/8d6ed017e86c5cce6494b7df93757e9e5177f65aTeNYテレビ新潟より引用新潟県は新型コロナウイルスに対応するための約13億円の補正予算案を発表した。少雪で打撃を受けた県内のスキー場で、リフト券などを半額以上補助する新たなキャンペーンを始めることを明らかにしている。  花角知事は11月25日の会見で、13億800万円の一般会計補正...

  • 不味~い焼き芋。

    サツマイモをぬか漬けにしてみました。今まで生では食べにくい野菜も生のまま漬けてみて美味しくいただけたので、今回も生のまま漬けてみましたが…、美味しくない!!食べられなくはないけど…、これは失敗だぁ(笑)ならば、焼き芋にしてみます。いつも通り、オーブントースターで焼いて、見た目は普通に焼き上がりました。しかし、これまた美味しくな~い!!こんな不味い焼き芋初めて食べました(笑)パサパサで甘みも無い。トッ...

  • 雪国の冬支度。

    かぐらのオープンは延期となってしまいましたが、いつドカっ!と降ってもいいように冬支度はしておかないとです。そのドカっ!の気配がしばらく無さそうなのですが…。スタッドレスタイヤに交換完了。4シーズン目のVRX2、今シーズンで寿命かも?です。そして、ボロボロだった足回りなどを改造手術していただきました。タイヤ周辺から変な異音は当たり前。ブレーキ踏むとガタガタ、ハンドル回すと異音、その他諸々、怪しい箇所を総点...

  • へしこ風鯖のぬか漬け実食編。

    1週間ほど寝かせた鯖のぬか漬け。今回はこれを焼き鯖に調理してみます。変な臭いもしないし問題ないかな?新鮮な鯖を使って浅漬けにすれば生でもいただけるかも?今回はフライパンで調理します。糠を付けたまま焼いてみましたが、これが失敗。めっちゃめちゃ油跳ねします(笑)焼き上がり。うん、普通に美味そうだぞ。いざ、実食!!さいこ~!!脂が乗ったふっくら美味しい鯖に乳酸発酵の奥深さが加わり複雑なお味。家庭でも簡単...

  • 遅ればせながらシーズンインいたしました20-21。

    【20-21シーズン 1日目】 天候:晴れ11/18(水) 軽井沢プリンスホテルスキー場でスノーボード&スキー。今年もやって来ました、長野県軽井沢町。昨年に続きずいぶんと遅くなってしまったシーズンイン。更に、昨シーズンは異例の4月中にシーズンアウトとなってしまっているので、雪上復帰は約7ヵ月ぶり。朝からそこまで寒くない、気温高めの軽井沢でしたが、朝イチの雪質はそこまで悪くなさそうです。 さっそく朝イチリフトに並び...

  • 悪魔のショートケーキ。

    オフシーズンのお菓子作りもそろそろ終わりを迎えようととしております。今回は定番のショートケーキに挑戦します。材料も定番の食材ばかり。計量して準備します。まずは卵を泡立てます。砂糖は数回に分けて少しずつ加えていきます。はちみつとオリーブオイルを混ぜたモノ。こちらも数回に分けて少しずつ。最後に隠し味のジャックを投入。粉モノはふるいにかけて、ザックリと混ぜ合わせます。スポンジケーキの下地が完成。あとは、...

  • へしこ風鯖のぬか漬け仕込み編。

    ぬか漬けを運用し始めてそろそろ半年になろうかとしております。様々な食材を漬けてみて、意外な食材から定番まで何でもそれなりに美味しくいただけ、糠床の万能さと、何よりお手軽さに今では手放せないアイテムとなりました。ここで、運用当初から気になっていたけど、イマイチ踏み切れなかった食材にそろそろ挑戦する時が来たのかなと。気になる食材とは…、生魚です!!魚や肉などもぬか漬けに合うというお話は聞くのですが、生...

