小松菜の簡単おしたし

野菜が、高くて小松菜の茎が長く、葉の部分が少ないです。葉の部分2杷分を切り、細く切り熱湯でゆがきました.。めんつゆ中匙1杯、すりごまを振りかけます。...

家で、作るカスタードクリーム

材料牛乳200ml上白糖50グラム薄力粉20グラム卵M1個仕上げにバニラエッセンス数滴泡立て器で、よく混ぜ、中火にかけて焦がさないようにシリコンしゃもじで、良くかき混ぜる。硬さはお好みで、グラニュー糖よりも上白糖の方が滑らかに出来ます。...

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夏場の辛い大根は、捨てない。火を使わない大根とニンジンの柚子胡椒合え

 大根3センチ皮を剥いて、人参も色目に3分の一分を皮を剥いて千切り器で、千切りにする。自然塩で、大根とニンジンを塩揉み15分置き、水洗いマヨネーズ大さじ3杯柚子胡椒小さじ半分 をよく混ぜ、青のりをふる。 パパのビールのあてにして下さい。...

簡単手抜きキャベツの芯と茎を使った浅漬け

キャベツの芯や茎を捨てるのと言うインターネットで、声が上がっていましたが。キャベツ半分の芯と茎をそぎ切りにし、薄く切ります。青茎は色目にそきクラコンの塩昆布10gに国産唐辛子に少しを入れて小さいプラスチック容器に一晩入れて置けば出来ます。塩は、塩昆布に含まれていますので、入れる必要は有りません。...

ブロッコリーの茎と人参とピーマンのカレー炒め

葉の部分とブロッコリーの茎一本分、湯がきます。この頃人参は、硬いですかり、皮を剥き人参三分の1千切りピーマンの1個横に薄切りテフロン加工フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ人参とブロッコリーの茎を炒め麺汁大さじ2杯を入れて、ピーマンを入れて最後にS&Bカレー粉を小さじ1杯を入れて仕上げます。今回は、比較的大きなブロッコリーでしたのです茎も大きかったので、麺汁は、加減して下さい。...

キャベツの芯と新タマネギを使ったお好み焼き

キャベツが、高いので工夫しました。硬いキャベツの芯と茎を洗い、水気を切り、粗みじんにし、プッシュ型のカッターに入れ細くなるまで刻みます。新タマネギは、薄切りです。キャベツの刻んだ芯160gと新タマネギ90g本だし、粉末出し小さじ2杯片栗粉大さじ2杯花鰹1袋、3g具材は、紅しょうがやお好きな具材を入れて下さい。卵M1個を良く混ぜて、フライパンにサラダ油小さじ2杯を引いて3分間蓋を弱火で、焼きお皿で、フライ返しの変わ...

キャベツの芯と茎を使った炒め物

キャベツが、気温差が激しく高騰しています。芯と茎は、青臭くて硬いので捨てる場合が、多いです。水に漬けますと青汁も出て来ますよ。茎と芯は、先の尖った包丁で、切り取り水につけます。正方形に切り、ダイソーの野菜カッターで、細かく切ります。人参は、皮をむいて千切り器で細切り、ピーマンも包丁で、細切りにします。テフロン加工のフライパンに大匙1杯のごま油を入れて水切りしたキャベツを炒め、白コショウを振り、日本...

瀧谷山報通巻182号[令和6年4月発行]お寺のご飯(16)人参ご飯

材料お米、人参、薄揚げ、薄口醤油、濃口醤油人参は、皮をむいて究き機で究きます。薄揚げは、お湯で油抜きをします。薄く切ります。洗ったお米、人参、薄揚げをお釜に入れます。人参から、水分が、出ますので、水加減は分量通りで、構いません。少量の薄口醤油で味を付け、さらに少量の濃口醤油で、香りと色をつけて、普通の白米と同様に炊きます。今の人参は、天候不順の為硬いので皮を剥きました。薄揚げは、油が胃に凭れないよ...

辛子の良く効いた溶き方

この頃チューブ入りの辛子は、ビリッとしません。粉辛子の計量スプーン小さじ2杯、お湯計量スプーン小さじ1杯をよくかき混ぜて、ラップで蓋をし、冷めるまで、待ちます。チューブ入りのよりも粉辛子の方が添加物が、少ないです。...

無糖ヨーグルトで、作る手抜き漬物

大根5センチ人参半分キュウリ一本大根は、皮を剥き四つ切り人参も皮を剥き四つ切りキュウリ両端切り、半分に切る明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン計量スプーン大匙3杯ハナマルキ出し入り味噌計量スプーン大匙3杯瀬戸の本塩小匙1杯一時間ビニールの袋に入れて、水出した後；ブルガリアヨーグルトと味噌を入れたジップロックに入れて二日間漬け込みます。人参は、硬いので2日漬け込みます...

