渡邊水産の 冷凍生カキ(兵庫県産)

★冷凍生カキ(兵庫県産)★かきといえば広島産が有名ですが、播磨灘(兵庫県)のかきも大粒で品質がよく、味も良いのが特徴です。渡邊水産も推奨して仕入れてます。播磨灘は山々の栄養分をたっぷり含んだ水が「揖保川」と「千種川」の2本の川から注ぎ込み、養分が大変豊富で水質もきれいな海です。そのため火を通しても縮みにくい大きいプリプリの身に育つのだとか。しかも通常2-3年かかるところ1年で出荷でそうです。この冷凍生カキは一袋200gで9-10個入ってますパッケージには下ごしらえの方法も記載洋風・和風どちらにも使えます。かならず加熱して食べてくださいね。美味しかったので紹介してみましたが残念ながら今季終了のようです。来季をお楽しみに♪（管理人）渡邊水産の冷凍生カキ(兵庫県産)

セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法 ～井上農園流

★セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法★一か月ほどしか手に入らない正雄さんのセロリ。首を長くして待ってるファンがいっぱいです。ハウスいっぱいのセロリも3月初めまで。保存食にするのもいいですね。井上農園流の食べ方・保存方法をご紹介します。【茎の部分】スライスしてサラダや軽く塩もみしてオリーブオイルでマリネにするとサッパリして食べやすいです。油との相性も良く、お肉やイカと炒めたり、きんぴらやチャーハン、ハンバーグに混ぜてもクセがなく美味しいです。ピクルス、粕漬けやらっきょう酢に漬けたりと常備菜にも最適です。細かく刻んで水分を飛ばしながらお肉と炒め醤油、みりんなどで味付けし、混ぜご飯も簡単で美味しいです。【葉っぱの部分】サッとゆでて水分を切り、細かく刻み醤油・みりんなどと一緒にお好みでかつお節やオジャコ...セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法～井上農園流

斉藤牧場 ～ポツンと一軒家

★斉藤牧場～ポツンと一軒家★斉藤牧場の斉藤喜美子さんから「2月25日、ついに放送決定のようです。今までなぜかご縁のなかった「ポツンと一軒家」さん。放送のある地域の方はぜひお知り合いにシェアよろしくお願いします。」とのアナウンスがあったのは放映日の数日前。いままでもローカルのテレビはもちろん「坂上どうぶつ王国」「ナニコレ珍百景」にも登場した斉藤牧場ですがついに「ポツンと一軒家」山地に放牧されて暮らす牛たちは雨の日も、雪の日も、風の日も、暑〜い日も山。仔牛も外で自分で産んで、連れて帰ってくるそうです。ヨーロッパで普通にある山地酪農は日本ではわずか5か所ほどしかありません。そんな牛たちから搾ったのが山地酪農牛乳なのです。ノンホモジナイズで低温殺菌。美味しくないわけがありません。土といのちの自慢の牛乳です！残念な...斉藤牧場～ポツンと一軒家

3月号をホームページからどうぞ

3月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は3月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）3月号をホームページからどうぞ

ムソーの 平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

★定番だけど美味しい平飼い卵の有精卵マヨネーズ♪今や欠かせないマヨネーズですが、材料を選んでいるでしょうか？このマヨネーズは、主な材料である卵にこだわった一品です。卵は平飼い鶏の有精卵を使用し（この写真は奥田養鶏場です。平飼いの参考にしてください。）原材料に徹底して「自然」を追求したカラダにおいしいマヨネーズです。化学調味料は一切使用しておらず、なたね油は、遺伝子組換えでない菜種の圧搾一番搾り油です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。ムソーの平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