  • Go Toトラベルとeチケットを活用して聖地仙台へ。

    Go Toトラベルやらeチケットやらお得な旅プランが目白押しの今秋今冬。今春今夏は約9ヵ月遠出を自粛しており、地元の飲食業にしか貢献が出来ませんでした。そろそろ地元以外の観光業や飲食業にも貢献しなくては。新幹線のeチケット、越後湯沢から大宮まで3千円ちょっと。大宮から仙台まで5千円ちょっとです。8千円ちょいで仙台まで行けてしまうなんて…嗚呼!!駅前に住んでいて良かった(笑)越後湯沢駅の改札の向こう側は2度目の...

  • 20-21シーズンリフト券の準備。

    先日町民シーズン券を湯沢町公民館にて申込して参りました。発行は11/26より、利用できるのは12/1からです。12/1時点の町内でオープンしている予定はかぐらスキー場のみ。しかし、そのかぐらは11/21よりオープンの予定です。この10日間が微妙にもどかしい(笑)3連休明けの平日からでもいいから使えたら凄いありがたいのですが…。11月から5月までガッツリ滑る為のシーズン券って、結局、プリンスプレミアムが最強であり最安なので...

  • スパイスカレーを自家製ナンでいただく。

    市販のルウやカレー粉に頼らない本格的なカレーを作ってみましたが、本格的なカレーならやっぱりナンも食べたいよね。ならば、作ってみよう。こねる作業と熟成は機械にお任せします。全粒粉を使用したので、ちょっと茶色っぽい生地が完成。打ち粉を敷いて手でもコネコネして少し休ませます。焼きやすい大きさに切り分けてナンっぽく成形していきます。フライパンで焼いていきます。窯で焼けば本格的になるのでしょうけど、ここはマ...

  • スパイスから作るカレー、実践編。

    市販のカレー粉に頼らない一からのカレー作り。はたしてどんなお味になるのでしょうか??スパイスの配合、答えがあるモノでもないので好みの問題なのかも。初めてだから好みもなにも確立されていないのだし、各スパイスの特性を把握してあとは適当に試行錯誤してみます(笑)スパイスも重要ですが、具材も何気に重要。インドでは豚肉や牛肉は食べないので本格的なカレーは鶏肉のイメージですが、そこは日本人なので好きな肉を食べ...

  • マツモトキヨシ越後湯沢店。

    越後湯沢駅東口の例の空き地、今春より何やら足場が組まれ建築が始まりました。元々は海鮮市場のようなお店があったそうです。わたくしめ、当時はまだ駅前なぞ恐ろしくて近寄った事もありませんでした(笑)そのお店が閉店してからはずーっと空き地。駅前だというのに実に勿体ない、東口の閑散っぷりを象徴するかのような空き地でした…。地元の方の情報網ってのは凄いモノでして、“マツモトキヨシ”が出来るって噂だけは足場が組ま...

  • 今シーズンはGo Toを活用すべし。

    今シーズンはGo To トラベルやGo To Eatを上手く活用するシーズンになりそうです。旅行代金の半額を割引とクーポンで還元していただけるGo Toトラベル、オンラインの飲食店予約でポイント付与されたり、地域の飲食店などで使える25%お得になる食事券を発行するGo To Eat。いよいよ20-21スキースノーボードシーズンが始まっておりますが、今回のキャンペーンはちょうどトップシーズンに使える期間となっております。スキー場に通う...

  • スパイスから作るカレー、準備編。

    市販のカレールウを卒業し、粉からカレーを作ってみましたが、思っていたよりも簡単で、何より美味しい。こうなると、その先が気になって仕方ありません(笑)やっぱり粉も自分で調合してみたいよな。そもそも、カレーとはなんぞや?色々とスパイスがありますが、それぞれどんな役割なのでしょう??クミン、いわゆるカレーと言えばあの香りの元。スパイスカレーの主役級スパイス。コリアンダー、パクチーの種を乾燥させて粉末にし...

