★今週の野菜から★ミニ赤大根、枝豆、、キュウリ熊本のゴボウ、新ジャガイモ野菜じゃないけど頂いたスモモ《ミニ赤大根》品種は紅三太小ぶりなので使い切りやすい赤色を生かして料理したいですね《枝豆》毛が生えてるので“毛豆”塩茹でが一番他のレシピを知らなさすぎ《ゴボウ》熊本から来たゴボウはくまモンの袋入り今週の野菜で一品ジャガイモのターメリック炒めインド料理サブジかな高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~6月〔3〕回目
★植物素材のカルボナーラ風パスタソース★国産大豆の豆乳をベースにコーンの甘みとねりごまのコクを加えクリーミーに仕上げたカルボナーラ風パスタソースです植物素材100%!パンチェッタ(生ベーコン)の代わりにエリンギを使用しました。ソースは、豆乳、とうもろこしペースト、練りごま。玉ねぎ、人参も入ってます。夏のお昼にいかが?(管理人)創健社の植物素材のカルボナーラ風パスタソース~6月の新
創健社の えごま一番入りドレッシング イタリアン&和風 ~6月の新
★えごま一番入りドレッシングイタリアン&和風★圧搾製法のえごま油「えごま一番」を使用したドレッシングです。現代の食生活に必須のオメガ3脂肪酸のαーリノレン酸がおいしく手軽に摂れます!コレステロール・トランス脂肪酸0(ゼロ)砂糖は喜界島粗糖を使用塩は地中海の天日塩使用酢はりんご酢使用《えごま一番入りイタリアンドレッシング》ジロロモーニの有機バルサミコ酢と有機エキストラヴァージンオリーブ油使用香り高いハーブやスパイスの風味に、国内産玉ねぎの甘みがよく合います《えごま一番入り和風ドレッシング》国内産大豆&小麦を使った丸大豆醤油ならではの香り高い風味に、淡路島産玉ねぎの甘味が良く合います。枕崎産のかつお節から取っただしがより深みとコクを与えてます。夏のサラダに合いますねパスタにもイケるかも8月よりパッケージがリニ...創健社のえごま一番入りドレッシングイタリアン&和風~6月の新
★ベースメイク&ポイントメイク★土といのちには共同購入品について独自の基準があります。基礎化粧品については、できるだけ化学物質を含まないものを採用する。メークアップ製品は、化学添加物のないものは、ほとんどないため、できるだけ使用しない方が望ましいが、常時化粧品を使用している人を対象に、より化学物質の少なく、害の少ないものを紹介しています。今回紹介するのはリマナチュラル《ベースメイク》《ポイントメイク》会員さんにはチラシを配布してますが印刷物では色味が微妙に違ってしまうのでリマナチュラルのホームぺージで色味を確認していただくといいと思います。今週提出する注文書p6で注文できます。(管理人)リマナチュラルのベースメイク&ポイントメイク
★果汁たっぷりゼリー★210712暑いですねつるんと食べられるものがほしい果汁たっぷりゼリーはりんご・みかん・白桃の3種類寒天とこんにゃく粉で作った口どけのよいミニカップゼリーですそのままか、スプーンでつるん果汁50%も入って果汁感たっぷりそれぞれ8個入り冷凍庫で凍らせておけば畑仕事の後など汗をかいた後のおやつにつるり凍らせてもガリガリにはならず舌触りよく食べられます注文書p5、健康フーズ特集で注文できます。(管理人)片山食品の果汁たっぷりゼリー
★今週の野菜から★甘長とうがらし、ピーマンエンサイ、人参ジュース用野菜じゃないけどバランゴンバナナついでに家庭菜園のきゅうり《甘長とうがらし》ここ数年よく見かけるようになりました京野菜の万願寺とうがらしより太いです甘長というようにほとんど辛くないけどたま~に激辛に当たるので要注意《エンサイ》中国野菜茎の中が空洞なので“空芯菜”とも言います栄養価の高い野菜で労回復に効果があるといわれています夏バテ防止にも効果があるかも炒めたり湯がいたり短時間で調理しましょ《きゅうり》品種は「四葉(すうよう)キュウリ」収穫したてはイボイボというかトゲトゲがあります皮が薄く柔らかく美味しい!だけど流通が難しいらしく会でも量販店でもほとんど見かけません家庭菜園向きですね今週の野菜で一品エンサイと油揚げの炒めもの宗田鰹の削りぶしの...今週の野菜から~7月〔4〕回目
★梅雨の時期におすすめ、衣類のリンス消臭プラスカモミール♪クエン酸のふんわり効果に、みょうばんの高い抗菌・消臭効果をプラス。衣類の部屋干し臭を防いで、石鹸洗濯やアルカリ洗濯をサポートしてくれます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年7月号より転載しました。石けん百貨の衣類のリンス消臭プラスカモミール
★サラダチキン3種★国産鶏の胸肉でつくった常温保存できるサラダチキン。3種類あります。胡椒とニンニクの風味が効いた《ブラックペッパー&ガーリック》ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリークなどミックスしたスパイシーなカレー粉が香る《カレー》国産原料のみで仕上げたシンプル塩味の《長ネギ&生姜》肉から水分を抜いた独自製法開封前に、モミ・モミ・モミ♪もみほぐして、鶏肉から出た水分を再吸収させるとおいしさ&ジューシー感がアップということだったのでモミモミしたらなんだか繊維がバラバラになって・・・炒めてみても鶏肉らしくない。。。メーカーに尋ねたら塊りが残るくらいにもんで頂ければなんならもまなくてもいいということでしたそのままでも、温めてもおいしい!賞味期限は製造日より570日!災害保存食としてもいかがでしょ...内野屋のサラダチキン3種~6月の新
冨貴食研の 冨貴のつゆ・ごま味噌豆乳 ~会員M.E.さんより
★冨貴のつゆ・ごま味噌豆乳★会員M.E.です。富貴のつゆ・ごま味噌豆乳は肉じゃがの味付けとしても使えます。いつもの肉じゃがが、ちょっと変わったおもしろい味になります。すりごま・練りごま・ごま油をバランスよくブレンドし、味噌と豆乳でコクのある味わいに仕上げたつゆです。ピリ辛の豆板醤、ラー油、花椒粉が味わえるのもポイント。めんつゆ以外にも、煮物、雑炊、野菜炒め、ごま味噌鍋にもどうぞ。冨貴のつゆは夏季限定8月のお盆前くらいまでですお早めにどうぞ※会員E.M,さんの声は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年7月号「会員さんからのおたより」より転載しました。冨貴食研の冨貴のつゆ・ごま味噌豆乳~会員M.E.さんより
(この写真は青木さんの牛舎、あんぜん農産供給センターHPより転載2015年)アルプス牛生産者は青木さんと福沢さん。仔牛を仕入れてからは、抗生物質やホルモン剤は使いません。主なエサのうちトウモロコシは遺伝子組換えフリーのもの、フスマ、大豆は国産です。サイレージは自給、ワラは可能な限り地域自給しています。まぁのさんが牛を一頭買いし解体し経木に包まれて納品されます。(ミンチだけはトレー入り)肉屋のまぁのさんの思い「お肉はほんの少しだけ」について少し説明してもらいました。兵庫県まぁの小村幸治です。「お肉はほんの少しだけ」お肉の中でも牛肉はコストも高くつきますし、環境負荷も大きいものです。さらに言えば、人間にとってどうしても必要な動物性たんぱく質でもありません。牛肉は「嗜好品である」というのが私の立場です。だから、...お肉はほんの少しだけ~まぁの