今週の野菜から ～2月〔3〕回目

★今週の野菜から★白ネギ、セロリ(株)野菜じゃないけど、ポンカン《セロリの茎》生でサラダやマリネ、お肉やイカと炒めたり、ピクルス、粕漬けなどの常備菜、どれも美味しいです。《セロリの葉っぱ》細かく刻んで卵焼きに混ぜたり、野菜炒めに混ぜたり、醤油・みりんで佃煮にしたり味噌汁やスープに入れたり色々とお試しください。《ポンカン》山口農園さんも今季最後とっても甘いと好評でした。今週の野菜で一品白ネギのウコン風味天ぷら粉にターメリックを加えました。中がトロりとして美味しい♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔3〕回目

ライトウェーブの ニューバジャン

★ニューバジャン★（左：840g、右：3kg）ニューバジャンは、合成洗剤でも、石けん洗剤でもない、界面活性剤ゼロの洗濯剤。陰イオンを大量に発生させ、汚れをそのイオンで包み、繊維から取り除きます。溜めすすぎ1回でOK！柔軟剤なしで仕上がりふんわり部屋干しOK！洗濯槽カビの繁殖を抑えます。バジャンからニューバジャンへリニューアル♪バジャンとニューバジャン見た感じ同じに見えますけどね溶け残りは従来比約1/10洗浄力は従来比約30%アップ使う量が2／3に減ったそうです！バジャンの場合……ニューバジャンの場合……けっこう価格が上がりましたがこれまでより長く持つので、前よりそんなに高くないと思えます。石けんカスでお困りの方界面活性剤アウトの方などお試しください。（管理人）ライトウェーブのニューバジャン

三陸水産の こだわりの味噌漬け(紅鮭) ～1月の新

★こだわりの味噌漬け(紅鮭)★やさか白味噌と合わせ味噌に調味料を加え熟成させた味噌床に、天然紅鮭をじっくり漬け込みました。1切あたり約100gと厚切りなので食べ応えも十分です。朝食や夕食などのおかずに最適、お弁当に入れるには豪華な一品。味噌の風味が全体に浸み込んで旨みが増してます。焼いたときも香ばしい。でも味噌漬けは焦げやすいので要注意！せっかくの美味しい皮が真っ黒ちょっと価格が高めかなーと思ったら生紅鮭切身(80g×2)を使って自分で味噌漬けを作ってみるのもいいですね。ひと手間かけてより美味しく（管理人）三陸水産のこだわりの味噌漬け(紅鮭)～1月の新

まぁのごはん ～わが家のヘビーローテーションその2

ツッチー愛で作るおうち食堂！わが家のヘビーローテーションbyC.H★まぁのごはん★【材料】ごはん…3合まぁのの牛肉バラスライス…170gクレソン（みつ葉、パセリでもいい）…1束ほどニンニク…6片くらいオリーブオイルしょうゆ（丸大豆醤油濃口）【作り方】オリーブオイルをたっぷりめにフライパンに入れ、スライスニンニクをじーーくり焼く。カリカリになれば取り出す。香りのついたオイルでバラ肉を炒め、しょうゆで味付けをする。ざく切りのクレソンをさっと炒め、ごはんを投入。さくっとまぜる。盛りつけで、カリカリニンニクを頂上にのせる。残りのまぜごはんは、温かいうちにおにぎりにして、後日、焼きおにぎりで楽しめる。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。まぁのごはん～わが家のヘビーローテーションその2

わたなべ農園の カーボロネロ

★栄養価が高く煮込み料理によく合うイタリア野菜カーボロネロ♪イタリア中部のトスカーナ地方を原産とする葉キャベツで、アブラナ科のケールと同じ仲間です。緑黄色野菜のカーボロネロは、ミネラル類ではカリウムやカルシウム、ビタミンではビタミンC、K、Uが豊富で、健康を維持するために必要と考えられている栄養素の宝庫と言われています。繊維が硬いため生で食べるよりも、煮込み料理や炒め物などの熱を加える料理に向きます。【おすすめレシピ】＜パスタに！＞にんにく、ベーコン、鷹の爪と一緒にオリーブオイルで炒めてパスタに混ぜるだけ。＜他の野菜とトマトで煮込み＞他の葉物野菜や人参、じゃがいも、ズッキーニなどとトマトソースで煮込む。チーズをのせても！（この写真は牛乳煮です）＜和風にかき揚げやチップスも＞生産者の渡邉さんお薦めはかき揚げ...わたなべ農園のカーボロネロ