  • 湯沢町スキーリフト等共通乗車証。

    今年もイエティが日本一早くオープンしました。来週には軽プリのオープンも控え、いよいよ20-21シーズンが始まります。わたくしめは今年ものんびりと始動します。かぐらオープン前に軽プリで何度か滑走できればいいかなと。さて、シーズンが始まる前の大切な準備“シーズン券”を決めなくてはです。1年前からほぼ確定していましたが、やはり、利用期限の問題もあり色々と検討はしてみました。が、結論は、やっぱり湯沢町民券の魅力に...

  • 秋刀魚とぬか漬け。

    相変わらずぬか漬けの定番はゆで卵ですが、新しいモノにも日々チャレンジしております。こちらは、パプリカとブロッコリーの茎。ブロッコリーの茎はかなり美味しい。そのままだと硬くて茹でないと食べづらい茎ですが、ぬか漬けにすれば生でも美味しくいただけます。パプリカも普通に美味しいのですが、同じ系統のピーマンの方がぬか漬けに合うかな?パプリカはそのままの方が“らしさ”が出るかなと思います。インスタントラーメンに...

  • ぬか漬けたまごサンド。

    またまた卵を茹でています(笑)本日の主役もこちら。ぬか漬けゆで卵。もう一人の主役は機械に焼いてもらいます。ホームベーカリーで焼いたパン。ぬか漬けゆで卵を粗みじん切りに。粗挽き胡椒、塩、マヨネーズで味付け。少しずつ牛乳を加え調整していきます。厚めに切ったパンにバターを塗って、ぬか漬けゆで卵をたっぷり塗っていきます。これでもか!ってくらいたっぷりと。食べ辛さとかは気にしない(笑)ぬか漬けたまごサンドの...

  • 雨でも楽しめる湯沢高原の紅葉。

    先週のお話ですが、湯沢高原ロープウェイの秋営業にも行って参りました。山麓駅は曇りだったのですが、山頂駅は生憎の雨…。足湯も閉ざされ、アトラクション関係は運休となっていました。シャトルバスは運行されており、傘を持ってくれば周遊散策を楽しむのは問題ありません。山頂駅の周りはコキアの紅葉が見頃を迎えております。ホントに真っ赤。ついこの前まで緑だったのに不思議だね。アルピナで食事しながら眺める事も出来そう...

  • ぬか漬けポテトサラダ。

    本日の主役はこちら。もう定番となったゆで卵のぬか漬けですが、今回はこちらをポテトサラダに調理してみます。もう一人の主役はもちろんジャガイモ。良く洗ったジャガイモを茹でます。ぬか漬けゆで卵の味をシンプルに味わいたいので、トッピングは玉ねぎのみで。ジャガイモを茹でている間に切り分けて軽くレンジでチンします。皮を剥いたジャガイモをつぶしていきます。具材はシンプルだけど、味付けは色々入れてみる。ぬか漬けゆ...

  • 雨でも楽しめるドラゴンドラの紅葉。

    今年も行って参りました、ドラゴンドラの秋営業。今年のチケット販売はドライブスルー方式。シャトルバスではなく自家用車で山麓駅まで行く事ができます。平日で空いていたから快適でしたが、この方式、混雑していたら大渋滞になりそうです…。山麓駅前の去年までは観光バス専用であった駐車場。これから紅葉のピークを迎えたらすぐに満車になってしまいそう。※満車の場合は以前のようにシャトルバス輸送になるそうです。やはり、紅...

  • 新幹線で行く雪山行脚。

    今夏よりJR東日本が発売している「お先にトクだ値スペシャル」に注目しております。えきねっと会員限定のインターネット申込限定で、JR東日本管内の新幹線がほぼ半額になるという、破格のキャンペーンです。昨年、初めて鉄道で北海道入りってのを実行してみました。→花粉症スノーヤーは北上するしかない。とても快適でしたが、問題はお値段。この時は青森からでしたのでビックリするほどの金額ではありませんでしたが、群馬新潟方...