8月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしています。(こちら)今週は8月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』(管理人)8月号をホームページからどうぞ
★どら焼き★北海道産小麦きたほなみの小麦粉、山形県産鶏卵を使用し、重曹でふっくら焼き上げました。隠し味に味の母(発酵調味料)、金笛醤油も使ってます。3個入りで個別包装。中には粒あんがどっさり北海道産小豆を使ってます。濃い日本茶と合うかな暑い毎日ですがエアコンの効いた部屋でゆったりとした午後のお茶時間をお過ごしください(管理人)創健社のどら焼き~6月の新
★今週の野菜から★オクラ、ナスゴーヤ、人参ジュース用モロヘイヤ、バジル《オクラ》丸みをおびた島オクラと星形がはっきりしてるベターファイブ(五角オクラ)夏こそ食べよう、ネバネバ野菜🥬《ナス》皮に穴が開いてますね何かの虫による食害かなぁ実の中は大丈夫みたいです《人参ジュース用》生産者わたなべさんのお手紙付きアロマレッドの特長なのですね今週の野菜で一品焼きナスです。香ばしい香りが大好き!おろししょうがと鰹節をたっぷりかけて高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~7月〔3〕回目
★菊花せんこう《標準》★暑くなると蚊が悩みの種蚊を寄せつけない防虫せんこうはいかがですか。菊花せんこうは蚊取り線香ではありません。お線香・アロマに分類されます。主原料の除虫菊成分であるピレトリンは、蚊を寄せつけない忌避効果がありアレルギーのある方には要注意ですが、残効性も弱く、天然素材でより安全です。標準・角型ミニ・長時間・太巻多煙といろいろあるので用途で選んでください。《標準》の中身はせんこう10巻が3袋と線香立てがひとつ2巻を1巻にはずすのが難しいですお部屋のインテリアになりそうなお気に入り線香立てで煙をくゆらせば蚊は逃げていきます。日本の夏楽しみましょう(管理人)りんねしゃの菊花せんこう《標準》
創健社の 国内産有機栽培梅エキス使用梅エキスキャンディー ~6月の新
★国内産有機栽培梅エキス使用梅エキスキャンディー★有機栽培青梅を約10時間煮詰めた有機JAS認証の有機梅エキスを使用したキャンディー。甘みも、鹿児島県喜界島産粗糖、九州産さつまいもから作った水飴、沖縄産黒糖使用と国産原料100%。個包装なのでべたつきません。75gで15個はいってました。じわ〜っとすっぱく甘さひかえめ。酸味がさわやかで夏でも食べやすく食べると元気が出そうです。(管理人)創健社の国内産有機栽培梅エキス使用梅エキスキャンディー~6月の新
沓掛冷食の 有機ブロッコリーと有機ペンネのえびグラタン ~5月の新
★有機ブロッコリーと有機ペンネのえびグラタン★信州の小さな村青木村にある沓掛冷食の創業は1970年創業以来、無添加かつ国産素材にこだわり続けています。具材の華やかさに目を奪われそうですが、主役は手作りホワイトソース!国産玉ねぎ、よつ葉乳業のバター、国産小麦粉、八ヶ岳乳業の牛乳。濃厚なコクと旨味のあるクリーミーなホワイトソースです。2個の紙パック入り小ぶりで食べやすいサイズひとつひとつ手で盛付けたトッピングは有機ブロッコリーバングラディシュ産えび有機ペンネ解凍したあとにオーブントースターでチーズに焦げ目をつけると一層美味しい!ぜひアツアツでどうぞ。一押しの冷凍総菜です!(管理人)沓掛冷食の有機ブロッコリーと有機ペンネのえびグラタン~5月の新
★そのままでもお料理にもだいずデイズ有機蒸し大豆栗のような自然の甘み。豆を茹でずに蒸気で蒸すているので、おいしさが溶け出しにくい。大豆の本当のおいしさが味わえます。まずは「そのまま」で。また味付けをしていないので、和洋中どんな料理にも合わせやすく、サラダやスープ、クリーム系、トマト系、醤油、味噌・・・どんな味付けにも合います。その他蒸し発芽大豆、蒸し発芽黒豆さらに今注文書に載っていなくてもP6の枠で注文できる有機蒸ミックスビーンズ、蒸しひよこ豆があります。ぜひお試し下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年7月号より転載しました。だいずデイズの有機蒸し大豆
★今さらですが定番の本物の味、本みりん♪まがいものでない本物の味は、他のなにものにも変えられません。白扇酒造の本みりんは、昔から変わらない伝統的な手法で「福来純伝統製法熟成本みりん」を造り続けています。(この写真は、白扇酒造HPより転載)先日若い栄養士さんが、「おいしい!」とその味の良さに気が付いてくれました。「福来純純米料理酒」も合わせておすすめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年7月号より転載しました。白扇酒造の本みりん
オーサワジャパンの オーサワのチューチュージュース (りんご&ぶどう) ~5月の新
★オーサワのチューチュージュース(りんご&ぶどう)★どちらも果汁100%!5本入り長野産りんごの果汁100%が3本とアメリカ産有機ぶどうの果汁40%と長野産りんごの果汁60%をミックスしたのが2本もちろん香料なしで果物そのままの味!砂糖不使用で果汁本来の自然な甘み!持ち運びにも便利です凍らせてシャーベットにしてパキっと折って食べるとフーッ冷蔵庫で冷やしてジュースとしても1本90mlなのでのどを潤すのにちょうどいい量かも(管理人)オーサワジャパンのオーサワのチューチュージュース(りんご&ぶどう)~5月の新
★今週の野菜と里山の今★オクラ、ナス、ゴーヤ、野菜じゃないけど生きくらげやっと採れ始めたわが家の四葉きゅうり《生きくらげ》きくらげは不溶性食物繊維が多く、便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立つとのこと。血中のコレストロール値を下げ、免疫力を高める効果もあるそうです。《ゴーヤ》初物です。大きいですね。なんでブツブツしてるのでしょうゴーヤを育てている近所の畑を見るとたくさんのゴーヤがブラブラなってました。今が盛りと生い茂ってるまだまだこれからいくらでも採れそう近くを散歩♪5月に花が咲いていたこんにゃく芋が、、、今はトウモロコシのような実になっていましたこれからだいだい色に変わります。ちなみにこの実は食べません。こんにゃくにもなりません、たぶん。今週の野菜で一品きくらげは油と調理すると良いらしいのでコチュジャ...今週の野菜と里山の今~7月〔2〕回目
第2回「オーガニック給食@こうち みんなで考えよう こどもの給食」報告