米粉のお菓子ju.だより 1月9日記

香美市米粉のお菓子ju.石邑純子です。高知県産の米粉を使い、マフィンやスコーン、クッキー、ケーキなどを作っています。卵や乳製品、小麦粉を使わず、お砂糖控えめです。なるべく高知県産、国産、オーガニックのもので作ります。からだにやさしいおやつです。お菓子を作っていてまず一番に思うことは、アレルゲン食材を気にすることなく、好きにえらべて、笑顔になってもらいたい！です。以前、保育園で調理の仕事に携わっていたとき、アレルギーに苦しんでいる子どもたちや親御さん、大人もたくさんいることに気づいたこと、また、自身の体調やアレルギーがオーガニック素材を使いはじめたことで軽減した経験もあり、安心安全なものを使いたいなと思うようになりました。もっといろんな人にオーガニック、安心安全な食材、それらが作られる環境などに目を向けても...米粉のお菓子ju.だより1月9日記

トーエーの どんぶり麺いろいろ

★どんぶり麺いろいろ★ノンカップ麺のシリーズ。国産小麦で作られた麺は植物油で揚げた揚げ麺です。何がいいのかというと…余分なカップを省いてエコ！環境ホルモン関係なし！鍋を洗う必要なし！食べたいときにさっと食べられる！こどもでもできる！しょうゆ味ラーメンしお味ラーメン熱湯を注いで3分間！ひきわり納豆そば山菜そば熱湯を注いで3分間！きつねうどんカレーうどん熱湯を注いで5分間！では、山菜そばを食べてみます。あらかじめ温めたどんぶりに麺とスープを入れて…熱湯を注いで皿で蓋をしたら待つこと3分で出来上がり♪麺は軟らかめでした。これだけで食事にするのは、ちょっとさみしい、、、かな。常食ではなく、非常食にどうぞ。（管理人）トーエーのどんぶり麺いろいろ

今週の野菜から ～2月〔2〕回目

★今週の野菜から★ミニ白菜、白ネギカーボロネロ野菜じゃないけど、ポンカン《カーボロネロ》土といのち通信でもおススメしている野菜キャベツの仲間ですが生より加熱料理に向きます。硬そうに見える茎も加熱すると案外食べられます。《ミニ白菜》少々巻きがあまいです。でも味は良いので良し♪白菜はそろそろ終わりかも。《ポンカン》今週は東洋町のポンカン。潮風受けて甘くなったかな。皮がツヤツヤしてます。今週の野菜で一品豚バラで白ネギを炒め煮に。贅沢に丸ごと1本使い切り。トロリとして甘いです！高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔2〕回目

牡蠣の佃煮 ～ばあちゃんの食養レシピ

おばあちゃんの食養レシピby奥山加奈子★牡蠣の佃煮★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】生牡蠣塩・生姜・みりん・醤油・酒【作り方】牡蠣をボールに入れ、塩を振り、右回転で軽く混ぜて塩をなじませ10分程おく。牡蠣をさっと洗い、をもう一度繰り返した後、熱湯を沸かし、牡蠣をパッと入れササッと手早くザルにあける。土鍋に酒、みりんの順に煮切り、醤油、牡蠣を加え最後に生姜を入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。牡蠣の佃煮～ばあちゃんの食養レシピ

