酒通信 復活！

本場キューバのモヒートは、 ミントでは無く、キューバのハーブ、 イエルナブエナなのだが、 調子が、どうも良くないので、 悪戦苦闘の日々、固形肥料を、 与えたり、液体肥料を与えたりと、 そして「蒸す」蒸される事に弱いと知り、 西日が落ちてから、水を与え続けた。 すると、背が伸び、完全復活！ 香りも凄い事に、肥料が良かったのか、 蒸される事の回避が良かったのか、 まあ、取りあえず、毎日強烈な西日、 やはり、これが原因では、 夏に萎えてしまうと言う、 長年の原因が解ったような、 まあ、何事もトライ＆エラーの結果である。 さあ、パソコンの前にしがみついていないで、 たまには、外に出て、 飲み頃モヒート…

酒通信 スコットランドだより 116 シングルトン 3

スコットランドは、クライゲラキの、 ハイランダーインで働きながら、 昼間は、蒸留所巡りを続けている。 ケイスケ君のリポートだが、 彼も忙しいので、 あれこれと、質問するのも気が引けるので、 ある程度、自分で調べながら進めているが、 間違えていたら、すいません。 安く、売っているようだが、 90￡なら、￥13，500， いやいや、そんなにお安くないですけど、 まあ、6000本限定のようだ。 やはり、グレンオードは、 麦芽を作る所が見たかったが、 残念である。 では、最後に、これを！ 38年が、日本円で、￥315，000－ 42年が、日本円で、￥450，000－ もう、液体の値段では無い、 造る方…

酒通信 スコットランドだより 115 シングルトン 2

シングルトンのグレンオードで、 現在は、販売されているが、 興味のある所が見れなくて、 残念だが、では、続きを この大きさには、驚いたのだが、 これは、ウォッシュチャージャー、 ウォッシュを貯めておくタンクであるが、 ここまで大きいのは、初めて見た。 これ、コロナの影響なのか、 元から、そうなのか解らないが、 ティスティングルームはアウトドアのようだ。 しかし、なかなかのラインナップである。 こちらは、ショップのようだが、 かなり画像を貼りましたので、 残り少ないですが、 続きは、明日と言う事で、 つづく・・・

酒通信 スコットランドだより 114 シングルトン 1

う～ん、又もや店に無い銘柄、 いや、以前はあったのだが、 久しぶりに聞く名前である。 今回は、グレンオード蒸留所、 現在は、シングルトンと言う名で、 グレンオード、ダフタウン、 グレンダランが発売されている。 以前は、オソロスクが、 シングルトンと呼ばれていたので、 少々、ややこしい事になっている。 しかし、この蒸留所には、 珍しい設備があるので楽しみである。 蒸留器であるポットスチルは、 外からしか見れなかったようだ。 この蒸留所は、正に新旧相まみえる。 と、いったところなのだが、 ウォッシュバック、発酵槽は、 何とも、良い色合いの木製、 ステンレス製の発酵槽は清潔には見えるが、 木製の方が…

口コミサイトに対する個人的意見

個人的な考えを書きますので、 興味の無い方は、スルーして下さい、 ネットに存在する口コミサイト、 この影響で、恩恵のある店、 迷惑な店と、様々なのだが、 書く方は、全てが世の為、人の為と、 正義を振りかざしている。 ところが、どうだうだろうか、 どこの誰？これ、本名と顔出しにすれば、 一気に激減するだろう、 仮面舞踏会の、仮面効果に他ならない、 そこが、最も疑問なのだが、 まあ、安全性等、どうのこうのと、 なるのだろうが、潔さの欠片も感じない、 そこまで言うなら、名を名乗れ！と、 言いたくなる。武士道に反している。 が、そういう人ほど、武士道を語るのだろう、 はっきり言えば、私らBARは、 い…