★第2回「オーガニック給食@こうちみんなで考えようこどもの給食」★2024年5月19日(日)高知市オーテピアホールで第2回「オーガニック給食@こうちみんなで考えようこどもの給食」が開催。「こうち食と農をまもる連絡会」主催で、土といのちも団体会員として立ち上げから参画しています。当日の参加者は49人で、農業関係者、栄養士、県議、市議、県の担当者などが一同に会しました。会場では関係資料や農文協の出張販売もあり、会開始前から終了後も熱心な参加者同士の話の輪が多くみられました。登壇者6人の話をごく簡単に紹介します。藤﨑元司さん(高知市学校給食会事務局長)は、学校給食会について高知市2万人食の給食事業を支えている基本姿勢と組織体制や実際の給食提供の流れを説明。オーガニック食材導入については、どうしたら導入できるか考...第2回「オーガニック給食@こうちみんなで考えようこどもの給食」報告
★有機合わせみそ★島根県浜田市弥栄町(旧弥栄村)で50年前、集った仲間達で始めた共同体。試行錯誤の結果、現在の「やさかみそ」が誕生したそうです。有機合わせみそは、有機やさか甘口味噌と有機麦味噌を5:5でブレンドし塩分約9.5%に仕上げました。アルコールは入れていません。酵母が生きている生みそなので冷蔵保存して下さい。すりみそ(こしみそ)なので口当たりなめらか。こし器を使わずそのまま溶かす事ができます。米味噌と麦みそ互いの旨味が引き立つ合わせみそ。肉の味噌付け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌などいろんな料理に使ってください。(管理人)やさか共同農場の有機合わせみそ~5月の新
だいずデイズの 本葛入り豆寒天ゼリー とろふるあずき&とろふるくろまめ
★本葛入り豆寒天ゼリーとろふるあずき&とろふるくろまめ★連日の酷暑に梅雨が明けてるのかと思いきや今日から梅雨空にもどりそう。。。それでもやはり蒸し暑い夏はつい食べやすいものに手がでます。そんな季節だからこそ、お豆スイーツでヘルシーに♪寒天の歯切れの良さに本葛粉の滑らかさをブレンドしてとろとろ、ふるりに仕上げました。ほんのり甘い寒天を崩しながら甘く煮たお豆さんを召し上がれ。《とろふるあずき》甘みは有機きび糖やさしい甘さです中のお豆さんは北海道産小豆100%《とろふるくろまめ》甘みは有機きび糖と沖縄産黒糖コクのある甘さです中のお豆さんは北海道産黒豆100%果物を添えてみつまめ風にしたりミルクや炭酸水をかけたりきな粉をかけて葛きり風にしたりちょっぴり冷たくしてどうぞ。常温保管OKですが冷やした方が美味しいです。...だいずデイズの本葛入り豆寒天ゼリーとろふるあずき&とろふるくろまめ
せっけん丸洗い工房“ふたごやplus”の ふとん丸ごと水洗い
★ふとん丸ごと水洗い★せっけん丸洗い工房“ふたごやplus”は土佐市高岡にあります。合成洗剤と石油系溶剤のないクリーニング店!オーガニック素材の布団の丸洗いを依頼されたことがきっかけだそうです。そのこだわりは・・・・純植物性液体石けんと酸素系漂白剤使用依頼者ごとの個別洗い依頼者ごとの個別乾燥50度以上の高温乾燥でダニを退治アレルギー対応の梱包(配送時の排気ガスや梱包資材など)川を汚さず地球にやさしいクリーニング2年前に企画した「香害ってなあに?その現状を知る会」にも代表の池さんが参加してくださいました。アレルギーをお持ちの方に安心できる睡眠を届けたいという思いが伝わりました。ふとんをすっきりふかふかにしたい方は今週提出する注文書p6に書いてください。今回忘れても随時注文可能です。ただし、化学物質過敏症対象...せっけん丸洗い工房“ふたごやplus”のふとん丸ごと水洗い
愛媛県宇和島市八坂石鹸増田明宏です。リサイクル粉石けんを作り続けて「リサイクル石鹸は、地球を守る」との信念で、今まで47年間、釜を焚いている。(この写真は、八坂石鹸HPより転載)1932年、父の時代には、工業用の石鹸屋として発足。家庭用洗濯機(二層式)の普及とともに、粉石けんがメインで、原料が無いころ、じゃこ天屋の廃油を使って粉石けんを製造していました。色も黒く、匂いも臭い、今では考えられない粉石けんで、当たり前に、汚れが落ちれば、良い時代でした。私が、石けんの良さを知り、帰宇した頃、宇和島でも婦人会より依頼があり、家庭用リサイクル石けんを作るようになった。水を守る運動が起こり、日本中に広がり、リサイクル製造工場が出来、市民がこぞって、リサイクル石けんを使っていた。有名なのは、滋賀県。(1970年代石けん...宇和島の石鹸屋だより5月27日記
★第1回理事会★今日は七夕ですね天気も良くて天の川がきれいに見えそうです。これは余談です6月29日、2024年度第1回理事会を開催しました。去年度の理事が全員再任でスタートです。この日は委任を含めて11名全員の出席。数日前まで雨続きでこの日も外は雨。まずは組織・役割の確認。法人の最高決定機関は総会で、その下に理事会を設置しているのです。例年通り各委員会からの報告検討事項と続きます。県の組織として「高知県有機農業推進協議会」高知県の県市町村議員有志が作った「オーガニック議員連盟」オーガニック給食も推進する「こうち食と農を守る連絡会」どの組織にも、土といのちの生産者や役員が関わっていることも報告されました。今年は有機農業にとって重要な年になりそうです。(管理人)2024年度の第1回理事会を開催しました
★今週の野菜から★ミニトマト、ナスインゲン、人参ジュース用モロヘイヤ、バジル《モロヘイヤ》エジプトからやってきた野菜。葉物野菜が少ない夏が旬です。茹でて刻むとネバネバになるのが特徴。栄養豊富なネバネバ野菜として人気♪《バジル》添えたり飾ったりに使われるバジル。トマトのコンパニオンプランツです。だからというわけではないですがトマトとの相性がいいです。今週の野菜で一品別に名前のない料理です。バジルと玉ネギでソフリットを作り豚バラ肉とナスを入れました。このまま食べてもいいけどごはんに載せて丼にしても美味しかった。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~7月〔1〕回目
講演会「フランスの公共調達の取り組みに学ぶ 有機農業の普及」へのお誘い
★講演会「フランスの公共調達の取り組みに学ぶ有機農業の普及」★高知オーガニック議員連盟総会時の基調講演です。講師は、土といのちでもお呼びしたことのある関根佳恵さん。高知大学農学部を卒業し、今は愛知学院大学教授。国連の研究員の経験もあり海外の農業政策にも大変精通されています。☆高知オーガニック議員連盟とは・・・2023年7月に「信州オーガニック議員連盟」に続いて全国で2番目に発足。現在、高知県内15市町村から34名の議員で活動をしています。地方議員による地方議員のための学びの場であり、超党派の地方議員ネットワークです。オーガニック給食にも力を入れてます。講師:関根佳恵演題:「フランスの公共調達の取り組みに学ぶ有機農業の普及」とき:2024年7月13日(土)14:00ところ:かるぽーと高知市中央公民館11階・...講演会「フランスの公共調達の取り組みに学ぶ有機農業の普及」へのお誘い