お正月に甘った出し昆布を使った塩昆布。瀧谷山報通″172号、令和3年11月発行

お昆布色紙に切ります。濃い口醤油とお酒半々ぐらいで、お昆布‥が漬かるぐらいに入れて、火にかけます。お出しを取った後の昆布なので余り弱火にしますと柔らかくなりすぎます。時々混ぜて、焦げ付かないようにお醤油の量を確認します。出来上がる寸前は、火を強くして、お昆布‥につやを出します。お味が、薄いようなら、お醤油を足して下さい。...

高野豆腐のカレー餡掛け

昨日の高野山豆腐の残りで、作りました。みすず高野豆腐の出し、カレー粉小さじ一杯人参皮を剥いたもの5切れ、薄切り輪切り、熱湯150ミリリットル皮を剥いたしょうが、薄切り5切れ弱火で、だし汁が残っている程度の時に水とき片栗粉小さじ半分を入れてとろみを付ける。味の染みた高野豆腐臭くない一品です。...

手抜きカレー風味の高野豆腐の唐揚げ

材料みすず高野豆腐6個熱湯150ミリリットル付いているだし1袋しょうが一かけ皮付きをスライスS&Bカレー粉小さじ一杯汁気が、無くなるまで弱火で、煮る。冷めたら片栗粉大さじ二杯弱に塗して適量のオリーブ油で、揚げ焼きします。サラダ油の方が、焦げ付き難いです。油ものが、苦手な方向きにオリーブ油を使いましたが、少し焦げました。サラダ油の方が、良いと思います。...

大根の葉っぱのピリ辛振りかけ

大根の葉っぱごま油大さじ1杯日本酒大さじ1杯麺汁大さじ1杯七味唐辛子小さじ1杯白胡麻小さじ1杯はなかつお適量大根の葉っぱよく洗い、熱湯で湯がきますと柔らかくなりますし、一番葉っぱに含まれていると言われています農薬も取れます。湯がいた大根の葉っぱを小口切りにし、ごま油を入れて良く炒め、お酒、麺汁、七味唐辛子と白胡麻を入れて混ぜましたら、仕上げにはなかつおを上に振ります。大根臭くない振りかけが、出来ます。...

手抜き簡単千切り大根餅もち2人前

大根皮を剥いて200gram片栗粉計量スプーン大匙山盛り1杯白だし擦りき1杯ゴマ油適量ぽん酢刻み葱辛みの強い下側を使うと良いと思います。片栗粉が、多すぎるとぷちり感が、弱くなります。ピラーで、皮を剥き、千切り器で千切りにし笊に移します。片栗粉と千切り大根皮をよく混ぜます。フライパンで、中火の弱火で、ゆっくり焼きます。きつね色に近い状態でフライ返しで、返します。仕上げに青葱を飾り、ぽん酢で、暖かい内に頂きま...

高野豆腐臭くないヘルシーな高野豆腐の酢豚

みすずひとくち高野豆腐高野豆腐6個化学調味料無添加の出汁を電気ポットのお湯を150ミリリットルお鍋に入れて沸騰させ入れてから、ひとくち高野豆腐と皮を剥いた人参を乱切りを入れ汁気が、少なくなるまで煮る。お皿にキッチンペーパーに包んで冷めるまで冷やす。人参も皿に取って置く。四方に片栗粉をまぶして、サラダ油大さじ2杯をフライパンに入れて揚げ焼きする。狐色になったら、火を止める。皿に置き、余分な油を取り、玉葱...

無添加で、安心簡単すぐに出来る生姜漬け

材料高知県黄金生姜坂田商店一袋皮を剥いてから、スライサーで、スライス。電気ポットのお湯をお鍋に沸騰させて、熱いお湯で5分湯がいて水で洗う。漬け込む容器を熱湯消毒して、スライスした生姜、純米酢計量スプーン大匙すり切れ3杯、本味醂大匙3杯、砂糖小匙1杯を入れて丸一日置いたら食べれます。後冷蔵庫で保存して下さい。色を付けた場合は、梅干しのシソを入れて下さいをえ国産の生姜漬けが、少なくて 着色料、添加物ばかり...

手抜き大阪風緑茶の入れお粥

最近の新型インフルエンザや胃腸炎の風邪にかかり下痢をしている人も多いです。大阪人の良くします手抜き緑茶入り入れお粥を作りました。冷や御飯お茶碗一杯軽めお茶パックに抹茶入り緑茶のお匙二杯大盛り自然塩一つまみを入れます。土鍋に漬かるぐらいお湯を入れて、御飯蓋をしやもじで、ほぐし折り目を上にしお茶パックを真ん中において沸騰するまで待てば出来上がりです。電気ポットのお湯を使うので、体調が悪くてもすぐに出来...

手抜き小豆粥の作り方

本日は、小正月（1月15日)です。邪気を払い万病を防ぐ意を込めて小豆粥に鏡割りのお餅を入れていただく風習がありま酢。今年は、北海道の小豆の新物は、消費税増税の影響で昨年より50グラム少なかったです。洗った小豆200グラムにお鍋に小豆の4倍の水を入れて中火で、火に掛けます。沸騰したら3分位煮て、お湯も捨てます。あく抜きした後さつと水荒いし、電気炊飯器に、入れ小豆の4倍の水を入れてスイッチを入れます。小豆を入れる...