口コミサイトに判決が出た。

まあ、私には関係ない事だが、 賠償命令の判決が出た。 口コミサイトだが、 そもそも論で、このサイト自体に、 疑問がある。点数を付けている人が、 誰なのか？と、一人が書いたら、 後は、同じようなただのコピー、 自分自身の意見は無いのか？ 何十年も店をやぅているが、 そんなに味が解る人が、 世の中にゴロゴロいるとは、 思えないのだが、 そういうサイトには食通だらけ、 が、BAR等は、判断が難しい、 BARが何か、BARで何を飲むのか、 全く解らない人も多い、 又、たった一回、BARに行けば、 そのBARが物差しとなり、 全てのBARが、やり方や値段も同じだと、 本当に思っている方も多い、 BARは…

わが町の風景

私の街は、両側を川で挟まれ、 まるで、孤島のようになっている。 造船業が盛んで、川幅は狭いのだが、 大きな船が通る事もあり、 小さな橋が掛けれ無かったので、 川には、幾つもの渡し舟がある。 子供の時は、他もそうだと思っていたが、 大人になって、珍しい事に気付いた。 通勤通学時は、フル稼働だが、 その後は、何十分か置きに、 船が出て、対岸に渡してくれる。 この前、久しぶりに乗ったのだが、 最近、YouTube等の影響で、 動画等を撮られる方が多く、 桟橋や船での撮影は禁止になっている。 少し前に、NHKの72時間にも取り上げられた。 あっと言う間に対岸へ、 しかも、無料ですが、マナーを守って、 …

そんな馬鹿な・・・

協力金を払うから、 休めと言われて、真面目に休んだので、 当然、全くの無収入、 協力金で生活して来た。 後に残ったのは、究極の客離れ、 まあ、そうなる事は、 当然、覚悟して来たが、 次々と襲い掛かる税金、税金、 所得税、市民税、 そこそこのアウディの新車、 いや、かなり豪華なキャンピングカーが、 買えるぐらいは、既に払っている。 ネットでは、自営業の税金が解らない、 世間知らずの人達が、 貰い過ぎだ等と、妬んでいたが、 全てが手元に残るのでは無い、 当たり前だが、税金として回収される。 まあ、それも想定内だったが、 やられた・・・国民健康保険、 上限のMAXが、6万円と思っていたら、 なんと、…

祝！石の上にも12年！

2010年から、書き始めた。 このブログ「黄昏ウイスキー」 今日で、12年、長かったような、 短かったような、 残念なのは、読者登録されている。 大半の方は、お辞めになっている。 流石に、12年も経てば、 そうなるだろう、 この12年の間、三度ほど、 休止した時があった。 プライベートが忙しかったり、 一度は、アクセスが多くなり過ぎて、 星の数が大量になり、 その全てのブログを回るのに、 かなりの時間を費やすようになった。 昔は、PCも古く、Wi-Fi環境も良くなかったので、 画像の多い方のブログは、 立ち上がるまでに、15分程待つ事もあった。 コメントも多く、全てに返信すると、 一日に、3時…

酒通信 ウイスキーの美味しさ 2

ウイスキーを覚えたい、 ウイスキーを教えて欲しいと、 良く、言われるが、 逆に聞くと、ウイスキーの何を覚えたいのか？ ウイスキーの何が知りたいのか？ 根本的に、何故、ウイスキーを知りたいのか？ その明確な答えを持っていないのなら、 受け皿である。経験値が無いと言う事になる。 ウイスキーには、膨大な知識と情報がある。 それを、一度BARに飲みに来て、 覚えれる物では無いし、 ましてや、ウイスキーは飲む物で、 本来、教えて貰う物でも無い と、自分は努力をしているか？ 自分自身の努力が必要不可欠であり、 固定観念と、好き嫌いが大敵であり、 覚えたいと言うなら、何でも食べ、 何でも飲み、言葉を覚えるし…