徳島県光食品の島田光雅です。弊社は昭和21年(1946年)にソース、ケチャップのメーカーとして地元、徳島県で創業しました。(光食品、現在の全景)当時は合成添加物が当たり前の時代でしたが、昭和39年(1964年)に超特急新幹線ひかり号の開通にちなんで、合成添加物を一切使用しないソースを発売。その後、昭和52年(1977年)に日本で初めて有機野菜・果実から作ったウスターソースを発売しました。以来、安全な原料にこだわり、食品添加物不使用で有機原料を使用した本物に徹した食品作りを進めています。(この写真は、光食品HPより転載)弊社の商品は生産農家の方々の畑の都合から生まれた商品が多く、見栄えが悪い、豊作で買い手が見つからないなど生産農家が困っていれば、新しい商品を開発したりして買い取っています。弊社工場は、環境に...光食品だより6月6日記
★鮭フレーク(ビン)★北海道産秋鮭が原料です。まず蒸してから手作業で小骨や血合いを取り除き、大鍋で無添加調味料を加えながら撹拌し、鮭フレークに仕上げます。瓶の中にぎゅうぎゅう詰められててけっこう使い出がありそうです。一番はやっぱりごはんのお供塩気と旨味でご飯も進む♪卵焼きに入れて・・・鮭フレークの塩気があるので調味料は必要なしおにぎり、炒飯、炊き込み、ちらし、パスタと和えてサラダやコロッケの中身などなどお肉とはまた違った美味しさです。おためしください。(管理人)三陸水産の鮭フレーク(ビン)
★ジャンボタクシーに乗って香川の久保食品へ♪★~7月の企画7月はなんと!ジャンボタクシーで香川県宇多津町にある久保食品を訪ねます。1970年頃からいち早く国産大豆100%の豆腐を作り始めた久保さん。そんな気骨のある久保社長のお話を聞いて、店内の見学をします。お店では長年、斉藤牧場の山地酪農牛乳を使ったソフトクリームが人気だったのですが、機械が壊れてしまい、今は残念ながらやっていません。が、季節の野菜を入れた豆乳ジェラート・豆乳スイーツ・豆乳チーズを販売しているそうで、それも楽しみです。会で人気のごま油で揚げた揚げ類ももちろんあります。お昼は国産小麦で作った讃岐うどんを食べ、最後に、キラリもち麦を栽培・販売している虹の邑を表敬訪問するという盛りだくさんの一日。ご一緒しませんか。とき:2024年7月27日(土...ジャンボタクシーに乗って香川の久保食品へ♪~7月の企画
★オーガニック寝具など★今週の特別企画は“ハート”自社製造工場を持つオーガニック製品の企画、製造、販売会社です。寝具の会社では日本で初めてオーガニックの世界認証も取得しました。本社は高知市に、オーガニック認定工場は大豊町にあります。現社長のアレルギーをきっかけに「安全・安心」を追求するオーガニック寝具の製造・開発を取り組み始めたそうです。(コットンボール)チラシでは自社製品以外に国内で頑張ってる地場産業の製品も掲載夏に気持ちのいい麻製品などおススメです。良いものは一生もの一度手にすれば手放せない製品いかがですか。今週提出する注文書p6でどうぞ。(管理人)ハートのオーガニック寝具など
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★今週の野菜から★ミニ赤大根、枝豆、、キュウリ熊本のゴボウ、新ジャガイモ野菜じゃないけど頂いたスモモ《ミニ赤大根》品種は紅三太小ぶりなので使い切りやすい赤色を生かして料理したいですね《枝豆》毛が生えてるので“毛豆”塩茹でが一番他のレシピを知らなさすぎ《ゴボウ》熊本から来たゴボウはくまモンの袋入り今週の野菜で一品ジャガイモのターメリック炒めインド料理サブジかな高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~6月〔3〕回目
★黒豚バラ3種★秋川牧園が育てるのは希少なバークシャー純粋種肉質の緻密さ、深いコク、脂身の甘さや風味の良さに秀でた品種で豚肉の中で最上級のおいしさと言われています黒豚は脂身が特に多くつきやすいので脂の風味がとても重要脂には豚が食べる飼料の質がハッキリと出るためPHFとうもろこしや大豆、大麦など良質な飼料を厳選し与えて自然な風味で味わいも良好な脂を持つ黒豚に育てます扱う部位は脂身の多い「バラ肉」3種類の切り方を提供しています《黒豚バラスライス》炒め物に向いてます肉から出る脂だけで野菜を炒めましょう《黒豚バラしゃぶしゃぶ用》食べやすいように短めにまた、うす~くスライスしてるので30枚以上ありあったかしゃぶでも、冷しゃぶでも《黒豚バラ焼肉用》厚みがあって1枚の食べ応えありフライパンで焼くと脂が溜まるほど溶けだす...秋川牧園の黒豚バラ3種
★谷沢梅ぼし(しそ漬け)★山形県寒河江市産の梅と紫蘇で作った梅ぼし梅は在来種の「谷沢梅」紫蘇は農薬不使用塩は天日塩です昔ながらの梅干しは塩分約18〜20%ですがこれは塩分約13%なので食べやすいです天日干ししてるので梅肉がとても柔らかくおいしい塩分を抑え砂糖やはちみつなどで甘味を加えた梅干しや味付け、酸味づけ、香り付け、保存料使用など使用した梅干しを見かけますがやっぱり昔ながらの梅干しをいただきたいものです梅干しは熱中症の対策として役立つし食中毒の原因菌の増殖を抑制する効果もありますまさに今、活躍しそうですね(管理人)鴨田太平商店の谷沢梅ぼし(しそ漬け)~4月の新
★塩黒糖(加工黒糖)★まだ6月半ばだというのに暑い暑い暑いだけじゃなく蒸し蒸し熱中症対策してますか塩スイーツを黒糖で!とのコンセプトで作った塩黒糖原材料は沖縄産100%!沖縄産のサトウキビから作られた粗糖、黒糖、糖蜜と沖縄の海水塩沖縄の海底から採取した風化造礁珊瑚粒で造られた珊瑚カルシウムをブレンドした塩味と黒糖の風味の調和が取れたほんのり塩味の加工黒糖です一口サイズで個包装100gで14個入ってましたそれぞれの袋には働く人やスポーツしてる人の絵お菓子にしては働く人が面白い夏場は熱中症対策に!スポーツ時のちょっとした塩分・糖分補給に!お口に1個ほおばってみませんか黒糖本舗垣乃花の加工黒糖はアクや苦みを丁寧に取り除き直火釜で丹念に炊き上げる伝統的な製法で黒糖の持つ独特な風味や素朴な味わいを残し、昔ながらの味...黒糖本舗垣乃花の塩黒糖(加工黒糖)
★ラッキョウ★天竺舎さんの畑で採れたラッキョウです土付きなので素早くラッキョウ仕事始めましょ書くまでもなく皆さんご存じでしょうが…両端の頭と根を切り落としたら土を落とし薄皮を除きますここまでがなるべく早くやりたい下ごしらえ定番の甘酢漬けにしたりお気に入りの塩水漬にしたり甘酢漬けとはまたひと味違うおいしさ昨年は、島ラッキョウとラッキョウがありましたが残念ながら今年はラッキョウだけでした来年は島ラッキョウもでるかなーラッキョウの漬物はそのまま食べる以外に刻んで、炒め物・南蛮漬け・ポテトサラダ・タルタルソースなどに入れると料理の隠し味になりますね(管理人)天竺舎のラッキョウ
いつのまにかベジタリアンからのおすすめ野菜だらけレシピby原崎道彦【キヌアご飯。】キヌアだけで炊くこともできます。(管理人注:キヌアは白・赤・黒など種類豊富)キヌア1カップにたいしてお水2カップの割合で炊きます。白米を炊くときのように炊きます。浸水の時間はいりません。さらさらの食感のご飯ができます。玄米や白米にまぜて炊くこともできます。いつもどおりにセットした玄米や白米に、キヌアを入れて、その2倍の量のお水を足して、いつもどおりの炊き方をします。私の好みは、玄米3にたいしてキヌアが1の割合。ふわふわぱさぱさの軽い食感のご飯になり、炒飯とかにぴったり。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。キヌアご飯。~野菜だらけレシピ
★ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風★ネットで見かけたレシピですいろんな方がアップされてます私でも成功したのでご紹介♪材料は3つプレーンヨーグルト400gレモン果汁大さじ1塩麴40g3つを混ぜて布巾で水切りするだけ!水切り時間によって食感の違いがでますとろっとした食感からチーズのような食感まで時間を調整してみてくださいいわゆる水切りヨーグルトですが一晩くらい時間をかけるとまるでクリームチーズのようレモン果汁と塩麴がいい塩梅ですそのまま食べるもよしサンドイッチに挟むのもよしハーブなど入れてスプレッドにするもよしわたしはパンケーキに塗って食べました水切りしたホエーも捨てたらもったいないタンパク質、ビタミン、ミネラルがいっぱいですドリンクに、野菜の浅漬けに、スープにどうぞ肉を漬けると肉が柔らかくなるそうです...ヨーグルトで作るレモンクリームチーズ風
★今週の野菜から★キャベツ、ズッキーニ葉ゴボウ、キュウリ枝豆、ラッキョウ《ズッキーニ》ズッキーニそのものは淡白な味じっくり焼くと香ばしくなって美味しい緑や黄色の色が料理のアクセントにもなります《葉ゴボウ》関西で親しまれている葉野菜葉には苦みがあるため佃煮など濃い味付けにするらしいと言っても葉はついてませんでした茎と根はクセが少ないので料理向き♪《枝豆》今季初!初夏ですねぇさっそく塩茹で今週の野菜で一品きゅうりの甘酢炒め土といのち通信5月号、C.H.さんのレシピです高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~6月〔2〕回目
★クッキー3種★5月に新登場したマツオカパウンドさん高知市桜井町で、季節の素材を使っていろいろなお菓子を作っています今回の企画はクッキー3種類♪お店ではパウンドケーキやケークサレなどの朝ごはんやおやつ、お酒のおともにもなるような甘いものから塩っぱいものまで並んでいます《松》松の形をした全粒粉のショートブレッド粉・バター・砂糖・塩というシンプルな材料で作った素朴なクッキー厚めでホロホロと口どけがいい《豆乳クッキー》全粒粉入りでカリッと軽いやさしい甘さの薄いクッキーブタさんの型抜きが可愛らしい甘さの中に塩粒を感じます《ロシアンケーキ》素朴なクッキー生地に季節のジャムを絞りました今回は酸味のあるイタドリジャムでしたほっとひと息にお楽しみください。(管理人)マツオカパウンドのクッキー3種~新登場!
★クランベリーベーグル★クランベリーがたっぷり入ったベーグルですクランベリーの和名はツルコケモモ生のままだとすっぱすぎて食べれないので、ドライクランベリーにするときは砂糖を加えて甘酸っぱく仕上げることが多いようですベーグルは生地を発酵させリング状に成型したものを茹でた後にオーブンで焼くという一風変わった作り方をします表面がツルっとしていて固いけど内側は目が詰まってむっちりモチモチ横にスライスしたらクランベリーがたっぷり縦にスライスしてもクランベリーがたっぷり当然かお好きなように食べてくださいもちろんそのままかぶりつきでも♪【天然酵母使用】【卵・乳製品・砂糖ともに不使用】(ドライクランベリーの一部に砂糖が使われてます)(管理人)さくらベーカリーのクランベリーベーグル
★菊花の防虫スプレー<害虫駆除用>ユスリカ、チョウバエ、ダニなどの不快害虫にむけて噴霧することで効果を発揮。天然ジョチュウギクエキスと北海道産薄荷脳を使った防虫スプレー。<使用上の注意>●人体やお肌、顔、腕などに向けて使用しないでください。●ペット類、水槽の魚類など生き物に向けて使用しないでください。●食品、食器、おもちゃ、植物、貴重品、家電製品などに向けて使用しないでください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。りんねしゃの菊花の防虫スプレー
★こめ飴★もち米やサツマイモを麦芽で糖化させて製造した自然の甘味食品ですプラケース入りまろやかな甘さで滋味深い味わいがありそのまま食べたり生姜を加えて飴湯としてお菓子づくりの甘みとして煮物の甘みとして料理に良し、のどに良しです知り合いの幼稚園では、子どもたちのおやつを作るときに使ってたそうです昔懐かし練り飴にも挑戦!水飴を箸2本でクルクル回して練ると空気を含んでふんわり柔らかく食べやすくなります冬場は硬くなるので容器ごと湯煎して使ったりしますがこれからは暑いので柔らかくて米あめも使いやすくなります砂糖の甘さとは違った素朴な甘みをどうぞ(管理人)冨士屋製菓のこめ飴~4月の新
★予約米の注文受付中~♪予約米という制度は土といのちがずっとやってきたことです。昨年は気候に泣かされ大幅に減収した生産者もいました。それでも予約時の価格でいただきました。長い間の生産者と消費者の信頼関係があればこそだと思っています。土といのちのお米は未検査米ですが、生産者が責任をもって栽培しお届けします。色彩選別機を導入していない生産者のお米には籾が混ざることもあります。●生産者:4人●注文単位:5kg・10kg●精米度合:玄米、五分搗き、白米●栽培方法:農薬と化学肥料不使用・有機化成肥料使用・除草剤1回使用など詳細は注文書の「各生産者の栽培方法」をご覧ください♪生産者よりメッセージ♪井上正雄いつもありがとうございます。昨年の夏の気候は稲にとっては暑すぎて、お米が充分に生育することが出来ず、その上雨量も少...2025年度予約米の注文受付中~♪
★ハーブガード深緑の美しいこの頃、野外に出かける事も多くなります。ぜひ日よけ、虫除けの準備も怠りなく!<防虫・体用>虫が嫌う香りのエッセンシャルオイルを配合したアウトドア用ボディスプレー。香りが好きな方向き。(このイラストは、ヤムヤムのホームページより転載)※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
★今週の野菜から★キュウリ、新ゴボウ、大葉某生産者からいただいたスナップエンドウ野菜じゃないけど河内晩柑《新ゴボウ》品種は大浦太ゴボウ前日に掘ったばかり味と香りと柔らかさが自慢だそうです水さらしは必要ありません《大葉》あると嬉しい大葉(青紫蘇)どこにでも生える雑草のような強さがありますが土がない方はかざぐるまさんの大葉をどうぞ《河内晩柑》四万十町の「ゆうきのもり」大森さん栽培みずみずしい果肉が魅力暑い日に冷やして食べるとサイコーです今週の野菜で一品土佐蒲鉾の竹輪があったのでチクキュウキュウリの太さもぼっちり大葉とナスタチウムも添えて高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~6月〔1〕回目