  • 糠床にオランダの風を。

    3ヶ月ちょっと運用してきたマイ糠床。さすがに容量が減ってきました。食材を取り出す度にちょっとずつ糠が減るのは仕方ない。それと水分も増えているようなので、初めての足し糠の時です。糠を足すついでに旨味成分の追加も。昆布干しシイタケ鷹の爪塩糠ハイネケン!?糠はスーパーで購入した普通の糠です。糠と塩と水を足すのが足し糠の手順みたいですが、水の代わりにビールを選択。乳酸菌にビール酵母は相性良さそうだけど、市...

  • かぐらの春シーズン券。

    例年だとそろそろ乗鞍の滑り納めの季節となりました。ちなみに、今シーズン(19-20)の乗鞍大雪渓の残雪は完全消滅してしまったそうで…。今年はおそらく国内の天然雪でまだ滑走されている方はほぼいないでしょう。いよいよ来シーズン(20-21)の足音がすぐそこまでやって来ました。9月から10月にかけては、各スキー場の情報が揃いだし、スキーヤースノーボーダーは来る次のシーズンへの準備を進める季節。まだ正式発表はありませんが、...

  • 市販のカレールウとお別れ。

    自炊を始めてやっぱり定番料理となるのはカレーです。月に1~2回はカレーを大量に作って冷凍保存しています。みじん切り玉ねぎを分量外で飴色になるまで炒めてベースにしたり、様々な隠し味を投入したりしてオリジナリティを出しているつもりでしたが、所詮、市販のカレールウを使用するので、どう調理しても普通に美味しいのですよね。ん~、普通では面白くない(笑)それに、市販のカレールウの成分をよーく見てみると、食用油脂...

  • スキレットでスーパーのお肉を極上ステーキに。

    自炊生活を始めて約1年、今までフライパン調理といえば、テフロンなどのフッ素樹脂加工のフライパンしか使用した事がありませんでした。ふと調理器具の事を色々調べていましたら、フッ素樹脂加工フライパンの使い捨て感覚(丁寧に使用しても数年しかもたない耐久性。)や、フッ素樹脂自体の人体への影響など、何だか自分には合わないなと思い始め、鉄の中華鍋を購入し、一生付き合える調理器具への愛着が湧いてきました。使い勝手...

  • 自家製チーズを作ってみる。

    先日、1週間ほど自宅を留守にし、帰宅したら、冷蔵庫の牛乳が賞味期限切れになっていました(笑)たった数日だからどうという事はないのだけれど、心配だから加熱します。ただホットミルクとして飲んでしまうのも面白くないので、手作りカッテージチーズにしてみよう。牛乳を火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にしてグツグツしない状態を保ちます。そこに一つまみの塩とレモン汁を少々投入すると…、何とビックリ、牛乳が豆腐みた...

  • 悪魔の果実。

    アップルパイが食べたいなぁとのリクエストを受けたので…、今回の主役はこちら、林檎です。林檎をかじると歯ぐきから血が出るだろう?それはこれが悪魔の実だからだぁぁぁ!!青森県南部地方及び岩手県において紅玉が何と呼ばれているかは省略(笑)アップルパイはオーブンが無いと難しそうなので、今回はアップルタルトにしてみます。タルト生地を作って冷蔵庫で寝かせます。その間にリンゴの調理。砂糖とシナモンで味付けして焼...

  • 山菜をぬか漬けにしてみた。

    冷凍保存した山菜も残り少なくなってきました。カチカチのコゴメを解凍して…、胡麻マヨ和えでいただいたりしておりましたが、そうだ!こいつをぬか漬けにしてみよう!水分をよく切って糠床へ。コゴメのぬか漬けが完成。お味は…、まぁ普通(笑)冷凍モノはどうしても水分でビチャっとしてしまうのでぬか漬けとの相性はあまり良くない。新鮮なモノならもっと美味しいはず、来年採れたてで再び試してみよう。やっぱりぬか漬けは旬のモ...

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