酒通信 ウイスキーの美味しさ 1

私は、あまり味わいの事を、 言わないのだが、まあ、調べれば、 何でも解る時代なのだが、 店では、トラブルを避ける為である。 例えば、少し前に取り上げたカリラの12年だが、 甘口なのだが、ファーストアタックに、 強烈な辛味があるので、初心者の方は、 辛い！と、なってしまう、 これを、ブログに書いたので、 何人か、来られたが、 次々と、甘さが解らないの連続、 だから、何度も飲む事で、 たった一杯では、個人差はあるが、 なかなか、甘さに辿り着けない、 一杯目、二杯目、三杯目と、 意見が変わる。これがウイスキーの、 奥深さであるのだが、 それは、一度飲んだからと言って、 飲まない方が、圧倒的に多いが、…

イエルバブエナ ピンチ・・・

毎晩、毎晩、暇な時を過ごしている。 人生初の暇な日々が続く、 このままだと、いつまで持つか、 大ピンチだが、他にもピンチな物が、 何故か、今年は調子が良くない、 キューバのハーブ、モヒート用の、 イエルナブエナ、肥料を与えたりと、 色々しているが、効果が無い、 これは、今まで手探りだった.。 苗木を販売している業者さんも二軒はどだったが、 最近は、育て方等を詳しく書かれている方も、 増えて、参考にさせて頂いているが、 その中に、暑さ、寒さには強いが、 蒸しに弱い、蒸し？ どうも、夕立の後の西日等のようだ。 で、ああ、そうか・・・ いつも、西日が沈む、かなり前に、 水を与えている。 以前は、19…

酒通信 スコットランドだより 113 宝酒造 3

赤いドアは、グレンファークラスと同じだが、 こちらの赤は、少し薄いように思うが、 これは、これで感じが良い、 では、ウェアハウスの方へ、 天井が低く、伝統的なダンネージ式だが、 面白いのは、上は床がコンクリートのようだが、 下は、土間になっている。 しかも、一段だけのようだ。 この辺りが、量より質に転換したと言う、 象徴のような気もする。 では、最後に、ショップとティスティングルームの、 方へ、このドアだと思うのだが、 1990の32年が、850￡＝127，500円、 他の蒸留所と比べれば、お安いが、 高い・・・それが、 それよりも、高そうな物が、 さあ、どうでしたか、宝酒造さんが、 所有する…

酒通信 スコットランドだより 112 宝酒造 2

1986年に、宝酒造さんが買収した。 トマーティン蒸留所だが、 その当時、宝酒造さんは好景気だった。 その一年前の1985年、 大ヒット商品、甲類焼酎「純」が、 678万ケースに達し、 これが焼酎ブームの火付け役となる。 84年に発売した「タカラcanチューハイ」も、 好調で、イメージキャラクターに、 ジョン・トラボルタやシーナ・イーストン、 ボーイ・ジョージと言った。豪華メンバーである。 が、サントリーさんも「樹氷」があったが、 甲類焼酎を、スピリッツの規格にして、 販売し、マイルドウォッカと名乗ってた。 ボトルに、白樺の木が描かれているが、 ウオッカとするなら、アルコールを、 白樺の炭で濾…

酒通信 スコットランドだより 111 宝酒造 1

蒸留所設立は、1897年だが、 ウイスキー造りの歴史は、 先日書いた。カロデンの戦いまで遡る。 トマーティン蒸留所、 1986年に、宝酒造さんに、 買収されるのだが、この蒸留所、 1974年に、スコットランド最大の、 蒸留所だったのだが、 現在は、量より質と言う、 生産体制に変わっている。 又、蒸留所の方針として、 ためになる蒸留所と言う事で、 ウイスキー造りを深く学べるように、 古い設備を廃棄せず展示している。 例えば、この多管式の、 コンデンサーもその一つ、 この穴に、銅管が入っていて、 そこに気化したアルコールが流れ、 水で冷やされ、液化する。 これも、かなり珍しいが、 これは、マッシュ…