四万十市中村くらしを見直す会の川村瑠璃です。【高知に戻ってきて】その5田植えお米作りの経験がある友人と共同なことが心の救いだが、この年にして田んぼを始めた。機械はもちろんない。それならとことん昔ながらのやり方で美味しい有機米を作ろうと思い、田植え体験も企画した。泥に触れてみたかった、子供たちへこの体験をさせたかった、自分の小さい頃手伝っていた記憶が懐かしい。色々な理由で参加者はすぐに集まった。泥まみれで大声ではしゃぐ子供たち。それを怒るもどこか優し気で、今日は許すかというような親の表情。意外にも大人の方が真剣で細かな作業に没頭し黙々と田植えをする姿がみられた。タイパ、コスパといわれる昨今、AIに聞けばなんでもベストアンサーが即座に得られる時代におばさんの古臭くて押し付けがましい考えと思われてないかドキドキ...高知にもどってきてその5
★そら豆終わり!★春に花盛りだったそら豆も5月には実が充実しそしてもう終わりました注文書には載ってませんでしたが我が家の菜園では豊作!豆は、ふかふかベッドに納まってますこれをカビだと思ってた人がいるとかいないとか黒い爪の豆は十分熟して旨みも凝縮白い爪の豆は若くて皮が薄く皮ごと食べやすい珍しいおススメは焼きそら豆バーベキューで焼くのは楽しくグリルやフライパンで焼くのもOKサヤの中でホクホクに蒸し焼きされます鞘から中身を出してちょっと炒めてみりんと醤油で味付けこれは皮まで食べられますそら豆パスタなんかもいかがでしょう皮は剥いだ方がいいみたいです短い旬の豆を楽しみました(管理人)そら豆終わり!~高知の里山380mの今
★緑豆春雨★中国の山東省で農薬を使わずに栽培された緑豆のでん粉が原料使いやすい両切りカットタイプ茹で伸びしにく、コシが強く、喉ごしがよいです沸騰した湯で茹で戻ししたり沸騰した湯に浸して湯戻ししたり戻した後は水をよくきってから使いますサラダや酢の物は定番♪麺の代わりに炒めてもいい春雨自体は淡白ですが料理の味付けや出汁が浸み込んで美味しくなります(管理人)丸成商事の緑豆春雨
★北海道クラッカーチーズ味★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズ原料のすべてが国産の贅沢なシリーズに『北海道クラッカーチーズ味』が登場北の大地で育った小麦の小麦粉に含蜜糖の優しい甘さを加えミルク感たっぷりのチェダーチーズ(プロセスチーズ)を練りこんだほんのり塩味が効いたひとくちサイズのクラッカーです膨張剤の力に頼らず作りましたくせになるサクサク食感!クラッカーのかたちはうし型、サイロ型、集乳缶型の3種類どれを食べようかなクラッカーというとジャムやチーズなどのせたりもしますがこのクラッカーはそのままでも美味しい!おやつに、おつまみにどうぞ(管理人)ノースカラーズの北海道クラッカーチーズ味~4月の新
★オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ菌床で栽培され、遠赤外線で内部から乾燥させたものです。美味しい出汁もとれるので便利♪お鍋、吸い物、味噌汁、煮浸し、混ぜご飯、天ぷらも。舞茸の味、香り、食感を楽しんでください。常備して、少しずつ何回も使えます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2025年5月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの乾燥まいたけ
★有機塩こうじ&有機玄米塩こうじ★有機米を100%で作った有機米糀と逆浸透膜で濾過した室戸沖の海洋深層水塩をつかった塩こうじ。発酵させたうまみは万能の調味料です。白い白米の塩こうじと少し茶色い玄米塩こうじ。白米の塩こうじ比べると玄米塩こうじは玄米のコクとほろ苦さが素材を味を更に引き立てるのだとか使う目安は具材の1割程度の量塩分約10%は案外塩辛いので気をつけて!魚の切り身やお肉を塩こうじに漬け込むと、食感も柔らかくなり、深いうまみとほどよい塩味のある料理に仕上がります。野菜の浅漬けなら、切った野菜に塩こうじを全体に振りかけて2時間ほど置いくといいです。お米の粒々が残ってないタイプなので食べるときに気にならず使いやすいと思います。塩をふりたいときに是非塩こうじを!(管理人)やさか共同農場の有機塩こうじ&有機玄米塩こうじ~5月の新
★除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)★これ1本があればタスカル!南国市稲生の石灰工場・井上満吉商店が獣医師さんと共同で開発した除菌・消臭スプレー。高純度水酸化カルシウム(食品添加物規格)水で100%国産石灰石が原料です。日本の石灰石の多くは今から3~2億年前頃に熱帯域でサンゴや石灰藻などとして堆積したもので、まさに、太古の地球から現代への贈りもの♪食品添加物にも採用されているナチュラル素材でノンアルコール×無香料×無着色×無刺激!石灰石を元とする消石灰の消毒効果は古くから知られており、さまざまな細菌やウイルスの消毒・不活性化に多く活用されています。家の中で不快感を感じるニオイを、人工的な芳香成分で誤魔化すのではなくニオイ成分の元から分解。対象物へスプレーしてください。スプレ...井上満吉商店の除菌・消臭スプレーTAS-CAL99.9(タスカル・スリーナイン)~5月の新
★ゆずみそ★やさか共同農場がある島根県弥栄町の近隣の無農薬ゆずと洗双糖でジャムを作り、やさかみその甘口(塩分9%)と一緒に焦げないように湯煎して仕上げました。クリーミィーな食感と柚子の風味豊かな味噌です。甘味がくどくなくておかずにも使いやすいと思います。ふろふき大根にのせて・・・その他、カキの土手鍋、田楽のたれにきゅうり、豆腐、チーズに乗せてマヨネーズと合わせてドレッシングとしてなどご利用ください。(管理人)やさか共同農場のゆずみそ~5月の新
★美味しくて食べでがある山田錦せんべい袋入・ねぎみそをおやつにいかが?3月の総会後の交流会ではいろいろ共同購入品のお菓子を皆さんに食べて頂きましたが、事務所職員の一押しはこの煎餅でした。ねぎみその味がこくがあって美味しさが倍増したようです。お子さんのおやつに、また小腹が空いたときに、どうぞ!※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。アリモトの山田錦せんべい袋入・ねぎみそ
★梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう!★<失敗しない基本の梅干しの作り方>【材料】梅1kg、塩180g(梅の18%)焼酎35度のもの1/2カップ程度赤じそ200g(梅の20%)塩40g(赤じその20%)【梅の塩漬けを作る】完熟梅を選ぶこと。失敗しにくい。傷んだものを除き、きれいに洗い、布巾で水気をふき、ヘタを竹串で取る梅に焼酎をまぶす。清潔な容器に塩をひとつかみふり、梅を敷き詰めるように塩、梅を交互に漬け並べる。中蓋をして梅と同重量以上の重石をする。外蓋をして新聞紙などで包む。1週間ほど経つと白梅酢が上がってくる。【赤じそを加える】赤じその葉を摘んで、水で良く洗い、水気を切る。塩の半量を加え、よく押しもみする。強く絞って汁は捨てる。同じ作業を再度繰り返し、しっかり汁を絞る。梅の塩漬けに赤じそを加え...梅が実ったら、さあ、梅しごとを始めましょう!