アリモトの 山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ ～1月の新

★山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ★日本酒生産量日本一を誇る兵庫県、酒米の王様「山田錦」も兵庫県が一大産地です。アリモトがご当地ものとして作るのが山田錦を使ったせんべい類。心白が大きく、たんぱく質の含有量が少ないという特徴を活かしお米本来の風味を味わえるおせんべいに焼き上げました。この濃厚ねぎみそ味はどこか懐かしい味のおせんべいです。食べ易い一口サイズが25枚入ったお徳用サイズ♪個包装なので湿気にくいです。まるや八丁味噌の豆みそと小豆島のヤマヒサ純正醤油で味付け。豆みそが濃厚なのにあっさりとした後味とふんわりサクッとした食感。ネギの香りもポイント。日本茶と合いますね。（管理人）アリモトの山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ～1月の新

すずめ燻製工房の スモークスペアリブ

★スモークスペアリブ★高知市五台山にあるすずめ燻製工房。無添加でおいしい燻製品をひとつひとつ丁寧に手作りしています。袋の中にはスモークされたスペアリブがごろんと二つ入ってました。スモークしてあるので加熱しなくてもそのままでも食べられます。豪快にかぶりついて食べても手で裂いて食べても包丁で骨から肉を外して食べてもOK。ですが、きれいにはがすのは難しかったです。そいだ肉はスライスしてサラダに散らしてみました。お酒のおつまみにしたり、ピザにのせたり、シチューに入れるのもおススメだそうです。残った骨で豚骨スープをとり大根を煮てみると、あら美味しい。肉や軟骨も付いてるのでけっこう濃厚なスープです♪これが豚さんのあばら骨最後までお仕事してくれてご苦労様でした。骨付きは2度美味しい。みなさんの食卓にもぜひどうぞ。（管理...すずめ燻製工房のスモークスペアリブ

若翔の マヌカハニードロップ ゆず＆ジンジャー

★マヌカハニードロップゆず＆ジンジャー★（これは、マヌカハニー＆ゆずドロップ）外はキラキラして春風が心地いい。でも鼻がムズムズ、クシュン、のどはイガイガ、目はカユカユ。花粉症の季節がやってきましたね。ニュージーランド固有のマヌカの花から採集されたマヌカハニーは他のハチミツにはほとんど含まれていないMGO（食物メチルグリオキサール）という独自の天然成分が含まれていて強い殺菌・抗菌・抗炎症作用を持つそうです。そんなマヌカハニーを使ったドロップがこれ！UMF蜂蜜協会認定のど飴です。マヌカハニーだけを原材料に砂糖や水飴を使わず固形化しました。マヌカ特有の深みのある味わいを楽しめます。しかも、このドロップはUMF™蜂蜜協会が認定したマヌカハニーUMF™10+を10%使用。手のひらに乗るサイズの箱で中には6個のドロッ...若翔のマヌカハニードロップゆず＆ジンジャー

大根葉の磯辺あえ ～ばあちゃんの食養レシピ

ばあちゃんの食養レシピby奥山加奈子★大根葉の磯辺あえ★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】大根葉、板海苔、醤油（季節の野菜、春菊、小松菜などでどうぞ）【作り方】茹でて、アク抜きした青菜を1センチに切る。板海苔を軽くあぶり細かくちぎる。醤油を入れ浸しておく。大根葉と和える。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。大根葉の磯辺あえ～ばあちゃんの食養レシピ

今週の野菜から ～2月〔1〕回目

★今週の野菜から★高糖度キャベツ、菊菜人参ジュース用白ネギ、セロリ(株)野菜じゃないけど、ポンカン《セロリ》毎年大好評、正雄さんのセロリ葉っぱの先まで食べますよ。1ヶ月ほどの短い期間だけのお楽しみ♪まだの人、来週は是非！《ポンカン》ポンカンの袋の底にはナンテンの葉が敷かれ袋の中にはお手紙も入ってました。ウ・レ・シ・イ・ナ今週の野菜で一品野菜たっぷり牛乳煮。キャベツの外葉は硬いので煮込みにちょうどいい。セロリもいい香り出してます。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔1〕回目