酒通信 スコットランドだより 110 ラッパすいせん

歴史的には、これと言った物が無いのだが、 カロデンの戦い跡地の近くに、 古城がある「ブロディー城」なのだが、 中に入れば、磁気や珍しい調度品が、 数々あるようだが、今回は、 スコットランド滞在中のケイスケ君は、 立ち寄っただけのようだ。 なので、一応、画像を貼ります。 あれ？見当たらないのだが、 ここは、ラッパスイセンの庭園が見事なようだが、 あ、季節が違うのか、残念・・・ 「ブロディー城」でした。 ※営業時間が18時OPENから 18時30分OPENに変更しました。 お間違え無きように、 よろしくお願いいたします。

酒通信 スコットランドだより109 カロデンの戦い

1746年、インヴァネス近郊の、 カロデン湿地にて、 ジャコバイト軍と、グレートブリテン王国、 所謂、イギリス軍との戦闘があった。 「カロデンの戦い」（カロデーン）と言われている。 簡単に言えば、反乱軍の、 王位簒奪戦なのだが、ジャコバイト軍は、 大敗し、虐殺されるのだが、 これは、少し果敢とも言えず、 かなり暴挙に近い状態、 ジャコバイト反乱軍は、戦えるような、 装備では無かったのだが、 悲しい過去であるが、 ドラマ「アウトランダー」でも描かれている。 その跡地に、スコットランド滞在中の、 ケイスケ君が訪れたようだ。 まあ、今では、そんな戦いがあったとは、 思えない、長閑さなのだが、 日本で…

営業時間変更のお知らせ

究極に暇である。 世間の生活リズムが変わったのだろう、 と、インバウンドが姿を消した。 なら、自分の時間を作ろうと、 営業時間を変更する事に、 と、言ってもなかなか覚えて貰えないが、 以前は、19時オープンで、 遅いと言われる方が多く、 コロナを機に、18時オープンにしたが、 休業明けから、18時～19時の間に、 来られた方は、ほぼいないので、 少し遅らせて、18時30分オープンとします。 まあ、愚痴を吐いても、 己の環境は、一切変わらないので、 時間の無駄無駄無駄無駄・・・ なら、時間の有効活用をと、 では、くれぐれもお間違いなきように、 OPEN 18：30～CLOSE 1：00 ラストオ…

酒通信 ファーストフィルとセカンドフィル

当店では、ウイスキーの初心者の方が、 圧倒的に多いので、 まだまだ専門的な話にはならない、 が、詳しい方もネットの中では増えて来て、 研究も、ドンドン先に進んでいる。 色んな資料も、容易く手に入るようになったのも、 このネットの普及だろうが、 何事も、リアルの経験が伴ってこそである。 そういう資料の中に、 長期熟成品の樽は、ファーストフィルより、 セカンドフィルの方が適していると、 言う事を読んだのだが、 その時は、そうなのかと、 記憶しただけだったが。 その事を見事に物語っている。 ボトルと、出会った。 ファーストフィルとは、一度も、 ウイスキーを入れていない樽、 シェリー樽や、バーボンバレ…

コロナの嵐の後に・・・

あまり話題にもならなくなった。 コロナ騒動、一時的に協力金で、 生活して来たが、待ち受けていたのは、 税金の嵐、次々と襲い掛かる。 所得税が高額なので、 2回に分けたら、延納金が付いた。 2回目の支払い期日の、 少し前に納めたら、 税務署から、問い合わせが、 ん？何だ？なんか間違えたか？ すると、私の書類が少し水で濡れ、 口座番号が滲んで、良く見えない、 はあ？なにそれ？で、用件は？ 私が、期日前に納税したので、 延納金に差額が出たので、 お返しするから、口座番号を教えて欲しいと、 幾らですか？100円です。 「・・・・」 いやいや、かなり豪華なキャンピングカーが、 買えるぐらい払ったのに、 …