★きはだまぐろのカルパッチョ★カルパッチョとはイタリア料理のひとつで、刺身や牛肉を薄切りにして並べたものにオリーブオイルを使ったソースなどをかけて食べる料理です。土佐沖で釣り上げた天然キハダマグロのお刺身をオリーブオイルと塩・黒コショーでマリネしてカルパッチョにしました。(解凍したところ)マリネの原料にもこだわっています。《有機EVオリーブオイル》チュニジア北部の軽い苦みが特徴のオイルとチュニジア南部のマイルドな味のオイルをミックス《カンホアの塩》ベトナム・カンホアの天日海塩海のような深く豊かな味わいが特徴《有機黒こしょう》スリランカ産強い辛味と香りが特徴あっさりした味のきはだまぐろにオリーブオイルがぴったりでした。新玉ねぎ・紅くるり大根・青しそを添えて解凍時間もたいしてかからないし簡単に豪華な一品が出来...土佐佐賀産直出荷組合のきはだまぐろのカルパッチョ~5月の新
★今週の野菜から★茎ブロッコリー、きゅうりゴボウ、スジナシ豆人参ジュース用ラッキョウ、島ラッキョウ野菜じゃないけど小夏、スモモ《茎ブロッコリー》今の時期のアブラナ科はチョウの幼虫との闘い花も咲くのも早いし。。などと思いをはせながらありがたくいただきます《ゴボウ》初めての高知産ゴボウ品種は大浦太いつも扱ってるのは熊本産品種は滝の川《小夏とスモモ(メスレー)》夏の到来を感じさせる小夏今しか食べられないスモモ今年は成り物が少ないそうでそれでも食べられる有り難さ🤗今週の野菜で一品豚バラを出汁にして煮物玉ネギを入れたら甘く仕上がりましたスジナシ豆はスジがないので楽ちん♪食後に小夏もいただきましたりんごのように皮をむいて、白皮と一緒に食べます。白皮は軟らかく実はジューシー!高知のいいもんお野菜いっぱい...今週の野菜から~6月〔2〕回目
★有機鷹の爪★発酵堆肥などの有機質肥料を使用して高畝にポリマルチを張り毎年畑を変えて有機栽培をしています。上向きにツンツンと実る様子が可愛らしい。(この写真は、わが家の家庭菜園での姿です)鮮やかな赤色がきれいで料理してもこの色が残ってます。5gで14本入ってました。漬物やアジアン料理の辛み付けなど料理のアクセントに使ってください。コーヒーミルなどで粗挽きしたり、包丁やキッチンバサミで輪切りして使います。種は外すことが多いようです。辛味をおさえたければホールのままでOK。鷹の爪の辛味は油に溶けやすいので辛みを強くしたいときは、カットして油でじっくり加熱したり油に漬け置きしておいたり種を多めに入れるのもいいそうです。(管理人)やさか共同農場の有機鷹の爪~5月の新
★栄養価が高く、とっても重宝なきくらげをどうぞ!きくらげは不溶性食物繊維が多く、含有量はごぼうの約3倍。便秘の解消や、腸内環境を整えるのに役立つとのこと。きのこに多い不溶性食物繊維のひとつβグルカンも多く含まれ、血中のコレストロール値を下げ、免疫力を高める効果もあります。さらに必須栄養素のカリウムも豊富。生きくらげにも含まれますが、乾燥きくらげには、さらにより多くのカルシウムやビタミンD、鉄が食品中トップクラスに多く含まれます。(これは乾燥きくらげ)調理法は、油と動物性脂質を合わせて調理すると良く、卵との炒め物、豚肉とのオイスターソース、八宝菜、天ぷらなど中華料理が主ですが、我が家では和風常備菜にして重宝しています。【和風常備菜の作り方】きくらげと生姜を細かく刻み、酒と醤油(薄味)で汁がほとんど無くなるま...宗安寺きのこセンター&仁淀川きくらげのきくらげ
香川県久保食品久保隆則です。私たちのとうふづくり国産大豆100%に切り替えたのは1970年頃から全国で発生した日本猿の奇形からでした。淡路島モンキーセンターでは当時5割以上の奇形猿が生まれており奇形の主な原因は飼料のアメリカ産大豆と小麦のポストハーベスト農薬だとわかり止めると1割にまで減少したと聞きました。現在はプレバーベスト農薬が新たに加わり50年前より悪化していることを知ってほしいです。国産大豆にも特徴があり各地の大豆を試した結果長野県安曇野に決めました。現在は長野県産と香川県産を使用しています。(この写真は、久保食品HPより転載)にがりは40年前から高知県黒潮町のにがりを使用。(この写真は、久保食品HPより転載)消泡剤は使用せず米糠で泡を抑えながらゆっくりと時間をかけて炊き上げています。泡消しの米糠...久保食品だより5月7日記
★参鶏湯(サムゲタン)風スープ★参鶏湯(サムゲタン)は韓国の伝統料理。若鶏のお腹にもち米や高麗人参、なつめ、栗などを詰めて肉が箸で崩れる程長時間煮込んだ薬膳スープ料理です。本場の参鶏湯を参考にじっくり煮出した鶏がらスープにネギ・にんにく・松の実を合わせ参鶏湯風に仕上げました。もちろん鶏肉は秋川牧園の若鶏です。袋のまま湯せんで5分、または耐熱容器に移して電子レンジで2分、単品でこれだけでも良しご飯のお供にも良し、です肉はホロホロ松の実タップリ生姜・コショウが効いててじんわり体が温まります。メッチの独特な風味松の実の香り病みつきになりそう(管理人)秋川牧園の参鶏湯(サムゲタン)風スープ~5月の新
会員の丸井一郎です。食べる日々(8)前回から、欧州(事例は主として中欧)の基本的な飲食生態を具体的に紹介している。その導入として、飲食生態の非均質性(階層性)、及び制度によって保証され管理される保存食の優勢という二つの要因を揚げ、まずは飲食への制度の関わりと保存食の優勢をパンを例にして紹介した。自治都市(自由都市や帝国都市とも言う)のギルドで上席に位置する製パン業者が責任と独占権をもって市民の糧を供給する。分かち合うべきパン一つの重量は5Kgにもなる。今回は歴史的背景をも含めて、もう少し詳細に、「生きる糧」である基本食品の特徴を見ていく。実はパンを(貴族・僧侶など特権階層は別として)自由都市民以外の庶民・農民が常食するようになるのは18~19世紀頃からで、それ以前は粗挽きの粉を使った膨らまない「おやき」の...食べる日々(8)