第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）のお誘い

★第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）★山地酪農牛乳を生み出す斉藤牧場主であり、南国市議であり、高知オーガニック議員連盟のメンバーである斉藤喜美子さんからのお誘いです。・・・・・・・・・・・・・・・いま、子どもたちにオーガニック給食を！という熱い想いが、大きなうねりとなって全国に広がっています。その盛り上がりを受けて、2023年6月には、自治体が中心になり「全国オーガニック給食協議会」が設立されました。この流れを受けて、国会でも超党派の議員有志による「オーガニック給食を全国に実現する議員連盟」が立ち上がり、メンバーも順調に増えています。第3回となる今回のフォーラムでは、現場の「コスト」と「調達」という課題に挑戦して成功した事例を発表して頂きます。フォーラムの中で語られる数々の草の根の市民活動...第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）のお誘い

カーボロネロのかき揚げ ～わたなべ農園の農家メシ

香美市わたなべ農園渡邉志津江です。★カーボロネロのかき揚げ★カーボロネロ会でも、マーケットでも少しずつ人気が出てきました。食べてみた方はその美味しさがわかってリピートしてくれるようです。カーボロネロはスープにもパスタにもシチューにも煮崩れず、旨味アップ⤴️ビジュアルもおしゃれ‼️今回はやってみたら、超美味しかったという「わたなべ農園の農家メシカーボロネロのかき揚げ」をご紹介します。さて、かき揚げの作り方。カーボロネロを2センチ角くらいにざく切りし、少しとろみの多い生地にからめてあげると油はねの心配が少なくなります。生地は小麦粉と米粉を半々か、小麦粉と片栗粉を半々にします。カーボロネロの水気はよく拭き取ってください。カーボロネロと細く千切りにしたニンジンとちりめんじゃこの組み合わせもいいですが、先ずはカーボ...カーボロネロのかき揚げ～わたなべ農園の農家メシ

お金では買えない豊かな暮らし その8

いの町マコモ長茶生産者の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その8『食物は薬である。薬は食物である。これ医食同源なり』若杉ばあちゃんがよく言われることです。梅醤番茶で心身の変化を感じるようになって、食養が面白くなり、食べ物、食べ方に気を遣うようになると、自分の体の変化に敏感に気づけるようになった気がします。今日の自分の不調も、これまで何を食べてきたかで出来ているんだなと、お手当てをしながら体感しています。今日の命があるのは、この体が生まれた時から絶え間なく働き続けてくれているお陰なのだと、労りながら、自分の体に感謝する最近です。高知に移住する時、炊飯器を捨ててきました。炊飯器がなくて当たり前の海外生活ではお鍋でご飯を炊くのが日常だったので、わざわざ持っていかないでも、必要なら貰える機会もあるだ...お金では買えない豊かな暮らしその8

山楽さん＆長野さんの もち米

★もち米★今年は山楽さんと長野直樹さんのもち米があって嬉しいですね♪しかも玄米か白米かが選べる！山楽さんのもち米品種はサイワイモチ、発芽前処理から農薬・化学肥料不使用しかも今では少数派になってしまった稲架掛け天日干し！作業も大変でとっても貴重です。（稲架掛けのようす）長野さんのもち米品種はヒデコモチ田植え後は農薬・化学肥料不使用保冷庫で保管しています年末にのしもちも作りました。えんどう豆ごはんもわが家の定番ごはん。おこわ・お赤飯にどうぞ。普段のうるち米に少し混ぜて炊くのもオススメです。管理人山楽さん＆長野さんのもち米