酒通信 スコットランドだより 108 モルトの香水 6

流石に、32年物には驚いたが、 ティスティングルームが、 もっと凄い事になっている。 ではご案内を！ これ、凄いのだが、ここにある物を、なんと、自分でブレンド出来るようだ。 その様子が、これなのだが、下は、そのラインナップである。 容器には500mlづつ入っている。 2004～2007年蒸留の物のようだが、 いや、なかなかのラインナップで、 これをBARで飲めば、幾らなのか？ それをブレンドとは、勿体ないような気もする。 いや、これは250￡の値打ちを、 確かに越えている。 次は、BARもあったようだが、 これが、BARウォッシュバック その名の通り、ウォッシュバックが、 そのまま、カウンター…

酒通信 スコットランドだより 107 モルトの香水 5

頑なに一貫体制を貫く、 スプリングバンクだが、 かなり前だが、蒸留所から、 何マイルかの範囲内で取れた麦で、 蒸留したと言うボトルを買った事がある。 今では、難しいだろう、 現在の日本国内に於ける。 蒸留所の建設ラッシュも、 麦芽が簡単に手に入る事も、 大きく影響しているだろう、 さあ！ではスプリングバンク蒸留所の、 続きなのだが、その前に、 この見学ツアーは、長時間に及ぶために、 ランチも用意されている。 なので、腹ごしらえ、 いやいや、先を急ごう！ これが、ウェアハウスかどうかは、 確認していないので、 不明だが、白い壁が実に綺麗で、 趣がある。 天井はやや高いが、伝統的な、 ダンネージ式…

酒通信 スコットランドだより 106 モルトの香水 4

昨日の記事の説明が、曖昧過ぎて、 スプリングバンクの見学ツアーに行った。 本人のケイスケ君からも指摘があり、 少し訂正したのだが、 が、私としてもどこまで書けば良いのやら、 なのだが、取り合えず、フェイントの下りだが、 昔に調べた時は、2回目の蒸留液を、 スプリングバンクでは、フェイントと、 呼んでいると、書いたものを読んだが、 もう少し説明するが、勿論、興味の無い方は、 スルーして頂いて結構です。 普通の蒸留の工程なのだが、 まずは、ビールのような発酵醪を、 初めての蒸留、初留でアルコール21％~24％にする。 それが、初留駅「ローワイン」2回目の蒸留、再留で、 香りの成分を分留する事が目的…

酒通信 スコットランドだより 105 モルトの香水 3

今回のスプリングバンク蒸留所は、 今まで訪れた。どの蒸留所より、 格段に良かったと、報告があった。 スコットランドは、ハイランダーインで、 働きながら、蒸留所巡りを続ける。 ケイスケ君だが、兎に角、何もかも、 見せてくれたそうだが、 なら、ツアー料の250￡＝￥37，500－も、 頷けるのだが、やはり興味のない方、 一般の方なら、驚愕のお値段だろう、 しかし、その値段がお安い事が、 読み続ければ解ります。では！ ウォッシュチャージャに溜められた。 ウォッシュが、ポットスチルに送られ、 蒸留が始まるのだが、繋がっているパイプは、 エアーバルブ、内圧調整の為のようだ。 蒸留は、初留と、再留、2回行…

酒通信 スコットランドだより 104 モルトの香水 2

モルトの香水と称される。 スプリングバンクだが、今回は、 全てを見せてくれたようで、 画像も130枚を越えているが、 かなり省力させて頂いたが、 本意では無いのだが、 と、言うのは、今回のこの見学ツアー、 お値段が250￡＝￥37．500－ なので、色々お見せしたいのだが、 前回も書いたが、あまり専門的過ぎると、 逆にややこしくなると思うので、 不本意ながら、そうすることに、では！ 麦芽を泥炭（ピート）を使って燻す事で、 成長を止める。この麦芽に大事な糖化酵素がある。 しかし、歴史を感じる。 創業は1828年、日本ではシーボルト事件が、 あった年になる。 しかし、機械設備が多い、 私自身も、な…