★斉藤牧場に行こう!★6月2日(日)、南国市の斉藤牧場に行きました。危惧してたよりも道が舗装状態がよく何のトラブルもなく到着できてヨカッタヨカッタ山の上の駐車場から遠くに牛たちを見つけ子どもたちは大喜び(大人も大喜び?)牧場では斉藤佳洋さんと喜美子さんが私たちを笑顔で迎えてくれました。今回の目的は、牧場見学と試食会です。参加者の皆さんはさっそく牧場を歩いて見学へ。牛のすぐ近くまで行けた、お乳がミルクタンクみたいに膨れて垂れていた、草を食べる音がよく聞こえた、ウンコが沢山出るのにびっくりしたなどなど生で見る牛たちに大感激。スタッフと喜美子さんは試食会の準備をしながら牧場見学の参加者たちを眺めてました。この構図も新鮮さてお楽しみの試食タイムです。メインは赤身肉ブロックと会の野菜で作ったポトフ、さくらベーカリー...斉藤牧場に行こう!終了しました
★今週の野菜から★紅(べに)くるり大根、きゅうり枝豆、スジナシ豆赤玉ネギ、人参ジュース用青梅、生きくらげ《紅(べに)くるり大根》最近話題になってる赤い大根で皮から中まで鮮やかな紅色。普通の大根と変わらない、やわらかさとみずみずしさが持ち味♪《枝豆》中国語で毛豆(マオドウ)なるほど産毛がいっぱい生えてます。塩茹でだけで旨みが引き出せました。《青梅》おお、梅仕事の季節がやってきました。シロップ漬け?焼酎付け?初夏の仕事のひとつです。今週の野菜で一品紅(べに)くるり大根の塩もみ加熱しても赤い色が損なわれないので、焼き物や蒸し物にもいいそうですが初めてなので生で食べてみました。鮮やかな赤色が華やかな雰囲気高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~6月〔1〕回目
★国内産有機片栗粉★北海道の有機じゃがいもを原料に、さらし澱粉製法で作った片栗粉。この製法は時間のかかる伝統製法で歩留まりはやや落ちますが純度が高くなり“こし”や“とろみ”が強くなるのだそう。からあげ・竜田揚げなど揚げ物では、カリカリの衣になり魚や肉などの表面にまぶして、旨みや栄養を外に出さない役目も冶部煮のような煮物、中華料理に多いあんかけ、葛湯のように飲み込みやすい食として、とろみ付けにも使ってください。(管理人)ムソーの国内産有機片栗粉~4月の新
★庭や野外に出たとき蚊よけに!これからの時期ちょっと庭に出ただけでも蚊に悩まされますね。完全防備をするまでもないような時や短時間外に出るときなどに、使うと便利です。植物成分だけの虫除けで、あまり臭いもきつくなく、そのまま首筋などに吹きかけることができます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年6月号より転載しました。ヤムヤムのハーブガード
野菜大好き聖屋店主ひじりママの超簡単レシピ🐰by高知市春野町聖屋の竹内聖子『オムライス』みんな大好きオムライスを肉なしで作ってみます!お肉の代わりは何かなー😊【材料】たまねぎ、人参、卵アーモンド、かぼちゃの種【作り方】たまねぎ、人参、それぞれみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒めます。じっくり炒めると甘みが出ます。細かく刻んだアーモンドとかぼちゃの種も加え炒めます。塩コショウとケチャップを入れさらに炒めます。火を止め、温めたごはんを入れて混ぜ味を見ます。卵を溶いてバターで(油でも)うすく焼き、お皿に盛ったナッツライスに載せて出来上がり。もちろん上手に包んでも。というわけでチキンの代わりはナッツでした。ごはんは玄米にするとより美味しい気がします。一番のコツは美味しいケチャップを使うことかなー😁かぼちゃの...オムライス~ひじりママの超簡単レシピ
★スペイン人と日本人夫妻のパン屋さん’おへそ’のピザクラスト(ピザ生地)、ミニピザでお家でピザを楽しんでみては♪生地は自家発酵種で、自家産の農薬不使用小麦や九州の強力粉と天日湖塩と天然水で作っています。ヨーロッパ風のしっかりした生地で食べ応えがあります。4月からはピザクラスト(ピザ生地)だけでなくミニピザ有機トマトピューレ、アルチェネッロの有機バジルペーストを使った“マルゲリータ”と木次乳業の牛乳、よつ葉バターを使った自家製ホワイトソースに北海道産コーン加えた“ホワイトソース&コーン”の2種類のピザも登場しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。おへそのピザクラスト&ミニピザ
兵庫県まぁの小村幸治です。こんにちは、まぁのです「まぁの」とはエスペラント語で「手」の意味です。1993年、肉屋を始める時「生産と消費が手をつなぐ仲立ちになろう」という意味と、「一人肉屋として手作業主体のていねいな仕事で職人をめざそう」との思いを込めました。手をつなぐためにはお互いがよく知らないといけません。生産者とはこまめに連絡を取り合い、消費者には可能なところは直接お肉をお届けして話し込みます。月刊ミニコミの「demano」を発行して、生産の様子、まぁのの思い、時には消費者の反応などを掲載しています。夏には消費者と一緒に生産地に出かけ、2月にはミートミーティングを開いて生産者に大阪まで来てもらいます。生産と消費は対等ではありません。特に日本では一次産業が虐げられていますから、生産側の真摯な声を消費者が...まぁのだより4月22日記
★焼きそば(全粒粉入り)★国内産小麦粉と食塩だけでつくった全粒粉入りノンフライ・かん水不使用麺です。麺の中にブツブツ見えるのは小麦のフスマ(外皮)。麺だけ2食入りでスープはついていません。熱湯に入れ菜箸でほぐして約5分ゆでたあとザルに取り冷水にさらして水切りをします。定番は焼きそばということで今日は野菜たっぷり焼きそば味付けはお好みソース関西風で♪あったかいラーメン、マーボー麺にも冷たい冷やし中華、サラダ麺にも冬なら鍋物のシメにもこの乾麺を油で素揚げしておやつ・おつまみとしても野菜あんかけにしてもアレンジいろいろお試しください。(管理人)ムソーの焼きそば(全粒粉入り)