会の事務所にお客様 ♪ ～第3世界ショップから

★会の事務所にお客様♪～第3世界ショップから★会員さんもお馴染みの第3世界ショップ。第3世界ショップは、貧困とそれによってもたらされる世界の諸問題を仕事創りで解決しようと1986年にフェアトレードを始めました。その過程で見えてきたのは、地域の過疎化、高齢化、後継者難、伝統的な文化や技術喪失といった国内と共通の問題です。現在は国内外を問わず、「地域の困った！の声を、地域の人たちと一緒に事業化することで問題を解決する」コミュニティトレードへと活動の場を広げ、安心社会を作っています。（「FortheLoveofCurry」より転載）今回高知に来られたのは他団体が企画した本格スパイス「スリカレー」を使ったカレー教室のためでした。あら、うらやまし～～。オンラインの料理教室も可とお聞きしいつかは会でも実現したいもので...会の事務所にお客様♪～第3世界ショップから

伊藤食品の 金のまぐろ油漬＆銀のまぐろ水煮

★とっても美味しくて便利！「金のまぐろ油漬（ツナ）、銀のまぐろ水煮（ツナ）」♪小さなこどもにも食べさせたくなるような安心・安全な食品づくりをしている伊藤食品のあいこちゃんシリーズ。「銀のまぐろ水煮」は、油を使っていないのでさっぱりと、「金のまぐろ油漬」は、米油を使っているのであまり油くどくありません。いずれもカツオは使わずまぐろを100％使用しています。味の決め手は添加物不使用の自家製の野菜スープです。（玉ねぎ、人参、キャベツ、ローストオニオン、食塩）一缶の大きさも手頃で1回で使い切れます。水煮はサラダや素麺のトッピングなどに、油漬は、玉ねぎのスライスと一緒にマヨネーズで和えてサンドイッチに、また炊き込みご飯やチャーハン、おにぎりなどのご飯料理にも合います。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通...伊藤食品の金のまぐろ油漬＆銀のまぐろ水煮

今週の野菜とわが家の菜園 ～1月〔5〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★白ネギ（葉付丸ごと）、菊菜わが家の菜園をひとめぐりおとといはウグイスの初鳴き♪寒の戻りがありつつ春はすぐそこにあると感じます梅の花が咲き始めました白もピンクもボチボチとキンカンも食べ頃野鳥との競争ですひっさしぶりの雨に原木しいたけも目覚めて顔を出しています今日の献立ちょっと寒かったのであったかい麺でホッコリ菊菜をどっさり高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～1月〔5〕回目

シンプルすき焼き ～わが家のヘビーローテーションその1

ツッチー愛で作るおうち食堂！わが家のヘビーローテーションbyC.H★シンプルすき焼き★【材料】豚肉（和歌山ポークTONTON赤身スライスかバラスライス）京ねぎ（4cmくらいに切る）…1本もめん豆腐本みりん濃口しょうゆグレープシードオイル（ごま油、なたね油でも）【作り方】豚肉に火が通たら周りに寄せ、中心にねぎを置く豆腐が入ったら、みりんを全体にかける。しょうゆを肉と豆腐の上からかける。ねぎに火が通るよう上下を入れかえ、やわらかくなればできあがり。（この料理の写真はご本人作ではありません）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。シンプルすき焼き～わが家のヘビーローテーションその1

農畜産委員会を開催しました 2024年

1月28日、農畜産委員会を開催しました。今回の出席は4人の生産者と2人の消費者。生産者はわたなべ農園の渡邉志津江さん谷川農園の谷川徹さん斉藤牧場の斉藤佳洋さん井上農園の井上正雄さん農畜産関係の生産者はいつでも忙しく生産者同士が顔を合わせる機会は少なくこの農畜産委員会は交流会を兼ねてます。近況報告をきいたり生産者が抱える問題をだしたり日本有機農業研究会in愛媛のお誘いがあったり有機農業に関する高知県の動きの報告を受けたり理事長をまじえて有意義な時間を持ちました。話し合いの内容は2月の理事会に報告され必要なことは会員さんにもお知らせします。（管理人）農畜産委員会を開催しました2024年