酒通信 スコットランドだより 103 モルトの香水 1

キャンベルタウンを代表する。 いや、スコットランドを代表する。 シングルモルトウイスキーの逸品と、 言っても過言では無い、 銘酒「スプリングバンク」 その人気は正にうなぎ上り、 今や、大変な事に、 密かに、お蔵入りさせた。 スプリングバンク 21年 シングルカスクだが、 既に、15万円を越え出し、 20万円になりそうな勢いである。 これ、如何なものか、高いだの、 不味いだの、味が変わっただの、 色々と言われ、一杯、一杯売り続けるより、 少し、家に置いていれば、 店で売る売り上げの、3倍以上儲かる。 はあ～、と、ため息が出る。 しかも、私にはある程度の知識があるので、 何が高騰するか予想出来る。…

酒通信 過去のボウモア

ボウモアの事だけでも、 書く事は、山ほどあり、 止まらなくなる。良く、考えれば、 一体どれだけ飲んで来たのか？ まあ、仕事である以上、当然なのだが、 が、如何せん、昔は、今ほどの知識も無く、 パフィーム等の、ウイスキー用語も、 まだ、存在しない、混沌とした時代、 2000年当初、当店で、 かなり売り上げたボウモアがあった。 それが、ボトラーズのプロベナンス（プロヴァナンス） 現在は、ダグラスレイン・プロベナンスのようだが、 ボウモア5年、カスクストレングス、 夏蒸留品や冬蒸留品とラベルに記載があった。 面白いアイテムだが、まあ、強烈で、 確か62％で、逆に酔いがさめる。 古い話なので、記憶にあ…

酒通信 オールド・パリ・ロード

遂に、ハワイのオアフ島にまで、 ウイスキーの蒸留所が出来た。 名をコウラウ蒸留所、 まだ全てがハワイ産では無く、半分ほどは、 アメリカのバーボンが入っているようだ。 が、兎に角気になるので、 いや、気になるのは、ラベルなのだが、 ラベルに車が描かれているが、 長いBAR人生で、そういうラベルは、 記憶に無いのだが、 しかも、描かれている車が、 妙に気になる。 それは、昨年の朝日デジタルの記事に、 「90年前のシボレー復活」と言う、 タイトルがあり、1930年式の、 シボレーを復活させたとあった。 少し違うか・・・いや、似ているような、いや、しかしこの1930年式シボレー、 なんと、ワイパーが手…

酒通信 スコットランドだより 102 キャンベルタウン特別編

キャンベルタウンが続くのだが、 今回は、少し珍しい物をお見せする。 日本のウイスキーの父、 竹鶴政孝氏だが、氏が学んだ蒸留所が、 以前、あったのだが、 名は、ヘーゼルバーン蒸留所、 今は、閉鎖され、スプリングバンクから、 商品名としての、ヘーゼルバーンが発売されている。 のだが、その蒸留所の建物が、 実は、残っているのだが、 今は、ビジネスパーク、オフィスビルとして、 使われているようだ。 少し、中に入ってみる事に、 いや、本来駄目だと思うのだが、 竹鶴氏が、働いていたとなると、 まあ、そうなるだろう、 現役時代の蒸留所の絵や、写真？等が、 飾られている。しかし、良く見ると、 かなり大きな蒸留…

酒通信 スコットランドだより 101 キャンベルタウン編 3

突然ですが、これ何時だと思いますか？ 正解は。夜の9時半です。 感覚が狂いますね、 では、キャンベルタウンに入ったケイスケ君だが、 まずは、スプリングバンクを訪れたのだが、 かなり、画像が多く、私が編集に、 手間どっているので、先にグレンスコシアを、 では、続きを、今回の気になる点は、 報告通り、髪の毛の薄い方が多いとの事だが、 確かに、いや、では無く、ウオッシュバックから、 抜き取られたウオッシュだが、 簡単に言えば、ビールのような物で、 これを、蒸留器で蒸留し、 高アルコールにするのだが、 飲ませて貰ったようだが、 どんな味わいなのか、気になる所だ。 因みに、この方蒸留所所長のイアンさん、…